Городское фермерство: создание устойчивых городов через производство продуктов питания

Поскольку население мира продолжает концентрироваться в городских центрах, потребность в устойчивых и жизнеспособных продовольственных системах становится все более острой. Городское фермерство, практика выращивания продуктов питания в городах и их окрестностях, становится мощным решением этих проблем, предлагая множество преимуществ как для людей, так и для планеты.

Что такое городское фермерство?

Городское фермерство охватывает широкий спектр сельскохозяйственной деятельности в городской среде. Оно может принимать различные формы: от небольших садов на крышах и общественных огородов до крупномасштабных коммерческих предприятий, использующих передовые технологии.

Ключевые характеристики городского фермерства:

• Местоположение: Располагается преимущественно в черте города или в пригородных зонах.
• Цель: Производство продуктов питания для местного потребления, часто с акцентом на свежие продукты, такие как фрукты, овощи и травы.
• Методы: Применяются разнообразные техники, от традиционного почвенного садоводства до инновационных методов, таких как гидропоника и аквапоника.
• Масштаб: Варьируется от небольших домашних садов до крупных коммерческих предприятий.

Типы систем городского фермерства

Городское фермерство — это разнообразная область со множеством различных подходов. Вот некоторые из наиболее распространенных типов:

Сады на крышах

Сады на крышах подразумевают выращивание растений на крышах зданий. Они могут варьироваться от простых контейнерных садов до более сложных конструкций с приподнятыми грядками и системами орошения. Сады на крышах предлагают несколько преимуществ, в том числе:

• Уменьшение эффекта городского острова тепла.
• Улучшение теплоизоляции зданий.
• Повышение биоразнообразия.
• Производство свежих, местных продуктов питания.

Пример: «Бруклин Грейндж» в Нью-Йорке — одна из крупнейших ферм на крыше в мире, ежегодно выращивающая более 50 000 фунтов (около 22 700 кг) продукции на нескольких крышах.

Вертикальные фермы

Вертикальные фермы используют вертикально расположенные ярусы для выращивания сельскохозяйственных культур в помещении. Они часто применяют методы сельского хозяйства в контролируемой среде (CEA), такие как:

• Гидропоника (выращивание растений без почвы в богатой питательными веществами воде).
• Аэропоника (выращивание растений в воздушной или туманной среде без почвы).
• Аквапоника (сочетание аквакультуры — разведения рыбы — с гидропоникой).

Вертикальные фермы предлагают несколько преимуществ:

• Более высокая урожайность по сравнению с традиционным сельским хозяйством.
• Сниженное потребление воды.
• Круглогодичное производство, независимо от погодных условий.
• Минимизация использования пестицидов и гербицидов.

Пример: Компания Plenty, базирующаяся в Сан-Франциско, использует робототехнику и искусственный интеллект для оптимизации условий выращивания на своих вертикальных фермах, достигая значительно более высоких урожаев, чем в традиционном сельском хозяйстве.

Общественные сады

Общественные сады — это общие пространства, где отдельные лица или группы могут возделывать участки земли для производства продуктов питания. Они способствуют социальному взаимодействию, созданию сообщества и доступу к свежим продуктам.

Пример: Prinzessinnengärten в Берлине, Германия, превратил бывший пустырь в оживленный общественный сад, предоставив жителям место для выращивания собственной еды и изучения устойчивого сельского хозяйства.

Контейнерное садоводство

Контейнерное садоводство предполагает выращивание растений в горшках, кашпо или других емкостях. Это универсальный вариант для горожан с ограниченным пространством, позволяющий им выращивать травы, овощи и цветы на балконах, патио или крышах.

Городские сады

Городские сады — это посадки плодовых деревьев в городских районах. Они обеспечивают не только свежие фрукты, но и тень, среду обитания для диких животных и эстетические преимущества.

Животноводство

Хотя это и менее распространено, некоторые городские фермы также включают животноводство, разводя кур, пчел или даже более крупный скот. Правила, касающиеся животноводства в городских районах, сильно различаются в зависимости от города и региона.

Преимущества городского фермерства

Городское фермерство предлагает широкий спектр преимуществ для отдельных лиц, сообществ и окружающей среды:

Повышение продовольственной безопасности

Городские фермы расширяют доступ к свежим и здоровым продуктам питания для городских жителей, особенно в недостаточно обслуживаемых сообществах, где доступ к доступной продукции может быть ограничен. Сокращая расстояние между производством и потреблением продуктов питания, городское фермерство помогает повысить продовольственную безопасность и снизить зависимость от дальних перевозок.

Улучшение питания

Городские фермы предоставляют доступ к более широкому ассортименту свежих фруктов и овощей, что может улучшить пищевые привычки и снизить риск хронических заболеваний. Выращивание собственной еды также может способствовать формированию более здоровых привычек в еде и повышению осведомленности об источниках пищи.

Экономические возможности

Городское фермерство может создавать рабочие места и экономические возможности в городских районах, особенно для маргинализованных сообществ. Городские фермы могут обеспечивать обучение и трудоустройство в сельском хозяйстве, садоводстве и смежных областях. Они также могут создавать возможности для предпринимателей по открытию малых предприятий, ориентированных на местное производство и сбыт продуктов питания.

Экологические преимущества

Городское фермерство способствует созданию более устойчивой городской среды путем:

• Уменьшения эффекта городского острова тепла.
• Улучшения качества воздуха и воды.
• Экономии воды за счет эффективных методов орошения.
• Снижения выбросов от транспорта, связанных с дистрибуцией продуктов питания.
• Увеличения биоразнообразия и предоставления среды обитания для диких животных.
• Сокращения пищевых отходов путем создания возможностей для компостирования и переработки органических материалов.

Создание сообщества

Городские фермы и общественные сады служат местами сбора для жителей, способствуя социальному взаимодействию, созданию сообщества и чувству принадлежности. Они предоставляют людям разного происхождения возможность собираться вместе, обмениваться знаниями и работать для достижения общей цели.

Образовательные возможности

Городские фермы предлагают ценные образовательные возможности для людей всех возрастов, обучая их сельскому хозяйству, питанию и устойчивому развитию. Они могут служить живыми классами, где студенты могут изучать ботанику, экологию и важность местных продовольственных систем.

Повышение стоимости недвижимости

Исследования показали, что наличие городских ферм и общественных садов может повысить стоимость недвижимости в прилегающих районах. Эти зеленые насаждения повышают эстетическую привлекательность районов и способствуют повышению качества жизни.

Устойчивость к изменению климата

Городское фермерство может повысить устойчивость городов к изменению климата путем:

• Обеспечения местного источника продовольствия в случае сбоев в традиционной цепи поставок.
• Уменьшения стока ливневых вод и смягчения риска наводнений.
• Поглощения углекислого газа из атмосферы.
• Создания зеленых зон, которые помогают охлаждать городские районы во время аномальной жары.

Проблемы городского фермерства

Несмотря на многочисленные преимущества, городское фермерство также сталкивается с рядом проблем:

Доступность и стоимость земли

Земля в городских районах часто дефицитна и дорога, что затрудняет поиск подходящих мест для городских ферм. Конкуренция за землю со стороны других видов использования, таких как жилищное и коммерческое строительство, также может повышать цены на землю.

Загрязнение почвы

Городские почвы могут быть загрязнены тяжелыми металлами и другими загрязнителями, что представляет риск для здоровья человека. Тщательное тестирование и рекультивация почвы необходимы для обеспечения безопасности продукции, выращенной в городе.

Доступность и качество воды

Доступ к чистой воде может быть проблемой в некоторых городских районах, особенно в засушливых или подверженных засухе регионах. Городским фермам необходимо внедрять эффективные методы управления водными ресурсами, такие как сбор дождевой воды и капельное орошение, для сохранения водных ресурсов.

Нормы и зонирование

Деятельность в области городского фермерства часто подпадает под действие нормативных актов и постановлений о зонировании, которые могут сильно различаться от города к городу. Изучение этих правил и получение необходимых разрешений может быть сложным и трудоемким процессом.

Инфраструктура и инвестиции

Создание и поддержание городских ферм может потребовать значительных инвестиций в инфраструктуру, такую как теплицы, ирригационные системы и установки для компостирования. Доступ к финансированию и технической помощи может стать препятствием для многих городских фермеров.

Борьба с вредителями и болезнями

Городские фермы подвержены воздействию вредителей и болезней, которые могут снизить урожайность и качество продукции. Стратегии интегрированной борьбы с вредителями (IPM), которые минимизируют использование синтетических пестицидов, необходимы для устойчивого ведения городского фермерства.

Климатические и экологические условия

Городская среда может представлять сложные климатические и экологические условия для роста растений, такие как ограниченный солнечный свет, высокие температуры и загрязнение воздуха. Выбор подходящих сортов растений и внедрение стратегий для смягчения этих проблем имеют решающее значение для успешного городского фермерства.

Вовлеченность и поддержка сообщества

Успешное городское фермерство требует сильной вовлеченности и поддержки со стороны сообщества. Построение отношений с местными жителями, предприятиями и организациями необходимо для создания процветающей городской фермы.

Успешные примеры городского фермерства по всему миру

Городское фермерство процветает в городах по всему миру. Вот несколько примечательных примеров:

Сингапур: Sky Greens

Sky Greens — это вертикальная ферма в Сингапуре, которая использует вращающуюся систему для максимального увеличения воздействия солнечного света на урожай. Она производит различные овощи, включая листовую зелень и китайскую капусту, используя лишь малую часть воды и земли по сравнению с традиционным сельским хозяйством.

Детройт, США: RecoveryPark Farms

RecoveryPark Farms в Детройте, штат Мичиган, — это некоммерческая организация, которая предоставляет работу и профессиональное обучение людям с барьерами при трудоустройстве, выращивая при этом свежие продукты на пустырях. Она превратила заброшенные районы в продуктивные городские фермы, способствуя возрождению города.

Гавана, Куба: Органопоникос

После распада Советского Союза Куба столкнулась с острой нехваткой продовольствия. В ответ правительство стало поощрять городское сельское хозяйство, что привело к развитию «органопоникос» — городских садов, использующих методы органического земледелия. Эти сады сыграли значительную роль в повышении продовольственной безопасности и снижении зависимости от импортных продуктов питания.

Росарио, Аргентина: Programa Huerta Familiar

Программа Programa Huerta Familiar в Росарио, Аргентина, поддерживает семьи в выращивании собственной еды в их домах и общинах. Программа предоставляет обучение, семена и техническую помощь, помогая улучшить питание и продовольственную безопасность для семей с низким доходом.

Ванкувер, Канада: Sole Food Street Farms

Sole Food Street Farms в Ванкувере, Канада, выращивает продукцию на перепрофилированных городских землях, предоставляя возможности трудоустройства для людей с проблемами психического здоровья и зависимостями. Это демонстрирует потенциал городского фермерства в решении социальных и экономических проблем при производстве высококачественных продуктов питания.

Будущее городского фермерства

Городское фермерство ожидает значительный рост в ближайшие годы, обусловленный растущей урбанизацией, озабоченностью по поводу продовольственной безопасности и растущим осознанием экологических и социальных преимуществ местных продовольственных систем. Технологические достижения, такие как вертикальное фермерство и сельское хозяйство в контролируемой среде, делают возможным более эффективное и устойчивое производство продуктов питания в городских районах.

Чтобы реализовать весь потенциал городского фермерства, необходимо:

• Разрабатывать поддерживающие политики и нормативные акты, поощряющие городское сельское хозяйство.
• Инвестировать в исследования и разработки для совершенствования технологий и практик городского фермерства.
• Предоставлять обучение и техническую помощь городским фермерам.
• Содействовать вовлечению сообщества и просвещению в области городского фермерства.
• Интегрировать городское фермерство в процессы городского планирования и развития.

Как принять участие в городском фермерстве

Есть много способов принять участие в городском фермерстве, независимо от вашего опыта или местоположения:

• Разбейте сад: Независимо от того, есть ли у вас небольшой балкон или большой задний двор, вы можете начать выращивать свои собственные травы, овощи или цветы.
• Станьте волонтером в общественном саду: Общественные сады всегда ищут волонтеров для помощи в посадке, прополке и сборе урожая.
• Поддерживайте местные городские фермы: Покупайте продукцию с местных городских ферм или посещайте фермерские рынки, где представлена продукция, выращенная в городе.
• Выступайте в поддержку городского фермерства: Свяжитесь с вашими местными выборными должностными лицами и выразите свою поддержку политикам и программам, которые продвигают городское сельское хозяйство.
• Образовывайтесь: Узнайте больше о городском фермерстве, читая книги, посещая семинары или проходя онлайн-курсы.

Заключение

Городское фермерство — это больше, чем просто выращивание еды в городах; это создание более устойчивых, жизнеспособных и справедливых городских сред. Принимая городское сельское хозяйство, мы можем превратить наши города в живые экосистемы, которые обеспечивают свежие, здоровые продукты питания, экономические возможности и более сильное чувство общности.

Будущее еды — за местным производством, и городское фермерство играет решающую роль в формировании этого будущего. Поддерживая городские фермы и участвуя в городском сельском хозяйстве, мы все можем внести свой вклад в построение более устойчивых и продовольственно безопасных городов для будущих поколений.