Bokashi发酵：可持续堆肥的综合指南

在一个日益关注可持续性的世界里，寻找有效的方法来管理废物和改良我们的土壤至关重要。Bokashi发酵提供了一个强大的解决方案。这种源自日本的厌氧堆肥方法将食物垃圾转化为有价值的土壤改良剂。与传统堆肥不同，Bokashi在处理更广泛的有机材料方面表现出色，包括肉类、奶制品和熟食，使其成为减少垃圾填埋量和制造富含营养的堆肥的理想选择。

什么是Bokashi发酵？

Bokashi是日语“发酵有机物”的意思。Bokashi工艺使用一种接种了有效微生物（EM）的特殊麸皮，在密封容器中发酵食物垃圾。这些有益的微生物在无氧条件下分解有机物，从而防止了通常与堆肥相关的腐烂和难闻的气味。最终产物是一种富含营养的预堆肥材料，可以进一步在堆肥堆、蚯蚓养殖箱中处理，或直接埋入花园。

Bokashi与传统堆肥的主要区别：

厌氧与好氧：Bokashi是厌氧（无氧）过程，而传统堆肥是好氧（有氧）过程。
废物类型：Bokashi可以处理所有类型的食物垃圾，包括肉类、奶制品和熟食。传统堆肥在处理这些材料时会遇到困难，它们可能会吸引害虫并产生异味。
最终产品：Bokashi产生需要进一步处理的预堆肥。传统堆肥产生可直接用于花园的成品堆肥。
气味：正确操作的Bokashi会产生一种微甜的、腌制的气味。如果管理不当，传统堆肥可能会产生令人不快的气味。

Bokashi背后的科学

Bokashi的神奇之处在于有效微生物（EM）。它们是由有益细菌、酵母和真菌组成的联合体，协同作用以发酵有机物。主要的微生物包括：

乳酸菌（LAB）：这些细菌产生乳酸，可降低pH值并抑制有害病原体。
酵母：酵母发酵糖分，产生有益的副产物和酶。
光合细菌：这些细菌通过阳光合成有益物质，增强发酵过程。

EM培养物创造了一个有利于发酵而非分解的环境。这个过程可以保留营养并防止宝贵的氮流失，使Bokashi成为一种高效的土壤改良方法。

Bokashi发酵的好处

Bokashi为个人、社区和环境带来了诸多好处：

减少食物垃圾：Bokashi可以处理所有类型的食物垃圾，将大量的有机材料从垃圾填埋场转移出去。
改良土壤：Bokashi预堆肥富含营养和有益微生物，可提高土壤肥力和植物健康。
消除异味：厌氧发酵过程抑制了难闻的气味，使Bokashi适合室内使用。
减少害虫：Bokashi产生的酸性环境可以抑制苍蝇和其他害虫。
环境友好：Bokashi减少了垃圾填埋场的甲烷排放，并促进了可持续的园艺实践。
适合城市环境：Bokashi非常适合公寓、阳台和其他传统堆肥不可行的城市空间。
更快的堆肥：当Bokashi预堆肥添加到传统堆肥箱时，可以加速整体堆肥过程。

如何Bokashi：分步指南

开始您的Bokashi之旅既简单又充满回报。以下是分步指南：

第一步：准备好您的用品

Bokashi桶：一种特殊的密封桶，带有用于排放浸出液的水龙头。
Bokashi麸皮：接种了有效微生物（EM）的麸皮。您可以购买预制麸皮或自制（稍后详述）。
食物垃圾：收集所有类型的食物残渣，包括肉类、奶制品、熟食、水果、蔬菜和咖啡渣。
可选：厨房秤、手套、纸巾。

第二步：准备Bokashi桶

确保您的Bokashi桶清洁干燥。有些桶底部带有滤网，用于将固体与液体分开。这有助于排放浸出液。

第三步：添加食物垃圾

将大块食物垃圾切成小块，以加速发酵过程。在Bokashi桶底部添加一层食物垃圾。

第四步：撒上Bokashi麸皮

在食物垃圾上撒上一层厚厚的Bokashi麸皮。所需的麸皮量取决于食物垃圾的类型和数量。一般来说，每杯食物垃圾使用约1-2汤匙麸皮。比少用多一些更好，尤其是处理肉类和奶制品时。

第五步：压实废物

使用盘子、土豆压泥器或其他工具将食物垃圾牢固地压实。这有助于消除空气空隙并创造厌氧环境。您也可以使用装满水的塑料袋作为重物。

第六步：密封桶

将Bokashi桶密封牢固，防止空气进入。这对成功的发酵至关重要。有些桶带有带橡胶密封圈的密封盖。

第七步：重复步骤3-6

继续分层添加食物垃圾和Bokashi麸皮，每次都牢固地压实。将桶装满至顶部，尽量减少空气空间。

第八步：排放浸出液

每隔几天，使用水龙头排放Bokashi桶中的浸出液（液体副产物）。浸出液是一种有价值的液体肥料，可以与水稀释（1:100）用作植物的营养液。未稀释的浸出液可用作排水清洁剂。

第九步：发酵废物

当桶装满后，将其密封牢固，让其发酵至少两周。将桶存放在阴凉、黑暗的地方。

第十步：掩埋或堆肥预堆肥

发酵两周后，Bokashi预堆肥就可以埋入花园或添加到堆肥箱中了。掩埋时，挖一条沟渠，放入预堆肥，然后用土壤覆盖。在种植之前，让预堆肥充分分解数周。

自制Bokashi麸皮

虽然您可以购买预制的Bokashi麸皮，但自制是一种经济实惠且有益的选择。方法如下：

原料：

麸皮：小麦麸皮、米麸皮或任何其他类型的麸皮。
有效微生物（EM）：EM-1浓缩液或类似产品。
糖蜜：未硫磺化的糖蜜为微生物提供食物来源。
水：非氯化水。

说明：

稀释EM和糖蜜：在一个干净的容器中，根据制造商的说明混合EM-1浓缩液、糖蜜和水。常见的比例是1份EM-1，1份糖蜜，20份水。
润湿麸皮：逐渐将稀释的EM混合物添加到麸皮中，充分混合，直到麸皮均匀湿润。麸皮应湿润但不粘腻。
发酵麸皮：将湿润的麸皮装入密封容器中。牢固地压实以消除空气空隙。将容器密封牢固，并让其发酵2-4周。
干燥麸皮：发酵后，将麸皮薄薄地铺在干净的表面上，让其风干。避免阳光直射，以免杀死微生物。
储存麸皮：将干燥的Bokashi麸皮存放在密封容器中，置于阴凉、黑暗处。

Bokashi发酵故障排除

虽然Bokashi是一个相对简单的过程，但您可能会遇到一些挑战。以下是一些常见问题及其解决方案：

霉菌：白色霉菌通常无害，表明发酵过程正在进行。然而，绿色或黑色霉菌可能意味着污染。去除受影响的区域并添加更多Bokashi麸皮。
难闻的气味：如果Bokashi桶有腐烂或恶臭味，表明发酵过程未正常进行。这可能是由于桶内空气过多、Bokashi麸皮不足或受到污染。添加更多Bokashi麸皮，牢固地压实废物，并确保桶密封牢固。
苍蝇：如果Bokashi桶未密封好，可能会吸引苍蝇。确保盖子密封性好，并考虑在附近放置一个捕蝇器。
发酵缓慢：如果食物垃圾未正常发酵，可能是由于温度较低。将Bokashi桶存放在较温暖的地方。

Bokashi的全球应用实例

作为一种可持续的废物管理和土壤改良解决方案，Bokashi发酵在全球范围内日益普及。以下是一些在不同国家使用Bokashi的例子：

日本：作为Bokashi的发源地，它被广泛用于家庭和农场，以减少食物垃圾和提高土壤肥力。许多社区实施了Bokashi计划来推广可持续生活。
美国：Bokashi在城市园丁和环保爱好者中越来越受欢迎。社区花园和学校正在使用Bokashi来管理食物垃圾并向人们传授可持续实践。
澳大利亚：农民使用Bokashi发酵动物粪便和其他有机废物，为作物生产宝贵的土壤改良剂。Bokashi也用于城市地区，以减少垃圾填埋量。
欧洲：许多欧洲国家正在推广Bokashi作为一种可持续的废物管理解决方案。一些城市向居民提供Bokashi桶和麸皮，以鼓励家庭堆肥。
非洲：Bokashi被用于小规模农业项目，以提高土壤肥力并增加作物产量。它是解决粮食安全挑战的经济高效且可持续的方法。
南美：社区使用Bokashi管理有机废物并为城市花园创造堆肥。它是促进粮食主权和可持续城市发展的宝贵工具。

Bokashi与循环经济

Bokashi发酵在促进循环经济方面发挥着至关重要的作用。通过将食物垃圾从垃圾填埋场转移出去并将其转化为宝贵的资源，Bokashi有助于实现废物管理系统的闭环。它减少了对合成肥料的需求，促进了可持续农业，为更具韧性和更环保的食品系统做出了贡献。

在循环经济中，废物被视为一种资源，而不是一个问题。Bokashi通过将食物残渣转化为富含营养的土壤改良剂来体现这一原则。这不仅减少了废物，还创造了可用于种植更多食物的有价值产品，进一步实现了闭环。

高级Bokashi技术

一旦您掌握了Bokashi发酵的基本知识，就可以探索更高级的技术来进一步增强您的堆肥工作：

Bokashi茶：将浸出液用水稀释，并将其用作植物的叶面喷雾。Bokashi茶富含营养和有益微生物，可以改善植物健康并增强其抵抗病虫害的能力。
Bokashi堆肥：将Bokashi预堆肥添加到传统的堆肥箱中，以加速堆肥过程。Bokashi微生物将帮助更快地分解有机物，从而产生更丰富、更具营养的堆肥。
Bokashi沟渠：在您的花园里挖沟渠，将Bokashi预堆肥直接埋入土壤中。这是为计划种植蔬菜或花卉的特定区域改良土壤的好方法。
Bokashi动物饲料：用Bokashi麸皮发酵动物饲料，以提高其可消化性和营养价值。这对鸡、猪和山羊等牲畜尤其有益。

Bokashi的未来

随着对Bokashi发酵环境效益的认识不断提高，其在全球的采用可能会增加。凭借其处理所有类型食物垃圾、减少异味和改良土壤的能力，Bokashi为个人、社区和企业提供了可持续且实用的解决方案。Bokashi的未来是光明的，有望在全球废物管理系统中实现进一步的创新和整合。

结论

Bokashi发酵是可持续废物管理和土壤改良的有力工具。通过采用这种简单而有效的方法，您可以减少对环境的影响，改善花园的健康状况，并为更循环的经济做出贡献。无论您是经验丰富的园丁还是刚入门，Bokashi都提供了一种有益且具有影响力的方式来改变世界。

立即开始您的Bokashi之旅，发现这种卓越的堆肥方法的优势。您的植物——以及地球——都会感谢您！