புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள்: புரோபயாடிக் உணவுத் தயாரிப்பிற்கான ஒரு உலகளாவிய வழிகாட்டி

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான வழியாகும். இந்த பழங்கால உணவுப் பதப்படுத்தும் நுட்பம் சாதாரண காய்கறிகளை புரோபயாடிக் ஆற்றல் மையங்களாக மாற்றுகிறது, இது பலவிதமான சுகாதார நன்மைகளையும் தனித்துவமான சுவைகளையும் வழங்குகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு கலாச்சாரங்களில், விளைபொருட்களின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்கவும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கவும் புளிக்கவைத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழிகாட்டி புளிக்கவைத்தல் பின்னால் உள்ள அறிவியலை ஆராய்ந்து, எளிய சமையல் குறிப்புகளை வழங்கி, புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் பலதரப்பட்ட உலகத்தை உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.

புளித்தல் என்றால் என்ன?

புளித்தல் என்பது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையாகும், இது சர்க்கரைகளை அமிலங்கள், வாயுக்கள் அல்லது ஆல்கஹாலாக மாற்றுகிறது. காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, நாம் முக்கியமாக லாக்டோ-புளித்தலில் கவனம் செலுத்துகிறோம். இந்த செயல்முறை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை, குறிப்பாக லாக்டோபேசில்லஸ் இனங்களை நம்பியுள்ளது. இவை காய்கறிகளில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகின்றன. இந்த லாக்டிக் அமிலம் ஒரு இயற்கை பதப்படுத்தியாக செயல்பட்டு, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, ஒரு புளிப்பு சுவையை உருவாக்குகிறது.

லாக்டோ-புளித்தலுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல்

லாக்டோ-புளித்தல் செயல்முறையின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட விளக்கம் இங்கே:

1. காய்கறிகள் ஒரு உப்புக் கரைசலில் (உப்பு மற்றும் நீர்) மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு காற்றில்லா (ஆக்ஸிஜன் இல்லாத) சூழலை உருவாக்குகிறது.
2. உப்பு விரும்பத்தகாத நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
3. நன்மை பயக்கும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் (LAB) உப்பு நிறைந்த, காற்றில்லா சூழலில் செழித்து வளர்கின்றன.
4. LAB காய்கறிகளில் உள்ள சர்க்கரைகளை உட்கொண்டு லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன.
5. லாக்டிக் அமிலம் pH அளவைக் குறைக்கிறது (அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது), இது கெட்டுப்போகச் செய்யும் உயிரினங்களின் வளர்ச்சியை மேலும் தடுத்து காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கிறது.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஏன் சாப்பிட வேண்டும்?

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், அவற்றின் புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

புரோபயாடிக் சக்தி

புரோபயாடிக்குகள் என்பவை உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளாகும், அவை போதுமான அளவில் உட்கொள்ளப்படும்போது, உட்கொள்பவருக்கு சுகாதார நன்மைகளை அளிக்கின்றன. புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் இயற்கையாகவே பலதரப்பட்ட புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை பின்வருவனவற்றிற்கு பங்களிக்கக்கூடும்:

• மேம்பட்ட குடல் ஆரோக்கியம்: புரோபயாடிக்குகள் குடல் நுண்ணுயிரிகளை சமநிலைப்படுத்த உதவுகின்றன, ஆரோக்கியமான செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கின்றன.
• மேம்படுத்தப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி குடலில் உள்ளது. புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவும்.
• குறைக்கப்பட்ட அழற்சி: சில ஆய்வுகள் புரோபயாடிக்குகள் உடல் முழுவதும் அழற்சியைக் குறைக்க உதவும் என்று கூறுகின்றன.
• மேம்பட்ட மன ஆரோக்கியம்: குடல்-மூளை அச்சு என்பது குடலுக்கும் மூளைக்கும் இடையேயான இருவழி தொடர்பு அமைப்பாகும். புரோபயாடிக்குகள் மனநிலை மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை பாதிக்கக்கூடும்.
• சிறந்த ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல்: புரோபயாடிக்குகள் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவக்கூடும்.

பிற சுகாதார நன்மைகள்

புரோபயாடிக்குகளுக்கு கூடுதலாக, புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பிற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன:

• அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து உயிர் లభ్యத்தன்மை: புளிக்கவைத்தல் காய்கறிகளில் உள்ள சிக்கலான சேர்மங்களை உடைத்து, ஊட்டச்சத்துக்களை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சக்கூடியதாக மாற்றும்.
• மேம்படுத்தப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு: புளிக்கவைத்தல் காய்கறிகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க முடியும்.
• நொதி உற்பத்தி: புளித்த உணவுகளில் செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடிய நொதிகள் உள்ளன.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் உலகளாவிய எடுத்துக்காட்டுகள்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்களில் ஒரு முக்கிய உணவாகும். இதோ சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• சார்க்ராட் (ஜெர்மனி): புளிக்கவைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், பெரும்பாலும் சீரக விதைகளால் சுவையூட்டப்படுகிறது. ஒரு பாரம்பரிய ஜெர்மன் துணை உணவு.
• கிம்ச்சி (கொரியா): காரமான புளிக்கவைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், பெரும்பாலும் முள்ளங்கி, வெங்காயத்தாள் மற்றும் மிளகாய் பேஸ்ட் உடன். கொரிய உணவு வகைகளின் ஒரு மூலக்கல்.
• ஊறுகாய் (பல்வேறு): வெள்ளரிகள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புக் கரைசலில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. உலகளவில் பிரபலமானது. வட அமெரிக்காவில் டில் ஊறுகாய் மற்றும் ஐரோப்பாவில் கெர்கின்ஸ் போன்ற பல்வேறு பிராந்தியங்களில் தனித்துவமான ஊறுகாய் சமையல் வகைகள் உள்ளன.
• சுகேமோனோ (ஜப்பான்): முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் முதல் டைகோன் முள்ளங்கி மற்றும் கத்திரிக்காய் வரை பல்வேறு வகையான ஊறுகாய்களாகும். பெரும்பாலும் ஒரு துணை உணவாக அல்லது சுவையூட்டியாக பரிமாறப்படுகிறது.
• கர்டிடோ (எல் சால்வடார்): புளிக்கவைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சாலட், பெரும்பாலும் ஓரிகானோ, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. பியூபியூசாக்களுக்கு ஒரு பொதுவான துணை உணவு.
• அச்சார் (இந்தியா): ஊறுகாயிடப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மாங்காய் ஊறுகாய் ஒரு குறிப்பாக பிரபலமான வகையாகும்.
• ஜியார்டினியரா (இத்தாலி): வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் ஊறுகாயிடப்பட்ட காய்கறிகள், காலிஃபிளவர், கேரட், செலரி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும். பெரும்பாலும் ஒரு ஆன்டிபாஸ்டோவாக அல்லது சுவையூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கொம்பு ஊறுகாய் (ஜப்பான்): கொம்பு கடற்பாசியுடன் ஊறுகாயிடப்பட்ட பல்வேறு காய்கறிகள், ஒரு தனித்துவமான உமாமி சுவையைச் சேர்க்கின்றன.

அடிப்படை புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறி செய்முறை: சார்க்ராட்

காய்கறி புளிக்கவைத்தல் பற்றி அறிய சார்க்ராட் ஒரு சிறந்த தொடக்கப் புள்ளியாகும். இதைச் செய்வது எளிது மற்றும் குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் (சுமார் 2 பவுண்டுகள்)
• 1-2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு (அயோடின் கலக்காதது)

உபகரணங்கள்:

• கத்தி அல்லது மாண்டோலின்
• பெரிய கிண்ணம்
• கண்ணாடி ஜாடி (அகன்ற வாய், குவார்ட் அளவு)
• எடை (புளிக்கவைப்பதற்காக பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி எடைகள் சிறந்தவை, ஆனால் நீங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய ஜாடி அல்லது ஒரு சுத்தமான கல்லைப் பயன்படுத்தலாம்)
• துணி அல்லது மூடி (ஜாடியை தளர்வாக மூட)

வழிமுறைகள்:

1. முட்டைக்கோஸைத் தயார் செய்யவும்: முட்டைக்கோஸின் வெளிப்புற இலைகளை அகற்றி எறியுங்கள். முட்டைக்கோஸை நான்காக வெட்டி அதன் மையப்பகுதியை அகற்றவும். ஒரு கத்தி அல்லது மாண்டோலினைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாகத் துருவவும்.
2. முட்டைக்கோஸில் உப்பு சேர்க்கவும்: துருவிய முட்டைக்கோஸை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸின் மீது உப்பைத் தூவவும்.
3. முட்டைக்கோஸை மசாஜ் செய்யவும்: உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, முட்டைக்கோஸில் உப்பை 5-10 நிமிடங்கள் மசாஜ் செய்யவும். முட்டைக்கோஸ் அதன் சாறுகளை வெளியிடத் தொடங்கி மேலும் நெகிழ்வாகும்.
4. முட்டைக்கோஸை ஜாடியில் நிரப்பவும்: முட்டைக்கோஸை கண்ணாடி ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரப்பவும், மேலும் சாறுகளை வெளியிட உறுதியாக அழுத்தவும். முட்டைக்கோஸ் அதன் சொந்த உப்புக் கரைசலில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
5. முட்டைக்கோஸை எடை வைக்கவும்: முட்டைக்கோஸை உப்புக் கரைசலில் மூழ்கி வைக்க அதன் மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும்.
6. மூடி புளிக்க வைக்கவும்: வாயுக்கள் வெளியேற ஜாடியை ஒரு துணி அல்லது மூடியால் தளர்வாக மூடவும். ஜாடியை ஒரு குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் (65-72°F/18-22°C) 1-4 வாரங்களுக்கு வைக்கவும்.
7. சரிபார்த்து சுவைக்கவும்: சார்க்ராட்டை தினமும் சரிபார்க்கவும். குமிழ்கள் உருவாவதை நீங்கள் காணலாம், இது புளித்தலுக்கான அறிகுறியாகும். 1 வாரத்திற்குப் பிறகு சார்க்ராட்டை சுவைத்துப் பாருங்கள். அது புளிப்பாகவும் லேசான புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும். அதிக புளிப்புச் சுவைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு புளிக்க வைக்கவும்.
8. சேமிக்கவும்: சார்க்ராட் நீங்கள் விரும்பிய புளிப்பு அளவை அடைந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இது புளித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.

வெற்றிக்கான குறிப்புகள்

• தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: புதிய, ஆர்கானிக் காய்கறிகள் மற்றும் அயோடின் கலக்காத கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஒரு சுத்தமான சூழலைப் பராமரிக்கவும்: தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கைகளையும் உபகரணங்களையும் நன்கு கழுவவும்.
• காய்கறிகள் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்: பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்க இது மிகவும் முக்கியமானது.
• புளித்தல் செயல்முறையைக் கண்காணிக்கவும்: கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறிகளுக்கு (பூஞ்சை, விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள்) சார்க்ராட்டை தினமும் சரிபார்க்கவும்.
• சுவைத்துப் பாருங்கள்: நீங்கள் விரும்பிய புளிப்பு அளவை அடைய புளித்தல் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

சார்க்ராட்டைத் தாண்டி: பிற புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஆராய்தல்

நீங்கள் சார்க்ராட்டில் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், பிற காய்கறிகளை புளிக்க வைத்து பரிசோதனை செய்யலாம்.

காய்கறிகளை புளிக்க வைப்பதற்கான பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள்:

1. உங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும்: கிட்டத்தட்ட எந்த காய்கறியையும் புளிக்க வைக்கலாம். வெள்ளரிகள், கேரட், முள்ளங்கி, மிளகாய், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பீட்ரூட் ஆகியவை சில பிரபலமான விருப்பங்கள்.
2. காய்கறிகளைத் தயார் செய்யவும்: காய்கறிகளைக் கழுவி நீங்கள் விரும்பிய அளவு மற்றும் வடிவத்தில் நறுக்கவும்.
3. ஒரு உப்புக் கரைசலை உருவாக்கவும்: ஒரு பொதுவான உப்புக் கரைசல் 2-5% உப்பு (எடையின் அடிப்படையில்) கொண்டிருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 20-50 கிராம் உப்பு பயன்படுத்தவும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உப்பின் அளவை சரிசெய்யலாம்.
4. சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும் (விருப்பத்தேர்வு): வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். பூண்டு, இஞ்சி, டில், மிளகு, மிளகாய் செதில்கள் மற்றும் கடுகு விதைகள் ஆகியவை சில பிரபலமான தேர்வுகள்.
5. காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் நிரப்பவும்: காய்கறிகளை ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரப்பவும், சுமார் ஒரு அங்குல தலைப்பகுதியை விட்டுவிடவும்.
6. காய்கறிகளின் மீது உப்புக் கரைசலை ஊற்றவும்: காய்கறிகள் உப்புக் கரைசலில் முழுமையாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
7. காய்கறிகளை எடை வைக்கவும்: காய்கறிகளை மூழ்கிய நிலையில் வைத்திருக்க ஒரு எடையைப் பயன்படுத்தவும்.
8. மூடி புளிக்க வைக்கவும்: ஜாடியை ஒரு துணி அல்லது மூடியால் தளர்வாக மூடவும்.
9. கண்காணித்து சுவைக்கவும்: காய்கறிகளை தினமும் சரிபார்த்து, சில நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றை சுவைத்துப் பாருங்கள்.
10. சேமிக்கவும்: காய்கறிகள் நீங்கள் விரும்பிய புளித்தல் அளவை அடைந்ததும், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை வேறுபாடுகள் மற்றும் யோசனைகள்

• காரமான கேரட்: காரமான சுவைக்கு உங்கள் உப்புக் கரைசலில் மிளகாய் செதில்கள், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
• டில் ஊறுகாய்: ஒரு பாரம்பரிய டில் ஊறுகாய் சுவைக்கு டில், பூண்டு மற்றும் மிளகைப் பயன்படுத்தவும்.
• பூண்டு பச்சை பீன்ஸ்: பச்சை பீன்ஸை பூண்டு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகாய் செதில்களுடன் புளிக்க வைக்கவும்.
• பீட் க்வாஸ்: பீட்ரூட்டை தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் புளிக்க வைத்து ஒரு புரோபயாடிக் நிறைந்த பானத்தை உருவாக்கவும். இது குறிப்பாக கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பிரபலமானது.
• புளிக்கவைக்கப்பட்ட வெங்காயம்: சாலடுகள், டகோக்கள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக. நீங்கள் ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

பொதுவான புளித்தல் சிக்கல்களை சரிசெய்தல்

புளித்தல் ஒப்பீட்டளவில் நேரடியானது என்றாலும், சில பொதுவான சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்.

பூஞ்சை வளர்ச்சி

பூஞ்சை பொதுவாக போதுமான உப்பு இல்லாததால் அல்லது காய்கறிகள் முழுமையாக மூழ்காததால் ஏற்படுகிறது. நீங்கள் பூஞ்சையைப் பார்த்தால், முழு தொகுதியையும் நிராகரிக்கவும். பூஞ்சையைத் தடுக்க, உங்கள் காய்கறிகள் உப்புக் கரைசலில் முழுமையாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதிசெய்து, சரியான அளவு உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

காம் ஈஸ்ட்

காம் ஈஸ்ட் என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் உருவாகக்கூடிய ஒரு பாதிப்பில்லாத வெள்ளை படலம் ஆகும். இது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் இது சுவையைப் பாதிக்கலாம். நீங்கள் அதை மேற்பரப்பில் இருந்து எளிதாக சுரண்டி எடுக்கலாம்.

மென்மையான அல்லது கூழ் போன்ற காய்கறிகள்

மென்மையான காய்கறிகள் மிகக் குறைந்த உப்பு அல்லது அதிக புளித்தல் வெப்பநிலையால் ஏற்படலாம். சரியான அளவு உப்பைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்து, குளிர்ச்சியான சூழலில் புளிக்க வைக்கவும்.

விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள்

விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள் கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கலாம். ஏதேனும் மோசமான அல்லது அழுகிய வாசனை வந்தால், தொகுதியை நிராகரிக்கவும்.

பாதுகாப்பு ملاحظைகள்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பொதுவாக உட்கொள்ள பாதுகாப்பானவை என்றாலும், முறையான உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

• சுத்தமான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்: தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கைகளையும் உபகரணங்களையும் நன்கு கழுவவும்.
• புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்: புதிய, உயர்தர காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• புளித்தல் செயல்முறையைக் கண்காணிக்கவும்: கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறிகளுக்கு காய்கறிகளை தினமும் சரிபார்க்கவும்.
• சரியாக சேமிக்கவும்: புளித்தலை மெதுவாக்கவும் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
• உங்கள் புலன்களை நம்புங்கள்: ஏதேனும் தோற்றம் அல்லது வாசனை தவறாக இருந்தால், தொகுதியை நிராகரிக்கவும். வருந்துவதை விட பாதுகாப்பாக இருப்பது எப்போதும் நல்லது!

முடிவுரை: புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் உலகத்தை அரவணைத்துக் கொள்ளுங்கள்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் எந்தவொரு உணவு முறைக்கும் ஒரு சுவையான, சத்தான மற்றும் பல்துறை கூடுதலாக இருக்கும். புளித்தலுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் புரிந்துகொண்டு, எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகளை எளிதாக உருவாக்கலாம். ஜெர்மனியின் புளிப்பான சார்க்ராட் முதல் கொரியாவின் காரமான கிம்ச்சி வரை, புளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் உலகம் பலதரப்பட்ட சுவைகளையும் சுகாதார நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. இன்றே பரிசோதனை செய்யத் தொடங்குங்கள் மற்றும் புளித்தலின் மகிழ்ச்சியைக் கண்டறியுங்கள்!

மேலும் படிக்க மற்றும் வளங்கள்

• தி ஆர்ட் ஆஃப் ஃபெர்மென்டேஷன், சாண்டர் காட்ஸ்: புளித்தல் தொடர்பான அனைத்து விஷயங்களுக்கும் ஒரு விரிவான வழிகாட்டி.
• வைல்ட் ஃபெர்மென்டேஷன், சாண்டர் காட்ஸ்: புளித்தலுக்கான ஒரு எளிதில் அணுகக்கூடிய அறிமுகம்.
• புளித்தலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட வலைத்தளங்கள்: எண்ணற்ற வலைத்தளங்கள் மற்றும் வலைப்பதிவுகள் சமையல் குறிப்புகள், குறிப்புகள் மற்றும் புளித்தல் பற்றிய தகவல்களை வழங்குகின்றன.