वाइन निर्मिती: द्राक्ष आंबवणे आणि परिपक्वतेचा जागतिक प्रवास

वाइन निर्मिती, हजारो वर्षांपासून चालत आलेली एक प्राचीन प्रथा, ही कला आणि विज्ञानाचा एक आकर्षक मिलाफ आहे. हे सर्वसमावेशक मार्गदर्शक द्राक्ष आंबवणे आणि परिपक्वतेच्या गुंतागुंतीच्या प्रक्रियांचा शोध घेते, आणि वाइन उत्पादनाच्या जागतिक परिदृश्यावर प्रकाश टाकते. भूमध्यसागरीय प्रदेशातील सूर्यप्रकाशित द्राक्ष बागांपासून ते पॅसिफिक वायव्येकडील थंड हवामानापर्यंत, द्राक्षापासून ग्लासमधील वाइनपर्यंतचा प्रवास मानवी कल्पकतेचा आणि या प्रिय पेयाच्या चिरस्थायी आकर्षणाचा पुरावा आहे.

पाया: द्राक्षशेती आणि द्राक्षांच्या जाती

वाइनची गुणवत्ता द्राक्ष बागेतच सुरू होते, या प्रथेला द्राक्षशेती (viticulture) म्हणून ओळखले जाते. हवामान, जमिनीची रचना आणि द्राक्ष बागेचे व्यवस्थापन यांसारखे घटक द्राक्षांच्या गुणधर्मांवर लक्षणीय परिणाम करतात. वेगवेगळ्या प्रकारची द्राक्षे विशिष्ट वातावरणात चांगली वाढतात, ज्यामुळे अंतिम वाइनला अद्वितीय वैशिष्ट्ये प्राप्त होतात.

• कॅबरनेट सौव्हिग्नॉन: एक लाल द्राक्ष जे त्याच्या संरचनेसाठी आणि गुंतागुंतीसाठी प्रसिद्ध आहे, हे फ्रान्समधील बोर्डो आणि अमेरिकेतील नापा व्हॅलीसारख्या प्रदेशांमध्ये उत्तम प्रकारे वाढते.
• शार्डोने: एक बहुगुणी पांढरे द्राक्ष जे विविध हवामानांशी जुळवून घेते, ज्यामुळे कुरकुरीत, ओकशिवाय तयार केलेल्या शैलींपासून ते समृद्ध, बटरसारख्या चवीच्या वाइनपर्यंत विविध प्रकारच्या वाइन तयार होतात, जसे की फ्रान्समधील बरगंडी आणि संपूर्ण कॅलिफोर्निया आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये दिसून येते.
• पिनो नॉयर: एक नाजूक लाल द्राक्ष ज्याला विशिष्ट परिस्थितीची आवश्यकता असते, ते त्याच्या अभिजातपणा आणि गुंतागुंतीसाठी ओळखले जाते, आणि फ्रान्समधील बरगंडी आणि अमेरिकेतील ओरेगॉनमध्ये प्रचलित आहे.
• सौव्हिग्नॉन ब्लँक: एक ताजेतवाने करणारे पांढरे द्राक्ष जे त्याच्या वनस्पतीजन्य आणि लिंबूवर्गीय चवींसाठी प्रसिद्ध आहे, हे फ्रान्समधील लोयर व्हॅली आणि न्यूझीलंडमधील मार्लबरो येथे आढळते.
• मेर्लो: एक मऊ, अधिक सोपे लाल द्राक्ष जे अनेकदा कॅबरनेट सौव्हिग्नॉनसोबत मिसळले जाते, आणि बोर्डो तसेच जगभरात मोठ्या प्रमाणावर घेतले जाते.

द्राक्षाच्या जातीची निवड आणि द्राक्ष बागेतील पद्धती द्राक्षांमधील साखरेचे प्रमाण, आम्लता आणि टॅनिनच्या पातळीवर थेट परिणाम करतात, जे आंबवण्याच्या प्रक्रियेतील महत्त्वाचे घटक आहेत. द्राक्षशेतीमधील शाश्वतता अधिकाधिक महत्त्वाची होत आहे, अनेक द्राक्ष बागा पर्यावरण संरक्षण आणि द्राक्षांची गुणवत्ता वाढवण्यासाठी सेंद्रिय, बायोडायनॅमिक आणि शाश्वत पद्धतींचा अवलंब करत आहेत.

रूपांतरण: द्राक्ष आंबवणे

आंबवणे (Fermentation) हे वाइन निर्मितीचे हृदय आहे, जिथे खरी जादू घडते. ही प्रक्रिया द्राक्षांमधील नैसर्गिक साखरेला अल्कोहोलमध्ये रूपांतरित करते, हे परिवर्तन यीस्टद्वारे होते. आंबवण्याचे प्रामुख्याने दोन प्रकार आहेत:

• अल्कोहोलिक आंबवणे: ही प्राथमिक प्रक्रिया आहे, ज्यात साखर इथेनॉल (अल्कोहोल) आणि कार्बन डायऑक्साइड (CO2) मध्ये रूपांतरित होते.
• मॅलोलॅक्टिक आंबवणे (MLF): एक दुय्यम आंबवण्याची प्रक्रिया ज्यामध्ये मॅलिक ऍसिड (द्राक्षांमध्ये आढळणारे) लॅक्टिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित होते, ज्यामुळे वाइनला एक गुळगुळीत आणि अधिक गोलाकार चव येते. हे लाल वाइन आणि काही पांढऱ्या वाइनमध्ये, जसे की शार्डोने, सामान्य आहे.

प्रक्रियेचे स्पष्टीकरण

ही प्रक्रिया द्राक्षे चिरडून किंवा दाबून त्यांचा रस (मस्ट) काढून सुरू होते. लाल वाइनसाठी, रंग, टॅनिन आणि चवीचे घटक काढण्यासाठी साली अनेकदा आंबवण्याच्या प्रक्रियेत समाविष्ट केल्या जातात. पांढऱ्या वाइनसाठी, रस सामान्यतः आंबवण्यापूर्वी सालींपासून वेगळा केला जातो, जोपर्यंत ऑरेंज वाइन बनवत नाही.

यीस्ट: यीस्ट, जे द्राक्षांच्या सालींवर नैसर्गिकरित्या उपस्थित असते (जंगली किंवा स्थानिक यीस्ट) किंवा संवर्धित स्ट्रेन म्हणून (व्यावसायिक यीस्ट) घातले जाते, ते एक महत्त्वाची भूमिका बजावते. व्यावसायिक यीस्ट अंदाजेपणा आणि नियंत्रण प्रदान करतात, तर जंगली यीस्ट आंबवण्याने गुंतागुंत आणि अद्वितीय प्रादेशिक वैशिष्ट्ये मिळतात. उदाहरणांमध्ये *सॅक्रोमायसेस सेरेव्हिसिया* (Saccharomyces cerevisiae) समाविष्ट आहे, जो वाइन निर्मितीमध्ये वापरला जाणारा एक सामान्य यीस्ट स्ट्रेन आहे.

आंबवण्याची भांडी: आंबवण्याच्या भांड्याच्या निवडीमुळे वाइनच्या वैशिष्ट्यांवर प्रभाव पडतो. सामान्य निवडींमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• स्टेनलेस स्टील टाक्या: तटस्थ आणि सहज नियंत्रित करता येण्याजोग्या, अनेकदा कुरकुरीत, स्वच्छ पांढऱ्या वाइनसाठी वापरल्या जातात.
• ओक बॅरल्स: वाइनमध्ये गुंतागुंत आणि ओकची चव (व्हॅनिला, मसाले) वाढवतात. ते सूक्ष्म-ऑक्सिजनेशनला देखील परवानगी देतात, ज्यामुळे वाइनच्या विकासावर प्रभाव पडतो.
• काँक्रीट टाक्या: तापमान नियंत्रण आणि कमीत कमी ओक प्रभावामध्ये संतुलन साधतात.

तापमान नियंत्रण: आंबवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान योग्य तापमान राखणे महत्त्वाचे आहे. कमी तापमानामुळे सामान्यतः अधिक सुगंधी पांढरी वाइन तयार होते, तर उष्ण तापमानामुळे रंग काढण्यास आणि अधिक गुंतागुंतीच्या लाल वाइन तयार होण्यास प्रोत्साहन मिळते. तापमान नियंत्रण प्रणाली यीस्टच्या क्रियेसाठी इष्टतम परिस्थिती सुनिश्चित करते.

कालावधी: आंबवण्याचा कालावधी वाइनच्या शैली आणि द्राक्षांच्या जातीनुसार बदलतो. पांढऱ्या वाइनला आंबायला काही आठवडे लागतात, तर लाल वाइनला सालींच्या संपर्कासह अनेक आठवडे, किंवा महिनेही लागू शकतात.

विकास: वाइन परिपक्वता

परिपक्वता (Aging) ही वाइनला मुरू देण्याची प्रक्रिया आहे, ज्यामुळे तिची चव आणि पोत सुधारतो. हा टप्पा विविध भांड्यांमध्ये होऊ शकतो, ज्यामुळे कालांतराने वाइनच्या विकासावर प्रभाव पडतो.

परिपक्वतेची भांडी आणि त्यांचे परिणाम

• ओक बॅरल्स: सर्वात सामान्य परिपक्वतेचे भांडे, जे व्हॅनिला, मसाले आणि टोस्टची चव देतात. बॅरलचा आकार आणि वय ओकच्या प्रभावाची तीव्रता ठरवते. नवीन बॅरल्स अधिक ओकची चव देतात, तर वापरलेले बॅरल्स कमी चव देतात. फ्रेंच ओक आणि अमेरिकन ओक वेगवेगळी चव देतात.
• स्टेनलेस स्टील टाक्या: या वाइनची ताजेपणा आणि प्राथमिक फळांची वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवतात, यात ओकचा कोणताही प्रभाव नसतो.
• काँक्रीट टाक्या: तटस्थतेच्या बाबतीत स्टेनलेस स्टीलसारख्याच, वाइनला ओकच्या चवीशिवाय तिचे वैशिष्ट्य विकसित करण्यास परवानगी देतात.
• अँफोरा: प्राचीन भांडी, अनेकदा मातीची बनलेली, नैसर्गिक वाइन निर्मितीसाठी वापरली जातात, जे वाइनच्या शुद्ध अभिव्यक्तीचे जतन करणारे एक अद्वितीय परिपक्वतेचे वातावरण प्रदान करतात.

परिपक्वतेवर परिणाम करणारे घटक

• ऑक्सिजनचा संपर्क: सूक्ष्म-ऑक्सिजनेशन, ओक बॅरलच्या पट्ट्यांमधून झिरपणारी ऑक्सिजनची थोडी मात्रा, टॅनिन मऊ करण्यात आणि चवींना एकत्र करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.
• तापमान आणि आर्द्रता: योग्य परिपक्वतेसाठी एकसमान, थंड तापमान (आदर्शपणे ५५-६५°F किंवा १३-१८°C) महत्त्वाचे आहे. आर्द्रता कॉर्कला कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
• वेळ: परिपक्वतेचा कालावधी वाइनची शैली, द्राक्षाची जात आणि इच्छित वैशिष्ट्यांनुसार खूप बदलतो. काही वाइन आंबवल्यानंतर लवकरच बाजारात आणण्यासाठी तयार असतात, तर काहींना त्यांच्या शिखरावर पोहोचण्यासाठी वर्षे, किंवा दशकेही लागतात.

जगभरातील वाइन परिपक्वतेची उदाहरणे

वेगवेगळ्या वाइन प्रदेशांमध्ये विशिष्ट परिपक्वतेच्या पद्धती आहेत. उदाहरणार्थ:

• बोर्डो, फ्रान्स: कॅबरनेट सौव्हिग्नॉन आणि मेर्लोसारख्या लाल वाइनला गुंतागुंत आणि संरचना विकसित करण्यासाठी अनेकदा ओक बॅरल्समध्ये दीर्घकाळ परिपक्व केले जाते.
• रियोहा, स्पेन: टेम्प्रॅनिलो-आधारित वाइन अमेरिकन ओक बॅरल्समध्ये परिपक्व केल्या जातात, ज्यांना अनेकदा परिपक्वतेच्या पदनामांनुसार वर्गीकृत केले जाते (क्रिआन्झा, रिझर्व्हा, ग्रॅन रिझर्व्हा).
• नापा व्हॅली, अमेरिका: नापा व्हॅलीमधील कॅबरनेट सौव्हिग्नॉनला त्याच्या समृद्ध फळांची चव आणि टॅनिन वाढवण्यासाठी फ्रेंच ओक बॅरल्समध्ये परिपक्व केले जाऊ शकते.
• टस्कनी, इटली: चियांटी क्लासिको वाइन विविध ओक आणि काँक्रीटच्या भांड्यांमध्ये परिपक्व होते, कधीकधी मोठ्या, तटस्थ 'बोटी' (मोठ्या ओक बॅरल्स) चा समावेश असतो.
• शॅम्पेन, फ्रान्स: स्पार्कलिंग वाइन बाटलीत यीस्टसोबत परिपक्व होते, ज्यामुळे बुडबुडे आणि गुंतागुंतीची चव तयार होते.

बाटलीत भरण्याची प्रक्रिया: सेवनासाठी तयारी

एकदा वाइन इच्छित प्रोफाइलनुसार परिपक्व झाली की, ती बाटलीत भरण्यासाठी तयार केली जाते. या अंतिम टप्प्यात अनेक महत्त्वपूर्ण पायऱ्या आहेत:

• स्पष्टीकरण: स्पष्टता मिळवण्यासाठी गाळ आणि अशुद्धता काढून टाकणे. यात फाइनिंग (कणांना बांधण्यासाठी एजंट वापरणे) किंवा गाळण्याची प्रक्रिया समाविष्ट असू शकते.
• स्थिरीकरण: वाइन खराब होणे आणि अवांछित बदल टाळणे. यात कोल्ड स्टॅबिलायझेशन (टार्ट्रेट क्रिस्टल्स प्रतिबंधित करणे) आणि संरक्षक म्हणून सल्फर डायऑक्साइड (SO2) घालणे समाविष्ट आहे.
• बाटलीत भरणे: बाटल्यांमध्ये वाइन भरणे आणि त्यांना सील करणे. स्थिर वाइनसाठी कॉर्क हे पारंपारिक झाकण आहे, तर लवकर सेवन करण्याच्या उद्देशाने असलेल्या वाइनसाठी स्क्रू कॅप्सचा वापर वाढत आहे. स्पार्कलिंग वाइनसाठी विशेष कॉर्क आणि वायर केज वापरले जाते.
• लेबलिंग: वाइनबद्दल माहिती असलेले लेबल लावणे, ज्यात उत्पादक, विंटेज, द्राक्षाची जात, अल्कोहोलचे प्रमाण आणि मूळ प्रदेश यांचा समावेश असतो. लेबलिंगचे नियम देशानुसार बदलतात.

वाइनच्या शैली आणि त्यांचे उत्पादन

वाइनच्या उत्पादनात विविध प्रकारच्या शैलींचा समावेश होतो, प्रत्येकाच्या स्वतःच्या अद्वितीय पद्धती आणि वैशिष्ट्ये आहेत.

• लाल वाइन: गडद सालीच्या द्राक्षांपासून बनवली जाते, ज्यामध्ये रंग, टॅनिन आणि चव काढण्यासाठी आंबवताना साली समाविष्ट केल्या जातात.
• पांढरी वाइन: सामान्यतः हिरव्या सालीच्या द्राक्षांपासून बनवली जाते, ज्यामध्ये आंबवण्यापूर्वी रस सालींपासून वेगळा केला जातो.
• रोज़ वाइन: लाल द्राक्षांपासून बनवली जाते, आंबवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान सालींचा थोड्या वेळासाठी संपर्क असतो, ज्यामुळे गुलाबी रंग येतो.
• स्पार्कलिंग वाइन: दुय्यम आंबवण्याच्या प्रक्रियेद्वारे तयार होते, एकतर बाटलीत (शॅम्पेनप्रमाणे) किंवा टाकीत (प्रोसेकोप्रमाणे), ज्यामुळे बुडबुडे तयार होतात.
• फोर्टिफाइड वाइन: ज्यात ब्रँडीसारखे स्पिरिट्स घातलेले असतात, ज्यामुळे अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त होते. उदाहरणांमध्ये पोर्ट आणि शेरी यांचा समावेश आहे.
• डेझर्ट वाइन: अनेकदा गोड असते, उशिरा कापणी केलेल्या किंवा नोबल रॉट (बोट्रायटिस सिनेरिया) मुळे प्रभावित झालेल्या द्राक्षांपासून बनवली जाते, ज्यामुळे साखर घट्ट होते.

कलेमागील विज्ञान: ओनोलॉजी

ओनोलॉजी, वाइन आणि वाइन निर्मितीचे विज्ञान, उत्पादन प्रक्रियेच्या प्रत्येक टप्प्याला समजून घेण्यासाठी आणि अनुकूल करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. ओनोलॉजिस्ट (वाइन वैज्ञानिक) त्यांचे ज्ञान यासाठी वापरतात:

• आंबवण्याच्या प्रगतीवर लक्ष ठेवणे: नियमितपणे साखरेची पातळी, अल्कोहोलचे प्रमाण आणि आम्लता तपासणे.
• वाइनच्या रसायनशास्त्रावर नियंत्रण ठेवणे: इच्छित वैशिष्ट्ये मिळविण्यासाठी आम्लता, टॅनिन आणि इतर घटक समायोजित करणे.
• यीस्ट आणि जीवाणूंचे व्यवस्थापन करणे: निरोगी आंबवणे सुनिश्चित करणे आणि वाइन खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करणे.
• नवीन वाइन निर्मिती तंत्र विकसित करणे: गुणवत्ता आणि कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी नाविन्यपूर्ण दृष्टिकोनांवर संशोधन आणि अंमलबजावणी करणे.
• संवेदनात्मक मूल्यांकन: व्यावसायिक टेस्टिंग तंत्रांचा वापर करून वाइनचा सुगंध, चव आणि पोत यांचे विश्लेषण करणे.

जागतिक वाइन प्रदेश: एक जागतिक दौरा

वाइनचे जग वैविध्यपूर्ण आहे, प्रत्येक प्रदेश टेरॉयर (terroir) आणि वाइन निर्मितीच्या परंपरांची अद्वितीय अभिव्यक्ती सादर करतो.

• फ्रान्स: एक आघाडीचा वाइन उत्पादक, जो बोर्डो (कॅबरनेट सौव्हिग्नॉन, मेर्लो), बरगंडी (पिनो नॉयर, शार्डोने), आणि शॅम्पेन (स्पार्कलिंग वाइन) साठी प्रसिद्ध आहे.
• इटली: चियांटी (सांगिओवेस), बारोलो (नेबिओलो), आणि प्रोसेको (ग्लेरा) सह विविध प्रकारच्या वाइनचे उत्पादन करते.
• स्पेन: रियोहा (टेम्प्रॅनिलो), शेरी आणि काव्हा (स्पार्कलिंग वाइन) साठी प्रसिद्ध आहे.
• युनायटेड स्टेट्स: विविध वाइन प्रदेशांची ऑफर देते, ज्यात नापा व्हॅली आणि सोनोमा (कॅलिफोर्निया) जागतिक दर्जाचे कॅबरनेट सौव्हिग्नॉन, शार्डोने आणि पिनो नॉयर तयार करतात.
• ऑस्ट्रेलिया: बारोसा व्हॅली आणि मार्गारेट रिव्हरसारख्या प्रदेशांमधून शिराझ, शार्डोने आणि कॅबरनेट सौव्हिग्नॉनसाठी ओळखले जाते.
• अर्जेंटिना: मेंडोझामधील माल्बेकसाठी प्रसिद्ध आहे.
• चिली: उत्कृष्ट कॅबरनेट सौव्हिग्नॉन, मेर्लो आणि सौव्हिग्नॉन ब्लँकचे उत्पादन करते.
• न्यूझीलंड: मार्लबरोमधील सौव्हिग्नॉन ब्लँक आणि पिनो नॉयरसाठी प्रसिद्ध आहे.
• दक्षिण आफ्रिका: पिनोटेज आणि सौव्हिग्नॉन ब्लँकसह विविध वाइनचे उत्पादन करते.
• जर्मनी: रिस्लिंगमध्ये विशेषज्ञ आहे.

वाइनची चव घेणे आणि तिचे कौतुक करणे

वाइन टेस्टिंग हा एक संवेदनात्मक अनुभव आहे ज्यात दृष्य परीक्षण, सुगंधाचे विश्लेषण आणि चवीचे मूल्यांकन यांचा समावेश असतो. येथे काही महत्त्वाच्या पायऱ्या आहेत:

1. स्वरूप: वाइनचा रंग आणि स्पष्टता यांचे निरीक्षण करा.
2. सुगंध: सुगंध मुक्त करण्यासाठी वाइन फिरवा आणि गंध ओळखा (उदा. फळ, फुलांचा, मातीचा).
3. चव: एक घोट घ्या, वाइनला तुमच्या टाळूवर पसरू द्या, आणि चव, आम्लता, टॅनिन आणि बॉडीची नोंद घ्या.
4. शेवट: गिळल्यानंतर रेंगाळणारी चव.

वाइन आणि पदार्थांची जोडी: वाइनला पदार्थांसोबत जोडल्याने जेवणाचा अनुभव वाढतो. सामान्य मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• लाल वाइन लाल मांस, शिकारीचे मांस आणि दाट सॉससोबत चांगली जुळते.
• पांढरी वाइन सीफूड, पोल्ट्री आणि हलक्या पदार्थांना पूरक ठरते.
• गोड वाइन मिष्टान्न आणि मसालेदार पदार्थांना संतुलित करते.

वाइन निर्मितीतील आव्हाने आणि भविष्यातील ट्रेंड

वाइन उद्योग विविध आव्हानांना तोंड देत आहे आणि सतत विकसित होत आहे.

• हवामान बदल: वाढते तापमान, बदलणारे पावसाचे नमुने आणि तीव्र हवामानाच्या घटना द्राक्ष लागवड आणि वाइन निर्मितीवर परिणाम करतात, ज्यामुळे द्राक्ष बागांची ठिकाणे आणि व्यवस्थापन पद्धतींवर प्रभाव पडतो.
• शाश्वतता: सेंद्रिय, बायोडायनॅमिक आणि शाश्वत पद्धतींद्वारे वाइन निर्मितीचा पर्यावरणीय प्रभाव कमी करणे.
• ग्राहकांची पसंती: कमी-अल्कोहोल वाइन, नैसर्गिक वाइन आणि नवीन प्रदेशांमधील वाइनच्या मागणीसह बदलत्या ग्राहकांच्या आवडीनिवडींशी जुळवून घेणे.
• तंत्रज्ञानातील प्रगती: अचूक द्राक्षशेती, आंबवण्यावर नियंत्रण आणि डेटा-आधारित निर्णय घेण्यासाठी तंत्रज्ञानाचा वापर करणे.
• जागतिक स्पर्धा: उदयोन्मुख वाइन प्रदेशांकडून वाढलेल्या स्पर्धेमुळे नावीन्य आणि उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनाची आवश्यकता आहे.

निष्कर्ष: वाइनचा चिरस्थायी वारसा

वाइन निर्मिती ही मानवी सर्जनशीलतेचा आणि निसर्गाच्या देणगीला काहीतरी विलक्षण बनवण्याच्या आपल्या क्षमतेचा पुरावा आहे. द्राक्ष बागेपासून बाटलीपर्यंत, वाइन निर्मिती प्रक्रियेच्या प्रत्येक टप्प्यासाठी कौशल्य, संयम आणि नैसर्गिक जगाबद्दल खोल कौतुक आवश्यक आहे. द्राक्ष आंबवणे आणि परिपक्वतेच्या प्रक्रिया समजून घेणे हे वाइनच्या गुंतागुंतीचे कौतुक करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. जसजसा हा उद्योग नावीन्य आणि गुणवत्तेच्या वचनबद्धतेने विकसित होत राहील, तसतसे वाइन निर्मितीचे भविष्य स्वतः वाइनइतकेच आकर्षक आणि वैविध्यपूर्ण असेल असे वचन देते. विविध प्रदेशांचा शोध घ्या, वाइन निर्मिती प्रक्रियेबद्दल जाणून घ्या आणि तुम्हाला आवडणारी वाइन शोधा! वाइनच्या शोधाच्या या अविरत प्रवासाला शुभेच्छा!