మీరు ఇంట్లో వండిన భోజనాన్ని పాకశాస్త్ర అద్భుతాలుగా మార్చండి. మా గైడ్‌తో టెక్నిక్స్, టూల్స్ మరియు డిజైన్ సూత్రాలతో ప్రొఫెషనల్ ఫుడ్ ప్లేటింగ్ కళను నేర్చుకోండి.
రెస్టారెంట్-నాణ్యత ప్లేటింగ్: ఇంట్లో ప్రొఫెషనల్ ఫుడ్ ప్రెజెంటేషన్‌కు ఒక గైడ్
ఒక మంచి భోజనాన్ని, ఒక మరపురాని భోజన అనుభవం నుండి ఏది వేరు చేస్తుందని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? తరచుగా, ఈ తేడా కేవలం రుచిలోనే కాకుండా, మొదటి కాటుకు ముందు కనిపించే దృశ్య విందులో ఉంటుంది. మనం మొదట మన కళ్లతో తింటాం, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న టాప్ రెస్టారెంట్లలోని చెఫ్‌లు నైపుణ్యం సాధించిన భావన. ప్లేట్‌పై ఆహారాన్ని అమర్చే ఈ కళ, ప్లేటింగ్ లేదా డ్రెస్సింగ్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఒక సాధారణ ఇంట్లో వండిన వంటకాన్ని నిజంగా ప్రత్యేకంగా మార్చగల శక్తివంతమైన సాధనం. ఇది కథ చెప్పడం, ఎదురుచూపులను సృష్టించడం మరియు మీరు చాలా జాగ్రత్తగా తయారుచేసిన పదార్థాలకు గౌరవం చూపించడం గురించి.
కానీ ప్రొఫెషనల్ ప్లేటింగ్ అనేది మిచెలిన్ స్టార్స్ ఉన్నవారికి మాత్రమే పరిమితమైన ప్రత్యేక నైపుణ్యం కాదు. కొన్ని ప్రధాన సూత్రాలు మరియు పద్ధతులపై అవగాహనతో, ఏ ఇంటి వంటవారైనా తమ వంటకాలను కేవలం రుచికరమైనవి నుండి అద్భుతంగా అందమైనవిగా మార్చవచ్చు. ఈ సమగ్ర గైడ్ ఆహార ప్రదర్శన కళను సులభతరం చేస్తుంది, మీ స్వంత వంటగదిలోనే మీ సృష్టిలను ఒక ప్రొఫెషనల్ లాగా ప్లేట్ చేయడానికి అవసరమైన జ్ఞానం మరియు ఆత్మవిశ్వాసాన్ని మీకు అందిస్తుంది.
ప్లేటింగ్ యొక్క తత్వశాస్త్రం: కేవలం అందమైన ఆహారం కంటే ఎక్కువ
మనం 'ఎలా' అనే దానిలోకి ప్రవేశించే ముందు, 'ఎందుకు' అని అర్థం చేసుకుందాం. ప్రభావవంతమైన ప్లేటింగ్ అనేది ఉద్దేశపూర్వకమైన మరియు ఆలోచనాత్మకమైన ప్రక్రియ. ఇది అలంకరణలను యాదృచ్ఛికంగా చల్లడం లేదా ఆహారాన్ని అతిగా కృత్రిమంగా కనిపించేలా చేయడం గురించి కాదు. ఇది బహుళ ఇంద్రియాలకు ఆకర్షణీయంగా చేయడం ద్వారా భోజన అనుభవాన్ని మెరుగుపరచడం గురించి.
- ఇది ఒక కథనాన్ని సృష్టిస్తుంది: చక్కగా ప్లేట్ చేయబడిన వంటకం దాని పదార్థాలు, రుతువు లేదా అది వచ్చిన పాక సంప్రదాయం గురించి ఒక కథను చెప్పగలదు. ఒక గ్రామీణ, హృదయపూర్వకమైన కూరను మట్టి గిన్నెలో వడ్డించవచ్చు, అయితే ఒక సున్నితమైన సముద్రపు ఆహార వంటకాన్ని తేలికపాటి, గాలితో కూడిన అంశాలతో ప్రదర్శించవచ్చు.
- ఇది రుచిని నిర్దేశిస్తుంది: భాగాల స్థానం వంటకాన్ని తినడానికి ఆదర్శవంతమైన మార్గాన్ని సూచిస్తుంది, ప్రతి కాటులో భోజనం చేసేవారికి రుచులు మరియు ఆకృతుల సరైన కలయిక లభిస్తుందని నిర్ధారిస్తుంది.
- ఇది శ్రద్ధను ప్రదర్శిస్తుంది: మీరు ప్రదర్శనలో పెట్టే ప్రయత్నం మీ అతిథులకు (లేదా కేవలం మీకే) ఈ భోజనం ఒక సందర్భం అని, వేడుకకు యోగ్యమైనదని సూచిస్తుంది. ఈ ఉద్దేశపూర్వకత ఆహారాన్ని మరింత రుచిగా మార్చగలదు, ఇది ఆహార గ్రహణశక్తిపై మానసిక అధ్యయనాల ద్వారా మద్దతు పొందిన ఒక దృగ్విషయం.
ఈ భావన విశ్వవ్యాప్తం. జపాన్‌లో, 'మోరిట్సుకే' (盛り付け) అనేది సామరస్యం, స్థలం మరియు రుతువులకు ప్రాధాన్యతనిచ్చే లోతైన గౌరవనీయమైన పాక కళారూపం. క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటకాలలో, 'డ్రెస్సేజ్' అనేది ఆధునిక పాశ్చాత్య ప్లేటింగ్ యొక్క పునాదిని ఏర్పరిచే ఒక నిర్మాణాత్మక క్రమశిక్షణ. సంస్కృతులన్నింటిలో లక్ష్యం ఒక్కటే: తినడానికి ఎంత ఉత్తేజకరంగా ఉంటుందో చూడటానికి కూడా అంతే ఉత్తేజకరంగా ఉండే ప్లేట్‌ను సృష్టించడం.
కాన్వాస్: మీ ప్లేట్లను తెలివిగా ఎంచుకోవడం
ప్లేట్ మీ కాన్వాస్. సరైన ఎంపిక మీ ఆహారం యొక్క ఆకర్షణను పెంచగలదు, అయితే తప్పు ఎంపిక దాని నుండి దృష్టి మరల్చగలదు. మీ ప్లేట్లను మీ పాక సాధనాల్లో భాగంగా భావించండి.
రంగు మరియు కాంట్రాస్ట్
తెల్ల ప్లేట్లు ఒక కారణం చేత పరిశ్రమ ప్రమాణంగా ఉన్నాయి. అవి ఒక తటస్థ, అధిక-కాంట్రాస్ట్ నేపథ్యం, ఇది మీ ఆహారం యొక్క రంగులను - ఒక మూలిక యొక్క శక్తివంతమైన ఆకుపచ్చ, ఒక సాస్ యొక్క గాఢమైన ఎరుపు, ఒక మాంసం ముక్కపై పరిపూర్ణమైన సీర్ - నిజంగా ప్రకాశవంతంగా కనిపించేలా చేస్తుంది. ప్రారంభకులకు, పెద్ద, సాధారణ తెల్ల ప్లేట్ల సెట్ మీరు చేయగల ఉత్తమ పెట్టుబడి.
ముదురు రంగు ప్లేట్లు (నలుపు, బొగ్గు, గాఢ నీలం) ముఖ్యంగా తేలికపాటి రంగు ఆహారాలైన స్కాల్లోప్స్, తెల్ల చేపలు లేదా క్రీమీ రిసోట్టో కోసం నాటకీయ, ఆధునిక ప్రభావాన్ని సృష్టించగలవు. అవి అధునాతనంగా మరియు ధైర్యంగా అనిపించే అద్భుతమైన కాంట్రాస్ట్‌ను అందిస్తాయి.
నమూనాలు లేదా రంగు ప్లేట్లు అందంగా ఉండవచ్చు కానీ వాటితో పనిచేయడం మరింత సవాలుగా ఉంటుంది. నమూనా ఆహారం యొక్క థీమ్‌ను పూర్తి చేసినప్పుడు వాటిని ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు ఫార్మ్-టు-టేబుల్ కూరగాయల వంటకం కోసం గ్రామీణ, మట్టి సిరామిక్‌ను ఉపయోగించడం.
ఆకారం మరియు పరిమాణం
మీ ప్లేట్ ఆకారం మీ వంటకం యొక్క కూర్పును ప్రభావితం చేస్తుంది.
- గుండ్రని ప్లేట్లు క్లాసిక్ మరియు బహుముఖమైనవి, కేంద్ర కూర్పులను సృష్టించడానికి లేదా సాస్‌లను తిప్పడానికి ఆదర్శవంతమైనవి.
- చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ప్లేట్లు సరళ, రేఖాగణిత అమరికలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు చాలా ఆధునిక, నిర్మాణ రూపాన్ని సృష్టించగలవు.
- లోతైన గిన్నెలు పాస్తా, కూరలు మరియు చాలా సాస్ ఉన్న వంటకాలకు సరైనవి, ఆహారాన్ని ఫ్రేమ్ చేయడానికి మరియు దానిని లోపల ఉంచడానికి సహాయపడతాయి.
ముఖ్యంగా, మీ ప్లేట్ నెగటివ్ స్పేస్ కోసం తగినంత పెద్దదిగా ఉండేలా చూసుకోండి. రద్దీగా ఉండే ప్లేట్ గజిబిజిగా మరియు అస్తవ్యస్తంగా కనిపిస్తుంది. ఆహారం చుట్టూ తగినంత ఖాళీ స్థలం ప్రదర్శనను శుభ్రంగా, ఉద్దేశపూర్వకంగా మరియు ఉన్నత స్థాయిగా కనిపించేలా చేస్తుంది. ఇది కంటిని నేరుగా ఆహారం వైపు ఆకర్షిస్తుంది.
వృత్తికి అవసరమైన సాధనాలు
మీకు ఖరీదైన పరికరాల ఆయుధశాల అవసరం లేదు, కానీ కొన్ని ముఖ్య సాధనాలు ఖచ్చితమైన మరియు ప్రొఫెషనల్ ప్లేటింగ్‌ను గణనీయంగా సులభతరం చేస్తాయి. వీటిలో చాలా వరకు సరసమైనవి మరియు వంటగది సామాగ్రి దుకాణాలలో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనవచ్చు.
- స్క్వీజ్ బాటిల్స్: సాస్‌లు, నూనెలు లేదా ప్యూరీలతో ఖచ్చితమైన చుక్కలు, గీతలు మరియు చినుకులు సృష్టించడానికి. నియంత్రిత సాసింగ్ కోసం తప్పనిసరి.
- ప్లేటింగ్ ట్వీజర్స్ (లేదా పటకారు): మూలికలు, పువ్వులు లేదా చిన్న కూరగాయల వంటి సున్నితమైన వస్తువులను మీకు కావలసిన చోట ఖచ్చితంగా ఉంచడానికి అవసరమైన ఖచ్చితత్వాన్ని ఇవి అందిస్తాయి. ఇవి మీ వేళ్లకు పొడిగింపు, కానీ చాలా ఖచ్చితమైనవి.
- ఆఫ్‌సెట్ స్పాచులా: ప్యూరీలు మరియు చిక్కటి సాస్‌లతో సొగసైన స్మియర్‌లు లేదా 'స్వూష్'లు సృష్టించడానికి సరైనది. ఇది రింగ్ మౌల్డ్‌లో పదార్థాలను సమం చేయడానికి లేదా సున్నితమైన వస్తువులను శుభ్రంగా ఎత్తడానికి కూడా అద్భుతమైనది.
- రింగ్ మౌల్డ్స్: ఈ స్థూపాకార అచ్చులు ఎత్తును మరియు శుభ్రమైన, పదునైన ఆకారాలను సృష్టించడానికి అమూల్యమైనవి. ధాన్యాలు, బియ్యం లేదా కూరగాయల టార్టార్‌లను పేర్చడానికి లేదా ఆహారం యొక్క చక్కటి టవర్లను నిర్మించడానికి గైడ్‌గా ఉపయోగించండి.
- పేస్ట్రీ బ్రష్: ప్లేట్‌పై లేదా నేరుగా ఆహారంపై చిక్కటి గ్లేజ్ లేదా సాస్‌ను 'పెయింట్' చేయడానికి ఆదర్శవంతమైనది.
- మైక్రోప్లేన్ గ్రేటర్: గట్టి జున్ను, సిట్రస్ అభిరుచి, చాక్లెట్ లేదా జాజికాయ యొక్క చక్కటి, మంచులాంటి దుమ్మును సృష్టిస్తుంది, రుచి మరియు ఆకృతి యొక్క సున్నితమైన ముగింపు స్పర్శను జోడిస్తుంది.
- మాండోలిన్ స్లైసర్: కూరగాయలు లేదా పండ్ల యొక్క కాగితపు-సన్నని, సంపూర్ణ ఏకరీతి ముక్కలను సృష్టించడం కోసం. ఈ ఏకరూపత ఒక ప్రొఫెషనల్ స్పర్శను జోడిస్తుంది మరియు అందమైన పొరలు లేదా అలంకరణలను సృష్టించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. (ఎల్లప్పుడూ భద్రతా గార్డును ఉపయోగించండి!)
ప్రధాన ప్లేటింగ్ సూత్రాలు మరియు పద్ధతులు
ఇప్పుడు, సృజనాత్మక భాగానికి వద్దాం. ఇవి చెఫ్‌లు ఒక ప్లేట్‌ను కూర్చడానికి ఉపయోగించే ప్రాథమిక డిజైన్ సూత్రాలు. మీరు వాటన్నింటినీ ఒకేసారి ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు; తరచుగా, కేవలం రెండు లేదా మూడుపై దృష్టి పెట్టడం మీ ప్రదర్శనను నాటకీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.
1. బేసి సంఖ్యల నియమం
దృశ్య కళలలో, ఒక బేసి సంఖ్యలో అంశాలు (ఒకటి, మూడు, లేదా ఐదు) సరి సంఖ్య కంటే కంటికి తరచుగా మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు డైనమిక్‌గా ఉంటాయి. నాలుగు స్కాల్లోప్స్‌కు బదులుగా మూడు, లేదా ఆరు ఆస్పరాగస్ ఈనెలకు బదులుగా ఐదు వంటి ముఖ్య భాగాలను ప్లేట్ చేసేటప్పుడు, అమరిక మరింత సహజంగా మరియు తక్కువ స్థిరంగా అనిపిస్తుంది.
2. ఒక కేంద్ర బిందువును సృష్టించండి
ఒక పెయింటింగ్‌లో లాగే, మీ ప్లేట్‌కు స్పష్టమైన కేంద్ర బిందువు ఉండాలి. ఇది సాధారణంగా ప్రోటీన్ లేదా వంటకం యొక్క ప్రధాన నక్షత్రం. దానిని అత్యంత ప్రముఖమైన అంశంగా ఉంచండి, మరియు ఇతర భాగాలను దానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి మరియు దానిపైకి దృష్టిని ఆకర్షించడానికి అమర్చండి, దానితో పోటీ పడటానికి కాదు.
3. ఎత్తు మరియు పొరలతో పనిచేయండి
చదునైన ఆహారం బోరింగ్ ఆహారం. ఎత్తును సృష్టించడం పరిమాణం మరియు దృశ్య ఆసక్తిని జోడిస్తుంది. అంశాలను పేర్చడానికి భయపడకండి. ప్యూరీ యొక్క స్మియర్ లేదా ధాన్యాల పరుపు వంటి బేస్ లేయర్‌తో ప్రారంభించండి. ఆస్పరాగస్ ఈనెలు లేదా గ్రీన్ బీన్స్ వంటి పొడవైన వస్తువులను మీ ప్రధాన అంశానికి ఆనించండి. పైన అలంకరణతో ముగించండి. ఈ లేయరింగ్ టెక్నిక్ వంటకాన్ని మరింత గణనీయంగా మరియు ప్రొఫెషనల్‌గా కనిపించేలా చేస్తుంది.
4. ఆకృతి మరియు కాంట్రాస్ట్‌లో నైపుణ్యం సాధించండి
ఒక గొప్ప వంటకం ఆకృతుల సింఫనీ. మీ ప్లేటింగ్ దీనిని ప్రదర్శించాలి. మృదువైన అంశాలను (వెల్వెట్ ప్యూరీ వంటివి) కరకరలాడే వాటితో (వేయించిన నట్స్ లేదా క్రిస్పీ వేఫర్ వంటివి), మెత్తటి భాగాలను (పరిపూర్ణంగా ఉడికిన చేప వంటివి) మరియు దృఢమైన వాటిని (సీర్డ్ వెజిటబుల్ వంటివి) కలపండి. ఈ దృశ్య కాంట్రాస్ట్ రాబోయే ఆహ్లాదకరమైన ఆకృతి అనుభవాన్ని సూచిస్తుంది.
5. గడియార పద్ధతి: ఒక ప్రారంభకుడి స్నేహితుడు
ఎక్కడ ప్రారంభించాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, క్లాసిక్ గడియార పద్ధతి సమతుల్య ప్లేట్‌ను సృష్టించడానికి ఒక సురక్షితమైన మార్గం. మీ గుండ్రని ప్లేట్‌ను ఒక గడియారం ముఖంగా ఊహించుకోండి:
- ప్రధాన ప్రోటీన్: 3 మరియు 9 గంటల మధ్య ఉంచండి (ప్లేట్ యొక్క దిగువ భాగం).
- స్టార్చ్/కార్బోహైడ్రేట్: 9 మరియు 11 గంటల మధ్య ఉంచండి.
- కూరగాయలు: 11 మరియు 3 గంటల మధ్య ఉంచండి.
6. రంగులతో ఆడండి
ఒక పాలెట్‌తో ఉన్న కళాకారుడిలా ఆలోచించండి. లేత పసుపు రంగు ఆహారం ప్లేట్, ఎంత రుచికరంగా ఉన్నా, దృశ్యపరంగా ఆకట్టుకోదు. జీవకళ మరియు జీవం సృష్టించడానికి రంగును పరిచయం చేయండి.
- కాంట్రాస్ట్: మీ వంటకం ప్రకాశవంతంగా కనిపించడానికి పూరక రంగులను (రంగు చక్రంలో ఒకదానికొకటి ఎదురుగా ఉన్నవి), ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ వంటివి ఉపయోగించండి. ఆకుపచ్చ తులసి అలంకరణతో ఎర్ర టమోటా కూలిస్ ఒక క్లాసిక్ ఉదాహరణ.
- సామరస్యం: ఒక సామరస్యపూర్వకమైన మరియు ప్రశాంతమైన రూపాన్ని సృష్టించడానికి సాదృశ్య రంగులను (రంగు చక్రంలో ఒకదానికొకటి పక్కన ఉన్నవి), నారింజ, పసుపు మరియు ఎరుపు వంటివి ఉపయోగించండి. వేయించిన ఎర్ర మిరియాలు మరియు కొద్దిగా మిరపపొడితో ఒక బటర్‌నట్ స్క్వాష్ సూప్‌ను ఆలోచించండి.
- అలంకరణలు ముఖ్యం: ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ తరిగిన పార్స్లీ, గాఢమైన ఎర్ర మిరపపొడి లేదా కొన్ని శక్తివంతమైన తినదగిన పువ్వులు చిలకరించడం ఏకవర్ణ వంటకాన్ని తక్షణమే మెరుగుపరుస్తుంది.
7. సాసింగ్ కళ
సాస్ కేవలం రుచి కోసం కాదు; ఇది ఒక క్లిష్టమైన డిజైన్ అంశం. దానిని కేవలం పైన పోయడం దాటి వెళ్ళండి. ఈ ప్రొఫెషనల్ పద్ధతులను ప్రయత్నించండి:
- స్మియర్స్ మరియు స్వైప్స్: ప్లేట్‌పై ఒక చెంచా చిక్కటి సాస్ లేదా ప్యూరీని ఉంచి, ఒక సొగసైన స్వైప్‌లో ప్లేట్ అంతటా లాగడానికి ఒక చెంచా వెనుక భాగం లేదా ఆఫ్‌సెట్ స్పాచులాను ఉపయోగించండి.
- చుక్కలు మరియు డ్రిప్స్: చుక్కల నమూనాను సృష్టించడానికి స్క్వీజ్ బాటిల్‌ను ఉపయోగించండి, మరింత సహజమైన అనుభూతి కోసం వాటి పరిమాణాన్ని మార్చండి. లేదా, ఆధునిక రూపం కోసం కళాత్మక డ్రిప్స్ మరియు డ్రిజిల్స్ సృష్టించండి.
- పూల్స్: ప్లేట్ మధ్యలో సాస్ యొక్క లోతులేని పూల్ సృష్టించి, మీ ప్రధాన అంశాన్ని నేరుగా దాని మధ్యలో ఉంచండి. ఇది సాస్‌ను చక్కగా కలిగి ఉంటుంది మరియు హీరో పదార్ధాన్ని ఫ్రేమ్ చేస్తుంది.
8. నెగటివ్ స్పేస్ మీ స్నేహితుడు
ప్రారంభకులు చేసే అతిపెద్ద తప్పులలో ఒకటి ప్లేట్‌ను రద్దీగా చేయడం. తక్కువ ఎప్పుడూ ఎక్కువ. ప్లేట్‌పై ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయడం - నెగటివ్ స్పేస్ - చాలా ముఖ్యం. ఇది అంశాలకు శ్వాస తీసుకోవడానికి స్థలాన్ని ఇస్తుంది, వంటకాన్ని మరింత సొగసైనదిగా కనిపించేలా చేస్తుంది మరియు భోజనం చేసేవారి దృష్టిని కేంద్రీకరిస్తుంది. మినిమలిజం మరియు ఉద్దేశ్యాన్ని ఆలోచించండి.
దశలవారీ ప్లేటింగ్ ఉదాహరణలు
ఈ సూత్రాలను కొన్ని సాధారణ వంటకాలకు అన్వయిద్దాం.
ఉదాహరణ 1: పాన్-సీర్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్ ప్లేటింగ్
- కాన్వాస్: ఒక పెద్ద, గుండ్రని తెల్ల ప్లేట్.
- బేస్ (లేయరింగ్ & సాసింగ్): ఆఫ్‌సెట్ స్పాచులాను ఉపయోగించి ప్లేట్ యొక్క ఒక వైపు తీపి బంగాళాదుంప ప్యూరీ యొక్క ఉదారమైన స్వైప్‌ను సృష్టించండి.
- కేంద్ర బిందువు: రసవంతమైన లోపలి భాగాన్ని చూపించడానికి చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఒక బయాస్‌పై మూడు లేదా ఐదు ముక్కలుగా కోయండి. ముక్కలను ఫ్యాన్ లాగా విప్పి, ఎత్తును సృష్టించడానికి ఒకదానికొకటి ఆనించి, వాటిని పాక్షికంగా ప్యూరీపై ఉంచండి.
- సహాయక అంశాలు (రంగు & ఆకృతి): కొన్ని గ్రీన్ బీన్స్‌ను వేయించి, చికెన్ పక్కన ఒక చక్కటి కట్టను అమర్చండి. ఎరుపు రంగు యొక్క పాప్ కోసం కొన్ని వేయించిన చెర్రీ టమోటాలను జోడించండి.
- అలంకరణ: చికెన్‌పై బాల్సమిక్ గ్లేజ్ యొక్క తేలికపాటి చినుకులు మరియు తాజా థైమ్ ఆకుల చిలకరింపుతో ముగించండి.
ఉదాహరణ 2: ఒక సాధారణ పాస్తా వంటకాన్ని ఉన్నతీకరించడం
- కాన్వాస్: ఒక వెడల్పాటి, లోతులేని పాస్తా గిన్నె.
- టెక్నిక్ (ఎత్తు): పాస్తాను గిన్నెలోకి తీయడానికి బదులుగా, ఒక జత పటకారు మరియు ఒక పెద్ద ఫోర్క్ లేదా లాడిల్‌ను ఉపయోగించండి. పటకారుతో పాస్తా యొక్క కొంత భాగాన్ని పట్టుకుని, గట్టి, పొడవైన గూడును సృష్టించడానికి దానిని ఫోర్క్‌కు వ్యతిరేకంగా తిప్పండి. ఈ గూడును జాగ్రత్తగా గిన్నె మధ్యలో ఉంచండి.
- సాస్: మీ సాస్ (ఉదా., ఒక రిచ్ రాగు లేదా పెస్టో)ను గూడు పైన మరియు చుట్టూ చెంచాతో వేయండి, దానిని సహజంగా క్రిందికి ప్రవహించనివ్వండి.
- అలంకరణ (ఆకృతి & రంగు): పైన పర్మేసన్ జున్ను యొక్క సున్నితమైన మేఘాన్ని సృష్టించడానికి మైక్రోప్లేన్‌ను ఉపయోగించండి. కొన్ని తాజా తులసి లేదా పార్స్లీ ఆకులను (ఒక గుప్పెడు కాదు) జోడించి, ఒక నల్ల మిరియాల పగులు మరియు అధిక-నాణ్యత గల అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె యొక్క చినుకులతో ముగించండి.
ఉదాహరణ 3: చాక్లెట్ బ్రౌనీ కోసం ఆధునిక ప్లేటింగ్
- కాన్వాస్: అధిక కాంట్రాస్ట్ కోసం ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార ముదురు స్లేట్ లేదా ఒక నిష్కళంకమైన తెల్ల ప్లేట్.
- కేంద్ర బిందువు: బ్రౌనీ యొక్క చక్కటి చతురస్రాన్ని కత్తిరించి ప్లేట్‌పై ఆఫ్-సెంటర్‌లో ఉంచండి.
- సాస్ (కళ & కాంట్రాస్ట్): స్క్వీజ్ బాటిల్‌ను ఉపయోగించి, ఒక శక్తివంతమైన రాస్ప్బెర్రీ కూలిస్‌తో చుక్కల కళాత్మక నమూనాను సృష్టించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, బ్రౌనీని పైన ఉంచే ముందు ప్లేట్‌పై కరిగిన చాక్లెట్ యొక్క గీతను 'పెయింట్' చేయడానికి బ్రష్‌ను ఉపయోగించండి.
- ప్రతివాదం: ఒక స్కూప్ వెనిలా ఐస్ క్రీం జోడించండి. ప్రొఫెషనల్ టచ్ కోసం, వేడి నీటిలో వేడి చేసిన రెండు స్పూన్‌లను ఉపయోగించి ఒక 'క్వెనెల్' (ఒక మృదువైన, ఓవల్ ఆకారం) సృష్టించండి.
- ఆకృతి & అలంకరణ: ప్లేట్ చుట్టూ కొన్ని వేయించిన నట్స్ లేదా చాక్లెట్ షేవింగ్స్ చిలకరించండి, కొన్ని తాజా రాస్ప్బెర్రీలను జోడించండి, మరియు ఐస్ క్రీంపై ఉంచిన ఒకే, పరిపూర్ణమైన పుదీనా రెమ్మతో ముగించండి.
నివారించాల్సిన సాధారణ ప్లేటింగ్ తప్పులు
మీరు మీ ప్లేటింగ్ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించినప్పుడు, ఈ సాధారణ ఆపదల గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి:
- ప్లేట్‌ను రద్దీగా చేయడం: నెగటివ్ స్పేస్‌ను ఆలింగనం చేసుకోవడం గుర్తుంచుకోండి.
- అవాస్తవిక అలంకరణలను ఉపయోగించడం: ప్లేట్‌లోని ప్రతిదీ తినదగినదిగా మరియు వంటకం యొక్క రుచులకు పూరకంగా ఉండాలి. రోజ్మేరీ యొక్క పెద్ద రెమ్మలు లేదా తినదగని పువ్వులను నివారించండి.
- మురికి అంచులు: ప్లేట్ యొక్క అంచు మీ కళాకృతికి ఫ్రేమ్. వడ్డించే ముందు ఏదైనా చినుకులు, మరకలు లేదా వేలిముద్రలను తుడిచివేయడానికి ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన, తడి గుడ్డను ఉపయోగించండి.
- ఆహారం చల్లబారనివ్వడం: ప్లేటింగ్ సమయం పడుతుంది. సమర్థవంతంగా పనిచేయండి. ప్లేట్‌ను సమీకరించడం ప్రారంభించే ముందు మీ అన్ని భాగాలను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి ('మిస్ ఎన్ ప్లేస్'), ముఖ్యంగా వేడి వంటకాల కోసం. వేడి ఆహారం కోసం మీ ప్లేట్లను వేడి చేయండి మరియు చల్లని ఆహారం కోసం వాటిని చల్లబరచండి.
- అస్థిరమైన కోతలు: అసమానంగా తరిగిన కూరగాయలు లేదా అజాగ్రత్తగా కోసిన మాంసం ఔత్సాహికంగా కనిపిస్తుంది. మీ కోతలను ఏకరీతిగా మరియు శుభ్రంగా చేయడానికి సమయం తీసుకోండి.
మీ ప్లేట్, మీ కథ
ప్లేటింగ్ ఒక నైపుణ్యం, మరియు ఏ నైపుణ్యంలాగే, ఇది అభ్యాసంతో మెరుగుపడుతుంది. మీ మొదటి కొన్ని ప్రయత్నాలు పరిపూర్ణంగా లేకపోతే నిరుత్సాహపడకండి. అత్యంత ముఖ్యమైన పదార్ధం ఉద్దేశ్యం. ఒకటి లేదా రెండు సూత్రాలపై దృష్టి పెట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి - బహుశా ఎత్తును సృష్టించడం మరియు ఒక రంగురంగుల అలంకరణను జోడించడం. ఏది పనిచేస్తుందో మరియు ఏది పనిచేయదో చూడటానికి మీ వంటకం యొక్క ఫోటో తీసుకోండి.
ఈ పద్ధతులను వర్తింపజేయడం ద్వారా, మీరు కేవలం ఆహారాన్ని అమర్చడం లేదు; మీరు ఒక అనుభవాన్ని సృష్టిస్తున్నారు. మీరు తినే చర్యను సాధారణ జీవనాధారం నుండి ఆనందం మరియు ప్రశంసల క్షణానికి ఉన్నతీకరిస్తున్నారు. కాబట్టి, తదుపరిసారి మీరు గర్వపడే భోజనాన్ని వండినప్పుడు, దానిని శ్రద్ధతో ప్లేట్ చేయడానికి కొన్ని అదనపు నిమిషాలు తీసుకోండి. ప్రదర్శనపై కొద్దిగా శ్రద్ధ మీ మొత్తం భోజన అనుభవాన్ని ఎలా మార్చగలదో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. హ్యాపీ ప్లేటింగ్!