การทำเหล้ามีด (Mead): คู่มือการหมักไวน์น้ำผึ้งฉบับทั่วโลก

มีด (Mead) หรือที่มักเรียกกันว่าไวน์น้ำผึ้ง เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ประวัติศาสตร์ของมันยาวนานและหลากหลาย ครอบคลุมวัฒนธรรมและทวีปต่างๆ ตั้งแต่ชาวกรีกโบราณที่เรียกมันว่า "แอมโบรเซีย" หรือ "น้ำทิพย์ของทวยเทพ" ไปจนถึงชาวไวกิ้งที่เชื่อว่ามันมอบความเป็นอมตะ มีดจึงมีสถานะพิเศษในใจและประเพณีของผู้คนมากมาย

คู่มือฉบับสมบูรณ์นี้จะสำรวจโลกอันน่าทึ่งของการทำเหล้ามีด โดยให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ส่วนผสม กระบวนการ และความหลากหลายของไวน์น้ำผึ้งอันเป็นที่รักนี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักต้มเบียร์ที่บ้านผู้ช่ำชองหรือผู้เริ่มต้นที่อยากรู้อยากเห็น คู่มือนี้จะมอบความรู้และแรงบันดาลใจให้คุณเริ่มต้นการเดินทางทำเหล้ามีดของคุณเอง

ประวัติและความสำคัญของเหล้ามีดในระดับโลก

ประวัติของเหล้ามีดเกี่ยวพันกับประวัติของน้ำผึ้งเอง ทันทีที่มนุษย์ค้นพบน้ำหวานที่ผลิตโดยผึ้ง พวกเขาก็น่าจะทดลองนำมาหมัก หลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่ามีการผลิตเหล้ามีดมาตั้งแต่ 7000 ปีก่อนคริสตกาลในประเทศจีน ตลอดประวัติศาสตร์ มีดได้ปรากฏในรูปแบบต่างๆ และมีบทบาทที่แตกต่างกันในวัฒนธรรมที่หลากหลาย:

• กรีกโบราณ: มีดถือเป็นเครื่องดื่มของทวยเทพและมักใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา
• ชาวไวกิ้ง: ในตำนานนอร์ส เชื่อกันว่าเหล้ามีดเป็นแหล่งของแรงบันดาลใจทางกวีนิพนธ์และสติปัญญา นักรบมักจะดื่มเหล้ามีดเพื่อเพิ่มความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง
• เอธิโอเปีย: เทจ (Tej) ซึ่งเป็นเหล้ามีดชนิดหนึ่ง เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของเอธิโอเปียและตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟในเบเรเล (berele) ซึ่งเป็นขวดแก้วทรงกลม มักปรุงรสด้วยเกโช (gesho) ซึ่งเป็นสารให้ความขมคล้ายฮอปส์
• โปแลนด์: เหล้ามีดที่รู้จักกันในชื่อ "miód pitny" มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเฟื่องฟูในโปแลนด์ ปัจจุบันยังคงมีการผลิตหลากหลายสไตล์ โดยแบ่งตามอัตราส่วนของน้ำผึ้งต่อน้ำ

แม้กระทั่งในปัจจุบัน เหล้ามีดก็กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง โดยมีโรงผลิตเหล้ามีดขนาดเล็ก (craft meaderies) เกิดขึ้นทั่วโลก ความสนใจที่ฟื้นคืนมานี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงเสน่ห์ที่ไม่เสื่อมคลายของเครื่องดื่มชนิดนี้และความสามารถในการปรับให้เข้ากับรสนิยมสมัยใหม่

ทำความเข้าใจส่วนผสม: กุญแจสู่เหล้ามีดชั้นยอด

คุณภาพของเหล้ามีดของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเป็นอย่างมาก นี่คือรายละเอียดของส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. น้ำผึ้ง: จิตวิญญาณของเหล้ามีด

น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักในเหล้ามีด โดยเป็นแหล่งน้ำตาลที่ยีสต์จะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ชนิดของน้ำผึ้งที่คุณเลือกจะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณ พิจารณาปัจจัยเหล่านี้เมื่อเลือกน้ำผึ้ง:

• แหล่งที่มาของดอกไม้: ดอกไม้ต่างชนิดกันผลิตน้ำผึ้งประเภทต่างๆ ที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่น:
  • น้ำผึ้งดอกส้ม: ให้รสชาติเบาๆ คล้ายซิตรัส เหมาะสำหรับเหล้ามีดที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น
  • น้ำผึ้งดอกไม้ป่า: ให้รสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่า เหมาะสำหรับเหล้ามีดที่มีบอดี้และลักษณะเฉพาะตัวมากขึ้น
  • น้ำผึ้งดอกบัควีท: มีรสชาติเข้มข้นคล้ายดิน ซึ่งสามารถเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับเหล้ามีดบางชนิดได้
  • น้ำผึ้งมานูก้า (นิวซีแลนด์): มีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณทางยา น้ำผึ้งมานูก้าให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คล้ายยาเล็กน้อยแก่เหล้ามีด
• แหล่งกำเนิด: ภูมิภาคที่ผลิตน้ำผึ้งก็สามารถส่งผลต่อรสชาติได้เช่นกัน น้ำผึ้งจากประเทศต่างๆ หรือแม้แต่จากภูมิภาคต่างๆ ภายในประเทศเดียวกันก็อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
• น้ำผึ้งดิบกับพาสเจอร์ไรส์: น้ำผึ้งดิบซึ่งไม่ผ่านความร้อนหรือกระบวนการแปรรูป จะยังคงรักษาเอนไซม์และรสชาติธรรมชาติไว้ได้มากกว่า อย่างไรก็ตาม อาจมียีสต์ป่าปนเปื้อนซึ่งอาจรบกวนการหมักของคุณได้ น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์จะถูกให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ แต่อาจสูญเสียรสชาติบางส่วนไปในกระบวนการนี้

ตัวอย่าง: ผู้ผลิตเหล้ามีดในอาร์เจนตินาอาจใช้น้ำผึ้งจากปาตาโกเนีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องแหล่งดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น ในขณะที่ผู้ผลิตเหล้ามีดในญี่ปุ่นอาจทดลองกับน้ำผึ้งจากดอกบัควีทท้องถิ่นเพื่อสร้างเหล้ามีดที่มีลักษณะเฉพาะตัวคล้ายดิน

2. น้ำ: รากฐานของเหล้ามีดของคุณ

น้ำเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของปริมาณเหล้ามีดของคุณ ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้น้ำที่สะอาดและมีคุณภาพสูง หลีกเลี่ยงการใช้น้ำประปาที่มีคลอรีนหรือสารเคมีอื่นๆ เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติและกระบวนการหมักได้ น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำกรองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

3. ยีสต์: ผู้สร้างสรรค์เวทมนตร์

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนน้ำตาลในน้ำผึ้งให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ การเลือกสายพันธุ์ยีสต์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ยีสต์สายพันธุ์ต่างๆ จะผลิตเอสเทอร์และฟูเซลแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อลักษณะโดยรวมของเหล้ามีด

• ยีสต์ไวน์: ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำเหล้ามีด ได้แก่ ยีสต์ไวน์ เช่น Lalvin D47 (Côtes du Rhône) ซึ่งให้เหล้ามีดที่มีบอดี้เต็มและกลิ่นหอมของผลไม้ และ Wyeast 4766 (Cote des Blancs) ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านการหมักที่สะอาดและความสามารถในการเสริมรสชาติของน้ำผึ้ง
• ยีสต์สำหรับเหล้ามีด: ยีสต์บางสายพันธุ์ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการทำเหล้ามีด เช่น White Labs WLP720 (Sweet Mead/Wine Yeast) ซึ่งเป็นที่รู้จักในการผลิตเหล้ามีดรสหวานที่มีรสชาติซับซ้อน
• Saccharomyces Cerevisiae: นี่คือยีสต์ขนมปังหรือยีสต์เอลทั่วไป บางสายพันธุ์เหมาะสำหรับเหล้ามีด แต่โดยทั่วไปแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่เป็นที่ต้องการเท่า

ตัวอย่าง: ผู้ผลิตเหล้ามีดที่ต้องการเหล้ามีดแบบดั้งเดิมรสไม่หวาน (dry) อาจเลือกสายพันธุ์ยีสต์ที่ทนแอลกอฮอล์ได้สูงและผลิตเอสเทอร์น้อยที่สุด ในขณะที่ผู้ที่สร้างเหล้ามีดรสหวานและกลิ่นผลไม้นำ อาจเลือกใช้สายพันธุ์ยีสต์ที่ผลิตเอสเทอร์ผลไม้มากขึ้น

4. สารอาหาร: เติมเชื้อเพลิงให้ยีสต์

ยีสต์ต้องการสารอาหาร โดยเฉพาะไนโตรเจน เพื่อการเจริญเติบโตและการหมักอย่างเหมาะสม น้ำผึ้งมีไนโตรเจนต่ำโดยธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเติมสารอาหารสำหรับยีสต์เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักเป็นไปอย่างสมบูรณ์ สารอาหารสำหรับยีสต์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ Diammonium Phosphate (DAP) และ Fermaid-O การปฏิบัติตามตารางการให้สารอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณ

5. ส่วนผสมเสริม: เพิ่มรสชาติและความซับซ้อน

การทำเหล้ามีดเปิดโอกาสให้ทดลองส่วนผสมเสริมได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด นี่คือส่วนผสมเสริมยอดนิยมบางส่วน:

• ผลไม้: การเพิ่มผลไม้ เช่น เบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือองุ่น สามารถสร้างเมโลเมล (melomel) ซึ่งเป็นเหล้ามีดผลไม้ชนิดหนึ่งได้
• เครื่องเทศ: เครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู ขิง หรือลูกจันทน์เทศ สามารถเพิ่มความอบอุ่นและความซับซ้อนให้กับเหล้ามีดของคุณได้
• สมุนไพร: สมุนไพร เช่น ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ หรือมินต์ สามารถให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ดอกไม้: การเพิ่มดอกไม้ เช่น ดอกชบาหรือกลีบกุหลาบ สามารถสร้างเหล้ามีดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สวยงามได้

ตัวอย่าง: ผู้ผลิตเหล้ามีดในโปแลนด์อาจเพิ่มเครื่องเทศโปแลนด์แบบดั้งเดิม เช่น จูนิเปอร์เบอร์รี่และโป๊ยกั้ก ในขณะที่ผู้ผลิตเหล้ามีดในเม็กซิโกอาจใส่พริกและเมล็ดโกโก้เพื่อทำเหล้ามีดรสเผ็ดและช็อกโกแลต

กระบวนการทำเหล้ามีด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

กระบวนการทำเหล้ามีดประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอน:

1. การฆ่าเชื้อ: ป้องกันการปนเปื้อน

การฆ่าเชื้อเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการทำเหล้ามีด ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่จะสัมผัสกับเหล้ามีดของคุณอย่างทั่วถึง รวมถึงถังหมัก, แอร์ล็อก, ไฮโดรมิเตอร์ และช้อนคน ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อเกรดอาหาร เช่น Star San หรือ iodophor โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต

2. การเตรียมมัสต์ (Must): การผสมส่วนผสม

"มัสต์" คือส่วนผสมของเหล้ามีดที่ยังไม่ผ่านการหมัก วิธีการเตรียมมัสต์:

1. อุ่นน้ำส่วนหนึ่ง (ประมาณ 1/3) ให้ร้อนประมาณ 160-180°F (71-82°C) เพื่อช่วยละลายน้ำผึ้งและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ห้ามต้ม
2. เติมน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่นและคนจนละลายหมด
3. เติมน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมน้ำผึ้งเพื่อทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่คุณต้องการ
4. เติมสารอาหารสำหรับยีสต์ตามตารางสารอาหารที่คุณเลือก
5. หากต้องการเพิ่มผลไม้หรือเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในมัสต์ในขั้นตอนนี้

3. การใส่ยีสต์: เริ่มต้นการหมัก

ก่อนที่จะเติมยีสต์ลงในมัสต์ สิ่งสำคัญคือต้องคืนสภาพยีสต์ (rehydrate) อย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามคำแนะนำบนซองยีสต์ของคุณ โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 100°F หรือ 38°C) เป็นเวลาประมาณ 15-30 นาที ซึ่งจะช่วยกระตุ้นยีสต์และรับประกันการเริ่มต้นการหมักที่ดี

เมื่อยีสต์คืนสภาพแล้ว ให้เทลงในมัสต์อย่างเบามือ สิ่งนี้เรียกว่า "การใส่ยีสต์" (pitching the yeast)

4. การหมัก: การเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นขึ้น

การหมักเป็นกระบวนการที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในน้ำผึ้งให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ การหมักขั้นต้น (Primary fermentation) โดยทั่วไปใช้เวลา 1-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ยีสต์ อุณหภูมิ และความเข้มข้นของน้ำผึ้ง รักษาระดับอุณหภูมิให้คงที่ภายในช่วงที่แนะนำสำหรับยีสต์ ตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิเหมาะอย่างยิ่ง เก็บไว้ในที่มืด

ในระหว่างการหมักขั้นต้น คุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศในแอร์ล็อก ซึ่งบ่งชี้ว่ายีสต์กำลังทำงานอย่างแข็งขัน เมื่อการหมักดำเนินไป ฟองอากาศจะค่อยๆ ช้าลง

5. การถ่ายตะกอน (Racking): การแยกเหล้ามีดออกจากกาก

หลังจากการหมักขั้นต้นเสร็จสิ้น คุณจะต้องถ่ายตะกอนเหล้ามีด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนเหล้ามีดอย่างระมัดระวังจากถังหมักหลักไปยังถังหมักรอง โดยทิ้งตะกอน (lees) ที่ตกอยู่ที่ด้านล่างไว้ ซึ่งจะช่วยให้เหล้ามีดใสขึ้นและป้องกันรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ใช้กาลักน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อถ่ายโอนเหล้ามีดอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการรบกวนตะกอน เติมเหล้ามีดหรือน้ำในถังหมักรองเพื่อลดพื้นที่ว่างด้านบนให้เหลือน้อยที่สุด

6. การบ่ม: การพัฒนารสชาติและความใส

การบ่มเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำเหล้ามีด ซึ่งช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นและเหล้ามีดใสขึ้นอีก ระยะเวลาการบ่มอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามเดือนไปจนถึงหลายปี ขึ้นอยู่กับสไตล์ของเหล้ามีดและความชอบส่วนตัวของคุณ โดยทั่วไปแล้ว การบ่มที่นานขึ้นจะส่งผลให้รสชาติที่นุ่มนวลและซับซ้อนยิ่งขึ้น

เก็บเหล้ามีดไว้ในที่เย็นและมืดระหว่างการบ่ม ตรวจสอบแอร์ล็อกเป็นระยะและเติมน้ำหากจำเป็น คุณอาจต้องถ่ายตะกอนเหล้ามีดอีกครั้งในระหว่างการบ่มเพื่อกำจัดตะกอนเพิ่มเติมที่ตกตะกอนออกมา

7. การบรรจุขวด: การเก็บรักษาสิ่งที่คุณสร้างสรรค์

เมื่อเหล้ามีดบ่มจนได้ที่ตามที่คุณต้องการแล้ว ก็ถึงเวลาบรรจุขวด ฆ่าเชื้อขวดและฝาขวดของคุณให้สะอาดหมดจด ใช้ไม้บรรจุขวด (bottling wand) เพื่อเติมขวด โดยเว้นที่ว่างไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว ปิดฝาขวดให้แน่น

หากคุณกำลังทำเหล้ามีดแบบมีฟอง คุณจะต้องเติมน้ำตาลสำหรับอัดก๊าซ (priming sugar) ลงในขวดก่อนปิดฝา ซึ่งจะทำให้เกิดการหมักครั้งที่สองในขวด ทำให้เกิดคาร์บอเนชั่น ปฏิบัติตามสูตรที่ระบุปริมาณน้ำตาลสำหรับอัดก๊าซที่ถูกต้อง

เก็บเหล้ามีดที่บรรจุขวดแล้วไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามสัปดาห์เพื่อให้รสชาติเข้ากันและเกิดการอัดก๊าซ (สำหรับเหล้ามีดแบบมีฟอง)

ประเภทของเหล้ามีด: สำรวจโลกแห่งไวน์น้ำผึ้ง

เหล้ามีดมีหลากหลายสไตล์ แต่ละสไตล์มีลักษณะเฉพาะตัวของตัวเอง นี่คือประเภทที่นิยมมากที่สุดบางส่วน:

• เหล้ามีดดั้งเดิม (Traditional Mead): ทำจากน้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์ โดยไม่เติมผลไม้หรือเครื่องเทศใดๆ
• เมโลเมล (Melomel): เหล้ามีดผลไม้ที่ทำจากน้ำผึ้งและผลไม้ ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่:
  • ไซเซอร์ (Cyser): ทำจากแอปเปิ้ล
  • พิเมนต์ (Pyment): ทำจากองุ่น
  • เบอร์รี่เมโลเมล: ทำจากเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่
• เมเธกลิน (Metheglin): เหล้ามีดเครื่องเทศที่ทำจากน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
• ไฮโดรเมล (Hydromel): เหล้ามีดที่มีบอดี้เบาและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (โดยทั่วไปต่ำกว่า 8%)
• แซคมีด (Sack Mead): เหล้ามีดรสเข้มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า (โดยทั่วไปสูงกว่า 14%)
• แบรกก็อต (Braggot): เหล้ามีดที่ทำจากน้ำผึ้งและเมล็ดมอลต์ คล้ายกับเบียร์

ตัวอย่าง: ในสาธารณรัฐเช็ก คุณอาจพบแบรกก็อตที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และน้ำผึ้งในท้องถิ่น ในขณะที่ในสเปน คุณอาจพบเมโลเมลที่ผสมด้วยรสชาติของส้มและหญ้าฝรั่น

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ: การฝึกฝนศิลปะการทำเหล้ามีด

• เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ: อย่าพยายามทำอะไรที่ซับซ้อนเกินไปในการทำครั้งแรก เริ่มต้นด้วยเหล้ามีดดั้งเดิมแบบพื้นฐานเพื่อเรียนรู้หลักการพื้นฐานของกระบวนการ
• ควบคุมอุณหภูมิของคุณ: อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการหมัก รักษาอุณหภูมิการหมักของคุณให้อยู่ในช่วงที่แนะนำสำหรับยีสต์
• อดทน: การทำเหล้ามีดต้องใช้เวลา อย่าเร่งกระบวนการ ปล่อยให้เหล้ามีดของคุณหมักและบ่มอย่างเหมาะสมเพื่อพัฒนารสชาติเต็มศักยภาพ
• จดบันทึก: เก็บรายละเอียดบันทึกสูตรและกระบวนการของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้จากข้อผิดพลาดและทำซ้ำความสำเร็จของคุณได้
• เข้าร่วมชุมชนคนทำเหล้ามีด: เชื่อมต่อกับผู้ผลิตเหล้ามีดคนอื่นๆ ทางออนไลน์หรือแบบตัวต่อตัว แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ถามคำถาม และเรียนรู้จากผู้อื่น

เหล้ามีดรอบโลก: ประเพณีและความหลากหลายในท้องถิ่น

ประเพณีการทำเหล้ามีดแตกต่างกันอย่างมากทั่วโลก ซึ่งสะท้อนถึงส่วนผสมในท้องถิ่น ความชอบทางวัฒนธรรม และอิทธิพลทางประวัติศาสตร์ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• โปแลนด์: เหล้ามีดโปแลนด์ หรือที่รู้จักในชื่อ "miód pitny" แบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามอัตราส่วนน้ำผึ้งต่อน้ำ: Półtorak (1:0.5), Dwójniak (1:1), Trójniak (1:2), และ Czwórniak (1:3)
• เอธิโอเปีย: เทจ (Tej) เครื่องดื่มประจำชาติของเอธิโอเปีย เป็นเหล้ามีดชนิดหนึ่งที่ปรุงรสด้วยเกโช ซึ่งเป็นสารให้ความขมคล้ายฮอปส์ ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟในเบเรเล ซึ่งเป็นขวดแก้วทรงกลม
• สแกนดิเนเวีย: เหล้ามีดเป็นเครื่องดื่มหลักในวัฒนธรรมไวกิ้ง ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่ง ความกล้าหาญ และสติปัญญา ยังคงเป็นที่นิยมในสแกนดิเนเวียในปัจจุบัน โดยมักปรุงรสด้วยเบอร์รี่และเครื่องเทศในท้องถิ่น
• โปรตุเกส: ผลิตในมาเดรา มีเหล้ามีดทดลองที่มีรสชาติโปรตุเกสที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ส้มท้องถิ่น หรือใช้ยีสต์ไวน์ที่ไม่เหมือนใคร

บทสรุป: เริ่มต้นการผจญภัยทำเหล้ามีดของคุณ

การทำเหล้ามีดเป็นงานอดิเรกที่คุ้มค่าและสร้างสรรค์ที่ให้คุณได้สำรวจประวัติศาสตร์อันยาวนานและรสชาติที่หลากหลายของไวน์น้ำผึ้ง ด้วยคู่มือฉบับสมบูรณ์นี้ คุณมีความรู้และแรงบันดาลใจที่จะเริ่มต้นการผจญภัยทำเหล้ามีดของคุณเอง ดังนั้น รวบรวมส่วนผสมของคุณ ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ของคุณ และเตรียมพร้อมที่จะสร้างเครื่องดื่มที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวได้ ไชโยสู่โลกแห่งเหล้ามีด!