சமையலறை உபகரணங்கள் தேர்வுக்கான முழுமையான வழிகாட்டி: ஒரு உலகளாவிய கண்ணோட்டம்

சமையலறை என்பது ஒரு அறையை விட மேலானது; அது ஒரு வீட்டின் துடிப்பான இதயம் மற்றும் ஒரு உணவகத்தின் இயந்திரம். அது படைப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் இணைப்புக்கான ஒரு இடம். டோக்கியோவில் உள்ள ஒரு பரபரப்பான தொழில்முறை சமையலறை முதல் பியூனஸ் அயர்ஸில் உள்ள ஒரு வசதியான குடும்ப சமையலறை வரை, ஒவ்வொரு சிறந்த சமையலறையின் மையத்திலும் அதன் உபகரணங்கள் உள்ளன. சரியான கருவிகள் சமையலை எளிதாக்குவது மட்டுமல்ல; அவை படைப்பாற்றலை மேம்படுத்துகின்றன, சுவையை அதிகரிக்கின்றன, மேலும் ஒரு வேலையை இன்பமாக மாற்றுகின்றன. இருப்பினும், சமையலறை உபகரணங்களின் பரந்த உலகில் பயணிப்பது பெரும் சவாலாக இருக்கலாம். எண்ணற்ற பொருட்கள், பிராண்டுகள் மற்றும் கேஜெட்டுகள் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கப் போட்டியிடும்போது, நீங்கள் எப்படி புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்வு செய்வீர்கள்?

இந்த விரிவான வழிகாட்டி சமையலறை உபகரணங்கள் தேர்வு செயல்முறையை எளிதாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் உங்கள் முதல் சமையலறையை அமைக்கிறீர்களோ, தற்போதைய கருவிகளை மேம்படுத்துகிறீர்களோ, அல்லது ஒரு தொழில்முறை சமையல் இடத்தை உருவாக்குகிறீர்களோ, இந்த கட்டுரை தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க ஒரு உலகளாவிய கட்டமைப்பை வழங்குகிறது. பிராண்ட் பெயர்களைத் தாண்டி, செயல்பாடு, பொருள் மற்றும் பொருத்தம் ஆகியவற்றின் அடிப்படைக் கொள்கைகளில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துவோம், இது பல ஆண்டுகளாக உங்களுக்கு நன்றாக சேவை செய்யும் கருவிகளின் தொகுப்பை உருவாக்க உதவுகிறது.

அடிப்படை கொள்கைகள்: எதையும் வாங்குவதற்கு முன்

ஒரு பளபளப்பான சாதனம் அல்லது அதிக தள்ளுபடியில் உள்ள பாத்திரங்களின் தொகுப்பால் நீங்கள் ஈர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு, ஒரு படி பின்வாங்கவும். மிகவும் வெற்றிகரமான சமையலறை அமைப்புகள் திடீர் கொள்முதல்களால் அல்ல, சிந்தனைமிக்க திட்டமிடலால் பிறக்கின்றன. உங்கள் தேர்வு செயல்முறைக்கு வழிகாட்ட இந்த நான்கு அடிப்படை தூண்களைக் கவனியுங்கள்.

1. உங்கள் சமையல் பாணி மற்றும் தேவைகளை மதிப்பிடுங்கள்

மிக முக்கியமான காரணி நீங்கள் தான். உங்கள் தனிப்பட்ட சமையல் பழக்கவழக்கங்கள் ஒவ்வொரு தேர்வையும் தீர்மானிக்க வேண்டும். உங்களிடம் நேர்மையான கேள்விகளைக் கேளுங்கள்:

• நீங்கள் அடிக்கடி என்ன சமைக்கிறீர்கள்? நீங்கள் அடிக்கடி பான்-ஆசிய ஸ்டிர்-ஃபிரை சமைப்பவராக இருந்தால், ஒரு உயர்தர வோக் என்பது தவிர்க்க முடியாத முதலீடு. நீங்கள் பேக்கிங்கில் ஆர்வமுள்ளவராக இருந்தால், ஒரு சிக்கலான உணவு செயலியை விட ஒரு நம்பகமான ஸ்டாண்ட் மிக்சர் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும்.
• யாருக்காக சமைக்கிறீர்கள்? ஒரு தனி நபரின் தேவைகள் ஒரு பெரிய குடும்பத்திலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டவை. இது உங்கள் பானைகள், சட்டிகள் மற்றும் உபகரணங்களின் அளவைப் பாதிக்கிறது. ஐவர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு 1-லிட்டர் சாஸ்பானில் சமைப்பது விரக்திக்கான ஒரு செய்முறையாகும்.
• உங்கள் திறன் நிலை என்ன? ஒரு தொடக்கநிலையாளர் நான்-ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களின் மன்னிக்கும் தன்மையால் பயனடையலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரர் தாமிரம் அல்லது கார்பன் ஸ்டீலின் துல்லியமான வெப்பக் கட்டுப்பாட்டை விரும்பலாம்.
• நீங்கள் இந்த செயல்முறையை ரசிக்கிறீர்களா? காய்கறிகளை நறுக்குவதை நீங்கள் ஒரு சிகிச்சையாகக் கண்டால், நீங்கள் உயர்தர கத்திகளின் தொகுப்பில் முதலீடு செய்யலாம். அதை ஒரு வேலையாக நீங்கள் பார்த்தால், ஒரு நல்ல உணவு செயலி உங்கள் சிறந்த நண்பராக இருக்கலாம்.

2. உங்கள் சமையலறை இடத்தை மதிப்பீடு செய்யுங்கள்

ஒரு அழகான உபகரணம் அதை சேமிக்கவோ அல்லது பயன்படுத்தவோ இடம் இல்லை என்றால் பயனற்றது. உங்கள் பௌதீகச் சூழல் ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாடு.

• கவுண்டர்டாப் இடம்: ஸ்டாண்ட் மிக்சர்கள், பிளெண்டர்கள் மற்றும் காபி மெஷின்கள் போன்ற சிறிய உபகரணங்கள் மதிப்புமிக்க வேலை செய்யும் இடத்தை விரைவாக ஆக்கிரமித்துவிடும். நீங்கள் தினசரி அல்லது வாராந்திரம் பயன்படுத்துவதற்கே முன்னுரிமை கொடுங்கள். இடத்தை சேமிக்க பல-செயல்பாட்டு உபகரணங்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
• சேமிப்பு திறன்: உங்கள் பானைகள், சட்டிகள் மற்றும் பேக்வேர் எங்கே இருக்கும்? உங்களிடம் ஆழமான இழுப்பறைகள், உயரமான அலமாரிகள் அல்லது ஒரு பாட் ரேக் உள்ளதா? உங்கள் உபகரணங்களின் எடை மற்றும் அளவு முக்கியம். கனமான வார்ப்பு இரும்புப் பாத்திரங்களின் முழு தொகுப்பு மெல்லிய அலமாரிகளுக்குப் பொருத்தமானதாக இருக்காது.
• காற்றோட்டம்: சீரிங் மற்றும் வோக் சமையல் போன்ற அதிக வெப்ப சமையல் முறைகள் புகை மற்றும் கிரீஸை உருவாக்குகின்றன. குறிப்பாக சிறிய, மூடப்பட்ட சமையலறைகளில், காற்றின் தரம் மற்றும் தூய்மையைப் பராமரிக்க ஒரு சக்திவாய்ந்த ரேஞ்ச் ஹூட் அல்லது முறையான காற்றோட்டம் அவசியம்.
• மின்சாரம்: உலகின் பல பகுதிகளில், சமையலறை சர்க்யூட்டுகள் எளிதில் ஓவர்லோட் ஆகலாம். உங்கள் உபகரணங்களின் வாட்டேஜ் குறித்து கவனமாக இருங்கள், குறிப்பாக எலக்ட்ரிக் கெட்டில் மற்றும் மைக்ரோவேவ் போன்ற பல உயர்-சக்தி சாதனங்களை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தும்போது.

3. உங்கள் பட்ஜெட்டை வரையறுக்கவும்: முதலீடு vs. செலவு

தரமான சமையலறை உபகரணங்கள் ஒரு முதலீடாக பார்க்கப்பட வேண்டும். மலிவான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது கவர்ச்சியானது என்றாலும், மோசமாக தயாரிக்கப்பட்ட கருவிகள் பெரும்பாலும் மோசமான முடிவுகளுக்கும், விரக்திக்கும், அடிக்கடி மாற்ற வேண்டிய தேவைக்கும் வழிவகுக்கும். "வாழ்நாள் முழுவதும் வாங்குங்கள்" என்ற மனநிலை நீண்ட காலத்திற்கு சிக்கனமாக இருக்கும்.

• எங்கே தாராளமாக செலவழிக்கலாம்: நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தும் பொருட்களில் முதலீடு செய்யுங்கள். ஒரு செஃப் கத்தி, ஒரு முதன்மை ஸ்கில்லெட் அல்லது சாட்டே பான் மற்றும் ஒரு நீடித்த கட்டிங் போர்டு ஆகியவை உங்கள் தினசரி சமையல் அனுபவத்தை நேரடியாக பாதிக்கும் வேலைக்குதிரைகள். இவற்றின் உயர்தர பதிப்புகள் பல தசாப்தங்களுக்கு நீடிக்கும்.
• எங்கே சேமிக்கலாம்: எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு டாப்-ஆஃப்-தி-லைன் மாடல் தேவையில்லை. ஒரு வாப்பிள் மேக்கர் அல்லது ஒரு சிறப்பு கேக் பான் போன்ற அரிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை மலிவு விலை வரம்புகளில் இருந்து வாங்கலாம். இதேபோல், ஸ்பேட்டூலாக்கள், விஸ்க்குகள் மற்றும் அளவிடும் கோப்பைகள் போன்ற கருவிகளுக்கு திறம்பட செயல்பட எப்போதும் பிரீமியம் விலை தேவையில்லை.
• ஆல்-இன்-ஒன் செட் என்ற மாயை: சமையல் பாத்திரங்கள் அல்லது கத்திகளின் பெரிய, முன்பே தொகுக்கப்பட்ட செட்கள் பெரும்பாலும் கவர்ச்சிகரமானவை. இருப்பினும், அவை நீங்கள் ஒருபோதும் பயன்படுத்தாத துண்டுகளை அடிக்கடி கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் தனித்தனியாக வாங்கிய பொருட்களை விட தரம் குறைவாக இருக்கலாம். உங்களுக்கு உண்மையிலேயே தேவைப்படும் உயர்தர, அத்தியாவசிய துண்டுகளின் தொகுப்பை மெதுவாக உருவாக்குவது பெரும்பாலும் சிறந்தது.

4. பொருள் மற்றும் பராமரிப்பைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்

ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள், நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. உங்கள் வாழ்க்கை முறைக்கு பொருந்தக்கூடிய உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு இவற்றை புரிந்துகொள்வது முக்கியம். வார்ப்பு இரும்பை சீசன் செய்வது அல்லது மென்மையான கத்திகளை கையால் கழுவுவது போன்ற குறிப்பிட்ட பராமரிப்பு நடைமுறைகளில் ஈடுபட உங்கள் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். ஒரு அழகான கார்பன் ஸ்டீல் பான் எல்லாவற்றையும் டிஷ்வாஷரில் போட விரும்பும் ஒருவருக்கு மோசமான தேர்வாகும். நாம் பின்னர் பொருட்களைப் பற்றி ஆழமாக ஆராய்வோம்.

சமையலறை உபகரணங்களின் முக்கிய வகைகள்

இப்போது நாம் கொள்கைகளை நிறுவியுள்ளோம், சமையலறை உபகரணங்களின் அத்தியாவசிய வகைகளை உடைப்போம். பல்துறை மற்றும் பயனுள்ள சமையல் கருவிகளின் தொகுப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவ, செயல்பாடு மற்றும் பொருள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவோம்.

பகுதி 1: சமையல் பாத்திரங்கள் - அடுப்பின் வேலைக்குதிரைகள்

சமையல் பாத்திரங்கள் வெப்பத்திற்கும் உணவுக்கும் இடையிலான நேரடி இடைமுகம். அதன் செயல்திறன் உங்கள் உணவுகளின் முடிவை fondamental ஆக வடிவமைக்கிறது.

ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் அத்தியாவசிய பானைகள் மற்றும் சட்டிகள்

• ஸ்கில்லெட் / ஃபிரையிங் பான் (25-30 செ.மீ / 10-12 அங்குலம்): எந்த சமையலறையிலும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பான் இதுவாக இருக்கலாம். பொரித்தல், சீரிங் மற்றும் வதக்குவதற்கு ஏற்றது. சாய்வான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு ஃபிரையிங் பான் உணவைக் கிளறுவதற்கு சிறந்தது, அதே சமயம் நேரான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு சாட்டே பான் (அல்லது சாட்டியூஸ்) அதிக மேற்பரப்பை வழங்குகிறது மற்றும் சீரிங் செய்வதற்கும் பான் சாஸ் செய்வதற்கும் சிறந்தது.
• சாஸ்பான் (2-3 லிட்டர் / 2-3 குவார்ட்): தண்ணீர் கொதிக்கவைத்தல், தானியங்களை சமைத்தல், சாஸ் செய்தல் மற்றும் திரவங்களை மீண்டும் சூடாக்குதல் ஆகியவற்றிற்கு இதுவே உகந்தது. சமமான வெப்ப விநியோகத்திற்கும், அடிபிடிப்பதைத் தடுப்பதற்கும் ஒரு கனமான அடிப்பகுதி முக்கியமானது.
• ஸ்டாக்பாட் (6-12 லிட்டர் / 6-12 குவார்ட்): பெரிய அளவில் ஸ்டாக், சூப், சில்லி மற்றும் பாஸ்தா வேகவைக்க அவசியம். இது ஆவியாவதைக் குறைக்க உயரமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கனமான அடித்தளத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• டச்சு ஓவன் / கேசரோல் டிஷ் (4-6 லிட்டர் / 4-6 குவார்ட்): ஒரு கனமான, மூடியுடன் கூடிய பாத்திரம், பெரும்பாலும் எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பு இரும்பினால் ஆனது. இதன் பல்துறைத்திறன் இணையற்றது: இது அடுப்பிலிருந்து ஓவனுக்கு செல்ல முடியும், இது பிரேஸ்கள், ஸ்டூக்கள், சூப்கள் மற்றும் ரொட்டி சுடுவதற்கு கூட ஏற்றது.

உலகளாவிய உணவு வகைகளுக்கான சிறப்பு சமையல் பாத்திரங்கள்

உங்கள் சமையல் எல்லைகள் விரிவடையும்போது, உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களின் தொகுப்பும் விரிவடையலாம். இந்த துண்டுகள் குறிப்பிட்ட நுட்பங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன:

• வோக்: பல ஆசிய உணவு வகைகளின் மூலக்கல். அதன் தனித்துவமான கிண்ண வடிவம் பல வெப்ப மண்டலங்களை வழங்குகிறது, இது விரைவான ஸ்டிர்-ஃபிரையிங், ஸ்டீமிங் மற்றும் டீப்-ஃபிரையிங் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது. ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் வோக் பாரம்பரியமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தேர்வாகும்.
• டஜின்: இரண்டு-பகுதி வட ஆப்பிரிக்க சமையல் பாத்திரம். கூம்பு வடிவ மூடி நீராவியைப் பிடிக்கிறது, அது உயர்ந்து, குளிர்ந்து, மீண்டும் உணவின் மீது சொட்டுகிறது, இது விதிவிலக்காக மென்மையான மற்றும் சுவையான மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட ஸ்டூக்களை உருவாக்குகிறது.
• பேயா பான்: ஸ்பெயினிலிருந்து வரும் ஒரு அகலமான, ஆழமற்ற, மற்றும் தட்டையான அடிப்பகுதியுள்ள பான், அரிசியை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது விரும்பப்படும் socarrat-ஐ (மொறுமொறுப்பான அடிப் பகுதி) உருவாக்குகிறது.

சமையல் பாத்திரப் பொருட்களைப் புரிந்துகொள்வது

உங்கள் பானை அல்லது பான் உடைய பொருள் அதன் மிக முக்கியமான அம்சமாகும். மிகவும் பொதுவான விருப்பங்களின் ஒரு முறிவு இங்கே:

• ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல்: சர்வ வல்லமையாளர். நன்மைகள்: நீடித்தது, வினைபுரியாதது (தக்காளி போன்ற அமில உணவுகளின் சுவையை பாதிக்காது), பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது, மற்றும் சீரிங் மற்றும் பிரவுனிங் செய்வதற்கு சிறந்தது. உயர்தர ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பெரும்பாலும் சிறந்த வெப்பக் கடத்தலுக்காக அலுமினியம் அல்லது தாமிரத்தின் மையத்தைக் கொண்டுள்ளது. தீமைகள்: தானாகவே ஒரு மோசமான வெப்பக் கடத்தி, எண்ணெய் மற்றும் வெப்ப மேலாண்மையுடன் சரியாகப் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் உணவு ஒட்டிக்கொள்ளும்.
• வார்ப்பு இரும்பு: சீரிங் செய்வதற்கான பரம்பரைச் சொத்து. நன்மைகள்: வெல்ல முடியாத வெப்பத் தேக்கம், சரியாக சீசன் செய்யப்பட்டால் இயற்கையாகவே ஒட்டாதது, மிகவும் நீடித்தது (தலைமுறைகளுக்கு நீடிக்கும்), மற்றும் மலிவானது. ஸ்டீக்ஸ், வறுத்த கோழி மற்றும் சோள ரொட்டிக்கு ஏற்றது. தீமைகள்: மிகவும் கனமானது, சூடாகவும் குளிராகவும் மெதுவாக மாறும், பராமரிப்பு தேவை (சீசனிங்), மற்றும் சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால் துருப்பிடிக்கலாம். அமில உணவுகளுடன் வினைபுரியும்.
• நான்-ஸ்டிக்: மென்மையான உணவுகளுக்கு. நன்மைகள்: சிறந்த உணவு வெளியீடு, குறைந்த எண்ணெய் தேவை, சுத்தம் செய்ய எளிதானது. முட்டை, அப்பம், மற்றும் மென்மையான மீன்களுக்கு ஏற்றது. தீமைகள்: குறைந்த நீடித்தது (பூச்சுகள் கீறப்படலாம்), அதிக வெப்பம் அல்லது உலோகப் பாத்திரங்களுடன் பயன்படுத்த முடியாது, மற்றும் கடினமான சீயர் பெறுவதற்கு ஏற்றதல்ல. தரம் பெரிதும் மாறுபடும்.
• தாமிரம்: துல்லியத்திற்கான கடத்தி. நன்மைகள்: சிறந்த வெப்பக் கடத்தி, நம்பமுடியாத வேகமான மற்றும் சமமான வெப்பத்தை வழங்குகிறது. மென்மையான சாஸ்கள் மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்பிற்காக தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது. தீமைகள்: மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அதன் தோற்றத்தைப் பராமரிக்க பாலிஷ் தேவை, மற்றும் வினைபுரியும் தன்மை கொண்டது, எனவே இது எப்போதும் தகரம் அல்லது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் போன்ற மற்றொரு உலோகத்தால் பூசப்பட்டிருக்கும்.
• கார்பன் ஸ்டீல்: தொழில் வல்லுநரின் தேர்வு. நன்மைகள்: வார்ப்பு இரும்பு மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலின் சிறந்த அம்சங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. இது வார்ப்பு இரும்பை விட இலகுவானது, வேகமாக சூடாகிறது, மற்றும் ஒரு சிறந்த நான்-ஸ்டிக் சீசனிங்கை உருவாக்க முடியும். தொழில்முறை சமையலறைகளில் ஒரு விருப்பமானது. தீமைகள்: வார்ப்பு இரும்பு போல சீசனிங் மற்றும் பராமரிப்பு தேவை; துருப்பிடிக்க வாய்ப்புள்ளது.
• எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பு இரும்பு: பல்துறை அழகு. நன்மைகள்: வார்ப்பு இரும்பின் அனைத்து வெப்பத் தேக்க நன்மைகளும், ஆனால் வினைபுரியாத, எளிதில் சுத்தம் செய்யக்கூடிய எனாமல் பூச்சுடன். சீசனிங் தேவையில்லை. அமில உணவுகள் மற்றும் பிரேஸ்களுக்கு ஏற்றது. தீமைகள்: விலை உயர்ந்தது, கனமானது, மற்றும் கைவிடப்பட்டாலோ அல்லது கரடுமுரடாகக் கையாளப்பட்டாலோ எனாமல் சிப்படையக்கூடும்.

பகுதி 2: கத்திகள் மற்றும் வெட்டும் கருவிகள் - சமையல்காரரின் மிகவும் தனிப்பட்ட கருவி

ஒரு நல்ல கத்தி உங்கள் கையின் நீட்டிப்பு போல உணர்கிறது. இது தயாரிப்பு வேலையை வேகமாகவும், பாதுகாப்பாகவும், மேலும் சுவாரஸ்யமாகவும் ஆக்குகிறது. இங்கே அளவு కంటే தரம் முக்கியம்.

அத்தியாவசிய கத்தி மூவர்

இந்த மூன்று கத்திகளால் மட்டுமே 90% சமையலறைப் பணிகளை நீங்கள் செய்து முடிக்க முடியும்:

• செஃப் கத்தி (20 செ.மீ / 8 அங்குலம்): நறுக்குதல், பொடியாக வெட்டுதல், மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டுதல் ஆகியவற்றிற்கான இறுதி பல்நோக்கு கத்தி. நீங்கள் ஒரே ஒரு நல்ல கத்தி வாங்கினால், அது இதுதான். ஜெர்மன் பாணியில் ராக்கிங் செய்வதற்கு அதிக வளைந்த வயிறு உள்ளது, அதே நேரத்தில் பிரெஞ்சு பாணி நேரானது.
• பாரிங் கத்தி (8-10 செ.மீ / 3-4 அங்குலம்): தோல் உரித்தல், சீரமைத்தல் மற்றும் கோரிங் போன்ற சிறிய, கையடக்கப் பணிகளுக்கு. ஒரு பெரிய செஃப் கத்தி விகாரமாக இருக்கும் இடத்தில் துல்லியமான வேலைக்கு இது பயன்படுகிறது.
• செரேட்டட் கத்தி (25 செ.மீ / 10 அங்குலம்): அதன் ரம்பம் போன்ற விளிம்புடன், இந்த கத்தி ரொட்டி, தக்காளி மற்றும் சிட்ரஸ் போன்ற கடினமான வெளிப்புறங்கள் மற்றும் மென்மையான உட்புறங்களைக் கொண்ட உணவுகளை வெட்டுவதற்கு அவசியம்.

உங்கள் சேகரிப்பை விரிவுபடுத்துதல்: சிறப்பு கத்திகள்

ஆர்வலர்களுக்கு, இன்னும் சில கத்திகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• சண்டோகு கத்தி: தட்டையான பிளேடு மற்றும் வட்டமான முனையுடன் கூடிய ஒரு ஜப்பானிய பல்நோக்கு கத்தி. இது ஒரு ராக்கிங் இயக்கத்திற்கு பதிலாக கீழ்நோக்கிய வெட்டும் இயக்கத்துடன் துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கும், நறுக்குவதற்கும் சிறந்தது.
• போனிங் கத்தி: எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கப் பயன்படும் மெல்லிய, நெகிழ்வான பிளேடு.
• நகிரி கத்தி: நேரான, செவ்வக பிளேடுடன் கூடிய ஒரு ஜப்பானிய காய்கறி வெட்டும் கத்தி, துல்லியமான, நேராக-கீழ் வெட்டுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

கத்தி பொருட்கள் மற்றும் கட்டுமானம்

• போர்ஜ்டு vs. ஸ்டாம்ப்டு: போர்ஜ்டு கத்திகள் ஒரு ஒற்றை எஃகு பட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, சூடாக்கப்பட்டு வடிவத்திற்கு அடிக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக கனமானவை, ஒரு போல்ஸ்டரைக் கொண்டுள்ளன (பிளேடுக்கும் கைப்பிடிக்கும் இடையிலான தடிமனான பகுதி), மற்றும் அதிக நீடித்தவை. ஸ்டாம்ப்டு கத்திகள் ஒரு பெரிய எஃகு தாளிலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன, அவை இலகுவாகவும் மலிவாகவும் இருக்கும். உயர்தர ஸ்டாம்ப்டு கத்திகள் இருந்தாலும், போர்ஜ்டு கத்திகள் பொதுவாக சிறந்த நீண்ட கால முதலீடாகக் கருதப்படுகின்றன.
• எஃகு வகை: உயர்-கார்பன் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருளாகும். இது கூர்மை, விளிம்புத் தேக்கம், மற்றும் துருவுக்கு எதிர்ப்பு ஆகியவற்றின் சிறந்த சமநிலையை வழங்குகிறது. செராமிக் கத்திகள் விதிவிலக்காக கூர்மையானவை ஆனால் மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் எளிதில் சிப்படையக்கூடும்.

கத்திகளுக்கு அப்பால்: மற்ற வெட்டும் அத்தியாவசியங்கள்

• கட்டிங் போர்டுகள்: குறுக்கு-மாசுபடுவதைத் தடுக்க குறைந்தபட்சம் இரண்டையாவது வைத்திருங்கள்—ஒன்று பச்சை இறைச்சி/மீனுக்கும், மற்றொன்று காய்கறிகளுக்கும். மரம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் சிறந்த தேர்வுகள். மரம் கத்தி விளிம்புகளில் மென்மையானது மற்றும் இயற்கையான ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பிளாஸ்டிக் நுண்துளையற்றது மற்றும் பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது. கண்ணாடி, கல், அல்லது மார்பிள் பலகைகளைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை உங்கள் கத்திகளை உடனடியாக மழுங்கடித்துவிடும்.
• சமையலறை கத்தரிக்கோல்: மூலிகைகளை நறுக்குவதற்கும், நூலை வெட்டுவதற்கும், ஒரு முழு கோழியையும் பிரிப்பதற்கும் விலைமதிப்பற்றது.
• மாண்டோலின் ஸ்லைசர்: காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் hoàn hảo சமமான துண்டுகளை உருவாக்க. எப்போதும் பாதுகாப்பு காவலரைப் பயன்படுத்தவும்.

பகுதி 3: சிறிய உபகரணங்கள் - சக்தி வீரர்கள்

சிறிய உபகரணங்கள் சமையலறையின் நிபுணர்கள், வேகம் மற்றும் செயல்திறனுடன் குறிப்பிட்ட பணிகளைச் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

கவுண்டர்டாப் மும்மூர்த்திகள்

இந்த மூன்று உபகரணங்கள் பரந்த அளவிலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த மையத்தை உருவாக்குகின்றன:

• உயர்-செயல்திறன் பிளெண்டர்: மிக மென்மையான சூப்கள், ஸ்மூத்திகள், கூழ்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு அவசியம். ஒரு சக்திவாய்ந்த மோட்டார் (குறைந்தது 1000 வாட்ஸ்) மற்றும் ஒரு உறுதியான கொள்கலனைத் தேடுங்கள்.
• உணவு செயலி: இறுதி தயாரிப்பு இயந்திரம். இது நறுக்கலாம், துருவலாம், மாவை கலக்கலாம், மற்றும் ஹம்முஸ் மற்றும் பெஸ்டோ போன்ற பேஸ்ட்களை நொடிகளில் செய்யலாம். திறன் (கோப்பைகள் அல்லது லிட்டர்களில் அளவிடப்படுகிறது) ஒரு முக்கிய கருத்தாகும்.
• ஸ்டாண்ட் மிக்சர்: தீவிரமான பேக்கர்களுக்கு அவசியம் இருக்க வேண்டிய ஒன்று. இது மாவு பிசைதல், கிரீம் அடித்தல், மற்றும் மாவு கலவைகளை கலப்பதில் சிறந்து விளங்குகிறது, மற்ற பணிகளுக்கு உங்கள் கைகளை விடுவிக்கிறது. அதன் பிளானட்டரி மிக்சிங் செயல் அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக இணைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

அத்தியாவசிய சிறிய கேஜெட்டுகள்

• இம்மர்ஷன் (ஸ்டிக்) பிளெண்டர்: சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களை நேரடியாக பானையில் கலப்பதற்கு ஏற்றது, சுத்தம் செய்வதைக் குறைக்கிறது.
• எலக்ட்ரிக் கெட்டில்: தேநீர், காபி அல்லது சமையலுக்காக விரைவாக தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க. பெரும்பாலும் அடுப்பு கெட்டிலை விட வேகமானது மற்றும் அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டது.
• டோஸ்டர் அல்லது டோஸ்டர் ஓவன்: ஒரு டோஸ்டர் ஓவன் அதிக பல்துறைத்திறனை வழங்குகிறது, சிறிய பேக்கிங் மற்றும் பிராய்லிங் பணிகளை அனுமதிக்கிறது.
• காபி/எஸ்பிரெசோ மேக்கர்: மிகவும் தனிப்பட்டது. தேர்வு முற்றிலும் உங்கள் விருப்பமான காய்ச்சும் முறையைப் பொறுத்தது, ஒரு எளிய போர்-ஓவர் அமைப்பிலிருந்து ஒரு சிக்கலான எஸ்பிரெசோ இயந்திரம் வரை.

பகுதி 4: பேக்வேர் - இனிப்பு மற்றும் காரமான படைப்புகளுக்கு

நல்ல பேக்வேர் சமமான சமையலையும் எளிதான வெளியீட்டையும் உறுதி செய்கிறது.

பேக்கரின் ஸ்டார்டர் கிட்

• பேக்கிங் ஷீட்கள் (விளிம்புடன்): ஷீட் பான்கள் அல்லது ஜெல்லி ரோல் பான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளை வறுப்பதற்கும், குக்கீகளை பேக்கிங் செய்வதற்கும், மற்றும் ஒரு பையின் கீழ் சொட்டுகளைப் பிடிப்பதற்கும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை வாய்ந்தது.
• கேக் பான்கள் (வட்டமானது, 20-23 செ.மீ / 8-9 அங்குலம்): லேயர் கேக்குகளுக்கு இரண்டு பொருந்தும் பான்கள் அவசியம்.
• லோஃப் பான்: குயிக் பிரெட்கள், பவுண்ட் கேக்குகள் மற்றும் மீட்லோஃபிற்கு.
• மஃபின் டின்: மஃபின்கள், கப்கேக்குகள் மற்றும் தனிப்பட்ட ஃபிரிட்டாட்டாக்களுக்கு.
• சதுர அல்லது செவ்வக பேக்கிங் டிஷ் (உதா., 23x33 செ.மீ / 9x13 அங்குலம்): கேசரோல்கள், பிரவுனிகள் மற்றும் பேக்டு பாஸ்தா உணவுகளுக்கு.

பேக்வேர் பொருட்கள்: கண்ணாடி vs. உலோகம் vs. சிலிகான்

• உலோகம் (அலுமினியம், ஸ்டீல்): விரைவாகவும் திறமையாகவும் சூடாகிறது, பிரவுனிங் மற்றும் மொறுமொறுப்பான விளிம்புகளை ஊக்குவிக்கிறது. பெரும்பாலான பயன்பாடுகளுக்கு தொழில் வல்லுநரின் தேர்வு.
• கண்ணாடி/செராமிக்: மெதுவாக சூடாகிறது ஆனால் வெப்பத்தை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. கேசரோல்களில் சமமான பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது, ஆனால் விரைவாக பிரவுன் ஆக வேண்டிய பொருட்களுக்கு ஏற்றதல்ல.
• சிலிகான்: நெகிழ்வானது, நான்-ஸ்டிக், மற்றும் சேமிக்க எளிதானது. மஃபின்கள் போன்ற கட்டமைப்பு முக்கியமில்லாத பொருட்களுக்கு சிறந்தது. இது பிரவுனிங்கை ஊக்குவிக்காது, எனவே மேலோடுகள் வெளிறியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

பகுதி 5: பெரிய உபகரணங்கள் - சமையலறையின் அடித்தளம்

இவை மிகப்பெரிய முதலீடுகள் மற்றும் உங்கள் சமையலறையின் உள்கட்டமைப்பை உருவாக்குகின்றன.

• ஓவன்கள் மற்றும் குக்டாப்கள்: எரிவாயு, மின்சாரம் மற்றும் தூண்டல் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தேர்வு பெரும்பாலும் உங்கள் வீட்டின் இணைப்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு தேர்வு இருந்தால்: எரிவாயு தீப்பிழம்பின் மீது காட்சி, உடனடி கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது. மின்சாரம் (ரேடியன்ட் அல்லது செராமிக்) நிலையான, சமமான வெப்பத்தை வழங்குகிறது, குறிப்பாக ஓவனில். தூண்டல் மிகவும் ஆற்றல்-திறனுள்ளது, வேகமானது மற்றும் பாதுகாப்பானது, காந்தப்புலங்களைப் பயன்படுத்தி நேரடியாக பானையை சூடாக்குகிறது, ஆனால் இணக்கமான (ஃபெரோமேக்னடிக்) சமையல் பாத்திரங்கள் தேவை.
• குளிர்பதனம்: அளவு மற்றும் கட்டமைப்பு முக்கியம். உங்கள் ஷாப்பிங் பழக்கங்களைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் அடிக்கடி புதிய உணவை வாங்குகிறீர்களா அல்லது உறைந்த பொருட்களை சேமிக்கிறீர்களா? நெகிழ்வான அலமாரிகள் மற்றும் ஆற்றல் திறன் மதிப்பீடுகளைத் தேடுங்கள், அவை பெரும்பாலான பிராந்தியங்களில் தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
• காற்றோட்டம்: வெளியேற்றும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ரேஞ்ச் ஹூட், மறுசுழற்சி செய்வதை விட மிக உயர்ந்தது. இது வெப்பம், நீராவி, நாற்றங்கள் மற்றும் கிரீஸ் துகள்களை காற்றில் இருந்து நீக்குகிறது, இது மிகவும் வசதியான மற்றும் தூய்மையான சமையல் சூழலை உருவாக்குகிறது.

தொழில்முறை vs. வீட்டு சமையலறைகள்: உபகரணத் தேர்வில் முக்கிய வேறுபாடுகள்

கொள்கைகள் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், தொழில்முறை சமையலறைகள் அழகியல் மற்றும் வசதியை விட நீடித்த தன்மை, செயல்திறன் மற்றும் இணக்கத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன.

• நீடித்த தன்மை மற்றும் அளவு: தொழில்முறை உபகரணங்கள் நிலையான, கனமான பயன்பாட்டைத் தாங்கும் வகையில் கட்டப்பட்டுள்ளன. NSF (தேசிய சுகாதார அறக்கட்டளை) போன்ற சான்றிதழ்களைத் தேடுங்கள், இது ஒரு பொருள் வணிக பயன்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது, தூய்மை மற்றும் நீடித்த தன்மையில் கவனம் செலுத்துகிறது.
• துல்லியம் vs. வசதி: ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரர் அதன் துல்லியமான கட்டுப்பாட்டிற்காக ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் பானை விரும்பலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு வீட்டு சமையல்காரர் அதன் எளிதான சுத்தம் செய்வதற்காக ஒரு நான்-ஸ்டிக் பானை மதிக்கலாம். தொழில்முறை கருவிகள் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக செயல்திறனைப் பற்றியது.
• செலவு மற்றும் அளவு: தொழில்முறை உபகரணங்கள் கணிசமாக அதிக விலை மற்றும் பெரியவை. ஒரு வணிக ஸ்டாண்ட் மிக்சர் 20 லிட்டர் மாவை கையாள முடியும், அதே நேரத்தில் ஒரு வீட்டு மாதிரி 5 ஐ கையாளுகிறது. இந்த முதலீடு உற்பத்தியின் அளவால் நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.

பராமரிப்பு மற்றும் கவனிப்பு: உங்கள் முதலீட்டின் ஆயுட்காலத்தை அதிகரித்தல்

சரியான கவனிப்பு ஒரு வேலை அல்ல; இது உங்கள் முதலீட்டைப் பாதுகாக்கவும், உங்கள் கருவிகள் சிறப்பாக செயல்படுவதை உறுதி செய்யவும் ஒரு வழியாகும்.

• வழிமுறைகளைப் படியுங்கள்: உற்பத்தியாளருக்கு நன்றாகத் தெரியும். ஒரு பொருள் பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானதா அல்லது சிறப்பு கையாளுதல் தேவையா என்பதை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்.
• மதிப்புமிக்க பொருட்களை கையால் கழுவவும்: உயர்தர கத்திகள், மரக் கருவிகள், நான்-ஸ்டிக் பான்கள் மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் பாத்திரங்கள் மென்மையான சோப்புடன் கையால் கழுவப்பட்டால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். பாத்திரங்கழுவி சவர்க்காரங்கள் கடுமையானவை மற்றும் மேற்பரப்புகள் மற்றும் கைப்பிடிகளை சேதப்படுத்தும்.
• வார்ப்பு இரும்பு மற்றும் கார்பன் ஸ்டீலை பராமரிக்கவும்: கழுவிய பிறகு, இந்த பானைகளை உடனடியாகவும் முழுமையாகவும் உலர வைக்கவும். சீசனிங்கைப் பராமரிக்கவும், துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்கவும் பான் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது சமையல் எண்ணெயின் மிக மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• கத்திகளை கூர்மையாக வைத்திருங்கள்: ஒரு மழுங்கிய கத்தி ஒரு கூர்மையானதை விட ஆபத்தானது. விளிம்பை மறுசீரமைக்க ஒரு ஹோனிங் ஸ்டீல் மூலம் உங்கள் கத்திகளை தவறாமல் தீட்டுங்கள், மேலும் அவற்றை தொழில் ரீதியாக கூர்மைப்படுத்தவும் (அல்லது ஒரு வெட்ஸ்டோன் மூலம் நீங்களே செய்ய கற்றுக்கொள்ளுங்கள்) வருடத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை.

முடிவு: உங்கள் சரியான சமையலறையை உருவாக்குதல், ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு

ஒரு நன்கு பொருத்தப்பட்ட சமையலறையை அசெம்பிள் செய்வது ஒரு பயணம், ஒரு இலக்கு அல்ல. எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் வாங்க வேண்டும் என்று அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டாம். அத்தியாவசியங்களுடன் தொடங்குங்கள்: ஒரு சிறந்த செஃப் கத்தி, ஒரு பல்துறை ஸ்கில்லெட், மற்றும் ஒரு உறுதியான கட்டிங் போர்டு. அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்கள் சொந்த சமையல் பாணியை ஆழமாகப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

அங்கிருந்து, உங்கள் தேவைகள் மற்றும் ஆர்வங்களுடன் ஒத்துப்போகும் துண்டுகளை நீங்கள் சிந்தனையுடன் மற்றும் படிப்படியாக சேர்க்கலாம். அளவு కంటే தரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும் மற்றும் உணவின் செழிப்பான மற்றும் மாறுபட்ட உலகத்தை ஆராய உங்களுக்கு அதிகாரம் அளிக்கும் கருவிகளில் முதலீடு செய்யுங்கள். நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு உபகரணம் உங்கள் சமையல் சாகசங்களில் ஒரு கூட்டாளியாகும், இது பல ஆண்டுகளாக சுவையான நினைவுகளை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவ தயாராக உள்ளது.