Ettersanking: En global løsning på matsvinn og matusikkerhet

Matsvinn er en global krise som bidrar til miljøproblemer, økonomiske tap og utbredt matusikkerhet. Omtrent en tredjedel av all mat som produseres globalt, går til spille – en svimlende statistikk som understreker det presserende behovet for innovative løsninger. Ettersanking, praksisen med å samle inn gjenværende avlinger fra bøndenes åkre etter innhøstingen eller fra åkre der det ikke er økonomisk lønnsomt å høste, tilbyr en kraftfull og praktisk tilnærming for å takle både matsvinn og sult. Denne artikkelen utforsker konseptet ettersanking, fordelene med det, ulike modeller som brukes verden over, og hvordan du kan engasjere deg.

Hva er ettersanking?

Ettersanking er en eldgammel praksis med røtter i bibelsk tid. I dag refererer det til innsamling av avlinger som ellers ville gått til spille. Dette kan skje av flere årsaker:

Overskuddsproduksjon: Bønder kan produsere mer enn de kan selge eller bearbeide på grunn av markedssvingninger eller overvurdering av etterspørselen.
Kosmetiske skjønnhetsfeil: Frukt og grønnsaker kan bli avvist av markedene på grunn av mindre skjønnhetsfeil som ikke påvirker næringsverdien eller smaken.
Ineffektiv innhøsting: Det er kanskje ikke økonomisk lønnsomt for bønder å høste de gjenværende avlingene etter at den første innhøstingen er fullført.
Forlatte åkre: Noen ganger blir åkre forlatt på grunn av uforutsette omstendigheter som mangel på arbeidskraft eller endrede markedsforhold.

Ettersanking gir en vinn-vinn-løsning. Bønder kan redusere svinn og potensielt motta skattefordeler, mens matsentraler og veldedige organisasjoner får tilgang til ferske, næringsrike råvarer som kan distribueres til trengende. Frivillige drar også nytte av å delta i en meningsfull aktivitet som knytter dem til matsystemet og lokalsamfunnet.

Fordelene med ettersankingsprogrammer

Ettersanking gir en rekke fordeler som strekker seg utover det å bare skaffe mat til de som trenger det:

Reduserer matsvinn: Ettersanking hindrer at spiselig mat havner på søppelfyllinger, noe som reduserer metanutslipp og andre miljøkonsekvenser knyttet til avfallshåndtering av mat.
Bekjemper matusikkerhet: Gir ferske, sunne råvarer til matsentraler, suppekjøkken og andre organisasjoner som hjelper sårbare grupper. Dette øker tilgangen på næringsrik mat for enkeltpersoner og familier som sliter med sult.
Støtter bønder: Tilbyr bønder en måte å redusere svinn på, potensielt kvalifisere for skattefradrag og forbedre sitt offentlige omdømme. I noen tilfeller kan ettersanking også hjelpe bønder med å rydde åkrene for neste planting.
Fremmer samfunnsengasjement: Ettersankingsarrangementer samler frivillige fra ulike bakgrunner, og skaper en følelse av fellesskap og felles ansvar for å takle matsvinn og sult.
Utdanner allmennheten: Øker bevisstheten om matsvinn, matusikkerhet og viktigheten av bærekraftige matsystemer. Deltakerne lærer om utfordringene bønder står overfor og betydningen av å redusere matsvinn i alle ledd av forsyningskjeden.
Miljøfordeler: Redusert matsvinn fører til lavere klimagassutslipp og mindre belastning på naturressursene som kreves for landbruksproduksjon.

Globale eksempler på ettersankingsinitiativer

Ettersankingsprogrammer finnes i ulike former rundt om i verden, tilpasset lokale forhold og behov. Her er noen eksempler som viser mangfoldet i disse initiativene:

Nord-Amerika

I USA kobler organisasjoner som End Hunger, og AmpleHarvest.org gartnere og bønder med lokale matkammer. Mange lokale matsentraler koordinerer også sine egne ettersankingsinnsatser. Disse programmene involverer ofte frivillige som høster overskuddsavlinger fra gårder og hager. Society of Saint Andrew er en nasjonal organisasjon dedikert til ettersanking og omfordeling av ferske råvarer.

I Canada har organisasjoner som Food Rescue og en rekke lokale matsentraler ettersankingsprogrammer, hvor de samarbeider med gårder for å redde overskuddsprodukter og distribuere dem til lokalsamfunn som trenger det. Mange initiativer drives av lokale samfunnsgrupper og frivillige.

Europa

I Storbritannia jobber organisasjoner som Feedback Global for å redusere matsvinn og støtter ettersankingsinitiativer. De samarbeider med bønder og frivillige for å samle inn overskuddsprodukter og distribuere dem til veldedige formål. Mange lokale initiativer er bondeledede, med fokus på å redusere svinn på egne gårder og donere til lokale organisasjoner.

I Frankrike er det innført lover for å oppmuntre til matdonasjoner fra supermarkeder og restauranter, noe som reduserer matsvinn og støtter matsentraler. Selv om dette ikke strengt tatt er «ettersanking» i tradisjonell forstand, har denne lovgivningen betydelig økt tilgangen på spiselig mat for omfordeling til de som trenger det. En rekke foreninger organiserer innsamlinger av usolgte, men fullt spiselige produkter fra markeder og gårder.

Australia

Organisasjoner som SecondBite samarbeider med bønder, grossister og detaljister for å redde overskuddsmat og distribuere den til matprogrammer i lokalsamfunn over hele landet. De har et sterkt fokus på å redde råvarer fra gårder og markeder som ellers ville blitt kastet.

Afrika

Selv om formaliserte ettersankingsprogrammer kanskje er mindre utbredt i noen deler av Afrika, eksisterer tradisjonelle praksiser med å samle inn gjenværende avlinger fra åkrene i mange lokalsamfunn. Disse praksisene er ofte uformelle og lokalsamfunnsbaserte, og baserer seg på lokal kunnskap og nettverk for å distribuere maten til de som trenger den mest. Organisasjoner begynner å samarbeide med lokalsamfunn for å forbedre effektiviteten og bærekraften i disse tradisjonelle praksisene. Mange initiativer fokuserer på å forbedre håndtering og lagring etter innhøsting for å redusere tap og gjøre mer mat tilgjengelig.

Asia

I India arbeider ulike organisasjoner for å redusere matsvinn gjennom tiltak som forbedrede lagrings- og transportmetoder, samt å koble bønder med markeder for å redusere tap. Mens formelle ettersankingsprogrammer fortsatt er under utvikling, er det en økende bevissthet om behovet for å takle matsvinn og matusikkerhet. Mange initiativer fokuserer på å redusere matsvinn ved bryllup og store arrangementer, der betydelige mengder mat ofte blir kastet.

Modeller for ettersankingsprogrammer

Ettersankingsprogrammer kan ha ulike former, avhengig av tilgjengelige ressurser, samfunnets behov og typen avlinger som høstes. Noen vanlige modeller inkluderer:

Frivilligbasert ettersanking: Disse programmene er avhengige av frivillige for å høste overskuddsavlinger fra gårder og hager. Frivillige rekrutteres ofte gjennom samfunnsorganisasjoner, skoler og religiøse institusjoner. De kan jobbe under ledelse av en ettersankingskoordinator eller direkte med bønder.
Bondeledet ettersanking: Bønder kan organisere sine egne ettersankingsinnsatser, invitere frivillige eller samarbeide med lokale matsentraler for å høste overskuddsavlinger. Denne modellen kan være spesielt effektiv for bønder som har et sterkt engasjement for å redusere matsvinn.
Matsentralkoordinert ettersanking: Matsentraler kan etablere sine egne ettersankingsprogrammer og samarbeide direkte med bønder for å identifisere og høste overskuddsavlinger. Denne modellen lar matsentralene kontrollere kvaliteten og mengden mat de mottar.
Mobil ettersanking: Disse programmene bruker mobile enheter for å reise til gårder og hager for å høste overskuddsavlinger. Denne modellen er spesielt nyttig for å nå fjerntliggende eller dårlig betjente områder.
Forbedringer i etterhøstingshåndtering og lagring: Initiativer for å forbedre måten avlinger håndteres og lagres på etter innhøsting kan redusere tap betydelig og øke mengden mat tilgjengelig for konsum.

Utfordringer og løsninger innen ettersanking

Selv om ettersanking tilbyr en lovende løsning på matsvinn og matusikkerhet, står det også overfor flere utfordringer:

Ansvarsbekymringer: Bønder kan være bekymret for ansvar hvis frivillige blir skadet under ettersanking på deres eiendom. For å håndtere dette kreves klare ansvarsfraskrivelser og forsikringer. Opplæring i trygge innhøstingspraksiser er også viktig.
Transport og logistikk: Å transportere høstede avlinger fra gårder til matsentraler kan være utfordrende, spesielt i landlige områder. Dette krever tilgang til pålitelig transport og kjøling. Partnerskap med transportselskaper eller frivillige sjåfører kan bidra til å overvinne denne utfordringen.
Koordinering og kommunikasjon: Effektiv kommunikasjon og koordinering mellom bønder, frivillige og matsentraler er avgjørende for vellykkede ettersankingsoperasjoner. Dette krever klare roller og ansvarsområder, samt effektive kommunikasjonskanaler. Bruk av nettbaserte plattformer og mobilapper kan forbedre kommunikasjon og koordinering.
Tilgang på arbeidskraft: Det kan være utfordrende å finne nok frivillige til å høste avlinger, spesielt i høysesongen. Rekruttering av frivillige gjennom ulike kanaler, som skoler, bedrifter og samfunnsorganisasjoner, kan hjelpe til å løse dette problemet. Å tilby insentiver, som anerkjennelse eller små stipender, kan også motivere frivillige.
Finansiering: Ettersankingsprogrammer krever ofte finansiering for å dekke utgifter som transport, utstyr og lønn til ansatte. Å sikre tilskudd, donasjoner og sponsorater kan bidra til å sikre den økonomiske bærekraften til disse programmene.
Avlingers egnethet og håndtering: Noen avlinger er vanskeligere å sanke enn andre på grunn av størrelse, form eller holdbarhet. Riktig håndtering og lagringsteknikker er avgjørende for å opprettholde kvaliteten og sikkerheten til de sankede avlingene.

Hvordan engasjere seg i ettersanking

Det er mange måter å engasjere seg i ettersanking på, uavhengig av bakgrunn eller bosted:

Bli frivillig: Søk på nettet etter lokale ettersankingsorganisasjoner eller matsentraler som trenger frivillige til å høste avlinger. Kontakt dem for å lære om kommende arrangementer og muligheter.
Doner: Støtt ettersankingsorganisasjoner økonomisk ved å donere penger eller ressurser, som transport eller utstyr.
Spre ordet: Øk bevisstheten om ettersanking og fordelene ved å dele informasjon med venner, familie og kolleger. Bruk sosiale medier for å promotere ettersankingsarrangementer og organisasjoner.
Vær en pådriver: Støtt politikk som oppmuntrer til reduksjon av matsvinn og ettersanking, for eksempel skatteinsentiver for bønder som donerer overskuddsavlinger.
Start et ettersankingsprogram: Hvis det ikke finnes noen ettersankingsprogrammer i ditt område, vurder å starte et. Ta kontakt med lokale bønder, matsentraler og samfunnsorganisasjoner for å vurdere behovet og utvikle en plan.
Reduser matsvinn hjemme: Praktiser ansvarlig matforbruk og svinnreduksjon i ditt eget hjem ved å planlegge måltider, lagre mat riktig og kompostere matrester.

Fremtiden for ettersanking

Ettersanking har potensial til å spille en betydelig rolle i å skape et mer bærekraftig og rettferdig matsystem. Etter hvert som bevisstheten om matsvinn og matusikkerhet øker, vil også etterspørselen etter innovative løsninger som ettersanking øke. Ved å utvide ettersankingsprogrammer, støtte bønder og engasjere frivillige, kan vi redusere matsvinn, bekjempe sult og bygge sterkere lokalsamfunn. Fremtiden for ettersanking avhenger av samarbeid, innovasjon og en forpliktelse til å sikre at alle har tilgang til næringsrik mat. Investeringer i infrastruktur for ettersanking, som kjølelager og transport, vil også være avgjørende for å maksimere virkningen av disse programmene. Videre kan integrering av ettersanking i landbruksutdanning og opplæringsprogrammer bidra til å øke bevisstheten blant fremtidige generasjoner av bønder og fagpersoner i matsystemet.

La oss jobbe sammen for å gjøre ettersanking til en vanlig praksis og skape en verden der ingen mat går til spille mens folk sulter.

MLOG