அவசரகால உணவு சேமிப்பு: ஒரு விரிவான உலகளாவிய வழிகாட்டி

வாழ்க்கை கணிக்க முடியாதது. இயற்கை பேரழிவுகள், பொருளாதார 不ಸ್ಥிரத்தன்மை, மற்றும் உலகளாவிய நிகழ்வுகள் விநியோகச் சங்கிலிகளை சீர்குலைத்து உணவுப் பற்றாக்குறையை உருவாக்கலாம். அவசரகால உணவு சேமிப்பு என்பது தேவையற்ற பயம் பற்றியது அல்ல; அது எதிர்பாராதவற்றுக்கு பொறுப்புடன் தயாராவது, உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் நல்வாழ்வை உறுதி செய்வதாகும். இந்த விரிவான வழிகாட்டி, பலதரப்பட்ட தேவைகள் மற்றும் உலகளாவிய சவால்களுக்கு ஏற்றவாறு, ஒரு மீள்தன்மையுள்ள உணவு விநியோகத்தை உருவாக்குவதற்கான நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குகிறது.

ஏன் உணவைச் சேமிக்க வேண்டும்?

உணவைச் சேமிப்பது பல்வேறு அவசர கால சூழ்நிலைகளில் ஒரு முக்கியமான பாதுகாப்பு வலையை வழங்குகிறது:

• இயற்கைப் பேரிடர்கள்: பூகம்பங்கள், சூறாவளிகள், வெள்ளம், காட்டுத்தீ, மற்றும் வறட்சி ஆகியவை போக்குவரத்தை சீர்குலைத்து, உள்கட்டமைப்பை சேதப்படுத்தி, உணவுப் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கும். 2019 இல் தென்கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் ஏற்பட்ட இடாய் சூறாவளியின் தாக்கத்தைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், அங்கு பரவலான வெள்ளம் பயிர்களை அழித்து லட்சக்கணக்கான மக்களை உணவு அணுகல் இல்லாமல் ஆக்கியது.
• பொருளாதார 不ಸ್ಥிரத்தன்மை: பொருளாதார வீழ்ச்சிகள், மிகைப்பணவீக்கம், அல்லது நாணய மதிப்பு குறைதல் ஆகியவை உணவு விலைகள் மற்றும் கிடைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். 2010 களில் வெனிசுவேலாவின் பொருளாதார நெருக்கடி, உணவுப் பாதுகாப்பு எவ்வளவு விரைவாக மோசமடையக்கூடும் என்பதற்கு ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டாகும்.
• விநியோகச் சங்கிலி இடையூறுகள்: தொற்றுநோய்கள், போர்கள், அல்லது வர்த்தக தகராறுகள் போன்ற உலகளாவிய நிகழ்வுகள், நமது மேசைகளுக்கு உணவைக் கொண்டு வரும் சிக்கலான வலைப்பின்னல்களை சீர்குலைக்கலாம். கோவிட்-19 தொற்றுநோய் உலகளாவிய உணவு விநியோகச் சங்கிலியில் உள்ள பாதிப்புகளை எடுத்துக்காட்டியது.
• தனிப்பட்ட அவசரநிலைகள்: வேலை இழப்பு, நோய், அல்லது எதிர்பாராத செலவுகள் உங்கள் வரவு செலவுத் திட்டத்தை இறுக்கமாக்கி, உணவு வாங்குவதை கடினமாக்கும்.
• உள்நாட்டுக் கலவரம்: தீவிர நிகழ்வுகளில், உள்நாட்டுக் கலவரம் அல்லது அரசியல் 不ಸ್ಥிரத்தன்மை உணவுப் பற்றாக்குறைக்கும் வளங்களை அணுகுவதில் கட்டுப்பாடுகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் அத்தியாவசியக் கவனங்கள்

நீங்கள் மொத்தமாக உணவு வாங்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த முக்கிய காரணிகளைக் கவனியுங்கள்:

1. தனிப்பட்ட தேவைகள் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள்

உணவுத் தேவைகளை மதிப்பிடுங்கள்: ஒவ்வாமைகள், சகிப்புத்தன்மையின்மைகள் (எ.கா., லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை, பசையம் உணர்திறன்), மருத்துவ நிலைகள் (எ.கா., நீரிழிவு), மற்றும் மதரீதியான உணவு கட்டுப்பாடுகள் (எ.கா., ஹலால், கோஷர், சைவ உணவு, நனிசைவம்) ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி, சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைந்த உணவைச் சேமிக்க வேண்டும். குழந்தைகள், சிறுவர்கள் மற்றும் முதியவர்களுக்கும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

கலோரித் தேவைகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்: ஒரு சராசரி வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2,000 கலோரிகள் தேவை, ஆனால் இது வயது, பாலினம், செயல்பாட்டு நிலை மற்றும் உடல்நல நிலைகளைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். அதற்கேற்ப உங்கள் சேமிப்பை சரிசெய்யவும். சரியான கலோரி உள்ளடக்கத்தை பட்டியலிடும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள அவசரகால உணவுப் பொட்டலங்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

தனிப்பட்ட விருப்பங்களைக் கணக்கில் கொள்ளுங்கள்: நெருக்கடியின் போது மன உறுதியைப் பேணுவதற்கு நீங்கள் விரும்பிச் சாப்பிடும் உணவைச் சேமிப்பது மிகவும் முக்கியம். உயிர்வாழும் உணவுகளில் மட்டும் கவனம் செலுத்தாதீர்கள்; நீங்கள் தவறாமல் உட்கொள்ளும் மற்றும் ஆறுதல் தரும் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வீணாவதைத் தடுக்க இருப்பை அடிக்கடி சுழற்சி செய்யுங்கள்.

2. சேமிப்பு இடம் மற்றும் நிபந்தனைகள்

கிடைக்கக்கூடிய இடத்தைக் கண்டறியவும்: ஈரப்பதம், வெப்பநிலை மற்றும் பூச்சிக் கட்டுப்பாடு போன்ற காரணிகளைக் கருத்தில் கொண்டு, உங்களுக்குக் கிடைக்கும் சேமிப்பு இடத்தை மதிப்பீடு செய்யுங்கள். அடித்தளங்கள், சரக்கறைகள், அலமாரிகள் மற்றும் கட்டிலுக்கு அடியில் சேமிப்பது பொதுவான விருப்பங்கள். செங்குத்து இடத்தை அதிகரிக்க அலகு அலமாரிகளில் முதலீடு செய்வதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் தளத்திற்கு வெளியே சேமிப்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்: அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் உணவின் ஆயுட்காலத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த சூழலை இலக்காகக் கொள்ளுங்கள். ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்த ஈரப்பதமூட்டிகள் அல்லது உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்தவும். 75°F (24°C) க்குக் குறைவான சீரான வெப்பநிலை உகந்தது. சாத்தியமானால், ஒரு வேர்த்தொட்டி ஒரு சிறந்த பாரம்பரிய விருப்பமாகும்.

பூச்சிக் கட்டுப்பாடு: உங்கள் சேமிப்பை கொறித்துண்ணிகள், பூச்சிகள் மற்றும் பிற பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கவும். கண்ணாடி, உலோகம் அல்லது உணவுத் தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் உணவைச் சேமிக்கவும். உங்கள் சேமிப்பில் தொற்றுநோய்க்கான அறிகுறிகள் உள்ளதா என தவறாமல் பரிசோதித்து உரிய நடவடிக்கை எடுக்கவும்.

3. வரவு செலவுத் திட்டம்

ஒரு யதார்த்தமான வரவு செலவுத் திட்டத்தை அமைக்கவும்: உங்கள் அவசரகால உணவு சேமிப்பிற்காக நீங்கள் எவ்வளவு செலவழிக்க முடியும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். சிறியதாகத் தொடங்கி, காலப்போக்கில் படிப்படியாக உங்கள் இருப்பை உருவாக்குங்கள். விற்பனை, தள்ளுபடிகள் மற்றும் மொத்தமாக வாங்கும் வாய்ப்புகளைத் தேடுங்கள்.

அத்தியாவசியப் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளியுங்கள்: உங்கள் பணத்திற்கு அதிக ஊட்டச்சத்தை வழங்கும் அதிக கலோரி, ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் பொதுவாக செலவு குறைந்த தேர்வுகள். அறுவடை காலங்களில் உலர்த்துதல் மற்றும் பதப்படுத்துதல் போன்ற வீட்டு உணவுப் பாதுகாப்பு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

4. ஆயுட்காலம் மற்றும் சுழற்சி

காலாவதி தேதிகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்: காலாவதி தேதிகள் மற்றும் பயன்பாட்டுத் தேதிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பல உணவுகள் அவற்றின் காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு உட்கொள்ள பாதுகாப்பானவை என்றாலும், தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையக்கூடும். நீண்ட கால சேமிப்புப் பொருட்களுக்கு “சிறந்த தேதிக்கு முன்” (best by) தேதிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

சுழற்சி முறையைச் செயல்படுத்தவும் (FIFO): முதலில் வந்தது, முதலில் வெளியேறும். பழைய பொருட்கள் காலாவதியாகும் முன் பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய, உங்கள் சேமிப்பைத் தவறாமல் சுழற்சி செய்யுங்கள். அனைத்து உணவுப் பொருட்களிலும் வாங்கிய தேதிகள் மற்றும் காலாவதி தேதிகளைக் குறிக்கவும்.

என்னென்ன உணவுகளை சேமிப்பது

ஒரு நன்கு வட்டமான அவசரகால உணவு சேமிப்பில் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும், மன உறுதியைப் பேணவும் பல்வேறு பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு வகைகளின் விவரம் இங்கே:

1. தானியங்கள்

தானியங்கள் ஒரு முக்கிய உணவு ஆதாரம், ஆற்றலுக்கான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகின்றன. ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சிகளுடன் காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

• அரிசி: வெள்ளை அரிசி சரியாக சேமிக்கப்படும் போது காலவரையற்ற ஆயுட்காலம் கொண்டது. பழுப்பு அரிசி அதன் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக குறுகிய ஆயுட்காலம் (சுமார் 6 மாதங்கள்) கொண்டது. உலகளாவிய எடுத்துக்காட்டு: அரிசி பல ஆசிய நாடுகளில் பிரதான உணவாகும், மேலும் அதை சேமிப்பதும் தயாரிப்பதும் எளிது.
• கோதுமை: கடினமான சிவப்பு கோதுமை மற்றும் கடினமான வெள்ளை கோதுமை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு நல்ல விருப்பங்கள். கோதுமை மணிகளைச் சேமித்து, தேவைக்கேற்ப மாவாக அரைக்கவும்.
• பிற தானியங்கள்: ஓட்ஸ், கினோவா, பார்லி மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
• பாஸ்தா: உலர்ந்த பாஸ்தா நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.
• பட்டாசுகள் (Crackers): குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் கொண்ட முழு தானிய பட்டாசுகளைத் தேடுங்கள்.

2. பருப்பு வகைகள்

பருப்பு வகைகள் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும். அவை ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை மற்றும் சேமிக்க எளிதானவை.

• உலர்ந்த பீன்ஸ்: கிட்னி பீன்ஸ், பின்டோ பீன்ஸ், கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அனைத்தும் நல்ல தேர்வுகள். உலர்ந்த பீன்ஸ் சரியாக சேமிக்கப்படும் போது பல தசாப்தங்களுக்கு நீடிக்கும்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்: பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஒரு வசதியான விருப்பம், ஆனால் அவை உலர்ந்த பீன்ஸை விட குறுகிய ஆயுட்காலம் கொண்டவை.
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய்: புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் நல்ல ஆதாரம்.

3. பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் வசதியானவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சோடியத்தைக் குறைக்க தண்ணீர் அல்லது இயற்கை சாறுகளில் நிரம்பிய பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

• பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள்: பச்சை பீன்ஸ், சோளம், பட்டாணி, தக்காளி மற்றும் கேரட் அனைத்தும் நல்ல தேர்வுகள்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள்: பீச், பேரிக்காய், அன்னாசி மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் அனைத்தும் நல்ல தேர்வுகள்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்: சூரை, சால்மன், மத்தி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள்.

4. கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள்

ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுக்கு கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் அவசியம். நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்ட பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• தாவர எண்ணெய்: கனோலா எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெய்களைத் தேடுங்கள்.
• தேங்காய் எண்ணெய்: தேங்காய் எண்ணெய் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டது மற்றும் சமையல் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தலாம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்: எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பம், ஆனால் மற்ற எண்ணெய்களை விட இது குறுகிய ஆயுட்காலம் கொண்டது. ஆயுட்காலத்தை அதிகரிக்க இருண்ட, குளிர்ச்சியான இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• ஷார்ட்டனிங்: காய்கறி ஷார்ட்டனிங் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டது மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

5. பால் மற்றும் மாற்று வழிகள்

பால் பொருட்களை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிப்பது கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் அலமாரியில் நிலையான விருப்பங்கள் உள்ளன.

• பால் பவுடர்: பால் பவுடரை தண்ணீரில் கலந்து சமையல் அல்லது குடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட பால்: ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை.
• அலமாரியில் நிலையான பால் மாற்றுகள்: பாதாம் பால், சோயா பால் மற்றும் ஓட்ஸ் பால் ஆகியவை அலமாரியில் நிலையான பேக்கேஜிங்கில் கிடைக்கின்றன.
• கடினமான சீஸ்கள்: பர்மேசன் அல்லது செடார் போன்ற சரியாக சேமிக்கப்பட்ட கடினமான சீஸ்கள் பல மாதங்களுக்கு நீடிக்கும்.

6. சர்க்கரைகள், இனிப்பூட்டிகள் மற்றும் உப்பு

சுவை மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு சர்க்கரை, இனிப்பூட்டிகள் மற்றும் உப்பு அவசியம். அவை ஆற்றலுக்கான கலோரிகளையும் வழங்குகின்றன.

• சர்க்கரை: வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சரியாக சேமிக்கப்படும் போது காலவரையற்ற ஆயுட்காலம் கொண்டவை.
• தேன்: தேன் காலவரையற்ற ஆயுட்காலம் கொண்டது மற்றும் இயற்கை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• உப்பு: உணவைப் பாதுகாப்பதற்கும் சுவையைச் சேர்ப்பதற்கும் உப்பு அவசியம்.
• மேப்பிள் சிரப்: கடையில் வாங்கிய சிரப்கள் பெரும்பாலும் மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

7. தண்ணீர்

எந்தவொரு அவசரகால தயார்நிலை கருவியிலும் தண்ணீர் மிக அவசியமான பொருளாகும். ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு கேலன் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும் என்று இலக்கு கொள்ளுங்கள்.

• பாட்டில் தண்ணீர்: பாட்டில் தண்ணீரை குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• தண்ணீர் சேமிப்பு கொள்கலன்கள்: அதிக அளவு தண்ணீரைச் சேமிக்க உணவுத் தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• தண்ணீர் சுத்திகரிப்பு மாத்திரைகள்: அசுத்தமான நீர் ஆதாரங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க தண்ணீர் சுத்திகரிப்பு மாத்திரைகளை கையில் வைத்திருக்கவும்.
• நீர் வடிகட்டி: ஒரு கையடக்க நீர் வடிகட்டி ஒரு அத்தியாவசிய உயிர்வாழும் கருவியாகும், குறிப்பாக புதிய குடிநீர் கிடைக்காத இடங்களில்.

8. மற்ற அத்தியாவசிய பொருட்கள்

• பல்வகை வைட்டமின்கள்: எந்தவொரு உணவுப் பற்றாக்குறையையும் ஈடுசெய்ய.
• மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள்: உங்கள் உணவுக்கு சுவை சேர்க்க.
• காபி மற்றும் தேநீர்: மன உறுதி மற்றும் காஃபின் உட்கொள்ளலுக்காக (விரும்பினால்).
• செல்லப்பிராணி உணவு: உங்கள் செல்லப்பிராணிகளுக்கு உணவைச் சேமிக்க மறக்காதீர்கள்!
• குழந்தை உணவு: உங்களுக்கு சிறு குழந்தைகள் இருந்தால்.

உணவு பாதுகாப்பு நுட்பங்கள்

வணிக ரீதியாகத் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை வாங்குவதோடு, புதிய விளைபொருட்கள் மற்றும் பிற அழுகக்கூடிய பொருட்களின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்க உணவுப் பாதுகாப்பு நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்வதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

1. பதப்படுத்துதல் (Canning)

பதப்படுத்துதல் என்பது உணவை காற்றுப்புகாத ஜாடிகளில் அடைத்து, பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லவும், வெற்றிட முத்திரையை உருவாக்கவும் அவற்றை சூடாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. இந்த முறை பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் ஜாம்களுக்கு ஏற்றது.

2. உலர்த்துதல் (Dehydrating)

உலர்த்துதல் உணவிலிருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இந்த முறை பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் மூலிகைகளுக்கு ஏற்றது.

3. உறைய வைத்தல் (Freezing)

உறைய வைத்தல் பல உணவுகளின் ஆயுட்காலத்தை கணிசமாக நீட்டிக்கும். இருப்பினும், இதற்கு நம்பகமான மின்சாரம் தேவைப்படுகிறது.

4. நொதித்தல் (Fermenting)

நொதித்தல் என்பது உணவைப் பாதுகாக்கவும் அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்குகிறது. இந்த முறை முட்டைக்கோஸ் (சார்க்ராட்) மற்றும் வெள்ளரிகள் (ஊறுகாய்) போன்ற காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது.

உங்கள் சேமிப்பை படிப்படியாக உருவாக்குதல்

ஒரு அவசரகால உணவு சேமிப்பை உருவாக்குவது ஒரு பெரும் பணியாக இருக்க வேண்டியதில்லை. சிறியதாகத் தொடங்கி, காலப்போக்கில் படிப்படியாக பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இதோ ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அணுகுமுறை:

1. 3-நாள் விநியோகத்துடன் தொடங்கவும்

குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்குத் தேவையான உணவு மற்றும் தண்ணீரைச் சேமித்துத் தொடங்குங்கள். இது ஒரு குறுகிய கால அவசரநிலையில் ஒரு இடையகத்தை வழங்கும்.

2. படிப்படியாக 2-வார விநியோகத்திற்கு அதிகரிக்கவும்

உங்களிடம் 3-நாள் விநியோகம் கிடைத்தவுடன், உங்கள் சேமிப்பை இரண்டு வாரங்களுக்கு நீடிக்கும் வகையில் படிப்படியாக அதிகரிக்கவும். இது ஒரு நீண்ட கால இடையூறு ஏற்பட்டால் அதிக பாதுகாப்பை வழங்கும்.

3. 3-மாத விநியோகத்தை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள்

சிறப்பாக, 3 மாதங்களுக்குத் தேவையான உணவு மற்றும் தண்ணீரை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு பெரிய பேரழிவு அல்லது பொருளாதார நெருக்கடி ஏற்பட்டால் குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான பாதுகாப்பை வழங்கும்.

4. நீண்ட கால விநியோகத்தைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள் (6 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்)

இன்னும் தயாராக இருக்க விரும்புவோருக்கு, ஆறு மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும் உணவு மற்றும் தண்ணீரின் நீண்ட கால விநியோகத்தை உருவாக்குவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். இதற்கு கவனமாக திட்டமிடல் மற்றும் சேமிப்பு தேவை, ஆனால் இது மன அமைதியையும் பாதுகாப்பையும் வழங்கும்.

சேமிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகள்

உங்கள் அவசரகால உணவு சேமிப்பின் தரம் மற்றும் ஆயுட்காலத்தை பராமரிக்க சரியான சேமிப்பு அவசியம். இதோ சில குறிப்புகள் மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகள்:

• காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் உணவைச் சேமிக்கவும்: உணவை ஈரப்பதம், பூச்சிகள் மற்றும் அசுத்தங்களிலிருந்து பாதுகாக்க கண்ணாடி, உலோகம் அல்லது உணவுத் தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஆக்சிஜன் உறிஞ்சிகளுடன் கூடிய மைலார் பைகள் சிறந்தவை.
• அனைத்து உணவுப் பொருட்களையும் லேபிள் செய்யவும்: ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் உணவின் பெயர், வாங்கிய தேதி மற்றும் காலாவதி தேதியைக் குறிக்கவும். இது உங்கள் இருப்பைக் கண்காணிக்கவும், உங்கள் இருப்பை திறம்பட சுழற்றவும் உதவும்.
• உணவை குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்: வெப்பம், ஈரப்பதம் மற்றும் சூரிய ஒளியிலிருந்து உணவைப் பாதுகாக்கவும், ஏனெனில் இந்த காரணிகள் கெட்டுப்போவதை துரிதப்படுத்தும். அடித்தளங்கள், சரக்கறைகள் மற்றும் அலமாரிகள் நல்ல விருப்பங்கள்.
• தரையில் இருந்து உணவை உயர்த்தி வைக்கவும்: ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாக்க அலமாரிகள் அல்லது பலகைகளில் உணவைச் சேமிக்கவும்.
• உங்கள் சேமிப்பைத் தவறாமல் பரிசோதிக்கவும்: கெட்டுப்போதல், பூச்சிகள் அல்லது சேதத்தின் அறிகுறிகளுக்காக உங்கள் சேமிப்பைத் தவறாமல் சரிபார்க்கவும். இனி உட்கொள்ள பாதுகாப்பற்ற எந்தப் பொருட்களையும் அப்புறப்படுத்தவும்.
• உங்கள் இருப்பை தவறாமல் சுழற்றுங்கள்: பழைய பொருட்கள் காலாவதியாகும் முன் பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய FIFO (முதலில் வந்தது, முதலில் வெளியேறும்) முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

அவசரகால சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு

உணவு சேமிப்பு என்பது சமன்பாட்டின் ஒரு பகுதி மட்டுமே. அவசர கால சூழ்நிலையில் உங்கள் உணவை சமைக்கவும் தயாரிக்கவும் நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

1. மாற்று சமையல் முறைகள்

மின்சாரம் துண்டிக்கப்பட்டால், உங்களுக்கு மாற்று சமையல் முறைகள் தேவைப்படும். இந்த விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்:

• புரொப்பேன் அடுப்பு அல்லது முகாம் அடுப்பு: இவை எடுத்துச் செல்லக்கூடியவை மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானவை, ஆனால் புரொப்பேன் அல்லது எரிபொருள் விநியோகம் தேவை.
• நிலக்கரி கிரில்: ஒரு நிலக்கரி கிரில் சமைக்கப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் வெளியில் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• விறகு அடுப்பு அல்லது நெருப்பிடம்: ஒரு விறகு அடுப்பு அல்லது நெருப்பிடம் சமையல் மற்றும் வெப்பமூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் விறகு விநியோகம் தேவை.
• சூரிய அடுப்பு: ஒரு சூரிய அடுப்பு உணவை சமைக்க சூரிய ஒளியைப் பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு நிலையான விருப்பம், ஆனால் இதற்கு வெயில் தேவை.

2. அத்தியாவசிய சமையல் உபகரணங்கள்

இந்த அத்தியாவசிய சமையல் உபகரணங்களை கையில் வைத்திருக்கவும்:

• கையால் இயக்கப்படும் கேன் திறப்பான்: பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களைத் திறக்க.
• சமையல் பாத்திரங்கள்: கரண்டிகள், ஸ்பேட்டூலாக்கள், கத்திகள் மற்றும் வெட்டும் பலகைகள்.
• பானைகள் மற்றும் சட்டிகள்: அடுப்பு அல்லது கிரில்லில் உணவு சமைக்க.
• நீர் வடிகட்டி அல்லது சுத்திகரிப்பு மாத்திரைகள்: பாதுகாப்பான நீர் விநியோகத்தை உறுதி செய்ய.
• சமையலுக்கான எரிபொருள்: புரொப்பேன், நிலக்கரி, விறகு அல்லது பிற எரிபொருள் ஆதாரங்கள்.

3. சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உணவுத் திட்டமிடல்

உங்கள் சேமிப்பில் உள்ள உணவுகளைப் பயன்படுத்தி சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கவும். இந்த உணவுகளை முன்கூட்டியே தயாரித்துப் பயிற்சி செய்யுங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகளை நன்கு அறிந்திருப்பீர்கள்.

குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கான அவசரகால உணவு சேமிப்பு

அவசரகால உணவு சேமிப்புக்கு வரும்போது வெவ்வேறு நபர்கள் மற்றும் குடும்பங்களுக்கு வெவ்வேறு தேவைகள் உள்ளன. குறிப்பிட்ட சூழ்நிலைகளுக்கான சில பரிசீலனைகள் இங்கே:

1. சிறு குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்கள்

• குழந்தை உணவு மற்றும் ஃபார்முலா: அவசரநிலை நீடிக்கும் காலத்திற்கு போதுமான குழந்தை உணவு மற்றும் ஃபார்முலாவை சேமித்து வைக்கவும்.
• குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற உணவுகள்: குழந்தைகள் சாப்பிடவும் ரசிக்கவும் எளிதான உணவுகளைச் சேர்க்கவும்.
• சிற்றுண்டிகள்: உணவுக்கு இடையில் குழந்தைகளை திருப்திப்படுத்த ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிகளை கையில் வைத்திருக்கவும்.
• டயப்பர்கள் மற்றும் துடைப்பான்கள்: சுகாதாரத்திற்கு அவசியம்.

2. மருத்துவ நிலைமைகள் உள்ள நபர்கள்

• மருந்துகள்: உங்களிடம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகளின் போதுமான இருப்பு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• சிறப்பு உணவுத் தேவைகள்: உங்கள் குறிப்பிட்ட உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் உணவுகளைச் சேமித்து வைக்கவும்.
• மருத்துவப் பொருட்கள்: நன்கு இருப்பு வைக்கப்பட்ட முதலுதவிப் பெட்டியை கையில் வைத்திருக்கவும்.

3. செல்லப்பிராணிகள் உள்ள நபர்கள்

• செல்லப்பிராணி உணவு: அவசரநிலை நீடிக்கும் காலத்திற்கு போதுமான செல்லப்பிராணி உணவை சேமித்து வைக்கவும்.
• செல்லப்பிராணிகளுக்கான தண்ணீர்: உங்கள் செல்லப்பிராணிகளுக்கு தண்ணீர் வழங்க மறக்காதீர்கள்.
• செல்லப்பிராணி மருந்துகள்: உங்கள் செல்லப்பிராணிகளுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகளின் போதுமான இருப்பு உங்களிடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4. உலகளாவிய பரிசீலனைகள்

புவியியல் இருப்பிடம் மற்றும் உள்ளூர் வளங்களைப் பொறுத்து உணவு சேமிப்புத் தேவைகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. இந்த புள்ளிகளைக் கவனியுங்கள்:

• பிராந்திய முக்கிய உணவுகள்: உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்கு உங்கள் சேமிப்பை மாற்றியமைக்கவும். ஆசியாவில், இது அதிக அரிசி மற்றும் சோயா அடிப்படையிலான பொருட்களை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். லத்தீன் அமெரிக்காவில், பீன்ஸ், சோளம் மற்றும் டார்ட்டிலாக்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
• காலநிலை: வெப்பமான காலநிலைகளில் உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க சேமிப்பில் கூடுதல் கவனம் தேவை.
• நீர் அணுகல்: வரையறுக்கப்பட்ட நீர் வளங்களைக் கொண்ட பகுதிகளுக்கு நீர் சேமிப்பு மற்றும் சுத்திகரிப்பில் அதிக கவனம் தேவை.
• உள்ளூர் ஆபத்துகள்: சாத்தியமான உள்ளூர் ஆபத்துகளுக்கு ஏற்ப உங்கள் சேமிப்பைத் தயார் செய்யுங்கள். கடலோரப் பகுதிகள் சூறாவளி மற்றும் சுனாமிகளுக்குத் தயாராக வேண்டும், அதே நேரத்தில் உள்நாட்டுப் பகுதிகள் பூகம்பங்கள் அல்லது காட்டுத்தீயில் கவனம் செலுத்தலாம்.

தவிர்க்க வேண்டிய பொதுவான தவறுகள்

உங்கள் அவசரகால உணவு சேமிப்பை உருவாக்கும்போது இந்த பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்க்கவும்:

• உணவுத் தேவைகளைக் கருத்தில் கொள்ளாதது: நீங்கள் சாப்பிட முடியாத அல்லது சாப்பிட விரும்பாத உணவை சேமிப்பது பணத்தையும் இடத்தையும் வீணடிப்பதாகும்.
• காலாவதி தேதிகளைப் புறக்கணித்தல்: பழைய பொருட்கள் காலாவதியாகும் முன் பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய, உங்கள் இருப்பை தவறாமல் சுழற்றுங்கள்.
• முறையற்ற சேமிப்பு: ஈரப்பதம், பூச்சிகள் அல்லது தீவிர வெப்பநிலைகளுக்கு வெளிப்படுத்தும் வகையில் உணவைச் சேமிப்பது அதன் ஆயுட்காலத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
• நீர் சேமிப்பைப் புறக்கணித்தல்: உயிர்வாழ்வதற்கு நீர் அவசியம், எனவே நீர் சேமிப்பைப் புறக்கணிக்காதீர்கள்.
• சமையல் மற்றும் தயாரிப்பிற்குத் திட்டமிடத் தவறுதல்: அவசர கால சூழ்நிலையில் உங்கள் உணவை எப்படி சமைத்துத் தயாரிப்பீர்கள் என்பதற்கான திட்டத்தை வைத்திருங்கள்.

முடிவுரை

அவசரகால உணவு சேமிப்பு என்பது எதிர்பாராதவற்றுக்குத் தயாராவதற்கான ஒரு பொறுப்பான மற்றும் செயலூக்கமான வழியாகும். இந்த விரிவான வழிகாட்டியில் உள்ள உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் பாதுகாப்பு மற்றும் மன அமைதியை வழங்கும் ஒரு மீள்தன்மையுள்ள உணவு விநியோகத்தை நீங்கள் உருவாக்கலாம். உங்கள் குறிப்பிட்ட தேவைகள் மற்றும் சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்ப உங்கள் சேமிப்பைத் தயார் செய்யவும், அது புதியதாகவும் பயன்படுத்தக்கூடியதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய உங்கள் இருப்பை தவறாமல் பராமரிக்கவும் சுழற்றவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். தயார்நிலை என்பது பயம் பற்றியது அல்ல; அது அதிகாரமளித்தல் மற்றும் பொறுப்பு பற்றியது.

வளங்கள்

• [புகழ்பெற்ற அரசாங்க ஆயத்தநிலை இணையதளத்திற்கான இணைப்பைச் செருகவும்]
• [உணவுப் பாதுகாப்பில் கவனம் செலுத்தும் புகழ்பெற்ற இலாப நோக்கற்ற நிறுவனத்திற்கான இணைப்பைச் செருகவும்]
• [உணவு சேமிப்பு குறித்த புகழ்பெற்ற அறிவியல் ஆய்வுக்கான இணைப்பைச் செருகவும்]