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一份詳細的蘑菇基質製備指南,涵蓋材料、技術、滅菌和故障排除,助您在全球成功種植蘑菇。

掌握蘑菇培養基質製備:綜合指南

成功的蘑菇栽培取決於一個關鍵要素:基質。基質為蘑菇菌絲體的定植和最終出菇提供必要的營養和支持。無論您是從小型室內裝置開始的業餘愛好者,還是追求高產的商業種植者,理解和掌握基質製備都至關重要。本綜合指南將引導您了解在各種全球環境下成功種植蘑菇所需的材料、技術、滅菌方法和故障排除技巧。

什麼是蘑菇基質?

蘑菇基質是為蘑菇提供生長所需營養的任何材料。可以把它想像成蘑菇的土壤。與透過光合作用從陽光中獲取能量的植物不同,蘑菇是異營生物,這意味著它們通過消耗有機物來獲取營養。理想的基質模仿了特定蘑菇品種茁壯成長的自然環境。這包括碳源(纖維素、木質素)、氮源(蛋白質、氨基酸)、礦物質和適當的濕度水平。

選擇基質的關鍵考量

選擇正確的基質至關重要,並且在很大程度上取決於您打算栽培的特定蘑菇品種。有些蘑菇適應性強,可以在多種材料上生長,而其他蘑菇則更具選擇性。以下是需要考慮的幾個關鍵因素:

常見的蘑菇基質材料

多種多樣的材料都可以用作蘑菇基質。以下是一些最常見的選擇:

農業副產品:

木質基質:

穀物:

其他材料:

基質製備技術:巴氏殺菌與滅菌

在用蘑菇菌種接種基質之前,消除或減少競爭性微生物(如細菌和黴菌)的數量至關重要。這可以通過巴氏殺菌或滅菌來實現。

巴氏殺菌:

巴氏殺菌是一個減少競爭性生物數量但不會完全消除它們的過程。它通常用於相對乾淨的基質,如稻草或咖啡渣。巴氏殺菌比滅菌更節能,並保留了一些有助於蘑菇生長的益生菌。

巴氏殺菌方法:

滅菌:

滅菌是一個更嚴格的過程,它能完全消除所有活的生物,包括細菌、黴菌和孢子。它通常用於營養豐富的基質,如補充木屑或穀物菌種,這些基質更容易受到污染。滅菌需要專門的設備,如壓力鍋或高壓滅菌釜。

滅菌方法:

常見基質製備分步指南

以下是製備一些最受歡迎的蘑菇基質的詳細說明:

為平菇製備稻草:

  1. 切碎稻草:將稻草切成2-4英寸(約5-10厘米)的段,以增加菌絲定植的表面積。
  2. 水合稻草:將切碎的稻草在冷水中浸泡12-24小時,使其充分水合。
  3. 巴氏殺菌稻草:瀝乾多餘的水分,將水合的稻草浸入熱水(70-80°C 或 158-176°F)中1-2小時。或者,在密閉容器中進行蒸汽巴氏殺菌。
  4. 冷卻和瀝乾:讓稻草冷卻至室溫並瀝乾多餘的水分。理想的含水量約為65-70%。擠壓時應有幾滴水出來。
  5. 接種:將巴氏殺菌過的稻草與平菇菌種以5-10%的重量比混合。
  6. 培養:將接種後的稻草放入袋子或容器中,在20-24°C(68-75°F)的黑暗、潮濕環境中培養。

為平菇製備咖啡渣:

  1. 收集咖啡渣:從咖啡店或自己家中收集新鮮的用過的咖啡渣。
  2. 巴氏殺菌(可選):雖然咖啡渣天然對污染有一定的抵抗力,但巴氏殺菌可以進一步降低風險。對咖啡渣進行30-60分鐘的蒸汽巴氏殺菌。
  3. 冷卻和瀝乾:讓咖啡渣冷卻至室溫並瀝乾多餘的水分。
  4. 接種:將巴氏殺菌過的咖啡渣與平菇菌種以10-20%的重量比混合。
  5. 培養:將接種後的咖啡渣放入小容器或袋子中,在20-24°C(68-75°F)的黑暗、潮濕環境中培養。

為香菇或平菇製備補充木屑:

  1. 混合木屑和補充物:將硬木木屑(橡木、楓木、山毛櫸)與富含氮的補充物(如米糠或麥麩)以10-20%的比例混合。
  2. 水合混合物:向木屑和麩皮混合物中加水,直到達到理想的含水量(約55-60%)。擠壓時只應有幾滴水出來。
  3. 裝入袋子或罐子:將濕潤的木屑混合物裝入可高壓滅菌的袋子或罐子中。在頂部留出一些空間。
  4. 滅菌:在壓力鍋或高壓滅菌釜中,以15 PSI的壓力對袋子或罐子進行90分鐘的滅菌。
  5. 冷卻:讓滅菌後的基質完全冷卻至室溫後再進行接種。
  6. 接種:在無菌環境(例如,靜態空氣箱或層流罩)中,用香菇或平菇菌種接種冷卻的基質。
  7. 培養:將接種後的基質在20-24°C(68-75°F)的黑暗、潮濕環境中培養。

製備穀物菌種:

  1. 水合穀物:徹底沖洗黑麥或小麥穀物,然後在水中浸泡12-24小時。
  2. 慢煮穀物:浸泡後,將穀物慢煮10-15分鐘,直到穀粒水合但未破裂。
  3. 乾燥穀物:徹底瀝乾穀物,並將其鋪在乾淨的表面上風乾幾個小時。這有助於防止結塊。
  4. 裝入罐子或袋子:將準備好的穀物裝入可高壓滅菌的罐子或袋子中,留出一些頂部空間。
  5. 滅菌:在壓力鍋或高壓滅菌釜中,以15 PSI的壓力對罐子或袋子進行90分鐘的滅菌。
  6. 冷卻:讓滅菌後的穀物完全冷卻至室溫後再進行接種。
  7. 接種:在無菌環境中,用蘑菇培養物(瓊脂塊或液體培養基)接種冷卻的穀物。
  8. 培養:在特定蘑菇品種的最佳溫度下,在黑暗環境中培養接種後的穀物菌種。定期搖動罐子或袋子以分散菌絲體。

常見基質問題排查

即使精心準備,您的蘑菇基質有時也可能出現問題。以下是一些常見問題及其解決方法:

進階技術與補充劑

經驗豐富的蘑菇栽培者通常使用先進的技術和補充劑來提高蘑菇的產量和品質。

全球基質採購與製備的考量

特定基質材料的可用性因地理位置而異。例如,稻草在亞洲國家很普遍,而甘蔗渣在熱帶地區很常見。考慮當地可用的資源,並相應地調整您的基質製備技術。

關於農業廢棄物處理的法規也因國家而異。在採購和處理基質材料時,請確保遵守當地法規。

氣候也起著重要作用。在較熱的氣候中,維持基質中足夠的濕度可能具有挑戰性,而在較冷的氣候中,可能需要隔熱來維持最佳的培養溫度。根據您當地的氣候調整您的基質製備和環境控制策略。

結論

掌握蘑菇基質製備是一個持續學習的過程。嘗試不同的材料和技術,以找到最適合您所選蘑菇品種和當地環境的方法。通過理解基質製備的原理並根據您的具體需求進行調整,您可以顯著提高成功栽培蘑菇的機會,並享受豐收的喜悅。請記住,在整個過程中要優先考慮清潔、適當的滅菌或巴氏殺菌以及仔細監控。

本指南為您的蘑菇栽培之旅提供了堅實的基礎。繼續研究、實驗,並與其他種植者分享您的知識,為全球不斷壯大的蘑菇愛好者社區做出貢獻。祝您種植愉快!