การอนุรักษ์อดีต บ่มเพาะอนาคต: คู่มือระดับโลกสู่ทักษะการอนุรักษ์อาคารและการถนอมอาหาร

ในโลกที่มุ่งเน้นความยั่งยืนและความพอเพียงมากขึ้น ทักษะการอนุรักษ์อาคารและการถนอมอาหารกำลังกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง แนวทางปฏิบัติเหล่านี้ซึ่งมีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์ร่วมกันของมนุษยชาติ มอบการผสมผสานอันทรงพลังระหว่างประโยชน์ใช้สอย ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม และการอนุรักษ์วัฒนธรรม คู่มือฉบับสมบูรณ์นี้จะสำรวจทักษะที่สำคัญเหล่านี้ โดยนำเสนอมุมมองระดับโลก บริบททางประวัติศาสตร์ และเทคนิคที่นำไปปฏิบัติได้สำหรับบุคคลและชุมชนทั่วโลก

ความสำคัญของการอนุรักษ์อาคาร: มุมมองระดับโลก

การอนุรักษ์อาคาร หรือที่เรียกว่าการอนุรักษ์โบราณสถาน เป็นมากกว่าแค่การบำรุงรักษาสิ่งก่อสร้างเก่าๆ แต่เป็นการปกป้องมรดกทางวัฒนธรรม ส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน และสร้างเสริมความรู้สึกของอัตลักษณ์ ทั่วโลก อาคารเก่าแก่บอกเล่าเรื่องราวของอารยธรรม การปฏิวัติ และวิวัฒนาการของความเฉลียวฉลาดของมนุษย์ การอนุรักษ์โครงสร้างเหล่านี้ให้ประโยชน์มากมาย:

• ความต่อเนื่องทางวัฒนธรรม: อาคารเก่าแก่เป็นสิ่งเชื่อมโยงที่จับต้องได้กับอดีต เชื่อมโยงเราเข้ากับบรรพบุรุษและให้บริบทเพื่อทำความเข้าใจปัจจุบันของเรา อาคารเหล่านี้รวบรวมศิลปะ งานฝีมือ และค่านิยมทางสังคมของคนรุ่นก่อน
• การพัฒนาเศรษฐกิจ: อาคารเก่าแก่ที่ได้รับการบูรณะสามารถฟื้นฟูชุมชนโดยการดึงดูดนักท่องเที่ยว สร้างงาน และกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่น การท่องเที่ยวเชิงมรดกเป็นส่วนสำคัญที่สร้างรายได้ให้กับเศรษฐกิจระดับชาติและระดับภูมิภาคจำนวนมาก
• ความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม: การอนุรักษ์อาคารที่มีอยู่เดิมนั้นยั่งยืนกว่าการรื้อถอนและสร้างใหม่โดยเนื้อแท้ ช่วยลดขยะ อนุรักษ์ทรัพยากร และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการก่อสร้าง บ่อยครั้งที่โครงสร้างเก่าแก่ถูกสร้างขึ้นด้วยวัสดุที่หาได้ในท้องถิ่นและยั่งยืน
• อัตลักษณ์ของชุมชน: อาคารเก่าแก่มีส่วนช่วยสร้างลักษณะเฉพาะตัวและความรู้สึกของสถานที่ภายในชุมชน สร้างภูมิทัศน์ที่โดดเด่นซึ่งส่งเสริมความภาคภูมิใจของพลเมืองและเสริมสร้างความสามัคคีทางสังคม
• การศึกษาและแรงบันดาลใจ: อาคารเก่าแก่ทำหน้าที่เป็นห้องเรียนที่มีชีวิต ให้โอกาสในการเรียนรู้เกี่ยวกับสถาปัตยกรรม ประวัติศาสตร์ ศิลปะ และประเพณีทางวัฒนธรรม สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมในคนรุ่นปัจจุบัน

ตัวอย่างความสำเร็จในการอนุรักษ์อาคารระดับโลก

การอนุรักษ์อาคารเก่าแก่เป็นความพยายามระดับโลก โดยมีตัวอย่างโครงการที่ประสบความสำเร็จมากมายในประเทศต่างๆ ลองพิจารณาตัวอย่างที่หลากหลายเหล่านี้:

• โคลอสเซียม กรุงโรม ประเทศอิตาลี: อนุสรณ์แห่งจักรวรรดิโรมัน โคลอสเซียมได้ผ่านความพยายามในการอนุรักษ์อย่างกว้างขวางเพื่อรักษาเสถียรภาพของโครงสร้างและให้ผู้เข้าชมได้สัมผัสกับความยิ่งใหญ่ โครงการนี้เน้นให้เห็นถึงความท้าทายที่ซับซ้อนของการอนุรักษ์สิ่งก่อสร้างขนาดใหญ่ในสภาพแวดล้อมสมัยใหม่ที่วุ่นวาย
• นครวัด ประเทศกัมพูชา: ปราสาทที่งดงามแห่งนี้เป็นสัญลักษณ์ของอารยธรรมขอม ความพยายามในการอนุรักษ์ที่ดำเนินอยู่อย่างต่อเนื่องมุ่งเน้นไปที่การรักษาเสถียรภาพของโครงสร้างหินทราย การจัดการความเสียหายจากน้ำ และการลดผลกระทบจากการท่องเที่ยว นี่เป็นตัวอย่างของความท้าทายในการอนุรักษ์ที่เกิดจากสภาพอากาศแบบร้อนชื้นและการสร้างสมดุลระหว่างการอนุรักษ์และการเข้าถึง
• กำแพงเมืองจีน ประเทศจีน: สิ่งก่อสร้างอันเป็นสัญลักษณ์นี้แสดงถึงประวัติศาสตร์จีนหลายศตวรรษ ความพยายามในการอนุรักษ์มุ่งเน้นไปที่การซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของกำแพง การป้องกันการกัดเซาะ และการรับประกันเสถียรภาพในระยะยาวของอนุสาวรีย์อันกว้างใหญ่นี้ ขนาดของโครงการเน้นให้เห็นถึงความซับซ้อนด้านโลจิสติกส์และการเงินของการอนุรักษ์โบราณสถานที่มีความสำคัญ
• โคโลเนียลวิลเลียมสเบิร์ก รัฐเวอร์จิเนีย สหรัฐอเมริกา: พิพิธภัณฑ์มีชีวิตแห่งนี้จัดแสดงชีวิตและวัฒนธรรมของอเมริกายุคอาณานิคมในศตวรรษที่ 18 การบูรณะอาคารอย่างพิถีพิถัน ควบคู่ไปกับการจำลองชีวิตประจำวันที่ดำเนินอยู่ ให้ประสบการณ์ที่สมจริงแก่ผู้เข้าชม สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของบริบทและการตีความในการอนุรักษ์โบราณสถาน
• เมดินาแห่งเฟซ ประเทศโมร็อกโก: เมืองเก่าที่วกวนแห่งนี้เป็นมรดกโลกของยูเนสโก มีลักษณะเด่นคือสถาปัตยกรรมเก่าแก่ ตลาด (souks) ที่มีชีวิตชีวา และงานฝีมือแบบดั้งเดิม ความพยายามในการอนุรักษ์สร้างความสมดุลระหว่างความจำเป็นในการรักษาโครงสร้างทางประวัติศาสตร์กับความต้องการของชีวิตสมัยใหม่

ทักษะที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์อาคาร

การอนุรักษ์อาคารครอบคลุมทักษะที่หลากหลาย ทักษะเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับช่างก่อสร้างและสถาปนิกมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังสามารถเรียนรู้และนำไปใช้โดยเจ้าของบ้าน อาสาสมัครในชุมชน และผู้ที่สนใจ ทักษะสำคัญบางประการ ได้แก่:

• ความเข้าใจในวัสดุเก่าแก่: การจดจำและทำงานกับวัสดุดั้งเดิม เช่น ไม้ หิน อิฐ ปูนปลาสเตอร์ และปูนขาวเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งรวมถึงการทำความเข้าใจคุณสมบัติ วิธีการใช้งานดั้งเดิม และวิธีการซ่อมแซมที่ดีที่สุด
• การประเมินสภาพอาคาร: การประเมินสภาพอาคารอย่างละเอียดเป็นขั้นตอนแรกในโครงการอนุรักษ์ใดๆ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการระบุพื้นที่ที่เสียหาย การประเมินความสมบูรณ์ของโครงสร้าง และการทำความเข้าใจสาเหตุของการเสื่อมสภาพ (เช่น ความเสียหายจากน้ำ การระบาดของแมลง)
• งานช่างไม้และงานไม้พื้นฐาน: อาคารเก่าแก่หลายแห่งมีงานไม้ที่ซับซ้อน ทักษะช่างไม้ขั้นพื้นฐานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการซ่อมแซมองค์ประกอบที่ทำจากไม้ เช่น ประตู หน้าต่าง และส่วนประกอบโครงสร้าง
• งานก่ออิฐและก่อหิน: การอนุรักษ์โครงสร้างหินและอิฐต้องใช้ความรู้เฉพาะทางเกี่ยวกับวัสดุ เทคนิคการก่อสร้าง และการซ่อมแซมปูน
• การฉาบปูน: ปูนฉาบและปูนก่อเป็นสิ่งที่มักพบในอาคารเก่าแก่ การเรียนรู้วิธีซ่อมแซมและทำเลียนแบบผิวเหล่านี้เป็นทักษะที่มีค่า
• การซ่อมแซมหน้าต่าง: หน้าต่างเก่าแก่มักมีค่าควรแก่การอนุรักษ์ ทั้งในด้านคุณค่าทางสุนทรียภาพและประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การซ่อมแซมและบูรณะหน้าต่างเป็นทักษะเฉพาะทาง
• การจัดทำเอกสารและการเก็บบันทึก: การจัดทำเอกสารเกี่ยวกับสภาพของอาคาร งานที่ทำ และวัสดุที่ใช้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและความพยายามในการอนุรักษ์ในอนาคต
• การจัดการโครงการ: การจัดการโครงการอนุรักษ์ ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ เกี่ยวข้องกับการวางแผน การจัดทำงบประมาณ การกำหนดเวลา และการประสานงานของผู้รับเหมาหรืออาสาสมัครต่างๆ

แหล่งข้อมูลและการฝึกอบรมสำหรับการอนุรักษ์อาคาร

มีแหล่งข้อมูลมากมายสำหรับบุคคลที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอนุรักษ์อาคารและพัฒนาทักษะที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

• สมาคมประวัติศาสตร์ท้องถิ่นและองค์กรอนุรักษ์: องค์กรเหล่านี้มักจัดเวิร์กช็อป หลักสูตรฝึกอบรม และเปิดโอกาสให้เป็นอาสาสมัคร นอกจากนี้ยังสามารถให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับอาคารประวัติศาสตร์ในท้องถิ่นและโครงการอนุรักษ์ได้อีกด้วย
• หน่วยงานอนุรักษ์ระดับชาติและนานาชาติ: องค์กรต่างๆ เช่น UNESCO, the National Trust for Historic Preservation (USA), English Heritage (UK) และองค์กรที่คล้ายกันในประเทศต่างๆ มีแหล่งข้อมูล สิ่งพิมพ์ และโปรแกรมการฝึกอบรม
• หลักสูตรและแหล่งข้อมูลออนไลน์: อินเทอร์เน็ตให้การเข้าถึงข้อมูลมากมาย รวมถึงหลักสูตรออนไลน์ วิดีโอ และบทความเกี่ยวกับการอนุรักษ์อาคาร องค์กรที่มีชื่อเสียงหลายแห่งมีสื่อการฝึกอบรมฟรีหรือราคาประหยัด
• โรงเรียนวิชาชีพและโปรแกรมอาชีวศึกษา: โรงเรียนวิชาชีพและโปรแกรมอาชีวศึกษามักมีหลักสูตรเกี่ยวกับงานช่างฝีมือดั้งเดิม เช่น ช่างไม้ ช่างก่ออิฐ และช่างปูน
• หนังสือและสิ่งพิมพ์: มีหนังสือและสิ่งพิมพ์มากมายเกี่ยวกับการอนุรักษ์อาคาร ซึ่งครอบคลุมหัวข้อต่างๆ ตั้งแต่เทคนิคพื้นฐานไปจนถึงวิธีการบูรณะขั้นสูง

ศิลปะและศาสตร์แห่งการถนอมอาหาร: ทักษะการทำอาหารและปฏิบัติจริง

การทำอาหารกระป๋อง หรือการถนอมอาหารด้วยความร้อนและการปิดผนึกสุญญากาศ เป็นวิธีปฏิบัติที่มีมาแต่โบราณและมีความเกี่ยวข้องกับยุคปัจจุบัน ช่วยให้เราได้เพลิดเพลินกับผลผลิตตามฤดูกาลตลอดทั้งปี ลดขยะอาหาร และสร้างความพอเพียงในตนเอง การปฏิบัตินี้ซึ่งอยู่บนพื้นฐานของหลักการทางวิทยาศาสตร์ ช่วยป้องกันการเน่าเสียโดยการกำจัดสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การทำอาหารกระป๋องเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ ซึ่งต้องใช้ความใส่ใจในรายละเอียดและความมุ่งมั่นในความปลอดภัย

ประเพณีและตัวอย่างการถนอมอาหารทั่วโลก

การถนอมอาหารเป็นประเพณีระดับโลก มีวิธีการที่หลากหลายและอาหารพิเศษประจำภูมิภาค นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• การดองในเอเชีย: ทั่วทั้งเอเชีย การดองเป็นวิธีการถนอมอาหารที่พบได้บ่อย ผักดองหมักเช่นกิมจิ (เกาหลี) เซาเออร์เคราท์ (เยอรมนี) และสึเคโมโนะ (ญี่ปุ่น) เป็นวิธีการแบบดั้งเดิม
• การถนอมผลไม้ในยุโรป: แยม เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่มเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในยุโรป ชาวอังกฤษชอบมาร์มาเลด ชาวฝรั่งเศสชอบกงฟีตูร์ และชาวอิตาลีก็มีการถนอมมะเขือเทศของตนเอง
• การทำซัลซ่าและถนอมมะเขือเทศในอเมริกาเหนือ: การถนอมมะเขือเทศ พริก และผักอื่นๆ เพื่อทำซัลซ่าเป็นวิธีปฏิบัติที่ได้รับความนิยม
• ชัทนีย์และรีลิชในเอเชียใต้: ชัทนีย์และรีลิชรสหวานและเผ็ด ซึ่งมักใช้มะม่วง มะขาม และผลไม้เขตร้อนอื่นๆ มักถูกนำมาถนอมอาหารในเอเชียใต้
• การดองในยุโรปตะวันออก: แตงกวาดอง ผักดอง และผลไม้แช่อิ่มจะถูกถนอมไว้และรับประทานในช่วงฤดูหนาว

ทักษะที่จำเป็นสำหรับการถนอมอาหาร

การถนอมอาหารที่ประสบความสำเร็จและปลอดภัยต้องอาศัยความเข้าใจทั้งในด้านวิทยาศาสตร์และแง่มุมปฏิบัติของการถนอมอาหาร:

• ความเข้าใจในหลักความปลอดภัยของอาหาร: การถนอมอาหารที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและป้องกันการกลับเข้าไปใหม่ ซึ่งรวมถึงความรู้เกี่ยวกับ: หลักการป้องกันโรคโบทูลิซึม (เช่น อาหารที่มีกรดต่ำต้องใช้การถนอมอาหารด้วยแรงดัน) การฆ่าเชื้อขวดโหลที่ถูกต้อง และการจัดการอาหารที่ปลอดภัย
• การเลือกวิธีการถนอมอาหารที่เหมาะสม: อาหารแต่ละชนิดต้องการวิธีการถนอมที่แตกต่างกัน อาหารที่มีกรดสูง (เช่น ผลไม้ มะเขือเทศที่เติมกรด) สามารถผ่านกระบวนการได้อย่างปลอดภัยในหม้อต้มน้ำเดือด อาหารที่มีกรดต่ำ (เช่น ผัก เนื้อสัตว์) ต้องใช้การถนอมอาหารด้วยแรงดันเพื่อให้ได้อุณหภูมิสูงพอที่จะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• อุปกรณ์ที่เหมาะสม: อุปกรณ์ที่จำเป็น ได้แก่ หม้อต้มน้ำเดือด (สำหรับอาหารที่มีกรดสูง) หม้ออัดความดัน (สำหรับอาหารที่มีกรดต่ำ) ขวดโหลและฝาสำหรับถนอมอาหาร ที่คีบขวดโหล และเครื่องครัวต่างๆ
• การทำตามสูตรที่ผ่านการทดสอบแล้ว: ใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้จากแหล่งที่เชื่อถือได้เสมอ (เช่น หน่วยงานส่งเสริมของมหาวิทยาลัย หน่วยงานของรัฐ) เพื่อความปลอดภัยของอาหาร อย่าดัดแปลงสูตรโดยไม่เข้าใจถึงผลกระทบด้านความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น
• การเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม: การเตรียมอาหารที่เหมาะสม รวมถึงการล้าง การหั่น และการลวก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการถนอมอาหารที่ประสบความสำเร็จ ปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง
• การฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา: ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ก่อนบรรจุอาหาร โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการต้มเป็นเวลาที่กำหนด
• การบรรจุและปิดผนึกขวดโหลอย่างถูกต้อง: บรรจุอาหารลงในขวดโหล โดยเว้นระยะห่างที่เหมาะสม (ช่องว่างระหว่างอาหารและฝา) ไล่ฟองอากาศ และเช็ดขอบขวดโหลให้สะอาดก่อนปิดฝาและวงแหวน
• การแปรรูปขวดโหลอย่างเหมาะสม: แปรรูปขวดโหลในหม้อต้มตามเวลาที่กำหนดที่อุณหภูมิที่แนะนำ
• การทำให้เย็นและจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างเหมาะสม: หลังจากผ่านกระบวนการแล้ว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงโดยไม่ถูกรบกวน ตรวจสอบการปิดผนึกที่เหมาะสม และเก็บอาหารกระป๋องในที่เย็นและมืด

แหล่งข้อมูลและการฝึกอบรมสำหรับการถนอมอาหาร

เช่นเดียวกับการอนุรักษ์อาคาร มีแหล่งข้อมูลมากมายที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้ศิลปะการถนอมอาหาร:

• หน่วยงานส่งเสริมของมหาวิทยาลัย: หน่วยงานส่งเสริมของมหาวิทยาลัยในหลายประเทศมีเวิร์กช็อปการถนอมอาหาร สื่อการสอน และการทดสอบสูตรอาหาร เหล่านี้เป็นแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ยอดเยี่ยม
• หน่วยงานของรัฐ: หน่วยงานของรัฐ เช่น the U.S. Department of Agriculture (USDA) และหน่วยงานที่คล้ายกันในประเทศอื่นๆ มีคู่มือการถนอมอาหารและคำแนะนำด้านความปลอดภัยที่ครอบคลุม
• แหล่งข้อมูลออนไลน์: เว็บไซต์จำนวนมากมีสูตรการถนอมอาหาร เคล็ดลับ และบทช่วยสอน อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังและใช้เฉพาะสูตรจากแหล่งที่เชื่อถือได้ซึ่งเน้นเรื่องความปลอดภัยของอาหาร
• หนังสือและสิ่งพิมพ์: มีหนังสือเกี่ยวกับการถนอมอาหารมากมาย ซึ่งครอบคลุมหัวข้อต่างๆ ตั้งแต่เทคนิคพื้นฐานไปจนถึงวิธีการขั้นสูง
• ชั้นเรียนการถนอมอาหารในท้องถิ่น: มองหาชั้นเรียนการถนอมอาหารในท้องถิ่นที่จัดโดยศูนย์ชุมชน โรงเรียนสอนทำอาหาร หรือผู้ที่มีประสบการณ์ในการถนอมอาหาร

การผสมผสานทักษะ: การอนุรักษ์อาคารและการถนอมอาหาร

ทักษะการอนุรักษ์อาคารและการถนอมอาหาร แม้จะดูเหมือนแตกต่างกัน แต่ก็มีค่านิยมพื้นฐานร่วมกันและสามารถผสมผสานกันได้อย่างน่าทึ่ง ทั้งสองอย่างนี้เกี่ยวกับการอนุรักษ์ การให้คุณค่ากับมรดก และการปฏิบัติตามหลักความยั่งยืน

• การอนุรักษ์โครงสร้างเก่าแก่เพื่อการผลิตอาหาร: การบูรณะโรงนาเก่าแก่เพื่อใช้เป็นครัวสำหรับการถนอมอาหารเป็นการทำงานร่วมกัน อาคารให้ที่พักพิงและที่เก็บอาหาร
• การใช้อาหารที่ถนอมแล้วเพื่อสนับสนุนความพยายามในการบูรณะ: การถนอมผลผลิตจากสวนและขายผลิตภัณฑ์เพื่อสนับสนุนการบูรณะอาคารเก่าแก่
• การสร้างโครงการชุมชน: การจัดเวิร์กช็อปชุมชน ความพยายามเหล่านี้ช่วยสร้างชุดทักษะที่มุ่งเน้นไปที่ความพอเพียงภายในชุมชน
• การสนับสนุนแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน: การถนอมอาหารใช้ผลผลิตตามฤดูกาล การอนุรักษ์อาคารเก่าแก่เป็นความพยายามในแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน

บทสรุป: เส้นทางสู่อนาคตที่เข้มแข็งและยั่งยืนยิ่งขึ้น

การอนุรักษ์อาคารและการถนอมอาหารเป็นทักษะที่มีค่าสำหรับบุคคลและชุมชนที่ต้องการสร้างอนาคตที่ยั่งยืน เข้มแข็ง และมั่งคั่งทางวัฒนธรรมมากขึ้น ด้วยการน้อมรับแนวทางปฏิบัติเหล่านี้ เราไม่เพียงแต่สามารถรักษอดีตของเราไว้ได้ แต่ยังสามารถบ่มเพาะโลกที่มีสุขภาพดีขึ้นและพึ่งพาตนเองได้มากขึ้น ไม่ว่าคุณจะกำลังบูรณะอาคารเก่าแก่หรือถนอมผลไม้จากสวนของคุณ ความพยายามของคุณมีส่วนช่วยในมรดกแห่งความรู้ ความสามารถในการหาทรัพยากร และความซาบซึ้งในสิ่งที่สำคัญอย่างแท้จริง

เริ่มต้นวันนี้ เริ่มต้นด้วยการอนุรักษ์บ้านหรือสวนของคุณ ความรู้อยู่ในแหล่งข้อมูล และประโยชน์ที่ได้นั้นกว้างไกล