Ghép Cây Ăn Quả: Hướng Dẫn Toàn Diện Cho Người Làm Vườn Trên Toàn Thế Giới

Ghép cây là một kỹ thuật làm vườn cổ xưa và vô giá được sử dụng để nhân giống cây ăn quả và cải thiện đặc tính của chúng. Kỹ thuật này bao gồm việc kết nối hai bộ phận của cây – cành ghép (giống cây cho quả mong muốn) và gốc ghép (hệ thống rễ) – để chúng phát triển cùng nhau thành một cây duy nhất. Phương pháp này cho phép những người làm vườn trên toàn thế giới kết hợp các đặc tính mong muốn của các giống khác nhau, nhân giống các giống cây trồng cụ thể và tạo ra những cây thích nghi với điều kiện phát triển tại địa phương.

Hướng dẫn toàn diện này sẽ bao gồm mọi thứ bạn cần biết về việc ghép cây ăn quả, từ việc lựa chọn vật liệu phù hợp đến việc thành thạo các kỹ thuật ghép khác nhau. Dù bạn là một người làm vườn dày dạn kinh nghiệm hay một người làm vườn tại gia, thông tin này sẽ giúp bạn nhân giống thành công cây ăn quả của riêng mình.

Tại Sao Nên Ghép Cây Ăn Quả?

Ghép cây mang lại một số lợi thế so với các phương pháp nhân giống cây ăn quả khác, chẳng hạn như nhân giống bằng hạt hoặc giâm cành. Dưới đây là một số lợi ích chính:

Bảo tồn các đặc tính mong muốn: Ghép cây đảm bảo cây mới thừa hưởng các đặc tính cụ thể của giống cành ghép, chẳng hạn như hương vị, kích thước, màu sắc của quả và khả năng kháng bệnh. Nhân giống bằng hạt thường tạo ra cây con khác với cây mẹ.
Kiểm soát kích thước và sức sống của cây: Gốc ghép ảnh hưởng đến kích thước, sức sống, khả năng kháng bệnh của cây và sự thích nghi với các loại đất khác nhau. Bằng cách chọn gốc ghép phù hợp, người làm vườn có thể kiểm soát kích thước tổng thể của cây, giúp việc quản lý và thu hoạch dễ dàng hơn. Ví dụ, sử dụng gốc ghép lùn trên cây táo là một thực hành phổ biến trong nhiều vườn cây thương mại, cho phép mật độ trồng cao hơn và việc hái quả dễ dàng hơn.
Ra quả sớm: Cây ghép thường cho quả sớm hơn nhiều so với cây trồng từ hạt. Điều này là do cành ghép đã là một bộ phận trưởng thành của cây.
Sửa chữa cây bị hư hại: Các kỹ thuật ghép như ghép cầu có thể được sử dụng để sửa chữa thân hoặc rễ bị hư hại do động vật gặm nhấm, bệnh tật hoặc tổn thương cơ học.
Nhân giống các giống khó ra rễ: Một số giống cây ăn quả khó hoặc không thể nhân giống từ việc giâm cành. Ghép cây cung cấp một phương pháp đáng tin cậy để nhân giống các giống này.
Tạo ra các sự kết hợp mới lạ: Ghép cây cho phép tạo ra các cây đa ghép, nơi nhiều giống quả được trồng trên một gốc ghép duy nhất. Điều này đặc biệt phổ biến trong các khu vườn nhỏ có không gian hạn chế.

Hiểu các Thuật Ngữ

Trước khi đi sâu vào chi tiết của việc ghép cây, điều cần thiết là phải hiểu các thuật ngữ chính liên quan:

Cành ghép (Scion): Chồi hoặc mầm cây tách rời chứa giống cây cho quả mong muốn. Đây là phần của cây ghép sẽ tạo ra quả.
Gốc ghép (Rootstock): Hệ thống rễ và thân dưới của một cây riêng biệt, được chọn vì các đặc tính mong muốn của nó, chẳng hạn như khả năng kháng bệnh, sức sống và khả năng thích ứng với các điều kiện đất cụ thể. Cành ghép được ghép vào gốc ghép.
Tầng phát sinh (Cambium): Một lớp tế bào phân chia tích cực nằm giữa vỏ và gỗ. Việc ghép thành công đòi hỏi các lớp tầng phát sinh của cành ghép và gốc ghép phải tiếp xúc chặt chẽ.
Mối ghép (Graft Union): Điểm mà cành ghép và gốc ghép được nối lại với nhau.
Mô sẹo (Callus): Mô thực vật không biệt hóa hình thành tại mối ghép, cuối cùng bắc cầu khoảng cách giữa cành ghép và gốc ghép.
Sáp/Băng keo ghép (Grafting Wax/Tape): Một vật liệu bảo vệ được sử dụng để bịt kín mối ghép, ngăn ngừa mất độ ẩm và nhiễm trùng.

Chọn Gốc Ghép Phù Hợp

Việc lựa chọn gốc ghép phù hợp là rất quan trọng cho sự thành công của việc ghép. Gốc ghép ảnh hưởng đáng kể đến kích thước, sức sống, tính sớm ra quả, khả năng kháng bệnh và sự thích nghi của cây với các loại đất khác nhau. Hãy xem xét các yếu tố sau khi chọn gốc ghép:

Kích thước cây mong muốn: Gốc ghép được phân loại dựa trên ảnh hưởng của chúng đến kích thước cây, từ lùn đến tiêu chuẩn. Gốc ghép lùn tạo ra cây nhỏ hơn, phù hợp với các khu vườn nhỏ hoặc vườn cây mật độ cao. Gốc ghép bán lùn tạo ra cây có kích thước trung bình, trong khi gốc ghép tiêu chuẩn tạo ra cây lớn, khỏe mạnh.
Loại đất: Một số gốc ghép thích nghi tốt hơn với các loại đất cụ thể so với các loại khác. Ví dụ, một số gốc ghép chịu được đất sét nặng, trong khi những loại khác lại ưa đất cát thoát nước tốt.
Khí hậu: Hãy xem xét khí hậu của khu vực bạn. Một số gốc ghép chịu lạnh tốt hơn những loại khác, trong khi những loại khác lại chịu hạn hoặc chịu nóng tốt hơn.
Khả năng kháng bệnh: Chọn một gốc ghép có khả năng kháng các bệnh phổ biến trong đất ở khu vực của bạn. Điều này có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể của cây.
Tính tương hợp: Đảm bảo rằng gốc ghép tương thích với giống cành ghép bạn định ghép. Các biểu đồ tương thích có sẵn trực tuyến và từ các vườn ươm.

Ví dụ về các gốc ghép phổ biến cho các loại cây ăn quả khác nhau:

Táo: M.9 (lùn), M.26 (bán lùn), MM.111 (bán khỏe), Antonovka (tiêu chuẩn)
Lê: Quince A (lùn), OHxF 87 (bán lùn), Bartlett seedling (tiêu chuẩn)
Anh đào (Cherry): Gisela 5 (lùn), Krymsk 5 (bán lùn), Mazzard (tiêu chuẩn)
Mận: Pixy (lùn), St. Julien A (bán lùn), Myrobalan (tiêu chuẩn)

Tham khảo ý kiến của các vườn ươm địa phương và dịch vụ khuyến nông để xác định gốc ghép tốt nhất cho địa điểm cụ thể và giống cây ăn quả của bạn.

Chọn Cành Ghép

Cành ghép nên được lấy từ một cây khỏe mạnh, năng suất của giống mong muốn. Chọn hom ghép có các đặc điểm sau:

Khỏe mạnh và không bệnh tật: Chọn hom ghép từ những cây không có dấu hiệu bệnh tật hoặc côn trùng phá hoại.
Trạng thái ngủ: Thu thập hom ghép trong mùa ngủ đông, thường là vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân, trước khi các chồi bắt đầu nảy mầm.
Cành một năm tuổi: Sử dụng cành một năm tuổi, còn được gọi là cành sinh trưởng cuối cùng. Đây là phần sinh trưởng từ năm trước.
Độ dày bằng bút chì: Chọn hom ghép có độ dày bằng một chiếc bút chì.
Bảo quản đúng cách: Nếu bạn không ghép ngay lập tức, hãy bảo quản hom ghép ở nơi mát, ẩm, chẳng hạn như tủ lạnh, được bọc trong khăn giấy ẩm hoặc túi nhựa.

Dụng Cụ và Vật Liệu Ghép Cần Thiết

Để đảm bảo việc ghép thành công, bạn sẽ cần các dụng cụ và vật liệu sau:

Dao ghép: Một con dao chuyên dụng, sắc bén với lưỡi thẳng để tạo ra các vết cắt sạch sẽ, chính xác. Một con dao ghép gấp là một lựa chọn tiện lợi để mang theo.
Dao ghép mắt: Một con dao có lưỡi cong, được thiết kế đặc biệt cho các kỹ thuật ghép mắt.
Cưa ghép: Một chiếc cưa nhỏ để cắt các cành hoặc gốc ghép lớn hơn.
Kéo cắt tỉa: Dùng để cắt tỉa cành và chuẩn bị cành ghép và gốc ghép.
Băng keo ghép: Một loại băng co giãn được sử dụng để cố định mối ghép và thúc đẩy sự hình thành mô sẹo. Có sẵn nhiều loại vật liệu, bao gồm polyethylene, parafilm và các tùy chọn có thể phân hủy sinh học.
Sáp ghép: Một chất bịt kín được sử dụng để bảo vệ mối ghép khỏi mất độ ẩm và nhiễm trùng. Được làm từ các thành phần khác nhau như sáp ong, nhựa thông và lanolin.
Cồn y tế hoặc dung dịch thuốc tẩy: Dùng để khử trùng dụng cụ nhằm ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật.
Nhãn và bút đánh dấu: Dùng để dán nhãn cho cây ghép với giống cành ghép và gốc ghép.
Găng tay bảo hộ: Để bảo vệ tay bạn khỏi các dụng cụ sắc nhọn và vật liệu ghép.

Các Kỹ Thuật Ghép Phổ Biến

Có một số kỹ thuật ghép khác nhau, mỗi kỹ thuật đều có ưu và nhược điểm riêng. Dưới đây là một số kỹ thuật phổ biến nhất được sử dụng cho cây ăn quả:

Ghép nối lưỡi

Ghép nối lưỡi là một kỹ thuật mạnh mẽ và đáng tin cậy, cung cấp diện tích tiếp xúc tầng phát sinh lớn. Kỹ thuật này phù hợp nhất cho cành ghép và gốc ghép có đường kính tương tự nhau (khoảng độ dày của một chiếc bút chì). Kỹ thuật này được sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia, bao gồm Hoa Kỳ, Châu Âu và một số vùng của Châu Á.

Chuẩn bị gốc ghép: Thực hiện một vết cắt dài, xiên (dài khoảng 1-2 inch) ở đỉnh của gốc ghép.
Chuẩn bị cành ghép: Thực hiện một vết cắt xiên tương tự ở gốc của cành ghép.
Tạo lưỡi: Trên cả gốc ghép và cành ghép, thực hiện một vết cắt hướng xuống (dài khoảng 1/2 inch) vào vết cắt xiên, tạo ra một "lưỡi".
Nối cành ghép và gốc ghép: Lồng các lưỡi của cành ghép và gốc ghép vào nhau, đảm bảo các lớp tầng phát sinh được căn chỉnh ít nhất ở một bên.
Cố định mối ghép: Quấn chặt mối ghép bằng băng keo ghép, che phủ toàn bộ bề mặt vết cắt.
Bịt kín bằng sáp ghép: Bôi sáp ghép lên trên băng keo để bảo vệ thêm cho mối ghép.

Ghép chẻ

Ghép chẻ là một kỹ thuật linh hoạt có thể được sử dụng khi gốc ghép có đường kính lớn hơn đáng kể so với cành ghép. Nó thường được thực hiện trên các cành của cây hiện có hoặc trên các gốc ghép lớn hơn. Đây là một phương pháp phổ biến ở các vùng có vườn cây trưởng thành, chẳng hạn như một số vùng của Nam Mỹ và Úc.

Chuẩn bị gốc ghép: Cắt ngang gốc ghép theo một góc vuông.
Tạo vết chẻ: Sử dụng dao ghép hoặc dụng cụ chẻ để tạo một vết nứt dọc (vết chẻ) xuống giữa gốc ghép, sâu khoảng 2-3 inch.
Chuẩn bị cành ghép: Cắt hai cành ghép thành hình nêm, với cạnh ngoài của nêm hơi dày hơn cạnh trong.
Chèn cành ghép: Cẩn thận chèn các cành ghép hình nêm vào vết chẻ của gốc ghép, đảm bảo các lớp tầng phát sinh của cành ghép thẳng hàng với lớp tầng phát sinh của gốc ghép. Một cành ghép nên được đặt ở mỗi bên của vết chẻ.
Cố định mối ghép: Quấn chặt mối ghép bằng băng keo ghép, lấp đầy mọi khoảng trống.
Bịt kín bằng sáp ghép: Bôi sáp ghép thật nhiều lên toàn bộ bề mặt vết cắt và xung quanh các cành ghép để tránh mất độ ẩm.

Ghép vỏ

Ghép vỏ được thực hiện khi vỏ của gốc ghép dễ dàng tách ra khỏi gỗ, thường là vào mùa xuân khi nhựa cây đang chảy. Kỹ thuật này thường được sử dụng để ghép cải tạo các cây trưởng thành (thay đổi giống của một cây hiện có). Nó phổ biến ở các vùng có mùa sinh trưởng dài hơn như Địa Trung Hải và một số vùng của California.

Chuẩn bị gốc ghép: Cắt ngang cành gốc ghép.
Tạo các vết rạch trên vỏ: Tạo một số vết rạch dọc trên vỏ của gốc ghép, dài khoảng 2-3 inch.
Chuẩn bị cành ghép: Cắt cành ghép với một vết cắt dài, xiên ở một bên.
Chèn cành ghép: Nhẹ nhàng nhấc vỏ cây dọc theo các vết rạch và chèn cành ghép vào, trượt nó xuống giữa vỏ và gỗ. Đảm bảo các lớp tầng phát sinh tiếp xúc với nhau.
Cố định mối ghép: Đóng đinh hoặc ghim các vạt vỏ vào gốc ghép để giữ cành ghép cố định. Quấn mối ghép bằng băng keo ghép.
Bịt kín bằng sáp ghép: Bôi sáp ghép lên tất cả các bề mặt cắt để tránh bị khô.

Ghép mắt gỗ

Ghép mắt gỗ là một kỹ thuật ghép tương đối đơn giản, bao gồm việc chèn một mắt đơn từ cành ghép vào một rãnh được cắt trên gốc ghép. Nó thường được sử dụng để nhân giống cây ăn quả trong các vườn ươm. Đây là một kỹ thuật phổ biến ở các vùng khí hậu ôn đới trên toàn thế giới.

Chuẩn bị gốc ghép: Thực hiện một vết cắt hướng xuống và vào trong trên gốc ghép ở góc 45 độ, sau đó là một vết cắt hướng lên và vào trong để loại bỏ một mảnh vỏ và gỗ.
Chuẩn bị mắt ghép: Lấy một mảnh vỏ và gỗ tương tự từ cành ghép, chứa một mắt khỏe mạnh ở trung tâm.
Chèn mắt ghép: Lắp mảnh mắt ghép vào rãnh trên gốc ghép, đảm bảo các lớp tầng phát sinh thẳng hàng.
Cố định mối ghép: Quấn chặt mối ghép bằng băng keo ghép, để hở mắt ghép.

Ghép mắt chữ T

Ghép mắt chữ T tương tự như ghép mắt gỗ nhưng bao gồm việc tạo một vết cắt hình chữ T trên vỏ của gốc ghép. Đây cũng là một kỹ thuật ghép mắt phổ biến được thực hành rộng rãi trên toàn cầu.

Chuẩn bị gốc ghép: Thực hiện một vết cắt hình chữ T trên vỏ của gốc ghép, cắt qua vỏ nhưng không vào gỗ.
Chuẩn bị mắt ghép: Lấy một mắt từ cành ghép bằng cách rạch bên dưới mắt bằng dao sắc.
Chèn mắt ghép: Nhẹ nhàng nhấc các vạt vỏ trên gốc ghép và trượt mắt ghép vào bên dưới.
Cố định mối ghép: Quấn chặt mối ghép bằng băng keo ghép, để hở mắt ghép.

Thời Điểm là Tất Cả

Thời điểm ghép là rất quan trọng để thành công. Thời điểm tốt nhất để ghép cây ăn quả thường là vào mùa xuân, ngay trước hoặc khi các chồi bắt đầu nảy mầm. Đây là lúc nhựa cây đang chảy và lớp tầng phát sinh đang phân chia tích cực. Tuy nhiên, một số kỹ thuật, như ghép mắt, cũng có thể được thực hiện vào cuối mùa hè.

Ghép mùa xuân: Đây là thời điểm phổ biến nhất để ghép, vì thời tiết đang ấm lên và cây đang phát triển tích cực. Thu thập hom ghép trong mùa ngủ đông (cuối mùa đông) và bảo quản đúng cách cho đến thời điểm ghép.
Ghép mắt mùa hè: Ghép mắt có thể được thực hiện vào cuối mùa hè khi vỏ cây dễ dàng trượt và các mắt đã phát triển đầy đủ. Đây là một lựa chọn tốt để nhân giống các giống khó ghép vào mùa xuân.

Hãy xem xét khí hậu và mùa sinh trưởng tại địa phương của bạn khi xác định thời điểm tốt nhất để ghép. Tham khảo ý kiến của các vườn ươm và dịch vụ khuyến nông địa phương để có các khuyến nghị cụ thể.

Chăm Sóc và Bảo Dưỡng Sau Khi Ghép

Sau khi ghép, việc chăm sóc đúng cách là rất cần thiết để đảm bảo mối ghép thành công:

Theo dõi mối ghép: Thường xuyên kiểm tra mối ghép để tìm các dấu hiệu hình thành mô sẹo và sự phát triển.
Tháo băng keo ghép: Khi mối ghép đã lành (thường sau vài tuần hoặc vài tháng), hãy cẩn thận tháo băng keo ghép để tránh làm thắt thân cây.
Bảo vệ khỏi sâu bệnh: Bảo vệ cây ghép khỏi sâu bệnh bằng cách áp dụng các biện pháp xử lý phù hợp.
Tưới nước thường xuyên: Cung cấp nước tưới thường xuyên, đặc biệt là trong các thời kỳ khô hạn.
Bón phân hợp lý: Bón phân cho cây theo nhu cầu của nó.
Cắt tỉa và tạo tán: Cắt tỉa và tạo tán cho cây để phát triển một bộ khung khỏe mạnh và có hình dạng tốt. Loại bỏ bất kỳ sự phát triển nào bên dưới mối ghép.
Cung cấp hỗ trợ: Cắm cọc hoặc hỗ trợ cây khi cần thiết để ngăn nó bị đổ trong gió mạnh.

Xử Lý các Vấn Đề Ghép Phổ Biến

Ngay cả khi lập kế hoạch và thực hiện cẩn thận, việc ghép đôi khi vẫn có thể thất bại. Dưới đây là một số vấn đề phổ biến và giải pháp của chúng:

Ghép thất bại: Nếu mối ghép không thành công, cành ghép sẽ chết. Điều này có thể do sự không tương thích giữa cành ghép và gốc ghép, tiếp xúc tầng phát sinh kém, kỹ thuật không đúng hoặc bệnh tật. Hãy thử ghép lại bằng một kỹ thuật khác hoặc một sự kết hợp cành ghép/gốc ghép khác.
Nhiễm trùng: Nhiễm trùng có thể xảy ra nếu mối ghép không được bịt kín đúng cách. Làm sạch khu vực bằng cồn y tế hoặc dung dịch thuốc tẩy nhẹ và bịt kín lại bằng sáp ghép.
Cành ghép bị khô: Nếu cành ghép bị khô, nó sẽ không sống. Đảm bảo rằng mối ghép được bịt kín đúng cách bằng sáp ghép để ngăn mất độ ẩm.
Gốc ghép nảy mầm: Gốc ghép có thể mọc chồi bên dưới mối ghép. Thường xuyên loại bỏ những chồi này để ngăn chúng cạnh tranh với cành ghép.
Thắt nghẹn: Nếu băng keo ghép để quá lâu, nó có thể thắt nghẹn thân cây và hạn chế sự phát triển. Tháo băng keo ngay khi mối ghép đã lành.

Ghép Cây ở Các Vùng Khí Hậu và Khu Vực Khác Nhau

Các kỹ thuật và thời điểm cụ thể để ghép có thể thay đổi tùy thuộc vào khí hậu và khu vực. Ví dụ:

Vùng ôn đới (ví dụ: Châu Âu, Bắc Mỹ): Ghép nối lưỡi, ghép chẻ và ghép mắt gỗ thường được sử dụng vào mùa xuân.
Khí hậu Địa Trung Hải (ví dụ: Nam Âu, California): Ghép vỏ thường được ưa chuộng do mùa sinh trưởng dài hơn và vỏ cây dễ trượt vào mùa xuân.
Vùng nhiệt đới (ví dụ: Đông Nam Á, một số vùng của Châu Phi): Các kỹ thuật ghép mắt thường được sử dụng do độ ẩm cao và mùa sinh trưởng quanh năm. Các gốc ghép cụ thể có thể được chọn để kháng bệnh trong những điều kiện này.

Hãy tham khảo ý kiến của các chuyên gia làm vườn và vườn ươm địa phương để tìm hiểu về các phương pháp ghép tốt nhất cho khu vực cụ thể của bạn.

Kết Luận

Ghép cây ăn quả là một kỹ năng bổ ích và có giá trị cho phép những người làm vườn và những người làm vườn tại gia nhân giống các giống cây yêu thích của họ, kiểm soát kích thước và sức sống của cây, và tạo ra những sự kết hợp trái cây độc đáo. Bằng cách hiểu các nguyên tắc ghép, lựa chọn vật liệu phù hợp và thành thạo các kỹ thuật khác nhau, bạn có thể ghép thành công cây ăn quả của riêng mình và tận hưởng thành quả lao động của mình trong nhiều năm tới. Hãy nhớ nghiên cứu nhu cầu cụ thể của khu vực và các giống cây ăn quả bạn đã chọn để tối ưu hóa thành công việc ghép của mình.