รังสรรค์วัฒนธรรมจุลินทรีย์: คู่มือทำโยเกิร์ตและคีเฟอร์โฮมเมดฉบับสากล

อาหารหมักดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งโยเกิร์ตและคีเฟอร์ เป็นที่นิยมบริโภคทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่ดาฮี (Dahi) แบบดั้งเดิมของอินเดีย ไปจนถึงโยเกิร์ตรสเปรี้ยวเข้มข้นของกรีซ ผลิตภัณฑ์นม (และที่ไม่ใช่นม!) ที่ผ่านการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์เหล่านี้ มอบวิธีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้ คู่มือฉบับสมบูรณ์นี้จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการทำโยเกิร์ตและคีเฟอร์ด้วยตัวเองที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใดในโลกหรือมีความชอบด้านอาหารแบบใดก็ตาม

ทำไมต้องทำโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่บ้าน?

แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก แต่โยเกิร์ตและคีเฟอร์โฮมเมดมีข้อดีหลายประการ:

• ความคุ้มค่า: การทำเองสามารถลดค่าใช้จ่ายด้านของชำได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำ
• ควบคุมส่วนผสมได้: คุณสามารถควบคุมคุณภาพของนม หัวเชื้อ และสารให้ความหวานหรือสารปรุงแต่งรสชาติที่เติมเข้าไปได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือไวต่อส่วนผสมบางอย่าง คุณยังสามารถเลือกส่วนผสมออร์แกนิกหรือจากแหล่งในท้องถิ่นได้อีกด้วย
• การปรับแต่ง: ปรับแต่งรสชาติ เนื้อสัมผัส และความหวานได้ตามความต้องการของคุณ อยากได้กรีกโยเกิร์ตที่เข้มข้นเป็นพิเศษ? หรือคีเฟอร์รสเบอร์รี่หวานธรรมชาติ? ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด
• มีโปรไบโอติกสูงกว่า: โยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่ทำเองมักมีความหลากหลายและมีความเข้มข้นของแบคทีเรียที่มีประโยชน์สูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์
• ความยั่งยืน: ลดขยะพลาสติกโดยหลีกเลี่ยงภาชนะบรรจุแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งจากโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า

ทำความเข้าใจพื้นฐาน: โยเกิร์ต vs. คีเฟอร์

แม้ว่าทั้งโยเกิร์ตและคีเฟอร์จะเป็นผลิตภัณฑ์นม (หรือที่ไม่ใช่นม) ที่ผ่านการหมัก แต่ก็มีความแตกต่างกันในด้านจุลินทรีย์ กระบวนการหมัก และรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ได้

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตทำโดยการหมักนมด้วยแบคทีเรียสายพันธุ์เฉพาะ โดยทั่วไปคือ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus แบคทีเรียเหล่านี้จะเปลี่ยนแลคโตส (น้ำตาลในนม) ให้เป็นกรดแลคติก ซึ่งทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวและเนื้อข้นเป็นเอกลักษณ์ กระบวนการหมักมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิอุ่น (ประมาณ 110-115°F หรือ 43-46°C) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

คีเฟอร์

ในทางกลับกัน คีเฟอร์ทำจากเกรนคีเฟอร์ (kefir grains) ซึ่งเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกันของแบคทีเรียและยีสต์ที่ห่อหุ้มอยู่ในเมทริกซ์ของโปรตีน ไขมัน และน้ำตาล เกรนเหล่านี้จะถูกเติมลงในนม (หรือนมทางเลือกที่ไม่ใช่นม) และปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 68-78°F หรือ 20-26°C) เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง คีเฟอร์มีโปรไบโอติกหลากหลายสายพันธุ์กว่าโยเกิร์ต ทั้งแบคทีเรียและยีสต์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติซ่าเล็กน้อยเนื่องจากการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการหมัก

อุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมต่อไปนี้:

อุปกรณ์

• เครื่องทำโยเกิร์ต (ไม่จำเป็น): แม้ว่าจะไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่เครื่องทำโยเกิร์ตช่วยให้อุณหภูมิคงที่ ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น หม้อ Instant Pot ที่มีฟังก์ชันทำโยเกิร์ตก็ใช้ได้ดีเช่นกัน หรือคุณสามารถใช้เตาอบที่มีไฟนำร่องหรือกล่องเก็บความเย็นที่หุ้มฉนวนอย่างดี
• ภาชนะแก้วหรือสแตนเลส: สำหรับการหมักและเก็บโยเกิร์ตและคีเฟอร์ของคุณ หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก เนื่องจากอาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์และสารเคมีอาจปนเปื้อนลงในผลิตภัณฑ์ของคุณได้
• เทอร์โมมิเตอร์: สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการตรวจสอบอุณหภูมิของนมในระหว่างกระบวนการทำโยเกิร์ต
• ตะกร้อหรือช้อน: สำหรับคนส่วนผสม
• กระชอนตาถี่ (สำหรับกรีกโยเกิร์ต): บุด้วยผ้าขาวบางหรือถุงกรองนมอัลมอนด์สำหรับกรองหางนม (เวย์)
• กระชอน (สำหรับคีเฟอร์): สำหรับแยกเกรนคีเฟอร์ออกจากคีเฟอร์ที่ทำเสร็จแล้ว หลีกเลี่ยงกระชอนโลหะเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะเป็นเวลานานอาจทำลายเกรนคีเฟอร์ได้

ส่วนผสม

• นม (นมวัวหรือนมจากพืช): เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับโยเกิร์ตและคีเฟอร์ของคุณ นมไขมันเต็มจะให้โยเกิร์ตที่เข้มข้นและครีมมี่กว่า ในขณะที่นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยจะให้เนื้อสัมผัสที่บางกว่า สำหรับนมจากพืช ลองใช้นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมมะพร้าว หรือนมข้าวโอ๊ตที่ไม่เติมน้ำตาล ปริมาณโปรตีนของนมจะส่งผลต่อความข้นของโยเกิร์ต ดังนั้นนมถั่วเหลืองจึงมักให้โยเกิร์ตจากพืชที่ข้นที่สุด
• หัวเชื้อโยเกิร์ต: คุณสามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ซื้อจากร้านซึ่งมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเป็นหัวเชื้อ หรือซื้อหัวเชื้อแบบแห้งที่ออกแบบมาสำหรับการทำโยเกิร์ตโดยเฉพาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตมีเชื้อ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus
• เกรนคีเฟอร์: สามารถซื้อได้ทางออนไลน์จากซัพพลายเออร์ที่น่าเชื่อถือหรือขอจากเพื่อนที่ทำคีเฟอร์ มองหาเกรนที่อวบอิ่มและดูแข็งแรง

การทำโยเกิร์ต: คำแนะนำทีละขั้นตอน

นี่คือคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำโยเกิร์ตที่บ้าน:

1. อุ่นนม: เทนมลงในหม้อที่สะอาดแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางจนถึง 180°F (82°C) กระบวนการนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและทำให้โปรตีนในนมเสียสภาพ ส่งผลให้โยเกิร์ตข้นขึ้น ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หากใช้นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ (ultra-pasteurized) ไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ คุณสามารถอุ่นนมให้ได้อุณหภูมิ 110°F (43°C) ได้เลย
2. ทำให้นมเย็นลง: นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้นมเย็นลงจนถึง 110-115°F (43-46°C) คุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้เย็นลงโดยการวางหม้อในอ่างน้ำแข็ง อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับให้จุลินทรีย์ในโยเกิร์ตเจริญเติบโต
3. เติมหัวเชื้อ: เมื่อนมเย็นลงแล้ว ให้เติมหัวเชื้อโยเกิร์ต ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์หัวเชื้อแบบแห้งต่อนม 1 ควอร์ต (ลิตร) คนเบาๆ ด้วยตะกร้อให้เข้ากัน
4. บ่ม: เทส่วนผสมนมลงในภาชนะที่คุณเลือก (เครื่องทำโยเกิร์ต, Instant Pot, หรือโหลแก้ว) หากใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือ Instant Pot ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต หากใช้เตาอบที่มีไฟนำร่อง ให้วางภาชนะในเตาอบและปล่อยให้บ่มเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง หากใช้กล่องเก็บความเย็น ให้อุ่นกล่องด้วยน้ำร้อนก่อน จากนั้นวางภาชนะลงไปแล้วปิดฝา ตรวจสอบโยเกิร์ตหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ควรจะข้นและมีรสเปรี้ยว หากยังไม่ข้นพอ ให้บ่มต่ออีกสองสามชั่วโมง
5. แช่เย็น: เมื่อโยเกิร์ตมีความข้นตามที่คุณต้องการแล้ว ให้นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมักและทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นอีก

การทำกรีกโยเกิร์ต

ในการทำกรีกโยเกิร์ต เพียงกรองโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วผ่านกระชอนตาถี่ที่บุด้วยผ้าขาวบางหรือถุงกรองนมอัลมอนด์ วางกระชอนบนชามและปล่อยให้หางนม (เวย์) ซึ่งเป็นของเหลวใสๆ ไหลออกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน จนกว่าโยเกิร์ตจะมีความข้นตามที่คุณต้องการ หางนมที่กรองออกมาสามารถนำไปใช้ในสมูทตี้ การอบขนม หรือเป็นปุ๋ยสำหรับพืชได้

การทำคีเฟอร์: กระบวนการง่ายๆ

การทำคีเฟอร์นั้นง่ายยิ่งกว่าการทำโยเกิร์ต:

1. ผสมนมและเกรนคีเฟอร์: ใส่เกรนคีเฟอร์ลงในโหลแก้วที่สะอาด เทนม (นมวัวหรือนมจากพืช) ลงบนเกรน โดยเว้นที่ว่างไว้ประมาณหนึ่งนิ้วที่ด้านบนของโหล ใช้เกรนคีเฟอร์ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ถ้วย (250 มล.)
2. การหมัก: ปิดฝาโหลด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้หรือกระดาษกรองกาแฟแล้วรัดด้วยยางรัด ซึ่งจะช่วยให้อากาศหมุนเวียนได้ในขณะที่ป้องกันแมลงเข้า ปล่อยให้คีเฟอร์หมักที่อุณหภูมิห้อง (68-78°F หรือ 20-26°C) เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของเกรนคีเฟอร์ของคุณ
3. การกรอง: หลังจากหมักแล้ว ให้กรองคีเฟอร์ผ่านกระชอนลงในโหลหรือภาชนะที่สะอาด เขย่าโหลเบาๆ เพื่อช่วยให้คีเฟอร์แยกออกจากเกรน
4. นำกลับมาใช้ใหม่หรือเก็บเกรน: สามารถนำเกรนคีเฟอร์กลับมาใช้ทำคีเฟอร์รอบใหม่ได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในโหลนมในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษานานขึ้น ให้ล้างเกรนด้วยน้ำที่ไม่มีคลอรีนและแช่แข็งในนมเล็กน้อย
5. แช่เย็นคีเฟอร์: แช่เย็นคีเฟอร์ที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมักและปรับปรุงรสชาติ

การแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย

นี่คือปัญหาทั่วไปที่คุณอาจพบและวิธีแก้ไข:

โยเกิร์ต

• โยเกิร์ตเหลว: อาจเกิดจากหลายปัจจัย รวมถึงการอุ่นนมไม่เพียงพอ อุณหภูมิในการบ่มไม่ถูกต้อง หรือหัวเชื้ออ่อนแอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอุ่นนมถึง 180°F (82°C) รักษาอุณหภูมิการบ่มให้คงที่ระหว่าง 110-115°F (43-46°C) และใช้หัวเชื้อที่สดใหม่ การเพิ่มปริมาณนมผงลงในนม (1-2 ช้อนโต๊ะต่อควอร์ต/ลิตร) ก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
• โยเกิร์ตเปรี้ยว: การบ่มนานเกินไปอาจทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยว ลดเวลาในการบ่มหรือลดอุณหภูมิในการบ่ม
• โยเกิร์ตเป็นเม็ด: อาจเกิดจากการอุ่นนมที่ร้อนเกินไป ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างใกล้ชิดและหลีกเลี่ยงการไหม้

คีเฟอร์

• การหมักช้า: หากคีเฟอร์ของคุณหมักช้า อาจเป็นเพราะอุณหภูมิต่ำหรือเกรนคีเฟอร์ไม่ทำงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องอยู่ในช่วงที่เหมาะสม (68-78°F หรือ 20-26°C) คุณยังสามารถลองเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมเพื่อเป็นอาหารให้เกรนคีเฟอร์
• คีเฟอร์รสขม: อาจเกิดจากการหมักนานเกินไป ลดเวลาในการหมัก
• การเกิดเชื้อรา: ทิ้งคีเฟอร์และเกรนคีเฟอร์ทันทีหากคุณสังเกตเห็นเชื้อราเจริญเติบโต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

การปรุงแต่งรสชาติและความหวานให้กับโยเกิร์ตและคีเฟอร์ของคุณ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทดลองกับรสชาติและสารให้ความหวานต่างๆ เพื่อสร้างโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง:

โยเกิร์ต

• ผลไม้: เติมผลไม้สด แช่แข็ง หรือแห้งลงในโยเกิร์ตหลังจากแช่เย็นแล้ว ผลเบอร์รี่ กล้วย มะม่วง และพีชล้วนเป็นตัวเลือกยอดนิยม
• สารให้ความหวาน: เติมความหวานให้โยเกิร์ตด้วยน้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป อากาเว่เนคทาร์ หรือหญ้าหวาน
• เครื่องเทศ: เติมซินนามอน ลูกจันทน์เทศ หรือกระวานเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่อบอุ่นและสบายใจ
• สารสกัด: สารสกัดวานิลลา สารสกัดอัลมอนด์ หรือสารสกัดมะนาวสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้
• ตัวเลือกรสคาว: สำหรับรสชาติแบบคาว ลองเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และผักลงในโยเกิร์ตของคุณ ผักชีลาว แตงกวา และกระเทียมเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก ในบางส่วนของโลก โยเกิร์ตถูกใช้เป็นฐานสำหรับซอสหรือดิป ตัวอย่างเช่น ในตะวันออกกลาง Labneh เป็นโยเกิร์ตชีสที่ผ่านการกรอง มักเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและซาตาร์ (za'atar)

คีเฟอร์

• ผลไม้: ปั่นคีเฟอร์กับผลไม้สดหรือแช่แข็งเพื่อทำสมูทตี้
• สารให้ความหวาน: เติมความหวานให้คีเฟอร์ด้วยน้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป หรือหญ้าหวาน
• สารสกัด: สารสกัดวานิลลาหรือสารสกัดมะนาวสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจได้
• การหมักครั้งที่สอง: สำหรับคีเฟอร์ที่มีฟองและรสชาติเข้มข้น ลองการหมักครั้งที่สอง หลังจากกรองแล้ว ให้เติมผลไม้ น้ำผลไม้ หรือสมุนไพรลงในคีเฟอร์และปล่อยให้หมักต่ออีก 12-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะสร้างเครื่องดื่มที่มีคาร์บอเนตตามธรรมชาติ

ทางเลือกโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่ไม่ได้ทำจากนม

สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือทานวีแกน มีทางเลือกโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่ไม่ได้ทำจากนมให้เลือกมากมาย นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำ:

โยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำจากนม

• เลือกนมที่มีโปรตีนสูง: นมถั่วเหลืองโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำจากนม เนื่องจากมีโปรตีนสูงกว่านมจากพืชชนิดอื่น ส่งผลให้โยเกิร์ตข้นขึ้น
• เพิ่มสารให้ความข้น: หากใช้นมอัลมอนด์ นมมะพร้าว หรือนมข้าวโอ๊ต คุณอาจต้องเพิ่มสารให้ความข้น เช่น แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม หรือวุ้นผง (agar-agar) เติมสารให้ความข้นลงในนมก่อนนำไปอุ่น
• พิจารณาหัวเชื้อสำหรับวีแกน: หัวเชื้อบางชนิดออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับโยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำจากนม
• ทดลองกับนมชนิดต่างๆ: นมจากพืชแต่ละชนิดจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทดลองเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบ

คีเฟอร์ที่ไม่ได้ทำจากนม

• เกรนคีเฟอร์น้ำ: สิ่งเหล่านี้ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการหมักน้ำหวานและน้ำผลไม้ ไม่ใช่นม
• คีเฟอร์นมมะพร้าว: บางคนประสบความสำเร็จในการหมักนมมะพร้าวด้วยเกรนคีเฟอร์นม แต่วิธีนี้อาจทำให้เกรนอ่อนแอลงเมื่อเวลาผ่านไป ควรเก็บเกรนคีเฟอร์ชุดแยกต่างหากสำหรับนมมะพร้าวโดยเฉพาะ
• ปริมาณน้ำตาล: เนื่องจากนมจากพืชไม่มีแลคโตส คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเป็นอาหารให้เกรนคีเฟอร์

ความหลากหลายทั่วโลกและการนำไปใช้ในการทำอาหาร

โยเกิร์ตและคีเฟอร์เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารทั่วโลก นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• กรีซ: กรีกโยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตที่ข้นและผ่านการกรอง มักรับประทานกับน้ำผึ้งและวอลนัท หรือใช้เป็นฐานสำหรับดิปอย่างซาซิกิ (tzatziki)
• อินเดีย: ดาฮี (Dahi) เป็นโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงไรตา (raita - ดิปโยเกิร์ต) และลาสซี่ (lassi - เครื่องดื่มโยเกิร์ต)
• ตุรกี: อัยรัน (Ayran) เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตยอดนิยมที่ทำจากโยเกิร์ต น้ำ และเกลือ
• อิหร่าน: ดูกห์ (Doogh) เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตคล้ายกับอัยรัน มักปรุงรสด้วยมินต์
• ยุโรปตะวันออก: คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ดื่มเปล่าๆ หรือใช้ในสมูทตี้และซอส

นอกเหนือจากตัวอย่างเหล่านี้ ทั้งโยเกิร์ตและคีเฟอร์เป็นส่วนผสมที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้ในการอบ การหมัก ซอส น้ำสลัด และอาหารอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน สำรวจอาหารจากทั่วโลกเพื่อค้นพบวิธีใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นในการนำอาหารหมักเหล่านี้มาใช้ในอาหารของคุณ

สรุป

การทำโยเกิร์ตและคีเฟอร์ด้วยตัวเองที่บ้านเป็นวิธีที่คุ้มค่าและประหยัดในการเพลิดเพลินกับอาหารหมักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเหล่านี้ ด้วยการฝึกฝนและทดลองเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างสรรค์รสชาติที่ปรับแต่งให้เข้ากับความชอบและข้อกำหนดด้านอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น รวบรวมอุปกรณ์ของคุณ เลือกส่วนผสมของคุณ และเริ่มต้นการผจญภัยในการทำโยเกิร์ตและคีเฟอร์ของคุณเอง!