可食地景：一份全球產食花園設計指南

可食地景，又稱為食物造景（foodscaping），是將產食植物融入觀賞性景觀的藝術與科學。這是一種結合美學與功能的設計方法，將您的庭院轉變成一個美麗又豐盛的新鮮農產品來源。本綜合指南將探討可食地景在不同全球背景下的原則、益處及實際應用。

什麼是可食地景？

可食地景超越了傳統的菜園。它有策略地將水果、蔬菜、香草和可食用花卉融入現有的景觀設計中。這些植物不會被隱藏起來，而是因其美麗和功能性而被展示，與觀賞性植物交織在一起，創造出一個和諧且富有生產力的戶外空間。

可食地景的關鍵原則

• 整合：將可食植物與觀賞植物無縫融合。
• 永續性：強調環保實踐，如堆肥、節約用水和自然病蟲害防治。
• 功能性：為美觀和食物生產而設計。
• 多樣性：利用多種植物來增強韌性並吸引益蟲。
• 美學：創造與周圍環境相得益彰的視覺吸引力設計。

可食地景的益處

可食地景提供了眾多優勢，對屋主和社區而言都是一項值得投入的事業：

• 新鮮健康的食物：在自家後院即可獲得新鮮、有機的農產品。
• 節省開銷：透過種植自己的食物來減少菜錢開支。
• 環境效益：促進生物多樣性、減少碳足跡並節約用水。
• 改善健康與福祉：鼓勵戶外活動並與大自然建立聯繫。
• 提升房地產價值：增添美感並提升房產價值。
• 建立社群：促進園丁之間的社交互動和知識分享。

規劃您的可食地景

成功的可食地景需要仔細規劃並考量多種因素：

1. 場地評估

在開始種植之前，請評估您場地的狀況：

• 陽光：確定您的花園一天中接收到的日照量。大多數蔬菜和水果需要至少6小時的日照。
• 土壤：測試土壤的酸鹼值和養分含量。根據需要用堆肥或其他有機物改良土壤。
• 水源：評估您的水源和排水情況。考慮安裝雨水收集系統以節約用水。
• 氣候：選擇非常適合您當地氣候和生長季節的植物。
• 空間：確定可用空間並進行相應的設計。對於小空間，可考慮垂直園藝技術。

2. 設計考量

在設計您的可食地景時，請同時考慮美學與功能性：

• 主題：選擇一個能反映您個人風格和偏好的主題（例如，鄉村花園、地中海花園、現代花園）。
• 佈局：創建一個既具視覺吸引力又實用的佈局。考慮使用幾何圖案、曲線或正式的佈置。
• 植物選擇：選擇既美觀又富有生產力的植物。考慮每種植物的顏色、質地和形態。
• 硬景觀：融入步道、庭院和高架植床等硬景觀元素，以增強花園的設計感和功能性。
• 無障礙性：確保您的花園對所有能力的人都方便進出。考慮使用高架植床或無障礙步道。

3. 針對不同氣候的植物選擇

選擇正確的植物對於成功的可食地景至關重要。以下是針對不同氣候區的一些合適植物範例：

溫帶氣候

溫帶氣候有著四季分明、夏季溫暖、冬季寒冷的特點。常見的蔬菜、水果和香草在這些地區都能茁壯成長。

• 蔬菜：番茄、生菜、菠菜、胡蘿蔔、甜菜、青花菜、白花菜、高麗菜。
• 水果：蘋果、梨、莓果（草莓、覆盆子、藍莓）、葡萄。
• 香草：迷迭香、百里香、牛至、薄荷、歐芹、蝦夷蔥。

範例：在英國，您可能會看到可食地景沿著圍籬種植整形過的蘋果樹，高架植床上種滿色彩繽紛的生菜和香草，以及沿著步道種植的莓果灌木。

熱帶氣候

熱帶氣候的特點是全年溫暖、濕度高。這使得種植各種奇特的熱帶水果和蔬菜成為可能。

• 蔬菜：秋葵、茄子、辣椒、地瓜、木薯、芋頭。
• 水果：芒果、木瓜、香蕉、鳳梨、番石榴、百香果。
• 香草：檸檬草、薑、薑黃、香菜、羅勒。

範例：在東南亞，可食地景常以階梯式花園為特色，香蕉樹為薑和薑黃等較小的植物提供遮蔭，而百香果藤則攀爬在棚架上。

地中海氣候

地中海氣候冬季溫和濕潤，夏季炎熱乾燥。適應乾旱條件的植物在這些地區生長良好。

• 蔬菜：番茄、辣椒、茄子、櫛瓜、朝鮮薊、豆類。
• 水果：橄欖、無花果、葡萄、柑橘類水果（檸檬、柳橙、橘子）、石榴。
• 香草：迷迭香、百里香、牛至、鼠尾草、薰衣草。

範例：在義大利和希臘，可食地景可能包括與葡萄藤間作的橄欖樹林，沿著步道種植的迷迭香樹籬，以及種在容器中的柑橘樹。

乾旱與半乾旱氣候

乾旱與半乾旱氣候的特點是降雨量少、氣溫高。耐旱和耐熱的植物至關重要。

• 蔬菜：仙人掌肉墊（nopales）、豆類、南瓜、番茄（耐旱品種）。
• 水果：椰棗、無花果、石榴、仙人掌果、棗。
• 香草：迷迭香、百里香、鼠尾草、薰衣草、牛至。

範例：在美國西南部的沙漠地區，可食地景可以種植耐旱的果樹，如石榴和無花果，以及仙人掌果和各種香草等本地植物。

寒冷氣候

寒冷氣候的冬季漫長嚴酷，生長季節短。選擇耐寒品種並利用延長季節的技術至關重要。

• 蔬菜：羽衣甘藍、菠菜、胡蘿蔔、甜菜、馬鈴薯、高麗菜、青花菜。
• 水果：蘋果、梨、莓果（草莓、覆盆子、藍莓）、耐寒櫻桃。
• 香草：薄荷、蝦夷蔥、牛至、百里香（耐寒品種）。

範例：在加拿大和斯堪地那維亞，可食地景常採用高架植床和溫室來延長生長季節，從而可以種植羽衣甘藍和胡蘿蔔等蔬菜，以及耐寒的莓果灌木。

4. 垂直園藝

垂直園藝是在小花園或城市環境中最大化空間的絕佳方式。它涉及在牆壁、圍籬或棚架上垂直種植植物。

• 攀爬植物：葡萄、豆類、黃瓜、番茄（非確定性品種）。
• 吊籃：草莓、香草、可食用花卉。
• 植生牆：生菜、菠菜、香草、多肉植物。

5. 伴生種植

伴生種植是將對彼此有益的不同植物種在一起。有些植物可以驅趕害蟲，而另一些則能吸引授粉者或改善土壤健康。

• 番茄和羅勒：羅勒能驅趕攻擊番茄的害蟲，據說還能改善其風味。
• 胡蘿蔔和洋蔥：洋蔥能驅趕胡蘿蔔根蠅，而胡蘿蔔則能驅趕洋蔥蠅。
• 萬壽菊和蔬菜：萬壽菊能驅趕線蟲和其他土壤害蟲。

可食地景技術

可以採用多種技術來創造一個欣欣向榮的可食地景：

1. 樸門農法

樸門農法（Permaculture）是一種模仿自然生態系統的永續設計系統。它強調創造需要最少投入的、自我維持且有韌性的花園。

• 鎖孔花園：帶有鎖孔形入口的圓形花園，便於進入花園的各個部分。
• 導流溝（Swales）：能夠收集雨水並讓其滲入土壤的溝渠。
• 食物森林：模仿自然森林生態系統的多層次花園。

2. 高架植床

高架植床是抬高的花園床，具有多項優點：

• 改善排水：排水良好的土壤能防止根部腐爛，促進植物健康生長。
• 更好的土壤控制：讓您可以為特定植物創建客製化的土壤混合物。
• 更易於操作：減少彎腰和跪姿，使園藝工作更舒適。

3. 容器園藝

容器園藝是適用於小空間或庭院的多功能選擇。它讓您可以在盆或容器中種植各種植物。

• 可移動花園：可以根據陽光或天氣條件輕鬆地將植物移動到不同位置。
• 控制生長條件：讓您可以為每株植物客製化土壤和澆水計劃。
• 美學吸引力：為庭院和陽台增添色彩和質感。

4. 樹籬整形（Espalier）

樹籬整形是一種將果樹或灌木訓練成沿著牆壁或圍籬平坦生長的技術。這是一種節省空間並創造美麗焦點的優雅方式。

5. 節約用水

節約用水對於永續園藝至關重要。以下是一些節水技術：

• 滴灌：將水直接輸送到植物根部，最大限度地減少因蒸發造成的水分流失。
• 覆蓋：有助於保持土壤水分並抑制雜草。
• 雨水收集：收集雨水用於灌溉。
• 旱生造景（Xeriscaping）：設計需要最少灌溉的景觀。

維護您的可食地景

定期維護對於一個欣欣向榮的可食地景至關重要：

• 澆水：定期給植物澆水，尤其是在乾旱時期。
• 施肥：使用堆肥或糞肥等有機肥料為植物施肥。
• 除草：定期清除雜草，防止它們與您的植物競爭養分和水分。
• 病蟲害防治：使用自然病蟲害防治方法，如伴生種植或殺蟲皂。
• 修剪：定期修剪植物以保持其形狀並促進果實生產。
• 收穫：定期收穫水果和蔬菜，以鼓勵持續生產。

世界各地的可食地景範例

可食地景在全球以多種形式實踐：

• 古巴：古巴的都市農業倡議將空地改造成富有生產力的都市花園，為社區提供新鮮食物。
• 澳洲：樸門農法農場和花園在澳洲很受歡迎，強調永續和自給自足的食物生產。
• 日本：廚房花園是日本家庭的常見特色，為日常餐點提供新鮮的香草和蔬菜。
• 法國：菜園（Potager）是結合了美麗與功能的觀賞性菜園，通常具有幾何佈局和精心挑選的植物組合。
• 美國：社區花園和都市農場在美國越來越受歡迎，提供新鮮食物的獲取途徑並促進社區參與。

克服可食地景的挑戰

雖然可食地景帶來了眾多好處，但也可能帶來一些挑戰：

• 病蟲害管理：保護植物免受病蟲害需要警惕和自然的防治方法。
• 土壤肥力：維持土壤肥力需要定期用堆肥和其他有機物進行改良。
• 時間投入：可食地景需要投入時間和精力進行規劃、種植和維護。
• 空間限制：有限的空間可能會限制可以種植的植物種類。
• 氣候限制：不利的氣候條件可能會影響植物的生長和生產力。

透過仔細規劃和適當的技術來應對這些挑戰，您可以創造一個欣欣向榮且富有生產力的可食地景，提供新鮮食物並美化您的周圍環境。

結論

可食地景是一種有益且永續的方式，可以將您的戶外空間轉變成一個美麗而富有生產力的花園。透過將產食植物融入觀賞性景觀，您可以享用新鮮健康的食物、減少對環境的影響並提升您的房產價值。無論您擁有的是小陽台還是大後院，可食地景都可以根據您的需求和偏好進行調整。擁抱可食地景的原則，創造一個既能滋養您的身體也能滋養您靈魂的花園。

資源

• 本地園藝俱樂部和組織
• 大學推廣服務
• 線上園藝論壇和社群
• 關於可食地景和樸門農法的書籍與文章