建造蘑菇栽培设备：全球指南

蘑菇栽培是一项回报丰厚且日益流行的活动，从业余爱好者到商业菇农都乐在其中。虽然商业设备随处可得，但自己动手建造可以显著降低成本，根据特定需求定制设备，并能更深入地理解栽培过程。本指南全面概述了如何建造基本的蘑菇栽培设备，全球适用。

1. 了解您的需求：规模与品种

在开始任何建造项目之前，评估您的需求至关重要。请考虑以下几点：

• 运营规模：您是为了个人食用、在本地市场销售，还是以更大规模的商业销售为目标？这将决定您设备的尺寸和复杂性。
• 蘑菇品种：不同品种对环境（温度、湿度、光照）的需求各不相同。例如，平菇（Pleurotus ostreatus）相对容易种植，对环境条件的耐受范围比更娇贵的香菇（Lentinula edodes）或猴头菇（Hericium erinaceus）更广。
• 可用空间：您有专用房间、车库，还是家中一角？这将影响您能建造的设备尺寸和类型。
• 预算：确定您愿意在材料和工具上花费多少。DIY设备可以很经济，但必须有适当的规划以避免超支。

2. 蘑菇栽培的核心设备

无论规模大小，某些设备对于蘑菇成功栽培至关重要：

• 培养基制备设备：包括用于培养基（蘑菇生长的材料）补水、混合、灭菌或巴氏消毒的工具。
• 接种设备：用于将蘑菇菌种（蘑菇的“种子”）引入制备好的培养基中。这需要一个无菌环境以防止污染。
• 出菇室：一个受控的环境，蘑菇可以在其中生长发育和出菇。这需要保持适当的湿度、温度和通风。

3. 建造培养基制备设备

3.1. 灭菌/巴氏消毒容器

对于某些培养基，特别是营养丰富的培养基，需要进行灭菌（杀死所有微生物）。对于其他培养基，巴氏消毒（减少微生物数量）就足够了。

3.1.1. 压力锅/高压灭菌锅（用于灭菌）

对于小批量生产，可以使用标准压力锅。确保它足够大，可以容纳您装满培养基的袋子或罐子。

• DIY 提示：使用一个带紧密盖子的大型不锈钢汤锅，并在底部放置一个坚固的锅架。将装有培养基的袋子或罐子放在锅架上，以防其直接接触锅底。虽然这无法实现真正的灭菌，但可以提供一定程度的巴氏消毒效果。
• 商业选项：高压灭菌锅是用于大规模操作的专用灭菌器。这些设备可能价格昂贵，但能提供可靠且一致的灭菌效果。可以考虑从医疗或实验室用品公司采购二手高压灭菌锅。

3.1.2. 蒸汽巴氏消毒罐（用于巴氏消毒）

可以使用一个大桶（例如，一个改造的55加仑钢桶）、一个热源（丙烷燃烧器或电热元件）和一个用于放置培养基的平台来建造一个蒸汽巴氏消毒罐。

1. 建造：在桶的底部附近为热源切一个孔。在桶内安装一个平台（例如，金属格栅或多孔板），位于热源上方几英寸处。在桶的底部、平台下方加水。
2. 操作：将培养基（如稻草、锯末）装入袋子或容器中，放在平台上。加热水以产生蒸汽，将温度维持在60-70°C（140-158°F）达1-2小时。使用插入培养基的温度计监测温度。
3. 安全：使用丙烷燃烧器时确保通风良好。佩戴耐热手套和护目镜。

3.2. 培养基补水与混合

适当的补水对蘑菇生长至关重要。干燥的培养基在灭菌或巴氏消毒前需要浸泡。混合可确保水分和养分的均匀分布。

• 小规模：可以使用大盆或桶进行浸泡。戴上手套手工混合即可。
• 大规模：考虑使用混凝土搅拌机或改装的洗衣机来混合大量培养基。确保在使用前彻底清洁和消毒设备。
• DIY 提示：对于稻草培养基，一个简单的方法是将其浸泡在一个大的塑料容器中，用砖块或石头压住，以确保完全浸没。

4. 建造接种设备

接种是将菌种引入培养基的过程，需要一个无菌环境以防止污染。空气中的污染物（细菌、霉菌孢子）会与蘑菇菌丝体竞争，导致作物失败。

4.1. 静气箱（SAB）

静气箱提供了一个封闭空间，其中气流被最小化，从而降低了污染风险。

1. 材料：一个带盖的透明塑料储物箱、手套（外科或丁腈手套）和一个电钻。
2. 建造：在箱子前面切两个臂孔，大小要足以让您戴着手套舒适地伸入双臂。臂孔的位置应足够高，以便您在箱内工作时手肘不会触及底部。将臂孔边缘打磨光滑，以防刮破手套。
3. 操作：每次使用前，用70%的异丙醇彻底清洁箱子内部。待酒精完全蒸发后再开始工作。戴上手套，将手臂伸入臂孔。在箱内执行所有接种程序。

4.2. 层流罩（LFH）

层流罩提供持续的HEPA过滤空气流，创造一个无菌的工作空间。这是一种更先进、更有效的预防污染的选择，尤其适用于大规模操作或处理敏感品种。

1. 组件：一个HEPA过滤器（高效微粒空气过滤器）、一个预过滤器、一个风扇或鼓风机，以及一个用于容纳过滤器和风扇的外壳。
2. 建造：
   • HEPA过滤器选择：选择一个额定能去除至少99.97%直径为0.3微米或更大颗粒的HEPA过滤器。确保过滤器密封良好以防漏气。
   • 风扇/鼓风机：选择一个具有足够CFM（立方英尺/分钟）的风扇或鼓风机，以提供通过HEPA过滤器的足够气流。所需的CFM将取决于过滤器的大小。
   • 外壳：用木材、金属或塑料建造一个外壳，以容纳过滤器和风扇。外壳应是气密的，以防止未经过滤的空气进入工作空间。
   • 组装：将风扇/鼓风机安装在HEPA过滤器后面，确保空气首先通过预过滤器。预过滤器可以去除较大的颗粒，延长HEPA过滤器的寿命。用硅酮填缝剂密封所有接缝和接口，以防止漏气。
3. 操作：打开风扇/鼓风机，让设备运行至少15分钟再开始工作。这将在HEPA过滤器前创造一个无菌的工作空间。每次使用前用70%的异丙醇清洁工作台面。
4. 安全：确保设备正确接地。佩戴口罩以保护自己免受灰尘和颗粒的伤害。

5. 建造出菇室

出菇室为蘑菇发育和出菇提供必要的受控环境。需要考虑的关键因素是湿度、温度、通风和光照。

5.1. 简易出菇室（霰弹枪式出菇室 - SGFC）

可以使用透明塑料储物箱建造一个简单有效的出菇室。这非常适合小规模栽培。

1. 材料：一个带盖的透明塑料储物箱、一个电钻、珍珠岩以及一个温湿度计。
2. 建造：在箱子的所有面上（侧面、顶部、底部）钻孔以提供通风。孔的直径应约为1/4英寸（约0.6厘米），间距约为2英寸（约5厘米）。彻底冲洗珍珠岩以去除灰尘和碎屑。在箱子底部铺上一层珍珠岩，并用水彻底浸湿。珍珠岩将充当湿度储存库。
3. 操作：将接种好的培养基菌块或菌棒放在箱内的架高平台（例如，金属丝网架）上。每天向箱内喷水2-3次，以保持高湿度（85-95%）。定期为箱子扇风，以提供新鲜空气交换。使用温湿度计监测湿度和温度。

5.2. 单箱（Monotub）

单箱是一种改良的储物箱，将培养基制备和出菇结合在同一个容器中。它是散装培养基栽培的热门选择。

1. 材料：一个带盖的透明塑料储物箱、聚酯纤维填充棉或微孔胶带、一个电钻以及培养基（例如，椰糠、蛭石）。
2. 建造：在箱子的侧面钻孔以进行通风。孔的数量和大小将取决于箱子的大小和所需的气流水平。用聚酯纤维填充棉塞住孔洞，或用微孔胶带覆盖，以允许气体交换同时防止污染。
3. 操作：制备培养基，让其在箱内完全定植。一旦培养基完全定植，通过增加通风和湿度来引入出菇条件。每天向箱内喷水2-3次并定期扇风。

5.3. 玛莎帐篷（Martha Tent）

玛莎帐篷是一种较大的出菇室，使用金属丝架和塑料罩建造。这适合于较大规模的业余爱好者或小型商业运营。

1. 材料：一个金属丝架、一个塑料罩（例如，透明塑料浴帘或温室罩）、一个加湿器、一个定时器和一个温控器（可选）。
2. 建造：组装金属丝架。将塑料罩披在架子上，形成一个封闭空间。用胶带或夹子密封任何缝隙或开口。将加湿器放在帐篷内。将加湿器连接到定时器，并设置为全天短时间间隔运行以保持高湿度。
3. 操作：将接种好的培养基菌块或菌袋放在帐篷内的架子上。使用温湿度计监测湿度和温度。根据需要调整加湿器设置和通风，以维持最佳出菇条件。

6. 湿度与温度控制

保持稳定的湿度和温度对蘑菇成功出菇至关重要。以下是构建有效控制系统的一些技巧：

• 加湿器：超声波加湿器常用于增加出菇室的湿度。选择一个水箱容量大且输出可调的加湿器。
• 定时器：使用定时器来自动化加湿器和灯光的运行。这能确保环境条件的一致性，并减少手动干预的需要。
• 温控器：温控器可用于调节出菇室内的温度。这些控制器通常由一个传感器、一个控制单元和一个加热或冷却设备（例如，爬行动物加热垫或小型空调）组成。
• DIY 提示：对于较小的出菇室，可以通过在风扇前放置一条湿毛巾来创建一个简单的蒸发冷却器。水的蒸发会冷却空气。

7. 光照

虽然蘑菇不需要强光，但一些光照对出菇有益，特别是对于像平菇这样的品种。间接的自然光通常就足够了。如果使用人工照明，选择色温为6500K（日光色）的荧光灯或LED灯。避免使用白炽灯泡，因为它们会产生过多的热量。

• DIY 提示：可以改造用于橱柜下照明的LED灯带，为出菇室提供补充光照。

8. 通风

充足的通风对于去除二氧化碳（CO2）和为蘑菇生长提供新鲜空气至关重要。CO2的积累会抑制出菇并导致蘑菇畸形。

• 被动通风：对于较小的出菇室，可以通过策略性放置的孔洞或通风口来实现通风。孔洞的大小和数量将取决于出菇室的大小和蘑菇的品种。
• 主动通风：对于较大的出菇室，可以使用小型风扇来循环空气和去除CO2。可以使用定时器来控制风扇的运行。
• DIY 提示：可以改造电脑风扇，为出菇室提供主动通风。将风扇连接到定时器以控制其运行。

9. 材料与工具

建造蘑菇栽培设备所需的常用材料和工具包括：

• 材料：塑料储物箱、木材、PVC管、HEPA过滤器、风扇、加湿器、定时器、温控器、硅酮填缝剂、螺丝、螺栓、螺母、电线、珍珠岩、椰糠、蛭石、稻草、锯末。
• 工具：电钻、锯子、螺丝刀、扳手、钳子、锤子、卷尺、水平仪、护目镜、手套、防尘口罩。

10. 安全预防措施

在建造和操作蘑菇栽培设备时，安全至上。以下是一些重要的预防措施：

• 用电安全：在使用电气设备时，确保正确接地并避免与水接触。
• 高温安全：在操作高温设备（如压力锅和蒸汽巴氏消毒罐）时，佩戴耐热手套和护目镜。
• 呼吸防护：在处理干燥培养基或清洁设备时，佩戴防尘口罩。
• 卫生：保持良好的卫生习惯以防止污染。在处理培养基和设备前后彻底洗手。
• 适当通风：在使用丙烷燃烧器或其他产生烟雾的设备时，确保通风良好。

11. 故障排除

即使经过精心规划和建造，也可能出现问题。以下是一些常见问题及可能的解决方案：

• 污染：如果发生污染（例如，霉菌生长），丢弃受影响的培养基，并彻底清洁和消毒设备。
• 湿度过低：如果湿度太低，增加加湿器输出或更频繁地向出菇室喷雾。
• CO2过高：如果CO2水平太高，增加通风。
• 生长缓慢：如果蘑菇生长缓慢，请确保温度、湿度和通风适宜。检查培养基的含水量和营养水平。

12. 全球案例与变通方法

建造蘑菇栽培设备的原理是通用的，但具体的设计和使用的材料可能因当地资源和气候而异。

• 非洲：在非洲一些地区，改造后的油桶被用作灭菌容器，而香蕉叶和稻草等当地材料被用作培养基。
• 亚洲：在东南亚，常使用竹结构来建造出菇室，利用了这种材料的易得性和自然通风特性。
• 南美洲：在一些南美国家，咖啡袋被用作培养基容器，提供了一种可持续且易得的选择。
• 欧洲：在欧洲的商业蘑菇农场，常使用高科技环境控制系统，利用先进的自动化和传感器技术。

13. 资源与进阶学习

有大量的在线资源、书籍和讲习班可帮助您更多地了解蘑菇栽培和设备建造。一些有用的资源包括：

• 在线论坛：Mycotopia, Shroomery
• 书籍：保罗·史塔曼的《蘑菇栽培者》（"The Mushroom Cultivator" by Paul Stamets）、保罗·史塔曼的《种植美食与药用蘑菇》（"Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" by Paul Stamets）
• YouTube频道：FreshCap Mushrooms, North Spore

14. 结论

自己动手建造蘑菇栽培设备是进入蘑菇种植世界的一种有益且经济的方式。通过理解灭菌、接种和出菇的基本原理，并根据您的具体需求和资源调整设计，您可以创建一个定制化的设备，让您在世界任何地方都能种植出各种美味营养的蘑菇。请记住，要将安全放在首位，保持良好的卫生习惯，并不断学习和调整您的技术以获得最佳效果。祝您种植愉快！