Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo‘yicha global qo‘llanma

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash — bu oziq-ovqatning buzilishi, sifati, yaroqliligi yoki ozuqaviy qiymatining yo‘qolishini to‘xtatish yoki sekinlashtirish uchun unga ishlov berish va saqlash amaliyotidir, bu esa uni uzoqroq muddat saqlash imkonini beradi. Bu insoniyat foydalangan eng qadimgi texnologiyalardan biri bo‘lib, global miqyosda oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash va oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirishda hal qiluvchi ahamiyatga ega bo‘lib qolmoqda. Qadimiy usullardan tortib zamonaviy yutuqlargacha, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashni tushunish shaxslar, jamoalar va sayyoramiz uchun muhimdir.

Nima uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muhim?

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash hayotimizning ko‘plab jabhalarida muhim rol o‘ynaydi:

• Oziq-ovqat xavfsizligi: Saqlangan oziq-ovqat mahsulotlari, ayniqsa, mavsumdan tashqari yoki yangi mahsulotlarga ega bo‘lish imkoniyati cheklangan hududlarda barqaror oziq-ovqat ta’minotini ta’minlaydi. Bu, ayniqsa, mavsumiy o‘zgarishlar va infratuzilma cheklovlari oziq-ovqat mavjudligiga jiddiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin bo‘lgan rivojlanayotgan mamlakatlarda juda muhimdir. Masalan, Afrikaning ko‘p qismlarida meva va sabzavotlarni quritish jamoalarga yangi mahsulotlar kam bo‘lgan qurg‘oqchilik mavsumlarida o‘zlarini ta’minlashga yordam beradi.
• Oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish: Dunyo bo‘ylab ishlab chiqarilgan oziq-ovqatning muhim qismi iste’molchilarga yetib borguncha isrof bo‘ladi. Saqlash oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytirib, isrofgarchilik va uning atrof-muhitga ta’sirini kamaytiradi. Oziq-ovqat va qishloq xo‘jaligi tashkiloti (FAO) ma’lumotlariga ko‘ra, inson iste’moli uchun ishlab chiqarilgan oziq-ovqatning qariyb uchdan bir qismi yo‘qoladi yoki isrof bo‘ladi, bu yiliga taxminan 1,3 milliard tonnani tashkil etadi. Samarali oziq-ovqat saqlash bu ko‘rsatkichni keskin kamaytirishi mumkin.
• Ozuqaviy qiymat: Ba’zi saqlash usullari ayrim ozuqa moddalarini biroz kamaytirishi mumkin bo‘lsa-da, ko‘plab usullar muhim vitamin va minerallarni saqlab qolishga yordam beradi. Fermentatsiya kabi ba’zi usullar hatto oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy profilini yaxshilashi mumkin. Masalan, kimchi va tuzlangan karam kabi fermentlangan sabzavotlar ichak salomatligi uchun foydali bo‘lgan probiotiklarga boy.
• Iqtisodiy foyda: Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash fermerlar va ishlab chiqaruvchilarga o‘z mahsulotlarini hosil yig‘im-terimi mavsumidan tashqarida sotish imkonini berib, ularning daromadlarini oshiradi. Iste’molchilar ham yil davomida arzon va xilma-xil oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish imkoniyatiga ega bo‘ladilar. Osiyo va Janubiy Amerikaning ko‘plab qishloq jamoalarida oilalar tanqislik davrida daromad olish uchun ortiqcha hosilni saqlashga tayanadi.
• Qulaylik: Saqlangan oziq-ovqat mahsulotlari band odamlar va oilalar uchun qulaylik yaratadi. Konservalangan, muzlatilgan yoki quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini osongina saqlash va tayyorlash mumkin, bu esa vaqt va kuchni tejaydi.

An’anaviy oziq-ovqat saqlash usullari

Insonlar ming yillar davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab kelishgan va turli iqlim sharoitlari hamda oziq-ovqat turlariga mos keladigan bir qator usullarni ishlab chiqishgan:

Quritish

Quritish oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning eng qadimgi va eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Bu oziq-ovqatdan namlikni olib tashlashni o‘z ichiga oladi, bu esa mikroorganizmlarning o‘sishini to‘xtatadi va fermentativ faollikni sekinlashtiradi. Buni quyoshda quritish, havoda quritish yoki maxsus quritish uskunalari yordamida amalga oshirish mumkin. Misollar:

• Quyoshda quritilgan pomidorlar: O‘rta yer dengizi mamlakatlarida keng tarqalgan bo‘lib, quyoshda quritilgan pomidorlar makaron va salatlarga lazzatli qo‘shimcha hisoblanadi.
• Quritilgan mevalar: Dunyo bo‘ylab mashhur bo‘lgan yengil tamaddilar, jumladan, mayiz, o‘rik va mango.
• Jerki: Shimoliy Amerika va boshqa mintaqalarda mashhur bo‘lgan, uzoq saqlash muddatiga ega yuqori oqsilli gazak bo‘lgan quritilgan go‘sht mahsuloti.
• Biltong: Janubiy Afrikada paydo bo‘lgan, havoda quritilgan, tuzlangan go‘shtning bir shakli.

Tuzlash

Tuzlash oziq-ovqatdan namlikni tortib olish uchun tuzdan foydalanishni o‘z ichiga oladi, bu esa bakteriya va zamburug‘lar uchun noqulay muhit yaratadi. U odatda go‘sht, baliq va sabzavotlarni saqlash uchun ishlatiladi.

• Tuzlangan baliq: Ko‘plab qirg‘oqbo‘yi jamoalarida, ayniqsa Skandinaviya va Janubi-Sharqiy Osiyoda asosiy mahsulot.
• Tuzlangan go‘shtlar: Italiyadan prosciutto yoki turli mintaqalardan bekon kabi.
• Tuzlangan sabzavotlar: Ba’zi sabzavotlar saqlash muddatini yanada uzaytirish uchun tuzlashdan oldin kuchli tuzlanadi.

Dudlash

Dudlash oziq-ovqatni saqlash uchun yonayotgan yog‘och tutunidan foydalanadi. Tutun tarkibida konservant vazifasini o‘taydigan kimyoviy moddalar mavjud bo‘lib, tutunning quritish ta’siri mikrobial o‘sishni yanada to‘xtatadi. Shuningdek, u oziq-ovqatga o‘ziga xos lazzat beradi.

• Dudlangan losos: Dunyoning ko‘p qismlarida, ayniqsa Yevropa va Shimoliy Amerikada sevib iste’mol qilinadigan delikates.
• Dudlangan go‘shtlar: Vetчина, kolbasa va bekon kabi, turli pazandachilik an’analarida keng tarqalgan.
• Dudlangan pishloqlar: Yevropa va Shimoliy Amerikada mashhur bo‘lgan o‘ziga xos lazzat profilini taklif etadi.

Fermentatsiya

Fermentatsiya mikroorganizmlardan foydalanib, uglevodlarni kislotalar, spirtlar yoki gazlarga aylantirishni o‘z ichiga oladi. Ushbu qo‘shimcha mahsulotlar boshqa mikroorganizmlarning o‘sishini to‘xtatadi va fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarining o‘ziga xos ta’mi va tuzilishiga hissa qo‘shadi. Ushbu usul, shuningdek, saqlanayotgan oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini oshirishi bilan mashhur.

• Tuzlangan karam: Germaniya va boshqa Sharqiy Yevropa mamlakatlarida asosiy mahsulot bo‘lgan fermentlangan karam.
• Kimchi: Koreys oshxonasining asosini tashkil etuvchi fermentlangan sabzavotlar.
• Qatiq: Butun dunyoda turli shakllarda iste’mol qilinadigan fermentlangan sut.
• Kombucha: Fermentlangan choy, probiotik foydalari uchun dunyo miqyosida mashhurlik qozonmoqda.
• Miso: Yapon oshxonasining asosiy tarkibiy qismi bo‘lgan fermentlangan soya pastasi.
• Tempeh: Indoneziyadan kelib chiqqan, go‘shtga oqsilga boy alternativani taklif etuvchi fermentlangan soya.

Tuzlama qilish

Tuzlama qilish oziq-ovqatni namakob (tuzli suv) yoki kislota (sirka) eritmasida saqlashni o‘z ichiga oladi. Kislotalilik mikroorganizmlarning o‘sishini to‘xtatadi va oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytiradi. Tuzlama qilish qo‘shimcha lazzat va saqlash foydalari uchun fermentatsiya bilan birlashtirilishi mumkin.

• Tuzlangan bodring: Dunyo bo‘ylab mashhur bo‘lgan, turli xil ta’m va uslublarda mavjud bo‘lgan ziravor.
• Tuzlangan piyoz: Salatlar, sendvichlar va boshqa taomlarda ishlatiladigan ko‘p qirrali tarkibiy qism.
• Tuzlangan sabzavotlar: Sabzi, qalampir va lavlagi kabi, ko‘plab oshxonalarda keng tarqalgan.

Zamonaviy oziq-ovqat saqlash usullari

Zamonaviy oziq-ovqat saqlash usullari an’anaviy usullarga asoslanib, samaradorlik, xavfsizlik va ozuqaviy saqlanishni yaxshilash uchun texnologik yutuqlarni o‘z ichiga oladi:

Konservalash

Konservalash oziq-ovqatni havo o‘tkazmaydigan idishlarga solib, mikroorganizmlarni yo‘q qilish uchun ularni qizdirishni o‘z ichiga oladi. Bu jarayon buzilishni oldini oluvchi vakuumli muhr hosil qiladi. Konservalash mevalar, sabzavotlar, go‘shtlar va sho‘rvalar kabi keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlari uchun mos keladi. Bu juda samarali usul bo‘lsa-da, jiddiy kasallik bo‘lgan botulizm xavfini oldini olish uchun xavfsiz konservalash amaliyotlariga qat’iy rioya qilish muhimdir.

• Uyda konservalash: Ko‘pgina mamlakatlarda mashhur bo‘lib, odamlarga mavsumiy mahsulotlarni saqlash imkonini beradi.
• Tijorat konservalash: Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan uzoq muddat saqlanadigan turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun keng qo‘llaniladi.

Muzlatish

Muzlatish oziq-ovqat haroratini pasaytirib, mikrobial o‘sish va fermentativ faollikni sekinlashtiradi. Bu mevalar, sabzavotlar, go‘shtlar va pishiriqlar kabi keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun nisbatan oddiy va samarali usuldir. Muzlatish ko‘pincha oziq-ovqatning asl ta’mi va tuzilishining ko‘p qismini saqlab qolishi mumkin, ammo ba’zi o‘zgarishlar yuz berishi mumkin. Masalan, muzlatishdan oldin sabzavotlarni to‘g‘ri blanshirlash (qaynoq suvga solib olish) yomon ta’m va tuzilishga olib kelishi mumkin bo‘lgan fermentlarni faolsizlantirish uchun juda muhimdir.

• Tez muzlatish: Muz kristallari hosil bo‘lishini minimallashtirish uchun oziq-ovqatni tezda muzlatish, natijada yaxshi tuzilishga erishiladi.
• IQF (Individual Quick Frozen - Alohida Tez Muzlatilgan): Oziq-ovqatning alohida bo‘laklarini alohida muzlatish, ularning bir-biriga yopishib qolishini oldini oladi.

Pasterizatsiya

Pasterizatsiya sut, sharbat va pivo kabi suyuqliklardagi zararli mikroorganizmlarni o‘ldiradigan issiqlik bilan ishlov berishdir. Bu mahsulotning ta’mi va ozuqaviy qiymatini saqlab, uning yaroqlilik muddatini uzaytiradigan nisbatan yumshoq issiqlik bilan ishlov berishdir. Jarayonning aniq harorati va davomiyligi ma’lum bir mahsulot va maqsadli mikroorganizmlarga bog‘liq. Ultra yuqori haroratli (UHT) pasterizatsiya yanada uzoqroq saqlash muddatini ta’minlaydi.

• Sutni pasterizatsiya qilish: Iste’mol uchun sutning xavfsizligini ta’minlash uchun standart jarayon.
• Sharbatni pasterizatsiya qilish: Meva va sabzavot sharbatlarining yaroqlilik muddatini uzaytirish.

Nurlantirish

Nurlantirish oziq-ovqatni mikroorganizmlar, hasharotlar va boshqa zararkunandalarni o‘ldirish uchun ionlashtiruvchi nurlanishga duchor qilishni o‘z ichiga oladi. Shuningdek, u pishishni va unib chiqishni kechiktirishi mumkin. Nurlantirilgan oziq-ovqat mahsulotlari iste’mol qilish uchun xavfsiz va butun dunyo bo‘ylab tartibga soluvchi idoralar tomonidan tasdiqlangan. Biroq, ba’zi iste’molchilar radiatsiya ta’sirining idrok etilgan xavflaridan xavotirda qolmoqda.

• Ziravorlarni nurlantirish: Ziravorlardagi mikrobial ifloslanishni kamaytirish.
• Meva va sabzavotlarni nurlantirish: Yaroqlilik muddatini uzaytirish va buzilishni oldini olish.

Vakuumli qadoqlash

Vakuumli qadoqlash oziq-ovqat atrofidagi havoni olib tashlaydi, oksidlanishni oldini oladi va aerob mikroorganizmlarning o‘sishini to‘xtatadi. U ko‘pincha saqlash muddatini yanada uzaytirish uchun muzlatish yoki sovutish kabi boshqa saqlash usullari bilan birgalikda qo‘llaniladi.

• Go‘shtni vakuumli qadoqlash: Yangi go‘sht bo‘laklarining yaroqlilik muddatini uzaytirish.
• Pishloqni vakuumli qadoqlash: Mog‘or o‘sishini oldini olish va yangiligini saqlash.

Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash (MAP)

MAP buzilishni sekinlashtirish uchun qadoq ichidagi oziq-ovqat atrofidagi atmosfera tarkibini o‘zgartirishni o‘z ichiga oladi. Bu odatda kislorod darajasini pasaytirish va karbonat angidrid va azot darajasini oshirish orqali amalga oshiriladi. MAP odatda yangi mahsulotlar, go‘sht va dengiz mahsulotlarini qadoqlash uchun ishlatiladi.

Oziq-ovqat saqlashdagi yangi tendensiyalar

Oziq-ovqat saqlash sohasi doimiy ravishda rivojlanib bormoqda, samaradorlik, barqarorlik va ozuqaviy saqlanishni yaxshilash uchun yangi texnologiyalar va usullar ishlab chiqilmoqda:

Yuqori bosimli qayta ishlash (HPP)

HPP, shuningdek, Paskalizatsiya deb ham ataladi, oziq-ovqatdagi mikroorganizmlar va fermentlarni faolsizlantirish uchun yuqori bosimdan foydalanadi. Bu oziq-ovqatning ta’mi, rangi va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladigan termal bo‘lmagan jarayondir. HPP odatda sharbatlar, mevalar, sabzavotlar va go‘shtlarni saqlash uchun ishlatiladi.

Impulsli elektr maydonlari (PEF)

PEF mikroorganizmlardagi hujayra membranalarini buzish uchun qisqa elektr impulslaridan foydalanadi va ularni oziq-ovqatni sezilarli darajada qizdirmasdan faolsizlantiradi. Bu sharbatlar va sut kabi suyuq oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun istiqbolli texnologiyadir.

Yeyiladigan qoplamalar

Yeyiladigan qoplamalar oziq-ovqatni buzilishdan himoya qilish va yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun uning yuzasiga surtiladigan yeyiladigan materialning yupqa qatlamlaridir. Ushbu qoplamalar polisaxaridlar, oqsillar va lipidlar kabi turli xil materiallardan tayyorlanishi mumkin. Ular saqlash xususiyatlarini yanada oshirish uchun antimikrob vositalar bilan to‘ldirilishi ham mumkin.

Antimikrob qadoqlash

Antimikrob qadoqlash oziq-ovqat yuzasida mikroorganizmlarning o‘sishini to‘xtatish uchun qadoqlash materialiga antimikrob vositalarni o‘z ichiga oladi. Buni efir moylari kabi tabiiy antimikrobial moddalarni yoki sintetik antimikrobial moddalarni qadoqlash plyonkasiga kiritish orqali amalga oshirish mumkin.

Oziq-ovqat saqlash va barqarorlik

Oziq-ovqat saqlash oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish va resurslarni tejash orqali barqarorlikni ta’minlashda muhim rol o‘ynaydi. Oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytirish orqali saqlash buzilish tufayli tashlab yuboriladigan oziq-ovqat miqdorini kamaytiradi. Bu oziq-ovqat ishlab chiqarish, tashish va utilizatsiya qilish bilan bog‘liq atrof-muhitga ta’sirini kamaytiradi. Bundan tashqari, saqlangan oziq-ovqat mahsulotlari yangi oziq-ovqatlarga qaraganda samaraliroq tashilishi va saqlanishi mumkin, bu esa energiya sarfini va issiqxona gazlari emissiyasini kamaytiradi.

Quyida oziq-ovqat saqlashning barqarorlikka qo‘shadigan aniq usullari keltirilgan:

• Oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish: Yuqorida aytib o‘tilganidek, oziq-ovqat isrofgarchiligi katta ekologik muammodir. Oziq-ovqat saqlash oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytirish va buzilishni oldini olish orqali oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirishga yordam beradi.
• Resurslarni tejash: Oziq-ovqat ishlab chiqarish suv, yer va energiya kabi katta miqdordagi resurslarni talab qiladi. Oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish orqali oziq-ovqat saqlash bu resurslarni tejashga yordam beradi.
• Tashish xarajatlarini kamaytirish: Saqlangan oziq-ovqat mahsulotlari yangi oziq-ovqatlarga qaraganda samaraliroq tashilishi va saqlanishi mumkin, bu esa tashish bilan bog‘liq energiya sarfini va issiqxona gazlari emissiyasini kamaytiradi.
• Mahalliy oziq-ovqat tizimlarini qo‘llab-quvvatlash: Oziq-ovqat saqlash fermerlarga o‘z mahsulotlarini hosil yig‘im-terimi mavsumidan tashqarida sotish imkonini beradi, bu esa mahalliy oziq-ovqat tizimlarini qo‘llab-quvvatlaydi va import qilinadigan oziq-ovqatlarga bo‘lgan ishonchni kamaytiradi.

Saqlash usulini tanlashda e’tiborga olinadigan jihatlar

Tegishli oziq-ovqat saqlash usulini tanlash turli omillarga bog‘liq:

• Oziq-ovqat turi: Turli xil oziq-ovqatlar turli xil saqlash usullarini talab qiladi. Masalan, meva va sabzavotlar konservalash yoki muzlatish uchun mos bo‘lishi mumkin, go‘sht esa tuzlash yoki dudlash orqali yaxshiroq saqlanishi mumkin.
• Kerakli saqlash muddati: Oziq-ovqatning kerakli saqlash muddati saqlash usulini tanlashga ta’sir qiladi. Muzlatish kabi ba’zi usullar saqlash muddatini bir necha oyga yoki hatto yillarga uzaytirishi mumkin, tuzlama qilish kabi boshqalari esa saqlash muddatini faqat bir necha hafta yoki oyga uzaytirishi mumkin.
• Mavjud resurslar: Uskunalar, energiya va ingrediyentlar kabi resurslarning mavjudligi ham saqlash usulini tanlashga ta’sir qiladi. Masalan, konservalash maxsus uskunalar va energiyani talab qiladi, quritish esa oddiy asboblar va quyosh energiyasi yordamida amalga oshirilishi mumkin.
• Ozuqaviy mulohazalar: Ba’zi saqlash usullari oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga ta’sir qilishi mumkin. Masalan, konservalash kabi issiqlik bilan ishlov berish ma’lum vitaminlar darajasini pasaytirishi mumkin. Ozuqa moddalarining yo‘qotilishini minimallashtiradigan saqlash usulini tanlash muhimdir.
• Sensorli xususiyatlar: Saqlash usullari oziq-ovqatning ta’mi, tuzilishi va rangi kabi sensorli xususiyatlariga ham ta’sir qilishi mumkin. Oziq-ovqatning kerakli sensorli xususiyatlarini saqlaydigan saqlash usulini tanlash muhimdir.
• Xavfsizlik: Oziq-ovqat xavfsizligi eng muhim narsadir. Oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarning oldini olish uchun har bir saqlash usuli uchun belgilangan ko‘rsatmalar va eng yaxshi amaliyotlarga doimo rioya qiling. Noto‘g‘ri saqlangan oziq-ovqat mahsulotlarida botulizmga olib kelishi mumkin bo‘lgan Clostridium botulinum kabi xavfli bakteriyalar bo‘lishi mumkin.

Oziq-ovqat saqlashga global nuqtai nazar

Oziq-ovqat saqlash amaliyotlari dunyoning turli madaniyatlari va mintaqalarida mahalliy iqlim sharoitlari, mavjud resurslar va pazandachilik an’analarini aks ettirgan holda keng farq qiladi:

• O‘rta yer dengizi mintaqasi: Pomidor, anjir va uzum kabi meva va sabzavotlarni quyoshda quritish keng tarqalgan amaliyotdir. Zaytun moyi, shuningdek, sabzavot va pishloqlarni saqlash uchun ishlatiladi.
• Janubi-Sharqiy Osiyo: Fermentatsiya Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasining asosidir, baliq sousi, soya sousi va qisqichbaqa pastasi kabi fermentlangan oziq-ovqatlar keng qo‘llaniladi.
• Skandinaviya: Tuzlama qilish va dudlash baliq va go‘shtlarni, xususan, seld va lososni saqlashning mashhur usullaridir.
• Afrika: Quritish, ayniqsa, qurg‘oqchil va yarim qurg‘oqchil hududlarda don, sabzavot va mevalarni saqlash uchun muhim usuldir.
• Janubiy Amerika: Muzlatib quritish, shuningdek, liyofilizatsiya deb ham ataladi, And mintaqasida kartoshkani saqlash usuli sifatida paydo bo‘lgan.

Xulosa

Oziq-ovqat saqlash oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash, oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish va yil davomida ozuqaviy va xilma-xil oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanishni ta’minlash uchun muhim amaliyotdir. Quritish va fermentatsiya kabi qadimiy usullardan yuqori bosimli qayta ishlash va antimikrob qadoqlash kabi zamonaviy yutuqlargacha, oziq-ovqat saqlash usullari o‘sib borayotgan global aholi va o‘zgaruvchan iqlimning muammolarini hal qilish uchun doimiy ravishda rivojlanib bormoqda. Oziq-ovqat saqlash tamoyillari va usullarini tushunish orqali shaxslar, jamoalar va sanoat korxonalari yanada barqaror va chidamli oziq-ovqat tizimiga hissa qo‘shishlari mumkin.

Siz o‘z bog‘ingizdagi hosilni saqlamoqchi bo‘lgan uy bekasi bo‘lasizmi, mahsulotlaringizning yaroqlilik muddatini uzaytirishga intilayotgan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi bo‘lasizmi yoki shunchaki oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirishga qiziquvchi odam bo‘lasizmi, oziq-ovqat saqlashni tushunish qimmatli mahoratdir. Turli usullarni o‘rganing, turli texnikalar bilan tajriba qiling va o‘zingiz va sayyoramiz uchun oziq-ovqat saqlashning afzalliklarini kashf eting.

Qo‘shimcha o‘qish uchun

• FAO (Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti)
• USDA (Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi departamenti)
• Uyda oziq-ovqat saqlash milliy markazi