இயற்கை நொதித்தலின் கலை: சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் வளர்ப்பதற்கான ஒரு உலகளாவிய வழிகாட்டி

இயற்கை நொதித்தல் என்பது ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு நுட்பத்தை விட மேலானது; இது நம்மைச் சுற்றியுள்ள நுண்ணுயிர் உலகத்துடன் நம்மை இணைக்கும் ஒரு பழங்காலக் கலை வடிவமாகும். இது எளிமையான பொருட்களை, தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் பண்புகளுடன் கூடிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாற்றும் ஒரு செயல்முறையாகும். கிம்ச்சியின் புளிப்பான சுவையிலிருந்து கொம்புச்சாவின் குமிழியான புத்துணர்ச்சி வரை, நொதித்த உணவுகள் பல நூற்றாண்டுகளாக உலகெங்கிலும் உள்ள கலாச்சாரங்களில் ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்து வருகின்றன. இந்த வழிகாட்டி இயற்கை நொதித்தலின் hấp dẫnமான உலகத்தை ஆராய்ந்து, அதன் கொள்கைகள், நுட்பங்கள் மற்றும் பல்வேறு பயன்பாடுகளை ஆராயும்.

இயற்கை நொதித்தல் என்றால் என்ன?

அதன் அடிப்படையில், இயற்கை நொதித்தல் என்பது இயற்கையாகக் காணப்படும் நுண்ணுயிரிகளை – முக்கியமாக பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்கள் – பயன்படுத்தி உணவை மாற்றுவதாகும். குறிப்பிட்ட தொடக்கக் கல்ச்சர்களை (starter cultures) நம்பியிருக்கும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தலைப் போலல்லாமல், இயற்கை நொதித்தல் உணவிலேயே அல்லது சுற்றியுள்ள சூழலிலும் இருக்கும் நுண்ணுயிரிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இது சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் தனித்துவமான மற்றும் கணிக்க முடியாத வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உண்மையிலேயே ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு கிடைக்கிறது.

இயற்கை நொதித்தலின் அழகு அதன் எளிமையில் உள்ளது. இதற்கு குறைந்தபட்ச உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன, இது எங்கும், எவருக்கும் அணுகக்கூடியதாக அமைகிறது. இது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கும், கழிவுகளைக் குறைப்பதற்கும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு நிலையான மற்றும் வளமான வழியாகும்.

மாயத்திற்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல்

இயற்கை நொதித்தலின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் மிகவும் hấp dẫnமானது. நுண்ணுயிரிகள் உணவில் உள்ள சர்க்கரைகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டு, லாக்டிக் அமிலம், அசிட்டிக் அமிலம், எத்தனால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு போன்ற பல்வேறு துணைப் பொருட்களை உருவாக்குகின்றன. இந்த துணைப் பொருட்கள் நொதித்த உணவுகளின் சிறப்பியல்பு சுவைகள், நறுமணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

லாக்டிக் அமில நொதித்தல் என்பது இயற்கை நொதித்தலின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்றாகும். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் (LAB) சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகின்றன, இது கெட்டுப்போகும் உயிரினங்களின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, புளிப்பான, காரமான சுவையை உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறை சார்க்ராட், கிம்ச்சி, தயிர் மற்றும் பல நொதித்த காய்கறிகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

அசிட்டிக் அமில நொதித்தல் என்பது அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களால் (AAB) எத்தனாலை அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றுவதை உள்ளடக்கியது. இந்த செயல்முறை வினிகர் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஆல்கஹால் நொதித்தல் ஈஸ்ட்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவை சர்க்கரைகளை எத்தனால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகின்றன. இந்த செயல்முறை பீர், ஒயின் மற்றும் புளித்த மாவு ரொட்டி (sourdough bread) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

நொதித்த உணவுகளின் உலகளாவிய தொகுப்பு

நொதித்த உணவுகள் உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் மரபுகளின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திற்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான நொதித்தல்கள் உள்ளன, அவை உள்ளூர் பொருட்கள், காலநிலை மற்றும் மரபுகளைப் பிரதிபலிக்கின்றன. இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• ஜெர்மனி: சார்க்ராட் – நொதித்த முட்டைக்கோஸ், ஜெர்மன் உணவுகளில் ஒரு முக்கிய உணவு. பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பிற கனமான உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• கொரியா: கிம்ச்சி – எண்ணற்ற வேறுபாடுகளைக் கொண்ட ஒரு காரமான நொதித்த முட்டைக்கோஸ் உணவு, கொரிய உணவுகளின் ஒரு மூலக்கல்.
• ஜப்பான்: மிசோ – சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நொதித்த சோயாபீன் பேஸ்ட். ஜப்பானிய சமையலில் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள்.
• ரஷ்யா: க்வாஸ் – பாரம்பரியமாக கம்பு ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நொதித்த ரொட்டி பானம்.
• இந்தியா: இட்லி & தோசை – நொதித்த அரிசி மற்றும் பருப்பு கேக்குகள், தென்னிந்தியாவில் பிரபலமான காலை உணவுகள்.
• மெக்சிகோ: டெபாச்சே – ஒரு நொதித்த அன்னாசிப் பழ பானம், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இருக்கும்.
• ஆப்பிரிக்கா: இன்ஜெரா – எத்தியோப்பியா மற்றும் எரித்திரியாவில் டெஃப் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பஞ்சுபோன்ற, நொதித்த பிளாட்பிரெட்.
• கிழக்கு ஐரோப்பா: கேஃபிர் – புளிப்பான, சற்று நுரைக்கும் சுவையுடன் கூடிய நொதித்த பால் பானம்.
• சீனா: சுவான் சாய் – ஊறுகாய்ப்படுத்தப்பட்ட சீன முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட்டைப் போன்றது ஆனால் தனித்துவமான பிராந்திய வேறுபாடுகளுடன்.
• இந்தோனேசியா: டெம்பே - நொதித்த சோயாபீன் கேக், புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரம்.

இது உலகெங்கிலும் அனுபவிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான நொதித்த உணவுகளின் ஒரு சிறிய மாதிரி மட்டுமே. ஒவ்வொரு நொதித்தலும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தையும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தையும் வழங்குகிறது.

இயற்கை நொதித்தலைத் தொடங்குதல்: ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

இயற்கை நொதித்தல் முதலில் அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொண்டால் அது ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில் எளிமையானது. நீங்கள் தொடங்குவதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி இதோ:

1. உங்கள் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

வெற்றிகரமான இயற்கை நொதித்தலுக்கு புதிய, உயர்தரப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கக்கூடும் என்பதால், முடிந்தவரை ஆர்கானிக் விளைபொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காயம்பட்ட, சேதமடைந்த அல்லது கெட்டுப்போன அறிகுறிகளைக் காட்டும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

2. உங்கள் உபகரணங்களைத் தயாரித்தல்

இயற்கை நொதித்தலைத் தொடங்க உங்களுக்கு நிறைய ஆடம்பரமான உபகரணங்கள் தேவையில்லை. அத்தியாவசியமானவை இங்கே:

• கண்ணாடி ஜாடிகள்: மேசன் ஜாடிகள் அல்லது காற்றுப்புகாத மூடிகளைக் கொண்ட பிற கண்ணாடி ஜாடிகள் நொதித்தலுக்கு ஏற்றவை.
• நொதித்தல் எடைகள்: இவை உணவை உப்புக் கரைசலுக்குக் கீழே மூழ்கடித்து, பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கப் பயன்படுகின்றன. கண்ணாடி எடைகள், பீங்கான் எடைகள் அல்லது சுத்தமான பாறைகள் கூட பயன்படுத்தப்படலாம்.
• ஏர்லாக் (விருப்பத்தேர்வு): ஒரு ஏர்லாக் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற அனுமதிக்கும் அதே வேளையில் காற்று ஜாடிக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கிறது. இது தேவையற்ற பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும், ஆனால் இது எப்போதும் அவசியமில்லை.
• வெட்டுப் பலகை மற்றும் கத்தி: உங்கள் பொருட்களைத் தயாரிக்க.
• கலக்கும் கிண்ணம்: பொருட்களைக் கலக்க.

பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் எல்லா உபகரணங்களும் சுத்தமாகவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் சூடான, சோப்பு நீரில் நன்கு கழுவி, நன்கு அலசவும். உங்கள் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலமும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.

3. உப்புக் கரைசல்: உப்பு உங்கள் நண்பன்

பல இயற்கை நொதித்தல்களில் உப்பு ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள். இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் அதே வேளையில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைச் செழிக்க அனுமதிக்கிறது. உப்புக் கரைசலில் உப்பின் செறிவு முக்கியமானது. மிகக் குறைந்த உப்பு கெட்டுப்போக வழிவகுக்கும், அதே சமயம் அதிக உப்பு நொதித்தலைத் தடுக்கும். ஒரு பொதுவான விதிமுறை 2-5% உப்பு கரைசலைப் பயன்படுத்துவதாகும். அதாவது ஒவ்வொரு 100 கிராம் தண்ணீருக்கும், உங்களுக்கு 2-5 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். அயோடின் நொதித்தலைத் தடுக்கக்கூடும் என்பதால், அயோடின் இல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

உப்புக் கரைசலைத் தயாரிக்க, உப்பை தண்ணீரில் கரைத்தால் போதும். உப்பு எளிதில் கரைய உதவும் வகையில் தண்ணீரை சற்று சூடாக்கவும். உங்கள் நொதித்தலில் சேர்ப்பதற்கு முன் உப்புக் கரைசல் முழுவதுமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

4. உங்கள் நொதித்தலை பேக் செய்தல்

உங்கள் பொருட்களை ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரப்பி, மேலே சுமார் ஒரு அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும். உப்புக் கரைசலை பொருட்களின் மீது ஊற்றி, அவை முழுவதுமாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். பொருட்களை மூழ்கிய நிலையில் வைத்திருக்க நொதித்தல் எடையை பொருட்களின் மேல் வைக்கவும். நீங்கள் ஏர்லாக் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை ஜாடி மூடியில் இணைக்கவும். இல்லையென்றால், மூடியை தளர்வாக இறுக்கினால் போதும்.

5. நொதித்தல் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை

நொதித்தல் நேரம் பொருட்கள், வெப்பநிலை மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் புளிப்பு அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். பொதுவாக, பெரும்பாலான நொதித்தல்கள் முழுமையாக நொதிக்க சில நாட்கள் முதல் பல வாரங்கள் வரை ஆகும். சிறந்த நொதித்தல் வெப்பநிலை 65-75°F (18-24°C) ஆகும். வெப்பமான வெப்பநிலை நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும், அதே நேரத்தில் குளிரான வெப்பநிலை அதை மெதுவாக்கும்.

நொதித்தலின் போது, ​​ஜாடியில் குமிழ்கள் உருவாவதை நீங்கள் காணலாம். இது கார்பன் டை ஆக்சைடு, நொதித்தலின் ஒரு துணைப் பொருள். உங்கள் நொதித்தல் செயலில் இருப்பதற்கு இது ஒரு நல்ல அறிகுறி.

6. உங்கள் நொதித்தலைக் கண்காணித்தல்

உங்கள் நொதித்தலைத் தவறாமல் கண்காணிப்பது முக்கியம். உணவின் மேற்பரப்பில் மெல்லிய வெள்ளை அல்லது வண்ணப் திட்டுகள் போன்ற பூஞ்சை வளர்ச்சியின் அறிகுறிகளைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் பூஞ்சை பார்த்தால், முழு தொகுதியையும் நிராகரிக்கவும். மேலும், காம் ஈஸ்ட் (மேற்பரப்பில் ஒரு பாதிப்பில்லாத வெள்ளைப் படலம்) பெரும்பாலும் பூஞ்சை எனத் தவறாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பாதிப்பில்லாததாக இருந்தாலும், அது உங்கள் நொதித்தலின் சுவையையும் நறுமணத்தையும் மாற்றக்கூடும்.

அதன் முன்னேற்றத்தைச் சரிபார்க்க உங்கள் நொதித்தலைத் தவறாமல் சுவைத்துப் பாருங்கள். நொதித்தல் செயல்முறை தொடரும்போது சுவை காலப்போக்கில் மாறும். அது நீங்கள் விரும்பும் புளிப்பு நிலையை அடையும்போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்க குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றலாம்.

பொதுவான இயற்கை நொதித்தல் திட்டங்கள்

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில எளிதான இயற்கை நொதித்தல் திட்டங்கள் இங்கே:

சார்க்ராட்

சார்க்ராட் ஒரு உன்னதமான நொதித்த முட்டைக்கோஸ் உணவாகும், அதை வீட்டிலேயே செய்வது எளிது. முட்டைக்கோஸை துருவி, உப்பு சேர்த்து, ஒரு ஜாடியில் நிரப்பவும். உப்புக் கரைசலால் மூடி, சில வாரங்களுக்கு நொதிக்க விடவும்.

கிம்ச்சி

கிம்ச்சி என்பது கொரியாவில் பிரபலமான ஒரு காரமான நொதித்த முட்டைக்கோஸ் உணவாகும். கிம்ச்சியில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. இது பொதுவாக கோச்சுகாரு (கொரிய மிளகாய்த் தூள்), பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை உள்ளடக்கியது.

நொதித்த ஊறுகாய்

நொதித்த ஊறுகாய் வினிகர் அடிப்படையிலான ஊறுகாய்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். வெள்ளரிகளை வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, சில நாட்களுக்கு நொதிக்க விடவும்.

புளித்த மாவு ஸ்டார்டர் (Sourdough Starter)

ஒரு புளித்த மாவு ஸ்டார்டர் என்பது காட்டு ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் ஒரு கல்ச்சர் ஆகும், இது ரொட்டியைப் புளிக்க வைக்கப் பயன்படுகிறது. இது மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் தவறாமல் உணவளிக்கப்பட வேண்டிய ஒரு உயிருள்ள உயிரினமாகும். உங்கள் சொந்த புளித்த மாவு ஸ்டார்டரை உருவாக்குவது ஒரு பலனளிக்கும் அனுபவமாகும், இது சுவையான, புளிப்பான ரொட்டியை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கொம்புச்சா

கொம்புச்சா என்பது ஒரு நொதித்த தேநீர் பானமாகும், இது இனிப்பூட்டப்பட்ட தேநீரில் ஒரு ஸ்கோபி (பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் συμβιωτική κουλτούρα) சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் சற்று நுரைக்கும் பானமாகும்.

பொதுவான நொதித்தல் சிக்கல்களை சரிசெய்தல்

சிறந்த நோக்கங்களுடன் கூட, நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது சில நேரங்களில் விஷயங்கள் தவறாகப் போகலாம். இங்கே சில பொதுவான சிக்கல்கள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பது இங்கே:

• பூஞ்சை வளர்ச்சி: முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, பூஞ்சை வளர்ச்சி கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கிறது. முழு தொகுதியையும் நிராகரிக்கவும். உங்கள் பொருட்கள் உப்புக் கரைசலில் முழுவதுமாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்வதன் மூலமும், சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும்.
• காம் ஈஸ்ட்: இந்த பாதிப்பில்லாத வெள்ளைப் படலம் உங்கள் நொதித்தலின் மேற்பரப்பில் உருவாகலாம். இது தீங்கு விளைவிக்காதது என்றாலும், இது சுவையை மாற்றக்கூடும். விரும்பினால் அதை அகற்றவும்.
• மென்மையான அல்லது கூழ் போன்ற அமைப்பு: இது மிகக் குறைந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவதால் அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் நொதிக்க வைப்பதால் ஏற்படலாம். சரியான அளவு உப்பைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்து, உங்கள் நொதித்தலை குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
• விரும்பத்தகாத வாசனை: ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கலாம். உங்கள் நொதித்தல் அழுகிய அல்லது புழுத்த வாசனையைக் கொண்டிருந்தால், அதை நிராகரிக்கவும்.
• செயல்பாடு இல்லை: உங்கள் ஜாடியில் குமிழ்கள் எதுவும் உருவாகவில்லை என்றால், உங்கள் நொதித்தல் செயலில் இல்லை என்று அர்த்தம். இது பழைய அல்லது குளோரினேற்றப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதால், அதிக உப்பைப் பயன்படுத்துவதால் அல்லது மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் நொதிக்க வைப்பதால் ஏற்படலாம்.

இயற்கை நொதித்த உணவுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இயற்கை நொதித்த உணவுகள் அவற்றின் வளமான புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் காரணமாக பரந்த அளவிலான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன. புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் குடலில் வாழும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம்: புரோபயாடிக்குகள் உணவை உடைத்து ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. அவை வீக்கம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும்.

அதிகரித்த நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு: உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் ஒரு பெரிய சதவீதம் உங்கள் குடலில் உள்ளது. புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதன் மூலம் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.

மேம்படுத்தப்பட்ட மன ஆரோக்கியம்: குடல்-மூளை அச்சு என்பது உங்கள் குடல் மற்றும் உங்கள் மூளைக்கு இடையில் ஒரு இருதரப்பு தகவல் தொடர்பு பாதையாகும். புரோபயாடிக்குகள் வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், செரோடோனின் போன்ற நரம்பியக்கடத்திகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும் மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

குறைக்கப்பட்ட வீக்கம்: நாள்பட்ட வீக்கம் இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் கீல்வாதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு சுகாதாரப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது. புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மாற்றுவதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும்.

மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்து கிடைக்கும் தன்மை: நொதித்தல் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை உடைத்து, அவற்றை ஜீரணிக்கவும் உறிஞ்சவும் எளிதாக்குகிறது. இது வைட்டமின் K2 போன்ற சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவையும் அதிகரிக்கலாம்.

பாதுகாப்பு ملاحظات

இயற்கை நொதித்தல் பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்றாலும், உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுப்பது முக்கியம்.

• சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• புதிய, உயர்தரப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• சரியான உப்பு செறிவுகளைப் பின்பற்றவும்.
• கெட்டுப்போன அறிகுறிகளுக்காக உங்கள் நொதித்தலைத் தவறாமல் கண்காணிக்கவும்.
• சந்தேகம் இருந்தால், அதை எறிந்து விடுங்கள்.

பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகள் இயற்கை நொதித்த உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு முன்பு ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.

நொதித்தலின் எதிர்காலம்

பாரம்பரிய உணவுப் பாதுகாப்பு முறைகள் மற்றும் நொதித்த உணவுகளின் சுகாதார நன்மைகள் ஆகியவற்றில் மக்கள் அதிக ஆர்வம் காட்டுவதால் இயற்கை நொதித்தல் மீண்டும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இது ஒரு போக்கை விட மேலானது; இது மூதாதையர் ஞானத்திற்கு ஒரு திரும்புதல். குடல் ஆரோக்கியத்தின் முக்கியத்துவம் மற்றும் நுண்ணுயிர் உலகின் சக்தியைப் பற்றி நாம் மேலும் அறிந்தவுடன், வரும் ஆண்டுகளில் இயற்கை நொதித்தலின் இன்னும் புதுமையான மற்றும் அற்புதமான பயன்பாடுகளை நாம் எதிர்பார்க்கலாம்.

முடிவுரை

இயற்கை நொதித்தல் என்பது ஒரு hấp dẫnமான மற்றும் பலனளிக்கும் கலை வடிவமாகும், இது நம்மை நுண்ணுயிர் உலகத்துடன் இணைக்கிறது மற்றும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. ஒரு சிறிய பயிற்சி மற்றும் பொறுமையுடன், யார் வேண்டுமானாலும் நொதிக்க கற்றுக்கொள்ளலாம். எனவே, சாகசத்தை ஏற்றுக்கொள்ளுங்கள், வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள், மேலும் இயற்கை நொதித்தலின் மாயத்தைக் கண்டறியுங்கள்!