应急食品储备：综合全球指南

生活是不可预测的。自然灾害、经济不稳定和全球事件可能扰乱供应链并造成食品短缺。拥有应急食品储备并非偏执，而是对意外情况进行负责任的准备，确保您自己和您所爱之人的福祉。本综合指南提供了关于建立有弹性的食品供应的实用建议，以满足不同的需求和全球挑战。

为什么要储备食品？

在各种紧急情况下，储备食品提供了至关重要的安全保障：

• 自然灾害：地震、飓风、洪水、野火和干旱可能扰乱交通运输并损坏基础设施，导致食品短缺。考虑2019年东南非洲气旋伊代的影响，大范围的洪水摧毁了农作物，导致数百万人无法获得食物。
• 经济不稳定：经济衰退、恶性通货膨胀或货币贬值可能严重影响食品价格和供应。委内瑞拉在2010年代的经济危机就是一个鲜明的例子，说明食品安全可能恶化的速度有多快。
• 供应链中断：疫情、战争或贸易争端等全球事件可能扰乱将食物送到我们餐桌的复杂网络。 2019冠状病毒病疫情凸显了全球食品供应链的脆弱性。
• 个人紧急情况：失业、疾病或意外开支会给您的预算带来压力，使您难以负担食物。
• 内乱：在极端情况下，内乱或政治不稳定可能导致食品短缺和资源获取受限。

开始之前的基本考虑事项

在开始批量购买食物之前，请考虑以下关键因素：

1. 个人需求和偏好

评估饮食需求：考虑过敏、不耐受（例如，乳糖不耐受、麸质敏感）、医疗状况（例如，糖尿病）和宗教饮食限制（例如，清真、犹太、素食、纯素）。例如，糖尿病患者需要储备低糖和精制碳水化合物的食物。为婴儿、儿童和老人提供食物。

了解卡路里需求：普通成年人每天需要大约2,000卡路里，但这可能因年龄、性别、活动水平和健康状况而异。相应地调整您的储备。考虑列出确切卡路里含量的即食应急口粮。

考虑个人偏好：储备您喜欢吃的食物对于在危机期间保持士气至关重要。不要仅仅关注救生食品；包括您经常食用并感到舒适的物品。经常轮换库存以防止浪费。

2. 储存空间和条件

确定可用空间：评估您可用的存储空间，考虑湿度、温度和害虫控制等因素。地下室、食品储藏室、壁橱和床下储物是常见的选择。考虑投资货架单元以最大限度地利用垂直空间。如有必要，请务必考虑场外存储。

控制温度和湿度：高温和高湿度会显着缩短食物的保质期。目标是凉爽、干燥的环境。使用除湿机或干燥剂来控制水分。理想的恒定温度低于75°F (24°C)。如果可行，地窖是一个很好的传统选择。

害虫防治：保护您的储备免受啮齿动物、昆虫和其他害虫的侵害。将食物储存在由玻璃、金属或食品级塑料制成的密封容器中。定期检查您的储备是否有虫害迹象并采取适当措施。

3. 预算

设定现实的预算：确定您可以承受在应急食品储备上花费多少。从小处着手，随着时间的推移逐渐建立您的储备。寻找促销、折扣和批量购买机会。

优先考虑基本物品：专注于高热量、营养丰富的食物，为您的钱提供最多的营养。米饭、豆类和罐头食品通常是具有成本效益的选择。考虑在收获期间进行家庭食品保鲜选择，如脱水和罐装。

4. 保质期和轮换

了解保质期：注意保质期和使用期限。虽然许多食物在保质期过后可以安全食用，但质量和营养价值可能会下降。专注于长期储存物品的“最佳食用日期”。

实施轮换系统 (FIFO)：先进先出。定期轮换您的储备，以确保较早的物品在使用期限之前使用。用购买日期和过期日期标记所有食品。

储备哪些食物

一个完善的应急食品储备应包括各种物品，以提供必需的营养并保持士气。以下是推荐的食物类别细分：

1. 谷物

谷物是主食来源，提供能量的碳水化合物。储存在带有吸氧剂的密封容器中。

• 大米：白米在正确储存时具有无限的保质期。糙米的保质期较短（约 6 个月），因为它含有较高的油分。全球示例：大米是许多亚洲国家的主食，易于储存和制备。
• 小麦：硬质红小麦和硬质白小麦是长期储存的不错选择。储存小麦浆果，并根据需要将其磨成面粉。
• 其他谷物：考虑燕麦、藜麦、大麦和玉米。
• 意大利面：干意大利面具有较长的保质期，并且易于制备。
• 饼干：寻找低钠的全麦饼干。

2. 豆类

豆类是蛋白质、纤维和必需营养素的极佳来源。它们也相对便宜且易于储存。

• 干豆：芸豆、斑豆、黑豆和小扁豆都是不错的选择。干豆在正确储存时可以持续数十年。
• 罐头豆：罐头豆是一种方便的选择，但它们的保质期比干豆短。
• 花生酱：蛋白质和健康脂肪的良好来源。

3. 罐头食品

罐头食品很方便，并且具有相对较长的保质期。选择用清水或天然果汁包装的物品，以最大限度地减少添加的糖分和钠含量。

• 罐头蔬菜：青豆、玉米、豌豆、西红柿和胡萝卜都是不错的选择。
• 罐头水果：桃子、梨、菠萝和苹果酱都是不错的选择。
• 罐头肉类和鱼类：金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鸡肉和牛肉是蛋白质的极佳来源。

4. 脂肪和油

脂肪和油对于能量和营养吸收至关重要。选择保质期长的物品，并将它们储存在阴凉、黑暗的地方。

• 植物油：寻找具有高烟点的油，例如菜籽油或葵花籽油。
• 椰子油：椰子油具有较长的保质期，可用于烹饪和其他用途。
• 橄榄油：特级初榨橄榄油是一种健康的选择，但它的保质期比其他油短。储存在阴暗、凉爽的地方以最大限度地延长保质期。
• 起酥油：植物起酥油具有较长的保质期，适用于烘焙。

5. 乳制品和替代品

乳制品可能难以长期储存，但有保质期稳定的选择。

• 奶粉：奶粉可以用水复原，用于烹饪或饮用。
• 罐装牛奶：淡奶和炼乳具有较长的保质期。
• 保质期稳定的牛奶替代品：杏仁奶、豆奶和燕麦奶有保质期稳定的包装。
• 硬奶酪：正确储存的硬奶酪，如帕尔马干酪或切达干酪，可以保存数月。

6. 糖、甜味剂和盐

糖、甜味剂和盐对于风味和保存至关重要。它们也提供能量的卡路里。

• 糖：白糖和红糖在正确储存时具有无限的保质期。
• 蜂蜜：蜂蜜具有无限的保质期，可用作天然甜味剂。
• 盐：盐对于保存食物和增加风味至关重要。
• 枫糖浆：市面上购买的糖浆通常可以持续很长时间。

7. 水

水是任何应急准备包中最基本的物品。每人每天至少摄入一加仑的水。

• 瓶装水：将瓶装水储存在阴凉、黑暗的地方。
• 储水容器：使用食品级塑料容器储存大量的水。
• 净水药片：准备好净水药片来处理受污染的水源。
• 过滤器：便携式净水器是生存装备的重要组成部分，尤其是在无法获得淡水的地方。

8. 其他基本物品

• 多种维生素：补充任何饮食缺陷。
• 香料和调味料：为您的膳食增添风味。
• 咖啡和茶：用于士气和咖啡因摄入（如果需要）。
• 宠物食品：别忘了为您的宠物储备食物！
• 婴儿食品：如果您有年幼的孩子。

食品保鲜技术

除了购买市售食品外，还可以考虑学习食品保鲜技术，以延长新鲜农产品和其他易腐物品的保质期。

1. 罐装

罐装涉及将食物密封在密封罐中并加热以杀死细菌并产生真空密封。此方法适用于水果、蔬菜、肉类和果酱。

2. 脱水

脱水从食物中去除水分，抑制细菌和霉菌的生长。此方法适用于水果、蔬菜、肉类和草药。

3. 冷冻

冷冻可以显着延长许多食物的保质期。但是，它需要可靠的电源。

4. 发酵

发酵涉及使用有益细菌来保存食物并增强其风味。此方法适用于蔬菜，如卷心菜（酸菜）和黄瓜（腌菜）。

逐渐建立您的储备

建立应急食品储备不必成为一项繁琐的任务。从小处着手，随着时间的推移逐渐增加物品。以下是建议的方法：

1. 从 3 天的供应开始

首先储备足够的食物和水，以持续至少三天。这将在短期紧急情况下提供缓冲。

2. 逐渐增加到 2 周的供应

一旦您拥有 3 天的供应，请逐渐增加您的储备以持续两周。如果发生长期中断，这将提供更大的安全性。

3. 目标是 3 个月的供应

理想情况下，目标是 3 个月的食物和水供应量。如果发生重大灾难或经济危机，这将提供显着的保护。

4. 考虑长期供应（6 个月或更长时间）

对于那些希望做好更充分准备的人，请考虑建立可以持续六个月或更长时间的长期食物和水供应。这需要仔细的规划和储存，但可以带来内心的平静和安全感。

储存技巧和最佳实践

适当的储存对于保持应急食品储备的质量和保质期至关重要。以下是一些技巧和最佳实践：

• 将食物储存在密封容器中：使用玻璃、金属或食品级塑料容器来保护食物免受水分、害虫和污染物的侵害。带有吸氧剂的Mylar袋非常适合长期储存谷物和豆类。
• 标记所有食品：在每个容器上标明食物的名称、购买日期和过期日期。这将帮助您跟踪您的库存并有效地轮换您的库存。
• 将食物储存在阴凉、干燥和黑暗的地方：保护食物免受热、湿和阳光的照射，因为这些因素会加速变质。地下室、食品储藏室和壁橱是不错的选择。
• 将食物抬离地面：将食物储存在架子或托盘上，以保护其免受水分和害虫的侵害。
• 定期检查您的储备：定期检查您的储备是否有变质、害虫或损坏的迹象。丢弃任何不再适合食用的物品。
• 定期轮换您的库存：使用 FIFO（先进先出）方法确保在过期前使用较早的物品。

应急烹饪和准备

拥有食品储备只是等式的一部分。您还需要准备好在紧急情况下烹饪和准备您的食物。

1. 替代烹饪方法

如果停电，您将需要替代的烹饪方法。考虑以下选项：

• 丙烷炉或野营炉：这些是便携式的，易于使用，但需要供应丙烷或燃料。
• 木炭烤架：木炭烤架可用于烹饪，但请务必在通风良好的室外区域使用它。
• 燃木炉或壁炉：燃木炉或壁炉可用于烹饪和取暖，但需要提供柴火。
• 太阳能烤箱：太阳能烤箱利用阳光烹饪食物。这是一个可持续的选择，但它需要晴朗的天气。

2. 基本烹饪设备

准备好以下基本烹饪设备物品：

• 手动开罐器：用于打开罐头食品。
• 厨具：勺子、抹刀、刀和砧板。
• 锅和平底锅：用于在炉子或烤架上烹饪食物。
• 净水器或净水片：确保安全的水供应。
• 烹饪燃料：丙烷、木炭、柴火或其他燃料来源。

3. 食谱和膳食计划

使用您储备的食物开发一些简单的食谱。提前练习准备这些膳食，以便您熟悉食材和烹饪方法。

特定需求的应急食品储备

不同的个人和家庭在应急食品储备方面有不同的需求。以下是针对特定情况的一些考虑事项：

1. 有年幼孩子的家庭

• 婴儿食品和配方奶粉：储备足够的婴儿食品和配方奶粉以持续紧急情况。
• 儿童友好型食品：包括儿童易于食用和喜欢的食物。
• 零食：准备好健康的零食，让孩子们在两餐之间保持满足。
• 尿布和湿巾：对于卫生至关重要。

2. 有健康状况的个人

• 药物：确保您有任何处方药的足够供应。
• 特殊饮食需求：储备满足您特定饮食需求的食物。
• 医疗用品：准备好一个备有充足用品的急救箱。

3. 有宠物的人

• 宠物食品：储备足够的宠物食品以持续紧急情况。
• 宠物用水：不要忘记为您的宠物提供水。
• 宠物药物：确保您有任何处方药的足够供应给您的宠物。

4. 全球考虑因素

食品储备需求因地理位置和当地资源而异。考虑以下几点：

• 地区主食：使您的储备适应当地的主食。在亚洲，这可能包括更多米饭和以大豆为基础的产品。在拉丁美洲，可以考虑豆类、玉米和玉米饼。
• 气候：较温暖的气候需要在食品储存方面格外小心，以防止变质。
• 用水：水资源有限的地区需要更加关注水的储存和净化。
• 当地危害：根据潜在的当地危害定制您的储备。沿海地区需要为飓风和海啸做好准备，而内陆地区可能会关注地震或野火。

要避免的常见错误

在建立您的应急食品储备时，避免这些常见错误：

• 不考虑饮食需求：储备您无法或不愿吃的食物是对金钱和空间的浪费。
• 忽略保质期：定期轮换您的库存，以确保较早的物品在使用期限之前使用。
• 储存不当：以暴露在湿气、害虫或极端温度下的方式储存食物会显着缩短其保质期。
• 忽略储水：水是生存的关键，所以不要忽视储水。
• 未能计划烹饪和准备：制定一个计划，说明您将如何在紧急情况下烹饪和准备食物。

结论

应急食品储备是一种负责任且积极主动的方式来为意外做好准备。通过遵循本综合指南中的提示和指南，您可以建立一个有弹性的食品供应，为自己和您所爱的人提供安全感和安心感。请记住，根据您的特定需求和情况定制您的储备，并定期维护和轮换您的库存，以确保其保持新鲜和可用。准备不是关于恐惧；它关于赋权和责任。

资源

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• [插入专注于食品安全的信誉良好的非营利组织的链接]
• [插入关于食品储存的信誉良好的科学研究的链接]