உணவகத் தர ப்ளேட்டிங்: வீட்டில் தொழில்முறை உணவுப் படைப்புக்கான வழிகாட்டி

ஒரு நல்ல உணவையும், மறக்க முடியாத உணவு அனுபவத்தையும் எது பிரிக்கிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? பெரும்பாலும், அந்த வேறுபாடு சுவையில் மட்டுமல்ல, முதல் கடிக்கு முந்தைய காட்சி விருந்திலும் உள்ளது. நாம் முதலில் கண்களால் சாப்பிடுகிறோம், இது உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த உணவகங்களில் உள்ள சமையல் கலைஞர்கள் தேர்ச்சி பெற்ற ஒரு கருத்து. ஒரு தட்டில் உணவை ஏற்பாடு செய்யும் இந்த கலை, ப்ளேட்டிங் அல்லது அலங்கரித்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு எளிய வீட்டு சமையல் உணவை உண்மையிலேயே சிறப்பான ஒன்றாக மாற்றக்கூடிய ஒரு சக்திவாய்ந்த கருவியாகும். இது கதை சொல்வது, எதிர்பார்ப்பை உருவாக்குவது, மற்றும் நீங்கள் மிகவும் கவனமாகத் தயாரித்த பொருட்களுக்கு மரியாதை காட்டுவது பற்றியது.

ஆனால் தொழில்முறை ப்ளேட்டிங் என்பது மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் பெற்றவர்களுக்கு மட்டுமேயான ஒரு பிரத்யேகத் திறன் அல்ல. சில முக்கியக் கோட்பாடுகள் மற்றும் நுட்பங்களைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், எந்தவொரு வீட்டு சமையல்காரரும் தங்கள் உணவுகளை வெறும் சுவையானது என்பதிலிருந்து பிரமிக்க வைக்கும் அழகாக உயர்த்த முடியும். இந்த விரிவான வழிகாட்டி உணவுப் படைப்புக் கலையை எளிதாக்கும், உங்கள் சொந்த சமையலறையிலேயே ஒரு நிபுணரைப் போல உங்கள் படைப்புகளை ப்ளேட்டிங் செய்வதற்கான அறிவையும் நம்பிக்கையையும் உங்களுக்கு வழங்கும்.

ப்ளேட்டிங்கின் தத்துவம்: வெறும் அழகான உணவை விட மேலானது

'எப்படி' என்று பார்ப்பதற்கு முன், 'ஏன்' என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம். திறமையான ப்ளேட்டிங் என்பது ஒரு திட்டமிட்ட மற்றும் சிந்தனைமிக்க செயல்முறையாகும். இது அலங்காரப் பொருட்களைத் தோராயமாகத் தூவுவது அல்லது உணவை மிகைப்படுத்திக் காட்டுவது பற்றியது அல்ல. இது பல புலன்களுக்கு ஈர்ப்பதன் மூலம் உணவு அனுபவத்தை மேம்படுத்துவதைப் பற்றியது.

• இது ஒரு கதையை உருவாக்குகிறது: ஒரு நன்கு ப்ளேட்டிங் செய்யப்பட்ட உணவு அதன் பொருட்கள், பருவம், அல்லது அது வந்த சமையல் பாரம்பரியம் பற்றிய ஒரு கதையைச் சொல்ல முடியும். ஒரு கிராமிய, இதயப்பூர்வமான குழம்பு ஒரு மண் பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு மென்மையான கடல் உணவு இலகுவான, காற்றோட்டமான கூறுகளுடன் வழங்கப்படும்.
• இது சுவை மொட்டுகளை வழிநடத்துகிறது: கூறுகளின் இட அமைப்பு, உணவைச் சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த வழியை பரிந்துரைக்கலாம், உண்பவர் ஒவ்வொரு கடியிலும் சரியான சுவை மற்றும் அமைப்புகளின் கலவையைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது.
• இது அக்கறையை வெளிப்படுத்துகிறது: படைப்பில் நீங்கள் காட்டும் முயற்சி, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு (அல்லது உங்களுக்குமே கூட) இந்த உணவு ஒரு விசேஷமான, கொண்டாடத் தகுதியான ஒன்று என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த நோக்கமானது உணவை இன்னும் சுவையாக உணர வைக்கும், இது உணவு உணர்தல் பற்றிய உளவியல் ஆய்வுகளால் ஆதரிக்கப்படும் ஒரு நிகழ்வு.

இந்த கருத்து உலகளாவியது. ஜப்பானில், 'மோரிட்சுகே' (盛り付け) என்பது நல்லிணக்கம், இடம் மற்றும் பருவகாலத்தை வலியுறுத்தும் ஒரு ஆழ்ந்த மரியாதைக்குரிய சமையல் கலை வடிவமாகும். பாரம்பரிய பிரெஞ்சு சமையலில், 'ட்ரெஸ்ஸாஜ்' என்பது நவீன மேற்கத்திய ப்ளேட்டிங்கின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட ஒழுக்கமாகும். கலாச்சாரங்கள் முழுவதும் இலக்கு ஒன்றே: பார்ப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் உற்சாகமாக இருக்கும் ஒரு தட்டை உருவாக்குவது.

கேன்வாஸ்: உங்கள் தட்டுகளை புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்ந்தெடுத்தல்

தட்டுதான் உங்கள் கேன்வாஸ். சரியான தேர்வு உங்கள் உணவின் ஈர்ப்பை அதிகரிக்கக்கூடும், அதே சமயம் தவறான ஒன்று அதிலிருந்து கவனத்தை சிதறடிக்கும். உங்கள் தட்டுகளை உங்கள் சமையல் கருவித்தொகுப்பின் ஒரு பகுதியாக நினையுங்கள்.

நிறம் மற்றும் மாறுபாடு

வெள்ளைத் தட்டுகள் ஒரு காரணத்திற்காக தொழில் தரநிலையாக உள்ளன. அவை நடுநிலையான, உயர்-மாறுபட்ட பின்னணியாகும், இது உங்கள் உணவின் வண்ணங்களை—ஒரு மூலிகையின் துடிப்பான பச்சை, ஒரு சாஸின் ஆழ்ந்த சிவப்பு, ஒரு இறைச்சித் துண்டின் சரியான பொன்னிறம்—உண்மையிலேயே பிரகாசிக்கச் செய்கிறது. ஆரம்பநிலையாளர்களுக்கு, ஒரு பெரிய, எளிய வெள்ளைத் தட்டுகளின் தொகுப்பு நீங்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த முதலீடாகும்.

கருப்பு தட்டுகள் (கருப்பு, கரிய நிறம், ஆழ்ந்த நீலம்) ஒரு வியத்தகு, நவீன விளைவை உருவாக்க முடியும், குறிப்பாக ஸ்காலப்ஸ், வெள்ளை மீன் அல்லது ஒரு கிரீமி ரிசொட்டோ போன்ற வெளிர் நிற உணவுகளுக்கு. அவை அதிநவீன மற்றும் தைரியமானதாக உணரக்கூடிய ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாட்டை வழங்குகின்றன.

வடிவமைக்கப்பட்ட அல்லது வண்ணத் தட்டுகள் அழகாக இருக்கலாம் ஆனால் அவற்றுடன் வேலை செய்வது மிகவும் சவாலானது. ஒரு பண்ணை-மேசை காய்கறி உணவிற்கு ஒரு கிராமிய, மண் மட்பாண்டத்தைப் பயன்படுத்துவது போன்ற, வடிவமைப்பு உணவின் கருப்பொருளை நிறைவு செய்யும்போது அவை சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வடிவம் மற்றும் அளவு

உங்கள் தட்டின் வடிவம் உங்கள் உணவின் அமைப்பை பாதிக்கிறது.

• வட்டத் தட்டுகள் பாரம்பரியமானவை மற்றும் பல்துறைத்திறன் கொண்டவை, மைய அமைப்புகளை உருவாக்குவதற்கோ அல்லது சாஸ்களை சுழற்றுவதற்கோ ஏற்றவை.
• சதுர அல்லது செவ்வகத் தட்டுகள் நேரியல், வடிவியல் ஏற்பாடுகளுக்கு ஏற்றவை மற்றும் மிகவும் நவீன, கட்டடக்கலை தோற்றத்தை உருவாக்க முடியும்.
• ஆழமான கிண்ணங்கள் பாஸ்தா, குழம்புகள் மற்றும் அதிக சாஸ் உள்ள உணவுகளுக்கு சரியானவை, உணவைச் சுற்றி ஒரு சட்டகத்தை உருவாக்கி அதை உள்ளடக்க உதவுகின்றன.

முக்கியமாக, உங்கள் தட்டு வெற்று இடத்திற்கு போதுமான அளவு பெரியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நெரிசலான தட்டு குழப்பமாகவும் ஒழுங்கற்றதாகவும் தெரிகிறது. உணவைச் சுற்றியுள்ள போதுமான வெற்று இடம், படைப்பை சுத்தமாகவும், திட்டமிட்டதாகவும், உயர் தரமானதாகவும் காட்டுகிறது. இது கண்ணை நேரடியாக உணவின் மீது ஈர்க்கிறது.

வர்த்தகத்தின் அத்தியாவசியக் கருவிகள்

உங்களுக்கு விலையுயர்ந்த கேஜெட்களின் ஒரு ஆயுதக் களஞ்சியம் தேவையில்லை, ஆனால் சில முக்கிய கருவிகள் துல்லியமான மற்றும் தொழில்முறை ப்ளேட்டிங்கை கணிசமாக எளிதாக்க முடியும். இவற்றில் பல மலிவானவை மற்றும் சமையலறைப் பொருட்கள் கடைகளிலோ அல்லது ஆன்லைனிலோ காணலாம்.

• ஸ்குவீஸ் பாட்டில்கள்: சாஸ்கள், எண்ணெய்கள் அல்லது ப்யூரிகளின் துல்லியமான புள்ளிகள், கோடுகள் மற்றும் தூறல்களை உருவாக்க. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சாஸிங்கிற்கு இது அவசியம்.
• ப்ளேட்டிங் இடுக்கி (அல்லது ஃபோர்செப்ஸ்): மூலிகைகள், பூக்கள் அல்லது சிறிய காய்கறிகள் போன்ற மென்மையான பொருட்களை நீங்கள் விரும்பும் இடத்தில் துல்லியமாக வைப்பதற்குத் தேவையான துல்லியத்தை இவை வழங்குகின்றன. அவை உங்கள் விரல்களின் நீட்சியாகும், ஆனால் மிகவும் துல்லியமானவை.
• ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டுலா: ப்யூரிகள் மற்றும் தடிமனான சாஸ்களின் நேர்த்தியான ஸ்மியர்ஸ் அல்லது 'ஸ்வூஷ்களை' உருவாக்க இது சரியானது. ஒரு ரிங் மோல்டிற்குள் பொருட்களை சமன் செய்வதற்கும் அல்லது மென்மையான பொருட்களை சுத்தமாக தூக்குவதற்கும் இது சிறந்தது.
• ரிங் மோல்டுகள்: இந்த உருளை வடிவ அச்சுகள் உயரத்தையும், சுத்தமான, கூர்மையான வடிவங்களையும் உருவாக்குவதில் விலைமதிப்பற்றவை. தானியங்கள், அரிசி, அல்லது காய்கறி டார்டேர்களை அடுக்க அல்லது உணவின் நேர்த்தியான கோபுரங்களை கட்டுவதற்கான வழிகாட்டியாக அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
• பேஸ்ட்ரி பிரஷ்: தட்டில் அல்லது நேரடியாக உணவின் மீது ஒரு தடிமனான மெருகு அல்லது சாஸை 'வர்ணம் பூசுவதற்கு' ஏற்றது.
• மைக்ரோபிளேன் கிரேட்டர்: கடினமான சீஸ், சிட்ரஸ் தோல், சாக்லேட் அல்லது ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றின் மெல்லிய, பனி போன்ற தூளை உருவாக்குகிறது, இது சுவை மற்றும் அமைப்பின் ஒரு மென்மையான இறுதித் தொடுதலை சேர்க்கிறது.
• மாண்டோலின் ஸ்லைசர்: காய்கறிகள் அல்லது பழங்களின் காகித-மெல்லிய, கச்சிதமான சீரான துண்டுகளை உருவாக்குவதற்கு. இந்த சீரான தன்மை ஒரு தொழில்முறைத் தொடுதலை சேர்க்கிறது மற்றும் அழகான அடுக்குகள் அல்லது அலங்காரங்களை உருவாக்கப் பயன்படுத்தலாம். (எப்போதும் பாதுகாப்பு காவலரைப் பயன்படுத்துங்கள்!)

முக்கிய ப்ளேட்டிங் கோட்பாடுகள் மற்றும் நுட்பங்கள்

இப்போது, படைப்புப் பகுதிக்கு வருவோம். இவை சமையல் கலைஞர்கள் ஒரு தட்டை அமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தும் அடிப்பட வடிவமைப்பு கோட்பாடுகள். நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை; பெரும்பாலும், இரண்டோ அல்லது மூன்றிலோ கவனம் செலுத்துவது உங்கள் படைப்பை வியத்தகு முறையில் மேம்படுத்தும்.

1. ஒற்றைப்படை விதி

காட்சி கலைகளில், ஒரு ஒற்றைப்படை எண்ணிக்கையிலான கூறுகள் (ஒன்று, மூன்று, அல்லது ஐந்து) இரட்டைப்படை எண்ணை விட கண்ணுக்கு மிகவும் கவர்ச்சியாகவும் ஆற்றல் மிக்கதாகவும் இருக்கும். நான்கு ஸ்காலப்ஸ்களுக்குப் பதிலாக மூன்று, அல்லது ஆறு அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளுக்குப் பதிலாக ஐந்து போன்ற முக்கிய கூறுகளை ப்ளேட்டிங் செய்யும்போது, அந்த அமைப்பு மிகவும் இயல்பாகவும் குறைவாகவும் நிலையானதாகவும் உணர்கிறது.

2. ஒரு மையப் புள்ளியை உருவாக்குங்கள்

ஒரு ஓவியத்தைப் போலவே, உங்கள் தட்டில் ஒரு தெளிவான மையப் புள்ளி இருக்க வேண்டும். இது பொதுவாக புரதம் அல்லது உணவின் முக்கிய நட்சத்திரமாகும். அதை மிக முக்கியமான கூறாக நிலைநிறுத்துங்கள், மற்ற கூறுகளை அதனுடன் போட்டியிடுவதற்குப் பதிலாக, அதற்கு ஆதரவளிக்கவும் கவனத்தை ஈர்க்கவும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

3. உயரம் மற்றும் அடுக்குகளுடன் வேலை செய்யுங்கள்

தட்டையான உணவு சலிப்பூட்டும் உணவு. உயரத்தை உருவாக்குவது பரிமாணத்தையும் காட்சி ஆர்வத்தையும் சேர்க்கிறது. கூறுகளை அடுக்க பயப்பட வேண்டாம். ஒரு ப்யூரி பூச்சு அல்லது தானியங்களின் படுக்கை போன்ற ஒரு அடித்தளத்துடன் தொடங்கவும். அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகள் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் போன்ற நீண்ட பொருட்களை உங்கள் முக்கிய கூறுக்கு எதிராகச் சாய்க்கவும். மேலே ஒரு அலங்காரத்துடன் முடிக்கவும். இந்த அடுக்கு நுட்பம் உணவை மேலும் கணிசமாகவும் தொழில்முறையாகவும் தோற்றமளிக்கச் செய்கிறது.

4. அமைப்பு மற்றும் மாறுபாட்டில் தேர்ச்சி பெறுங்கள்

ஒரு சிறந்த உணவு என்பது அமைப்புகளின் சிம்பொனி. உங்கள் ப்ளேட்டிங் இதைக் காட்ட வேண்டும். மென்மையான கூறுகளை (ஒரு வெல்வெட்டி ப்யூரி போன்றவை) மொறுமொறுப்பானவற்றுடனும் (வறுத்த நட்ஸ் அல்லது ஒரு மிருதுவான வேஃபர் போன்றவை), மென்மையான கூறுகளையும் (சரியாக சமைத்த மீன் போன்றவை), மற்றும் உறுதியானவற்றுடனும் (ஒரு வதக்கிய காய்கறி போன்றவை) இணைக்கவும். இந்த காட்சி மாறுபாடு வரவிருக்கும் மகிழ்ச்சியான அமைப்பு அனுபவத்தைக் குறிக்கிறது.

5. கடிகார முறை: ஒரு ஆரம்பநிலையாளரின் நண்பன்

எവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, സമതുലിതമായ ഒരു പ്ലേറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സുരക്ഷിത മാർഗമാണ് ക്ലാസിക് ക്ലോക്ക് രീതി. உங்கள் வட்டமான தட்டு ஒரு கடிகார முகம் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்:

• முக்கிய புரதம்: 3 மற்றும் 9 மணிக்கும் இடையில் வைக்கவும் (தட்டின் கீழ் பாதி).
• மாவுச்சத்து/கார்போஹைட்ரேட்: 9 மற்றும் 11 மணிக்கும் இடையில் வைக்கவும்.
• காய்கறிகள்: 11 மற்றும் 3 மணிக்கும் இடையில் வைக்கவும்.

இந்த அமைப்பு ஒழுங்கமைக்கப்பட்டதும், சமநிலையானதும், மற்றும் கூறுகளின் சுத்தமான பிரிவை உறுதி செய்கிறது.

6. வண்ணத்துடன் விளையாடுங்கள்

ஒரு தட்டுடன் ஒரு கலைஞரைப் போல சிந்தியுங்கள். எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், பழுப்பு நிற உணவு பார்வைக்கு சுவையற்றது. உயிர்ப்பையும் வாழ்க்கையையும் உருவாக்க வண்ணத்தை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

• மாறுபாடு: உங்கள் உணவை nổi bậtச் செய்ய நிரப்பு வண்ணங்களைப் (வண்ண சக்கரத்தில் ஒன்றுக்கொன்று எதிரே உள்ளவை) பயன்படுத்தவும், சிவப்பு மற்றும் பச்சை போன்றவை. ஒரு பச்சை துளசி அலங்காரத்துடன் கூடிய சிவப்பு தக்காளி கூலிஸ் ஒரு உன்னதமான எடுத்துக்காட்டு.
• நல்லிணக்கம்: ஒரு இணக்கமான மற்றும் அமைதியான தோற்றத்தை உருவாக்க ஒத்த வண்ணங்களைப் (வண்ண சக்கரத்தில் அருகருகே உள்ளவை) பயன்படுத்தவும், ஆரஞ்சு, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு போன்றவை. வறுத்த சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்த்தூள் கொண்ட ஒரு பரங்கிக்காய் சூப்பைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.
• அலங்காரங்கள் முக்கியமானவை: பொடியாக நறுக்கிய பிரகாசமான பச்சை வோக்கோசு, ஆழ்ந்த சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் அல்லது சில துடிப்பான உண்ணக்கூடிய பூக்கள் ஒரு வண்ணமற்ற உணவை உடனடியாக உயர்த்தும்.

7. சாஸிங் கலை

சாஸ் சுவைக்கு மட்டுமல்ல; இது ஒரு முக்கியமான வடிவமைப்பு உறுப்பு. வெறுமனே மேலே ஊற்றுவதைத் தாண்டிச் செல்லுங்கள். இந்த தொழில்முறை நுட்பங்களை முயற்சிக்கவும்:

• ஸ்மியர்ஸ் மற்றும் ஸ்வைப்ஸ்: தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் தடிமனான சாஸ் அல்லது ப்யூரியை வைத்து, ஒரு ஸ்பூனின் பின்புறம் அல்லது ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டுலாவைப் பயன்படுத்தி அதை தட்டின் குறுக்கே ஒரு நேர்த்தியான ஸ்வைப்பில் இழுக்கவும்.
• புள்ளிகள் மற்றும் சொட்டுகள்: ஒரு ஸ்குவீஸ் பாட்டிலைப் பயன்படுத்தி புள்ளிகளின் ஒரு வடிவத்தை உருவாக்கவும், மேலும் ஒரு கரிம உணர்விற்காக அவற்றின் அளவை மாற்றவும். அல்லது, ஒரு நவீன தோற்றத்திற்காக கலைநயமிக்க சொட்டுகள் மற்றும் தூறல்களை உருவாக்கவும்.
• குளங்கள்: தட்டின் மையத்தில் ஒரு ஆழமற்ற சாஸ் குளத்தை உருவாக்கி, உங்கள் முக்கிய கூறுகளை அதன் நடுவில் வைக்கவும். இது சாஸை நேர்த்தியாகக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஹீரோ மூலப்பொருளைச் சுற்றி ஒரு சட்டகத்தை உருவாக்குகிறது.

8. வெற்று இடம் உங்கள் நண்பன்

ஆரம்பநிலையாளர்கள் செய்யும் மிகப்பெரிய தவறுகளில் ஒன்று தட்டை நெரிசலாக்குவது. குறைவாக இருப்பதே எப்போதும் அதிகமாகும். தட்டில் வெற்று இடத்தை விடுவது—அந்த எதிர்மறை இடம்—முக்கியமானது. இது கூறுகளுக்கு சுவாசிக்க இடம் கொடுக்கிறது, உணவை மேலும் நேர்த்தியாகக் காட்டுகிறது, மற்றும் உண்பவரின் கவனத்தை மையப்படுத்துகிறது. மினிமலிசம் மற்றும் நோக்கத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.

படிப்படியான ப்ளேட்டிங் எடுத்துக்காட்டுகள்

இந்தக் கோட்பாடுகளை சில பொதுவான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்துவோம்.

எடுத்துக்காட்டு 1: ஒரு பான்-சியர்டு சிக்கன் மார்பகத்தை ப்ளேட்டிங் செய்தல்

• கேன்வாஸ்: ஒரு பெரிய, வட்டமான வெள்ளைத் தட்டு.
• அடித்தளம் (அடுக்குதல் & சாஸிங்): ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டுலாவைப் பயன்படுத்தி தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு ப்யூரியின் ஒரு தாராளமான ஸ்வைப் உருவாக்கவும்.
• மையப் புள்ளி: கோழி மார்பகத்தை அதன் சாறு நிறைந்த உட்புறத்தைக் காட்ட மூன்று அல்லது ஐந்து துண்டுகளாக ஒரு கோணத்தில் நறுக்கவும். துண்டுகளை விசிறி போல விரித்து, உயரத்தை உருவாக்க ஒன்றை ஒன்று சாய்த்து, அவற்றை ப்யூரியின் மீது பகுதியளவு வைக்கவும்.
• துணைக் கூறுகள் (நிறம் & அமைப்பு): சில பச்சை பீன்ஸை வதக்கி, கோழிக்கு அருகில் ஒரு நேர்த்தியான கட்டாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு சிவப்பு நிறத்திற்காக சில வறுத்த செர்ரி தக்காளிகளைச் சேர்க்கவும்.
• அலங்காரம்: கோழியின் மீது பால்சாமிக் மெருகின் ஒரு லேசான தூறல் மற்றும் புதிய தைம் இலைகளின் ஒரு தூவலுடன் முடிக்கவும்.

எடுத்துக்காட்டு 2: ஒரு எளிய பாஸ்தா உணவை உயர்த்துதல்

• கேன்வாஸ்: ஒரு அகலமான, ஆழமற்ற பாஸ்தா கிண்ணம்.
• நுட்பம் (உயரம்): பாஸ்தாவை கிண்ணத்தில் அள்ளிப் போடுவதற்குப் பதிலாக, ஒரு ஜோடி இடுக்கி மற்றும் ஒரு பெரிய முள்கரண்டி அல்லது அகப்பையைப் பயன்படுத்தவும். இடுக்கியால் ஒரு பகுதி பாஸ்தாவைப் பிடித்து, அதை முள்கரண்டிக்கு எதிராகச் சுழற்றி ஒரு இறுக்கமான, உயரமான கூட்டை உருவாக்கவும். இந்தக் கூட்டை கவனமாக கிண்ணத்தின் மையத்தில் வைக்கவும்.
• சாஸ்: உங்கள் சாஸை (உதாரணமாக, ஒரு ரிச் ராகு அல்லது ஒரு பெஸ்டோ) கூட்டின் மேலும் சுற்றிலும் கரண்டியால் ஊற்றவும், அது இயற்கையாக கீழே வழியட்டும்.
• அலங்காரம் (அமைப்பு & நிறம்): ஒரு மைக்ரோபிளேன் பயன்படுத்தி மேலே பர்மேசன் சீஸின் ஒரு மென்மையான மேகத்தை உருவாக்கவும். சில புதிய துளசி அல்லது வோக்கோசு இலைகளைச் சேர்க்கவும் (ஒரு முழு கைப்பிடி அல்ல) மற்றும் ஒரு கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உயர்தர கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயின் ஒரு தூறலுடன் முடிக்கவும்.

எடுத்துக்காட்டு 3: ஒரு சாக்லேட் பிரவுனிக்கு நவீன ப்ளேட்டிங்

• கேன்வாஸ்: ஒரு செவ்வக வடிவ கருப்பு ஸ்லேட் அல்லது உயர் மாறுபாட்டிற்காக ஒரு அப்பட்டமான வெள்ளைத் தட்டு.
• மையப் புள்ளி: பிரவுனியின் ஒரு நேர்த்தியான சதுரத்தை வெட்டி, அதை தட்டின் மையத்திலிருந்து தள்ளி வைக்கவும்.
• சாஸ் (கலை & மாறுபாடு): ஒரு ஸ்குவீஸ் பாட்டிலைப் பயன்படுத்தி, ஒரு துடிப்பான ராஸ்பெர்ரி கூலிஸுடன் ஒரு கலைநயமிக்க புள்ளிகளின் வடிவத்தை உருவாக்கவும். மாற்றாக, பிரவுனியை மேலே வைப்பதற்கு முன், தட்டில் உருகிய சாக்லேட்டின் ஒரு பட்டையை 'வர்ணம் பூச' ஒரு பிரஷ்ஷைப் பயன்படுத்தவும்.
• எதிர் புள்ளி: ஒரு ஸ்கூப் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு தொழில்முறைத் தொடுதலுக்காக, சூடான நீரில் சூடாக்கப்பட்ட இரண்டு ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு 'குவெனல்' (ஒரு மென்மையான, ஓவல் வடிவம்) உருவாக்கவும்.
• அமைப்பு & அலங்காரம்: தட்டைச் சுற்றி சில வறுத்த நட்ஸ் அல்லது சாக்லேட் சீவல்களைத் தூவவும், இரண்டு புதிய ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும், மற்றும் ஐஸ்கிரீமின் மீது வைக்கப்பட்ட ஒரு ஒற்றை, சரியான புதினா இலையுடன் முடிக்கவும்.

தவிர்க்க வேண்டிய பொதுவான ப்ளேட்டிங் தவறுகள்

உங்கள் ப்ளேட்டிங் பயணத்தைத் தொடங்கும்போது, இந்த பொதுவான தவறுகளை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்:

• தட்டை நெரிசலாக்குதல்: வெற்று இடத்தை அரவணைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• நடைமுறைக்கு ஒவ்வாத அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்துதல்: தட்டில் உள்ள அனைத்தும் உண்ணக்கூடியதாகவும், உணவின் சுவைகளை நிறைவு செய்வதாகவும் இருக்க வேண்டும். ரோஸ்மேரியின் பெரிய கிளைகள் அல்லது உண்ண முடியாத பூக்களைத் தவிர்க்கவும்.
• கறை படிந்த விளிம்புகள்: தட்டின் விளிம்பு உங்கள் கலைப்படைப்பின் சட்டமாகும். பரிமாறுவதற்கு முன் எந்தவொரு சொட்டுகள், கறைகள் அல்லது கைரேகைகளைத் துடைக்க எப்போதும் ஒரு சுத்தமான, ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தவும்.
• உணவு குளிர்ச்சியடைவதை அனுமதித்தல்: ப்ளேட்டிங்கிற்கு நேரம் எடுக்கும். திறமையாக வேலை செய்யுங்கள். தட்டை அசெம்பிள் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், குறிப்பாக சூடான உணவுகளுக்கு, உங்கள் எல்லா கூறுகளையும் தயாராக வைத்திருக்கவும் ('மைஸ் என் ப்ளேஸ்'). சூடான உணவுக்கு உங்கள் தட்டுகளை சூடாக்கி, குளிர் உணவுக்கு குளிர்விக்கவும்.
• சீரற்ற வெட்டுக்கள்: சீரற்றதாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது மெத்தனமாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அமெச்சூர்த்தனமாகத் தெரிகிறது. உங்கள் வெட்டுக்களை சீராகவும் சுத்தமாகவும் செய்ய நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

உங்கள் தட்டு, உங்கள் கதை

ப்ளேட்டிங் ஒரு திறன், மற்றும் எந்தவொரு திறனைப் போலவே, அது பயிற்சியின் மூலம் மேம்படுகிறது. உங்கள் முதல் சில முயற்சிகள் சரியானதாக இல்லாவிட்டால் மனம் தளர வேண்டாம். மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் நோக்கம். ஒன்று அல்லது இரண்டு கோட்பாடுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் தொடங்கவும்—ஒருவேளை உயரத்தை உருவாக்குதல் மற்றும் ஒரு வண்ணமயமான அலங்காரத்தைச் சேர்த்தல். எது வேலை செய்கிறது, எது இல்லை என்பதைப் பார்க்க உங்கள் உணவின் புகைப்படத்தை எடுக்கவும்.

இந்த நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் உணவை ஏற்பாடு செய்வது மட்டுமல்ல; நீங்கள் ஒரு அனுபவத்தை உருவாக்குகிறீர்கள். நீங்கள் சாப்பிடும் செயலை எளிய வாழ்வாதாரத்திலிருந்து மகிழ்ச்சி மற்றும் பாராட்டுகளின் ஒரு தருணத்திற்கு உயர்த்துகிறீர்கள். எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் பெருமைப்படும் ஒரு உணவை சமைக்கும்போது, அதை கவனமாக ப்ளேட்டிங் செய்ய சில கூடுதல் நிமிடங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். Präsentationக்கு ஒரு சிறிய கவனம் உங்கள் முழு உணவு அனுபவத்தையும் எவ்வாறு மாற்றும் என்பதைப் பார்த்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். மகிழ்ச்சியான ப்ளேட்டிங்!