க்வாஸ் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள்: ஒரு உலகளாவிய ஆய்வு

பல நூற்றாண்டுகளாக, உலகெங்கிலும் உள்ள கலாச்சாரங்கள் புளிக்கவைத்தல் சக்தியைப் பயன்படுத்தி தனித்துவமான மற்றும் சுவையான பானங்களை உருவாக்கி வருகின்றன. கிழக்கு ஐரோப்பாவில் க்வாஸின் புளிப்புச் சுவையிலிருந்து ஆசியாவில் கொம்புச்சாவின் துள்ளலான இன்பங்கள் வரை, புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் பாரம்பரியம், ஆரோக்கியம் மற்றும் சமையல் கண்டுபிடிப்புகளின் சந்திப்புக்குள் ஒரு அற்புதமான பார்வையை வழங்குகின்றன. இந்த ஆய்வு, க்வாஸ் மற்றும் பிற சின்னச் சின்ன புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்களின் உலகத்தை ஆராய்ந்து, அவற்றின் தோற்றம், காய்ச்சும் செயல்முறைகள், கலாச்சார முக்கியத்துவம் மற்றும் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளை ஆராய்கிறது.

க்வாஸ் என்றால் என்ன? கிழக்கு ஐரோப்பிய புளிக்கவைத்தல் பற்றிய ஒரு ஆழமான பார்வை

க்வாஸ், கிழக்கு ஐரோப்பாவில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானம் ஆகும். இது ரஷ்யா, உக்ரைன், பெலாரஸ் மற்றும் போலந்து போன்ற நாடுகளில் ஒரு முக்கிய பானமாகும். இதன் வரலாறு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேலாக நீண்டுள்ளது, ஒரு எளிய விவசாய பானத்திலிருந்து ஒரு பிரியமான தேசிய பானமாக வளர்ந்துள்ளது. க்வாஸிற்கான அடிப்படை மூலப்பொருள் பொதுவாக கம்பு ரொட்டி ஆகும், இருப்பினும் மற்ற தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

க்வாஸ் காய்ச்சும் செயல்முறை: ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி

பாரம்பரிய க்வாஸ் காய்ச்சும் செயல்முறை பல கட்டங்களை உள்ளடக்கியது:

1. ரொட்டி தயாரிப்பு: கம்பு ரொட்டி, பெரும்பாலும் பழையதாக அல்லது சற்று காய்ந்ததாக இருக்கும், அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்தை உருவாக்க சுடப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
2. ஊறவைத்தல்: ரொட்டி பின்னர் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது சுவைகளையும் சர்க்கரைகளையும் பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது.
3. புளிக்கவைத்தல்: ஒரு தொடக்க நொதி, பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலவையாகும், ரொட்டி ஊறிய நீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது புளிக்கவைத்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது, சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் (வழக்கமாக மிகக் குறைவு, பொதுவாக 1.2% ABV க்கும் குறைவானது) மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகிறது.
4. சுவையூட்டல்: சுவை சுயவிவரத்தை மேம்படுத்த திராட்சை, பெர்ரி போன்ற பழங்கள், புதினா, சோம்பு போன்ற மூலிகைகள், மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. முதிர்ச்சியடைதல்: க்வாஸ் பின்னர் சில நாட்களுக்கு புளிக்க விடப்படுகிறது, இது சுவைகள் வளரவும், கார்பனேற்றம் உருவாகவும் அனுமதிக்கிறது.
6. பாட்டிலில் அடைத்தல் மற்றும் குளிரூட்டல்: இறுதியாக, க்வாஸ் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்டு பரிமாறும் முன் குளிரூட்டப்படுகிறது.

க்வாஸின் வகைகள்: பிராந்திய வேறுபாடுகளை ஆராய்தல்

க்வாஸ் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, இது பிராந்திய விருப்பங்களையும் கிடைக்கும் பொருட்களையும் பிரதிபலிக்கிறது. சில பிரபலமான வகைகள் பின்வருமாறு:

• ரொட்டி க்வாஸ்: கம்பு ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான வகை.
• பீட்ரூட் க்வாஸ்: புளித்த பீட்ரூட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் மண் சுவை மற்றும் துடிப்பான நிறத்திற்காக அறியப்படுகிறது. பீட்ரூட் க்வாஸ் அதன் கூறப்படும் சுகாதார நன்மைகளுக்காக, குறிப்பாக கல்லீரல் நச்சுத்தன்மை நீக்கத்திற்காக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
• பழ க்வாஸ்: ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் அல்லது பெர்ரி போன்ற பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• புதினா க்வாஸ்: புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவைக்காக புதிய புதினா இலைகளுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

க்வாஸின் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

க்வாஸ் ஒரு பானம் மட்டுமல்ல; இது ஒரு கலாச்சார சின்னம். இது கோடைக்காலம், குடும்பக் கூட்டங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையது. பல கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்வாஸ் ஒரு பெருமைக்குரிய விஷயமாகும், குடும்பங்கள் தங்கள் செய்முறைகளை தலைமுறைகளாகக் கடத்துகின்றன. பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட க்வாஸ் கடைகளிலும் பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

க்வாஸைத் தாண்டி: புளித்த பானங்களின் உலகளாவிய சுற்றுப்பயணம்

க்வாஸ் கிழக்கு ஐரோப்பிய கலாச்சாரத்தில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பெற்றிருந்தாலும், புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்களின் உலகம் பரந்த மற்றும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது. வேறு சில குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகளை ஆராய்ந்து, ஒரு உலகளாவிய சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொள்வோம்:

கொம்புச்சா: ஆசியாவிலிருந்து வரும் நவநாகரீக தேநீர்

கொம்புச்சா, ஒரு புளித்த தேநீர் பானம், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உலகளவில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. கிழக்கு ஆசியாவில், குறிப்பாக சீனாவில் தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது. கொம்புச்சா, இனிப்பூட்டப்பட்ட தேநீரை ஒரு ஸ்கோபி (SCOBY - பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் சிம்பியாடிக் கலாச்சாரம்) உடன் புளிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த புளிக்கவைத்தல் செயல்முறை சற்று அமிலத்தன்மை கொண்ட, துள்ளலான பானத்தை ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்துடன் விளைவிக்கிறது.

கொம்புச்சா காய்ச்சுதல்:

1. தேநீர் தயாரிப்பு: கருப்பு அல்லது பச்சை தேநீர் காய்ச்சப்பட்டு சர்க்கரையுடன் இனிப்பூட்டப்படுகிறது.
2. ஸ்கோபி சேர்த்தல்: ஒரு ஸ்கோபி, ஒரு ரப்பர் போன்ற வட்டு வடிவ கலாச்சாரம், குளிர்ந்த தேநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. புளிக்கவைத்தல்: இந்த கலவை அறை வெப்பநிலையில் பல வாரங்களுக்கு புளிக்க விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஸ்கோபி சர்க்கரையை உட்கொண்டு பல்வேறு அமிலங்கள், நொதிகள் மற்றும் வாயுக்களை உருவாக்குகிறது.
4. சுவையூட்டல் (விருப்பத்தேர்வு): ஆரம்ப புளிக்கவைத்தலுக்குப் பிறகு, கொம்புச்சாவை பழங்கள், மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டலாம்.
5. பாட்டிலில் அடைத்தல் மற்றும் கார்பனேற்றம்: கொம்புச்சா பின்னர் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு இரண்டாவது புளிக்கவைப்புக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, இது கார்பனேற்றத்தை உருவாக்குகிறது.

கொம்புச்சா சுவைகள்: கொம்புச்சா சுவைகளுக்கான சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை. சில பிரபலமான விருப்பங்களில் இஞ்சி, எலுமிச்சை, பெர்ரி மற்றும் செம்பருத்தி ஆகியவை அடங்கும்.

கெஃபிர்: காகசஸ் மலைகளிலிருந்து வரும் புளித்த பால் பானம்

கெஃபிர், காகசஸ் மலைகளில் தோன்றிய ஒரு புளித்த பால் பானம், மற்றொரு பிரபலமான புரோபயாடிக் நிறைந்த பானமாகும். இது கெஃபிர் தானியங்களை (புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகளின் ஒரு அணியில் மூடப்பட்ட பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்களின் ஒரு சிம்பியாடிக் கலாச்சாரம்) பாலில் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கெஃபிர் தானியங்கள் பாலை புளிக்கவைத்து, ஒரு புளிப்பான, சற்று துள்ளலான பானத்தை உருவாக்குகின்றன.

கெஃபிர் தயாரித்தல்:

1. தானியங்களைச் சேர்த்தல்: கெஃபிர் தானியங்கள் பாலில் (பசு, ஆடு, அல்லது செம்மறி பால்) சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. புளிக்கவைத்தல்: இந்த கலவை அறை வெப்பநிலையில் 12-24 மணி நேரம் புளிக்க விடப்படுகிறது.
3. வடிகட்டுதல்: கெஃபிர் தானியங்கள் புளித்த பாலிலிருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன. இந்த தானியங்களை மீண்டும் கெஃபிர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.
4. சுவையூட்டல் (விருப்பத்தேர்வு): கெஃபிரை பழங்கள், தேன் அல்லது வெண்ணிலா சாறுடன் சுவையூட்டலாம்.

கெஃபிர் வகைகள்: பால் கெஃபிரைத் தவிர, நீர் கெஃபிரும் உள்ளது, இது நீர் கெஃபிர் தானியங்கள் மற்றும் இனிப்பூட்டப்பட்ட தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பல்க்: பண்டைய மெசோஅமெரிக்கன் பானம்

பல்க், ஒரு பாரம்பரிய மெசோஅமெரிக்கன் மதுபானம், மேக்வே செடியின் (அகேவ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) புளித்த சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பால் போன்ற, பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையையும், புளிப்பான, சற்று ஈஸ்ட் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. பல்க் மெக்சிகோவில் பல நூற்றாண்டுகளாக உட்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பல்க் உற்பத்தி: இந்த செயல்முறை மேக்வே செடியிலிருந்து சாற்றை பிரித்தெடுப்பதை உள்ளடக்கியது, இது பின்னர் இயற்கையாக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. புளிக்கவைத்தல் செயல்முறை பல நாட்கள் முதல் வாரங்கள் வரை ஆகலாம். பாரம்பரியமாக ஒரு கிராமப்புற பானமாக இருந்தாலும், பல்க் நகர்ப்புறங்களில் மீண்டும் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

சிச்சா: ஒரு தென் அமெரிக்க புளித்த பானம்

சிச்சா என்பது தென் அமெரிக்காவில் தோன்றிய பல்வேறு புளித்த பானங்களைக் குறிக்கிறது. குறிப்பிட்ட பொருட்கள் மற்றும் காய்ச்சும் முறைகள் பிராந்தியம் மற்றும் கலாச்சாரத்தைப் பொறுத்து பரவலாக வேறுபடுகின்றன. பொதுவான பொருட்களில் சோளம், அரிசி, மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும். சிச்சா பெரும்பாலும் திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போது உட்கொள்ளப்படுகிறது.

சிச்சாவின் வகைகள்: சில வகையான சிச்சாக்கள் பொருட்களை (பொதுவாக சோளம்) மென்று, பின்னர் அவற்றை உமிழ்நீருடன் புளிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உமிழ்நீரில் உள்ள நொதிகள் மாவுச்சத்தை உடைக்கவும், புளிக்கவைப்பை எளிதாக்கவும் உதவுகின்றன. இந்த முறை குறிப்பாக பழங்குடி சமூகங்களில் பொதுவானது.

பாரம்பரிய புளித்த பானங்கள்: பிற குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகள்

• மீட்: ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு புளித்த தேன் ஒயின்.
• சைடர்: ஒரு புளித்த ஆப்பிள் பானம், ஐரோப்பாவிலும் வட அமெரிக்காவிலும் பிரபலமானது.
• பீர்: ஒரு புளித்த தானிய பானம், உலகின் பழமையான மற்றும் மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் மதுபானங்களில் ஒன்றாகும்.
• ஒயின்: ஒரு புளித்த திராட்சை பானம், மற்றொரு பண்டைய மற்றும் உலகளவில் பிரபலமான மதுபானம்.

புளித்த பானங்களின் சுகாதார நன்மைகள்: உண்மையிலிருந்து கற்பனையைப் பிரித்தல்

புளித்த பானங்கள் அவற்றின் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுக்காக, குறிப்பாக அவற்றின் புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் காரணமாக அடிக்கடி புகழப்படுகின்றன. புரோபயாடிக்குகள் போதுமான அளவு உட்கொள்ளும்போது சுகாதார நன்மைகளை வழங்கக்கூடிய நேரடி நுண்ணுயிரிகளாகும். க்வாஸ், கொம்புச்சா, மற்றும் கெஃபிர் போன்ற புளித்த பானங்கள் புரோபயாடிக்குகளின் நல்ல ஆதாரங்களாக இருக்கலாம், இது மேம்பட்ட குடல் ஆரோக்கியம், செரிமானம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்:

• மேம்பட்ட குடல் ஆரோக்கியம்: புரோபயாடிக்குகள் குடல் நுண்ணுயிரியை சமநிலைப்படுத்த உதவும், இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்.
• மேம்பட்ட செரிமானம்: புளித்த பானங்கள் உணவை உடைக்க உதவும் நொதிகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை வழங்குவதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும்.
• நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை அதிகரித்தல்: புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டி, தொற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவும்.
• ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல்: புளிக்கவைத்தல் சில ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் ലഭ്യതையை அதிகரிக்கக்கூடும், இதனால் அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

முக்கியமான கருத்தாய்வுகள்: புளித்த பானங்கள் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்க முடியும் என்றாலும், அவற்றை மிதமாக உட்கொள்வது முக்கியம். சில புளித்த பானங்களில் ஆல்கஹால் அல்லது அதிக அளவு சர்க்கரை இருக்கலாம். பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கும், மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கும் புகழ்பெற்ற மூலங்களிலிருந்து உயர்தர புளித்த பானங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். அடிப்படை சுகாதார நிலைமைகளைக் கொண்ட நபர்கள் தங்கள் உணவில் புளித்த பானங்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.

உங்கள் சொந்த புளித்த பானங்களை உருவாக்குதல்: ஒரு DIY வழிகாட்டி

உங்கள் சொந்த புளித்த பானங்களை உருவாக்குவது ஒரு பலனளிக்கும் மற்றும் சுவாரஸ்யமான அனுபவமாக இருக்கும். இது பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் இது வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் புளித்த பானங்களை வாங்குவதற்கு ஒரு செலவு குறைந்த மாற்றாக இருக்கும். உங்கள் சொந்த புளித்த பானங்களை தயாரிப்பதற்கான சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:

1. உயர்தர பொருட்களுடன் தொடங்குங்கள்: முடிந்தவரை புதிய, கரிமப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
2. ஒரு சுத்தமான சூழலைப் பராமரிக்கவும்: தேவையற்ற பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க சரியான சுகாதாரம் முக்கியமானது.
3. செய்முறைகளை கவனமாகப் பின்பற்றவும்: பாதுகாப்பான மற்றும் வெற்றிகரமான புளிக்கவைத்தல் செயல்முறையை உறுதிப்படுத்த நிறுவப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்.
4. புளிக்கவைத்தல் செயல்முறையைக் கண்காணிக்கவும்: புளிக்கவைத்தல் செயல்முறையைக் கண்காணித்து, தேவைக்கேற்ப வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.
5. பொருத்தமான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்: கண்ணாடி ஜாடிகள், ஏர்லாக்குகள் மற்றும் வெப்பமானிகள் போன்ற தரமான புளிக்கவைத்தல் உபகரணங்களில் முதலீடு செய்யுங்கள்.

DIY புளிக்கவைத்தல் கான ஆதாரங்கள்: ஏராளமான ஆன்லைன் ஆதாரங்கள் மற்றும் புத்தகங்கள் பல்வேறு புளித்த பானங்களை தயாரிப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளையும் சமையல் குறிப்புகளையும் வழங்குகின்றன. உங்கள் சொந்த புளிக்கவைத்தல் பயணத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் ஆராய்ச்சியைச் செய்வது மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த புளிக்கவைப்பாளர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்வது அவசியம்.

முடிவுரை: புளித்த பானங்களின் உலகளாவிய பாரம்பரியத்தை ஏற்றுக்கொள்வது

க்வாஸ் காய்ச்சும் பண்டைய மரபுகளில் இருந்து கொம்புச்சாவின் நவீன பிரபலம் வரை, புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் ஒரு வளமான மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கின்றன. இந்த பானங்கள் கலாச்சாரம், ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவையின் சந்திப்புக்குள் ஒரு அற்புதமான பார்வையை வழங்குகின்றன. நீங்கள் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த புளிக்கவைத்தல் ஆர்வலராக இருந்தாலும் அல்லது ஒரு ஆர்வமுள்ள தொடக்கக்காரராக இருந்தாலும், புளித்த பானங்களின் உலகத்தை ஆராய்வது ஒரு பலனளிக்கும் மற்றும் செறிவூட்டும் அனுபவமாகும். எனவே, புளிக்கவைத்தல் சக்திக்கும், அது உருவாக்கிய உலகளாவிய சுவைகளின் திரைக்கும் ஒரு கிளாஸ் (க்வாஸ், கொம்புச்சா, அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த புளித்த பானம்) உயர்த்துங்கள்!

மேலும் ஆய்வு: ஆதாரங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

புளித்த பானங்களின் உலகில் ஆழமாகச் செல்ல, பின்வரும் ஆதாரங்களை ஆராய்வதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்:

• புத்தகங்கள்: "தி ஆர்ட் ஆஃப் ஃபெர்மென்டேஷன்" சாண்டோர் கேட்ஸ், "வைல்டு ஃபெர்மென்டேஷன்" சாண்டோர் கேட்ஸ், "மாஸ்டரிங் ஃபெர்மென்டேஷன்" மேரி கார்லின்
• இணையதளங்கள்: கல்ச்சர்ஸ் ஃபார் ஹெல்த், தி கிச்சன், சீரியஸ் ஈட்ஸ்
• சமையல் குறிப்புகள்: க்வாஸ், கொம்புச்சா, கெஃபிர் மற்றும் பிற புளித்த பானங்களுக்கான குறிப்பிட்ட சமையல் குறிப்புகளை ஆன்லைனில் தேடுங்கள்.