Створення їстівного лісу: Комплексний посібник для глобальної стійкості

У світі, що стикається зі зростаючими екологічними проблемами та потребою у сталому виробництві продуктів харчування, концепція їстівного лісу набуває значної популярності. Їстівний ліс, також відомий як лісосад, — це невибаглива у догляді, стійка система рослинництва, заснована на лісових екосистемах, що включає їстівні дерева, кущі, трави, ліани та ґрунтопокривні рослини. Цей посібник надає комплексний огляд створення їстівного лісу, що застосовується в усьому світі, незалежно від вашого місцезнаходження чи клімату.

Що таке їстівний ліс?

Їстівний ліс — це більше, ніж просто сад; це спроєктована екосистема. Він імітує структуру природного лісу з кількома ярусами рослинності, які працюють разом, створюючи самодостатнє та продуктивне середовище. Ключова відмінність полягає в тому, що всі рослини в їстівному лісі відібрані за їхньою корисністю для людини, насамперед для виробництва їжі, а також для лікарських цілей, корму для тварин та інших корисних продуктів.

Сім ярусів їстівного лісу

Добре спроєктований їстівний ліс зазвичай включає сім окремих ярусів:

• Ярус деревного намету: Найвищі дерева в їстівному лісі, що забезпечують тінь і прихисток для нижніх ярусів. Приклади включають плодові та горіхові дерева, такі як яблуні, груші, волоські горіхи та каштани.
• Підлісковий ярус: Менші дерева та чагарники, що переносять часткову тінь, наприклад, карликові плодові дерева, ягідні кущі (чорниця, малина, смородина) та ліщина.
• Ярус кущів: Кущі та чагарники, що дають ягоди, фрукти або горіхи, такі як аґрус, бузина та чорниця.
• Трав'янистий ярус: Багаторічні трави та овочі, що відмирають до землі кожної зими, такі як ревінь, спаржа, м'ята та ромашка.
• Ґрунтопокривний ярус: Рослини, що поширюються горизонтально, покриваючи землю та пригнічуючи бур'яни, такі як полуниця, конюшина та чебрець повзучий.
• Ярус ліан: В'юнкі рослини, які можна спрямовувати для росту на деревах, парканах або шпалерах, такі як виноград, ківі, маракуя та в'юнка квасоля.
• Кореневий ярус: Рослини, що утворюють їстівні корені та бульби, такі як картопля, морква, цибуля та імбир.

Навіщо створювати їстівний ліс?

Створення їстівного лісу пропонує численні переваги, як для окремої людини, так і для навколишнього середовища:

• Стійкість: Їстівні ліси розроблені як самодостатні, що вимагають мінімальних витрат води, добрив та пестицидів.
• Продовольча безпека: Їстівні ліси забезпечують різноманітний асортимент їстівних рослин, сприяючи продовольчій безпеці та зменшуючи залежність від зовнішніх джерел їжі.
• Біорізноманіття: Їстівні ліси створюють середовище існування для широкого спектра рослин і тварин, підвищуючи біорізноманіття та екологічну стійкість.
• Здоров'я ґрунту: Їстівні ліси покращують здоров'я ґрунту, додаючи органічну речовину, зменшуючи ерозію та збільшуючи інфільтрацію води.
• Секвестрація вуглецю: Їстівні ліси поглинають вуглекислий газ з атмосфери, допомагаючи пом'якшити наслідки зміни клімату.
• Зменшення догляду: Після створення їстівні ліси потребують менше догляду, ніж традиційні сади.
• Естетична краса: Їстівні ліси — це красиві та затишні простори, які можуть підвищити вартість вашої власності.

Планування вашого їстівного лісу: Покроковий посібник

Створення успішного їстівного лісу вимагає ретельного планування та підготовки. Ось покроковий посібник, який допоможе вам розпочати:

1. Оцініть свою ділянку

Першим кроком є оцінка вашої ділянки, щоб визначити її придатність для їстівного лісу. Враховуйте наступні фактори:

• Сонячне світло: Скільки сонячного світла отримує ділянка протягом дня? Різні рослини мають різні вимоги до сонячного світла.
• Тип ґрунту: Яка текстура та склад ґрунту? Він піщаний, суглинний чи глинистий? Проведіть аналіз ґрунту, щоб визначити його рН та рівень поживних речовин.
• Доступність води: Скільки опадів випадає на ділянці? Чи є доступне джерело зрошення?
• Дренаж: Чи добре дренується ділянка, чи вона схильна до заболочування?
• Клімат: Яка середня температура, кількість опадів та дати заморозків для вашого регіону? Враховуйте вашу зону морозостійкості USDA (або еквівалентну у вашому регіоні), щоб вибрати рослини, адаптовані до вашого клімату.
• Схил: Ділянка рівна чи похила? Похилі ділянки можуть вимагати терасування або інших заходів контролю ерозії.
• Існуюча рослинність: Які рослини вже ростуть на ділянці? Чи є бажані рослини, які ви хочете зберегти? Чи є інвазивні види, які потрібно видалити?
• Місцеві норми: Перевірте місцеві правила зонування та правила асоціації власників житла, щоб переконатися, що їстівні ліси дозволені у вашому районі.

2. Визначте свої цілі

Чого ви хочете досягти за допомогою свого їстівного лісу? Ви в першу чергу зацікавлені у виробництві їжі, створенні середовища існування для дикої природи чи покращенні здоров'я ґрунту? Визначення ваших цілей допоможе вам приймати обґрунтовані рішення щодо вибору рослин та дизайну.

3. Спроєктуйте свій їстівний ліс

Дизайн вашого їстівного лісу повинен базуватися на оцінці вашої ділянки та ваших цілях. Враховуйте наступні принципи пермакультурного дизайну:

• Спостерігайте та взаємодійте: Проводьте час, спостерігаючи за своєю ділянкою та розуміючи її природні закономірності.
• Ловіть і зберігайте енергію: Проєктуйте системи для збору та зберігання енергії, такі як збір дощової води та компостування.
• Отримуйте врожай: Переконайтеся, що ваш їстівний ліс дає врожай їжі, ліків чи інших корисних продуктів.
• Застосовуйте саморегуляцію та приймайте зворотний зв'язок: Спостерігайте за своїм їстівним лісом і вносьте корективи за потреби.
• Використовуйте та цінуйте відновлювані ресурси та послуги: Використовуйте відновлювані ресурси, такі як сонячне світло, дощова вода та компост.
• Не створюйте відходів: Проєктуйте системи для мінімізації відходів та переробки ресурсів.
• Проєктуйте від загального до деталей: Почніть із загального дизайну, а потім заповнюйте деталі.
• Інтегруйте, а не роз'єднуйте: Створюйте зв'язки між різними елементами їстівного лісу.
• Використовуйте малі та повільні рішення: Починайте з малого і поступово розширюйте свій їстівний ліс з часом.
• Використовуйте та цінуйте різноманітність: Включайте широкий спектр рослин і тварин у свій їстівний ліс.
• Використовуйте краї та цінуйте маргінальне: Звертайте увагу на краї вашого їстівного лісу, де зустрічаються різні екосистеми.
• Творчо використовуйте та реагуйте на зміни: Будьте гнучкими та адаптуйте свій дизайн за потреби.

Створіть карту вашої ділянки, показуючи розташування існуючих об'єктів, таких як будівлі, дерева та паркани. Потім накидайте план вашого їстівного лісу, включаючи розташування різних рослин та доріжок.

4. Виберіть рослини

Вибір правильних рослин має вирішальне значення для успіху вашого їстівного лісу. При виборі рослин враховуйте наступні фактори:

• Клімат: Вибирайте рослини, адаптовані до вашого клімату та зони морозостійкості USDA (або еквівалентної).
• Вимоги до сонячного світла: Вибирайте рослини, які будуть процвітати при наявній кількості сонячного світла в кожному ярусі їстівного лісу.
• Тип ґрунту: Вибирайте рослини, адаптовані до вашого типу ґрунту.
• Вимоги до води: Вибирайте рослини, які мають схожі вимоги до води.
• Характер росту: Вибирайте рослини, які помістяться у наявному просторі і не будуть конкурувати з іншими рослинами.
• Запилення: Переконайтеся, що у вас є достатнє запилення для ваших плодових та горіхових дерев.
• Стійкість до шкідників та хвороб: Вибирайте рослини, стійкі до поширених шкідників та хвороб у вашому регіоні.
• Їстівність: Вибирайте рослини, що дають їстівні плоди, горіхи, листя, коріння або насіння.
• Кругообіг поживних речовин: Розгляньте можливість включення рослин, що фіксують азот, таких як бобові, для покращення родючості ґрунту.
• Супутнє вирощування: Вибирайте рослини, які приносять користь одна одній, коли ростуть разом.

Ось кілька прикладів рослин, які можна використовувати в їстівному лісі в різних кліматичних умовах:

• Помірний клімат: Яблуні, груші, сливи, вишні, ліщина, кущі чорниці, кущі малини, кущі смородини, кущі аґрусу, полуниця, ревінь, спаржа, м'ята, ромашка, картопля, морква, цибуля, часник.
• Тропічний клімат: Мангові дерева, бананові дерева, папая, авокадо, цитрусові (лимон, лайм, апельсин), кавові рослини, какао-рослини, ананаси, гуава, маракуя, таро, маніок, солодка картопля, імбир, куркума.
• Середземноморський клімат: Оливкові дерева, інжир, гранатові дерева, мигдальні дерева, виноградні лози, розмарин, чебрець, лаванда, орегано, шавлія, артишоки, боби, нут, сочевиця.
• Посушливий клімат: Фінікові пальми, зизифус, мескітові дерева, опунція, агава, юка, розмарин, чебрець, лаванда, орегано, шавлія.

5. Підготуйте свою ділянку

Перед посадкою важливо підготувати ділянку, щоб забезпечити вашим рослинам найкращі шанси на успіх. Це може включати:

• Видалення бур'янів та трави: Очистіть ділянку від бур'янів та трави. Ви можете зробити це вручну або за допомогою гербіциду. Альтернативно, розгляньте можливість мульчування картоном для придушення бур'янів.
• Покращення ґрунту: Внесіть у ґрунт компост, гній або іншу органічну речовину для покращення його родючості та дренажу. Розгляньте можливість додавання мікоризних грибів для стимулювання росту коренів.
• Встановлення зрошення: Встановіть систему зрошення, якщо це необхідно, наприклад, крапельне зрошення або сочущі шланги.
• Створення високих грядок або терас: Якщо ваша ділянка похила або має поганий дренаж, розгляньте можливість створення високих грядок або терас.
• Додавання мульчі: Нанесіть шар мульчі для придушення бур'янів, утримання вологи та регулювання температури ґрунту. Деревна тріска, солома та листя — все це хороші матеріали для мульчування.

6. Посадіть свій їстівний ліс

Найкращий час для посадки вашого їстівного лісу — весна або осінь, коли погода м'яка, а ґрунт вологий. При посадці обов'язково:

• Викопайте яму вдвічі ширшу за кореневу грудку: Це дозволить корінню легко поширюватися.
• Розпушіть коріння: Акуратно розпушіть коріння рослини перед посадкою, щоб стимулювати їх ріст назовні.
• Помістіть рослину в яму: Переконайтеся, що верхня частина кореневої грудки знаходиться на рівні землі.
• Засипте яму землею: Акуратно ущільніть ґрунт навколо рослини.
• Ретельно полийте: Рясно полийте рослину після посадки.
• Додайте мульчу: Нанесіть шар мульчі навколо рослини, щоб придушити бур'яни та утримати вологу.

7. Доглядайте за своїм їстівним лісом

Після того, як ваш їстівний ліс посаджений, важливо доглядати за ним, щоб забезпечити його процвітання. Це може включати:

• Полив: Регулярно поливайте свої рослини, особливо в сухі періоди.
• Прополювання: Регулярно видаляйте бур'яни, щоб вони не конкурували з вашими рослинами.
• Підживлення: Підживлюйте ваші рослини за потреби компостом, гноєм або іншими органічними добривами.
• Обрізка: Обрізайте ваші дерева та кущі, щоб підтримувати їх форму та стимулювати плодоношення.
• Контроль шкідників та хвороб: Спостерігайте за вашими рослинами на наявність шкідників та хвороб і вживайте відповідних заходів для їх контролю. По можливості використовуйте органічні методи боротьби зі шкідниками.
• Мульчування: Поновлюйте шар мульчі за потреби для придушення бур'янів та утримання вологи.
• Збір врожаю: Збирайте врожай у міру його дозрівання.

Просунуті методи управління їстівним лісом

Коли у вас є базовий їстівний ліс, ви можете вивчити більш просунуті методи для підвищення його продуктивності та стійкості:

• Гюгелькультура (Hügelkultur): Створення високих грядок, заповнених гниючою деревиною для покращення родючості ґрунту та утримання води.
• Свейли: Копання неглибоких канав уздовж контурів для збору дощової води та запобігання ерозії.
• Метод «рубай і кидай»: Обрізання рослин і залишення зрізаного матеріалу на землі як мульчі.
• Інтеграція тварин: Включення тварин в їстівний ліс для випасу, удобрення та контролю шкідників. У їстівних лісах часто використовують курей, качок та кіз.
• Вирощування грибів: Вирощування їстівних грибів у тінистих місцях їстівного лісу.
• Збереження насіння: Збір та збереження насіння з ваших улюблених рослин для їх розмноження в майбутньому.
• Щеплення та окулірування: Розмноження бажаних сортів плодових та горіхових дерев шляхом щеплення або окулірування.

Їстівні ліси по всьому світу: Надихаючі приклади

Їстівні ліси створюються в різних кліматичних умовах та культурах по всьому світу. Ось кілька надихаючих прикладів:

• Їстівний ліс Beacon (Сіетл, США): Один з найбільших громадських їстівних лісів у Сполучених Штатах, що є місцем для збору громади та джерелом свіжої місцевої їжі.
• Лісовий сад Роберта Гарта (Англія, Велика Британія): Вважається піонером сучасного лісосадівництва, Роберт Гарт створив процвітаючий лісовий сад на невеликій ділянці землі.
• Їстівні лісосади (Нова Зеландія): Мережа їстівних лісів по всій Новій Зеландії, що сприяє сталому виробництву продуктів харчування та стійкості громад.
• Численні пермакультурні ферми в Австралії: Багато пермакультурних ферм в Австралії включають принципи їстівного лісу для створення стійких та продуктивних сільськогосподарських систем, адаптуючись до складного клімату.

Висновок

Створення їстівного лісу — це корисний та значущий спосіб підвищення біорізноманіття, продовольчої безпеки та екологічної стійкості. Дотримуючись кроків, викладених у цьому посібнику, ви можете створити процвітаючий їстівний ліс, який буде забезпечувати вас свіжою, здоровою їжею протягом багатьох років. Незалежно від того, чи є у вас маленький задній двір або велика ділянка, їстівний ліс — це цінна інвестиція у ваше майбутнє та майбутнє планети. Прийміть принципи пермакультури, спостерігайте та взаємодійте з вашим оточенням і почніть створювати свій власний їстівний рай вже сьогодні!

Переваги їстівного лісу є широкими, від збільшення біорізноманіття до зменшення викидів вуглецю, і можуть бути адаптовані до різних регіонів та кліматичних умов у всьому світі. Застосовуйте стійкі практики та працюйте над майбутнім, де виробництво продуктів харчування буде в гармонії з природою.