建立应急食物供应：全球备灾指南

在一个日益不可预测的世界中，拥有一个储备充足的应急食物供应不再仅仅是一个建议——而是一种必需品。自然灾害、经济不稳定和不可预见的紧急情况会扰乱供应链，使社区变得脆弱。本指南提供了一种全面、与全球相关的构建应急食物供应的方法，以满足您的特定需求、饮食要求和地理位置。它强调可持续实践和可负担性，以确保全球个人和家庭的长期准备。

为什么要建立应急食物供应？

考虑以下情况：

• 自然灾害： 地震、飓风、洪水、野火和海啸会中断交通运输和基本资源的获取。
• 经济危机： 金融不稳定可能导致粮食短缺和价格上涨，使得难以负担基本杂货。
• 大流行病： 全球健康危机可能会扰乱供应链并导致恐慌性购买，导致货架空空如也。
• 失业： 意外失业会给家庭财务带来压力，使得食物供应成为一个关键的安全网。
• 内乱： 政治不稳定和社会动荡会扰乱日常生活并限制获取食物的途径。

拥有应急食物供应可以为这些不确定性提供关键的缓冲，提供安心，并确保您和您的家人在最需要时能够获得食物。这不是关于囤积，而是关于负责任并为潜在的中断做好准备。

规划您的应急食物供应

在开始储备之前，制定一个计划至关重要。这将帮助您根据您的特定需求和情况定制您的食物供应。

1. 评估您的需求

• 有多少人？ 确定您需要喂养的人数，包括家庭成员、受抚养人和潜在的客人。
• 要持续多久？ 决定您希望您的食物供应持续多久。一个常见的建议是至少持续 3 个月，但一年的供应提供了更大的安全性。考虑各种情况的潜在影响，并选择一个与您的风险承受能力相符的时间框架。
• 饮食限制： 考虑任何饮食限制、过敏或医疗状况。这包括素食主义、纯素食主义、麸质不耐受、糖尿病和其他健康问题。
• 营养需求： 确保您的食物供应提供均衡的饮食，提供足够的卡路里、蛋白质、碳水化合物、脂肪和必需的维生素和矿物质。
• 储存空间： 评估您可用的储存空间量，并选择紧凑且易于储存的食物。

示例： 一个有四个家庭成员，其中一名成员是素食者的家庭，目标是供应 3 个月，将需要考虑素食蛋白质来源，并确保所有家庭成员的总体卡路里和营养摄入量足够。

2. 考虑您的位置和气候

您的地理位置和气候将影响您选择的食物类型以及您如何储存它们。

• 温度： 高温会缩短许多食物的保质期。选择耐热的食物，并将它们储存在阴凉干燥的地方。
• 湿度： 高湿度会导致霉菌生长和腐败。将食物储存在密封的容器中，并考虑使用干燥剂吸收水分。
• 可及性： 如果您居住在容易发生自然灾害的地区，请考虑在发生事件后您的食物供应的可及性。将一些食物储存在便携式容器中，以便于疏散。
• 当地资源： 探索您可以纳入您的应急食物供应的当地可用的食物和资源。这可以包括当地种植的农产品、当地制造商的罐头食品或传统的食物保存方法。

示例： 在热带气候和高湿度地区，重点关注干豆、米饭和罐头食品等食物，并将它们储存在带有吸湿剂的密封容器中。

3. 预算您的应急食物供应

建立应急食物供应不必倾家荡产。以下是一些预算方面的提示：

• 从小处着手： 随着时间的推移逐渐建立您的食物供应，每周或每月添加几件物品。
• 批量购买： 当米饭、豆类和意大利面等不易腐烂的主食打折时，批量购买。
• 比较价格： 在不同的商店和在线零售商处购物，以找到最划算的交易。
• 自己种植： 考虑开始一个小花园，种植您自己的一些水果、蔬菜和香草。
• 保存食物： 学习如何罐装、干燥或冷冻食物以延长其保质期。
• 利用食物银行： 食物银行可以在建立您的初始供应方面提供帮助，特别是如果您的预算受到限制。

示例： 设置每月 50-100 美元的预算，以逐步建立您的食物供应。重点关注在打折时批量购买不易腐烂的主食。

应急供应的基本食物

以下是您应急食物供应中需要考虑的基本食物列表，按食物组分类：

谷物

• 大米： 白米如果储存得当，保质期几乎无限。糙米的保质期较短（约 6 个月），因为它含有更高的油含量。
• 意大利面： 干意大利面，如意大利面、通心粉和笔管面，保质期为几年。
• 小麦： 整粒小麦可以储存几年，并根据需要研磨成面粉。
• 燕麦： 卷燕麦是纤维的良好来源，可以储存几年。
• 饼干： 全麦饼干或硬饼可以提供碳水化合物的良好来源。
• 藜麦： 一种完整的蛋白质来源和用途广泛的谷物，保质期长。
• 其他谷物： 考虑其他与文化相关的谷物，如蒸粗麦粉、小米或法罗麦。

蛋白质

• 干豆： 豆类是蛋白质和纤维的极好来源。它们可以储存几年。
• 小扁豆： 与豆类相似，小扁豆是一种用途广泛且营养丰富的蛋白质来源。
• 罐头鱼： 罐头金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼是蛋白质和 omega-3 脂肪酸的良好来源。
• 罐头肉： 罐头鸡肉、牛肉和火腿可以提供方便的蛋白质来源。
• 花生酱： 蛋白质和健康脂肪的良好来源。选择不含糖或盐的天然花生酱。
• 坚果和种子： 杏仁、核桃、葵花籽和南瓜籽是蛋白质、健康脂肪和必需营养素的良好来源。
• 奶粉： 一种保质期长的钙和蛋白质来源。
• TVP（组织植物蛋白）： 一种多功能的基于大豆的蛋白质来源，可以重新水化并用于各种菜肴。

水果和蔬菜

• 罐头水果和蔬菜： 选择用水或果汁包装的水果和蔬菜，以避免添加糖。
• 干果： 葡萄干、杏干、蔓越莓干和其他干果是能量和营养的良好来源。
• 冻干水果和蔬菜： 冻干食品具有较长的保质期，并保留了其大部分营养价值。
• 根茎类蔬菜： 土豆、红薯、胡萝卜和洋葱可以在阴凉、黑暗和干燥的地方储存几个月。
• 脱水蔬菜： 脱水洋葱、胡萝卜和其他蔬菜可以添加到汤、炖菜和其他菜肴中。

脂肪和油

• 植物油： 选择保质期长的稳定油，如橄榄油、椰子油或菜籽油。
• 起酥油： 一种可用于烘焙和烹饪的固体脂肪。
• 坚果和种子（如上所述）： 也有助于您的脂肪摄入。

其他必需品

• 盐： 对于调味和保存食物至关重要。
• 糖： 提供能量，可用于烘焙和保存。
• 蜂蜜： 一种具有抗菌特性的天然甜味剂。
• 香料： 为您的膳食增添风味和多样性。
• 咖啡和茶： 提供咖啡因和舒适感。
• 复合维生素： 补充饮食并确保您获得所有必要的维生素和矿物质的好方法。
• 水： 储存足够的可饮用水非常重要。目标是每人每天至少一加仑，用于饮用和卫生。

重要提示： 始终检查保质期并定期轮换您的库存，以确保新鲜度。

储存您的应急食物供应

适当的储存对于保持您的应急食物供应的质量和保质期至关重要。

1. 选择正确的位置

将您的食物储存在阴凉、干燥和黑暗的地方。避免容易出现温度波动、湿度或阳光照射的区域。好的选择包括：

• 地下室： 通常是房子里最凉爽和最黑暗的地方。
• 食品储藏室： 一个专用的食物储存区。
• 壁橱： 一个备用壁橱可以改造成一个食物储存区。
• 床下： 对于空间有限的情况，一种不太理想但有时必要的选择。

2. 使用密封容器

将食物储存在密封容器中，以保护它们免受水分、害虫和氧气的侵害。选择包括：

• 美拉袋： 非常适合长期储存谷物、豆类和其他干货。
• 食品级桶： 耐用且可堆叠，非常适合储存散装食品。
• 玻璃罐： 适合储存少量食物。
• 密封塑料容器： 方便的日常使用选择。

3. 控制温度和湿度

保持储存区域的一致温度和湿度水平。使用除湿机控制湿度，并考虑使用隔热材料来调节温度。长期储存食物的理想温度低于 70°F (21°C)。

4. 害虫防治

采取措施防止害虫侵扰您的食物供应。将食物储存在架子或托盘上，远离地面。密封裂缝和缝隙，防止害虫进入。考虑使用害虫防治措施，例如诱捕器或驱虫剂。

5. 标记和组织

用内容物和储存日期标记所有容器。组织您的食物供应，以便您可以轻松找到您需要的东西。定期轮换您的库存，首先使用最旧的物品。

示例： 将米饭和豆类储存在地下室的食品级桶内的美拉袋中，地下室阴凉干燥。标记每个桶的内容物和储存日期。每年轮换库存，首先使用最旧的桶。

储水

水比食物更重要。一般准则是每人每天储存至少一加仑的水，用于饮用和卫生。考虑以下储水方案：

• 瓶装水： 将商业瓶装水储存在阴凉、黑暗的地方。
• 储水容器： 使用食品级储水容器储存大量的水。
• 水净化： 制定从其他来源（如井、河流或湖泊）净化水的计划。选择包括煮沸、使用滤水器或使用净水片。
• 雨水收集： 如果可能，考虑安装雨水收集系统来收集和储存雨水。

重要提示： 每六个月轮换一次储存的水，以确保新鲜度。

维护您的应急食物供应

建立应急食物供应只是第一步。维护您的供应以确保其保持新鲜和可用至关重要。

1. 轮换您的库存

使用先进先出 (FIFO) 方法来轮换您的库存。这意味着首先使用最旧的物品，并用较新的物品补充它们。这将有助于防止食物过期，并确保您的供应始终是新鲜的。

2. 检查变质情况

定期检查您的食物供应是否有变质迹象，如霉菌、变色或异味。丢弃任何变质的食物。

3. 补充已使用的物品

每当您从您的应急食物供应中取出一个物品时，请务必尽快补充它。这将确保您的供应始终是完整的。

4. 更新您的计划

定期审查和更新您的应急准备计划，以反映您家庭的需求、饮食要求或地理位置的变化。

5. 练习使用您的供应

偶尔将您应急食物供应中的物品纳入您的日常膳食是个好主意。这将帮助您熟悉食物并确保您知道如何准备它们。它也有助于轮换您的库存并防止食物过期。

解决特定的饮食需求

建立应急食物供应需要仔细考虑个人的饮食需求。以下是一些针对常见饮食限制的提示：

素食和纯素食

• 蛋白质来源： 重点关注植物性蛋白质来源，如干豆、小扁豆、豆腐、豆豉、坚果和种子。
• 维生素 B12： 确保您有维生素 B12 的来源，因为它不在植物性食物中。考虑强化食品或补充剂。
• 铁： 包括富含铁的食物，如菠菜、小扁豆和强化谷物。

无麸质

• 无麸质谷物： 选择无麸质谷物，如米饭、藜麦、燕麦（如果经过无麸质认证）和玉米。
• 无麸质替代品： 使用无麸质面粉混合物烘焙。
• 仔细阅读标签： 始终检查标签，以确保食物不含麸质。

过敏症

• 识别过敏原： 仔细识别所有需要避免的过敏原。
• 仔细阅读标签： 始终检查标签，以确保食物不含过敏原。
• 选择安全的替代品： 选择安全替代品，如花生酱替代品、豆浆和杏仁粉。

糖尿病

• 控制碳水化合物摄入量： 选择复合碳水化合物而不是简单碳水化合物。
• 监测血糖： 制定监测血糖水平的计划。
• 妥善储存胰岛素： 如果您依赖胰岛素，请确保您有足够的胰岛素供应，并制定妥善储存胰岛素的计划。

工具和设备

除了食物和水，拥有准备和食用应急食物供应的正确工具和设备也很重要。

• 开罐器： 手动开罐器对于打开罐头食品至关重要。
• 烹饪用具： 拥有一套基本的烹饪用具，如锅、平底锅、勺子和刀具。
• 野营炉： 便携式野营炉对于在没有电力的情况下烹饪食物很有用。
• 燃料： 确保您有足够的野营炉燃料供应。
• 滤水器： 滤水器可用于净化来自可疑来源的水。
• 急救箱： 一个全面的急救箱对于治疗伤病至关重要。
• 照明： 备有手电筒或头灯照明。
• 收音机： 电池供电的收音机可以在紧急情况下提供重要信息。
• 多功能工具： 多功能工具可用于各种任务。
• 庇护所： 考虑帐篷或防水布作为庇护所。
• 保暖衣物： 备有保暖衣物和毯子，以防寒冷。
• 卫生用品： 包括肥皂、洗手液、卫生纸和其他卫生用品。

全球应急准备示例

应急准备不是一刀切的方法。不同的文化和地区已经制定了独特的应对紧急情况的策略。以下是一些例子：

• 日本： 由于经常发生地震和海啸，日本拥有强大的应急准备文化。许多家庭和企业都备有应急包，其中装有食物、水和其他必需品。
• 瑞士： 瑞士要求所有公民在发生国家紧急情况时备有食物和水储备。
• 以色列： 由于安全问题，许多以色列家庭都有加强的房间，可以在袭击期间用作避难所。
• 菲律宾： 菲律宾的社区经常使用传统知识来为台风和洪水做好准备。这包括在桩上建造房屋并将食物储存在高处。
• 土著社区： 世界各地的土著社区通常拥有独特的食物保存技术，可以让他们长期储存食物。

超越食物：一种整体方法

虽然本指南侧重于食物，但全面的应急准备不仅仅是维持生计。考虑这些额外的因素：

• 财务准备： 建立应急基金可以在困难时期提供财务缓冲。
• 沟通计划： 制定与您的家人和朋友的沟通计划，以防发生紧急情况。
• 疏散计划： 制定在发生自然灾害或其他紧急情况时疏散您家园的计划。
• 社区参与： 参与您当地社区的应急准备工作。
• 技能发展： 学习基本的生存技能，如急救、心肺复苏和自卫。

结论

建立应急食物供应是确保您自己和您所爱的人福祉的积极一步。通过仔细规划、选择正确的食物、正确储存它们并维护您的供应，您可以为各种紧急情况做好准备。请记住根据您的特定需求、饮食要求和地理位置定制您的方法。应急准备是一个持续的过程，因此请随时了解情况，适应不断变化的环境，并优先考虑您社区的安全和保障。