O'zbek

Dunyoning turli xil qo'ziqorin pishirish usullarini o'rganing, har xil navlarni tayyorlashni bilib oling va bu ko'p qirrali masalliqlar bilan pazandalik asarlaringizni yuksaltiring.

Qo'ziqorin lazzatlarini ochish: Qo'ziqorinlarni pishirish usullari bo'yicha to'liq qo'llanma

Qo'ziqorinlar o'zlarining turfa xil tuzilishi va tuproq hidli lazzatlari bilan butun dunyoda sevib iste'mol qilinadigan pazandalik xazinasidir. Oddiy champinyondan tortib, ekzotik matsutakegacha bo'lgan qo'ziqorinlarni pishirish usullarini o'zlashtirish gastronomik imkoniyatlar dunyosini ochadi. Ushbu keng qamrovli qo'llanma qo'ziqorinlarni tayyorlashning turli usullarini o'rganib chiqadi va sizning bu ko'p qirrali zamburug'larni taomlaringizga ishonch bilan qo'shishingizni ta'minlaydi.

Qo'ziqorin turlarini tushunish

Pishirish usullariga sho'ng'ishdan oldin, qo'ziqorinlarning har xil turlarini va ularning o'ziga xos xususiyatlarini tushunish juda muhimdir. Har bir tur ma'lum tayyorlash usullariga eng mos keladi.

Qo'ziqorinlarni tayyorlashning asosiy usullari

Qo'ziqorinlarni pishirishda eng yaxshi natijalarga erishish uchun to'g'ri tayyorgarlik kalit hisoblanadi.

Qo'ziqorinlarni tozalash

Qo'ziqorinlarni tozalashning eng yaxshi usuli ularning turiga va qanchalik iflosligiga bog'liq. Ularni suvda ivitishdan saqlaning, chunki ular suvni tezda shimib oladi, bu esa pishirilganda yumshoq bo'lib qolishiga olib keladi.

Qo'ziqorinlarni kesish

Qo'ziqorinlarni qanday kesishingiz ularning tuzilishi va pishirish vaqtiga ta'sir qilishi mumkin.

Qo'ziqorin pishirish usullari: Jahon pazandalik sayohati

Qo'ziqorinlarni qovurish

Qovurish qo'ziqorinlarni pishirishning tez va oson usuli bo'lib, ularning tabiiy lazzatlarini ochib beradi va mazali garnir yoki boshqa retseptlar uchun masalliq yaratadi.

Usul:

  1. Tovoni o'rta-yuqori olovda qizdiring. Sariyog', zaytun moyi yoki ikkalasining aralashmasini qo'shing.
  2. Tilimlangan yoki maydalangan qo'ziqorinlarni qizigan tovaga soling, uni to'ldirib yubormaslikka harakat qiling. Tovani to'ldirish qo'ziqorinlarning qizarish o'rniga bug'lanishiga olib keladi. Agar kerak bo'lsa, partiyalarga bo'lib pishiring.
  3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlar yumshoq va qizarguncha, taxminan 5-7 daqiqa pishiring.
  4. Tuz, murch va boshqa kerakli o'tlar yoki ziravorlar bilan ziravorlang. Sarimsoq, kiyik o'ti va petrushka klassik uyg'unlikdir.

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorinlarni pechda pishirish

Qo'ziqorinlarni pechda pishirish ularning ta'mini kuchaytiradi va qoniqarli chaynaladigan tuzilish yaratadi. Bu portobello kabi kattaroq qo'ziqorinlar yoki kichikroq turlar aralashmasi uchun ajoyib usul.

Usul:

  1. Pechkani 400°F (200°C) ga oldindan qizdiring.
  2. Qo'ziqorinlarni zaytun moyi, tuz, murch va har qanday kerakli o'tlar yoki ziravorlar bilan aralashtiring. Sarimsoq, rozmarin yoki kiyik o'ti qo'shishni o'ylab ko'ring.
  3. Qo'ziqorinlarni pishirish varag'iga bir qatlam qilib yoying.
  4. 20-30 daqiqa yoki yumshoq va qizarguncha pishiring, yarmida ag'daring.

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorinlarni grilda pishirish

Grilda pishirish qo'ziqorinlarga dudlangan ta'm beradi, ularni barbekyu va yozgi taomlarga mazali qo'shimcha qiladi. Portobello qo'ziqorinlari o'lchami va go'shtli tuzilishi tufayli grilda pishirish uchun ayniqsa mos keladi.

Usul:

  1. Grilni o'rta olovga oldindan qizdiring.
  2. Qo'ziqorinlarga zaytun moyi, balzamik sirka yoki o'zingiz tanlagan marinadni surting.
  3. Har bir tomonini 5-7 daqiqadan yoki yumshoq bo'lib, gril izlari paydo bo'lguncha pishiring.
  4. Tuz, murch va har qanday kerakli o'tlar yoki ziravorlar bilan ziravorlang.

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorinlarni frityurda qovurish

Frityurda qovurish qo'ziqorinlar atrofida qarsildoq, oltin-jigarrang qobiq hosil qiladi, ularni mazali gazak yoki ishtahaochar qiladi. Veshanka va enoki qo'ziqorinlari nozik tuzilishi tufayli frityurda qovurish uchun ayniqsa mos keladi.

Usul:

  1. Frityurda yoki katta qozonda yog'ni 350°F (175°C) ga qizdiring.
  2. Un, makkajo'xori kraxmal, tuz va murch aralashtirib xamir tayyorlang. Xamir quymoqnikiga o'xshash konsistensiyaga kelguncha suv yoki pivo qo'shing.
  3. Qo'ziqorinlarni xamirga botirib, to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
  4. Xamirli qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan qizigan yog'ga soling.
  5. 2-3 daqiqa yoki oltin-jigarrang va qarsildoq bo'lguncha qovuring.
  6. Qo'ziqorinlarni yog'dan oling va qog'oz sochiqlarda quriting.
  7. Tuz va kerakli ziravorlar bilan ziravorlang. Sevimli sousingiz bilan torting.

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorinlarni dimlab pishirish

Dimlab pishirish qattiqroq qo'ziqorinlarni yumshatadigan va ularni boy lazzatlar bilan to'yintiradigan sekin pishirish usulidir. Bu usul shiitake yoki kremini kabi kattaroq qo'ziqorinlar uchun yaxshi ishlaydi.

Usul:

  1. Qo'ziqorinlarni qizigan tovada yog' bilan har tomonlama qizarguncha qovuring.
  2. Tovaga piyoz, sarimsoq va o'tlar kabi xushbo'y hid beruvchilarni qo'shing.
  3. Qo'ziqorinlarni qisman qoplaydigan darajada bulon, vino yoki pomidor sousi kabi suyuqlik quying.
  4. Suyuqlikni qaynatib oling, so'ng tovaning qopqog'ini yoping va uni oldindan qizdirilgan 325°F (160°C) pechkaga o'tkazing.
  5. 1-2 soat yoki qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib, suyuqlik kamayguncha dimlab pishiring.

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorinlarni sho'rva va bulonlarda ishlatish

Qo'ziqorinlar sho'rva va bulonlarga chuqurlik va umami ta'mini qo'shadi. Quritilgan qo'ziqorinlar bu borada ayniqsa kuchli bo'lib, bulonni boy, tuproqsimon ta'm bilan to'yintiradi. Yangi qo'ziqorinlar ham ishlatilishi mumkin, ular ham ta'm, ham tuzilish qo'shadi.

Usul:

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorinlar rizottoda

Qo'ziqorinli rizotto - bu qo'ziqorinlarning tuproqsimon lazzatlarini namoyish etadigan qaymoqli va xushbo'y italyan taomidir. Rizotto uchun an'anaviy ravishda Arborio guruchi ishlatiladi, chunki u pishirish paytida kraxmal chiqarib, qaymoqli tuzilish hosil qiladi.

Usul:

  1. Maydalangan qo'ziqorinlarni sariyog' yoki zaytun moyida piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
  2. Tovaga Arborio guruchini qo'shing va bir necha daqiqa, biroz shaffof bo'lguncha qovuring.
  3. Iliq bulonni bir cho'michdan qo'shishni boshlang, bulon so'rilguncha doimo aralashtirib turing.
  4. Guruch qaymoqli va "al dente" holatiga kelguncha, taxminan 20-25 daqiqa davomida bulon qo'shishni va aralashtirishni davom eting.
  5. Qirg'ichdan chiqarilgan Parmesan pishlog'i, sariyog' va petrushka yoki kiyik o'ti kabi yangi o'tlarni aralashtiring.

Jahon bo'ylab variantlar:

Qo'ziqorin lazzatini kuchaytirish bo'yicha maslahatlar

Qo'ziqorinlarni saqlash

Qo'ziqorinlarning sifatini saqlash uchun to'g'ri saqlash muhimdir.

Qo'ziqorinlarning sog'liq uchun foydalari

Qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki sog'liq uchun turli xil foydalarga ham ega.

Xulosa

Qo'ziqorin pishirish usullarini o'zlashtirish pazandalik imkoniyatlari dunyosini ochadi. Oddiy qovurilgan qo'ziqorinlardan tortib murakkab qo'ziqorinli rizottolargacha, bu ko'p qirrali zamburug'lardan bahramand bo'lishning cheksiz usullari mavjud. Qo'ziqorinlarning har xil turlarini va ularni tayyorlashning eng yaxshi usullarini tushunib, siz o'z pazandachiligingizni yuksaltirishingiz va mazali hamda to'yimli taomlar yaratishingiz mumkin. Shunday qilib, zamburug'lar lazzatlarini quchoqlang va o'z qo'ziqorin pishirish sarguzashtingizga otlaning!