การรังสรรค์น้ำหอม: ศิลปะแห่งการปรุงกลิ่น

น้ำหอม การแสดงออกอันไร้กาลเวลาของสไตล์ส่วนตัวและเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม เป็นมากกว่าแค่กลิ่นหอม แต่เป็นรูปแบบของศิลปะ วิทยาศาสตร์ และประสบการณ์ส่วนตัวที่ลึกซึ้ง ซึ่งถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนของการปรุงกลิ่น คู่มือนี้จะเจาะลึกเข้าไปในโลกอันน่าหลงใหลของการสร้างสรรค์น้ำหอม สำรวจองค์ประกอบหลัก เทคนิค และข้อควรพิจารณาที่เกี่ยวข้องกับการรังสรรค์น้ำหอมชั้นเลิศที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก

ประวัติศาสตร์และวิวัฒนาการของน้ำหอม

ประวัติศาสตร์ของน้ำหอมย้อนกลับไปนับพันปี โดยมีหลักฐานการใช้สารให้ความหอมในอารยธรรมโบราณทั่วโลก ตั้งแต่เครื่องหอมและยางไม้ที่ใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาในอียิปต์โบราณและเมโสโปเตเมีย ไปจนถึงน้ำหอมที่ปรุงอย่างประณีตโดยจักรพรรดิโรมัน กลิ่นหอมจึงมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของมนุษย์เสมอมา

• อารยธรรมโบราณ: ชาวอียิปต์ใช้น้ำหอมในพิธีกรรมทางศาสนาและการทำมัมมี่ ชาวเมโสโปเตเมียก็ใช้พืชและยางไม้หอมเช่นกัน
• ยุคกลาง: ชาวอาหรับมีความก้าวหน้าอย่างมากในเทคนิคการกลั่น ซึ่งช่วยให้สามารถสกัดสาระสำคัญของกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นการทำน้ำหอมได้แพร่กระจายไปยังยุโรปในยุคเรอเนซองส์
• ยุคใหม่: การพัฒนาสารเคมีให้กลิ่นหอมสังเคราะห์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมน้ำหอม ขยายขอบเขตของกลิ่นที่มีอยู่และทำให้น้ำหอมเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ปัจจุบัน การปรุงน้ำหอมเป็นอุตสาหกรรมระดับโลกที่มีน้ำหอมหลากหลายประเภทให้ผู้บริโภคทั่วโลกได้เลือกสรร

ทำความเข้าใจตระกูลน้ำหอมและโน้ตกลิ่น

น้ำหอมถูกจำแนกออกเป็นตระกูลกลิ่นต่างๆ ซึ่งแต่ละตระกูลมีลักษณะเฉพาะตามโปรไฟล์กลิ่นที่โดดเด่น ตระกูลเหล่านี้เป็นกรอบในการทำความเข้าใจและจัดหมวดหมู่กลิ่นต่างๆ

ตระกูลกลิ่นหลัก:

• Floral (ดอกไม้): มีโน้ตกลิ่นดอกไม้เดี่ยว (เช่น กุหลาบ, มะลิ, ลิลลี่) หรือช่อดอกไม้หลากหลายชนิด
• Oriental (Amber - อำพัน): อบอุ่น หอมหวาน และเผ็ดร้อน มักมีโน้ตของอำพัน, วานิลลา, ยางไม้ และเครื่องเทศ
• Woody (ไม้): กลิ่นดินและให้ความรู้สึกสงบ มีลักษณะเฉพาะด้วยโน้ตของไม้ซีดาร์, ไม้จันทน์, เวติเวอร์ และพิมเสน
• Fresh (สดชื่น): สะอาดและมีชีวิตชีวา ประกอบด้วยโน้ตของซิตรัส, สัมผัสของน้ำ, กลิ่นเขียว และสมุนไพร
• Fougere (ฟูแชร์): ตระกูลกลิ่นคลาสสิกสำหรับผู้ชาย โดยทั่วไปมีโน้ตของลาเวนเดอร์, คูมาริน, โอ๊คมอส และเจเรเนียม
• Chypre (ชีเพรอ): ตระกูลกลิ่นที่ซับซ้อนและหรูหรา มีลักษณะเฉพาะด้วยความแตกต่างระหว่างโน้ตซิตรัสในช่วงต้น กลิ่นกลางที่เป็นดอกไม้ และเบสโน้ตที่เป็นไม้และมอส

พีระมิดน้ำหอม: Top, Middle, และ Base Notes

กลิ่นของน้ำหอมจะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา เผยให้เห็นชั้นของโน้ตกลิ่นที่แตกต่างกัน โน้ตเหล่านี้ถูกจัดหมวดหมู่เป็นสามชั้นหลัก เรียกว่าพีระมิดน้ำหอม:

• Top Notes (กลิ่นแรก): ความประทับใจแรกของน้ำหอม โดยทั่วไปจะเบา สดชื่น และระเหยง่าย โน้ตเหล่านี้จะจางหายไปอย่างรวดเร็ว คงอยู่เพียงไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง Top Notes ทั่วไป ได้แก่ ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, เกรปฟรุต, เบอร์กาม็อต), สมุนไพร (มินต์, โหระพา) และผลไม้เบาๆ (เบอร์รี่)
• Middle Notes (Heart Notes - กลิ่นกลาง): หัวใจหลักของน้ำหอม ปรากฏขึ้นเมื่อ Top Notes จางหายไป โน้ตเหล่านี้มักเป็นกลิ่นดอกไม้, เครื่องเทศ หรือผลไม้ และคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง Middle Notes ทั่วไป ได้แก่ กุหลาบ, มะลิ, ลาเวนเดอร์, อบเชย และกานพลู
• Base Notes (กลิ่นฐาน): รากฐานของน้ำหอม ให้ความลึก ความอบอุ่น และความติดทนนาน โน้ตเหล่านี้มักเป็นกลิ่นไม้, มัสค์ หรืออำพัน และสามารถคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งหลายวัน Base Notes ทั่วไป ได้แก่ ไม้จันทน์, ไม้ซีดาร์, พิมเสน, วานิลลา และมัสค์

การจัดหาวัตถุดิบ: ธรรมชาติ vs. สังเคราะห์

การสร้างสรรค์น้ำหอมต้องอาศัยวัตถุดิบที่หลากหลาย ทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์ วัตถุดิบแต่ละประเภทมีส่วนสร้างลักษณะเฉพาะให้กับกลิ่นหอมสุดท้าย

วัตถุดิบจากธรรมชาติ:

วัตถุดิบจากธรรมชาติได้มาจากพืช สัตว์ หรือแร่ธาตุ ให้กลิ่นที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนซึ่งยากที่จะเลียนแบบด้วยวิธีสังเคราะห์

• วัตถุดิบที่ได้จากพืช:
  • ดอกไม้: กุหลาบ, มะลิ, กระดังงา, ซ่อนกลิ่น
  • ใบไม้: พิมเสน, ใบไวโอเล็ต, เจเรเนียม
  • รากและเหง้า: เวติเวอร์, รากไอริส (orris root), ขิง
  • เนื้อไม้: ไม้จันทน์, ไม้ซีดาร์, ไม้กฤษณา (oud)
  • ยางไม้: กำยาน, มดยอบ, เบนโซอิน
  • ผลไม้รสเปรี้ยว: มะนาว, เบอร์กาม็อต, ส้ม
  • เครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, กระวาน
• วัตถุดิบที่ได้จากสัตว์ (ในอดีต): ตามธรรมเนียมแล้ว น้ำหอมบางชนิดมีส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ เช่น มัสค์ (จากกวางชะมด), ชะมดเช็ด (จากแมวชะมด), คาสโทเรียม (จากบีเวอร์) และอำพันทะเล (จากวาฬสเปิร์ม) อย่างไรก็ตาม ข้อกังวลด้านจริยธรรมและกฎระเบียบได้นำไปสู่การใช้สารสังเคราะห์ทดแทนอย่างแพร่หลาย

วัตถุดิบสังเคราะห์:

สารเคมีให้กลิ่นหอมสังเคราะห์ถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการและมีข้อดีหลายประการเหนือกว่าวัตถุดิบจากธรรมชาติ รวมถึงความสม่ำเสมอ ความพร้อมใช้งาน และความคุ้มค่า นอกจากนี้ยังช่วยให้นักปรุงน้ำหอมสามารถสร้างกลิ่นใหม่ๆ ที่ไม่มีอยู่จริงในธรรมชาติได้

• ข้อดีของวัตถุดิบสังเคราะห์:
  • ความคุ้มค่า: วัตถุดิบสังเคราะห์มักมีราคาถูกกว่าวัตถุดิบจากธรรมชาติ ทำให้การสร้างสรรค์น้ำหอมเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
  • ความสม่ำเสมอ: วัตถุดิบสังเคราะห์ให้คุณภาพและความพร้อมใช้งานที่สม่ำเสมอ ในขณะที่วัตถุดิบจากธรรมชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวและปัจจัยแวดล้อม
  • ความคิดสร้างสรรค์: วัตถุดิบสังเคราะห์ช่วยให้นักปรุงน้ำหอมสามารถสร้างสรรค์กลิ่นใหม่ๆ ที่ไม่พบในธรรมชาติ ซึ่งเป็นการขยายขอบเขตของกลิ่นหอม
  • ข้อพิจารณาด้านจริยธรรม: สารสังเคราะห์ทดแทนส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ช่วยขจัดข้อกังวลด้านจริยธรรมที่เกี่ยวข้องกับสวัสดิภาพสัตว์
• ตัวอย่างวัตถุดิบสังเคราะห์:
  • Hedione: โมเลกุลสังเคราะห์ที่มีกลิ่นหอมคล้ายมะลิที่ละเอียดอ่อน
  • Iso E Super: สารเคมีให้กลิ่นหอมแนวไม้-อำพันที่ใช้งานได้หลากหลาย
  • Ambroxan: สารสังเคราะห์ทดแทนอำพันทะเล
  • Calone: สารเคมีให้กลิ่นหอมคล้ายทะเล

เทคนิคการสกัด: การดึงดูดแก่นแท้ของกลิ่น

มีการใช้เทคนิคการสกัดที่แตกต่างกันเพื่อแยกสารประกอบที่มีกลิ่นหอมออกจากวัตถุดิบ การเลือกใช้เทคนิคขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัตถุดิบและโปรไฟล์กลิ่นที่ต้องการ

• การกลั่นด้วยไอน้ำ (Steam Distillation): วิธีการสกัดที่พบบ่อยที่สุด โดยการผ่านไอน้ำเข้าไปในวัตถุดิบจากพืชเพื่อสกัดน้ำมันที่ระเหยได้ จากนั้นไอน้ำจะถูกควบแน่น และน้ำมันจะถูกแยกออกจากน้ำ ใช้สำหรับน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด เช่น ลาเวนเดอร์และเปปเปอร์มินต์
• การสกัดด้วยตัวทำละลาย (Solvent Extraction): วัตถุดิบจากพืชจะถูกแช่ในตัวทำละลาย (เช่น เฮกเซน, เอทานอล) เพื่อละลายสารประกอบที่มีกลิ่นหอม จากนั้นตัวทำละลายจะถูกระเหยออกไป เหลือไว้ซึ่งสารคล้ายขี้ผึ้งที่เรียกว่าคอนกรีต (concrete) คอนกรีตจะถูกนำไปแปรรูปต่อด้วยแอลกอฮอล์เพื่อผลิตแอบโซลูท (absolute) ใช้สำหรับดอกไม้ที่บอบบางเช่นมะลิและซ่อนกลิ่น
• การสกัดเย็น (Expression/Cold Pressing): ใช้เป็นหลักสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการบีบเปลือกผลไม้ด้วยเครื่องจักรเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา
• การดูดซับด้วยไขมัน (Enfleurage): เทคนิคเก่าแก่ที่ใช้น้อยลงในปัจจุบัน เกี่ยวข้องกับการวางวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอม (โดยทั่วไปคือกลีบดอกไม้) ลงบนชั้นของไขมันบริสุทธิ์ ไขมันจะดูดซับกลิ่นไว้เมื่อเวลาผ่านไป จากนั้นน้ำมันหอมจะถูกสกัดออกจากไขมันด้วยแอลกอฮอล์
• การสกัดด้วยของไหลวิกฤตยิ่งยวด (CO2 Extraction): ใช้คาร์บอนไดออกไซด์ในสถานะของไหลวิกฤตยิ่งยวดเป็นตัวทำละลายเพื่อสกัดสารประกอบที่มีกลิ่นหอม วิธีนี้ถือว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและให้สารสกัดคุณภาพสูง

พาเลทของนักปรุงน้ำหอม: การผสมผสานและสร้างสมดุล

หัวใจของการสร้างสรรค์น้ำหอมอยู่ที่ศิลปะแห่งการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างกลิ่นที่กลมกลืนและน่าหลงใหล นักปรุงน้ำหอม หรือที่เรียกว่า "noses" (จมูก) มีประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดี และมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งว่าส่วนผสมต่างๆ มีปฏิกิริยาต่อกันอย่างไร

หลักการสำคัญของการผสมน้ำหอม:

• ความสมดุล (Balance): การสร้างสมดุลระหว่างโน้ตกลิ่นต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างน้ำหอมที่กลมกล่อม ไม่มีโน้ตใดควรโดดเด่นเกินไปกว่าโน้ตอื่น
• ความกลมกลืน (Harmony): ส่วนผสมต่างๆ ควรส่งเสริมซึ่งกันและกัน สร้างกลิ่นที่สอดคล้องและน่าพึงพอใจ
• ความขัดแย้ง (Contrast): การเพิ่มโน้ตที่ขัดแย้งกันสามารถเพิ่มความซับซ้อนและความน่าสนใจให้กับกลิ่นหอมได้ ตัวอย่างเช่น การจับคู่โน้ตหวานกับโน้ตเผ็ดร้อนหรือโน้ตไม้
• ความติดทนนาน (Longevity): การใช้เบสโน้ตเพื่อยึดกลิ่นหอมและทำให้มั่นใจว่ามันจะติดทนนานบนผิว
• ความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม (Creativity and Innovation): การทดลองกับการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ และสำรวจโปรไฟล์กลิ่นใหม่ๆ

กระบวนการของนักปรุงน้ำหอม:

• แรงบันดาลใจ (Inspiration): นักปรุงน้ำหอมได้รับแรงบันดาลใจจากแหล่งต่างๆ รวมถึงธรรมชาติ ศิลปะ ดนตรี และประสบการณ์ส่วนตัว
• การสร้างสูตร (Formulation): นักปรุงน้ำหอมจะพัฒนาสูตร โดยระบุสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละชนิดที่จะใช้
• การผสม (Blending): นักปรุงน้ำหอมจะผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังตามสูตรอย่างแม่นยำ
• การประเมินผล (Evaluation): นักปรุงน้ำหอมจะประเมินกลิ่นในขั้นตอนต่างๆ ของการพัฒนา และทำการปรับเปลี่ยนตามความจำเป็น
• การบ่ม (Aging/Maceration): น้ำหอมจะถูกปล่อยให้บ่มเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ ผสานเข้าด้วยกันและพัฒนากลิ่นได้อย่างเต็มศักยภาพ

บทบาทของสารตรึงกลิ่น (Fixatives): การเพิ่มความติดทนนาน

สารตรึงกลิ่น (Fixatives) คือส่วนผสมที่ช่วยชะลออัตราการระเหยของส่วนผสมน้ำหอมอื่นๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความติดทนนานของน้ำหอม นอกจากนี้ยังช่วยผสมผสานโน้ตต่างๆ เข้าด้วยกันและสร้างกลิ่นที่กลมกลืนยิ่งขึ้น

• ประเภทของสารตรึงกลิ่น:
  • สารตรึงกลิ่นจากธรรมชาติ: ยางไม้ (เช่น กำยาน, มดยอบ), บัลซัม (เช่น เปรูบัลซัม, โทลูบัลซัม) และน้ำมันหอมระเหยบางชนิด (เช่น เวติเวอร์, ไม้จันทน์, พิมเสน)
  • สารตรึงกลิ่นสังเคราะห์: โมเลกุลสังเคราะห์ที่มีคุณสมบัติในการตรึงกลิ่น เช่น ambroxan และ iso E super
• การทำงานของสารตรึงกลิ่น: สารตรึงกลิ่นมีน้ำหนักโมเลกุลสูงและความผันผวนต่ำ ซึ่งหมายความว่ามันระเหยช้าและช่วยยึดโมเลกุลน้ำหอมอื่นๆ ให้อยู่กับที่

ความเข้มข้นของน้ำหอม: Eau de Parfum vs. Eau de Toilette vs. Eau de Cologne

น้ำหอมมีจำหน่ายในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อความแรงและความติดทนนานของกลิ่น ความเข้มข้นหมายถึงเปอร์เซ็นต์ของหัวน้ำหอมในส่วนผสมทั้งหมด

• Parfum (Extrait de Parfum): ความเข้มข้นสูงสุด โดยทั่วไปมีหัวน้ำหอม 20-30% ให้กลิ่นที่ติดทนนานที่สุดและเข้มข้นที่สุด
• Eau de Parfum (EdP): มีหัวน้ำหอม 15-20% เป็นความสมดุลที่ดีระหว่างความติดทนนานและความเข้มข้น ทำให้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยม
• Eau de Toilette (EdT): มีหัวน้ำหอม 5-15% เบาและสดชื่นกว่า EdP เหมาะสำหรับการใช้ในเวลากลางวัน
• Eau de Cologne (EdC): มีหัวน้ำหอม 2-4% เป็นความเข้มข้นที่เบาที่สุด ให้กลิ่นที่สดชื่นและละเอียดอ่อน

ความสำคัญทางวัฒนธรรมของน้ำหอมทั่วโลก

น้ำหอมมีความสำคัญทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกันไปในแต่ละส่วนของโลก กลิ่นที่ถือว่าน่าปรารถนาและวิธีการใช้น้ำหอมอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานและประเพณีทางวัฒนธรรม

• ตะวันออกกลาง: น้ำหอมที่เข้มข้นและหรูหราที่มีโน้ตของกฤษณา (oud), กุหลาบ, เครื่องเทศ และอำพันเป็นที่นิยมอย่างสูง การใช้น้ำหอมหลายชั้น (layering) เป็นเรื่องปกติ
• เอเชีย: มักนิยมน้ำหอมที่เบาและละเอียดอ่อนกว่า โดยมีโน้ตของดอกไม้, ผลไม้ และกลิ่นเขียว ความละเอียดอ่อนและความสง่างามเป็นสิ่งที่ให้คุณค่า
• ยุโรป: น้ำหอมหลากหลายสไตล์เป็นที่นิยม ตั้งแต่น้ำหอมกลิ่นดอกไม้คลาสสิกไปจนถึงกลิ่นขนม (gourmand) และกลิ่นไม้ที่ทันสมัย ฝรั่งเศสมีประวัติศาสตร์อันยาวนานด้านการปรุงน้ำหอมและถือเป็นศูนย์กลางความเชี่ยวชาญด้านน้ำหอม
• แอฟริกา: น้ำหอมแบบดั้งเดิมมักทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ยางไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศ การใช้น้ำหอมมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมและพิธีกรรมทางจิตวิญญาณอย่างลึกซึ้ง
• ละตินอเมริกา: น้ำหอมที่โดดเด่นและเย้ายวนเป็นที่นิยม มักมีโน้ตของผลไม้เมืองร้อน, ดอกไม้ และเครื่องเทศ

อนาคตของการปรุงน้ำหอม: ความยั่งยืนและนวัตกรรม

อุตสาหกรรมน้ำหอมกำลังมุ่งเน้นไปที่ความยั่งยืนและการจัดหาวัตถุดิบอย่างมีจริยธรรมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในน้ำหอมที่ปรับให้เหมาะกับแต่ละบุคคลและเทคโนโลยีด้านกลิ่นที่เป็นนวัตกรรมใหม่

• การจัดหาที่ยั่งยืน: บริษัทต่างๆ กำลังทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบจากธรรมชาติถูกจัดหามาอย่างรับผิดชอบและยั่งยืน ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสนับสนุนชุมชนท้องถิ่น
• แนวปฏิบัติทางจริยธรรม: มีความพยายามที่จะกำจัดส่วนผสมที่ได้จากสัตว์และรับประกันแนวปฏิบัติแรงงานที่เป็นธรรมตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทาน
• น้ำหอมเฉพาะบุคคล: มีการใช้เทคโนโลยีเพื่อสร้างน้ำหอมที่ปรับให้เหมาะกับความชอบและเคมีของผิวของแต่ละบุคคล
• เทคโนโลยีด้านกลิ่น: นักวิจัยกำลังสำรวจเทคโนโลยีใหม่ๆ สำหรับการจับและส่งกลิ่น เช่น ไมโครเอนแคปซูเลชันและอุปกรณ์ให้กลิ่นดิจิทัล

บทสรุป

การรังสรรค์น้ำหอมเป็นการผสมผสานที่น่าหลงใหลระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ ซึ่งต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ ทักษะทางเทคนิค และความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับกลิ่น ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังไปจนถึงการผสมผสานโน้ตต่างๆ อย่างพิถีพิถัน ทุกขั้นตอนในกระบวนการมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์น้ำหอมที่มีเอกลักษณ์และน่าหลงใหล ในขณะที่อุตสาหกรรมน้ำหอมยังคงพัฒนาต่อไป ก็ได้เปิดรับความยั่งยืน นวัตกรรม และความซาบซึ้งในความสำคัญทางวัฒนธรรมของกลิ่นทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบน้ำหอมอยู่แล้วหรือเพียงแค่สงสัยเกี่ยวกับโลกแห่งกลิ่นหอม การสำรวจศิลปะการรังสรรค์น้ำหอมจะมอบภาพรวมที่น่าทึ่งของดินแดนแห่งความสุขทางประสาทสัมผัสและการแสดงออกทางศิลปะ