புளித்தல் கலை: வீட்டில் பாரம்பரிய புளித்த உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான உலகளாவிய வழிகாட்டி

புளித்தல், உணவுப் பதப்படுத்துதல் மற்றும் மேம்படுத்துதலின் ஒரு பழங்கால முறையாகும், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பல கலாச்சாரங்களில் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது. ஜெர்மனியின் புளிப்பான சார்க்ராட் முதல் கொரியாவின் காரமான கிம்ச்சி வரை, புளித்த உணவுகள் சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளின் செல்வத்தை வழங்குகின்றன. இந்த வழிகாட்டி புளித்தலின் hấp dẫnமான உலகத்தை ஆராய்கிறது, நீங்கள் உலகில் எங்கிருந்தாலும், உங்கள் சொந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான புளித்த உணவுகளை வீட்டில் உருவாக்க தேவையான அறிவையும் திறன்களையும் வழங்குகிறது.

புளித்தல் என்றால் என்ன?

அதன் மையத்தில், புளித்தல் என்பது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையாகும், இதில் பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை போன்ற நுண்ணுயிரிகள், ஆக்ஸிஜன் இல்லாத (anaerobic) சூழலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை (சர்க்கரைகள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்கள்) உடைக்கின்றன. இந்த செயல்முறை அமிலங்கள், ஆல்கஹால்கள் மற்றும் வாயுக்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு துணை விளைபொருட்களை உருவாக்குகிறது, இது புளித்த உணவுகளின் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த துணை விளைபொருட்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியையும் தடுக்கின்றன, இதனால் புளித்தல் உணவுப் பதப்படுத்துதலின் ஒரு சிறந்த முறையாகும்.

புளித்த உணவுகளின் நன்மைகள்

புளித்த உணவுகள் பலவிதமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அவற்றை எந்தவொரு உணவுக்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக ஆக்குகின்றன:

• மேம்படுத்தப்பட்ட குடல் ஆரோக்கியம்: புளித்த உணவுகளில் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன, இவை ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரியை ஆதரிக்கும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள். ஒரு மாறுபட்ட மற்றும் சமநிலையான குடல் நுண்ணுயிரி செரிமானம், ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.
• மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்து கிடைக்கும் தன்மை: புளித்தல் உணவுகளில் உள்ள சிக்கலான சேர்மங்களை உடைத்து, ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு எளிதாகக் கிடைக்கச் செய்யும். எடுத்துக்காட்டாக, தானியங்களை புளிக்க வைப்பது, இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் ஒரு ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு பொருளான ஃபைடிக் அமிலத்தைக் குறைக்கும்.
• மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம்: புளித்தலின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் நொதிகள் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகின்றன, வீக்கம் மற்றும் வாயுவைக் குறைக்கின்றன.
• நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு: புளித்த உணவுகளால் ஆதரிக்கப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரி, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு செல்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டி, தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவும்.
• தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகள்: புளித்தல் சிக்கலான மற்றும் நுணுக்கமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது, இது உங்கள் உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் பரிமாணத்தையும் சேர்க்கிறது. சோர்டோ ரொட்டியின் புளிப்புச் சுவை முதல் மிசோவின் உமாமி செழுமை வரை, புளித்த உணவுகள் பலவிதமான சமையல் அனுபவங்களை வழங்குகின்றன.

அத்தியாவசிய உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள்

புளித்தலைத் தொடங்க அதிக சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. இதோ சில அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

• கண்ணாடி ஜாடிகள்: அகன்ற வாய் கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகள் காய்கறிகளை புளிக்க வைப்பதற்கு ஏற்றவை. தேவையற்ற பூஞ்சை அல்லது பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க அவை சுத்தமாகவும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஏர்லாக்குகளுடன் கூடிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• புளித்தல் எடைகள்: இந்த எடைகள் காய்கறிகளை உவர் நீரில் மூழ்கடித்து வைக்க உதவுகின்றன, பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. நீங்கள் கண்ணாடி எடைகள், பீங்கான் எடைகள் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சுத்தமான கற்களைக் கூட பயன்படுத்தலாம்.
• ஏர்லாக்குகள் (விருப்பத்தேர்வு): ஏர்லாக்குகள் புளித்தலின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் வாயுக்களை வெளியேற அனுமதிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் காற்று ஜாடிக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கின்றன. இது மிகவும் நிலையான ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழலை உருவாக்குகிறது.
• புளித்தல் மூடிகள் (விருப்பத்தேர்வு): இந்த மூடிகள் ஏர்லாக்குகளுடன் வேலை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் புளித்தல் செயல்முறையை எளிதாக்குகின்றன.
• கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு: அயோடின் இல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் அயோடின் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
• வடிகட்டிய நீர்: குழாய் நீரில் உள்ள குளோரின் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் புளித்தலைத் தடுக்கலாம். வடிகட்டிய நீர் அல்லது கொதிக்க வைத்து குளிரூட்டப்பட்ட குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
• புதிய காய்கறிகள்: சிறந்த முடிவுகளுக்கு உயர்தர, புதிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் களைக்கொல்லிகளைத் தவிர்க்க கரிம காய்கறிகள் விரும்பப்படுகின்றன.
• ஸ்டார்டர் கல்ச்சர்கள் (விருப்பத்தேர்வு): கொம்புச்சா அல்லது கெஃபிர் போன்ற சில புளித்தல்களுக்கு, தேவையான நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்ட ஒரு ஸ்டார்டர் கல்ச்சர் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

தொடங்குதல்: அடிப்படை புளித்தல் நுட்பங்கள்

அடிப்படை புளித்தல் செயல்முறையின் பொதுவான கண்ணோட்டம் இங்கே. நீங்கள் செய்யும் புளித்தலின் வகையைப் பொறுத்து குறிப்பிட்ட சமையல் குறிப்புகள் மாறுபடும்.

1. உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யவும்: உங்கள் செய்முறைக்கு ஏற்ப உங்கள் காய்கறிகள் அல்லது பிற பொருட்களை கழுவி நறுக்கவும்.
2. ஒரு உவர் நீரை உருவாக்கவும்: உவர் நீரை உருவாக்க வடிகட்டிய நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். உப்பு செறிவு காய்கறி மற்றும் விரும்பிய சுவையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
3. ஜாடியை நிரப்பவும்: காய்கறிகளை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரப்பவும், மேலே சிறிது இடம் விடவும்.
4. உவர் நீரில் மூழ்கடிக்கவும்: காய்கறிகளின் மீது உவர் நீரை ஊற்றவும், அவை முழுமையாக மூழ்கி இருப்பதை உறுதி செய்யவும். அவற்றை மூழ்கடித்து வைக்க புளித்தல் எடைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
5. ஜாடியை மூடவும்: ஏர்லாக்கைப் பயன்படுத்தினால், அதை மூடியில் இணைக்கவும். இல்லையெனில், ஒரு சாதாரண மூடியைப் பயன்படுத்தி, அதிகப்படியான வாயுக்களை வெளியிட தினமும் ஜாடியை 'பர்ப்' செய்யவும்.
6. புளிக்க வைக்கவும்: ஜாடியை ஒரு குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் (சுமார் 18-24°C அல்லது 65-75°F) வைத்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு புளிக்க விடவும்.
7. சுவைத்துப் பார்க்கவும்: புளித்தல் காலத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் புளித்த உணவை சுவைத்துப் பார்க்கவும். அது ஒரு இனிமையான புளிப்பு அல்லது காரமான சுவையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அது கெட்டுப்போனதாக அல்லது பூஞ்சை பிடித்ததாக இருந்தால், அதை அப்புறப்படுத்தவும்.
8. சேமிக்கவும்: புளித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்க உங்கள் புளித்த உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் மெதுவாக புளித்துக்கொண்டே இருக்கும், எனவே காலப்போக்கில் சுவை மாறலாம்.

உலகளாவிய புளித்தல் சமையல் குறிப்புகள்: ஒரு பாரம்பரிய சுவை

உலகெங்கிலும் உள்ள சில பிரபலமான புளித்த உணவுகளை ஆராய்வோம்:

சார்க்ராட் (ஜெர்மனி)

சார்க்ராட், ஜெர்மன் மொழியில் "புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்" என்று பொருள்படும், இது ஒரு பாரம்பரிய புளித்த முட்டைக்கோஸ் உணவாகும். இது ஜெர்மன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய உணவாகும் மற்றும் பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் குழம்புகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை:

• 1 நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ், துருவியது
• 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• விருப்பத்தேர்வு: சீரக விதைகள், ஜூனிபர் பெர்ரி

1. துருவிய முட்டைக்கோஸில் உப்பைச் சேர்த்து, அதன் சாறு வெளிவரும் வரை பிசையவும்.
2. முட்டைக்கோஸையும் அதன் சாற்றையும் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரப்பவும்.
3. முட்டைக்கோஸை உவர் நீரில் மூழ்கடித்து வைக்க புளித்தல் எடையைப் பயன்படுத்தவும்.
4. 2-4 வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்.

கிம்ச்சி (கொரியா)

கிம்ச்சி கொரிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய உணவாகும், இது புளித்த காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக நாபா முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கொரிய முள்ளங்கி, கோச்சுகாரு (கொரிய மிளகாய்த்தூள்), பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் ஜியோட்கல் (உப்பிடப்பட்ட கடல் உணவு) உள்ளிட்ட பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு வகை கிம்சிகள் உள்ளன.

செய்முறை:

• 1 நாபா முட்டைக்கோஸ், கால் பகுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 1/4 கப் கடல் உப்பு
• 1/2 கப் கோச்சுகாரு (கொரிய மிளகாய்த்தூள்)
• 4 பல் பூண்டு, நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (அல்லது சைவ மாற்று)
• 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயத்தாள்
• 1/4 கப் துருவிய கொரிய முள்ளங்கி (அல்லது டைகோன் முள்ளங்கி)

1. முட்டைக்கோஸில் உப்பு சேர்த்து 1-2 மணி நேரம் வாட விடவும்.
2. முட்டைக்கோஸை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிக்கவும்.
3. கோச்சுகாரு, பூண்டு, இஞ்சி, மீன் சாஸ், வெங்காயத்தாள் மற்றும் முள்ளங்கியை ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்து ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும்.
4. இந்த பேஸ்ட்டை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் முழுவதும் தேய்க்கவும், அவை நன்கு பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
5. முட்டைக்கோஸை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரப்பவும்.
6. 1-2 வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்.

கொம்புச்சா (கிழக்கு ஆசியா, உலகளவில் பிரபலமானது)

கொம்புச்சா என்பது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் cộng sinh வளர்ப்பு (SCOBY) மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளித்த தேநீர் பானமாகும். இது அதன் சற்று இனிப்பு மற்றும் அமில சுவை மற்றும் அதன் சாத்தியமான புரோபயாடிக் நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது. அதன் சரியான தோற்றம் விவாதிக்கப்பட்டாலும், இது கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ரஷ்யாவில் நீண்டகாலமாக உட்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது.

செய்முறை:

• 1 கேலன் வடிகட்டிய நீர்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 8 தேயிலை பைகள் (கருப்பு அல்லது பச்சை தேநீர்)
• 1 கப் ஸ்டார்டர் கொம்புச்சா (சுவையற்றது, கடையில் வாங்கியது அல்லது முந்தைய தொகுப்பிலிருந்து)
• 1 SCOBY (பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் cộng sinh வளர்ப்பு)

1. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து அதில் சர்க்கரையைக் கரைக்கவும்.
2. தேயிலை பைகளை 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
3. தேயிலை பைகளை அகற்றி, தேநீரை அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க விடவும்.
4. குளிர்ந்த தேநீரை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. ஸ்டார்டர் கொம்புச்சா மற்றும் SCOBY ஐ சேர்க்கவும்.
6. ஜாடியை ஒரு ரப்பர் பேண்டால் பாதுகாக்கப்பட்ட சுவாசிக்கக்கூடிய துணியால் மூடவும்.
7. 7-30 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்.

கெஃபிர் (கிழக்கு ஐரோப்பா/காகசஸ்)

கெஃபிர் என்பது தயிரைப் போன்ற ஒரு புளித்த பால் பானம், ஆனால் மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும். இது கெஃபிர் தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் cộng sinh வளர்ப்பாகும். பால் கெஃபிர் ஒரு காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்தது. தண்ணீர் கெஃபிர் கூட பிரபலமானது மற்றும் சர்க்கரை நீரை புளிக்க வைக்கும் வெவ்வேறு கெஃபிர் தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் காகசஸ் மலைகளில் உள்ளது.

பால் கெஃபிர் செய்முறை:

• 2 கப் புதிய பால் (மாடு, ஆடு, அல்லது செம்மறி)
• 1-2 தேக்கரண்டி பால் கெஃபிர் தானியங்கள்

1. கெஃபிர் தானியங்களை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் வைக்கவும்.
2. கெஃபிர் தானியங்கள் மீது பாலை ஊற்றவும்.
3. ஜாடியை ஒரு ரப்பர் பேண்டால் பாதுகாக்கப்பட்ட சுவாசிக்கக்கூடிய துணியால் மூடவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் 12-24 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.
5. பாலில் இருந்து கெஃபிர் தானியங்களை வடிகட்டவும். வடிகட்டப்பட்ட திரவம் உங்கள் கெஃபிர் ஆகும்.
6. கெஃபிர் தானியங்களை மீண்டும் மற்றொரு தொகுதி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சோர்டோ ரொட்டி (பண்டைய எகிப்து, இப்போது உலகளாவியது)

சோர்டோ ரொட்டி என்பது ஒரு சோர்டோ ஸ்டார்டரைப் பயன்படுத்தி இயற்கையாக நிகழும் புளித்தல் செயல்முறையால் செய்யப்படும் ஒரு வகை ரொட்டி. இந்த ஸ்டார்டர் என்பது காட்டு ஈஸ்ட்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் ஒரு வளர்ப்பாகும், இது மாவைப் புளிக்க வைத்து, அதற்கு ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு சுவை மற்றும் மெல்லும் அமைப்பைக் கொடுக்கிறது. அதன் வேர்கள் பண்டைய எகிப்து வரை செல்கின்றன.

செய்முறை (எளிமைப்படுத்தப்பட்டது):

• சோர்டோ ஸ்டார்டர் (செயலில் மற்றும் குமிழிகளுடன்)
• ரொட்டி மாவு
• தண்ணீர்
• உப்பு

1. சோர்டோ ஸ்டார்டர், மாவு மற்றும் தண்ணீரை కలపండి.
2. 30-60 நிமிடங்கள் ஆட்டோலைஸ் (ஓய்வு) செய்ய விடவும்.
3. உப்பு சேர்த்து மாவைப் பிசையவும்.
4. மொத்தமாக புளிக்க வைக்கவும், அவ்வப்போது மாவை மடிக்கவும்.
5. மாவை வடிவமைத்து ஒரு பேனட்டன் கூடையில் புரூஃப் செய்யவும்.
6. முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் (பெரும்பாலும் ஒரு டச்சு அடுப்பில்) சுடவும்.

மிசோ (ஜப்பான்)

மிசோ என்பது சோயா பீன்ஸை கோஜி (ஒரு வகை பூஞ்சை), உப்பு மற்றும் சில சமயங்களில் அரிசி, பார்லி அல்லது கம்பு போன்ற பிற பொருட்களுடன் புளிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய மசாலாப் பொருளாகும். இதன் விளைவாக சாஸ்கள், ஸ்ப்ரெட்கள், காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகளை ஊறவைத்தல் மற்றும் மிசோ சூப் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் ஆகும்.

குறிப்பு: மிசோ உற்பத்தி என்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இது அனுபவம் வாய்ந்த புளிக்க வைப்பவர்களுக்கு சிறந்தது, ஆனால் உலகளாவிய புளித்தல் மரபுகளில் அதன் முக்கியத்துவத்தை ஒப்புக்கொள்வது அவசியம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிசோவை பாதுகாப்பாகவும் சீராகவும் செய்வது கடினம்.

பொதுவான புளித்தல் சிக்கல்களை சரிசெய்தல்

புளித்தல் பொதுவாக நேரடியானது என்றாலும், சில பொதுவான சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்:

• பூஞ்சை வளர்ச்சி: பூஞ்சை பொதுவாக காய்கறிகள் உவர் நீரில் முழுமையாக மூழ்கவில்லை அல்லது ஜாடி போதுமான அளவு சுத்தமாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் பூஞ்சையைப் பார்த்தால் புளித்த உணவை அப்புறப்படுத்தவும்.
• காம் ஈஸ்ட்: காம் ஈஸ்ட் என்பது புளித்த உணவுகளின் மேற்பரப்பில் உருவாகக்கூடிய ஒரு பாதிப்பில்லாத வெள்ளை படலமாகும். இது ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் அது சுவையை பாதிக்கலாம். நீங்கள் அதை சுரண்டி விடலாம் அல்லது அப்படியே விடலாம்.
• மென்மையான அல்லது கூழ் போன்ற காய்கறிகள்: இது மிகக் குறைந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவதால் அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் புளிக்க வைப்பதால் ஏற்படலாம்.
• விரும்பத்தகாத வாசனை: ஒரு துர்நாற்றம் அல்லது அழுகிய வாசனை புளித்த உணவு கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கிறது. அதை உடனடியாக அப்புறப்படுத்தவும்.

பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்

புளித்தல் பொதுவாக பாதுகாப்பானது, ஆனால் இந்த முன்னெச்சரிக்கைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம்:

• சுத்தமான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்: தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் ஜாடிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
• புதிய, உயர்தரப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்: காயம்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
• சரியான உவர் நீர் செறிவைப் பராமரிக்கவும்: மிகக் குறைந்த உப்பு கெட்டுப்போக வழிவகுக்கும்.
• காய்கறிகளை முழுமையாக மூழ்கடிக்கவும்: இது பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
• கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகளைக் கண்காணிக்கவும்: நீங்கள் பூஞ்சையைப் பார்த்தால், விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருந்தால் அல்லது கெட்டுப்போனதற்கான பிற அறிகுறிகளைக் கவனித்தால் புளித்த உணவை அப்புறப்படுத்தவும்.

முடிவுரை

புளித்தல் என்பது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்துவதற்கும், உலகின் பல்வேறு சமையல் மரபுகளை ஆராய்வதற்கும் ஒரு பலனளிக்கும் மற்றும் சுவையான வழியாகும். ஒரு சிறிய பயிற்சி மற்றும் பொறுமையுடன், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான புளித்த உணவுகளை வீட்டில் உருவாக்கலாம். எனவே, உங்கள் ஜாடிகளைப் பிடித்து, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, ஒரு புளித்தல் சாகசத்தில் ஈடுபடுங்கள்!