O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlarni optimallashtirish: Yo‘qotishlarni kamaytirish va sifatni yaxshilash bo‘yicha global qo‘llanma

O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov deganda, hosil yig‘ib olinganidan so‘ng, daladan iste’molchiga yetib borguniga qadar amalga oshiriladigan barcha faoliyat tushuniladi. Bu faoliyatlar mavjud oziq-ovqatning sifati, xavfsizligi va miqdoriga sezilarli ta’sir ko‘rsatadi, shu sababli samarali o‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov butun dunyoda oziq-ovqat xavfsizligi, iqtisodiy barqarorlik va barqaror qishloq xo‘jaligi amaliyotlari uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Nima uchun o‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov muhim?

Global miqyosda qishloq xo'jaligi mahsulotlarining sezilarli qismi hosil yig'ilgandan so'ng yo'qotiladi yoki isrof bo'ladi. Bu yo'qotishlar turli omillar tufayli yuzaga keladi, jumladan:

• Jismoniy shikastlanish: Ishlov berish paytida ezilish, kesilish va maydalanish.
• Fiziologik yomonlashuv: Nafas olish, transpiratsiya va etilen ishlab chiqarilishi.
• Patologik chirish: Zamburug'li va bakterial infeksiyalar.
• Hasharotlar bilan zararlanish: Hasharotlar tomonidan shikastlanish va ifloslanish.
• Atrof-muhit omillari: Harorat, namlik va yorug'lik.

O‘rim-yig‘imdan keyingi noto'g'ri amaliyotlar bu yo'qotishlarni kuchaytirib, oziq-ovqat mavjudligining kamayishiga, fermerlar daromadining pasayishiga va atrof-muhitga zarar yetkazilishiga olib keladi. O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlovni yaxshilash quyidagilarga imkon beradi:

• Oziq-ovqat mavjudligini oshirish.
• Oziq-ovqat sifati va ozuqaviy qiymatini yaxshilash.
• Oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish.
• Fermerlar daromadini oshirish.
• Barqaror qishloq xo'jaligini rag'batlantirish.

O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlovning asosiy bosqichlari

Samarali o‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov o'zaro bog'liq bir qator bosqichlarni o'z ichiga oladi. Har bir bosqich sifatni saqlash va yo'qotishlarni minimallashtirish uchun juda muhimdir. Bu bosqichlarga quyidagilar kiradi:

1. Hosilni yig'ish

Hosilni yig'ish bosqichi butun o'rim-yig'imdan keyingi jarayon uchun poydevor yaratadi. To'g'ri yig'im-terim usullari zararni minimallashtirish va hosilning dastlabki sifatini ta'minlash uchun zarurdir. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• Optimal pishib yetilish bosqichida yig'ib olish: Turli ekinlarning yig'ib olish uchun o'z optimal pishib yetilish bosqichlari mavjud. Juda erta yoki juda kech yig'ib olish sifat, saqlash muddati va hosildorlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Masalan, juda erta yig'ilgan mangolar to'g'ri pishmasligi va shirin bo'lmasligi mumkin, juda kech yig'ilganlari esa o'ta pishib ketgan va chirishga moyil bo'ladi. Xuddi shunday, don ekinlari saqlash paytida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun to'g'ri namlik darajasida yig'ib olinishi kerak.
• Tegishli yig'im-terim asboblari va usullaridan foydalanish: Yig'im-terim paytida hosilga jismoniy zarar yetkazishdan saqlaning. O'tkir, toza asboblardan foydalaning va mahsulotga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ling. Ko'pgina rivojlanayotgan mamlakatlarda qo'lda hosil yig'ish hali ham keng tarqalgan. Fermerlarni qo'lqop kiyish va mahsulotni tushirib yubormaslik kabi to'g'ri usullarga o'rgatish zararni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Rivojlangan mamlakatlarda mexanizatsiyalashgan yig'im-terim keng tarqalgan, ammo zararni minimallashtirish uchun texnikaning to'g'ri sozlanganligi va texnik xizmat ko'rsatilishini ta'minlash juda muhimdir.
• Dala haroratini minimallashtirish: Dala haroratini pasaytirish uchun kunning salqin qismlarida, masalan, erta tongda yoki kech tushdan keyin hosilni yig'ib oling. Dala harorati nafas olishni va yomonlashuvni tezlashtirishi mumkin. Masalan, kunning eng issiq vaqtida yig'ib olingan bargli sabzavotlar tezroq so'liydi va buziladi.

Misol: Janubi-Sharqiy Osiyoda sholi fermerlari an'anaviy ravishda sholini qo'lda yig'ib olishadi. Takomillashtirilgan o'roqlar va usullardan foydalanish bo'yicha o'quv dasturlari yig'im-terim paytida don to'kilishi va yo'qotishlarni kamaytirishini ko'rsatdi.

2. Tozalash va saralash

Tozalash va saralash orqali kir, chiqindilar va shikastlangan mahsulotlar olib tashlanadi. Bu bosqich patogenlarning tarqalishini oldini olish va hosilning umumiy sifatini yaxshilash uchun juda muhimdir. E'tiborga olinadigan jihatlar:

• Kir va chiqindilarni olib tashlash: Kir, tuproq va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun yuvish, cho'tkalash yoki havo bilan puflash kabi tegishli tozalash usullaridan foydalaning. Yuvish uchun ishlatiladigan suv ichimlikka yaroqli va ifloslanishning oldini olish uchun zararsizlantirilgan bo'lishi kerak.
• Shikastlangan yoki kasallangan mahsulotlarni ajratib olish: Ezilgan, kesilgan, chirigan yoki hasharotlar bilan zararlangan har qanday mahsulotni olib tashlang. Shikastlangan mahsulot sog'lom mahsulotlar uchun infeksiya manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin.
• Mahsulotni navlarga ajratish: Mahsulotni hajmi, shakli, rangi va boshqa sifat ko'rsatkichlari bo'yicha navlarga ajrating. Navlarga ajratish hosilni yaxshiroq sotish va narxlash imkonini beradi. Standartlashtirilgan navlarga ajratish tizimlari xalqaro savdo uchun juda muhimdir.

Misol: Yevropa Ittifoqida meva va sabzavotlarni navlarga ajratish va saralashni tartibga soluvchi qat'iy qoidalar mavjud. Bu qoidalar iste'molchilarga faqat yuqori sifatli mahsulot yetib borishini ta'minlaydi.

3. Sovutish

Sovutish nafas olishni sekinlashtirish, suv yo'qotilishini kamaytirish va mikroorganizmlarning o'sishini to'xtatishning eng samarali usullaridan biridir. Tez buziladigan ekinlar uchun tez sovutish ayniqsa muhimdir. Keng tarqalgan sovutish usullari quyidagilardan iborat:

• Xonada sovutish: Mahsulotni sovutgichli xonaga joylashtirish. Bu usul nisbatan oddiy, ammo sekin bo'lishi mumkin.
• Majburiy havo bilan sovutish: Ventilyatorlar yordamida mahsulot orqali sovuq havoni majburan o'tkazish. Bu usul xonada sovutishdan tezroq.
• Gidrosovutish: Mahsulotni sovuq suvga botirish yoki purkash. Bu usul bargli sabzavotlar va suvga chidamli boshqa ekinlarni tez sovutish uchun juda samarali.
• Vakuumli sovutish: Mahsulotdan suvni bug'latish uchun vakuumdan foydalanish, bu esa uni sovutadi. Bu usul juda tez, lekin so'lishga olib kelishi mumkin.

Sovutish usulini tanlash ekin turiga, mahsulot hajmiga va mavjud resurslarga bog'liq. O‘rim-yig‘imdan keyingi zanjir davomida to'g'ri harorat nazoratini saqlash saqlash muddatini uzaytirish va sifatni saqlash uchun juda muhimdir.

Misol: Keniyada fermerlar bug'lanishli sovutish kameralaridan foydalanmoqdalar, bu arzon narxdagi inshootlar mahsulotni sovutish uchun bug'lanish prinsipidan foydalanadi. Bu kameralar meva va sabzavotlar bo'yicha o'rim-yig'imdan keyingi yo'qotishlarni sezilarli darajada kamaytirdi.

4. Qadoqlash

To'g'ri qadoqlash mahsulotni jismoniy shikastlanishdan, ifloslanishdan va namlik yo'qotilishidan himoya qiladi. Qadoqlash materialini tanlash ekin turiga, bozorga bo'lgan masofaga va saqlash sharoitlariga bog'liq. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• Tegishli qadoqlash materiallaridan foydalanish: Mustahkam, chidamli va zaharli bo'lmagan qadoqlash materiallarini tanlang. Atrof-muhitga ta'sirni kamaytirish uchun qayta ishlanadigan yoki biologik parchalanadigan qadoqlash materiallaridan foydalanishni ko'rib chiqing.
• Yetarli ventilyatsiyani ta'minlash: Etilen va namlik to'planishining oldini olish uchun qadoqning yetarli darajada ventilyatsiya qilinishini ta'minlang.
• Markirovka qilish: Qadoqni mahsulot turi, yig'im-terim sanasi va saqlash sharoitlari kabi ma'lumotlar bilan markirovka qiling.

Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash (MAP) va nazorat qilinadigan atmosfera qadoqlash (CAP) qadoq ichidagi gaz tarkibini o'zgartirish orqali mahsulotning saqlash muddatini uzaytira oladigan ilg'or qadoqlash texnologiyalaridir.

Misol: Niderlandiyada dunyoning boshqa qismlariga eksport qilinadigan meva va sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ilg'or qadoqlash texnologiyalari keng qo'llaniladi.

5. Saqlash

To'g'ri saqlash sharoitlari mahsulot sifatini saqlash va saqlash muddatini uzaytirish uchun zarurdir. Saqlash sharoitlari har bir ekin turi uchun optimallashtirilishi kerak. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• Haroratni nazorat qilish: Muayyan ekin uchun optimal saqlash haroratini saqlang.
• Namlikni nazorat qilish: Namlik yo'qotilishi va zamburug'larning o'sishini oldini olish uchun optimal nisbiy namlikni saqlang.
• Ventilyatsiya: Etilen va boshqa gazlarning to'planishini oldini olish uchun yetarli ventilyatsiyani ta'minlang.
• Zararkunandalarga qarshi kurash: Hasharotlar va kemiruvchilar zararini oldini olish uchun zararkunandalarga qarshi kurash choralarini amalga oshiring.

Ekin va mavjud resurslarga qarab turli xil saqlash usullari qo'llaniladi. Bu usullarga quyidagilar kiradi:

• Sovutgichli saqlash: Past haroratni saqlash uchun mahsulotni sovutgichli xonalarda saqlash.
• Nazorat qilinadigan atmosfera (CA) saqlash: Mahsulotni kislorod, karbonat angidrid va etilen darajasi nazorat qilinadigan xonalarda saqlash.
• Modifikatsiyalangan atmosfera (MA) saqlash: Mahsulotni o'zgartirilgan gaz tarkibiga ega qadoqlarda yoki xonalarda saqlash.
• An'anaviy saqlash usullari: Yer osti chuqurlari, ko'tarilgan platformalar va ventilyatsiyali inshootlar kabi an'anaviy usullardan foydalanish.

Misol: Hindistonda donni sopol idishlarda yoki bambuk inshootlarda saqlash kabi an'anaviy saqlash usullari qishloq joylarida hali ham keng qo'llaniladi. Biroq, bu usullar ko'pincha yetarli emas va zararkunandalar va mog'or tufayli sezilarli yo'qotishlarga olib kelishi mumkin.

6. Tashish

Tashish o‘rim-yig‘imdan keyingi zanjirning muhim bo'g'inidir. Yomonlashuvni minimallashtirish uchun mahsulot tez va samarali tashilishi kerak. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• Tegishli transport vositalaridan foydalanish: Toza, yaxshi ventilyatsiya qilingan va harorati nazorat qilinadigan transport vositalaridan foydalaning.
• Mahsulotni ehtiyotkorlik bilan yuklash va tushirish: Yuklash va tushirish paytida mahsulotga jismoniy zarar yetkazishdan saqlaning.
• Tranzit vaqtini minimallashtirish: Yomonlashuvni kamaytirish uchun mahsulotni iloji boricha tezroq tashish.
• Harorat va namlikni kuzatish: Mahsulotning optimal sharoitlarda saqlanishini ta'minlash uchun tranzit paytida harorat va namlikni kuzatib boring.

Sovuq zanjir infratuzilmasini rivojlantirish tez buziladigan mahsulotlarni uzoq masofalarga tashish uchun juda muhimdir. Sovuq zanjir infratuzilmasi sovutgichli yuk mashinalari, sovuq omborlar va haroratni kuzatish tizimlerini o'z ichiga oladi.

Misol: Janubiy Amerikada And tog'laridagi fermalardan sohilbo'yi shaharlariga meva va sabzavotlarni tashish buzilishning oldini olish uchun samarali sovuq zanjir boshqaruvini talab qiladi.

Muayyan ekinlar bo'yicha mulohazalar

O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov amaliyotlari har bir ekinning o'ziga xos xususiyatlariga moslashtirilishi kerak. Quyida asosiy ekinlar toifalari uchun ba'zi mulohazalar keltirilgan:

Meva va sabzavotlar

Meva va sabzavotlar tez buziladigan mahsulotlar bo'lib, sifatini saqlash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• Optimal pishib yetilish bosqichida yig'ib olish.
• Dala haroratini olib tashlash uchun tez sovutish.
• Jismoniy shikastlanish va namlik yo'qotilishining oldini olish uchun to'g'ri qadoqlash.
• Saqlash va tashish paytida harorat va namlikni nazorat qilish.
• Etilen boshqaruvi. Etilen pishishni va qarishni rag'batlantiradigan o'simlik gormonidir. Etilen ta'sirini kamaytirish ko'plab meva va sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.

Don va g'alla ekinlari

Don va g'alla ekinlari odatda meva va sabzavotlarga qaraganda kamroq buziladi, ammo zararkunandalar, mog'or va namlik tufayli yo'qotishlarning oldini olish uchun baribir ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• To'g'ri namlik darajasida yig'ib olish.
• Saqlash uchun xavfsiz darajaga tushirish uchun namlikni kamaytirish maqsadida quritish.
• Yaxshi ventilyatsiya qilingan va zararkunandalardan himoyalangan inshootlarda to'g'ri saqlash.
• Zararkunandalar va mog'orni muntazam nazorat qilib turish.

Ildizmevalar va tuganakmevalar

Kartoshka, shirin kartoshka va kassava kabi ildizmevalar va tuganakmevalar o'sishni, chirishni va ezilishni oldini olish uchun maxsus ishlov berish usullarini talab qiladi. Asosiy e'tiborga olinadigan jihatlar:

• Jarohatlarning bitishini rag'batlantirish va namlik yo'qotilishini kamaytirish uchun "davolash".
• Qorong'u, salqin va yaxshi ventilyatsiya qilingan sharoitlarda to'g'ri saqlash.
• Ishlov berish va saqlash paytida jismoniy shikastlanishdan saqlanish.

O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlovdagi texnologiyalar va innovatsiyalar

Texnologik yutuqlar o‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov amaliyotlarini takomillashtirishda tobora muhim rol o'ynamoqda. Ba'zi asosiy texnologiyalar va innovatsiyalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Aqlli sensorlar va IoT qurilmalari: Bu qurilmalar o‘rim-yig‘imdan keyingi zanjir davomida harorat, namlik va boshqa atrof-muhit sharoitlarini kuzatishi mumkin. Bu ma'lumotlar saqlash va tashish sharoitlarini optimallashtirish hamda potensial muammolarni erta aniqlash uchun ishlatilishi mumkin.
• Blokcheyn texnologiyasi: Blokcheyn mahsulotni fermadan iste'molchigacha kuzatib borish, shaffoflik va kuzatuvchanlikni ta'minlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash va firibgarlikni kamaytirishga yordam beradi.
• Ilg'or qadoqlash texnologiyalari: Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash (MAP) va nazorat qilinadigan atmosfera qadoqlash (CAP) qadoq ichidagi gaz tarkibini o'zgartirish orqali mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
• Buzilmaydigan sinov usullari: Yaqin infraqizil spektroskopiya kabi bu usullar mahsulotga zarar yetkazmasdan uning sifatini baholash uchun ishlatilishi mumkin.
• Takomillashtirilgan saqlash texnologiyalari: Nazorat qilinadigan atmosfera saqlash va ozonli saqlash kabi ilg'or saqlash texnologiyalari mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishi va yo'qotishlarni kamaytirishi mumkin.

Muammolar va imkoniyatlar

O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov texnologiyalari va amaliyotlaridagi yutuqlarga qaramay, ayniqsa rivojlanayotgan mamlakatlarda jiddiy muammolar saqlanib qolmoqda. Bu muammolarga quyidagilar kiradi:

• Infratuzilma yetishmasligi: Yetarli bo'lmagan saqlash omborlari, transport infratuzilmasi va bozorga chiqish imkoniyatlari.
• Texnologiyalardan cheklangan foydalanish: Arzon va mos o‘rim-yig‘imdan keyingi texnologiyalardan foydalanish imkoniyatining yo'qligi.
• Bilim va malaka yetishmasligi: O‘rim-yig‘imdan keyingi to'g'ri ishlov amaliyotlari bo'yicha yetarli bilim va tayyorgarlikning yo'qligi.
• Moliyaviy cheklovlar: O‘rim-yig‘imdan keyingi infratuzilma va texnologiyalar uchun kredit va investitsiyalardan cheklangan foydalanish.
• Siyosat va me'yoriy-huquqiy bo'shliqlar: O‘rim-yig‘imdan keyingi yo'qotishlarni kamaytirishni qo'llab-quvvatlovchi siyosat va qoidalarning yetarli emasligi.

Bu muammolarni hal qilish hukumatlar, tadqiqotchilar, fermerlar va xususiy sektorni o'z ichiga olgan ko'p qirrali yondashuvni talab qiladi. Asosiy imkoniyatlarga quyidagilar kiradi:

• Infratuzilmaga sarmoya kiritish: Saqlash omborlarini, transport infratuzilmasini va bozorga chiqish imkoniyatlarini qurish va modernizatsiya qilish.
• Texnologiyalarni joriy etishni rag'batlantirish: Arzon va mos o‘rim-yig‘imdan keyingi texnologiyalardan foydalanish imkoniyatini ta'minlash.
• Ta'lim va malaka oshirishni ta'minlash: Fermerlar va boshqa manfaatdor tomonlarni o‘rim-yig‘imdan keyingi to'g'ri ishlov amaliyotlariga o'rgatish.
• Qo'llab-quvvatlovchi siyosat va qoidalarni ishlab chiqish: O‘rim-yig‘imdan keyingi yo'qotishlarni kamaytirishni qo'llab-quvvatlovchi siyosat va qoidalarni amalga oshirish.
• Xususiy sektor investitsiyalarini rag'batlantirish: O‘rim-yig‘imdan keyingi infratuzilma va texnologiyalarga xususiy sektor investitsiyalarini jalb qilish.

Fermerlar va biznes uchun amaliy tavsiyalar

Quyida fermerlar va bizneslar o'zlarining o‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov amaliyotlarini yaxshilash uchun amalga oshirishi mumkin bo'lgan ba'zi amaliy tavsiyalar keltirilgan:

• O‘rim-yig‘imdan keyingi yo'qotishlar bahosini o'tkazing: O‘rim-yig‘imdan keyingi zanjiringizdagi asosiy yo'qotish manbalarini aniqlang va ularni bartaraf etish strategiyalarini ishlab chiqing.
• Tegishli o‘rim-yig‘imdan keyingi texnologiyalarga sarmoya kiriting: Ekin turi, faoliyat ko'lami va byudjetingizga mos keladigan o‘rim-yig‘imdan keyingi texnologiyalarni tanlang.
• Xodimlaringizni o‘rim-yig‘imdan keyingi to'g'ri ishlov amaliyotlariga o'rgating: Xodimlaringizning o‘rim-yig‘imdan keyingi ishlovning barcha jihatlari, yig'im-terimdan tortib saqlash va tashishgacha, to'g'ri o'qitilganligiga ishonch hosil qiling.
• Harorat va namlikni nazorat qiling: O‘rim-yig‘imdan keyingi zanjir davomida harorat va namlikni kuzatish uchun sensorlar va boshqa vositalardan foydalaning va kerak bo'lganda o'zgartirishlar kiriting.
• Zararkunandalarga qarshi kurash dasturini amalga oshiring: Hasharotlar va kemiruvchilar zararini oldini olish uchun keng qamrovli zararkunandalarga qarshi kurash dasturini amalga oshiring.
• Yaxshi sanitariya amaliyotlariga rioya qiling: Ifloslanishni oldini olish uchun o‘rim-yig‘imdan keyingi zanjir davomida yaxshi sanitariya amaliyotlariga rioya qiling.
• Texnik yordam so'rang: O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlov amaliyotlaringizni yaxshilash bo'yicha maslahat olish uchun qishloq xo'jaligi bo'yicha maslahatchilar, tadqiqotchilar va boshqa mutaxassislar bilan maslahatlashing.

Xulosa

O‘rim-yig‘imdan keyingi ishlarni optimallashtirish oziq-ovqat yo'qotishlarini kamaytirish, oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash va fermerlarning turmush darajasini oshirish uchun zarurdir. Ilg'or tajribalarni joriy etish, tegishli texnologiyalarga sarmoya kiritish va asosiy muammolarni hal qilish orqali biz o‘rim-yig‘imdan keyingi yo'qotishlarni sezilarli darajada kamaytirishimiz va iste'molchilarga ko'proq oziq-ovqat yetib borishini ta'minlashimiz mumkin. Bu butun dunyo bo'ylab barqaror va samarali o‘rim-yig‘imdan keyingi tizimlarni yaratish uchun birgalikda ishlaydigan hukumatlar, tadqiqotchilar, fermerlar va xususiy sektorni o'z ichiga olgan hamkorlikdagi sa'y-harakatlarni talab qiladi.

Qo‘shimcha o‘qish uchun:

• BMT Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) - O‘rim-yig‘imdan keyingi yo'qotishlar: http://www.fao.org/food-loss-reduction/en/
• Jahon banki - O‘rim-yig‘imdan keyingi yo'qotishlarni kamaytirish: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/post-harvest-loss-reduction