Создание запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций: подробное руководство

Жизнь непредсказуема. Стихийные бедствия, экономическая нестабильность и глобальные события могут нарушить цепочки поставок и создать дефицит продовольствия. Наличие аварийного запаса еды – это не паранойя, а ответственная подготовка к неожиданностям, обеспечение благополучия себя и своих близких. Это подробное руководство предлагает практические советы по созданию устойчивого запаса продовольствия, адаптированного к различным потребностям и глобальным вызовам.

Зачем делать запасы еды?

Создание запасов еды обеспечивает важную «подушку безопасности» в различных чрезвычайных ситуациях:

• Стихийные бедствия: Землетрясения, ураганы, наводнения, лесные пожары и засухи могут нарушить транспортное сообщение и повредить инфраструктуру, что приведет к нехватке продовольствия. Вспомните о последствиях циклона Идай в Юго-Восточной Африке в 2019 году, когда масштабные наводнения уничтожили посевы и оставили миллионы людей без доступа к еде.
• Экономическая нестабильность: Экономические спады, гиперинфляция или девальвация валюты могут существенно повлиять на цены и доступность продовольствия. Экономический кризис в Венесуэле в 2010-х годах является ярким примером того, как быстро может ухудшиться продовольственная безопасность.
• Нарушения цепочек поставок: Глобальные события, такие как пандемии, войны или торговые споры, могут нарушить сложные сети, доставляющие еду на наши столы. Пандемия COVID-19 выявила уязвимости в глобальной цепочке поставок продовольствия.
• Личные чрезвычайные ситуации: Потеря работы, болезнь или неожиданные расходы могут сказаться на вашем бюджете, затрудняя покупку еды.
• Гражданские беспорядки: В крайних случаях гражданские беспорядки или политическая нестабильность могут привести к нехватке продовольствия и ограничению доступа к ресурсам.

Основные соображения перед тем, как начать

Прежде чем начать покупать еду оптом, рассмотрите эти ключевые факторы:

1. Индивидуальные потребности и предпочтения

Оцените диетические потребности: Учитывайте аллергии, непереносимости (например, непереносимость лактозы, чувствительность к глютену), медицинские состояния (например, диабет) и религиозные диетические ограничения (например, халяль, кошер, вегетарианство, веганство). Например, человеку с диабетом необходимо запасать продукты с низким содержанием сахара и рафинированных углеводов. Обеспечьте потребности младенцев, детей и пожилых людей.

Определите потребность в калориях: Среднему взрослому человеку требуется около 2000 калорий в день, но это может варьироваться в зависимости от возраста, пола, уровня активности и состояния здоровья. Соответственно скорректируйте свой запас. Рассмотрите готовые к употреблению аварийные продовольственные рационы, в которых указано точное содержание калорий.

Учитывайте личные предпочтения: Создание запасов еды, которую вам нравится есть, имеет решающее значение для поддержания морального духа во время кризиса. Не сосредотачивайтесь исключительно на продуктах для выживания; включите продукты, которые вы регулярно употребляете и которые кажутся вам утешительными. Часто обновляйте запасы, чтобы предотвратить отходы.

2. Место и условия хранения

Определите доступное пространство: Оцените доступное место для хранения, учитывая такие факторы, как влажность, температура и борьба с вредителями. Подвалы, кладовые, шкафы и места для хранения под кроватью – распространенные варианты. Рассмотрите возможность приобретения стеллажей для максимального использования вертикального пространства. Обязательно рассмотрите возможность хранения вне дома, если это необходимо.

Контролируйте температуру и влажность: Высокая температура и влажность могут значительно сократить срок годности продуктов. Стремитесь к прохладной, сухой среде. Используйте осушители воздуха или десиканты для контроля влажности. Идеальной является постоянная температура ниже 24°C. Отличным традиционным вариантом является погреб, если это возможно.

Борьба с вредителями: Защитите свои запасы от грызунов, насекомых и других вредителей. Храните продукты в герметичных контейнерах из стекла, металла или пищевого пластика. Регулярно проверяйте свои запасы на наличие признаков заражения и принимайте соответствующие меры.

3. Бюджет

Установите реалистичный бюджет: Определите, сколько вы можете потратить на создание запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций. Начните с малого и постепенно наращивайте свои запасы с течением времени. Ищите распродажи, скидки и возможности оптовых закупок.

Расставьте приоритеты для основных продуктов: Сосредоточьтесь на высококалорийных, богатых питательными веществами продуктах, которые обеспечивают наибольшее пропитание за ваши деньги. Рис, бобы и консервы, как правило, являются экономически эффективными вариантами. Рассмотрите варианты домашней консервации, такие как сушка и консервирование во время сбора урожая.

4. Срок годности и ротация

Понимайте сроки годности: Обращайте внимание на сроки годности и сроки использования. Хотя многие продукты можно безопасно употреблять после истечения срока годности, качество и питательная ценность могут снизиться. Сосредоточьтесь на датах «годен до» для продуктов длительного хранения.

Внедрите систему ротации (FIFO): Первый пришел, первый ушел. Регулярно обновляйте свои запасы, чтобы более старые продукты использовались до истечения срока их годности. Маркируйте все продукты питания датами покупки и сроками годности.

Какие продукты запасать

Сбалансированный аварийный запас еды должен включать в себя различные продукты, обеспечивающие необходимые питательные вещества и поддерживающие моральный дух. Вот разбивка рекомендуемых категорий продуктов:

1. Зерновые

Зерновые являются основным источником пищи, обеспечивающим организм углеводами для получения энергии. Храните в герметичных контейнерах с поглотителями кислорода.

• Рис: Белый рис имеет неограниченный срок годности при правильном хранении. Коричневый рис имеет более короткий срок годности (около 6 месяцев) из-за более высокого содержания масла. Глобальный пример: Рис является основным продуктом питания во многих азиатских странах, его легко хранить и готовить.
• Пшеница: Твердая красная пшеница и твердая белая пшеница – хорошие варианты для длительного хранения. Храните пшеничные зерна и при необходимости измельчайте их в муку.
• Другие зерновые: Рассмотрите овес, киноа, ячмень и кукурузу.
• Макароны: Сухие макароны имеют длительный срок годности и легко готовятся.
• Крекеры: Ищите цельнозерновые крекеры с низким содержанием натрия.

2. Бобовые

Бобовые – отличный источник белка, клетчатки и необходимых питательных веществ. Они также относительно недороги и легко хранятся.

• Сушеные бобы: Фасоль, пестрая фасоль, черная фасоль и чечевица – все это хорошие варианты. Сушеные бобы могут храниться десятилетиями при правильном хранении.
• Консервированные бобы: Консервированные бобы – удобный вариант, но у них более короткий срок годности, чем у сушеных бобов.
• Арахисовое масло: Хороший источник белка и полезных жиров.

3. Консервы

Консервы удобны и имеют относительно длительный срок годности. Выбирайте продукты, упакованные в воду или натуральные соки, чтобы свести к минимуму добавление сахара и натрия.

• Консервированные овощи: Зеленая фасоль, кукуруза, горох, помидоры и морковь – все это хорошие варианты.
• Консервированные фрукты: Персики, груши, ананасы и яблочное пюре – все это хорошие варианты.
• Консервированное мясо и рыба: Тунец, лосось, сардины, курица и говядина – отличные источники белка.

4. Жиры и масла

Жиры и масла необходимы для получения энергии и усвоения питательных веществ. Выбирайте продукты с длительным сроком годности и храните их в прохладном, темном месте.

• Растительное масло: Ищите масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или подсолнечное масло.
• Кокосовое масло: Кокосовое масло имеет длительный срок годности и может использоваться для приготовления пищи и других целей.
• Оливковое масло: Оливковое масло первого отжима – полезный вариант, но у него более короткий срок годности, чем у других масел. Храните в темном, прохладном месте, чтобы максимально продлить срок годности.
• Шортенинг: Растительный шортенинг имеет длительный срок годности и полезен для выпечки.

5. Молочные продукты и альтернативы

Молочные продукты может быть трудно хранить в течение длительного времени, но есть варианты с длительным сроком хранения.

• Сухое молоко: Сухое молоко можно восстановить водой и использовать для приготовления пищи или питья.
• Консервированное молоко: Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром имеют длительный срок годности.
• Молочные альтернативы с длительным сроком хранения: Миндальное молоко, соевое молоко и овсяное молоко доступны в упаковке с длительным сроком хранения.
• Твердые сыры: Правильно хранящиеся твердые сыры, такие как пармезан или чеддер, могут храниться в течение нескольких месяцев.

6. Сахар, подсластители и соль

Сахар, подсластители и соль необходимы для вкуса и сохранения. Они также обеспечивают организм калориями для получения энергии.

• Сахар: Белый сахар и коричневый сахар имеют неограниченный срок годности при правильном хранении.
• Мед: Мед имеет неограниченный срок годности и может использоваться в качестве натурального подсластителя.
• Соль: Соль необходима для сохранения продуктов и придания им вкуса.
• Кленовый сироп: Купленные в магазине сиропы часто хранятся очень долго.

7. Вода

Вода – самый необходимый предмет в любом наборе для подготовки к чрезвычайным ситуациям. Старайтесь запасать не менее одного галлона воды на человека в день.

• Вода в бутылках: Храните воду в бутылках в прохладном, темном месте.
• Емкости для хранения воды: Используйте пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, чтобы хранить большие количества воды.
• Таблетки для очистки воды: Держите под рукой таблетки для очистки воды, чтобы обрабатывать загрязненные источники воды.
• Фильтр для воды: Портативный фильтр для воды является важным элементом оборудования для выживания, особенно там, где нет доступа к свежей питьевой воде.

8. Другие необходимые предметы

• Поливитамины: Для восполнения любых диетических недостатков.
• Специи и приправы: Чтобы добавить вкус вашим блюдам.
• Кофе и чай: Для поддержания морального духа и потребления кофеина (если необходимо).
• Корм для домашних животных: Не забудьте запастись кормом для своих питомцев!
• Детское питание: Если у вас есть маленькие дети.

Методы консервации продуктов

В дополнение к покупке продуктов, приготовленных в промышленных условиях, рассмотрите возможность изучения методов консервации продуктов, чтобы продлить срок годности свежих продуктов и других скоропортящихся продуктов.

1. Консервирование

Консервирование включает в себя запечатывание продуктов в герметичных банках и их нагревание для уничтожения бактерий и создания вакуумной герметизации. Этот метод подходит для фруктов, овощей, мяса и джемов.

2. Сушка

Сушка удаляет влагу из продуктов, препятствуя росту бактерий и плесени. Этот метод подходит для фруктов, овощей, мяса и трав.

3. Замораживание

Замораживание может значительно продлить срок годности многих продуктов. Однако для этого требуется надежный источник питания.

4. Ферментация

Ферментация включает в себя использование полезных бактерий для сохранения продуктов и улучшения их вкуса. Этот метод подходит для овощей, таких как капуста (квашеная капуста) и огурцы (соленья).

Постепенное создание запасов

Создание запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций не обязательно должно быть непосильной задачей. Начните с малого и постепенно добавляйте продукты с течением времени. Вот предлагаемый подход:

1. Начните с 3-дневного запаса

Начните с того, что запаситесь достаточным количеством еды и воды, чтобы хватило как минимум на три дня. Это обеспечит буфер в случае кратковременной чрезвычайной ситуации.

2. Постепенно увеличьте до 2-недельного запаса

Как только у вас будет 3-дневный запас, постепенно увеличьте свои запасы, чтобы их хватило на две недели. Это обеспечит большую безопасность в случае более длительного перерыва.

3. Стремитесь к 3-месячному запасу

В идеале стремитесь к 3-месячному запасу еды и воды. Это обеспечит значительный уровень защиты в случае крупной катастрофы или экономического кризиса.

4. Рассмотрите долгосрочный запас (6 месяцев и более)

Для тех, кто хочет быть еще более подготовленным, рассмотрите возможность создания долгосрочного запаса еды и воды, которого может хватить на шесть месяцев и более. Это требует тщательного планирования и хранения, но может обеспечить душевное спокойствие и безопасность.

Советы по хранению и передовой опыт

Правильное хранение необходимо для поддержания качества и срока годности ваших запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций. Вот несколько советов и передового опыта:

• Храните продукты в герметичных контейнерах: Используйте стеклянные, металлические или пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, чтобы защитить продукты от влаги, вредителей и загрязнений. Майларовые пакеты с поглотителями кислорода отлично подходят для длительного хранения зерна и бобовых.
• Маркируйте все продукты: Маркируйте каждый контейнер названием продукта, датой покупки и сроком годности. Это поможет вам отслеживать свои запасы и эффективно их обновлять.
• Храните продукты в прохладном, сухом и темном месте: Защищайте продукты от тепла, влажности и солнечного света, поскольку эти факторы могут ускорить порчу. Подвалы, кладовые и шкафы – хорошие варианты.
• Поднимите продукты с пола: Храните продукты на полках или поддонах, чтобы защитить их от влаги и вредителей.
• Регулярно проверяйте свои запасы: Регулярно проверяйте свои запасы на наличие признаков порчи, вредителей или повреждений. Выбрасывайте любые продукты, которые больше не безопасны для употребления.
• Регулярно обновляйте свои запасы: Используйте метод FIFO (первый пришел, первый ушел), чтобы более старые продукты использовались до истечения срока их годности.

Приготовление пищи и подготовка к чрезвычайным ситуациям

Наличие запасов еды – это только часть уравнения. Вам также необходимо быть готовым к приготовлению пищи и ее подготовке в чрезвычайной ситуации.

1. Альтернативные методы приготовления пищи

Если нет электричества, вам потребуются альтернативные методы приготовления пищи. Рассмотрите следующие варианты:

• Пропановая плита или походная плита: Они портативны и просты в использовании, но требуют запаса пропана или топлива.
• Угольный гриль: Угольный гриль можно использовать для приготовления пищи, но обязательно используйте его на открытом воздухе в хорошо проветриваемом помещении.
• Дровяная печь или камин: Дровяная печь или камин могут использоваться для приготовления пищи и отопления, но требуют запаса дров.
• Солнечная печь: Солнечная печь использует солнечный свет для приготовления пищи. Это экологически чистый вариант, но для этого требуется солнечная погода.

2. Основное кухонное оборудование

Держите под рукой следующие основные предметы кухонного оборудования:

• Ручной консервный нож: Для открывания консервов.
• Кухонная утварь: Ложки, лопатки, ножи и разделочные доски.
• Кастрюли и сковороды: Для приготовления пищи на плите или гриле.
• Фильтр для воды или таблетки для очистки воды: Для обеспечения безопасного водоснабжения.
• Топливо для приготовления пищи: Пропан, уголь, дрова или другие источники топлива.

3. Рецепты и планирование питания

Разработайте несколько простых рецептов, используя продукты из ваших запасов. Потренируйтесь в приготовлении этих блюд заранее, чтобы вы были знакомы с ингредиентами и способами приготовления.

Создание запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций для конкретных нужд

У разных людей и семей разные потребности, когда речь заходит о создании запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций. Вот некоторые соображения для конкретных ситуаций:

1. Семьи с маленькими детьми

• Детское питание и молочная смесь: Запаситесь достаточным количеством детского питания и молочной смеси на время чрезвычайной ситуации.
• Продукты, подходящие для детей: Включите продукты, которые детям легко есть и которые им нравятся.
• Закуски: Держите под рукой запас полезных закусок, чтобы дети были сыты между приемами пищи.
• Подгузники и салфетки: Необходимы для гигиены.

2. Лица с заболеваниями

• Лекарства: Убедитесь, что у вас есть достаточный запас любых рецептурных лекарств.
• Особые диетические потребности: Запасайтесь продуктами, которые соответствуют вашим конкретным диетическим требованиям.
• Медицинские принадлежности: Держите под рукой хорошо укомплектованную аптечку первой помощи.

3. Лица с домашними животными

• Корм для домашних животных: Запаситесь достаточным количеством корма для домашних животных на время чрезвычайной ситуации.
• Вода для домашних животных: Не забудьте обеспечить своих питомцев водой.
• Лекарства для домашних животных: Убедитесь, что у вас есть достаточный запас любых рецептурных лекарств для ваших питомцев.

4. Глобальные соображения

Потребности в создании запасов еды широко варьируются в зависимости от географического положения и местных ресурсов. Учитывайте следующие моменты:

• Региональные продукты: Адаптируйте свои запасы к местным основным продуктам питания. В Азии это может включать больше риса и продуктов на основе сои. В Латинской Америке рассмотрите бобы, кукурузу и лепешки.
• Климат: В теплом климате требуется особая осторожность при хранении продуктов, чтобы предотвратить их порчу.
• Доступ к воде: Районы с ограниченными водными ресурсами требуют большего внимания к хранению и очистке воды.
• Местные опасности: Адаптируйте свои запасы к потенциальным местным опасностям. Прибрежным регионам необходимо подготовиться к ураганам и цунами, в то время как внутренние районы могут сосредоточиться на землетрясениях или лесных пожарах.

Распространенные ошибки, которых следует избегать

Избегайте этих распространенных ошибок при создании запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций:

• Не учитывать диетические потребности: Создание запасов еды, которую вы не можете или не будете есть, – это пустая трата денег и места.
• Игнорировать сроки годности: Регулярно обновляйте свои запасы, чтобы более старые продукты использовались до истечения срока их годности.
• Неправильное хранение: Хранение продуктов таким образом, чтобы они подвергались воздействию влаги, вредителей или экстремальных температур, может значительно сократить срок их годности.
• Пренебрегать хранением воды: Вода необходима для выживания, поэтому не пренебрегайте хранением воды.
• Не планировать приготовление пищи и подготовку: Имейте план, как вы будете готовить пищу и готовить ее в чрезвычайной ситуации.

Заключение

Создание запасов еды на случай чрезвычайных ситуаций – это ответственный и упреждающий способ подготовиться к неожиданностям. Следуя советам и рекомендациям в этом подробном руководстве, вы можете создать устойчивый запас продовольствия, который обеспечит безопасность и душевное спокойствие вам и вашим близким. Не забудьте адаптировать свои запасы к своим конкретным потребностям и обстоятельствам, а также регулярно обслуживать и обновлять свои запасы, чтобы они оставались свежими и пригодными для использования. Готовность – это не страх, а расширение прав и возможностей и ответственность.

Ресурсы

• [Вставьте ссылку на авторитетный правительственный веб-сайт по вопросам готовности]
• [Вставьте ссылку на авторитетную некоммерческую организацию, занимающуюся вопросами продовольственной безопасности]
• [Вставьте ссылку на авторитетное научное исследование по хранению продуктов]