M

MLOG

Tiếng Việt

Khám phá tác động toàn cầu đáng kinh ngạc của lãng phí thực phẩm đối với môi trường, kinh tế và xã hội. Cẩm nang toàn diện này cung cấp các chiến lược khả thi cho cá nhân, doanh nghiệp và chính phủ để tạo ra một hệ thống lương thực bền vững và công bằng hơn.

Từ Hành Tinh đến Bàn Ăn: Cẩm Nang Toàn Cầu để Hiểu và Giảm Thiểu Lãng Phí Thực Phẩm

Trong một thế giới đang vật lộn với tình trạng khan hiếm tài nguyên, biến đổi khí hậu và nạn đói dai dẳng, một trong những nghịch lý sâu sắc nhất của thời đại chúng ta là khối lượng thực phẩm khổng lồ không bao giờ đến được dạ dày của con người. Mỗi ngày, trên khắp toàn cầu, một lượng lớn thực phẩm hoàn toàn có thể ăn được bị thất thoát hoặc lãng phí trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ những cánh đồng nơi chúng được trồng đến tủ lạnh trong nhà của chúng ta. Quy mô của vấn đề này thật đáng kinh ngạc: theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), khoảng một phần ba tổng số thực phẩm được sản xuất cho con người bị thất thoát hoặc lãng phí trên toàn cầu. Con số này lên tới khoảng 1,3 tỷ tấn mỗi năm, một con số không chỉ kém hiệu quả về mặt kinh tế mà còn hủy hoại môi trường và không thể biện minh về mặt đạo đức.

Hiểu được sự phức tạp của vấn đề lãng phí thực phẩm là bước đầu tiên để xây dựng một hệ thống lương thực toàn cầu bền vững, công bằng và có khả năng phục hồi tốt hơn. Cẩm nang này sẽ đưa bạn vào một hành trình xuyên suốt chuỗi cung ứng thực phẩm, khám phá lý do tại sao thực phẩm bị lãng phí, chi phí thực sự của nó là gì, và quan trọng nhất, chúng ta—với tư cách là cá nhân, cộng đồng, doanh nghiệp và chính phủ—có thể làm gì để chống lại thách thức toàn cầu quan trọng này.

Quy Mô của Vấn Đề: Định Nghĩa Tổn Thất Lương Thực và Lãng Phí Thực Phẩm

Để giải quyết vấn đề một cách hiệu quả, việc hiểu rõ thuật ngữ là rất quan trọng. Mặc dù thường được sử dụng thay thế cho nhau, "tổn thất lương thực" và "lãng phí thực phẩm" đề cập đến các giai đoạn riêng biệt của chuỗi cung ứng thực phẩm. Liên Hợp Quốc định nghĩa chúng như sau:

Cùng với nhau, tổn thất và lãng phí thực phẩm đại diện cho một sự thiếu hiệu quả to lớn trong hệ thống toàn cầu của chúng ta. Sự thiếu hiệu quả này không chỉ là về thực phẩm bị vứt đi; nó còn là về các nguồn tài nguyên bị lãng phí để sản xuất ra nó và những hậu quả sâu rộng lan tỏa khắp hành tinh của chúng ta.

Tại Sao Vấn Đề Này Lại Quan Trọng: Tác Động Toàn Cầu của Lãng Phí Thực Phẩm

Tác động của 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị lãng phí còn vượt xa khỏi thùng rác. Nó tạo ra một loạt các hiệu ứng tiêu cực về môi trường, kinh tế và xã hội ảnh hưởng đến mọi người trên hành tinh.

Hậu quả về Môi trường

Khi chúng ta lãng phí thực phẩm, chúng ta cũng lãng phí đất đai, nước, năng lượng và lao động được sử dụng để sản xuất ra nó. Cái giá phải trả về môi trường là vô cùng lớn và đa diện:

Chi phí Kinh tế

Những tác động tài chính của lãng phí thực phẩm là đáng kinh ngạc. FAO ước tính rằng chi phí kinh tế trực tiếp của lãng phí thực phẩm (không bao gồm cá và hải sản) là khoảng 1 nghìn tỷ USD mỗi năm. Con số này thậm chí chưa tính đến các chi phí ẩn liên quan đến thiệt hại môi trường hoặc các tác động sức khỏe của tình trạng mất an ninh lương thực.

Những chi phí này do tất cả mọi người gánh chịu:

Hàm ý Xã hội và Đạo đức

Có lẽ khía cạnh nhức nhối nhất của cuộc khủng hoảng lãng phí thực phẩm là sự tồn tại song song của nó với nạn đói toàn cầu. Hơn 800 triệu người trên toàn thế giới phải đối mặt với tình trạng thiếu dinh dưỡng kinh niên. Lượng thực phẩm bị lãng phí chỉ riêng ở các nước phát triển gần tương đương với toàn bộ sản lượng lương thực ròng của khu vực châu Phi cận Sahara. Đây là một sự thất bại sâu sắc về mặt đạo đức. Chỉ cần chuyển hướng một phần nhỏ của lượng thực phẩm ăn được, bị lãng phí này cũng có thể cải thiện đáng kể an ninh lương thực cho các nhóm dân số dễ bị tổn thương nhất trên thế giới. Thách thức này liên quan trực tiếp đến Mục tiêu Phát triển Bền vững số 2 của Liên Hợp Quốc: Xóa đói.

Xác Định Vấn Đề: Lãng Phí Thực Phẩm Xảy Ra ở Đâu?

Lãng phí thực phẩm không phải là một vấn đề duy nhất mà là một loạt các vấn đề liên kết với nhau xảy ra ở mọi bước trên hành trình từ trang trại đến bàn ăn. Các nguyên nhân chính khác nhau đáng kể giữa các khu vực đang phát triển và phát triển.

Tại Trang trại (Sản xuất)

Những tổn thất đáng kể bắt đầu ngay tại nguồn. Nông dân có thể sản xuất thừa để phòng ngừa thời tiết xấu hoặc sâu bệnh. Giá thị trường có thể giảm xuống quá thấp đến mức việc thu hoạch một vụ mùa không còn khả thi về mặt kinh tế. Tuy nhiên, một trong những vấn đề phổ biến nhất, đặc biệt là ở các thị trường phát triển, là tiêu chuẩn về hình thức. Các yêu cầu nghiêm ngặt của nhà bán lẻ về kích thước, hình dạng và màu sắc có nghĩa là một lượng lớn sản phẩm hoàn toàn bổ dưỡng và ngon miệng—thường được gọi là sản phẩm "xấu xí" hoặc "không hoàn hảo"—bị bỏ lại để thối rữa trên đồng hoặc bị loại bỏ sau khi thu hoạch.

Sau thu hoạch, Xử lý và Lưu trữ

Ở nhiều nước đang phát triển, đây là nơi xảy ra tổn thất lớn nhất. Thiếu công nghệ hiện đại, cơ sở hạ tầng kém và khả năng tiếp cận hạn chế với chuỗi cung ứng lạnh (lưu trữ và vận chuyển lạnh) có nghĩa là một tỷ lệ lớn thực phẩm bị hỏng trước khi có thể đến được thị trường. Sâu bệnh, đổ vãi và các cơ sở lưu trữ không đầy đủ đều góp phần vào những tổn thất đáng kể sau thu hoạch này.

Chế biến và Đóng gói

Trong quá trình chế biến công nghiệp, thực phẩm bị mất đi do các phần cắt tỉa (ví dụ: vỏ, vỏ trấu và vỏ bánh mì) và sự kém hiệu quả về kỹ thuật. Mặc dù một số sản phẩm phụ này được tái sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, một lượng đáng kể vẫn bị loại bỏ. Bao bì không hiệu quả cũng có thể dẫn đến hư hỏng trong quá trình vận chuyển và hư hỏng nhanh hơn trên kệ hàng.

Phân phối và Bán lẻ

Các siêu thị và nhà bán lẻ là những người đóng góp chính vào việc lãng phí thực phẩm ở các quốc gia phát triển. Các động lực chính bao gồm:

Nhận thức được điều này, một số chính phủ đã hành động. Ví dụ, Pháp đã thông qua một đạo luật mang tính bước ngoặt vào năm 2016, cấm các siêu thị vứt bỏ hoặc phá hủy thực phẩm không bán được, thay vào đó yêu cầu họ quyên góp cho các tổ chức từ thiện và ngân hàng thực phẩm.

Người tiêu dùng và Hộ gia đình (Tiêu thụ)

Ở các nước có thu nhập cao, hơn 50% tổng số lãng phí thực phẩm xảy ra ở giai đoạn tiêu dùng—trong nhà, nhà hàng và căng tin của chúng ta. Lý do rất nhiều và ăn sâu vào lối sống hiện đại:

Lời Kêu Gọi Hành Động Toàn Cầu: Các Chiến Lược Giảm Thiểu Lãng Phí Thực Phẩm

Giải quyết vấn đề lãng phí thực phẩm đòi hỏi một nỗ lực phối hợp từ tất cả các bên liên quan. Mục tiêu Phát triển Bền vững 12.3 của Liên Hợp Quốc đưa ra một mục tiêu toàn cầu rõ ràng: "Đến năm 2030, giảm một nửa lãng phí thực phẩm toàn cầu bình quân đầu người ở cấp độ bán lẻ và người tiêu dùng, đồng thời giảm tổn thất lương thực trong các chuỗi sản xuất và cung ứng, bao gồm cả tổn thất sau thu hoạch." Việc đạt được mục tiêu đầy tham vọng này đòi hỏi một cách tiếp cận đa hướng.

Đối với Cá nhân và Hộ gia đình: Các Bước Thực tế để Tạo Tác động Lớn

Hành động cá nhân tập thể có thể tạo ra một hiệu ứng lan tỏa mạnh mẽ. Dưới đây là một số thói quen đơn giản nhưng hiệu quả để áp dụng:

Đối với Doanh nghiệp (Nhà hàng, Nhà bán lẻ và Khách sạn)

Các doanh nghiệp có cơ hội và trách nhiệm to lớn để dẫn đầu sự thay đổi. Các chiến lược chính bao gồm:

Đối với Chính phủ và các Nhà Hoạch định Chính sách

Các chính phủ có thể tạo ra môi trường thuận lợi để giảm lãng phí thực phẩm thông qua các chính sách và đầu tư thông minh:

Vai trò của Công nghệ và Đổi mới Sáng tạo

Đổi mới sáng tạo là một đồng minh mạnh mẽ trong cuộc chiến chống lãng phí thực phẩm. Một thế hệ công nghệ và mô hình kinh doanh mới đang nổi lên trên toàn cầu:

Các Trường Hợp Điển Hình: Những Câu Chuyện Thành Công Toàn Cầu

Sự thay đổi đã và đang diễn ra trên khắp thế giới. Những ví dụ này cho thấy sức mạnh của hành động phối hợp:

Cam kết Courtauld của Vương quốc Anh: Được dẫn dắt bởi tổ chức phi lợi nhuận WRAP, thỏa thuận tự nguyện này quy tụ các tổ chức trên toàn hệ thống thực phẩm—từ nhà sản xuất đến nhà bán lẻ—để làm cho sản xuất và tiêu thụ thực phẩm bền vững hơn. Kể từ khi ra mắt, nó đã góp phần quan trọng trong việc giảm lãng phí thực phẩm ở Anh hơn 25%.

Chính sách Bắt buộc của Hàn Quốc: Năm 2013, Hàn Quốc đã cấm đưa rác thải thực phẩm ra bãi rác. Nước này đã triển khai một hệ thống trả tiền theo lượng rác thải, theo đó các hộ gia đình bị tính phí dựa trên lượng rác thải thực phẩm mà họ tạo ra. Chính sách này, kết hợp với cơ sở hạ tầng chế biến phân compost và thức ăn chăn nuôi mạnh mẽ, đã dẫn đến việc tái chế hơn 95% rác thải thực phẩm của đất nước.

Tủ lạnh Cộng đồng ở Đức: Nền tảng Foodsharing.de ở Đức đã phổ biến khái niệm về tủ lạnh và tủ đựng thức ăn cộng đồng. Đây là những không gian công cộng nơi bất kỳ ai cũng có thể để lại thực phẩm thừa hoặc lấy những gì họ cần miễn phí, thúc đẩy cộng đồng và ngăn chặn lãng phí ở cấp cơ sở. Mô hình này sau đó đã được nhân rộng ở các thành phố trên toàn thế giới.

Con Đường Phía Trước: Hướng Tới Nền Kinh Tế Tuần Hoàn cho Lương Thực

Cuối cùng, việc giải quyết cuộc khủng hoảng lãng phí thực phẩm đòi hỏi một sự thay đổi cơ bản trong suy nghĩ của chúng ta—chuyển từ hệ thống tuyến tính "khai thác-sản xuất-vứt bỏ" sang một nền kinh tế tuần hoàn cho lương thực. Trong một hệ thống tuần hoàn, chất thải được loại bỏ ngay từ đầu. Các nguồn tài nguyên được giữ trong sử dụng càng lâu càng tốt, và các vật liệu sinh học được trả lại an toàn cho trái đất.

Điều này có nghĩa là coi trọng thực phẩm không phải như một mặt hàng dùng một lần mà là nguồn tài nguyên quý giá vốn có của nó. Nó bao gồm việc thiết kế các hệ thống thực phẩm trong đó thực phẩm thừa trước hết được phân phối lại cho những người có nhu cầu. Những gì không thể cho người ăn nên được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Những gì còn lại sau đó có thể được sử dụng cho các quy trình công nghiệp hoặc, như một phương sách cuối cùng, được ủ phân compost hoặc sử dụng để phân hủy kỵ khí để tạo ra đất giàu dinh dưỡng và năng lượng tái tạo. Việc đưa thực phẩm ra bãi rác phải trở thành điều không thể tưởng tượng được.

Vai Trò của Bạn trong Giải Pháp Toàn Cầu

Hành trình từ một thế giới lãng phí đến một thế giới bền vững bắt đầu bằng sự hiểu biết, nhưng nó được hoàn thành thông qua hành động. Thách thức của lãng phí thực phẩm là vô cùng lớn, nhưng nó không phải là không thể vượt qua. Mỗi lựa chọn cá nhân—lên kế hoạch cho một bữa ăn, bảo quản thực phẩm đúng cách, ăn một món ăn thừa—đều góp phần vào một giải pháp toàn cầu lớn hơn. Mỗi doanh nghiệp kiểm toán chất thải của mình và mỗi chính phủ ban hành chính sách hỗ trợ đều đưa chúng ta đến gần hơn một thế giới nơi thực phẩm được tôn trọng, tài nguyên được bảo tồn và mọi người đều có đủ ăn.

Hãy cùng nhau làm việc để biến thách thức toàn cầu này thành một cơ hội toàn cầu—một cơ hội để xây dựng một tương lai lương thực hiệu quả, công bằng và bền vững hơn cho tất cả mọi người.