种植自己的香草：全球指南

想象一下，走进厨房，随时可以获得新鲜、芳香的香草，以增强您的烹饪创意或冲泡一杯舒缓的茶。种植自己的香草是一种非常有益的体验，它将您与大自然联系起来，提供新鲜的食材，并为商店购买的选项提供了一种可持续的替代方案。这本全面的指南将为您提供知识和信心，无论您身在世界何处，都能培育出一个茁壮成长的香草园。

为什么要种植自己的香草？

种植自己的香草有很多好处：

• 新鲜度和风味：与干制或商店购买的香草相比，自家种植的香草拥有更出色的风味和香气。
• 节省成本：种植自己的香草可以显著减少您的杂货开支。
• 健康益处：新鲜香草富含维生素、矿物质和抗氧化剂。许多香草还具有药用特性。
• 可持续性：种植自己的香草通过消除运输和包装来减少您的碳足迹。
• 治疗价值：园艺是一种放松和治疗性的活动，可以减轻压力，改善心理健康。
• 定制化：您可以种植自己最喜爱和最常使用的确切香草。

选择合适的香草

创建成功的香草园的第一步是为您的气候、种植空间和烹饪偏好选择合适的香草。请考虑以下因素：

气候

不同的香草在不同的气候中茁壮成长。在开始种植之前，研究您所在地区的植物耐寒区。这将帮助您选择能够耐受您所在地区温度波动和生长条件的香草。

• 温带气候：许多常见的香草，如罗勒、薄荷、欧芹、迷迭香、百里香、牛至和韭菜，在温度适中、四季分明的温带气候中茁壮成长。
• 地中海气候：像迷迭香、薰衣草、百里香、牛至和鼠尾草等香草非常适合夏季温暖干燥、冬季温和湿润的地中海气候。
• 热带气候：像柠檬草、姜、姜黄、香菜（芫荽）和薄荷等香草可以在温度高、湿度大的热带气候中茁壮成长。
• 干旱气候：耐旱的香草，如迷迭香、百里香、薰衣草和鼠尾草，非常适合降雨量有限的干旱气候。
• 寒冷气候：耐寒的香草，如薄荷、韭菜、牛至、百里香和欧芹，可以抵御低温和霜冻。可以考虑将它们种植在冬季可以移入室内的容器中。

种植空间

考虑您可用于香草园的空间大小。如果您的空间有限，可以在窗台、阳台或庭院的容器中种植香草。如果您有更大的花园，可以创建一个专门的香草床，或将香草融入您现有的花卉或蔬菜园中。

• 容器：容器园艺是小空间的一个很好的选择。选择至少6英寸深并有排水孔的容器。使用排水良好的盆栽土。
• 高架床：高架床对于土壤贫瘠或空间有限的花园是一个不错的选择。它们提供良好的排水性，并允许您控制土壤质量。
• 地栽花园：如果您有合适的土壤，可以直接将香草种植在地下。选择阳光充足、土壤排水良好的位置。

烹饪偏好

选择您喜欢在烹饪中使用的香草。考虑您喜欢准备的菜肴类型，并选择能与这些风味相得益彰的香草。

• 意大利菜：罗勒、牛至、迷迭香、百里香、欧芹、鼠尾草
• 法国菜：百里香、迷迭香、龙蒿、细叶芹、欧芹
• 亚洲菜：香菜（芫荽）、薄荷、柠檬草、姜、泰国罗勒
• 墨西哥菜：香菜（芫荽）、牛至、土荆芥
• 印度菜：香菜（芫荽）、薄荷、咖喱叶、胡芦巴

常见香草及其生长条件示例：

• 罗勒 (Ocimum basilicum): 一种暖季一年生植物，需要充足的阳光和排水良好的土壤。在意大利和东南亚菜肴中很受欢迎。
• 薄荷 (Mentha spp.): 一种多年生香草，蔓延迅速，因此最好在容器中种植。喜欢半阴和湿润的土壤。
• 欧芹 (Petroselinum crispum): 一种两年生香草，可在全日照或半阴处生长。喜欢湿润、排水良好的土壤。
• 迷迭香 (Salvia rosmarinus): 一种木本多年生植物，喜欢全日照和排水良好的土壤。一旦扎根就很耐旱。
• 百里香 (Thymus vulgaris): 一种低矮的多年生植物，喜欢全日照和排水良好的土壤。耐旱。
• 牛至 (Origanum vulgare): 一种多年生香草，喜欢全日照和排水良好的土壤。
• 韭菜 (Allium schoenoprasum): 一种多年生香草，喜欢全日照和湿润、排水良好的土壤。
• 香菜/芫荽 (Coriandrum sativum): 一种一年生香草，喜欢凉爽的天气和排水良好的土壤。在炎热天气中容易抽薹。
• 薰衣草 (Lavandula spp.): 一种芳香的多年生植物，喜欢全日照和排水良好的土壤。耐旱。
• 鼠尾草 (Salvia officinalis): 一种多年生香草，喜欢全日照和排水良好的土壤。
• 柠檬草 (Cymbopogon citratus): 一种热带草本植物，需要全日照和湿润、排水良好的土壤。

开始入门：种植您的香草

您可以从种子、幼苗或插条开始您的香草园。如果您想在生长季节抢先一步，幼苗是一个不错的选择。种子更经济，但需要更多的时间和耐心。插条是繁殖现有香草植物的好方法。

从种子开始

在最后一次预期霜冻前6-8周在室内开始播种。将种子播种在育苗土中并保持湿润。一旦幼苗长出几片真叶，在霜冻危险过去后，将它们移植到更大的花盆或直接移植到花园里。

从幼苗开始

购买幼苗时，选择叶片鲜绿、茎干强壮的健康植物。避免购买枯萎、发黄或有病虫害迹象的植物。在霜冻危险过去后，将幼苗移植到更大的花盆或直接移植到花园里。

扦插

许多香草，如迷迭香、薄荷和罗勒，可以很容易地通过插条繁殖。从健康的茎上取一个4-6英寸的插条，并去除下部的叶子。将切口端蘸上生根激素，然后将其种植在装有湿润盆栽土的花盆中。保持插条湿润，并放在温暖、明亮的地方，直到生根。一旦插条生根，将其移植到更大的花盆或直接移植到花园里。

土壤准备

大多数香草喜欢排水良好、pH值在6.0到7.0之间的土壤。用堆肥或其他有机物改良您的土壤，以改善排水性和肥力。如果您在容器中种植香草，请使用排水良好的盆栽土。

种植

根据香草成熟后的大小，以适当的间距种植。具体的间距建议请参考植物标签或种子包。种植后彻底浇水。

照料您的香草

适当的照料对于一个茁壮成长的香草园至关重要。遵循这些提示，让您的香草保持健康和多产：

浇水

定期给香草浇水，尤其是在干燥的天气里。要深浇水、少浇次，而不是浅浇水、多浇次。在两次浇水之间让土壤稍微变干，以防止根腐病。容器种植的香草比地栽的需要更频繁地浇水。

施肥

香草通常不需要大量施肥。然而，用均衡的有机肥料进行少量施肥可以促进生长。容器中的香草比地栽的需要更频繁地施肥。

修剪

修剪对于保持香草植物的形状和产量至关重要。定期掐掉茎尖，以促进更浓密的生长。去除任何形成的花朵，因为开花会减少叶子的产量。对于像迷迭香和百里香这样的木本香草，在开花后轻微修剪它们，以保持其形状并防止它们变得徒长。

病虫害防治

定期监测您的香草植物是否有病虫害迹象。常见的香草害虫包括蚜虫、蜘蛛螨和白粉虱。病害包括白粉病和根腐病。及时使用有机方法（如杀虫皂或印楝油）处理病虫害。确保植物周围有良好的空气流通，以预防真菌病害。

阳光

大多数香草每天至少需要6小时的阳光。然而，一些香草，如薄荷和欧芹，可以耐受半阴。如果您在室内种植香草，请使用生长灯或将它们放在阳光充足的窗户附近，为它们提供足够的光照。

收获和保存您的香草

定期收获香草以鼓励持续生长。收获香草的最佳时间是早晨，露水干了之后。使用锋利的剪刀或修枝剪剪下茎。从植物顶部向下收获叶子，至少保留三分之一的植物完整。

干燥香草

干燥是保存香草的常用方法。您可以将香草倒挂在阴凉、干燥、通风良好的地方晾干。您也可以在脱水机或低温烤箱中干燥香草。一旦香草完全干燥，将它们存放在密闭容器中，置于阴凉、黑暗的地方。

冷冻香草

冷冻是保存香草的另一种选择。清洗并切碎香草，然后将它们放入装满水或橄榄油的冰块托盘中。冷冻托盘直到冰块凝固，然后将冰块转移到冷冻袋中。在汤、炖菜和酱汁中使用冷冻香草块。

制作香草浸泡油和醋

您还可以通过将香草浸泡在油或醋中来保存它们。将新鲜香草放入干净的罐子中，用橄榄油或醋覆盖。密封罐子，让它在阴凉、黑暗的地方静置几周。过滤油或醋，并将其存放在干净的瓶子中。

特定地区的香草：全球示例

虽然许多香草在全球范围内都具有适应性，但有些特别适合特定地区。这里有几个例子：

• 地中海地区：迷迭香、百里香、牛至、薰衣草、鼠尾草。这些香草在地中海地区温暖、干燥的气候和排水良好的土壤中茁壮成长。它们通常用于地中海美食，也因其香味和药用特性而备受推崇。
• 东南亚：柠檬草、泰国罗勒、高良姜、青柠叶、香菜（芫荽）。这些香草是东南亚美食中必不可少的成分。它们为咖喱、汤和炒菜等菜肴增添了独特的风味和香气。
• 南美洲：土荆芥、黄辣椒（在某些情况下被视为香草）、薄荷、香菜。土荆芥是墨西哥美食中使用的传统香草，尤其用于豆类菜肴。黄辣椒虽然严格来说是一种水果，但像香草一样用于增添风味和辣度。薄荷和香菜也被广泛使用。
• 印度：咖喱叶、香菜（芫荽）、薄荷、胡芦巴叶、图西（圣罗勒）。这些香草是印度美食不可或缺的一部分，用于从咖喱到酸辣酱的各种菜肴中。图西也因其药用和精神价值而备受尊崇。
• 非洲：路易波士（红灌木）、薄荷、迷迭香、非洲蓝罗勒。虽然路易波士通常用于泡茶，但它通常被认为是一种香草。薄荷和迷迭香也很常见，非洲蓝罗勒为各种菜肴增添了独特的风味。

解决常见的香草种植问题

即使给予最好的照料，您在种植自己的香草时也可能遇到一些挑战。以下是一些常见问题及其解决方法：

• 叶子变黄：这可能是由于浇水过多、浇水不足、营养缺乏或害虫引起的。必要时调整您的浇水计划并为植物施肥。检查并相应地处理害虫。
• 徒长：这通常是由于光照不足引起的。将您的植物移到更阳光充足的地方或为它们提供补充光照。修剪茎干以促进更浓密的生长。
• 白粉病：这种真菌病在叶子上表现为白色粉状涂层。改善植物周围的空气流通，并用有机杀菌剂处理它们。
• 害虫：常见的香草害虫包括蚜虫、蜘蛛螨和白粉虱。用杀虫皂或印楝油处理它们。
• 根腐病：这是由浇水过多和排水不良引起的。确保您的土壤排水良好，并避免浇水过多。

结论

种植自己的香草是一种有益且可持续的方式，可以为您的烹饪增添新鲜的风味和香气。通过遵循这些提示，无论您住在世界的哪个角落，都可以培育出一个茁壮成长的香草园。所以，今天就开始吧，享受自家种植香草带来的诸多好处！