全球食用树皮鉴别指南：生存与可持续性

在野外生存或寻求与自然建立更深层次联系时，了解树木的哪些部分可以食用是极其宝贵的。虽然人们通常会想到树叶、果实和坚果，但某些树木的内皮，即形成层，可以提供碳水化合物和营养。本指南从全球视角出发，介绍如何鉴别食用树皮，并强调安全性、可持续性及正确的处理方法。

了解树皮与形成层

在深入探讨具体树种之前，了解树皮的结构至关重要。外树皮主要是保护性的，保护树木免受恶劣天气、害虫和疾病的侵害。其下是韧皮部，负责在树内输送养分。形成层是位于韧皮部下方的一层薄薄的、活跃分裂的细胞，负责树木的直径生长。正是这层形成层，因其可食用性而备受关注。形成层通常呈浅色、柔软且湿润。

采集前的注意事项

鉴别是关键：除非您百分之百确定树种，否则切勿食用任何树皮。错误鉴别可能导致严重疾病甚至死亡。请查阅多个可靠来源，如果可能，向您所在地区的有经验的采集者学习。

可持续性：剥取树皮会损害甚至杀死树木。只从数量充足的物种中采集，并只取所需。避免环状剥皮（围绕树干剥去一圈树皮），因为这会杀死树木。相反，应从树木的不同部位小块取皮。优先选择掉落的树枝或已经死亡的树木。

处理至关重要：大多数树皮生吃时口感不佳。通常需要烹饪以使其软化、分解坚韧的纤维并提高可消化性。煮沸、烘烤或磨成粉是常见的处理方法。

潜在过敏原：注意潜在的过敏反应。先少量尝试，观察身体的反应。对树坚果和花粉过敏可能预示着对某些树皮的敏感。

污染：避免从靠近道路、工业区或可能使用过杀虫剂或除草剂的地方采集树皮。

可食用树皮：全球概览

以下是一些内皮（形成层）被认为可食用的树木示例，按地区分类，并附有鉴别和处理说明。请务必在食用前确认树种。这些仅为示例，这些物种内的本地变种的可食用性可能有所不同。

北美洲

• 松树 (Pinus spp.): 许多松树的内皮都可食用，包括美国白松 (Pinus strobus)、西黄松 (Pinus ponderosa) 和班克松 (Pinus banksiana)。通过针叶来识别松树，其针叶成束生长。每束的针叶数量因物种而异。形成层通常为白色或浅粉色。处理方法：刮下形成层，少量生吃或煮沸食用。也可以晒干后磨成粉。味道微甜且带有树脂味。
• 桦树 (Betula spp.): 纸皮桦 (Betula papyrifera) 和黄桦 (Betula alleghaniensis) 是常见的可食用桦树品种。通过其独特的、通常呈纸状分层剥落的树皮来识别桦树。形成层薄而微苦。处理方法：煮沸可以改善口感和可消化性。桦树皮也可用于泡茶。需注意桦树花粉过敏。
• 杨树和白杨 (Populus spp.): 颤杨 (Populus tremuloides) 和多种杨树的内皮可食用。通过其光滑、浅色的树皮和颤动的叶子来识别它们。形成层味道较淡。处理方法：最好煮沸或烘烤后食用。

欧洲

• 欧洲赤松 (Pinus sylvestris): 与其他松树类似，其内皮可食用。遍布欧洲。识别方法与一般松树相同，寻找成束的针叶。处理方法：刮下形成层，少量生吃或煮沸食用。也可以晒干后磨成粉。
• 桦树 (Betula spp.): 垂枝桦 (Betula pendula) 是欧洲常见的一种。其内皮可食用。处理方法：建议煮沸。
• 欧洲花楸/花楸树 (Sorbus aucuparia): 虽然其浆果常被用来制作果酱（经过适当处理去除毒素后），但其内皮也被用作生存食物。注意：含有可释放氰化物的化合物。只能少量食用且需彻底煮沸。识别方法：寻找羽状复叶和成簇的红色浆果。

亚洲

• 红松 (Pinus koraiensis): 分布于韩国、日本以及俄罗斯和中国的部分地区。其内皮可食用，是一种传统的食物来源。识别方法：每束五针。处理方法：可少量生吃或煮熟食用。
• 桑树 (Morus spp.): 亚洲生长着多种桑树。其内皮可食用，但更常用于药用。处理方法：通常晒干后用于泡茶或煲汤。
• 榆树 (Ulmus spp.): 几种榆树，如白榆 (Ulmus pumila)，其内皮可食用。识别方法：寻找不对称的叶基和带翅的果实（翅果）。处理方法：建议煮沸。其内皮纤维较多，若未妥善烹煮则难以消化。

南美洲

• 智利南洋杉 (Araucaria araucana): 也被称为猴谜树，主要分布于智利和阿根廷。种子是其主要可食用部分，但内皮也被用作生存食物。注意：该树种为濒危物种，请加以保护。

澳大利亚

• 桉树 (Eucalyptus spp.): 虽然传统上不被视作主要食物来源，但一些澳大利亚原住民群体曾将某些桉树的内皮用作生存食物。注意：许多桉树品种有毒。需要极度谨慎和专业的知识。识别方法：因物种而异，差别很大。桉树种类繁多。在尝试食用其内皮前，必须有经验丰富的人士陪同。

详细鉴别技巧

有效的树木鉴别依赖于观察几个关键特征：

• 叶：形状、大小、排列方式（互生、对生、轮生）、边缘（光滑、锯齿、裂片）和脉络模式至关重要。
• 树皮：颜色、质地（光滑、粗糙、有沟、剥落）和图案是重要的识别特征。
• 嫩枝：颜色、是否有毛或刺，以及芽的排列方式都很有帮助。
• 花和果实：这些通常是最明确的识别特征，但并不总是存在。注意花和果实的颜色、形状、大小和排列方式。
• 整体树形：树的整体形态（如圆锥形、圆形、垂枝形）可以提供线索。

食用树皮的处理方法

处理方法取决于树皮的种类和您的偏好。以下是一些常见的技巧：

• 生吃（少量）：某些松树的形成层可以少量生吃。这是一种快速的能量来源，但大量食用可能难以消化。
• 煮沸：煮沸可以软化树皮并提高其可消化性。将刮下的形成层在水中煮30-60分钟或直至变软。之后可以直接食用，或加入汤或炖菜中。
• 烘烤：烘烤可以增强某些树皮的风味。将刮下的形成层放在烤盘上，在低温烤箱（约200°F或93°C）中烘烤，直到干燥并略带焦香。
• 磨成粉：干燥的树皮可以用研钵和研杵或谷物磨粉机磨成粉。这种粉可以用来增稠汤或炖菜，或与其他面粉混合制作面包或薄饼。
• 泡茶：一些树皮，如桦树皮，可以用来泡茶。将树皮片在水中慢煮15-20分钟，以提取其风味和有益成分。

可持续性与道德采集

采集食用树皮应始终以负责任和可持续的方式进行。以下是一些应遵循的准则：

• 少量采集：只取所需。避免从单棵树上采集大量树皮。
• 避免环状剥皮：切勿围绕树干剥去一整圈树皮，因为这会杀死树木。应从树的不同部位小块取皮。
• 优先选择倒下的树木：如果可能，从倒下的树木或树枝上采集树皮。
• 尊重私有财产：在私人土地上采集前，请先获得许可。
• 遵守当地法规：了解您所在地区有关采集的任何规定。一些公园和保护区可能禁止采摘任何植物材料。
• 向专家学习：向有经验的采集者或植物学家寻求指导，以学习正确的鉴别和可持续的采集技术。

食用树皮的营养价值

食用树皮的营养价值因物种而异，但通常它提供碳水化合物、纤维和一些矿物质。形成层主要由提供能量的糖和淀粉组成。它还含有一些维生素和矿物质，如维生素C、钾和钙。然而，树皮并非完整的食物来源，应与其他营养物质一起补充。

结论：一项宝贵的生存技能与自然的连接

鉴别和处理食用树皮是一项宝贵的生存技能，可以在危急情况下提供营养。它还提供了一种与自然世界更深的连接，让您能够理解和欣赏树木提供的资源。请务必优先考虑安全、可持续性和道德采集实践。凭借正确的知识和尊重，您可以安全、负责任地利用这一宝贵资源。

免责声明

本指南提供有关食用树皮的一般信息，不能替代专家建议。在食用任何野生植物之前，请务必咨询有经验的采集者或植物学家。此处提供的信息仅供教育目的，不应被视为安全的保证。作者和出版商对因使用本信息而导致的任何不良后果概不负责。