మిసో తయారీ, ఒక సాంప్రదాయ సోయాబీన్ పులియబెట్టే ప్రక్రియను అన్వేషించండి. ఈ ఉమామి-రిచ్ ప్రధాన ఆహారం యొక్క చరిత్ర, పద్ధతులు మరియు ప్రపంచ వైవిధ్యాలను తెలుసుకోండి.
మిసో తయారీ: సోయాబీన్ పేస్ట్ పులియబెట్టడంపై ఒక ప్రపంచ మార్గదర్శి
మిసో, పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్, జపనీస్ వంటకాలకు మూలస్తంభం మరియు దాని గొప్ప ఉమామి రుచి మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతున్న అభిమాన ఆహారం. ఈ సమగ్ర మార్గదర్శి మిసో తయారీ యొక్క చరిత్ర, శాస్త్రం మరియు కళను అన్వేషిస్తుంది, మీ ఇంట్లోనే మీ స్వంత రుచికరమైన మరియు పోషకమైన మిసోను సృష్టించుకోవడానికి మీకు జ్ఞానాన్ని అందిస్తుంది.
మిసో అంటే ఏమిటి?
దాని మూలంలో, మిసో అనేది సోయాబీన్స్, ఉప్పు, మరియు కోజి (ఒక కల్చర్ స్టార్టర్, సాధారణంగా బియ్యం ఆస్పెర్గిల్లస్ ఒరిజేతో టీకాలు వేయబడినది) నుండి తయారు చేయబడిన ఒక పులియబెట్టిన పేస్ట్. ఈ పులియబెట్టే ప్రక్రియ, వారాల నుండి సంవత్సరాల వరకు సాగవచ్చు, ఇది సాధారణ పదార్థాలను సూప్‌లు, సాస్‌లు, మారినేడ్‌లు మరియు మరిన్నింటిలో ఉపయోగించే సంక్లిష్టమైన మరియు రుచికరమైన మసాలాగా మారుస్తుంది.
మిసో యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
మిసో జపాన్‌తో బలంగా ముడిపడి ఉన్నప్పటికీ, దాని మూలాలు పురాతన చైనాలో కనుగొనవచ్చు, ఇక్కడ జియాంగ్ వంటి పులియబెట్టిన సోయాబీన్ ఉత్పత్తులు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. బౌద్ధ సన్యాసులు 7వ శతాబ్దంలో ఈ పద్ధతులను జపాన్‌కు పరిచయం చేసి ఉండవచ్చు. కాలక్రమేణా, జపనీయులు ఈ ప్రక్రియను మెరుగుపరిచారు, ఫలితంగా మనం ఈ రోజు తెలిసిన విభిన్న రకాల మిసో రకాలు వచ్చాయి.
జపాన్‌లో, మిసో ఒకప్పుడు ఉన్నత వర్గాలకు మరియు దేవాలయాలకు మాత్రమే పరిమితమైన విలాసవంతమైన వస్తువు. కమాకురా కాలంలో (1185-1333), మిసో సమురాయ్ తరగతికి మరింత అందుబాటులోకి వచ్చింది మరియు చివరికి మురోమాచి కాలంలో (1336-1573) సాధారణ జనాభాకు చేరింది. నేడు, మిసో జపనీస్ గృహాలలో ఒక ప్రధాన ఆహారం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా రెస్టారెంట్లలో ఒక ప్రసిద్ధ పదార్థం.
మిసో పులియబెట్టడం వెనుక ఉన్న శాస్త్రం
మిసో పులియబెట్టడం అనేది ఎంజైమ్‌లు మరియు సూక్ష్మజీవుల ద్వారా నడిచే ఒక సంక్లిష్టమైన జీవరసాయన ప్రక్రియ. కోజి బూజు, ఆస్పెర్గిల్లస్ ఒరిజే, సోయాబీన్స్ మరియు బియ్యం (లేదా కోజిలో ఉపయోగించే ఇతర ధాన్యాలు) ను సరళమైన చక్కెరలు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలుగా విడగొట్టడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈ సమ్మేళనాలు మిసో యొక్క లక్షణమైన ఉమామి రుచి, తీపి మరియు వాసనకు దోహదం చేస్తాయి.
ఉప్పు ఒక నిల్వకారిగా పనిచేస్తుంది మరియు అనవసరమైన సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నియంత్రిస్తుంది, ఇది ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్‌లు వృద్ధి చెందడానికి అనుమతిస్తుంది. లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మిసో యొక్క పుల్లని రుచికి దోహదం చేస్తుంది, అయితే ఈస్ట్‌లు ఆల్కహాల్‌లు మరియు ఈస్టర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి వాసనకు సంక్లిష్టతను జోడిస్తాయి.
మిసో రకాలు
మిసో రకాలు రంగు, పదార్థాలు మరియు పులియబెట్టే సమయం ఆధారంగా వర్గీకరించబడ్డాయి. ఇక్కడ కొన్ని అత్యంత సాధారణ రకాలు ఉన్నాయి:
- షిరో మిసో (తెల్ల మిసో): అధిక నిష్పత్తిలో బియ్యం కోజి మరియు తక్కువ పులియబెట్టే సమయంతో తయారు చేయబడిన షిరో మిసో, లేత రంగులో మరియు తేలికపాటి, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దీనిని తరచుగా డ్రెస్సింగ్‌లు, సాస్‌లు మరియు తేలికపాటి సూప్‌లలో ఉపయోగిస్తారు.
- అకా మిసో (ఎర్ర మిసో): షిరో మిసో కంటే ఎక్కువ కాలం పులియబెట్టిన అకా మిసో, ముదురు రంగు మరియు మరింత తీవ్రమైన, ఉప్పగా మరియు ఉమామి-రిచ్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది భారీ వంటకాలు, కూరలు మరియు మారినేడ్‌లకు అనువైనది.
- అవాసే మిసో (మిశ్రమ మిసో): వివిధ మిసో రకాల మిశ్రమం, అవాసే మిసో సమతుల్య రుచి ప్రొఫైల్‌ను అందిస్తుంది, ఇది వివిధ అనువర్తనాలకు బహుముఖంగా ఉంటుంది.
- ముగి మిసో (బార్లీ మిసో): బార్లీ కోజితో తయారు చేయబడిన ముగి మిసో, కొద్దిగా మట్టి మరియు నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దీనిని తరచుగా గ్రామీణ జపనీస్ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.
- హట్చో మిసో: ఏ ధాన్యం కోజి లేకుండా, పూర్తిగా సోయాబీన్స్ మరియు ఉప్పుతో తయారు చేయబడిన ముదురు మరియు తీవ్రమైన రుచిగల మిసో. హట్చో మిసో దాని గొప్ప, దాదాపు చాక్లెట్ రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. దీనికి చాలా సంవత్సరాల పాటు సుదీర్ఘ పులియబెట్టే కాలం అవసరం.
- జెన్‌మై మిసో (బ్రౌన్ రైస్ మిసో): బ్రౌన్ రైస్ కోజితో తయారు చేయబడిన జెన్‌మై మిసో, వైట్ రైస్ మిసోతో పోలిస్తే కొద్దిగా క్లిష్టమైన మరియు మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా మిసో: జపాన్‌కు ఆవల
మిసో సాధారణంగా జపాన్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో ఇలాంటి పులియబెట్టిన సోయాబీన్ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. ఈ వైవిధ్యాలను అన్వేషించడం పులియబెట్టే సూత్రాలు మరియు సోయాబీన్స్ యొక్క విభిన్న అనువర్తనాలపై విస్తృత అవగాహనను అందిస్తుంది.
- డోన్‌జాంగ్ (కొరియా): మిసో మాదిరిగానే పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్, డోన్‌జాంగ్ కొరియన్ వంటకాలలో ఒక ప్రధానమైనది. దీనిని తరచుగా కూరలలో (జ్జిగే), సూప్‌లలో మరియు డిప్పింగ్ సాస్‌గా ఉపయోగిస్తారు. అనేక రకాల జపనీస్ మిసోల కంటే డోన్‌జాంగ్ మరింత ఘాటుగా మరియు ఎక్కువ కాలం పులియబెట్టబడుతుంది.
- డూబాన్‌జియాంగ్ (చైనా): బ్రాడ్ బీన్స్, మిరపకాయలు మరియు ఉప్పుతో తయారు చేయబడిన ఒక కారంగా ఉండే పులియబెట్టిన బీన్ పేస్ట్. డూబాన్‌జియాంగ్ సిచువాన్ వంటకాలలో ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధం మరియు వంటకాలకు సంక్లిష్టమైన, రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే రుచిని జోడిస్తుంది.
- టాకో (ఇండోనేషియా): ఇండోనేషియా వంటకాలైన గాడో-గాడో మరియు టాకో ఉడాంగ్ (టాకో సాస్‌లో రొయ్యలు) వంటి వాటిలో సాధారణంగా ఉపయోగించే పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్.
ఇంట్లో మిసో తయారు చేయడం: ఒక దశల వారీ మార్గదర్శి
ఇంట్లో మిసో తయారు చేయడం అనేది ఒక బహుమతి లాంటి ప్రక్రియ, ఇది పదార్థాలను నియంత్రించడానికి మరియు మీ రుచికి సరిగ్గా సరిపోయే మిసోను సృష్టించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ ఒక ప్రాథమిక మార్గదర్శి ఉంది:
పదార్థాలు:
- ఎండిన సోయాబీన్స్
- కోజి (బియ్యం, బార్లీ, లేదా సోయాబీన్ కోజి)
- ఉప్పు (సముద్రపు ఉప్పు లేదా కోషర్ ఉప్పు)
- నీరు
- ఐచ్ఛికం: ఈస్ట్ స్టార్టర్ (అదనపు సంక్లిష్టత కోసం)
పరికరాలు:
- సోయాబీన్స్ నానబెట్టడానికి మరియు ఉడికించడానికి పెద్ద కుండ
- స్టీమర్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ (ఐచ్ఛికం, సోయాబీన్స్ ఉడికించడానికి)
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా గ్రైండర్
- కలపడానికి పెద్ద గిన్నె
- పులియబెట్టే కంటైనర్ (సిరామిక్ జాడీ, ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ బకెట్, లేదా గాజు కూజా)
- బరువు (శుభ్రమైన రాళ్ళు, నీటితో నిండిన బ్యాగ్, లేదా పులియబెట్టే బరువులు)
- చీజ్‌క్లాత్ లేదా పులియబెట్టే మూత
సూచనలు:
- సోయాబీన్స్‌ను నానబెట్టండి: ఎండిన సోయాబీన్స్‌ను కడిగి, వాటిని 12-24 గంటల పాటు పుష్కలంగా నీటిలో నానబెట్టండి. సోయాబీన్స్ పరిమాణంలో రెట్టింపు కావాలి.
- సోయాబీన్స్‌ను ఉడికించండి: నానబెట్టిన సోయాబీన్స్‌ను వడకట్టి, అవి చాలా మృదువుగా మరియు సులభంగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. మీరు వాటిని ఆవిరిపై ఉడికించవచ్చు, ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించవచ్చు, లేదా ఒక కుండలో ఉడకబెట్టవచ్చు.
- కోజిని సిద్ధం చేయండి: సోయాబీన్స్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం కోజిని సిద్ధం చేయండి. పొడి కోజిని ఉపయోగిస్తుంటే, కొద్దిగా నీటితో దాన్ని రీహైడ్రేట్ చేయండి.
- పదార్థాలను కలపండి: సోయాబీన్స్ ఉడికిన తర్వాత, వాటిని బాగా వడకట్టి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా గ్రైండర్ ఉపయోగించి మృదువైన పేస్ట్‌గా మెత్తండి. కోజి మరియు ఉప్పు కలపడానికి ముందు సోయాబీన్ పేస్ట్‌ను కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి. అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి, ఉప్పు సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. ఈస్ట్ స్టార్టర్ ఉపయోగిస్తుంటే, ఇప్పుడు దాన్ని జోడించండి.
- మిసోను ప్యాక్ చేయండి: మీ పులియబెట్టే కంటైనర్‌లో మిసో మిశ్రమాన్ని గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి, గాలి బుడగలు లేకుండా నొక్కండి. ఉపరితలాన్ని నునుపుగా చేసి, దానిపై ఒక పొర ఉప్పుతో కప్పండి.
- బరువు పెట్టండి: మిసోను కుదించడానికి మరియు వాయురహిత వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి మిసో పైన ఒక బరువు ఉంచండి. బూజు పెరుగుదలను నివారించడానికి కంటైనర్‌ను చీజ్‌క్లాత్ లేదా పులియబెట్టే మూతతో కప్పండి.
- పులియబెట్టండి: కంటైనర్‌ను చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో పులియబెట్టడానికి ఉంచండి. పులియబెట్టే సమయం ఉష్ణోగ్రత మరియు కావలసిన రుచిని బట్టి మారుతుంది. తక్కువ పులియబెట్టే సమయాలు (కొన్ని వారాల నుండి కొన్ని నెలల వరకు) తేలికపాటి, తియ్యని మిసోను ఇస్తాయి, అయితే ఎక్కువ పులియబెట్టే సమయాలు (అనేక సంవత్సరాల వరకు) ముదురు, మరింత తీవ్రమైన మిసోను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
- పర్యవేక్షించండి: బూజు పెరుగుదల కోసం మిసోను క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి. బూజు కనిపిస్తే, దానిని తీసివేసి, ఒక పొర ఉప్పును జోడించండి.
- రుచి చూసి ఆనందించండి: కావలసిన పులియబెట్టే సమయం తర్వాత, మిసోను రుచి చూడండి. అది మీ ఇష్టానికి తగినట్లుగా ఉంటే, పులియబెట్టే ప్రక్రియను నెమ్మది చేయడానికి మీరు దానిని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టవచ్చు.
విజయం కోసం చిట్కాలు:
- అధిక-నాణ్యత పదార్థాలను ఉపయోగించండి: మీ పదార్థాల నాణ్యత మీ మిసో రుచిని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది. తాజా, అధిక-నాణ్యత సోయాబీన్స్, కోజి మరియు ఉప్పును ఉపయోగించండి.
- పరిశుభ్రతను పాటించండి: మీ మిసోను పాడుచేసే అవాంఛిత బ్యాక్టీరియాను నివారించడానికి పరిశుభ్రత చాలా ముఖ్యం. ఉపయోగించే ముందు అన్ని పరికరాలను క్రిమిరహితం చేయండి.
- ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించండి: పులియబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత-సున్నితమైనది. పులియబెట్టే కంటైనర్‌ను స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతతో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఓపికగా ఉండండి: మిసో పులియబెట్టడానికి సమయం పడుతుంది. ప్రక్రియను తొందరపడకండి. పులియబెట్టడం ఎంత ఎక్కువ కాలం ఉంటే, మిసో అంత సంక్లిష్టంగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది.
మిసో తయారీలో సమస్యల పరిష్కారం
జాగ్రత్తగా తయారీ చేసినప్పటికీ, మిసో పులియబెట్టే సమయంలో కొన్నిసార్లు సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ సమస్యలు మరియు వాటిని ఎలా పరిష్కరించాలో ఉన్నాయి:
- బూజు పెరుగుదల: మిసో తయారీలో బూజు ఒక సాధారణ సమస్య. ఇది సాధారణంగా మిసో ఉపరితలంపై తెలుపు, ఆకుపచ్చ, లేదా నీలం రంగులో కనిపిస్తుంది. మీరు బూజును చూస్తే, దానిని జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ఒక పొర ఉప్పును జోడించి, మిసో సరిగ్గా బరువుతో ఉందని నిర్ధారించుకోండి. బూజు ఎక్కువగా ఉంటే, ఆ బ్యాచ్‌ను పారవేయడం అవసరం కావచ్చు.
- కామ్ ఈస్ట్: కామ్ ఈస్ట్ అనేది పులియబెట్టిన ఆహారాల ఉపరితలంపై ఏర్పడే ఒక హానిచేయని తెల్లని పొర. ఇది హానికరం కాదు, కానీ అది మిసో రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. కావాలనుకుంటే దాన్ని తీసివేయండి.
- అసహ్యకరమైన వాసనలు: అసహ్యకరమైన వాసనలు అవాంఛిత బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను సూచిస్తాయి. ఇది కలుషితం లేదా సరికాని పులియబెట్టే పరిస్థితుల వల్ల కావచ్చు. వాసన బలంగా మరియు అసహ్యంగా ఉంటే, ఆ బ్యాచ్‌ను పారవేయడం ఉత్తమం.
- పొడి మిసో: మిసో చాలా పొడిగా మారితే, అది పగుళ్లు ఏర్పడి గాలి లోపలికి చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది, ఇది పాడుకావడానికి దారితీస్తుంది. మిసోను తిరిగి హైడ్రేట్ చేయడానికి కొద్దిగా ఉడకబెట్టి చల్లార్చిన నీటిని జోడించండి.
ప్రపంచ వంటకాలలో మిసోను ఉపయోగించడం
మిసో అనేది విభిన్న రకాల వంటలలో ఉపయోగించగల బహుముఖ పదార్ధం. మీ వంటలో మిసోను చేర్చడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
- మిసో సూప్: మిసో యొక్క క్లాసిక్ ఉపయోగం మిసో సూప్‌లో ఉంది, ఇది జపనీస్ వంటకాలలో ఒక ప్రధానమైనది. మిసోను డాషి (జపనీస్ సూప్ స్టాక్), టోఫు, సముద్రపు పాచి మరియు ఇతర కూరగాయలతో కలపండి.
- మారినేడ్స్: మాంసాలు, పౌల్ట్రీ మరియు చేపల కోసం మిసో ఒక అద్భుతమైన మారినేడ్‌ను తయారు చేస్తుంది. దాని ఉమామి రుచి ప్రోటీన్ యొక్క రుచికరమైన నోట్స్‌ను పెంచుతుంది మరియు మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది.
- సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లు: సలాడ్‌లు, కూరగాయలు మరియు నూడుల్స్ కోసం రుచికరమైన సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లను సృష్టించడానికి మిసోను ఉపయోగించవచ్చు.
- గ్లేజ్‌లు: మిసో గ్లేజ్‌లు గ్రిల్డ్ లేదా రోస్ట్ చేసిన వంటకాలకు అందమైన మెరుపును మరియు రుచికరమైన-తీపి రుచిని జోడిస్తాయి.
- డిప్స్: కూరగాయలు, చిప్స్, లేదా క్రాకర్స్ కోసం రుచికరమైన డిప్స్‌ను సృష్టించడానికి మిసోను ఇతర పదార్థాలతో కలపవచ్చు.
- కూరలు మరియు సూప్‌లు: కూరలు మరియు సూప్‌లకు ఒక చెంచా మిసోను జోడించి వాటి రుచిని పెంచండి మరియు లోతును జోడించండి.
- బేక్డ్ గూడ్స్: కుక్కీలు మరియు కేకుల వంటి బేక్డ్ గూడ్స్‌లో కూడా మిసోను ఒక ప్రత్యేకమైన రుచికరమైన నోట్‌ను జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
మిసో యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మిసో రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, పోషకాలు మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో నిండి ఉంటుంది. పులియబెట్టిన ఆహారంగా, ఇందులో ప్రోబయోటిక్స్ ఉంటాయి, ఇవి గట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచగల ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా. మిసో ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలకు కూడా మంచి మూలం.
కొన్ని అధ్యయనాలు మిసో వినియోగం కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లు, గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని సూచించాయి. అయితే, ఈ ఫలితాలను నిర్ధారించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
మిసోలో సోడియం అధికంగా ఉందని గమనించడం ముఖ్యం. మీరు మీ సోడియం తీసుకోవడంపై శ్రద్ధ వహిస్తుంటే, మిసోను మితంగా ఉపయోగించండి.
ముగింపు
మిసో తయారీ అనేది ఒక ఆసక్తికరమైన మరియు బహుమతి లాంటి ప్రక్రియ, ఇది మిమ్మల్ని పురాతన సంప్రదాయాలకు కనెక్ట్ చేస్తుంది మరియు మీ స్వంత వంటగదిలో ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన పదార్థాన్ని సృష్టించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు అనుభవజ్ఞుడైన ఫర్మెంటర్ అయినా లేదా ఆసక్తిగల ప్రారంభకుడైనా, ఈ గైడ్ మీ మిసో-తయారీ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించడానికి మీకు జ్ఞానాన్ని మరియు ప్రేరణను అందిస్తుంది. మీ స్వంత సంతకం మిసోను సృష్టించడానికి విభిన్న పదార్థాలు, పులియబెట్టే సమయాలు మరియు పద్ధతులతో ప్రయోగాలు చేయండి మరియు ఈ ఉమామి-రిచ్ ప్రధాన ఆహారం యొక్క అంతులేని పాక అవకాశాలను అన్వేషించండి. బాన్ అపెటిట్!
మరిన్ని వనరులు
- ది ఆర్ట్ ఆఫ్ ఫర్మెంటేషన్ సాండర్ కాట్జ్ ద్వారా
- మిసో, టెంపె, నాటో & ఇతర స్టార్టర్స్ షర్ట్‌లెఫ్ మరియు అయోగి ద్వారా
- ఆన్‌లైన్ ఫర్మెంటేషన్ కమ్యూనిటీలు మరియు ఫోరమ్‌లు