ఆహార భద్రత మరియు నిల్వను అర్థం చేసుకోవడం: ఒక గ్లోబల్ గైడ్

ప్రజారోగ్యంలో ఆహార భద్రత అనేది ఒక కీలకమైన అంశం, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యక్తులను మరియు సమాజాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. మీరు అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్ అయినా, బిజీగా ఉండే తల్లిదండ్రులైనా, లేదా కేవలం తినడానికి ఇష్టపడే వారైనా, ఆహార భద్రత మరియు సరైన నిల్వ సూత్రాలను అర్థం చేసుకోవడం ఆహార సంబంధిత వ్యాధులను నివారించడానికి మరియు మీ భోజనం యొక్క నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి చాలా అవసరం. ఈ గైడ్ వివిధ సంస్కృతులు మరియు ప్రాంతాలలో వర్తించే ఆహార భద్రతా పద్ధతులు మరియు నిల్వ పద్ధతుల యొక్క సమగ్ర అవలోకనాన్ని అందిస్తుంది.

ఆహార భద్రత ఎందుకు ముఖ్యం

ఆహార సంబంధిత వ్యాధులు, తరచుగా "ఫుడ్ పాయిజనింగ్" అని పిలువబడేవి, కలుషితమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల వస్తాయి. ఈ వ్యాధులు తేలికపాటి అసౌకర్యం నుండి తీవ్రమైన, ప్రాణాంతక పరిస్థితుల వరకు ఉండవచ్చు. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) అంచనా ప్రకారం, ఆహార సంబంధిత వ్యాధులు ప్రతి సంవత్సరం ప్రపంచవ్యాప్తంగా వందల మిలియన్ల మందిని ప్రభావితం చేస్తాయి, ఇది గణనీయమైన ఆరోగ్య సంరక్షణ ఖర్చులు మరియు ఆర్థిక నష్టాలకు దారితీస్తుంది.

అసురక్షిత ఆహారం వల్ల కలిగే పరిణామాలు

• ఆరోగ్య ప్రమాదాలు: ఆహార సంబంధిత వ్యాధులు వికారం, వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి, జ్వరం మరియు నరాల సంబంధిత రుగ్మతలతో సహా వివిధ లక్షణాలకు కారణం కావచ్చు. గర్భిణీ స్త్రీలు, చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు మరియు రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్న వ్యక్తులు వంటి నిర్దిష్ట జనాభా వర్గాలు ముఖ్యంగా బలహీనంగా ఉంటాయి.
• ఆర్థిక ప్రభావం: ఆహార సంబంధిత వ్యాధులు ఉత్పాదకత నష్టం, ఆరోగ్య సంరక్షణ ఖర్చులు మరియు ఆహార వ్యాపారాలకు చట్టపరమైన బాధ్యతలకు దారితీయవచ్చు. వ్యాప్తి చెందితే ప్రతిష్టకు భంగం వాటిల్లవచ్చు మరియు గణనీయమైన ఆర్థిక నష్టాలకు దారితీయవచ్చు.
• ప్రపంచ వాణిజ్య చిక్కులు: అసురక్షిత ఆహారం అంతర్జాతీయ వాణిజ్యానికి అంతరాయం కలిగించవచ్చు మరియు ఆర్థిక అభివృద్ధికి ఆటంకం కలిగించవచ్చు. బలమైన ఆహార భద్రతా వ్యవస్థలు ఉన్న దేశాలు ప్రపంచ మార్కెట్లలో పాల్గొనడానికి మెరుగైన స్థితిలో ఉంటాయి.

ఆహార భద్రత యొక్క నాలుగు ముఖ్య సూత్రాలు

ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ఆహార భద్రతా పద్ధతులకు పునాదిగా నిలిచే నాలుగు ముఖ్య సూత్రాలను గుర్తించింది:

1. శుభ్రపరచడం: ప్రతీదాన్నీ శుభ్రంగా ఉంచండి.
2. వేరుచేయడం: పచ్చి మరియు వండిన ఆహారాన్ని వేరుగా ఉంచండి.
3. వండటం: ఆహారాన్ని పూర్తిగా ఉడికించండి.
4. చల్లబరచడం: ఆహారాన్ని సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతలలో ఉంచండి.

1. శుభ్రపరచడం: పరిశుభ్రమైన వాతావరణాన్ని నిర్వహించడం

బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర రోగకారకాల వ్యాప్తిని నివారించడంలో శుభ్రత చాలా ముఖ్యమైనది. ఇందులో చేతుల పరిశుభ్రత, ఉపరితల పారిశుధ్యం మరియు సరైన గిన్నెలు కడగడం వంటి పద్ధతులు ఉంటాయి.

చేతులు కడుక్కోవడం: మొదటి రక్షణ రేఖ

ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసే ముందు, ఆ సమయంలో మరియు తర్వాత, తినడానికి ముందు మరియు టాయిలెట్ ఉపయోగించిన తర్వాత సబ్బు మరియు నీటితో మీ చేతులను పూర్తిగా మరియు తరచుగా కడుక్కోండి. సరైన చేతులు కడుక్కునే పద్ధతిలో మీ చేతులను తడిపి, సబ్బును రాసుకుని, కనీసం 20 సెకన్ల పాటు రుద్దడం (ఇది "హ్యాపీ బర్త్‌డే" పాటను రెండుసార్లు పాడటానికి పట్టే సమయం), శుభ్రంగా కడుక్కోవడం మరియు శుభ్రమైన టవల్ లేదా ఎయిర్ డ్రైయర్‌తో ఆరబెట్టడం వంటివి ఉంటాయి.

ఉపరితల పారిశుధ్యం: పని ప్రదేశాలను సూక్ష్మక్రిమి రహితంగా ఉంచడం

ప్రతి ఉపయోగం ముందు మరియు తర్వాత అన్ని పని ఉపరితలాలు, కట్టింగ్ బోర్డులు, పాత్రలు మరియు పరికరాలను శుభ్రపరచండి మరియు క్రిమిసంహారకం చేయండి. వేడి, సబ్బు నీటిని ఉపయోగించి, ఆపై ఒక క్రిమిసంహారక ద్రావణాన్ని ఉపయోగించండి, ఉదాహరణకు, పలుచబరిచిన బ్లీచ్ ద్రావణం (ఒక గాలన్ నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ బ్లీచ్). ఉపరితలాలను గాలికి ఆరనివ్వండి.

గిన్నెలు కడగడం: శుభ్రమైన పాత్రలు మరియు గిన్నెలను నిర్ధారించడం

గిన్నెలు మరియు పాత్రలను వేడి, సబ్బు నీటిలో లేదా క్రిమిసంహారక చక్రం ఉన్న డిష్‌వాషర్‌లో కడగాలి. నిల్వ చేసే ముందు అన్ని వస్తువులు పూర్తిగా శుభ్రపరచబడి మరియు ఆరిపోయాయని నిర్ధారించుకోండి.

2. వేరుచేయడం: క్రాస్-కంటామినేషన్‌ను నివారించడం

హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఒక ఆహారం నుండి మరొక ఆహారానికి, సాధారణంగా పచ్చి ఆహారాల నుండి వండిన ఆహారాలకు బదిలీ అయినప్పుడు క్రాస్-కంటామినేషన్ జరుగుతుంది. ఇది ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా కలుషితమైన ఉపరితలాలు, పాత్రలు లేదా చేతుల ద్వారా జరగవచ్చు.

వేర్వేరు కట్టింగ్ బోర్డులు మరియు పాత్రలు

పచ్చి మాంసం, పౌల్ట్రీ, సముద్రపు ఆహారం మరియు కూరగాయల కోసం వేర్వేరు కట్టింగ్ బోర్డులు మరియు పాత్రలను ఉపయోగించండి. రంగు-కోడెడ్ కట్టింగ్ బోర్డులు అనుకోకుండా జరిగే క్రాస్-కంటామినేషన్‌ను నివారించడంలో సహాయపడతాయి.

పచ్చి మరియు వండిన ఆహారాలను వేర్వేరుగా నిల్వ చేయండి

పచ్చి మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సముద్రపు ఆహారాన్ని మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ అరలలో నిల్వ చేయండి, వాటి రసాలు ఇతర ఆహారాలపై పడకుండా నిరోధించడానికి. వండిన ఆహారాలు మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న వస్తువులను పై అరలలో ఉంచండి.

సరైన ఆహార నిల్వ కంటైనర్లు

రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి గాలి చొరబడని కంటైనర్లను ఉపయోగించండి. ఇది క్రాస్-కంటామినేషన్‌ను నివారిస్తుంది మరియు ఆహారం యొక్క నాణ్యత మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.

3. వండటం: ఆహారం పూర్తిగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించడం

ఆహారాన్ని సరైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించడం వల్ల హానికరమైన బ్యాక్టీరియా చనిపోతుంది. ఆహారం సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికిందో లేదో నిర్ధారించడానికి ఫుడ్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి.

సురక్షిత అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలు

• పౌల్ట్రీ: 165°F (74°C)
• గ్రౌండ్ మాంసం: 160°F (71°C)
• బీఫ్, పోర్క్, లాంబ్ (స్టీక్స్, రోస్ట్స్): 145°F (63°C) (తర్వాత 3 నిమిషాల విశ్రాంతి సమయం)
• చేపలు: 145°F (63°C) లేదా మాంసం ఫోర్క్‌తో సులభంగా విడిపోయే వరకు
• గుడ్లు: పచ్చసొన మరియు తెల్లసొన గట్టిపడే వరకు ఉడికించాలి

ఫుడ్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం

ఫుడ్ థర్మామీటర్‌ను ఆహారం యొక్క మందపాటి భాగంలో, ఎముకకు తగలకుండా చొప్పించండి. ఆహారం సమానంగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకోవడానికి అనేక ప్రదేశాలలో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.

మైక్రోవేవ్ వంట

మైక్రోవేవ్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, వంట సమయంలో ఆహారాన్ని కలపడం లేదా తిప్పడం ద్వారా అది సమానంగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి. వంట తర్వాత ఆహారాన్ని కొన్ని నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచండి, తద్వారా వేడి సమానంగా పంపిణీ అవుతుంది.

4. చల్లబరచడం: సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించడం

బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నెమ్మదింపజేయడానికి శీతలీకరణ మరియు గడ్డకట్టించడం చాలా అవసరం. చెడిపోకుండా మరియు ఆహార సంబంధిత వ్యాధులను నివారించడానికి త్వరగా చెడిపోయే ఆహారాలను సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతలలో ఉంచండి.

ప్రమాదకరమైన జోన్

"ప్రమాదకరమైన జోన్" అనేది 40°F (4°C) మరియు 140°F (60°C) మధ్య ఉష్ణోగ్రత పరిధి, ఇక్కడ బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది. త్వరగా చెడిపోయే ఆహారాలను వెంటనే శీతలీకరించడం లేదా గడ్డకట్టించడం ద్వారా ఈ ఉష్ణోగ్రత పరిధి నుండి దూరంగా ఉంచండి.

శీతలీకరణ మార్గదర్శకాలు

• ఉష్ణోగ్రత: రిఫ్రిజిరేటర్ ఉష్ణోగ్రతను 40°F (4°C) లేదా అంతకంటే తక్కువగా నిర్వహించండి. ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి.
• నిల్వ సమయం: త్వరగా చెడిపోయే ఆహారాలను వండిన లేదా కొనుగోలు చేసిన రెండు గంటలలోపు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఉష్ణోగ్రత 90°F (32°C) కంటే ఎక్కువగా ఉంటే దీనిని ఒక గంటకు తగ్గించండి.
• సరైన అమరిక: సరైన గాలి ప్రసరణకు వీలుగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌ను కిక్కిరిసి ఉంచవద్దు.

గడ్డకట్టించే మార్గదర్శకాలు

• ఉష్ణోగ్రత: ఫ్రీజర్ ఉష్ణోగ్రతను 0°F (-18°C) లేదా అంతకంటే తక్కువగా నిర్వహించండి.
• సరైన ప్యాకేజింగ్: ఫ్రీజర్ బర్న్‌ను నివారించడానికి ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్-సేఫ్ ప్యాకేజింగ్‌లో గట్టిగా చుట్టండి.
• లేబులింగ్: అన్ని గడ్డకట్టిన ఆహారాలపై లేబుల్ మరియు తేదీని వేయండి, తద్వారా అవి ఎప్పుడు గడ్డకట్టాయో మీకు తెలుస్తుంది.
• నిల్వ సమయం: గడ్డకట్టించడం బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించినప్పటికీ, అది బ్యాక్టీరియాను చంపదు. నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి గడ్డకట్టిన ఆహారాలను సహేతుకమైన కాల వ్యవధిలో ఉపయోగించాలి.

ఆహార నిల్వ మరియు గడువు తేదీలను అర్థం చేసుకోవడం

ఆహార నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి మరియు చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి సరైన ఆహార నిల్వ చాలా ముఖ్యం. గడువు తేదీలను అర్థం చేసుకోవడం మరియు వివిధ రకాల ఆహారాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం మీకు వ్యర్థాలను తగ్గించడంలో మరియు ఆహార సంబంధిత వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

ఆహార తేదీ లేబుల్స్ రకాలు

• "దీనిలోగా వాడండి" (Use By) తేదీ: ఇది తయారీదారు ఉత్తమ నాణ్యత కోసం ఉత్పత్తిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేసే తేదీ. ఈ తేదీ తర్వాత కూడా ఆహారం తినడానికి సురక్షితంగా ఉండవచ్చు, కానీ నాణ్యత తగ్గి ఉండవచ్చు.
• "అమ్మవలసిన" (Sell By) తేదీ: ఈ తేదీ చిల్లర వర్తకుల కోసం ఉద్దేశించబడింది మరియు ఉత్పత్తిని ఏ తేదీలోగా అమ్మలో సూచిస్తుంది. వినియోగదారులు ఈ తేదీ తర్వాత కూడా ఉత్పత్తిని ఉపయోగించవచ్చు.
• "దీనిలోగా వాడితే ఉత్తమం" (Best If Used By) తేదీ: ఈ తేదీ ఉత్పత్తి ఎప్పుడు ఉత్తమ రుచి లేదా నాణ్యతను కలిగి ఉంటుందో సూచిస్తుంది. ఇది భద్రతా తేదీ కాదు.

ముఖ్య గమనిక: శిశు ఫార్ములా మినహా, తేదీ లేబుల్స్ సాధారణంగా నాణ్యతకు సూచికలు, భద్రతకు కాదు. ఒక ఆహారం తేదీ లేబుల్ దాటినప్పటికీ, అది తినడానికి సురక్షితమో కాదో నిర్ధారించడానికి మీ ఇంద్రియాలను (చూపు, వాసన, రుచి) ఉపయోగించండి.

సాధారణ ఆహార నిల్వ మార్గదర్శకాలు

• పండ్లు మరియు కూరగాయలు: పండ్లు మరియు కూరగాయలను వేర్వేరుగా నిల్వ చేయండి, ఎందుకంటే కొన్ని పండ్లు ఇథిలీన్ వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది కూరగాయలు త్వరగా పండటానికి మరియు చెడిపోవడానికి కారణమవుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్లలో నిల్వ చేయండి.
• పాల ఉత్పత్తులు: పాల ఉత్పత్తులను అన్ని సమయాల్లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. పాలను రిఫ్రిజిరేటర్ వెనుక భాగంలో, అత్యంత చల్లగా ఉండే చోట నిల్వ చేయండి.
• మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సముద్రపు ఆహారం: పచ్చి మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సముద్రపు ఆహారాన్ని క్రాస్-కంటామినేషన్‌ను నివారించడానికి మూసివున్న కంటైనర్లలో రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ అరలో నిల్వ చేయండి.
• డబ్బా వస్తువులు: డబ్బా వస్తువులను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఉబ్బడం లేదా డెంట్లు వంటి ఏదైనా నష్టం సంకేతాల కోసం తనిఖీ చేయండి.
• పొడి వస్తువులు: పాస్తా, బియ్యం మరియు పిండి వంటి పొడి వస్తువులను గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

నిర్దిష్ట ఆహార నిల్వ సిఫార్సులు

వివిధ రకాల ఆహారాలకు వాటి నాణ్యత మరియు భద్రతను కాపాడుకోవడానికి నిర్దిష్ట నిల్వ పరిస్థితులు అవసరం. ఇక్కడ సాధారణ ఆహార వస్తువుల కోసం కొన్ని నిర్దిష్ట సిఫార్సులు ఉన్నాయి:

మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సముద్రపు ఆహారం

• తాజా మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ: వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, కొన్ని రోజుల్లోగా ఉపయోగించండి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ కోసం, గడ్డకట్టించండి.
• గ్రౌండ్ మాంసం: కొనుగోలు చేసిన ఒకటి నుండి రెండు రోజులలోగా ఉపయోగించండి లేదా గడ్డకట్టించండి.
• సముద్రపు ఆహారం: తాజా చేపలను కొనుగోలు చేసిన ఒకటి నుండి రెండు రోజులలోగా ఉపయోగించాలి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఐస్‌పై లేదా గడ్డకట్టించి నిల్వ చేయండి.
• ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు: తయారీదారు నిల్వ సూచనలను పాటించండి. సాధారణంగా, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, తెరిచిన వారం రోజులలోగా ఉపయోగించండి.

పాలు మరియు గుడ్లు

• పాలు: రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 40°F (4°C) లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. తెరిచిన వారం రోజులలోగా ఉపయోగించండి.
• చీజ్: చెడ్డార్ మరియు పర్మేసన్ వంటి గట్టి చీజ్‌లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా వారాల పాటు నిలుస్తాయి. బ్రీ మరియు రికోటా వంటి మెత్తటి చీజ్‌లను తెరిచిన వారం రోజులలోగా ఉపయోగించాలి.
• గుడ్లు: గుడ్లను వాటి అసలు కార్టన్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. కొనుగోలు చేసిన మూడు నుండి ఐదు వారాలలోగా ఉపయోగించండి.
• పెరుగు: రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి మరియు "యూజ్ బై" తేదీ లోగా ఉపయోగించండి.

పండ్లు మరియు కూరగాయలు

• బెర్రీలు: పేపర్ టవల్స్ పరిచిన కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. కొనుగోలు చేసిన కొన్ని రోజులలోగా ఉపయోగించండి.
• ఆకుకూరలు: ఆకుకూరలను బాగా కడిగి, ఆరబెట్టి, పేపర్ టవల్స్ పరిచిన బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.
• టమోటాలు: ఉత్తమ రుచి కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. అవి ఎక్కువగా పండితే మాత్రమే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
• బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు: చల్లని, చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను కలిపి నిల్వ చేయవద్దు, ఎందుకంటే అవి ఒకదానికొకటి త్వరగా చెడిపోయేలా చేస్తాయి.

డబ్బా మరియు పొడి వస్తువులు

• డబ్బా వస్తువులు: చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఉబ్బడం లేదా డెంట్లు వంటి ఏదైనా నష్టం సంకేతాల కోసం తనిఖీ చేయండి.
• పొడి వస్తువులు: పాస్తా, బియ్యం మరియు పిండి వంటి పొడి వస్తువులను గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
• నూనెలు మరియు వెనిగర్లు: ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి నుండి దూరంగా చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

వివిధ సంస్కృతుల కోసం ఆహార భద్రతా పరిగణనలు

ఆహార భద్రతా పద్ధతులు వివిధ సంస్కృతులు మరియు ప్రాంతాలలో మారవచ్చు. ఈ తేడాల గురించి తెలుసుకోవడం మరియు తదనుగుణంగా మీ పద్ధతులను స్వీకరించడం ముఖ్యం.

వీధి ఆహార భద్రత

వీధి ఆహారం ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక సంస్కృతులలో ఒక ప్రసిద్ధ భాగం. అయినప్పటికీ, వీధి ఆహారాన్ని తీసుకునేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండటం ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ సురక్షితంగా తయారు చేయబడి, నిల్వ చేయబడకపోవచ్చు.

సురక్షితమైన వీధి ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి చిట్కాలు

• ప్రతిష్టాత్మక విక్రేతలను వెతకండి: శుభ్రమైన స్టాల్స్ మరియు మంచి పరిశుభ్రతా పద్ధతులు ఉన్న విక్రేతలను ఎంచుకోండి.
• ఆహార తయారీని గమనించండి: ఆహారాన్ని ఎలా తయారు చేస్తారు మరియు వండుతారో చూడండి. అది పూర్తిగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
• పచ్చి లేదా తక్కువ ఉడికిన ఆహారాలను నివారించండి: పచ్చి లేదా తక్కువ ఉడికిన ఆహారాలు, ముఖ్యంగా మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సముద్రపు ఆహారం విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి.
• సరైన నిల్వ కోసం తనిఖీ చేయండి: ఆహారం సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతలలో నిల్వ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.

సాంప్రదాయ ఆహార పరిరక్షణ పద్ధతులు

అనేక సంస్కృతులలో ఊరగాయ, పులియబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం వంటి సాంప్రదాయ ఆహార పరిరక్షణ పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఈ పద్ధతులు ఆహారాన్ని పరిరక్షించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, కానీ వాటి వెనుక ఉన్న సూత్రాలను అర్థం చేసుకోవడం మరియు సరైన విధానాలను అనుసరించడం ముఖ్యం.

సాంప్రదాయ ఆహార పరిరక్షణ ఉదాహరణలు

• ఊరగాయ: ఆహారాన్ని ఉప్పునీరు లేదా వెనిగర్ ద్రావణంలో పరిరక్షించడం. తూర్పు ఐరోపా (ఊరగాయ దోసకాయలు), కొరియా (కిమ్చి), మరియు భారతదేశం (మామిడి ఊరగాయ) సహా అనేక సంస్కృతులలో ఇది సాధారణం.
• పులియబెట్టడం: పిండిపదార్థాలను ఆమ్లాలు లేదా ఆల్కహాల్‌గా మార్చడానికి సూక్ష్మజీవులను ఉపయోగించడం. ఉదాహరణలు సౌర్‌క్రాట్ (జర్మనీ), టెంపే (ఇండోనేషియా), మరియు పెరుగు (వివిధ సంస్కృతులు).
• ఎండబెట్టడం: చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి ఆహారం నుండి తేమను తొలగించడం. సాధారణ ఉదాహరణలు ఎండబెట్టిన టమోటాలు (ఇటలీ), ఎండిన పండ్లు (మధ్యప్రాచ్యం), మరియు జెర్కీ (ఉత్తర అమెరికా).

సాధారణ ఆహార భద్రతా అపోహలను పరిష్కరించడం

ఆహార భద్రత గురించి అనేక అపోహలు ఉన్నాయి, ఇవి అసురక్షిత పద్ధతులకు దారితీయవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ అపోహలు తొలగించబడ్డాయి:

• అపోహ: "ఐదు-సెకన్ల నియమం" (ఐదు సెకన్లలోపు తీస్తే ఆహారం తినడానికి సురక్షితం). నిజం: ఎంత త్వరగా తీసినా, బ్యాక్టీరియా దాదాపు తక్షణమే ఆహారానికి బదిలీ కావచ్చు.
• అపోహ: మాంసం లేదా పౌల్ట్రీని కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా తొలగిపోతుంది. నిజం: పచ్చి మాంసం లేదా పౌల్ట్రీని కడగడం వల్ల మీ వంటగది చుట్టూ బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందుతుంది. సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండటం బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి ఉత్తమ మార్గం.
• అపోహ: ఆహారం వాసన బాగా ఉంటే, అది తినడానికి సురక్షితం. నిజం: కొన్ని బ్యాక్టీరియాలు ఆహారం యొక్క వాసన లేదా రూపాన్ని ప్రభావితం చేయని విష పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
• అపోహ: ఆహారాన్ని గడ్డకట్టించడం వల్ల అన్ని బ్యాక్టీరియాలు చనిపోతాయి. నిజం: గడ్డకట్టించడం బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నెమ్మదిస్తుంది, కానీ వాటిని చంపదు. ఆహారం కరిగినప్పుడు బ్యాక్టీరియా మళ్లీ చురుకుగా మారవచ్చు.

మరింత తెలుసుకోవడానికి వనరులు

• ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO): https://www.who.int/foodsafety/en/
• ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA): https://www.fda.gov/food
• వ్యాధి నియంత్రణ మరియు నివారణ కేంద్రాలు (CDC): https://www.cdc.gov/foodsafety/index.html

ముగింపు

ఆహార భద్రత అనేది ఒక ఉమ్మడి బాధ్యత. ఆహార భద్రత మరియు సరైన నిల్వ సూత్రాలను అర్థం చేసుకోవడం మరియు అమలు చేయడం ద్వారా, మనం మనల్ని, మన కుటుంబాలను మరియు మన సమాజాలను ఆహార సంబంధిత వ్యాధుల నుండి రక్షించుకోవచ్చు. ఈ గైడ్ వివిధ సంస్కృతులు మరియు ప్రాంతాలలో వర్తించే సురక్షిత ఆహార నిర్వహణ పద్ధతులకు ఒక పునాదిని అందిస్తుంది. సమాచారంతో ఉండండి, మంచి పరిశుభ్రతను పాటించండి మరియు మీ భోజనాన్ని విశ్వాసంతో ఆస్వాదించండి!