Створення обладнання для вирощування грибів: Глобальний посібник

Вирощування грибів — це захопливе і все більш популярне заняття, яким займаються як ентузіасти-аматори, так і комерційні фермери. Хоча комерційне обладнання легко доступне, створення власного може значно знизити витрати, дозволити налаштувати систему під конкретні потреби та забезпечити глибше розуміння процесу культивації. Цей посібник надає комплексний огляд створення основного обладнання для вирощування грибів, що застосовується в усьому світі.

1. Розуміння ваших потреб: масштаб та види грибів

Перш ніж розпочинати будь-який будівельний проєкт, надзвичайно важливо оцінити ваші вимоги. Врахуйте наступне:

• Масштаб діяльності: Ви вирощуєте для особистого споживання, продажу на місцевих ринках чи плануєте великі комерційні продажі? Це визначить розмір та складність вашого обладнання.
• Види грибів: Різні види мають різні вимоги до навколишнього середовища (температура, вологість, світло). Гливи (Pleurotus ostreatus), наприклад, відносно легко вирощувати, і вони витримують ширший діапазон умов порівняно з більш вимогливими видами, такими як шиїтаке (Lentinula edodes) або ожина гребінчаста (Hericium erinaceus).
• Доступний простір: Чи є у вас окрема кімната, гараж чи лише невеликий куток у вашому домі? Це вплине на розмір і тип обладнання, яке ви можете створити.
• Бюджет: Визначте, скільки ви готові витратити на матеріали та інструменти. Обладнання своїми руками може бути економічно вигідним, але належне планування є важливим, щоб уникнути перевитрат.

2. Основне обладнання для вирощування грибів

Незалежно від масштабу, певне обладнання є фундаментальним для успішного вирощування грибів:

• Обладнання для підготовки субстрату: Це включає інструменти для зволоження, змішування та стерилізації або пастеризації субстрату (матеріалу, на якому ростуть гриби).
• Обладнання для інокуляції: Необхідне для внесення міцелію (грибного «насіння») у підготовлений субстрат. Це вимагає стерильного середовища для запобігання зараженню.
• Камера плодоношення: Контрольоване середовище, де гриби можуть розвиватися та плодоносити. Це вимагає підтримки належної вологості, температури та вентиляції.

3. Створення обладнання для підготовки субстрату

3.1. Ємність для стерилізації/пастеризації

Стерилізація (знищення всіх мікроорганізмів) необхідна для деяких субстратів, особливо багатих на поживні речовини. Пастеризації (зменшення кількості мікроорганізмів) достатньо для інших.

3.1.1. Скороварка/Автоклав (для стерилізації)

Для невеликих партій можна використовувати стандартну скороварку. Переконайтеся, що вона достатньо велика, щоб вмістити ваші мішки або банки із субстратом.

• Порада своїми руками: Використовуйте велику каструлю з нержавіючої сталі з щільно прилягаючою кришкою та міцною підставкою на дні. Розмістіть мішки або банки із субстратом на підставці, щоб уникнути прямого контакту з дном каструлі. Хоча це не забезпечить справжньої стерилізації, це може дати певний ступінь пастеризації.
• Комерційні варіанти: Автоклави — це спеціалізовані стерилізатори для великих виробництв. Вони можуть бути дорогими, але забезпечують надійну та послідовну стерилізацію. Розгляньте можливість придбання вживаних автоклавів у медичних або лабораторних постачальників.

3.1.2. Бак для парової пастеризації (для пастеризації)

Бак для парової пастеризації можна побудувати з великої бочки (наприклад, переробленої 55-галонної сталевої бочки), джерела тепла (пропановий пальник або електричний елемент) та платформи для утримання субстрату.

1. Конструкція: Виріжте отвір біля дна бочки для джерела тепла. Встановіть платформу (наприклад, металеву решітку або перфорований лист) всередині бочки, на кілька дюймів вище джерела тепла. Налийте воду на дно бочки, нижче платформи.
2. Експлуатація: Розмістіть субстрат (наприклад, солому, тирсу) в мішках або контейнерах на платформі. Нагрійте воду для створення пари, підтримуючи температуру 60-70°C (140-158°F) протягом 1-2 годин. Контролюйте температуру за допомогою термометра, вставленого в субстрат.
3. Безпека: Забезпечте належну вентиляцію при використанні пропанового пальника. Носіть термостійкі рукавички та захисні окуляри.

3.2. Зволоження та змішування субстрату

Правильне зволоження має вирішальне значення для росту грибів. Сухі субстрати необхідно замочувати перед стерилізацією або пастеризацією. Змішування забезпечує рівномірний розподіл вологи та поживних речовин.

• Малий масштаб: Для замочування можна використовувати великий таз або відро. Достатньо ручного перемішування в рукавичках.
• Більший масштаб: Для змішування великих кількостей субстрату розгляньте використання бетономішалки або модифікованої пральної машини. Переконайтеся, що обладнання ретельно очищене та продезінфіковане перед використанням.
• Порада своїми руками: Для солом'яних субстратів простий метод полягає в замочуванні соломи у великому пластиковому контейнері, притиснутому цеглою або камінням для повного занурення.

4. Створення обладнання для інокуляції

Інокуляція, процес внесення міцелію в субстрат, вимагає стерильного середовища для запобігання зараженню. Повітряні забруднювачі (бактерії, спори цвілі) можуть випередити грибний міцелій, що призведе до невдачі врожаю.

4.1. Ізолюючий бокс (SAB)

Ізолюючий бокс забезпечує замкнутий простір, де повітряні потоки мінімізовані, що знижує ризик зараження.

1. Матеріали: Прозорий пластиковий контейнер для зберігання з кришкою, рукавички (хірургічні або нітрилові) та дриль.
2. Конструкція: Виріжте два отвори для рук у передній частині контейнера, достатньо великі, щоб зручно вставляти руки в рукавичках. Отвори для рук повинні бути розташовані достатньо високо, щоб дозволити вам працювати всередині боксу, не спираючись ліктями на дно. Згладьте краї отворів, щоб не пошкодити рукавички.
3. Експлуатація: Ретельно очищуйте внутрішню частину боксу 70% ізопропіловим спиртом перед кожним використанням. Дайте спирту повністю випаруватися перед початком роботи. Носіть рукавички та вставляйте руки в отвори. Виконуйте всі процедури інокуляції всередині боксу.

4.2. Ламінарний бокс (ЛБ)

Ламінарний бокс забезпечує безперервний потік повітря, відфільтрованого HEPA-фільтром, створюючи стерильний робочий простір. Це більш просунутий та ефективний варіант для запобігання зараженню, особливо для великих виробництв або роботи з чутливими видами.

1. Компоненти: HEPA-фільтр (високоефективний фільтр для утримання частинок), попередній фільтр, вентилятор або повітродувка та корпус для розміщення фільтра та вентилятора.
2. Конструкція:
   • Вибір HEPA-фільтра: Виберіть HEPA-фільтр, який видаляє щонайменше 99,97% частинок розміром 0,3 мікрона або більше. Переконайтеся, що фільтр належним чином герметизований, щоб уникнути витоків повітря.
   • Вентилятор/Повітродувка: Виберіть вентилятор або повітродувку з достатнім CFM (кубічних футів на хвилину), щоб забезпечити адекватний потік повітря через HEPA-фільтр. Необхідний CFM залежатиме від розміру фільтра.
   • Корпус: Побудуйте корпус з дерева, металу або пластику для розміщення фільтра та вентилятора. Корпус повинен бути герметичним, щоб запобігти потраплянню нефільтрованого повітря в робочу зону.
   • Збірка: Встановіть вентилятор/повітродувку за HEPA-фільтром, переконавшись, що повітря спочатку проходить через попередній фільтр. Попередній фільтр видаляє більші частинки, подовжуючи термін служби HEPA-фільтра. Герметизуйте всі шви та з'єднання силіконовим герметиком, щоб запобігти витокам повітря.
3. Експлуатація: Увімкніть вентилятор/повітродувку і дайте пристрою попрацювати щонайменше 15 хвилин перед початком роботи. Це створить стерильний робочий простір перед HEPA-фільтром. Очищуйте робочу поверхню 70% ізопропіловим спиртом перед кожним використанням.
4. Безпека: Переконайтеся, що пристрій належним чином заземлений. Носіть маску для захисту від пилу та частинок.

5. Створення камери плодоношення

Камера плодоношення забезпечує контрольоване середовище, необхідне для розвитку та плодоношення грибів. Ключовими факторами, які слід враховувати, є вологість, температура, вентиляція та світло.

5.1. Проста камера плодоношення (Shotgun Fruiting Chamber - SGFC)

Просту та ефективну камеру плодоношення можна побудувати з прозорого пластикового контейнера для зберігання. Це ідеально підходить для вирощування в невеликих масштабах.

1. Матеріали: Прозорий пластиковий контейнер для зберігання з кришкою, дриль, перліт та вимірювач вологості та температури.
2. Конструкція: Просвердліть отвори по всьому контейнеру (з боків, зверху, знизу) для забезпечення вентиляції. Отвори повинні мати діаметр приблизно 1/4 дюйма і розташовуватися на відстані близько 2 дюймів один від одного. Ретельно промийте перліт, щоб видалити пил та сміття. Додайте шар перліту на дно контейнера, добре змочивши його водою. Перліт діятиме як резервуар вологості.
3. Експлуатація: Розмістіть інокульовані субстратні кейки або блоки на піднятій платформі (наприклад, дротяній решітці) всередині контейнера. Обприскуйте внутрішню частину контейнера водою 2-3 рази на день для підтримки високої вологості (85-95%). Регулярно провітрюйте контейнер для забезпечення свіжого повітря. Контролюйте вологість та температуру за допомогою вимірювача.

5.2. Монотуб

Монотуб — це модифікований контейнер для зберігання, який поєднує підготовку субстрату та плодоношення в одному контейнері. Це популярний вибір для вирощування на сипучих субстратах.

1. Матеріали: Прозорий пластиковий контейнер для зберігання з кришкою, поліфіл або мікропористий скотч, дриль та субстрат (наприклад, кокосове волокно, вермикуліт).
2. Конструкція: Просвердліть отвори з боків контейнера для вентиляції. Кількість та розмір отворів залежатимуть від розміру контейнера та бажаного рівня потоку повітря. Заткніть отвори поліфілом (синтетичне волокно) або закрийте їх мікропористим скотчем, щоб забезпечити газообмін, запобігаючи при цьому зараженню.
3. Експлуатація: Підготуйте субстрат і дайте йому повністю колонізуватися в контейнері. Коли субстрат повністю колонізований, створіть умови для плодоношення, збільшивши вентиляцію та вологість. Обприскуйте внутрішню частину контейнера водою 2-3 рази на день і регулярно провітрюйте.

5.3. Намет «Марта» (Martha Tent)

Намет «Марта» — це більша камера плодоношення, побудована з дротяного стелажа та пластикового покриття. Це підходить для великих аматорських або невеликих комерційних операцій.

1. Матеріали: Дротяний стелаж, пластикове покриття (наприклад, прозора пластикова шторка для душу або теплична плівка), зволожувач, таймер та контролер температури (опціонально).
2. Конструкція: Зберіть дротяний стелаж. Накрийте стелаж пластиковим покриттям, створюючи закритий простір. Загерметизуйте будь-які щілини або отвори скотчем або затискачами. Розмістіть зволожувач всередині намету. Підключіть зволожувач до таймера і налаштуйте його на роботу короткими інтервалами протягом дня для підтримки високої вологості.
3. Експлуатація: Розмістіть інокульовані субстратні блоки або мішки на полицях всередині намету. Контролюйте вологість та температуру за допомогою вимірювача. Регулюйте налаштування зволожувача та вентиляцію за потребою для підтримки оптимальних умов плодоношення.

6. Контроль вологості та температури

Підтримка стабільної вологості та температури є критично важливою для успішного плодоношення грибів. Ось кілька порад щодо створення ефективних систем контролю:

• Зволожувачі: Ультразвукові зволожувачі зазвичай використовуються для підвищення вологості в камерах плодоношення. Вибирайте зволожувач з великим резервуаром та регульованими налаштуваннями потужності.
• Таймери: Використовуйте таймери для автоматизації роботи зволожувачів та освітлення. Це забезпечує стабільні умови навколишнього середовища та зменшує потребу в ручному втручанні.
• Контролери температури: Контролери температури можна використовувати для регулювання температури всередині камери плодоношення. Ці контролери зазвичай складаються з датчика, блоку керування та нагрівального або охолоджувального пристрою (наприклад, грілки для рептилій або невеликого кондиціонера).
• Порада своїми руками: Для менших камер простий випарний охолоджувач можна створити, розмістивши мокрий рушник перед вентилятором. Випаровування води охолодить повітря.

7. Освітлення

Хоча гриби не потребують інтенсивного світла, деяке світло корисне для плодоношення, особливо для таких видів, як гливи. Непрямого природного світла часто буває достатньо. Якщо використовується штучне освітлення, обирайте люмінесцентні або світлодіодні лампи з колірною температурою 6500K (денне світло). Уникайте ламп розжарювання, оскільки вони генерують надлишкове тепло.

• Порада своїми руками: Перепрофілюйте світлодіодні стрічки, призначені для підсвічування шаф, для забезпечення додаткового освітлення в камерах плодоношення.

8. Вентиляція

Достатня вентиляція має вирішальне значення для видалення вуглекислого газу (CO2) та забезпечення свіжого повітря для росту грибів. Накопичення CO2 може гальмувати плодоношення та призводити до деформації грибів.

• Пасивна вентиляція: Для менших камер вентиляцію можна забезпечити через стратегічно розміщені отвори або вентиляційні решітки. Розмір і кількість отворів залежатимуть від розміру камери та виду грибів.
• Активна вентиляція: Для більших камер можна використовувати невеликий вентилятор для циркуляції повітря та видалення CO2. Для керування роботою вентилятора можна використовувати таймер.
• Порада своїми руками: Перепрофілюйте комп'ютерний вентилятор для забезпечення активної вентиляції в камері плодоношення. Підключіть вентилятор до таймера для керування його роботою.

9. Матеріали та інструменти

Поширені матеріали та інструменти, необхідні для створення обладнання для вирощування грибів, включають:

• Матеріали: Пластикові контейнери для зберігання, пиломатеріали, ПВХ труби, HEPA-фільтри, вентилятори, зволожувачі, таймери, контролери температури, силіконовий герметик, гвинти, болти, гайки, дріт, перліт, кокосове волокно, вермикуліт, солома, тирса.
• Інструменти: Дриль, пила, викрутка, гайковий ключ, плоскогубці, молоток, рулетка, рівень, захисні окуляри, рукавички, респіратор.

10. Заходи безпеки

Безпека є першочерговою при створенні та експлуатації обладнання для вирощування грибів. Ось кілька важливих застережень:

• Електробезпека: При роботі з електричним обладнанням забезпечте належне заземлення та уникайте контакту з водою.
• Безпека при роботі з теплом: Носіть термостійкі рукавички та захисні окуляри при роботі з гарячим обладнанням, таким як скороварки та баки для парової пастеризації.
• Захист дихальних шляхів: Носіть респіратор при роботі з сухими субстратами або при очищенні обладнання.
• Гігієна: Дотримуйтесь належної гігієни для запобігання зараженню. Ретельно мийте руки до і після роботи з субстратами та обладнанням.
• Належна вентиляція: Забезпечте достатню вентиляцію при використанні пропанових пальників або іншого обладнання, що виділяє пари.

11. Усунення несправностей

Навіть при ретельному плануванні та будівництві можуть виникати проблеми. Ось деякі поширені проблеми та можливі рішення:

• Зараження: Якщо виникає зараження (наприклад, ріст плісняви), викиньте уражений субстрат та ретельно очистіть і продезінфікуйте обладнання.
• Низька вологість: Якщо вологість занадто низька, збільште потужність зволожувача або частіше обприскуйте камеру плодоношення.
• Високий рівень CO2: Якщо рівень CO2 занадто високий, збільште вентиляцію.
• Повільний ріст: Якщо ріст грибів повільний, переконайтеся, що температура, вологість та вентиляція відповідають нормам. Перевірте вологість субстрату та рівень поживних речовин.

12. Глобальні приклади та адаптації

Принципи створення обладнання для вирощування грибів є універсальними, але конкретні конструкції та матеріали можуть відрізнятися залежно від місцевих ресурсів та клімату.

• Африка: У деяких частинах Африки перероблені бочки з-під нафти використовуються як ємності для стерилізації, а місцеві матеріали, такі як бананове листя та рисова солома, використовуються як субстрати.
• Азія: У Південно-Східній Азії для будівництва камер плодоношення часто використовуються бамбукові конструкції, використовуючи доступність матеріалу та його природні вентиляційні властивості.
• Південна Америка: У деяких країнах Південної Америки мішки з-під кави використовуються як контейнери для субстрату, що є стійким та легкодоступним варіантом.
• Європа: В Європі на комерційних грибних фермах часто використовуються високотехнологічні системи контролю навколишнього середовища, що застосовують передову автоматизацію та сенсорні технології.

13. Ресурси та подальше навчання

Існує безліч онлайн-ресурсів, книг та семінарів, які допоможуть вам дізнатися більше про вирощування грибів та створення обладнання. Деякі корисні ресурси включають:

• Онлайн-форуми: Mycotopia, Shroomery
• Книги: «The Mushroom Cultivator» Пола Стеметса, «Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms» Пола Стеметса
• YouTube-канали: FreshCap Mushrooms, North Spore

14. Висновок

Створення власного обладнання для вирощування грибів може бути захопливим та економічно вигідним способом увійти у світ грибівництва. Розуміючи основні принципи стерилізації, інокуляції та плодоношення, а також адаптуючи конструкції до ваших конкретних потреб та ресурсів, ви можете створити індивідуальну установку, яка дозволить вам вирощувати широкий спектр смачних та поживних грибів, незалежно від вашого місцезнаходження у світі. Пам'ятайте про пріоритет безпеки, дотримання гігієни та постійне навчання та адаптацію своїх методів для досягнення оптимальних результатів. Щасливого вирощування!