O'zbek

Dunyo bo'ylab qo'llaniladigan tabiiy oziq-ovqat saqlash usullarini kashf eting. Sun'iy qo'shimchalarsiz isrofgarchilikni kamaytirib, yil bo'yi mavsumiy ta'mlardan bahramand bo'ling.

Oziq-ovqatlarni tabiiy usulda saqlash san'ati: Global qo'llanma

Oziq-ovqatlarni saqlash sivilizatsiya paydo bo'lgandan beri insoniyatning omon qolishi uchun hayotiy zarurat bo'lgan qadimiy san'atdir. Sovutgichlar va zamonaviy transport paydo bo'lishidan oldin, butun dunyodagi odamlar o'z hosillarining yaroqlilik muddatini uzaytirish va yil davomida oziq-ovqat bilan ta'minlanish uchun tabiiy usullarga tayanganlar. Avloddan-avlodga o'tib kelayotgan bu usullar nafaqat buzilishning oldini oladi, balki ko'plab oziq-ovqatlarning ta'mi va ozuqaviy qiymatini ham oshiradi. Ushbu qo'llanma dunyo miqyosida qo'llaniladigan turli xil tabiiy oziq-ovqat saqlash usullarini o'rganib, sizga oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish va yil davomida mavsumiy ne'matlardan bahramand bo'lish uchun bilim beradi.

Nima uchun oziq-ovqatlarni tabiiy usulda saqlash kerak?

Ommaviy ishlab chiqarilgan oziq-ovqat davrida tabiiy saqlashning ahamiyati pasaygandek tuyulishi mumkin. Biroq, vaqt sinovidan o'tgan ushbu texnikalarni qo'llash uchun ko'plab jiddiy sabablar mavjud:

Keng tarqalgan tabiiy oziq-ovqat saqlash usullari

Quyida har biri o'ziga xos tamoyillar va qo'llanilishga ega bo'lgan bir nechta keng tarqalgan tabiiy oziq-ovqat saqlash usullari haqida umumiy ma'lumot berilgan:

Quritish

Quritish oziq-ovqat saqlashning eng qadimgi va eng oddiy usullaridan biridir. U oziq-ovqatdan namlikni olib tashlash, bakteriyalar, achitqilar va mog'orlarning ko'payishini to'xtatishni o'z ichiga oladi. Namlik miqdori qanchalik past bo'lsa, oziq-ovqat shunchalik uzoq saqlanadi.

Usullari:

Misollar:

Muvaffaqiyatli quritish uchun maslahatlar:

Konservalash

Konservalash oziq-ovqatni havo o'tkazmaydigan idishlarga yopish va keyin ularni buzilishga olib keladigan mikroorganizmlarni yo'q qiladigan haroratgacha qizdirishni o'z ichiga oladi. Sovutish paytida hosil bo'lgan vakuum qayta ifloslanishning oldini oladi.

Konservalash turlari:

Misollar:

Konservalashda xavfsizlik choralari:

Achitish

Achitish - bu mikroorganizmlar (bakteriyalar, achitqilar va mog'orlar) uglevodlarni (shakar va kraxmallarni) spirt, kislotalar yoki gazlarga aylantiradigan metabolik jarayondir. Ushbu qo'shimcha mahsulotlar buzilishga olib keladigan organizmlarning ko'payishini to'xtatadi va o'ziga xos ta'm va teksturalarni yaratadi.

Achitish turlari:

Misollar:

Muvaffaqiyatli achitish uchun maslahatlar:

Marinadlash

Marinadlash oziq-ovqatni kislotali eritmada, odatda sirka, tuzli suv (namakob) yoki ikkalasining kombinatsiyasida saqlashni o'z ichiga oladi. Kislotalilik buzilishga olib keladigan mikroorganizmlarning ko'payishini to'xtatadi.

Marinadlash turlari:

Misollar:

Muvaffaqiyatli marinadlash uchun maslahatlar:

Tuzlash (Qoq qilish)

Tuzlash, odatda go'sht yoki baliqni, namlikni chiqarib olish, bakteriyalar ko'payishini to'xtatish va ta'mini yaxshilash uchun tuz, shakar, nitratlar yoki nitritlar bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Dudlash ko'pincha tuzlash bilan birgalikda qo'llaniladi.

Tuzlash turlari:

Misollar:

Tuzlashda xavfsizlik choralari:

Yerto'lada saqlash

Yerto'lada saqlash - bu meva va sabzavotlarni salqin, qorong'i va nam muhitda saqlashning an'anaviy usuli. Yerto'lalar yer osti inshootlari yoki shunchaki uydagi salqin, isitilmaydigan xonalar bo'lishi mumkin. Yerto'la uchun ideal harorat 32°F (0°C) va 40°F (4°C) oralig'ida, yuqori namlik (85-95%) bilan bo'ladi.

Yerto'lada saqlash uchun mos oziq-ovqatlar:

Yerto'lada muvaffaqiyatli saqlash uchun maslahatlar:

Yog'da saqlash

Oziq-ovqatlarni yog'ga botirish ko'plab buzilishga olib keladigan mikroorganizmlarning ko'payishini to'xtatadigan anaerob muhit yaratadi. Bu usul odatda sabzavotlar, ko'katlar va pishloqlar uchun ishlatiladi. Biroq, ayniqsa past kislotali oziq-ovqatlar bilan botulizmning oldini olish uchun xavfsizlik qoidalariga rioya qilish juda muhimdir.

Misollar:

Yog'da saqlashda xavfsizlik masalalari:

Tabiiy oziq-ovqat saqlashning global misollari

Oziq-ovqat saqlash san'ati butun dunyodagi madaniy an'analar va mintaqaviy oshxonalar bilan chambarchas bog'liq. Mana bir nechta diqqatga sazovor misollar:

To'g'ri usulni tanlash

Eng yaxshi oziq-ovqat saqlash usuli bir nechta omillarga bog'liq, jumladan:

Zarur uskunalar va materiallar

Siz tanlagan saqlash usullariga qarab, sizga maxsus uskunalar va materiallar kerak bo'ladi. Mana umumiy ro'yxat:

Boshlash uchun maslahatlar

Xulosa

Tabiiy oziq-ovqat saqlash - bu bizni oziq-ovqatimiz, an'analarimiz va atrof-muhit bilan bog'laydigan foydali va kuch beruvchi amaliyotdir. Vaqt sinovidan o'tgan ushbu texnikalarni qo'llash orqali biz oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirishimiz, sog'lomroq va mazaliroq taomlardan bahramand bo'lishimiz va yanada barqaror kelajak qurishimiz mumkin. Koreyaning kimchisidan tortib Italiyaning proshuttosigacha, dunyo oziq-ovqatni tabiiy va mazali saqlash usullariga boy. Shunday qilib, o'z saqlash sayohatingizga otlaning va mavsumiy mo'l-ko'lchilikni yil davomida ozuqaga aylantirish san'atini kashf eting.

Oziq-ovqatlarni tabiiy usulda saqlash san'ati: Global qo'llanma | MLOG