உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டைகளை அடையாளம் காண்பதற்கான உலகளாவிய வழிகாட்டி: உயிர்வாழ்வும் நிலைத்தன்மையும்

ஒரு உயிர்வாழும் சூழ்நிலையில் அல்லது இயற்கையுடன் ஆழமான மட்டத்தில் இணைய முற்படும்போது, மரங்களின் எந்தப் பகுதிகள் உண்ணக்கூடியவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வது விலைமதிப்பற்றது. இலைகள், பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் நினைவுக்கு வந்தாலும், சில மரங்களின் உள் பட்டை அல்லது கேம்பியம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாக இருக்க முடியும். இந்த வழிகாட்டி உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டைகளை அடையாளம் காண்பதற்கான உலகளாவிய கண்ணோட்டத்தை வழங்குகிறது, பாதுகாப்பு, நிலைத்தன்மை மற்றும் சரியான தயாரிப்பு ஆகியவற்றை வலியுறுத்துகிறது.

மரப்பட்டை மற்றும் கேம்பியம் அடுக்கைப் புரிந்துகொள்ளுதல்

குறிப்பிட்ட மர இனங்களுக்குள் செல்வதற்கு முன், மரப்பட்டையின் கட்டமைப்பைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். வெளிப்புறப் பட்டை முதன்மையாகப் பாதுகாப்பானது, மரத்தை இயற்கை சீற்றங்கள், பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இந்த அடுக்குக்குக் கீழே ஃபுளோயம் உள்ளது, இது மரம் முழுவதும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டு செல்கிறது. கேம்பியம் என்பது மரத்தின் விட்டம் வளர்வதற்குக் காரணமான, தீவிரமாகப் பிரியும் செல்களின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஆகும். ஃபுளோயத்திற்குக் கீழே அமைந்துள்ள இந்த கேம்பியம் அடுக்குதான் உண்ணக்கூடிய நோக்கங்களுக்காக நமக்குத் தேவையானது. கேம்பியம் பொதுவாக வெளிர் நிறமாகவும், மென்மையாகவும், ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்.

உணவு சேகரிப்பதற்கு முன் முக்கியக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியவை

அடையாளம் காண்பது முக்கியம்: எந்தவொரு மரப்பட்டையையும் அதன் அடையாளம் 100% உறுதியாகத் தெரியாமல் ஒருபோதும் உட்கொள்ள வேண்டாம். தவறான அடையாளம் கடுமையான நோய் அல்லது மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். பல நம்பகமான ஆதாரங்களை அணுகவும், முடிந்தால், உங்கள் பிராந்தியத்தில் உள்ள அனுபவமிக்க உணவு சேகரிப்பாளர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

நிலைத்தன்மை: பட்டையை அறுவடை செய்வது ஒரு மரத்தை சேதப்படுத்தலாம் அல்லது கொல்லலாம். ஏராளமாக உள்ள இனங்களிலிருந்து மட்டுமே அறுவடை செய்யுங்கள் மற்றும் உங்களுக்குத் தேவையானதை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மரத்தைச் சுற்றி முழுவதுமாக பட்டையை அகற்றுவதைத் தவிர்க்கவும், அது மரத்தைக் கொன்றுவிடும். அதற்குப் பதிலாக, மரத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து சிறிய பகுதிகளை எடுக்கவும். விழுந்த கிளைகள் அல்லது ஏற்கனவே இறந்த மரங்களுக்கு முன்னுரிமை அளியுங்கள்.

தயாரிப்பு மிக அவசியம்: பெரும்பாலான மரப்பட்டைகளை பச்சையாகச் சாப்பிட முடியாது. அதை மென்மையாக்கவும், கடினமான நார்களை உடைக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். வேகவைத்தல், வறுத்தல் அல்லது மாவாக அரைத்தல் ஆகியவை பொதுவான தயாரிப்பு முறைகள்.

சாத்தியமான ஒவ்வாமைகள்: சாத்தியமான ஒவ்வாமைகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள். உங்கள் உடல் எவ்வாறு പ്രതികരിക്കുന്നു என்பதைப் பார்க்க ஒரு சிறிய அளவில் தொடங்கவும். மரக்கொட்டைகள் மற்றும் மகரந்த ஒவ்வாமைகள் சில மரப்பட்டைகளுக்கு உணர்திறனைக் குறிக்கலாம்.

மாசுபாடு: சாலைகள், தொழில்துறை பகுதிகள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது களைக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கக்கூடிய இடங்களுக்கு அருகிலுள்ள மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்வதைத் தவிர்க்கவும்.

உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டை: ஒரு உலகளாவிய கண்ணோட்டம்

உள் பட்டை (கேம்பியம்) உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படும் மரங்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே உள்ளன, அவை பிராந்திய வாரியாக வகைப்படுத்தப்பட்டு, அடையாளம் மற்றும் தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்புகளுடன் உள்ளன. உட்கொள்ளும் முன் மரத்தை எப்போதும் நேர்மறையாக அடையாளம் காணவும். இவை எடுத்துக்காட்டுகள், மேலும் இந்த இனங்களுக்குள் உள்ள உள்ளூர் வகைகள் மாறுபட்ட உண்ணக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம்.

வட அமெரிக்கா

• பைன் (Pinus spp.): கிழக்கு வெள்ளை பைன் (Pinus strobus), பொன்டெரோசா பைன் (Pinus ponderosa), மற்றும் ஜாக் பைன் (Pinus banksiana) உட்பட பல பைன் இனங்களின் உள் பட்டை உண்ணக்கூடியது. பைன்களை அவற்றின் ஊசிகளால் அடையாளம் காணவும், அவை கொத்தாக வளரும். ஒரு கொத்துக்கான ஊசிகளின் எண்ணிக்கை இனத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். கேம்பியம் பொதுவாக வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தயாரிப்பு: கேம்பியத்தைச் சுரண்டி, சிறிய அளவில் பச்சையாக உண்ணலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம். அதை உலர்த்தி மாவாக அரைத்தும் பயன்படுத்தலாம். இதன் சுவை லேசான இனிப்பு மற்றும் பிசின் தன்மையுடன் இருக்கும்.
• பிர்ச் (Betula spp.): பேப்பர் பிர்ச் (Betula papyrifera) மற்றும் மஞ்சள் பிர்ச் (Betula alleghaniensis) ஆகியவை பொதுவான உண்ணக்கூடிய பிர்ச் இனங்கள். பிர்ச்களை அவற்றின் தனித்துவமான பட்டையால் அடையாளம் காணவும், அது பெரும்பாலும் காகித அடுக்குகளாக உரிகிறது. கேம்பியம் மெல்லியதாகவும் சற்று கசப்பாகவும் இருக்கும். தயாரிப்பு: வேகவைப்பது சுவையையும் செரிமானத்தையும் மேம்படுத்தும். பிர்ச் பட்டையை தேநீர் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். பிர்ச் மகரந்த ஒவ்வாமைகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
• பாப்லர் மற்றும் ஆஸ்பென் (Populus spp.): குவாக்கிங் ஆஸ்பென் (Populus tremuloides) மற்றும் பல்வேறு பாப்லர் இனங்களின் உள் பட்டை உண்ணக்கூடியது. அவற்றை அவற்றின் மென்மையான, வெளிர் நிற பட்டை மற்றும் நடுங்கும் இலைகளால் அடையாளம் காணவும். கேம்பியம் ஓரளவு சுவையற்றது. தயாரிப்பு: வேகவைக்கும்போது அல்லது வறுக்கும்போது சிறந்தது.

ஐரோப்பா

• ஸ்காட்ஸ் பைன் (Pinus sylvestris): மற்ற பைன் இனங்களைப் போலவே, உள் பட்டையும் உண்ணக்கூடியது. ஐரோப்பா முழுவதும் பொதுவானது. அடையாளம் காணும் முறை பொதுவாக பைன் மரங்களைப் போன்றது, ஊசிகளை கொத்துக்களாகத் தேடுங்கள். தயாரிப்பு: கேம்பியத்தைச் சுரண்டி, சிறிய அளவில் பச்சையாக உண்ணலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம். அதை உலர்த்தி மாவாக அரைத்தும் பயன்படுத்தலாம்.
• பிர்ச் (Betula spp.): சில்வர் பிர்ச் (Betula pendula) ஒரு பொதுவான ஐரோப்பிய இனமாகும். உள் பட்டை உண்ணக்கூடியது. தயாரிப்பு: வேகவைப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ரோவன்/மவுண்டன் ஆஷ் (Sorbus aucuparia): இதன் பழங்கள் பெரும்பாலும் ஜாம் செய்யப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும் (நச்சுக்களை அகற்ற சரியான செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு), உள் பட்டை ஒரு உயிர்வாழும் உணவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எச்சரிக்கை: சயனைடை வெளியிடக்கூடிய சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது. சிறிய அளவுகளில் மற்றும் நன்கு வேகவைத்த பின்னரே உட்கொள்ளவும். அடையாளம்: இறகு போன்ற இலைகள் மற்றும் சிவப்பு பழங்களின் கொத்துக்களைத் தேடுங்கள்.

ஆசியா

• கொரியன் பைன் (Pinus koraiensis): கொரியா, ஜப்பான், மற்றும் ரஷ்யா மற்றும் சீனாவின் சில பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. உள் பட்டை உண்ணக்கூடியது மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது. அடையாளம்: ஒரு கொத்துக்கு ஐந்து ஊசிகள். தயாரிப்பு: சிறிய அளவில் பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது சமைக்கலாம்.
• மல்பெரி (Morus spp.): பல மல்பெரி இனங்கள் ஆசியாவில் வளர்கின்றன. உள் பட்டை உண்ணக்கூடியது, ஆனால் பொதுவாக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு: பொதுவாக உலர்த்தப்பட்டு தேநீர் அல்லது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• எல்ம் (Ulmus spp.): சைபீரியன் எல்ம் (Ulmus pumila) போன்ற பல எல்ம் இனங்கள் உண்ணக்கூடிய உள் பட்டையைக் கொண்டுள்ளன. அடையாளம்: சமச்சீரற்ற இலை அடிப்படைகள் மற்றும் இறக்கைகள் கொண்ட பழங்களைத் (சமாராஸ்) தேடுங்கள். தயாரிப்பு: வேகவைப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உள் பட்டை மிகவும் நார்ச்சத்தானது மற்றும் சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும்.

தென் அமெரிக்கா

• அரௌகாரியா (Araucaria araucana): குரங்கு புதிர் மரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினாவில் காணப்படுகிறது. விதைகள் முதன்மை உண்ணக்கூடிய பகுதியாகும், ஆனால் உள் பட்டை ஒரு உயிர்வாழும் உணவாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எச்சரிக்கை: மரங்கள் அழிந்துவரும் இனம் என்பதால் அவற்றைப் பாதுகாக்கவும்.

ஆஸ்திரேலியா

• யூக்கலிப்டஸ் (Eucalyptus spp.): பாரம்பரியமாக ஒரு முதன்மை உணவு ஆதாரமாகக் கருதப்படவில்லை என்றாலும், சில ஆஸ்திரேலிய பழங்குடி குழுக்கள் சில யூக்கலிப்டஸ் இனங்களின் உள் பட்டையை ஒரு உயிர்வாழும் உணவாகப் பயன்படுத்தியுள்ளன. எச்சரிக்கை: பல யூக்கலிப்டஸ் இனங்கள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை. தீவிர எச்சரிக்கை மற்றும் நிபுணர் அறிவு தேவை. அடையாளம்: இனத்தைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். யூக்கலிப்டஸ் மரங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. உள் பட்டையை உட்கொள்ள முயற்சிக்கும் முன், இந்த இனங்களில் அனுபவம் உள்ள ஒருவருடன் இருப்பது முக்கியம்.

விரிவான அடையாளக் குறிப்புகள்

திறமையான மரம் அடையாளம் காணுதல் பல முக்கிய பண்புகளைக் கவனிப்பதை நம்பியுள்ளது:

• இலைகள்: வடிவம், அளவு, அமைப்பு (மாற்று, எதிர், வட்டவடிவ), ஓரங்கள் (மென்மையான, ரம்பம் போன்ற, மடல்), மற்றும் நரம்பு வடிவங்கள் ஆகியவை முக்கியமானவை.
• பட்டை: நிறம், அமைப்பு (மென்மையான, கடினமான, பள்ளம், உதிரும் தன்மை), மற்றும் வடிவங்கள் ஆகியவை முக்கியமான அடையாளங்கள்.
• சிறுகிளைகள்: நிறம், முடிகள் அல்லது முட்களின் இருப்பு, மற்றும் மொட்டுகளின் அமைப்பு ஆகியவை உதவியாக இருக்கும்.
• பூக்கள் மற்றும் பழங்கள்: இவை பெரும்பாலும் உறுதியான அடையாளங்கள், ஆனால் எப்போதும் இருப்பதில்லை. பூக்கள் மற்றும் பழங்களின் நிறம், வடிவம், அளவு மற்றும் அமைப்பைக் கவனியுங்கள்.
• ஒட்டுமொத்த மரத்தின் வடிவம்: மரத்தின் பொதுவான வடிவம் (எ.கா., கூம்பு, வட்டமான, தொங்கும்) தடயங்களை வழங்க முடியும்.

உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டைக்கான தயாரிப்பு முறைகள்

தயாரிப்பு முறை பட்டையின் வகை மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இங்கே சில பொதுவான நுட்பங்கள் உள்ளன:

• பச்சையாக (சிறிய அளவுகள்): சில பைன்களின் கேம்பியத்தை சிறிய அளவில் பச்சையாக சாப்பிடலாம். இது ஒரு விரைவான ஆற்றல் ஆதாரம் ஆனால் பெரிய அளவில் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கலாம்.
• வேகவைத்தல்: வேகவைப்பது பட்டையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அதன் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. சுரண்டப்பட்ட கேம்பியத்தை தண்ணீரில் 30-60 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் அதை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது சூப்கள் அல்லது குழம்புகளில் சேர்க்கலாம்.
• வறுத்தல்: வறுப்பது சில பட்டைகளின் சுவையை மேம்படுத்தும். சுரண்டப்பட்ட கேம்பியத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 200°F அல்லது 93°C) உலர்ந்த மற்றும் லேசாக வறுக்கும் வரை வறுக்கவும்.
• மாவாக அரைத்தல்: உலர்ந்த பட்டையை உரல் மற்றும் உலக்கை அல்லது ஒரு தானிய ஆலை பயன்படுத்தி மாவாக அரைக்கலாம். இந்த மாவை சூப்கள் அல்லது குழம்புகளை கெட்டியாக்க அல்லது ரொட்டி அல்லது அப்பம் செய்ய மற்ற மாவுடன் கலக்கலாம்.
• தேநீர்: பிர்ச் பட்டை போன்ற சில பட்டைகளை தேநீர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களைப் பிரித்தெடுக்க பட்டைத் துண்டுகளை தண்ணீரில் 15-20 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்க வைக்கவும்.

நிலைத்தன்மை மற்றும் நெறிமுறை உணவு சேகரிப்பு

உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டையை உணவுக்காக சேகரிப்பது எப்போதும் பொறுப்புடனும் நிலைத்தன்மையுடனும் செய்யப்பட வேண்டும். பின்பற்ற வேண்டிய சில வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:

• குறைவாக அறுவடை செய்யுங்கள்: உங்களுக்குத் தேவையானதை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரே மரத்திலிருந்து அதிக அளவு பட்டையை அறுவடை செய்வதைத் தவிர்க்கவும்.
• சுற்றிப் பட்டை எடுப்பதைத் தவிர்க்கவும்: ஒரு மரத்தின் தண்டைச் சுற்றி முழுவதுமாக பட்டையை அகற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் இது மரத்தைக் கொன்றுவிடும். மரத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து சிறிய பகுதிகளை எடுக்கவும்.
• விழுந்த மரங்களுக்கு முன்னுரிமை அளியுங்கள்: முடிந்தால், விழுந்த மரங்கள் அல்லது கிளைகளிலிருந்து பட்டையை அறுவடை செய்யுங்கள்.
• தனியார் சொத்தை மதிக்கவும்: தனியார் நிலத்தில் உணவு சேகரிப்பதற்கு முன் அனுமதி பெறவும்.
• உள்ளூர் விதிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்: உங்கள் பகுதியில் உணவு சேகரிப்பது தொடர்பான எந்த விதிமுறைகளையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள். சில பூங்காக்கள் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதிகள் எந்தவொரு தாவரப் பொருட்களையும் அகற்றுவதைத் தடைசெய்யலாம்.
• நிபுணர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்: சரியான அடையாளம் மற்றும் நிலையான அறுவடை நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ள அனுபவமிக்க உணவு சேகரிப்பாளர்கள் அல்லது தாவரவியலாளர்களின் வழிகாட்டுதலைப் பெறவும்.

உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இனத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து மற்றும் சில தாதுக்களின் ஆதாரத்தை வழங்குகிறது. கேம்பியம் முதன்மையாக சர்க்கரைகள் மற்றும் ஸ்டார்ச்களால் ஆனது, அவை ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இதில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் உள்ளன. இருப்பினும், மரப்பட்டை ஒரு முழுமையான உணவு ஆதாரம் அல்ல, மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும்.

முடிவு: ஒரு மதிப்புமிக்க உயிர்வாழும் திறன் மற்றும் இயற்கையுடனான ஒரு இணைப்பு

உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டையை அடையாளம் கண்டு தயாரிப்பது ஒரு மதிப்புமிக்க உயிர்வாழும் திறனாகும், இது சவாலான சூழ்நிலைகளில் வாழ்வாதாரத்தை வழங்க முடியும். இது இயற்கை உலகத்துடன் ஒரு ஆழமான இணைப்பையும் வழங்குகிறது, மரங்கள் வழங்கும் வளங்களைப் புரிந்துகொள்ளவும் பாராட்டவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பாதுகாப்பு, நிலைத்தன்மை மற்றும் நெறிமுறை உணவு சேகரிப்பு நடைமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். சரியான அறிவு மற்றும் மரியாதையுடன், நீங்கள் இந்த மதிப்புமிக்க வளத்தை பாதுகாப்பாகவும் பொறுப்புடனும் பயன்படுத்தலாம்.

பொறுப்புத் துறப்பு

இந்த வழிகாட்டி உண்ணக்கூடிய மரப்பட்டை பற்றிய பொதுவான தகவல்களை வழங்குகிறது மற்றும் நிபுணர் ஆலோசனைக்கு மாற்றாக இல்லை. எந்தவொரு காட்டுத் தாவரங்களையும் உட்கொள்ளும் முன் எப்போதும் அனுபவமிக்க உணவு சேகரிப்பாளர்கள் அல்லது தாவரவியலாளர்களுடன் கலந்தாலோசிக்கவும். இங்கு வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான உத்தரவாதமாகக் கருதப்படக்கூடாது. இந்தத் தகவலைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் எந்தவொரு பாதகமான விளைவுகளுக்கும் ஆசிரியர் மற்றும் வெளியீட்டாளர் பொறுப்பல்ல.