ศิลปะและวิทยาศาสตร์แห่งการสกัดเอสเปรสโซสู่ความสมบูรณ์แบบ: คู่มือสำหรับคอกาแฟทั่วโลก

มีพิธีกรรมไม่กี่อย่างที่จะน่าพึงพอใจเท่ากับการรังสรรค์เอสเปรสโซช็อตที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง มันคือประสบการณ์ที่ครบทุกประสาทสัมผัส: กลิ่นหอมกรุ่นของกาแฟที่บดสดใหม่ กระแสของเหลวสีอำพันเข้มที่ไหลรินอย่างน่าหลงใหล และรสชาติอันเข้มข้นสุดท้ายที่สามารถกำหนดเช้าวันใหม่ของคุณได้ แต่สำหรับหลายๆ คน การได้มาซึ่งช็อตที่สมบูรณ์แบบ เข้มข้นเหมือนน้ำเชื่อม และสมดุลนั้นดูเหมือนเป็นเป้าหมายที่ไกลเกินเอื้อม อาจเป็นการเดินทางที่น่าหงุดหงิด ซึ่งเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่เปรี้ยวจัด ขมปี๋ หรือจืดชืด

ความจริงก็คือ เอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องของเวทมนตร์ แต่เป็นการผสมผสานอันละเอียดอ่อนระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ เป็นกระบวนการที่สามารถทำความเข้าใจ ควบคุม และฝึกฝนจนเชี่ยวชาญได้ คู่มือฉบับสมบูรณ์นี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะเป็นโฮมบาริสต้ามือใหม่หรือมืออาชีพที่ต้องการพัฒนาฝีมือ เราจะไขความลึกลับของกระบวนการนี้ โดยแจกแจงเป็นหลักการที่เข้าใจง่ายและขั้นตอนที่นำไปปฏิบัติได้จริง เพื่อให้คุณสามารถสร้างสรรค์การสกัดเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบได้ในห้องครัวของคุณเอง

สี่เสาหลักสู่ความสมบูรณ์แบบของเอสเปรสโซ

เพื่อให้ได้ช็อตที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องเข้าใจและควบคุมองค์ประกอบพื้นฐานสี่ประการ ในแวดวงกาแฟสากล สิ่งเหล่านี้มักถูกเรียกในชื่อต่างๆ กันไป แต่หลักการสำคัญยังคงเหมือนเดิม เราจะเรียกมันว่าสี่เสาหลัก: เมล็ดกาแฟ, การบด, เครื่องชง และเทคนิค การควบคุมความสัมพันธ์ระหว่างเสาหลักเหล่านี้คือกุญแจสำคัญในการปลดล็อกเอสเปรสโซที่ไม่ธรรมดา

1. เมล็ดกาแฟ: จิตวิญญาณของช็อต

ทุกอย่างเริ่มต้นที่ตัวกาแฟเอง คุณอาจมีอุปกรณ์ที่แพงที่สุดในโลก แต่คุณไม่สามารถสร้างเอสเปรสโซที่ยอดเยี่ยมจากเมล็ดกาแฟที่เก่าหรือคุณภาพต่ำได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องให้ความสำคัญ:

• ความสดคือสิ่งสำคัญที่สุด: กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย รสชาติที่ดีที่สุดจะเด่นชัดที่สุดภายในไม่กี่วันถึงสองสามสัปดาห์หลังวันคั่ว ควรมองหาวันที่คั่ว "roasted on" บนถุงเสมอ ไม่ใช่วันที่ "ควรบริโภคก่อน" ตามกฎทั่วไป ควรใช้เมล็ดกาแฟระหว่าง 5 ถึง 21 วันหลังคั่วเพื่อการสกัดเอสเปรสโซที่ดีที่สุด
• ระดับการคั่ว: วิธีการคั่วเมล็ดกาแฟมีผลอย่างมากต่อรสชาติและพฤติกรรมระหว่างการสกัด
  • คั่วอ่อน (Light Roasts): มักจะรักษารสชาติดั้งเดิมของแหล่งปลูกไว้ได้ดี มีความเป็นกรดสูง มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ อาจสกัดได้ยากกว่า โดยมักต้องการการบดที่ละเอียดกว่าและอุณหภูมิน้ำที่สูงขึ้นเล็กน้อย
  • คั่วกลาง (Medium Roasts): ให้ความสมดุลระหว่างรสชาติของแหล่งปลูก ความหวาน และเนื้อสัมผัส โดยทั่วไปแล้วจะสกัดง่ายกว่าและเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับผู้เรียนรู้การชงเอสเปรสโซจำนวนมาก
  • คั่วเข้ม (Dark Roasts): เน้นรสชาติโทนคั่ว ช็อกโกแลต และถั่ว มีความเป็นกรดต่ำและเนื้อสัมผัสที่หนักแน่นกว่า ละลายน้ำได้ดีและสกัดง่าย แต่ก็อาจขมได้อย่างรวดเร็วหากไม่ระมัดระวัง
• แหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูป: ตั้งแต่ที่ราบสูงของเอธิโอเปียไปจนถึงดินภูเขาไฟของโคลอมเบียและไร่กาแฟที่กว้างใหญ่ของบราซิล แต่ละภูมิภาคที่ปลูกกาแฟให้ลักษณะเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร การทดลองกับเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว (single-origin) เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจโลกแห่งรสชาติ ในทางกลับกัน กาแฟเบลนด์มักถูกสร้างสรรค์โดยโรงคั่วสำหรับเอสเปรสโซโดยเฉพาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและสม่ำเสมอทั้งความหวาน ความเป็นกรด และเนื้อสัมผัส

2. การบด: รากฐานของการสกัด

ถ้าเมล็ดกาแฟคือจิตวิญญาณ การบดก็คือรากฐานที่การสกัดทั้งหมดของคุณถูกสร้างขึ้น ขนาดของผงกาแฟเป็นตัวแปรที่สำคัญที่สุดที่คุณจะต้องปรับเปลี่ยนในแต่ละวัน มันควบคุมความเร็วในการไหลของน้ำผ่านก้อนกาแฟโดยตรง

• ทำไมขนาดการบดถึงสำคัญ: ลองนึกภาพน้ำไหลผ่านก้อนหินเทียบกับทราย น้ำจะไหลผ่านผงกาแฟที่บดหยาบ (ก้อนหินใหญ่) อย่างรวดเร็วมาก นำไปสู่ การสกัดน้อยเกินไป (under-extraction) ช็อตที่สกัดน้อยเกินไปจะมีรสเปรี้ยว มีความเป็นกรดสูง และบางเบา เพราะน้ำไม่มีเวลาสัมผัสกับกาแฟนานพอที่จะละลายสารประกอบรสชาติที่ต้องการออกมา ในทางกลับกัน น้ำจะไหลผ่านผงกาแฟที่ละเอียดเกินไป (ทราย) ได้ยาก นำไปสู่ การสกัดมากเกินไป (over-extraction) ช็อตที่สกัดมากเกินไปจะมีรสขม เฝื่อน และไหม้ เนื่องจากน้ำได้ดึงสารประกอบที่ไม่พึงประสงค์ออกมามากเกินไป
• ความจำเป็นของเครื่องบดแบบเฟือง: เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับเอสเปรสโซ เครื่องบดแบบเฟือง (burr grinder) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เครื่องบดแบบเฟืองใช้ผิวบดสองชิ้น (เฟือง) ที่หมุนเพื่อบดขยี้เมล็ดกาแฟให้มีขนาดสม่ำเสมอ ส่วนเครื่องบดแบบใบมีดซึ่งใช้ใบมีดหมุนเหมือนใบพัด จะสร้างส่วนผสมที่วุ่นวายของก้อนใหญ่และฝุ่นผง ทำให้การสกัดที่สมดุลเป็นไปไม่ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องบดแบบเฟืองกรวย (conical burr) หรือเฟืองแบน (flat burr) การลงทุนในเครื่องบดที่มีคุณภาพเป็นการอัปเกรดอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้
• การปรับตั้งค่าการบด (Dialing In): เป้าหมายของคุณคือการบดที่ละเอียดและสม่ำเสมอ เกือบจะเหมือนน้ำตาลไอซิ่งแต่มีความรู้สึกสากเล็กน้อย เราจะสำรวจกระบวนการปฏิบัติในการ "ปรับตั้งค่า" ขนาดการบดที่สมบูรณ์แบบในภายหลังในคู่มือนี้

3. เครื่องชง: เครื่องยนต์แห่งแรงดัน

เครื่องชงเอสเปรสโซของคุณคือเครื่องยนต์ทรงพลังที่บีบอัดน้ำร้อนผ่านผงกาแฟที่อัดแน่น แม้ว่าเครื่องชงจะมีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านคุณสมบัติและราคา แต่ทั้งหมดก็จัดการตัวแปรหลักสองอย่างคือ: อุณหภูมิและแรงดัน

• แรงดัน: มาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ประมาณ 9 บาร์ ซึ่งเทียบเท่ากับเก้าเท่าของความดันบรรยากาศที่ระดับน้ำทะเล แรงดันมหาศาลนี้จำเป็นต่อการดันน้ำผ่านก้อนกาแฟที่บดละเอียดและอัดแน่นในระยะเวลาสั้นๆ เพื่อสร้างเครื่องดื่มเข้มข้นที่เรารู้จักในชื่อเอสเปรสโซและครีม่าอันเป็นเอกลักษณ์
• อุณหภูมิ: อุณหภูมิของน้ำมีผลอย่างมากต่อสารประกอบรสชาติที่จะถูกสกัดออกจากกาแฟ ช่วงที่เหมาะสมโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 90–96°C (195–205°F) น้ำที่เย็นเกินไปจะทำให้ช็อตมีรสเปรี้ยวและสกัดน้อยเกินไป น้ำที่ร้อนเกินไปจะทำให้ช็อตมีรสขมและสกัดมากเกินไป เครื่องชงสมัยใหม่จำนวนมากมีความเสถียรของอุณหภูมิหรือแม้กระทั่งสามารถควบคุมได้ (ตัวควบคุม PID) ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากในเรื่องความสม่ำเสมอ
• การพรมน้ำก่อนสกัด (Pre-infusion): นี่เป็นคุณสมบัติในเครื่องชงกึ่งอัตโนมัติหลายรุ่น โดยจะมีการปล่อยน้ำแรงดันต่ำในช่วงสั้นๆ เข้าไปที่ก้อนกาแฟก่อนที่จะใช้แรงดันเต็ม 9 บาร์ การทำเช่นนี้จะทำให้กาแฟชุ่มน้ำอย่างนุ่มนวล ทำให้ผงกาแฟเข้าที่และช่วยป้องกัน "การเกิดช่องว่างในก้อนกาแฟ (channeling)" (ซึ่งน้ำจะหาเส้นทางที่ต้านทานน้อยที่สุด) จึงช่วยให้การสกัดสม่ำเสมอและสมดุลยิ่งขึ้น

4. เทคนิค: สัมผัสของมนุษย์

นี่คือจุดที่คุณในฐานะบาริสต้าเข้ามามีบทบาท เทคนิคของคุณในการเตรียมก้อนกาแฟเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นสุดท้าย ความสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้เป็นกุญแจสำคัญสู่ผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้

• การโดส (Dosing): คือน้ำหนักของผงกาแฟแห้งของคุณ การใช้เครื่องชั่งดิจิทัลที่มีความแม่นยำ 0.1 กรัมเป็นสิ่งจำเป็น ปริมาณการโดสสำหรับเอสเปรสโซดับเบิ้ลช็อตโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 16-20 กรัม ปริมาณการโดสของคุณเป็นตัวกำหนดปริมาณรสชาติกาแฟพื้นฐานที่มีอยู่สำหรับการสกัด เลือกปริมาณการโดสและรักษามันให้คงที่ในขณะที่คุณปรับตัวแปรอื่นๆ
• การเกลี่ย (Distribution): หลังจากบดกาแฟลงในก้านชง (portafilter) แล้ว ผงกาแฟมักจะกองเป็นภูเขา คุณต้องเกลี่ยให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอและได้ระดับ การเกลี่ยที่ไม่สม่ำเสมอจะนำไปสู่การเกิดช่องว่าง ซึ่งน้ำจะสกัดบางส่วนของก้อนกาแฟมากเกินไปและบางส่วนน้อยเกินไป ส่งผลให้ช็อตมีทั้งรสขมและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เทคนิคต่างๆ เช่น การเคาะด้านข้างของก้านชง หรือการใช้เครื่องมือเกลี่ยกาแฟโดยเฉพาะ (เช่น เครื่องมือ WDT - Weiss Distribution Technique) สามารถปรับปรุงความสม่ำเสมอของคุณได้อย่างมาก
• การแทมป์ (Tamping): การแทมป์คือการอัดผงกาแฟที่เกลี่ยแล้วให้เป็นก้อนที่หนาแน่นและได้ระดับ เป้าหมายไม่ใช่การกดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เป็นการกดให้ สม่ำเสมอและได้ระดับ การแทมป์ที่ได้ระดับจะทำให้น้ำต้องไหลผ่านก้อนกาแฟทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน เน้นการใช้แรงกดที่มั่นคงจนรู้สึกว่าผงกาแฟอัดแน่นเต็มที่ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแทมเปอร์ของคุณขนานกับพื้นโต๊ะอย่างสมบูรณ์

การปรับตั้งค่า (Dialing In): ขั้นตอนการทำงานจริงเพื่อความสมบูรณ์แบบ

"Dialing in" คือกระบวนการปรับตัวแปรของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ เป็นขั้นตอนการทำงานที่เป็นระบบซึ่งช่วยขจัดการคาดเดา นี่คือวิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1: เลือกสูตรของคุณ (อัตราส่วนการสกัด)

สูตรในเอสเปรสโซถูกกำหนดโดยสามสิ่ง: โดส (อินพุต), ผลลัพธ์ (เอาต์พุต), และเวลา ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกาแฟแห้ง (โดส) และปริมาณเอสเปรสโซเหลวที่ได้ (ผลลัพธ์) เรียกว่า อัตราส่วนการสกัด (brew ratio)

• การทำความเข้าใจอัตราส่วน: จุดเริ่มต้นทั่วไปสำหรับเอสเปรสโซสมัยใหม่คือ อัตราส่วน 1:2 ซึ่งหมายความว่าสำหรับกาแฟแห้งทุกๆ 1 กรัม คุณต้องการเอสเปรสโซเหลว 2 กรัม
• ตัวอย่างสูตร:
  • โดส (เข้า): ผงกาแฟแห้ง 18 กรัม
  • ผลลัพธ์ (ออก): เอสเปรสโซเหลว 36 กรัม
  • เวลา (เป้าหมาย): 25-30 วินาที

วางถ้วยของคุณบนเครื่องชั่งใต้ก้านชงและเริ่มจับเวลาทันทีที่คุณเปิดปั๊ม หยุดช็อตเมื่อเครื่องชั่งแสดงผลลัพธ์ตามเป้าหมายของคุณ (เช่น 36 กรัม) ตอนนี้ให้ดูที่เวลา นี่คือเครื่องมือวินิจฉัยหลักของคุณ

ขั้นตอนที่ 2: สกัดช็อตแรกและวิเคราะห์เวลา

เตรียมช็อตแรกของคุณโดยใช้สูตรที่คุณเลือกและการตั้งค่าการบดเริ่มต้น ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติในตอนนี้ ให้เน้นที่ตัวเลข

• สถานการณ์ที่ 1: ช็อตไหลเร็วเกินไป คุณได้ผลลัพธ์ 36 กรัมในเวลาเพียง 15 วินาที แสดงว่าการบดหยาบเกินไป
• สถานการณ์ที่ 2: ช็อตไหลช้าเกินไป หลังจากผ่านไป 30 วินาที คุณได้เอสเปรสโซเพียง 20 กรัม แสดงว่าการบดละเอียดเกินไป

ขั้นตอนที่ 3: ปรับการบด (ตัวแปรหลัก)

จากเวลาของช็อตของคุณ ตอนนี้คุณจะทำการปรับเปลี่ยนเพียงอย่างเดียว ให้เปลี่ยนทีละตัวแปรเท่านั้น สำหรับการปรับตั้งค่า ตัวแปรนั้นเกือบจะเป็นขนาดการบดเสมอ

• ถ้าช็อตเร็วเกินไป (น้อยกว่า 25 วินาที): ปรับเครื่องบดของคุณให้ ละเอียดขึ้น การทำเช่นนี้จะสร้างความต้านทานมากขึ้นและทำให้น้ำไหลช้าลง
• ถ้าช็อตช้าเกินไป (มากกว่า 30 วินาที): ปรับเครื่องบดของคุณให้ หยาบขึ้น การทำเช่นนี้จะสร้างความต้านทานน้อยลงและทำให้น้ำไหลเร็วขึ้น

สกัดช็อตอีกครั้งด้วยการตั้งค่าการบดใหม่ โดยรักษาปริมาณโดสและผลลัพธ์ให้เหมือนเดิมทุกประการ ทำซ้ำกระบวนการนี้จนกว่าเวลาของช็อตจะอยู่ในช่วงเป้าหมายของคุณ (เช่น 25-30 วินาที)

ขั้นตอนที่ 4: ชิมและวินิจฉัย (การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส)

เมื่อช็อตของคุณอยู่ในกรอบเวลาและอัตราส่วนที่ถูกต้องแล้ว ก็ถึงเวลาชิม นี่คือจุดที่คุณจะปรับปรุงช็อตจากที่ถูกต้องตามเทคนิคไปสู่ความอร่อยอย่างแท้จริง ให้เพดานปากของคุณเป็นผู้นำทาง

• รสเปรี้ยวหรือขาดความหวาน? นี่เป็นสัญญาณของ การสกัดน้อยเกินไป แม้ว่าเวลาจะ "ถูกต้อง" ก็ตาม กาแฟต้องการเวลาสัมผัสที่นานขึ้นหรือการสกัดที่สูงขึ้น คุณสามารถทำได้โดย:
  • บดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อยเพื่อยืดเวลาของช็อต (เช่น เป็น 32 วินาที)
  • เพิ่มอัตราส่วนการสกัด (เช่น สกัดในอัตราส่วน 1:2.2 คือ 18 กรัมเข้า ได้ 40 กรัมออก)
• รสขม เฝื่อน หรือสากลิ้น? นี่เป็นสัญญาณของ การสกัดมากเกินไป กาแฟได้ให้รสชาติออกมามากเกินไป คุณสามารถแก้ไขได้โดย:
  • บดให้หยาบขึ้นเล็กน้อยเพื่อลดเวลาของช็อต (เช่น เป็น 24 วินาที)
  • ลดอัตราส่วนการสกัด (เช่น สกัดในอัตราส่วน 1:1.8 คือ 18 กรัมเข้า ได้ 32.5 กรัมออก)
• มีทั้งรสเปรี้ยวและรสขม? ผลลัพธ์ที่น่าสับสนนี้มักเกิดจาก การเกิดช่องว่าง (channeling) ทบทวนเทคนิคการเตรียมก้อนกาแฟของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเกลี่ยของคุณสม่ำเสมอและการแทมป์ได้ระดับ ก้านชงแบบไร้ก้น (bottomless portafilter) เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการวินิจฉัยการเกิดช่องว่าง เพราะมันจะเผยให้เห็นการพุ่งของน้ำหรือจุดที่สีจางในการสกัด

แนวคิดขั้นสูงสำหรับผู้ที่หลงใหลอย่างจริงจัง

เมื่อคุณเชี่ยวชาญพื้นฐานแล้ว ยังมีโลกทั้งใบของตัวแปรให้สำรวจ

• เคมีของน้ำ: ปริมาณแร่ธาตุในน้ำของคุณส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ น้ำที่กระด้างมากอาจบดบังความเป็นกรด ในขณะที่น้ำที่อ่อนเกินไปหรือน้ำกลั่นอาจทำให้รสชาติจืดชืดและไม่น่าสนใจ การใช้เครื่องกรองน้ำอย่างง่ายหรือสูตรน้ำสำหรับชงกาแฟโดยเฉพาะสามารถยกระดับกาแฟของคุณไปอีกขั้นได้
• การปรับอุณหภูมิ: หากเครื่องของคุณอนุญาต ลองปรับอุณหภูมิการชง สำหรับกาแฟคั่วอ่อน อุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อย (เช่น 94-95°C) สามารถช่วยสกัดกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนได้ สำหรับกาแฟคั่วเข้ม อุณหภูมิที่ต่ำลง (เช่น 90-91°C) สามารถลดความขมและเน้นความหวานแบบช็อกโกแลตได้
• การปรับโปรไฟล์การไหลและแรงดัน (Flow and Pressure Profiling): เครื่องชงระดับไฮเอนด์ในปัจจุบันช่วยให้บาริสต้าสามารถปรับเปลี่ยนแรงดันและอัตราการไหลของน้ำตลอดการสกัดได้ เทคนิคขั้นสูงนี้ช่วยให้สามารถควบคุมการสกัดได้อย่างสูงสุด ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ด้วยการสกัดแบบ 9 บาร์มาตรฐาน

สรุป: การแสวงหาช็อตที่สมบูรณ์แบบตลอดชีวิต

การสร้างสรรค์เอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบคือการเดินทาง ไม่ใช่จุดหมายปลายทาง เมล็ดกาแฟถุงใหม่แต่ละถุงจากมุมต่างๆ ของโลกนำเสนอความท้าทายใหม่ที่น่าตื่นเต้น กระบวนการปรับตั้งค่าเป็นกิจวัตรประจำวันที่เชื่อมโยงคุณเข้ากับกาแฟของคุณอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

จดจำสี่เสาหลัก: เมล็ดกาแฟสดใหม่คุณภาพสูง; การบดที่สม่ำเสมอ; เครื่องชงที่มีประสิทธิภาพ; และเทคนิคที่พิถีพิถัน ใช้เครื่องชั่ง เริ่มต้นด้วยสูตร และเปลี่ยนทีละตัวแปรเท่านั้น ที่สำคัญที่สุดคือเชื่อมั่นในเพดานปากของคุณ ช็อตที่ "สมบูรณ์แบบ" ในท้ายที่สุดคือช็อตที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

เปิดรับกระบวนการ เฉลิมฉลองชัยชนะเล็กๆ น้อยๆ และเพลิดเพลินไปกับทุกช็อตที่อร่อย ซับซ้อน และรังสรรค์ขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ที่คุณสร้างขึ้น การแสวงหาความสมบูรณ์แบบของเอสเปรสโซเป็นหนึ่งในความพยายามที่คุ้มค่าที่สุดในโลกของอาหารและเครื่องดื่ม เป็นทักษะที่จะนำความสุขมาให้คุณไปตลอดชีวิต