สำรวจข้อดีและความซับซ้อนของความสัมพันธ์โดยตรงกับฟาร์มกาแฟ ตั้งแต่การจัดหาอย่างมีจริยธรรมไปจนถึงแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน และผลกระทบต่ออุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก
ทำความเข้าใจความสัมพันธ์โดยตรงกับฟาร์มกาแฟ: มุมมองระดับโลก
โลกของกาแฟนั้นซับซ้อน เป็นการเดินทางที่เริ่มต้นบนเนินเขาที่อาบแดด และสิ้นสุดลงในบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของร้านกาแฟโปรดของเรา หัวใจสำคัญของการเดินทางนี้คือความสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตกาแฟและผู้ซื้อ โรงคั่ว และผู้บริโภคที่ได้ลิ้มรสกาแฟในท้ายที่สุด ปัจจุบันมีการหันมาให้ความสำคัญกับ 'ความสัมพันธ์โดยตรงกับฟาร์มกาแฟ' มากขึ้น ซึ่งเป็นแนวทางที่ให้คำมั่นถึงความโปร่งใส ความเป็นธรรม และความยั่งยืนที่มากขึ้นภายในอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก คู่มือนี้จะสำรวจความแตกต่างของความสัมพันธ์เหล่านี้ ประโยชน์ ความท้าทาย และความสำคัญต่ออนาคตของกาแฟ
ความสัมพันธ์โดยตรงกับฟาร์มกาแฟคืออะไร?
ความสัมพันธ์โดยตรงกับฟาร์มกาแฟ หรือที่เรียกว่า การค้าโดยตรง (direct trade) คือการที่ผู้ซื้อ (มักจะเป็นโรงคั่วหรือผู้นำเข้า) สร้างความสัมพันธ์โดยตรงกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟหรือสหกรณ์การเกษตร ซึ่งเป็นการข้ามตัวกลางแบบดั้งเดิมในห่วงโซ่อุปทาน เช่น ผู้ส่งออกและผู้นำเข้า ดังนั้นจึงสร้างข้อตกลงที่ตรงไปตรงมาและมักจะมีความเสมอภาคมากกว่า หลักการสำคัญคือการสร้างความสัมพันธ์บนพื้นฐานของความไว้วางใจ ผลประโยชน์ร่วมกัน และความมุ่งมั่นในคุณภาพและความยั่งยืน
ประโยชน์ของการค้าโดยตรง
การค้าโดยตรงมีข้อดีมากมายสำหรับทั้งเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟและผู้ซื้อ:
- รายได้เกษตรกรที่เพิ่มขึ้น: ด้วยการตัดพ่อค้าคนกลางออกไป โดยทั่วไปแล้วเกษตรกรจะได้รับราคาเมล็ดกาแฟที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รายได้ที่เพิ่มขึ้นนี้ช่วยให้พวกเขาสามารถลงทุนในแนวทางการทำฟาร์มที่ดีขึ้น พัฒนาความเป็นอยู่ของครอบครัว และมักจะนำไปลงทุนซ้ำในชุมชนของตน (เช่น โรงเรียน การดูแลสุขภาพ) สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในประเทศต่างๆ เช่น เอธิโอเปีย ที่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมักประสบปัญหาความยากจน
- การควบคุมคุณภาพที่ดีขึ้น: ความสัมพันธ์โดยตรงมักจะเกี่ยวข้องกับการที่โรงคั่วทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกร โดยให้ข้อเสนอแนะและคำแนะนำในการปรับปรุงคุณภาพเมล็ดกาแฟ แนวทางความร่วมมือนี้สามารถนำไปสู่กาแฟคุณภาพสูงขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อทั้งเกษตรกร (ผู้ได้รับราคาสูงขึ้นสำหรับเมล็ดกาแฟที่ดีกว่า) และโรงคั่ว (ผู้ที่สามารถจัดหากาแฟชั้นเลิศได้) สิ่งนี้เห็นได้ชัดในภูมิภาคต่างๆ เช่น โคลอมเบีย ซึ่งคุณภาพที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง
- การตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใส: การค้าโดยตรงช่วยให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้ผู้ซื้อและผู้บริโภคทราบแน่ชัดว่ากาแฟของตนมาจากที่ใด และผ่านการเดินทางใดมาบ้างกว่าจะถึงแก้วของพวกเขา ความโปร่งใสนี้สร้างความไว้วางใจและช่วยให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจเลือกซื้อได้อย่างมีข้อมูล โดยรู้ว่าการซื้อของพวกเขาสนับสนุนเกษตรกรหรือชุมชนใดโดยเฉพาะ
- ความยั่งยืนและการดูแลสิ่งแวดล้อม: การค้าโดยตรงมักจะส่งเสริมแนวทางการทำฟาร์มที่ยั่งยืน โรงคั่วอาจลงทุนในเทคนิคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น เกษตรอินทรีย์ การเพาะปลูกใต้ร่มเงา และการอนุรักษ์น้ำ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในภูมิภาคต่างๆ เช่น บราซิล ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ ที่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมีความจำเป็นมากขึ้นเรื่อยๆ
- พันธมิตรระยะยาว: ความสัมพันธ์แบบการค้าโดยตรงสร้างขึ้นจากพันธะสัญญาระยะยาว ความมั่นคงนี้ช่วยให้เกษตรกรมีเสถียรภาพ ทำให้พวกเขาสามารถวางแผนสำหรับอนาคตและลงทุนในฟาร์มของตนได้อย่างมั่นใจ ความสม่ำเสมอนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีแนวโน้มความไม่มั่นคงทางเศรษฐกิจ เช่น บางส่วนของอเมริกากลาง
ความท้าทายและข้อควรพิจารณา
แม้ว่าการค้าโดยตรงจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่ก็มีความท้าทายเช่นกัน:
- ต้นทุนและโลจิสติกส์ที่สูงขึ้น: การสร้างความสัมพันธ์โดยตรงมักต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการเดินทาง การสื่อสาร และอาจรวมถึงการสนับสนุนทางการเงินแก่เกษตรกร การประสานงานด้านโลจิสติกส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างประเทศและภูมิภาคต่างๆ อาจมีความซับซ้อนและมีค่าใช้จ่ายสูง
- ความสามารถในการขยายขนาด: การรักษาความสัมพันธ์โดยตรงกับเกษตรกรจำนวนมากอาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับโรงคั่วขนาดเล็ก ต้องใช้เวลาและทรัพยากรจำนวนมากในการจัดการและสร้างความสัมพันธ์เหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์: ค่าใช้จ่ายในการเดินทางและความซับซ้อนของโลจิสติกส์อาจทำให้การค้าโดยตรงทำได้ยากขึ้นในพื้นที่ปลูกกาแฟที่ห่างไกล เช่น ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือบางส่วนของแอฟริกา
- ความผันผวนของตลาด: แม้ว่าการค้าโดยตรงจะสามารถป้องกันความผันผวนของตลาดได้ แต่เกษตรกรก็ยังคงต้องเผชิญกับความผันผวนโดยรวมของตลาดกาแฟ เหตุการณ์ที่ไม่คาดคิด เช่น ผลผลิตล้มเหลว หรือความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป อาจส่งผลกระทบต่อรายได้ของพวกเขา
- การขาดการรับรองที่เป็นมาตรฐาน: แตกต่างจาก Fair Trade การค้าโดยตรงไม่มีการรับรองที่เป็นมาตรฐาน ซึ่งหมายความว่าคำว่า 'direct trade' อาจถูกนำไปใช้แตกต่างกันโดยบริษัทต่างๆ ทำให้เป็นเรื่องสำคัญที่ผู้บริโภคจะต้องศึกษาและทำความเข้าใจแนวทางปฏิบัติเฉพาะของบริษัทนั้นๆ
การสร้างความสัมพันธ์การค้าโดยตรงที่ประสบความสำเร็จ: หลักการสำคัญ
ความสัมพันธ์การค้าโดยตรงที่ประสบความสำเร็จสร้างขึ้นจากหลักการสำคัญหลายประการ:
- การกำหนดราคาที่เป็นธรรม: การจ่ายราคาที่ยุติธรรมให้กับเกษตรกรซึ่งสะท้อนถึงคุณภาพของกาแฟและครอบคลุมต้นทุนการผลิต รวมถึงส่วนต่างกำไรด้วย ซึ่งนอกเหนือไปจากราคาสินค้าโภคภัณฑ์ที่ผันผวน
- ความโปร่งใสและการสื่อสาร: การสื่อสารที่เปิดเผยและซื่อสัตย์ระหว่างผู้ซื้อและเกษตรกรเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งรวมถึงการแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มของตลาด ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับคุณภาพกาแฟ และความท้าทายใดๆ ที่ฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งต้องเผชิญ
- พันธะสัญญาระยะยาว: การสร้างความไว้วางใจต้องใช้เวลา การมุ่งมั่นในความร่วมมือระยะยาวช่วยให้เกษตรกรมีเสถียรภาพและสามารถลงทุนในฟาร์มของตนได้
- ความร่วมมือและการสร้างศักยภาพ: การสนับสนุนเกษตรกรผ่านการฝึกอบรม การให้ความรู้ และการเข้าถึงทรัพยากรสามารถช่วยให้พวกเขาปรับปรุงแนวทางการทำฟาร์มและคุณภาพของกาแฟได้
- ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม: การส่งเสริมแนวทางการทำฟาร์มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งปกป้องที่ดินและทรัพยากร ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการสนับสนุนการรับรองเกษตรอินทรีย์ การอนุรักษ์น้ำ และการริเริ่มด้านสุขภาพดิน
- ความเคารพซึ่งกันและกัน: การยอมรับว่าเกษตรกรเป็นหุ้นส่วน การให้คุณค่ากับความรู้และประสบการณ์ของพวกเขา และปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพ
ตัวอย่างการค้าโดยตรงในทางปฏิบัติ: กรณีศึกษาระดับโลก
โรงคั่วและผู้นำเข้าหลายแห่งกำลังดำเนินความสัมพันธ์ทางการค้าโดยตรงที่ประสบความสำเร็จทั่วโลก:
- Intelligentsia Coffee (USA): Intelligentsia ได้สร้างความสัมพันธ์ทางการค้าโดยตรงกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในภูมิภาคต่างๆ รวมถึงโคลอมเบีย กัวเตมาลา และเอธิโอเปีย พวกเขาให้ความสำคัญกับการกำหนดราคาที่โปร่งใสและความร่วมมือระยะยาว โดยมักให้การสนับสนุนทางการเงินและการฝึกอบรมด้านการเกษตรแก่เกษตรกร
- Stumptown Coffee Roasters (USA): Stumptown เป็นที่รู้จักในด้านโครงการการค้าโดยตรง โดยเฉพาะในประเทศต่างๆ เช่น รวันดาและบุรุนดี พวกเขามุ่งเน้นไปที่การจัดหากาแฟคุณภาพสูงและสร้างความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับเกษตรกร สนับสนุนความพยายามของพวกเขาในการปรับปรุงคุณภาพกาแฟและความยั่งยืน
- Square Mile Coffee Roasters (UK): Square Mile ซึ่งตั้งอยู่ในลอนดอน จัดหากาแฟจากแหล่งกำเนิดต่างๆ โดยใช้แนวทางปฏิบัติทางการค้าโดยตรง พวกเขาทุ่มเทให้กับการจ่ายราคาที่ยุติธรรมแก่เกษตรกรและส่งเสริมแนวทางการทำฟาร์มที่ยั่งยืน โดยมักจะเดินทางไปยังแหล่งกำเนิดเพื่อทำงานโดยตรงกับเกษตรกรในการปรับปรุงคุณภาพ
- Onyx Coffee Lab (USA): Onyx Coffee Lab เป็นอีกหนึ่งโรงคั่วที่มุ่งเน้นความโปร่งใสและความสัมพันธ์โดยตรง พวกเขาทำงานร่วมกับเกษตรกรในประเทศต่างๆ เช่น ปานามาและเอลซัลวาดอร์ โดยเน้นคุณภาพและวิธีการทำฟาร์มที่ยั่งยืน
- Ethical Coffee Company (Australia): Ethical Coffee Company ทำงานร่วมกับผู้ผลิตกาแฟในปาปัวนิวกินีและภูมิภาคอื่นๆ พวกเขามุ่งเน้นไปที่การสร้างห่วงโซ่อุปทานที่โปร่งใสและสนับสนุนการดำรงชีวิตของเกษตรกร
ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่หลากหลายในการนำการค้าโดยตรงไปปฏิบัติ โดยเน้นถึงความสำคัญของการปรับตัวและความมุ่งมั่นในการสร้างความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน
Fair Trade vs. Direct Trade: ทำความเข้าใจความแตกต่าง
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่าง Fair Trade (การค้าที่เป็นธรรม) และ Direct Trade (การค้าโดยตรง) เนื่องจากบางครั้งอาจเกิดความสับสน แม้ว่าทั้งสองจะมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงชีวิตของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ แต่ก็มีแนวทางที่แตกต่างกัน:
- Fair Trade: Fair Trade เป็นระบบการรับรองที่กำหนดมาตรฐานสำหรับหลักปฏิบัติด้านแรงงานที่เป็นธรรม การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม และราคาที่เป็นธรรม กาแฟจะต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดจึงจะได้รับการรับรองว่าเป็น Fair Trade ซึ่งให้ความมั่นใจในระดับหนึ่งแก่ผู้บริโภคที่ต้องการกาแฟที่มาจากแหล่งที่มีจริยธรรม
- Direct Trade: Direct Trade ไม่ใช่ระบบการรับรอง แต่เป็นรูปแบบการจัดหาที่เน้นความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างผู้ซื้อและเกษตรกร ซึ่งช่วยให้มีความยืดหยุ่นในการกำหนดราคาและแนวปฏิบัติมากขึ้น เนื่องจากผู้ซื้อและเกษตรกรเจรจาเงื่อนไขกันโดยตรง
แม้ว่า Fair Trade จะสามารถให้กรอบการทำงานที่น่าเชื่อถือได้ แต่การค้าโดยตรงก็ช่วยให้มีแนวทางที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น ทำให้ผู้ซื้อและเกษตรกรสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งและร่วมมือกันมากขึ้น โรงคั่วหลายแห่งใช้ทั้ง Fair Trade และการค้าโดยตรง โดยใช้การรับรองตามความเหมาะสมและเสริมด้วยแนวทางการจัดหาโดยตรงของตนเอง บางแห่งอาจเลือกจ่ายสูงกว่าราคาขั้นต่ำของ Fair Trade แต่นี่จะแตกต่างกันไป ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือราคาที่จ่ายตามคุณภาพและเบี้ยประกันภัยใดๆ ที่จ่ายเกินกว่าราคาพื้นฐานที่ยุติธรรมและยั่งยืน
อนาคตของกาแฟ: บทบาทของการค้าโดยตรง
การค้าโดยตรงกำลังปรับเปลี่ยนโฉมอุตสาหกรรมกาแฟ โดยนำเสนอรูปแบบการจัดหากาแฟที่ยั่งยืนและเท่าเทียมกันมากขึ้น ในขณะที่ผู้บริโภคตระหนักถึงที่มาและผลกระทบทางจริยธรรมของการซื้อของตนมากขึ้น ความต้องการกาแฟจากการค้าโดยตรงก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น
อนาคตของกาแฟน่าจะเห็น:
- ความโปร่งใสที่เพิ่มขึ้น: โรงคั่วจำนวนมากขึ้นจะให้ความสำคัญกับความโปร่งใส โดยเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับแนวทางการจัดหาและการกำหนดราคาอย่างเปิดเผย
- การเน้นความยั่งยืน: ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมจะมีความสำคัญมากยิ่งขึ้น โดยมีโรงคั่วจำนวนมากขึ้นที่ลงทุนในแนวทางการทำฟาร์มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
- การเสริมสร้างศักยภาพของเกษตรกร: การค้าโดยตรงจะช่วยเสริมสร้างศักยภาพของเกษตรกรโดยให้พวกเขามีอำนาจควบคุมธุรกิจของตนมากขึ้นและมีโอกาสได้รับรายได้ที่ยุติธรรม
- การมีส่วนร่วมของผู้บริโภคที่แข็งแกร่งขึ้น: ผู้บริโภคจะต้องการทราบเรื่องราวเบื้องหลังกาแฟของตนมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเชื่อมโยงพวกเขากับเกษตรกรและชุมชนผู้ผลิตโดยตรง
การเพิ่มขึ้นของการค้าโดยตรงแสดงถึงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญไปสู่อุตสาหกรรมกาแฟที่ยั่งยืนและมีจริยธรรมมากขึ้น โดยเน้นถึงความสำคัญของความสัมพันธ์ ความร่วมมือ และความมุ่งมั่นร่วมกันในด้านคุณภาพและความเป็นธรรม ด้วยการสนับสนุนการค้าโดยตรง ผู้บริโภคสามารถมีส่วนร่วมในอนาคตที่ยุติธรรมและยั่งยืนยิ่งขึ้นสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟทั่วโลก เพื่อให้แน่ใจว่าการเดินทางจากฟาร์มถึงแก้วยังคงเป็นสิ่งที่คุ้มค่าสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง ลองพิจารณาตัวอย่างของเกษตรกรรายย่อยในเวียดนาม ซึ่งอาจได้รับประโยชน์จากความสัมพันธ์โดยตรงเพื่อควบคุมและได้ราคาที่สูงขึ้น
ผู้บริโภคจะสนับสนุนการค้าโดยตรงได้อย่างไร
ผู้บริโภคมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการค้าโดยตรง นี่คือวิธี:
- มองหาข้อมูล: ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับโรงคั่วและบริษัทกาแฟเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับแนวทางการจัดหาของพวกเขา มองหาบริษัทที่เปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ทางการค้าโดยตรงอย่างเปิดเผย รวมถึงชื่อของเกษตรกรหรือสหกรณ์ ราคาที่จ่าย และผลกระทบของโครงการของพวกเขา
- เลือกแบรนด์การค้าโดยตรง: เลือกซื้อกาแฟแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับการค้าโดยตรง สนับสนุนโรงคั่วที่สร้างความสัมพันธ์ที่ยั่งยืนกับเกษตรกรและจ่ายราคาที่ยุติธรรม
- ตั้งคำถาม: อย่าลังเลที่จะถามร้านกาแฟหรือโรงคั่วเกี่ยวกับแนวทางการจัดหาของพวกเขา สอบถามเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของกาแฟ วิธีการทำฟาร์ม และราคาที่จ่ายให้กับเกษตรกร
- สนับสนุนแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน: มองหากาแฟที่ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์หรือปลูกใต้ร่มเงา การรับรองเหล่านี้บ่งชี้ว่ากาแฟนั้นผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการที่ยั่งยืน
- ให้ความรู้แก่ผู้อื่น: แบ่งปันความรู้ของคุณเกี่ยวกับการค้าโดยตรงกับเพื่อนและครอบครัว สนับสนุนให้พวกเขาเลือกซื้อกาแฟอย่างมีจริยธรรม
- เตรียมพร้อมที่จะจ่ายมากขึ้น: กาแฟจากการค้าโดยตรงอาจมีราคาสูงกว่ากาแฟทั่วไปเล็กน้อย ซึ่งสะท้อนถึงการลงทุนในเกษตรกรและแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน โปรดเข้าใจว่าส่วนต่างของราคาช่วยสนับสนุนห่วงโซ่อุปทานที่เท่าเทียมกันมากขึ้น
ด้วยการตัดสินใจเลือกอย่างมีสติ ผู้บริโภคสามารถช่วยสร้างอุตสาหกรรมกาแฟที่ยั่งยืนและเท่าเทียมกันมากขึ้น สนับสนุนการดำรงชีวิตของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ และรับประกันการผลิตกาแฟคุณภาพสูงไปอีกหลายปี ตัวอย่างของสหกรณ์กาแฟขนาดเล็กในเคนยาแสดงให้เห็นถึงพลังของความสัมพันธ์โดยตรงในการเพิ่มรายได้ ความมั่นคง และการเข้าถึงทรัพยากร
บทสรุป
ความสัมพันธ์โดยตรงกับฟาร์มกาแฟแสดงถึงวิวัฒนาการที่สำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟ โดยเน้นย้ำถึงความเป็นธรรม ความโปร่งใส และความยั่งยืน แม้จะมีความท้าทายอยู่บ้าง แต่ประโยชน์สำหรับเกษตรกร ผู้ซื้อ และผู้บริโภคนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยการสนับสนุนการค้าโดยตรง เรามีส่วนร่วมในอนาคตที่ยุติธรรมและยั่งยืนยิ่งขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก ซึ่งเป็นที่ที่การทำงานหนักและความทุ่มเทของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟได้รับการยอมรับและให้รางวัล เรื่องราวของกาแฟ ตั้งแต่จุดกำเนิดจนถึงแก้วในตอนเช้าของเรา เป็นเรื่องราวของการเชื่อมโยง ซึ่งเป็นการเชื่อมโยงที่การค้าโดยตรงมุ่งมั่นที่จะเสริมสร้างให้แข็งแกร่งและมีความหมายมากขึ้นสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง นี่คืออุตสาหกรรมที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และเป็นอุตสาหกรรมที่ผู้บริโภค โรงคั่ว และเกษตรกรสามารถกำหนดรูปแบบได้ โปรดจำไว้ว่ามีแนวทางปฏิบัติทางธุรกิจและเขตเวลาที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่จะประเมินว่าสิ่งใดเหมาะสมสำหรับตนเองและมองหาพันธมิตรที่ตอบสนองความคาดหวังของตน