मराठी

जगभरातील विविध मशरूम शिजवण्याच्या तंत्रांचा शोध घ्या, विविध प्रकार कसे तयार करायचे ते शिका आणि या बहुगुणी घटकांसह तुमच्या पाककृतींना एका वेगळ्या उंचीवर घेऊन जा.

बुरशीच्या चवींचे रहस्य उलगडणे: मशरूम शिजवण्याच्या तंत्रांसाठी एक सर्वसमावेशक मार्गदर्शक

मशरूम, त्यांच्या विविध पोत आणि मातीसारख्या चवीमुळे, जगभरात पसंत केला जाणारा एक पाककलेचा खजिना आहे. साध्या बटन मशरूमपासून ते विदेशी मात्सुताकेपर्यंत, मशरूम शिजवण्याच्या तंत्रात प्रभुत्व मिळवणे हे खाद्यविश्वातील अनेक शक्यतांचे दरवाजे उघडते. हा सर्वसमावेशक मार्गदर्शक मशरूम तयार करण्याच्या विविध पद्धतींचा शोध घेतो, जेणेकरून तुम्ही आत्मविश्वासाने या बहुगुणी बुरशीचा तुमच्या जेवणात समावेश करू शकाल.

मशरूमच्या प्रकारांना समजून घेणे

शिजवण्याच्या तंत्रात उतरण्यापूर्वी, मशरूमचे विविध प्रकार आणि त्यांची वैशिष्ट्ये समजून घेणे महत्त्वाचे आहे. प्रत्येक प्रकार विशिष्ट तयारीसाठी सर्वोत्तम ठरतो.

मशरूम तयार करण्याचे आवश्यक तंत्र

मशरूम शिजवताना सर्वोत्तम परिणाम मिळवण्यासाठी योग्य तयारी करणे महत्त्वाचे आहे.

मशरूम स्वच्छ करणे

मशरूम स्वच्छ करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग त्यांच्या प्रकारावर आणि ते किती घाणेरडे आहेत यावर अवलंबून असतो. त्यांना पाण्यात भिजवणे टाळा, कारण ते पाणी सहजपणे शोषून घेतात, ज्यामुळे शिजवल्यावर ते ओलसर आणि गिझगिझीत होतात.

मशरूम कापणे

तुम्ही मशरूम कसे कापता याचा त्यांच्या पोत आणि शिजवण्याच्या वेळेवर परिणाम होऊ शकतो.

मशरूम शिजवण्याच्या पद्धती: एक जागतिक पाककला प्रवास

मशरूम परतणे (Sautéing)

परतणे (Sautéing) ही मशरूम शिजवण्याची एक जलद आणि सोपी पद्धत आहे, ज्यामुळे त्यांची नैसर्गिक चव बाहेर येते आणि एक स्वादिष्ट तोंडीलावणे (साईड डिश) किंवा इतर पाककृतींसाठी एक घटक तयार होतो.

तंत्र:

  1. मध्यम-उच्च आचेवर एक पॅन गरम करा. त्यात बटर, ऑलिव्ह ऑईल किंवा दोन्हीचे मिश्रण घाला.
  2. गरम पॅनमध्ये कापलेले किंवा चिरलेले मशरूम घाला, पॅन जास्त भरला जाणार नाही याची खात्री करा. जास्त गर्दीमुळे मशरूम तपकिरी होण्याऐवजी वाफेवर शिजतील. आवश्यक असल्यास, तुकड्या-तुकड्यांमध्ये शिजवा.
  3. मशरूम मऊ आणि तपकिरी होईपर्यंत, अधूनमधून ढवळत, सुमारे ५-७ मिनिटे शिजवा.
  4. मीठ, मिरपूड आणि इतर इच्छित औषधी वनस्पती किंवा मसाल्यांनी चव द्या. लसूण, थाईम आणि पार्सली ही उत्कृष्ट जोडी आहे.

जागतिक प्रकार:

मशरूम भाजणे (Roasting)

मशरूम भाजल्याने त्यांची चव तीव्र होते आणि एक समाधानकारक चिवट पोत तयार होतो. पोर्टोबेलोसारख्या मोठ्या मशरूमसाठी किंवा लहान प्रकारांच्या मिश्रणासाठी ही एक उत्कृष्ट पद्धत आहे.

तंत्र:

  1. ओव्हन ४००°F (२००°C) पर्यंत गरम करा.
  2. मशरूमला ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, मिरपूड आणि कोणत्याही इच्छित औषधी वनस्पती किंवा मसाल्यांसह टॉस करा. लसूण, रोझमेरी किंवा थाईम घालण्याचा विचार करा.
  3. मशरूम एका बेकिंग शीटवर एकाच थरात पसरवा.
  4. २०-३० मिनिटे किंवा मऊ आणि तपकिरी होईपर्यंत भाजा, मध्यंतरी एकदा पलटा.

जागतिक प्रकार:

मशरूम ग्रील करणे

ग्रील केल्याने मशरूमला धुरकट चव येते, ज्यामुळे ते बार्बेक्यू आणि उन्हाळ्याच्या जेवणात एक स्वादिष्ट भर घालतात. पोर्टोबेलो मशरूम त्यांच्या आकारामुळे आणि मांसल पोतमुळे ग्रील करण्यासाठी विशेषतः योग्य आहेत.

तंत्र:

  1. ग्रील मध्यम आचेवर गरम करा.
  2. मशरूमला ऑलिव्ह ऑईल, बाल्सामिक व्हिनेगर किंवा तुमच्या आवडीच्या मॅरीनेडने ब्रश करा.
  3. प्रत्येक बाजूला ५-७ मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत आणि ग्रीलचे व्रण दिसेपर्यंत ग्रील करा.
  4. मीठ, मिरपूड आणि कोणत्याही इच्छित औषधी वनस्पती किंवा मसाल्यांनी चव द्या.

जागतिक प्रकार:

मशरूम तळणे (Deep-Frying)

तळल्यामुळे (Deep-frying) मशरूमभोवती एक कुरकुरीत, सोनेरी-तपकिरी आवरण तयार होते, ज्यामुळे ते एक स्वादिष्ट नाश्ता किंवा स्टार्टर बनतात. ऑयस्टर मशरूम आणि एनोकी मशरूम त्यांच्या नाजूक पोतमुळे तळण्यासाठी विशेषतः योग्य आहेत.

तंत्र:

  1. एका डीप फ्रायर किंवा मोठ्या भांड्यात तेल ३५०°F (१७५°C) पर्यंत गरम करा.
  2. पीठ, कॉर्नस्टार्च, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करून पीठ तयार करा. पिठाला पॅनकेकसारखी सुसंगतता येईपर्यंत पाणी किंवा बिअर घाला.
  3. मशरूम पिठात बुडवा, ते पूर्णपणे लिंपले जातील याची खात्री करा.
  4. पिठात घोळवलेले मशरूम काळजीपूर्वक गरम तेलात सोडा.
  5. २-३ मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
  6. मशरूम तेलातून काढून पेपर टॉवेलवर निथळत ठेवा.
  7. मीठ आणि कोणत्याही इच्छित मसाल्यांनी चव द्या. तुमच्या आवडत्या डिपिंग सॉससोबत सर्व्ह करा.

जागतिक प्रकार:

मशरूम मंद आचेवर शिजवणे (Braising)

ब्रेझिंग (Braising) ही एक मंद-शिजवणारी पद्धत आहे जी कडक मशरूम मऊ करते आणि त्यांना समृद्ध चवींनी परिपूर्ण करते. हे तंत्र शिटाके किंवा क्रेमिनी सारख्या मोठ्या मशरूमसाठी चांगले काम करते.

तंत्र:

  1. गरम पॅनमध्ये तेलात मशरूम सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या.
  2. पॅनमध्ये कांदे, लसूण आणि औषधी वनस्पतींसारखे सुगंधी पदार्थ घाला.
  3. ब्रोथ, वाईन किंवा टोमॅटो सॉससारखा द्रव घाला, जो मशरूमला अंशतः झाकण्यासाठी पुरेसा असेल.
  4. द्रवाला उकळी आणा, नंतर पॅन झाकून ३२५°F (१६०°C) तापमानात पूर्व-गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
  5. १-२ तास किंवा मशरूम मऊ होईपर्यंत आणि द्रव कमी होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

जागतिक प्रकार:

सूप आणि ब्रोथमध्ये मशरूमचा वापर

मशरूम सूप आणि ब्रोथला खोली आणि उमामी चव देतात. वाळलेले मशरूम या बाबतीत विशेषतः प्रभावी असतात, ते ब्रोथला एक समृद्ध, मातीसारखी चव देतात. ताजे मशरूम देखील वापरले जाऊ शकतात, जे चव आणि पोत दोन्ही देतात.

तंत्र:

जागतिक प्रकार:

रिसोट्टोमधील मशरूम

मशरूम रिसोट्टो ही एक क्रीमी आणि चवदार इटालियन डिश आहे जी मशरूमच्या मातीसारख्या चवींना प्रदर्शित करते. रिसोट्टोसाठी पारंपारिकपणे आर्बोरिओ तांदूळ वापरला जातो, कारण तो शिजवताना स्टार्च सोडतो, ज्यामुळे एक क्रीमी पोत तयार होतो.

तंत्र:

  1. चिरलेले मशरूम बटर किंवा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदे आणि लसूण घालून परता.
  2. पॅनमध्ये आर्बोरिओ तांदूळ घालून काही मिनिटे परता, जोपर्यंत तो किंचित पारदर्शक होत नाही.
  3. गरम ब्रोथ घालण्यास सुरुवात करा, एका वेळी एक डाव, ब्रोथ शोषला जाईपर्यंत सतत ढवळत रहा.
  4. तांदूळ क्रीमी आणि अल डेंटे होईपर्यंत, सुमारे २०-२५ मिनिटे, ब्रोथ घालत रहा आणि ढवळत रहा.
  5. किसलेले Parmesan चीज, बटर, आणि पार्सली किंवा थाईमसारख्या ताज्या औषधी वनस्पती घाला.

जागतिक प्रकार:

मशरूमची चव वाढवण्यासाठी टिप्स

मशरूम साठवणे

मशरूमची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य साठवण आवश्यक आहे.

मशरूमचे आरोग्यदायी फायदे

मशरूम केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर विविध आरोग्यदायी फायदे देखील देतात.

निष्कर्ष

मशरूम शिजवण्याच्या तंत्रात प्रभुत्व मिळवणे पाककलेच्या शक्यतांचे जग उघडते. साध्या परतलेल्या मशरूमपासून ते गुंतागुंतीच्या मशरूम रिसोट्टोपर्यंत, या बहुगुणी बुरशीचा आनंद घेण्याचे असंख्य मार्ग आहेत. मशरूमचे विविध प्रकार आणि त्यांना तयार करण्याच्या सर्वोत्तम पद्धती समजून घेऊन, तुम्ही तुमच्या पाककलेला उंचावू शकता आणि स्वादिष्ट व पौष्टिक जेवण तयार करू शकता. तर, बुरशीच्या चवींना आत्मसात करा आणि तुमच्या स्वतःच्या मशरूम पाककलेच्या प्रवासाला सुरुवात करा!