ஜூன் கலாச்சாரத்தின் உலகத்தை ஆராயுங்கள், தேன் மற்றும் கிரீன் டீயுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் ஆரோக்கியமான நொதித்த பானம். அதன் தோற்றம், ஆரோக்கிய நன்மைகள், காய்ச்சும் செயல்முறை மற்றும் பலவற்றைப் பற்றி அறிக.
ஜூன் கலாச்சாரம்: தேன் அடிப்படையிலான நொதித்த பானத்திற்கான விரிவான வழிகாட்டி
நொதித்த பானங்களின் சாம்ராஜ்யத்தில், கொம்புச்சா நீண்ட காலமாக ராணியாக ஆட்சி செய்து வருகிறது. ஆனால் அதன் மிகவும் பிரபலமான உடன்பிறப்புடன் ஜூன் உள்ளது, இது நுட்பமாக வேறுபட்ட மற்றும் சமமாக கட்டாயப்படுத்தும் பானமாகும். ஜூன், பெரும்பாலும் கொம்புச்சாவின் அதிநவீன உறவினர் என்று விவரிக்கப்படுகிறது, இது பச்சை தேயிலை மற்றும் தேன் சம்பந்தப்பட்ட அதன் தனித்துவமான நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் தன்னை வேறுபடுத்துகிறது. இந்த வழிகாட்டி ஜூன் கலாச்சாரம் பற்றிய ஒரு விரிவான கண்ணோட்டத்தை வழங்குகிறது, அதன் தோற்றம், ஆரோக்கிய நன்மைகள், காய்ச்சும் செயல்முறை மற்றும் பலவற்றை ஆராய்கிறது.
ஜூன் கலாச்சாரம் என்றால் என்ன?
ஜூன் என்பது ஒரு நொதித்த தேநீர் பானமாகும், இது கொம்புச்சாவைப் போலவே, இனிப்பு தேநீரை ஒரு கசப்பான, நுரைக்கும் பானமாக மாற்ற பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் (SCOBY) இன் சிம்பியோடிக் கலாச்சாரத்தை நம்பியுள்ளது. முக்கிய வேறுபாடு பொருட்களில் உள்ளது: கொம்புச்சா பொதுவாக கருப்பு தேநீர் மற்றும் கரும்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் போது, ஜூன் பச்சை தேநீர் மற்றும் தேனுடன் நொதிக்கிறது.
பொருட்களில் உள்ள இந்த சிறிய வித்தியாசம் கவனிக்கத்தக்க வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரத்தை அளிக்கிறது. ஜூன் பெரும்பாலும் கொம்புச்சாவை விட இலகுவான, மென்மையான மற்றும் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டதாக விவரிக்கப்படுகிறது, தேனிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு நுட்பமான மலர் நறுமணத்துடன்.
ஜூன் இன் ஒரு சுருக்கமான வரலாறு
ஜூன் தோற்றம் மர்மம் மற்றும் நாட்டுப்புறவியல் ஆகியவற்றில் மூழ்கியுள்ளது. கொம்புச்சாவின் தோற்றம் பண்டைய சீனாவிற்குச் சென்றாலும், ஜூன் வரலாறு ஆவணப்படுத்தப்படவில்லை. சிலர் இது இமயமலையில் தோன்றியது என்று நம்புகிறார்கள், அங்கு இது துறவிகளால் காய்ச்சப்பட்டது மற்றும் அதன் கூறப்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக மதிக்கப்பட்டது. மற்றவர்கள் இது ஒரு சமீபத்திய வளர்ச்சி என்று கூறுகிறார்கள், ஒருவேளை கொம்புச்சாவின் மாறுபாடு சுயாதீனமாக உருவானது. அதன் சரியான தோற்றம் எதுவாக இருந்தாலும், மற்ற நொதித்த பானங்களுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக ஜூன் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் புகழ் பெற்றுள்ளது.
ஜூன் மற்றும் கொம்புச்சா இடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகள்
ஜூன் மற்றும் கொம்புச்சா இடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது, எந்த நொதித்த பானம் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களுக்குச் சிறந்தது என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும்:
- பொருட்கள்: ஜூன் பச்சை தேநீர் மற்றும் தேனைப் பயன்படுத்துகிறது, அதேசமயம் கொம்புச்சா கருப்பு தேநீர் மற்றும் கரும்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது.
- சுவை: ஜூன் பொதுவாக இலகுவானது, மென்மையானது மற்றும் கொம்புச்சாவை விட குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டது, ஒரு நுட்பமான மலர் நறுமணத்துடன். கொம்புச்சா பெரும்பாலும் மிகவும் வலுவான, கசப்பான சுவை கொண்டது.
- SCOBY: இரண்டு பானங்களும் SCOBY ஐப் பயன்படுத்தும் போது, ஜூன் SCOBY கள் கொம்புச்சா SCOBY களை விட மெல்லியதாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு கொம்புச்சா SCOBY ஐ சில கவனத்துடன் ஜூன் காய்ச்சுவதற்கு அடிக்கடி மாற்றியமைக்க முடியும்.
- நொதித்தல் நேரம்: ஜூன் பொதுவாக கொம்புச்சாவை விட வேகமாக நொதிக்கிறது, வழக்கமாக 5-7 நாட்கள் கொம்புச்சாவுக்கு 7-30 நாட்கள் ஆகும். இந்த வேகமான நொதித்தல் தேனில் எளிதில் கிடைக்கும் சர்க்கரைகள் காரணமாக இருக்கலாம்.
- ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்: இரண்டு பானங்களிலும் நொதித்தலின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் சிறிய அளவிலான ஆல்கஹால் உள்ளது. இருப்பினும், தேன் காரணமாக ஜூன் கொம்புச்சாவை விட சற்று அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இருக்கலாம். இருப்பினும், இது இன்னும் மிகக் குறைந்த ஆல்கஹால் பானமாகும் (வழக்கமாக 0.5% ABV க்கு கீழே, பல நாடுகளில் ஆல்கஹால் அல்லாத பானங்களுக்கான வரம்பு).
ஜூன் இன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ஜூன், கொம்புச்சாவைப் போலவே, புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் கலவைகள் காரணமாக சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இந்த நன்மைகளின் அளவை முழுமையாகப் புரிந்து கொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், ஆரம்ப ஆய்வுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சான்றுகள் பின்வருவனவற்றைக் கூறுகின்றன:
- மேம்படுத்தப்பட்ட குடல் ஆரோக்கியம்: ஜூன் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளது, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா குடல் தாவரங்களின் ஆரோக்கியமான சமநிலையை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். இது செரிமானத்திற்கு உதவும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை கூட மேம்படுத்தும். ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிர் பலவிதமான ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
- மேம்படுத்தப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: ஜூனில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தலாம், இதனால் நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட வாய்ப்புகள் குறைவு. புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு செல்கள் உற்பத்தியை தூண்ட உதவுகின்றன மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.
- ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு: கிரீன் டீயில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கும். இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.
- நச்சு நீக்கும் ஆதரவு: ஜூனில் நொதிகள் மற்றும் அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உடலின் இயற்கையான நச்சு நீக்கும் செயல்முறைகளை ஆதரிக்க உதவுகின்றன. இந்த கலவைகள் நச்சுகளை உடைத்து உடலில் இருந்து வெளியேற்ற உதவுகின்றன.
- அதிகரித்த ஆற்றல் நிலைகள்: சில நபர்கள் ஜூன் குடித்த பிறகு அதிகரித்த ஆற்றல் நிலைகளை அனுபவிப்பதாக தெரிவிக்கின்றனர், இது புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் இருப்பு காரணமாக இருக்கலாம்.
- குறைக்கப்பட்ட வீக்கம்: ஜூன் போன்ற நொதித்த உணவுகள் உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, இது பல்வேறு நாள்பட்ட நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
முக்கிய குறிப்பு: ஜூன் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கினாலும், அதை மிதமாக உட்கொள்வது அவசியம். அதிகப்படியான நுகர்வு செரிமான பிரச்சினைகள் அல்லது பிற பாதகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் ஜூனைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
ஜூன் காய்ச்சுதல்: படிப்படியான வழிகாட்டி
வீட்டில் ஜூன் காய்ச்சுவது ஒப்பீட்டளவில் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இதற்கு சில அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன. நீங்கள் தொடங்க உதவும் படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே:
பொருட்கள்:
- 1 கேலன் வடிகட்டிய நீர்
- 1 கப் கரிம தேன் (பச்சை, வடிகட்டப்படாத தேன் விரும்பப்படுகிறது)
- 4-6 கரிம கிரீன் டீ பைகள் (அல்லது 1-2 தேக்கரண்டி தளர்வான இலை தேநீர்)
- ஜூன் இன் முந்தைய தொகுப்பிலிருந்து 1 கப் ஸ்டார்டர் திரவம் (அல்லது சுவையற்ற, கடையில் வாங்கிய ஜூன்)
- 1 ஜூன் SCOBY
உபகரணங்கள்:
- 1-கேலன் கண்ணாடி ஜாடி
- சுவாசிக்கக்கூடிய துணி கவர் (சீஸ் துணி, மஸ்லின் அல்லது காபி வடிகட்டி)
- ரப்பர் பேண்ட்
- காற்று புகாத மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி பாட்டில்கள் (இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்கு)
- துருப்பிடிக்காத எஃகு பானை
- வெப்பநிலைமானி
அறிவுறுத்தல்கள்:
- தேநீர் காய்ச்சுதல்: வடிகட்டிய நீரை கொதிக்கவைக்கவும் (சுமார் 175°F அல்லது 80°C). அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 10-15 நிமிடங்களுக்கு கிரீன் டீயை ஊற வைக்கவும்.
- தேனை கரைக்கவும்: தேநீர் பைகளை அகற்றவும் அல்லது தளர்வான இலை தேநீரை வடிகட்டவும். தேநீர் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, தேன் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும்.
- தேநீரை குளிர வைக்கவும்: தேநீர் கலவையை முழுவதுமாக அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர வைக்கவும் (85°F அல்லது 29°C க்கு கீழே). இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலை SCOBY ஐ சேதப்படுத்தும்.
- பொருட்களை இணைக்கவும்: குளிரூட்டப்பட்ட தேநீர் கலவையை கண்ணாடி ஜாடியில் ஊற்றவும். ஸ்டார்டர் திரவத்தைச் சேர்க்கவும். ஜூன் SCOBY ஐ தேநீரின் மேல் மெதுவாக வைக்கவும்.
- மூடி மற்றும் நொதிக்கவும்: ஜாடியை சுவாசிக்கக்கூடிய துணி உறையால் மூடி ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாக்கவும். இது பழ ஈக்கள் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் ஜாடிக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கும் அதே வேளையில் காற்று சுற்ற அனுமதிக்கிறது.
- இருண்ட, அறை வெப்பநிலை இடத்தில் நொதிக்கவும்: ஜாடியை இருண்ட, அறை வெப்பநிலை இடத்தில் வைக்கவும் (சரியாக 68-78°F அல்லது 20-26°C க்கு இடையில்). நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது நொதிப்பதைத் தடுக்கும்.
- சுவை சோதனை: 5 நாட்களுக்குப் பிறகு ஜூனை சுவைக்கத் தொடங்குங்கள். ஜூனை மாதிரி செய்ய ஒரு சுத்தமான ஸ்பூன் அல்லது வைக்கோலைப் பயன்படுத்தவும். நொதித்தல் நேரம் உங்கள் சுற்றுச்சூழலின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் (விரும்பினால்): ஜூன் நீங்கள் விரும்பிய கசப்பு அளவை அடைந்ததும், SCOBY மற்றும் 1 கப் ஸ்டார்டர் திரவத்தை (உங்கள் அடுத்த தொகுதிக்கு) அகற்றவும். ஜூனை காற்று புகாத மூடியுடன் கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இந்த கட்டத்தில் விரும்பிய சுவையூட்டிகளை (பழங்கள், மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள்) சேர்க்கவும். பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடி, கார்பனேற்றத்தை உருவாக்க அறை வெப்பநிலையில் 1-3 நாட்கள் நொதிக்க அனுமதிக்கவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்: இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்குப் பிறகு, நொதிப்பைக் குறைக்கவும், அவை அதிகமாக கார்பனேற்றப்படுவதைத் தடுக்கவும் பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- மகிழுங்கள்! குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜூனை அனுபவிக்கவும்.
உங்கள் ஜூனை சுவையூட்டுதல்
ஜூன் காய்ச்சுவதில் மிகவும் அற்புதமான அம்சங்களில் ஒன்று, இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது வெவ்வேறு சுவையூட்டிகளை பரிசோதிப்பதாகும். சில பிரபலமான சுவையூட்டும் விருப்பங்கள் இங்கே:
- பழங்கள்: பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி), சிட்ரஸ் பழங்கள் (எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ஆரஞ்சு), கல் பழங்கள் (பீச், பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட்ஸ்) மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் (மாம்பழம், அன்னாசி) அனைத்தும் சிறந்த தேர்வுகள்.
- மூலிகைகள்: புதினா, துளசி, ரோஸ்மேரி, லாவெண்டர் மற்றும் இஞ்சி புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் நறுமண குறிப்புகளை சேர்க்கின்றன.
- மசாலாப் பொருட்கள்: இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு வெப்பத்தையும் சிக்கலையும் வழங்குகின்றன.
- பூக்கள்: ஹிபிஸ்கஸ், ரோஜா மற்றும் லாவெண்டர் போன்ற உண்ணக்கூடிய பூக்கள் ஒரு மென்மையான மலர் சுவை மற்றும் அழகான நிறத்தைச் சேர்க்கலாம்.
- சாறுகள்: பழச்சாறு ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்ப்பது உங்கள் ஜூனின் சுவை மற்றும் இனிப்பை அதிகரிக்கும்.
- கூழ்: மாம்பழ கூழ் அல்லது பெர்ரி கூழ் போன்ற பழ கூழ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையையும் அதிக தீவிரமான சுவையையும் சேர்க்கலாம்.
உலகெங்கிலும் உள்ள எடுத்துக்காட்டுகள்:
- ஆசிய ஊக்கம்: லிச்சி மற்றும் இஞ்சி, அல்லது எலுமிச்சை மற்றும் புதினா.
- ஐரோப்பிய திறமை: லாவெண்டர் மற்றும் எலுமிச்சை, அல்லது ரோஸ்மேரி மற்றும் திராட்சைப்பழம்.
- வெப்பமண்டல முறுக்கு: மாம்பழம் மற்றும் மிளகாய் (தென்கிழக்கு ஆசியாவில் ஒரு பிரபலமான கலவை), அல்லது அன்னாசி மற்றும் தேங்காய்.
சுவையூட்டுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்:
- சிறந்த சுவைக்கு புதிய, உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- சிறிய அளவு சுவையூட்டிகளுடன் தொடங்கி சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.
- பழங்களைச் சேர்க்கும்போது கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக சர்க்கரைகள் இருக்கலாம், அவை அதிக கார்பனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
- எந்த திடப்பொருட்களையும் அகற்ற இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்குப் பிறகு ஜூனை வடிகட்டவும்.
பொதுவான ஜூன் காய்ச்சும் சிக்கல்களை சரிசெய்தல்
ஜூன் காய்ச்சுவது பொதுவாக நேரடியானதாக இருந்தாலும், வழியில் சில பொதுவான சிக்கல்களை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடலாம். சில சரிசெய்தல் குறிப்புகள் இங்கே:
- பூஞ்சை: உங்கள் SCOBY இல் அல்லது உங்கள் ஜூனில் பூஞ்சை வளரவதை நீங்கள் கண்டால், முழு தொகுதியையும் நிராகரிக்கவும். பூஞ்சை பொதுவாக மாசுபாடு அல்லது சுகாதாரமற்ற நிலைமைகளால் ஏற்படுகிறது. காய்ச்சுவதற்கு முன் உங்கள் உபகரணங்கள் சுத்தமாகவும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- பழ ஈக்கள்: பழ ஈக்கள் ஜூனின் இனிமையான வாசனைக்கு ஈர்க்கப்படுகின்றன. அவை ஜாடிக்குள் நுழைவதைத் தடுக்க உங்கள் துணி கவர் ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- மெதுவான நொதித்தல்: உங்கள் ஜூன் மிக மெதுவாக நொதித்தால், வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருக்கலாம். ஜாடியை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்த முயற்சிக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க நீங்கள் சிறிது அதிக ஸ்டார்டர் திரவத்தையும் சேர்க்கலாம்.
- அதிக கார்பனேற்றம்: உங்கள் ஜூன் அதிகமாக கார்பனேற்றப்பட்டால், இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது பாட்டில்களில் அழுத்தத்தை தவறாமல் வெளியிடவும். இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை அல்லது பழத்தின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
- பலவீனமான SCOBY: உங்கள் SCOBY பலவீனமாகவோ அல்லது ஆரோக்கியமற்றதாகவோ தோன்றினால், அது ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால் இருக்கலாம். நீங்கள் உயர்தர கிரீன் டீ மற்றும் தேனைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். தேநீர் கலவையில் நீங்கள் சிறிய அளவு ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்தையும் சேர்க்கலாம்.
உங்கள் ஜூன் SCOBY ஐ சேமித்தல்
நீங்கள் தீவிரமாக ஜூன் காய்ச்சும் போது, உங்கள் SCOBY ஐ ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க சரியாக சேமிக்க வேண்டும். ஒரு சில விருப்பங்கள் இங்கே:
- ஒரு SCOBY ஹோட்டலில்: ஒரு SCOBY ஹோட்டல் என்பது ஒரு சிறிய அளவு இனிப்பு கிரீன் டீ மற்றும் ஒரு சில SCOBY களைக் கொண்ட ஒரு ஜாடி ஆகும். இது பல SCOBY களை ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. SCOBY களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க ஒவ்வொரு சில வாரங்களுக்கும் SCOBY ஹோட்டலில் தேநீரை மாற்றவும்.
- ஸ்டார்டர் திரவத்தில்: முந்தைய ஜூன் தொகுப்பிலிருந்து 1-2 கப் ஸ்டார்டர் திரவத்துடன் ஒரு ஜாடியில் உங்கள் SCOBY ஐ சேமிக்கலாம். ஒவ்வொரு சில வாரங்களுக்கும் ஸ்டார்டர் திரவத்தை மாற்றவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் (குறுகிய காலத்திற்கு): குறுகிய கால சேமிப்பிற்காக (ஒரு சில வாரங்கள்), உங்கள் SCOBY ஐ ஸ்டார்டர் திரவத்துடன் ஒரு ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். இருப்பினும், இது SCOBY இன் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும், எனவே குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு ஒரு புதிய தொகுதியை காய்ச்சத் தொடங்க அதிக நேரம் ஆகலாம்.
உலகெங்கிலும் உள்ள ஜூன் கலாச்சாரம்
ஜூன் இன்னும் கொம்புச்சாவை விட ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருந்தாலும், அதன் புகழ் உலகளவில் அதிகரித்து வருகிறது. வீட்டு காய்ச்சுபவர்கள் மற்றும் சிறிய அளவிலான உற்பத்தியாளர்கள் வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் நுட்பங்களை பரிசோதித்து, ஜூன் உள்ளூர் சுவைகள் மற்றும் பொருட்களுக்கு மாற்றியமைக்கின்றனர்.
- வட அமெரிக்கா: ஜூன் ஆரோக்கிய உணவு கடைகள் மற்றும் விவசாயிகள் சந்தைகளில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது, பெரும்பாலும் உள்ளூர் பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் சுவையூட்டப்படுகிறது.
- ஐரோப்பா: வட அமெரிக்காவைப் போலவே, ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள நுகர்வோர் மத்தியில் ஜூன் இழுவைப் பெறுகிறது, கைவினை மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் ஜூன் அடிப்படையிலான பானங்களை பரிசோதிக்கத் தொடங்குகின்றன.
- ஆசியா: கொம்புச்சா அதிகமாக இருந்தாலும், ஜூன் மெதுவாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக வலுவான தேநீர் கலாச்சாரங்களைக் கொண்ட பகுதிகளில்.
ஜூனின் உலகளாவிய ஈர்ப்பு அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை, சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சுவை பரிசோதனைக்கான முடிவில்லாத சாத்தியக்கூறுகளில் உள்ளது. இந்த மகிழ்ச்சியான நொதித்த பானத்தை அதிகமான மக்கள் கண்டுபிடிப்பதால், இது உலகெங்கிலும் உள்ள ஆரோக்கிய உணவு சமூகங்களில் ஒரு பிரதானமாக மாறும்.
ஜூன்: ஒரு நிலையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வு
வீட்டில் ஜூன் காய்ச்சுவது ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் பலனளிக்கும் பொழுதுபோக்கு மட்டுமல்ல, நிலையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வும் ஆகும். உங்கள் சொந்த ஜூனை உருவாக்குவதன் மூலம், நீங்கள் சர்க்கரை பானங்களின் நுகர்வு குறைக்கலாம், உள்ளூர் தேன் உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஆதரவளிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை குறைக்கலாம்.
ஒரு நிலையான காய்ச்சும் நடைமுறைக்கான முக்கிய குறிப்புகள்:
- கரிமப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்: கரிம கிரீன் டீ மற்றும் தேனைத் தேர்ந்தெடுப்பது பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கான வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கிறது மற்றும் நிலையான விவசாய நடைமுறைகளை ஆதரிக்கிறது.
- மறுபயன்பாடு மற்றும் மறுசுழற்சி: உங்கள் ஜூனை காய்ச்சுவதற்கும் சேமிப்பதற்கும் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தவும். எந்தவொரு பேக்கேஜிங் பொருட்களையும் மறுசுழற்சி செய்யவும்.
- தேநீர் இலைகளை உரமாக மாற்றவும்: உங்கள் தோட்ட மண்ணை வளப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்ட கிரீன் டீ இலைகளை உரமாக மாற்றவும்.
முடிவில், ஜூன் கலாச்சாரம் மற்ற நொதித்த பானங்களுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டை வழங்குகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரம், சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் காய்ச்சுவதற்கான எளிமை ஆகியவை நொதித்தல் உலகத்தை ஆராய விரும்பும் எவருக்கும் இது ஒரு கட்டாயத் தேர்வாக அமைகிறது. எனவே, உங்கள் SCOBY ஐப் பிடித்து, சில கிரீன் டீயை காய்ச்சுங்கள், உங்கள் சொந்த ஜூன் காய்ச்சும் சாகசத்தை மேற்கொள்ளுங்கள்!
மேலும் கற்றலுக்கான ஆதாரங்கள்
- ஜூன் காய்ச்சலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஆன்லைன் மன்றங்கள் மற்றும் சமூகங்கள்
- நொதித்தல் மற்றும் கொம்புச்சா காய்ச்சுதல் பற்றிய புத்தகங்கள்
- நொதித்த பானங்கள் குறித்த உள்ளூர் பட்டறைகள் மற்றும் வகுப்புகள்
துறப்பு
இந்த வலைப்பதிவு இடுகை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனையாக கருதப்படக்கூடாது. உங்கள் உணவு அல்லது வாழ்க்கை முறையில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகவும். தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.