การเก็บเกี่ยวผลไม้และถั่วจากต้นไม้: คู่มือระดับโลกสู่การเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน

เสน่ห์ของการเก็บผลไม้และถั่วจากต้นไม้สะท้อนอย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ เป็นเวลาหลายพันปีที่ชุมชนทั่วโลกได้พึ่งพาความอุดมสมบูรณ์จากป่า สวนผลไม้ และแม้แต่ภูมิทัศน์ในเมืองเพื่อการยังชีพและความเพลิดเพลิน คู่มือนี้ให้ภาพรวมที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการเก็บผลไม้และถั่วจากต้นไม้ โดยเน้นย้ำถึงแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน การหาของป่าอย่างมีความรับผิดชอบ และวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก

ทำความเข้าใจพื้นฐานของการเก็บผลไม้และถั่วจากต้นไม้

ก่อนที่จะออกไปเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการพื้นฐาน ซึ่งรวมถึงการระบุชนิดพืชที่กินได้ การจดจำสัญญาณของความสุก และการปฏิบัติตามแนวทางการหาของป่าอย่างมีจรรยาบรรณ

การระบุผลไม้และถั่วจากต้นไม้ที่กินได้

การระบุที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง การบริโภคพืชที่ระบุผิดอาจนำไปสู่ผลกระทบต่อสุขภาพที่ร้ายแรง ควรใช้คู่มือภาคสนามที่เชื่อถือได้ ปรึกษากับผู้หาของป่าที่มีประสบการณ์ และเมื่อไม่แน่ใจ ควรเลือกที่จะระมัดระวังไว้ก่อน

• คู่มือภาคสนาม: ลงทุนซื้อคู่มือภาคสนามที่ครอบคลุมและเฉพาะเจาะจงสำหรับภูมิภาคของคุณ คู่มือเหล่านี้มักจะมีคำอธิบายโดยละเอียด ภาพถ่าย และภาพประกอบเพื่อช่วยในการระบุชนิดพืช
• การปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ: เชื่อมต่อกับกลุ่มหาของป่าในท้องถิ่น สมาคมพฤกษศาสตร์ หรือสำนักงานส่งเสริมการเกษตร บุคคลที่มีประสบการณ์สามารถให้คำแนะนำและข้อมูลเชิงลึกอันล้ำค่าได้
• การยืนยันการระบุชนิด: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการระบุชนิดถูกต้องโดยการเปรียบเทียบลักษณะหลายอย่าง รวมถึงรูปร่างของใบ เนื้อสัมผัสของเปลือกไม้ ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของผลไม้หรือถั่ว และโครงสร้างโดยรวมของต้นไม้

ตัวอย่าง: ในอเมริกาเหนือ การระบุชนิดต่างๆ ของต้นโอ๊ก (Quercus) เป็นสิ่งสำคัญในการแยกแยะลูกโอ๊กที่กินได้ ลูกโอ๊กจากต้นโอ๊กชนิดไวท์โอ๊ก (เช่น Quercus alba) โดยทั่วไปมีระดับแทนนินต่ำกว่า จึงมีรสชาติดีกว่าและใช้กระบวนการแปรรูปน้อยกว่า

ตัวอย่าง: ในยุโรป เกาลัดหวาน (Castanea sativa) เป็นถั่วที่มีค่า ซึ่งสามารถระบุได้ง่ายจากเปลือกหนามแหลมและใบที่ยาวเรียว อย่างไรก็ตาม เกาลัดม้า (Aesculus hippocastanum) มีพิษและควรหลีกเลี่ยง

การจดจำความสุกและเทคนิคการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวผลไม้และถั่วในช่วงที่สุกเต็มที่ช่วยให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุด การทำความเข้าใจสัญญาณของความสุกสำหรับแต่ละชนิดจึงเป็นสิ่งจำเป็น

• สี: ผลไม้ที่สุกมักจะมีสีสันสดใสและเป็นลักษณะเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลมักจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เหลือง หรือเขียว ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
• เนื้อสัมผัส: ผลไม้ที่สุกควรจะแน่นแต่ยุบตัวเล็กน้อยเมื่อกดเบาๆ ส่วนถั่วควรจะแกะออกจากเปลือกหรือฝักได้ง่าย
• กลิ่น: ผลไม้ที่สุกมักจะมีกลิ่นหอมหวาน
• การทดสอบรสชาติ (ด้วยความระมัดระวัง): หากคุณมั่นใจในการระบุชนิด การทดสอบรสชาติเล็กน้อยสามารถยืนยันความสุกได้ ควรบริโภคเพียงเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อตรวจสอบปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์

เทคนิคการเก็บเกี่ยว:

• การหยิบจับอย่างเบามือ: หยิบจับผลไม้และถั่วด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำหรือความเสียหาย
• เครื่องมือที่เหมาะสม: ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม เช่น กรรไกรตัดกิ่งหรือคราดเก็บถั่ว เพื่ออำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวและลดความเสียหายต่อต้นไม้
• หลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวมากเกินไป: เหลือผลไม้และถั่วไว้ส่วนหนึ่งสำหรับสัตว์ป่าและการฟื้นฟูตามธรรมชาติ

ตัวอย่าง: เมื่อเก็บวอลนัท ควรรอจนกว่าเปลือกนอกจะเริ่มแตกและร่วงหล่นจากต้นตามธรรมชาติ เก็บถั่วที่ร่วงหล่นทันทีเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

แนวทางการเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน

การเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรับประกันสุขภาพและผลผลิตในระยะยาวของประชากรต้นไม้และระบบนิเวศที่พวกมันสนับสนุน นำหลักการเหล่านี้มาใช้เพื่อลดผลกระทบของคุณ

จรรยาบรรณในการหาของป่า: หลักการ "ไม่ทิ้งร่องรอย"

หลักการ "ไม่ทิ้งร่องรอย" เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการหาของป่าอย่างมีความรับผิดชอบ

• ลดการรบกวน: หลีกเลี่ยงการเหยียบย่ำพืชพรรณ การรบกวนถิ่นที่อยู่ของสัตว์ป่า หรือการทำให้เกิดการพังทลายของดิน
• เคารพทรัพย์สินส่วนบุคคล: ขออนุญาตก่อนที่จะหาของป่าในที่ดินส่วนตัว
• หลีกเลี่ยงชนิดพันธุ์ที่ใกล้สูญพันธุ์: อย่าเก็บเกี่ยวจากประชากรพืชที่ใกล้สูญพันธุ์หรือถูกคุกคาม
• เก็บขยะทั้งหมดกลับไป: นำขยะและเศษขยะทั้งหมดออกจากพื้นที่หาของป่า
• ให้ความรู้แก่ผู้อื่น: แบ่งปันความรู้และส่งเสริมแนวทางการหาของป่าอย่างมีความรับผิดชอบในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเหมือนกัน

การส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพและสุขภาพของระบบนิเวศ

แนวทางการเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืนมีส่วนช่วยในเรื่องความหลากหลายทางชีวภาพและสุขภาพของระบบนิเวศ

• การเก็บเกี่ยวแบบเลือกสรร: เก็บเกี่ยวเฉพาะส่วนหนึ่งของผลไม้และถั่วที่มีอยู่ โดยเหลือทรัพยากรไว้เพียงพอสำหรับสัตว์ป่าและการฟื้นฟูตามธรรมชาติ
• สุขภาพของต้นไม้: หลีกเลี่ยงการทำลายต้นไม้ระหว่างการเก็บเกี่ยว อย่าหักกิ่งไม้หรือลอกเปลือกไม้
• การกระจายเมล็ดพันธุ์: โปรยเมล็ดและถั่วที่ไม่ได้กินเพื่อส่งเสริมการฟื้นฟูตามธรรมชาติ
• การปกป้องแมลงผสมเกสร: สนับสนุนประชากรแมลงผสมเกสรโดยหลีกเลี่ยงการใช้ยาฆ่าแมลงและยาฆ่าหญ้าในพื้นที่หาของป่า

ตัวอย่าง: เมื่อเก็บเกี่ยวพลัมป่า ควรเหลือผลไม้ไว้บนต้นจำนวนมากเพื่อเป็นอาหารสำหรับนกและสัตว์ป่าอื่นๆ ซึ่งจะช่วยรักษาสมดุลทางนิเวศวิทยาของระบบนิเวศ

ทำความเข้าใจกฎระเบียบและใบอนุญาตในท้องถิ่น

ก่อนที่จะหาของป่า ควรทำความคุ้นเคยกับกฎระเบียบในท้องถิ่นและข้อกำหนดเกี่ยวกับใบอนุญาต หลายพื้นที่มีกฎเฉพาะเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวพืชป่า

• ที่ดินสาธารณะ: ตรวจสอบกับหน่วยงานท้องถิ่นเกี่ยวกับกฎระเบียบการหาของป่าในที่ดินสาธารณะ เช่น ป่าสงวนแห่งชาติและอุทยานแห่งชาติ
• ที่ดินส่วนตัว: ขออนุญาตจากเจ้าของที่ดินก่อนหาของป่าในทรัพย์สินส่วนตัว
• พื้นที่คุ้มครอง: ระวังข้อจำกัดใดๆ ในการเก็บเกี่ยวในพื้นที่คุ้มครอง เช่น เขตอนุรักษ์ธรรมชาติและเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า
• ใบอนุญาต: ขอใบอนุญาตที่จำเป็นก่อนการเก็บเกี่ยวพืชป่า

วัฒนธรรมอาหารทั่วโลกกับผลไม้และถั่วจากต้นไม้

ผลไม้และถั่วจากต้นไม้มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก ตั้งแต่สูตรอาหารโบราณไปจนถึงนวัตกรรมสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่หลากหลาย

อาหารอันโอชะประจำภูมิภาคและสูตรอาหารดั้งเดิม

สำรวจการใช้ผลไม้และถั่วจากต้นไม้ในด้านอาหารที่หลากหลายในภูมิภาคต่างๆ ของโลก

• ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน: อัลมอนด์ วอลนัท และพิสตาชิโอเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ในขนมอบ ซอส และอาหารคาว
• เอเชีย: เกาลัด อินทผลัม และลูกพลับนิยมใช้ในอาหารเอเชีย ช่วยเพิ่มความหวานและความเข้มข้นให้กับทั้งอาหารหวานและอาหารคาว
• อเมริกาเหนือ: พีแคน แครนเบอร์รี และแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่เป็นสัญลักษณ์ในอาหารอเมริกาเหนือ ปรากฏในพาย ซอส และไส้ต่างๆ
• อเมริกาใต้: มะม่วงหิมพานต์ บราซิลนัท และอะโวคาโดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอเมริกาใต้ ใช้ในซอส สลัด และอาหารจานหลัก

ตัวอย่าง: ในอิตาลี Castagnaccio เป็นเค้กแป้งเกาลัดแบบดั้งเดิม มักปรุงรสด้วยโรสแมรี ลูกเกด และเมล็ดสน เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อิ่มอร่อย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหวานตามธรรมชาติของเกาลัด

ตัวอย่าง: ในญี่ปุ่น คุริโกฮัง เป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงยอดนิยม ประกอบด้วยข้าวหุงกับเกาลัด เกาลัดช่วยเพิ่มความหวานเล็กน้อยและรสชาติมันๆ ให้กับข้าว ทำให้เป็นมื้ออาหารที่ปลอบโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การถนอมและเก็บรักษาผลไม้และถั่วจากต้นไม้

เทคนิคการถนอมและเก็บรักษาที่เหมาะสมมีความจำเป็นต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้และถั่วจากต้นไม้

• การตากแห้ง: การตากแห้งเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการถนอมผลไม้และถั่ว กระจายผลไม้หรือถั่วเป็นชั้นเดียวบนถาดแล้วตากแดด ในเครื่องอบแห้ง หรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
• การแช่แข็ง: การแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของผลไม้และถั่ว ควรลวกผลไม้ก่อนแช่แข็งเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี ส่วนถั่วสามารถแช่แข็งได้โดยตรงในภาชนะที่ปิดสนิท
• การบรรจุกระป๋อง: การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการถนอมผลไม้โดยการปิดผนึกในขวดโหลและให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ปฏิบัติตามขั้นตอนการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
• การดอง: การดองเป็นวิธีการถนอมผลไม้และถั่วในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ ผลไม้และถั่วดองสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
• แยมและเยลลี่: การทำแยมและเยลลี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการถนอมผลไม้ ผสมผลไม้กับน้ำตาลและเพคตินแล้วเคี่ยวจนข้น

ตัวอย่าง: เพื่อถนอมวอลนัทไว้เก็บได้นาน ควรตากให้แห้งสนิทและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด คุณยังสามารถแช่แข็งวอลนัทเพื่อยืดอายุการเก็บได้อีกด้วย

การประยุกต์ใช้ในอาหารสมัยใหม่

ผลไม้และถั่วจากต้นไม้ยังคงสร้างแรงบันดาลใจให้กับนวัตกรรมด้านอาหารในครัวสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง เชฟต่างทดลองรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ อยู่เสมอ โดยนำส่วนผสมเหล่านี้มาใช้ในอาหารที่สร้างสรรค์และคาดไม่ถึง

• เนยถั่ว: เนยถั่ว เช่น เนยอัลมอนด์ เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเนยพีแคน เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในสมูทตี้ แซนด์วิช และของหวานได้
• พูเรผลไม้: พูเรผลไม้ เช่น พูเรแอปเปิ้ล พูเรลูกแพร์ และพูเรพลัม สามารถใช้เป็นเบสสำหรับซอส ซุป และสมูทตี้ได้
• แป้งถั่ว: แป้งถั่ว เช่น แป้งอัลมอนด์และแป้งเกาลัด เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งสาลี ซึ่งสามารถใช้ในการทำขนมอบได้
• น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้: น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ สามารถใช้ในสลัด น้ำหมัก และซอสได้
• น้ำมันหมัก: หมักน้ำมันกับถั่วหรือผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและอาหารอื่นๆ

ประโยชน์ทางโภชนาการของผลไม้และถั่วจากต้นไม้

นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผลไม้และถั่วจากต้นไม้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลไม้และถั่วจากต้นไม้เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม

• วิตามินซี: ผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ลและเบอร์รี่ เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินอี: ถั่ว เช่น อัลมอนด์และวอลนัท อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
• โพแทสเซียม: ผลไม้ เช่น กล้วยและอะโวคาโด เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต
• แมกนีเซียม: ถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และบราซิลนัท อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
• ใยอาหาร: ทั้งผลไม้และถั่วเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ไขมันดีและโปรตีน

ถั่วเป็นแหล่งไขมันดีและโปรตีนที่มีคุณค่าเป็นพิเศษ

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: ถั่วอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: ถั่วยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพสมองและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม
• โปรตีน: ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

ตัวอย่าง: วอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นพิเศษ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการลดการอักเสบและปรับปรุงการทำงานของสมอง

การนำผลไม้และถั่วจากต้นไม้มาประกอบในอาหารของคุณ

มีวิธีนับไม่ถ้วนในการนำผลไม้และถั่วจากต้นไม้มาประกอบในอาหารของคุณ

• ของว่าง: เพลิดเพลินกับผลไม้และถั่วเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจระหว่างมื้ออาหาร
• อาหารเช้า: เพิ่มผลไม้และถั่วลงในซีเรียลอาหารเช้า ข้าวโอ๊ต หรือโยเกิร์ต
• สลัด: เพิ่มผลไม้และถั่วลงในสลัดของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
• อาหารจานหลัก: ใช้ผลไม้และถั่วเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก เช่น ผัดผัก เนื้อย่าง และแคสเซอโรล
• ของหวาน: นำผลไม้และถั่วมาประกอบในของหวานที่คุณชื่นชอบ เช่น พาย เค้ก และคุกกี้

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าโดยทั่วไปผลไม้และถั่วจากต้นไม้จะปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

การระบุและหลีกเลี่ยงพืชพิษที่มีลักษณะคล้ายกัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การระบุที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคพืชที่มีพิษ ควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อหาของป่าและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับชนิดของพืช

อาการแพ้และความไวต่ออาหารที่พบบ่อย

การแพ้ถั่วจากต้นไม้เป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ควรตระหนักถึงอาการของปฏิกิริยาแพ้และไปพบแพทย์ทันทีหากคุณมีอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ หลังจากการบริโภคถั่วจากต้นไม้

• อาการ: อาการแพ้ถั่วจากต้นไม้อาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง และอาจรวมถึงลมพิษ อาการคัน บวม หายใจลำบาก และภาวะภูมิแพ้รุนแรง (anaphylaxis)
• การปนเปื้อนข้าม: ระวังโอกาสที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามในโรงงานแปรรูปอาหารและร้านอาหาร
• การอ่านฉลาก: อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดเพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

การจัดเก็บและจัดการที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

การจัดเก็บและจัดการที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันการเน่าเสียและรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

• สภาพการเก็บรักษา: เก็บผลไม้และถั่วในที่เย็นและแห้งเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
• ภาชนะที่ปิดสนิท: เก็บผลไม้และถั่วในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้นและแมลง
• เชื้อราและแมลง: ตรวจสอบผลไม้และถั่วอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาสัญญาณของเชื้อราหรือแมลง ทิ้งของที่เสียทันที

บทสรุป: การน้อมรับความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติอย่างมีความรับผิดชอบ

การเก็บผลไม้และถั่วจากต้นไม้มอบการเชื่อมต่อกับธรรมชาติที่คุ้มค่า ทำให้สามารถเข้าถึงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยการปฏิบัติตามแนวทางการเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน การเคารพกฎระเบียบในท้องถิ่น และการให้ความสำคัญกับความปลอดภัย เราสามารถมั่นใจได้ว่าทรัพยากรที่มีค่าเหล่านี้จะยังคงมีอยู่สำหรับคนรุ่นต่อไป น้อมรับความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติอย่างมีความรับผิดชอบและเพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้และถั่วจากทั่วโลก