मशरूम जतन करण्याची कला: जागतिक खवय्यांसाठी संरक्षण पद्धती

मशरूम, त्यांच्या अद्वितीय पोत आणि उमामी-समृद्ध चवींमुळे, जगभरातील संस्कृतींमध्ये पसंत केले जाणारे एक पाककलेचे रत्न आहे. इटालियन रिसोट्टोमधील पोर्सिनीपासून ते जपानच्या स्टर-फ्रायमधील नाजूक एनोकीपर्यंत, त्यांची Vielseitigkeit (बहुपयोगीता) निर्विवाद आहे. तथापि, त्यांच्या नाजूक स्वरूपामुळे ते लवकर खराब होऊ शकतात, ज्यामुळे घरगुती स्वयंपाकी आणि व्यावसायिक शेफ दोघांसाठीही एक आव्हान निर्माण होते, विशेषतः जेव्हा हंगामी उपलब्धतेचा प्रश्न असतो किंवा वर्षभर या पदार्थांचा आनंद घ्यायचा असतो. हे सर्वसमावेशक मार्गदर्शक मशरूम जतन करण्याच्या सर्वात प्रभावी पद्धतींबद्दल माहिती देते, जे जागतिक प्रेक्षकांसाठी अंतर्दृष्टी आणि व्यावहारिक सल्ला प्रदान करते.

मशरूम का जतन करावे?

मशरूम जतन करण्याची मुख्य कारणे खालीलप्रमाणे आहेत:

• शेल्फ लाइफ वाढवणे: ताज्या मशरूमचे शेल्फ लाइफ खूप मर्यादित असते, अनेकदा फक्त काही दिवस. जतन केल्याने हे आयुष्य लक्षणीयरीत्या वाढते, ज्यामुळे नासाडी टाळता येते.
• हंगामी उपलब्धता: अनेक लोकप्रिय मशरूम प्रकार हंगामी असतात. जतन केल्यामुळे त्यांच्या नैसर्गिक वाढीच्या कालावधीच्या बाहेरही त्यांचा आनंद घेता येतो.
• खर्च-प्रभावीपणा: मशरूम जेव्हा मुबलक आणि स्वस्त असतात तेव्हा मोठ्या प्रमाणात खरेदी करणे आणि नंतर ते जतन करणे हा एक अधिक किफायतशीर दृष्टीकोन असू शकतो.
• सोय: जतन केलेले मशरूम हातात असल्यामुळे बाजारात विशेष फेरी न मारता कधीही जेवणात त्यांची विशिष्ट चव घालता येते.
• चवीची घनता: काही जतन करण्याच्या पद्धती, विशेषतः वाळवणे, मशरूमची नैसर्गिक चव अधिक तीव्र करू शकतात.

मशरूम जतन करण्याच्या प्रमुख पद्धती

मशरूम जतन करण्यासाठी अनेक जुन्या आणि आधुनिक तंत्रांचा वापर केला जाऊ शकतो. प्रत्येक पद्धतीचे फायदे आणि तोटे आहेत, आणि सर्वोत्तम निवड अनेकदा मशरूमचा प्रकार, इच्छित वापर आणि उपलब्ध उपकरणांवर अवलंबून असते.

१. वाळवणे (निर्जलीकरण)

मशरूम जतन करण्यासाठी वाळवणे ही कदाचित सर्वात जुनी आणि सार्वत्रिकरित्या लागू होणारी पद्धत आहे. ही पद्धत ओलावा काढून टाकण्याचे काम करते, ज्यामुळे जीवाणू आणि बुरशीची वाढ रोखली जाते.

वाळवण्याच्या पद्धती:

• हवेत वाळवणे: ही एक पारंपरिक पद्धत आहे जी अनेकदा कोरड्या हवामानात वापरली जाते. मशरूमचे पातळ काप करून ते धाग्यावर ओवले जातात किंवा हवेशीर ठिकाणी, थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर, स्क्रीनवर ठेवले जातात. या पद्धतीसाठी संयम आणि योग्य पर्यावरणीय परिस्थिती (कमी आर्द्रता, चांगली हवा खेळती राहणे) आवश्यक आहे.
• ओव्हनमध्ये वाळवणे: ज्यांच्याकडे विशेष उपकरणे नाहीत, त्यांच्यासाठी पारंपरिक ओव्हन वापरला जाऊ शकतो. ओव्हनला सर्वात कमी तापमानावर (साधारणपणे ५०-७०°C किंवा १२०-१६०°F) सेट करा, आणि ओलावा बाहेर जाण्यासाठी दरवाजा थोडा उघडा ठेवा. मशरूमचे काप एका थरात बेकिंग शीटवर ठेवा, ज्यावर पार्चमेंट पेपर अंथरलेला असेल. ही पद्धत जलद आहे परंतु वाळवण्याऐवजी शिजण्यापासून रोखण्यासाठी काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.
• डिहायड्रेटर: इलेक्ट्रिक फूड डिहायड्रेटर ही सर्वात कार्यक्षम आणि नियंत्रित पद्धत आहे. ही उपकरणे एकसमान कमी तापमान राखतात आणि हवा फिरवतात, ज्यामुळे एकसारखे वाळवणे सुनिश्चित होते. डिहायड्रेटरच्या ट्रेवर मशरूमचे काप व्यवस्थित लावा, ते एकमेकांवर येणार नाहीत याची खात्री करा. चांगल्या परिणामांसाठी निर्मात्याच्या सूचनांचे पालन करा.
• उन्हात वाळवणे: ऐतिहासिकदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण असली तरी, उन्हात वाळवणे फक्त खूप गरम, कोरड्या आणि कमी आर्द्रतेच्या हवामानात शक्य आहे. मशरूम ट्रे किंवा स्क्रीनवर थेट सूर्यप्रकाशात पसरवले जातात. या पद्धतीत योग्य व्यवस्थापन न केल्यास दूषित होण्याचा धोका जास्त असतो.

वाळवण्याची तयारी:

• स्वच्छ करणे: मऊ ब्रश किंवा ओल्या कापडाने कोणतीही घाण पुसून टाका. धुणे टाळा, कारण मशरूम सच्छिद्र असतात आणि पाणी शोषून घेतात, ज्यामुळे वाळण्यास अडथळा येऊ शकतो.
• कापणे: बहुतेक मशरूमसाठी, त्यांचे समान रीतीने सुमारे ३-६ मिमी (१/८ ते १/४ इंच) जाडीचे काप करा. जाड कापांना वाळायला जास्त वेळ लागेल. लहान किंवा नाजूक मशरूम, जसे की बटन मशरूम, कधीकधी लहान असल्यास संपूर्ण वाळवले जाऊ शकतात.
• पूर्व-उपचार (ऐच्छिक): काही उत्साही लोक वाळवण्यापूर्वी मशरूमला उकळत्या पाण्यात किंवा वाफेवर एक-दोन मिनिटे हलके शिजवतात (ब्लँच). यामुळे रंग आणि पोत टिकवून ठेवण्यास मदत होते, विशेषतः काही प्रकारांसाठी.

मशरूम वाळले आहेत हे कसे ओळखावे:

योग्यरित्या वाळलेले मशरूम ठिसूळ असले पाहिजेत आणि वाकवल्यावर सहज तुटले पाहिजेत. ते चामड्यासारखे किंवा बिस्किटासारखे कडक वाटले पाहिजेत, लवचिक किंवा ओलसर नसावेत. जर तुम्हाला खात्री नसेल, तर त्यांना आणखी एक-दोन तास वाळू द्या.

वाळलेल्या मशरूमची साठवण:

पूर्णपणे थंड झाल्यावर, वाळलेले मशरूम हवाबंद डब्यांमध्ये (काचेच्या बरण्या आदर्श आहेत) थंड, गडद, कोरड्या जागी ठेवा. योग्यरित्या वाळवलेले आणि साठवलेले मशरूम एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक काळ टिकू शकतात.

वाळलेले मशरूम पुन्हा ओलसर करणे:

स्वयंपाकात वाळलेले मशरूम वापरण्यासाठी, त्यांना गरम (उकळत्या नव्हे) पाण्यात किंवा ब्रोथमध्ये २०-३० मिनिटे भिजवून मऊ करा. सूप, सॉस आणि स्ट्यूमध्ये चव वाढवण्यासाठी भिजवलेले चवदार पाणी (कोणतीही घाण काढण्यासाठी गाळून) राखून ठेवा.

२. गोठवणे (फ्रीझिंग)

गोठवणे ही एक जलद आणि सोयीस्कर पद्धत आहे जी मशरूमचे बहुतेक पौष्टिक मूल्य आणि चव जपते. तथापि, वितळल्यावर बर्फाच्या क्रिस्टल्समुळे पेशींच्या भिंती तुटल्यामुळे पोत बदलू शकतो.

गोठवण्याच्या पद्धती:

• कच्चे गोठवणे: शक्य असले तरी, कच्चे मशरूम वितळल्यावर लगदा आणि पाणचट होतात. चांगल्या परिणामांसाठी ही पद्धत साधारणपणे शिफारस केली जात नाही.
• गोठवण्यापूर्वी ब्लँचिंग/परतणे: मशरूम गोठवण्यासाठी ही पसंतीची पद्धत आहे.
  • ब्लँचिंग: मशरूमला उकळत्या पाण्यात १-२ मिनिटे बुडवा, नंतर शिजण्याची प्रक्रिया थांबवण्यासाठी ताबडतोब बर्फाच्या थंड पाण्यात टाका. पूर्णपणे पाणी काढून टाका.
  • परतणे: मशरूम थोडे बटर किंवा तेलात हळूवारपणे परता, जोपर्यंत ते ओलावा सोडून हलके तपकिरी होत नाहीत. यामुळे केवळ वितळल्यावर पोत सुधारत नाही तर चवही वाढते.

गोठवण्याची तयारी:

• स्वच्छ करणे: मशरूम ब्रशने किंवा कापडाने पुसून स्वच्छ करा. धुणे टाळा.
• कापणे/तुकडे करणे: तुमच्या रेसिपीनुसार मशरूम तयार करा.
• ब्लँचिंग/परतणे: वरील चरणांचे अनुसरण करा. ब्लँचिंगनंतर मशरूममधून पूर्णपणे पाणी काढले आहे किंवा परतल्यानंतर अतिरिक्त तेल काढले आहे याची खात्री करा.
• थंड करणे: ब्लँच केलेले किंवा परतलेले मशरूम पॅक करण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

गोठवण्यासाठी पॅकेजिंग:

थंड झालेले मशरूम एका थरात पार्चमेंट पेपर लावलेल्या बेकिंग शीटवर पसरवा आणि घट्ट होईपर्यंत गोठवा (फ्लॅश फ्रीझिंग). यामुळे ते एकत्र चिकटत नाहीत. एकदा गोठल्यावर, त्यांना हवाबंद फ्रीझर बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. फ्रीझर बर्न टाळण्यासाठी शक्य तितकी हवा काढून टाका. तारीख आणि मशरूमच्या प्रकारासह लेबल लावा.

गोठवलेल्या मशरूमची साठवण:

गोठवलेले मशरूम चांगल्या गुणवत्तेसाठी ६-१२ महिन्यांच्या आत वापरणे उत्तम.

गोठवलेले मशरूम वापरणे:

गोठवलेले मशरूम वितळवल्याशिवाय थेट शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये जसे की स्ट्यू, सूप, कॅसरोल किंवा पास्ता सॉसमध्ये घालता येतात. जर वितळवणे आवश्यक असेल, तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये करा. लक्षात घ्या की पोत ताज्या मशरूमपेक्षा मऊ असेल.

३. लोणचे घालणे (पिकलिंग)

लोणचे घालण्यामध्ये व्हिनेगर, पाणी, मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात मशरूम जतन करणे समाविष्ट आहे. ही पद्धत केवळ त्यांना जतन करत नाही, तर एक तिखट, आंबट चव देखील देते.

योग्य मशरूम प्रकार:

बटन मशरूम, क्रेमिनी, शिताके आणि ऑयस्टर मशरूमसारखे घट्ट मशरूम लोणच्यासाठी उत्कृष्ट उमेदवार आहेत.

लोणचे घालण्याची प्रक्रिया:

1. तयारी: मशरूम स्वच्छ करा आणि देठ काढून टाका. मोठ्या मशरूमचे काप करा.
2. द्रावण तयार करणे: व्हिनेगर (पांढरे व्हिनेगर, सफरचंदाचे व्हिनेगर किंवा वाइन व्हिनेगर), पाणी, मीठ आणि इच्छित मसाले (मिरे, बडीशेप, मोहरी, लसूण, मिरची फ्लेक्स) एकत्र करून लोणच्याचे द्रावण तयार करा. व्हिनेगर आणि पाण्याचे प्रमाण तिखटपणा आणि संरक्षणाच्या प्रभावीतेवर परिणाम करते; सामान्यतः १:१ हे प्रमाण वापरले जाते.
3. शिजवणे: मशरूम द्रावणात थोड्या काळासाठी (५-१० मिनिटे) शिजवा, जोपर्यंत ते मऊ-कुरकुरीत होत नाहीत. यामुळे त्यांना चव शोषून घेण्यास आणि योग्य संरक्षण सुनिश्चित करण्यास मदत होते.
4. बरणीत भरणे: गरम, शिजवलेले मशरूम निर्जंतुक केलेल्या बरण्यांमध्ये भरा. बरण्या गरम द्रावणाने भरा, मशरूम पूर्णपणे बुडतील याची खात्री करा. पुरेशी हेडस्पेस (सुमारे १ सेमी किंवा १/२ इंच) सोडा.
5. सीलिंग: बरणीच्या कडा स्वच्छ पुसा, झाकणे लावा आणि दीर्घकाळ टिकण्यासाठी शिफारस केलेल्या वेळेसाठी (साधारणपणे १०-१५ मिनिटे, बरणीचा आकार आणि उंचीनुसार) उकळत्या पाण्याच्या बाथमध्ये प्रक्रिया करा. पर्यायाने, थंड करा आणि कमी कालावधीसाठी (काही आठवडे ते काही महिने) रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

लोणच्याच्या मशरूमची साठवण:

योग्यरित्या कॅन केलेले लोणच्याचे मशरूम थंड, अंधाऱ्या पॅन्ट्रीमध्ये एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक काळ साठवले जाऊ शकतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले लोणच्याचे मशरूम काही महिन्यांत सेवन करावे.

लोणच्याचे मशरूम वापरणे:

लोणच्याचे मशरूम सॅलड, अँटिपास्टो प्लॅटर, सँडविच किंवा तोंडीलावणे म्हणून एक स्वादिष्ट भर घालतात.

४. मीठ लावणे (क्युरिंग)

मीठ लावणे, किंवा ड्राय-क्युरिंग, ही एक जुनी पद्धत आहे जी मीठ वापरून ओलावा काढून टाकते आणि सूक्ष्मजीवांची वाढ रोखते. हे मोरेल आणि पोर्सिनीसारख्या विशिष्ट प्रकारच्या मशरूमसाठी विशेषतः प्रभावी आहे.

प्रक्रिया:

1. तयारी: मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि त्यांचे काप करा.
2. मीठ लावणे: एका नॉन-रिॲक्टिव्ह कंटेनरमध्ये मशरूम आणि जाड मीठाचे थर लावा. मीठ आणि मशरूमचे प्रमाण महत्त्वाचे आहे; सामान्यतः वजनाने १:१ प्रमाण किंवा भरपूर थर वापरला जातो.
3. ओलावा काढणे: मीठ मशरूममधून ओलावा बाहेर काढेल, ज्यामुळे एक द्रावण तयार होईल. या प्रक्रियेला अनेक दिवस लागू शकतात. जमा झालेले पाणी टाकून द्या.
4. वाळवणे (ऐच्छिक परंतु शिफारसीय): मीठ लावल्यानंतर, मशरूम (हलके) धुतले जाऊ शकतात आणि नंतर अधिक स्थिर, वाळलेल्या उत्पादनासाठी निर्जलीकरण किंवा हवेत वाळवण्याच्या पद्धती वापरून पुढे वाळवले जातात.

मीठ लावलेल्या मशरूमची साठवण:

पुरेसे मीठ लावून वाळवल्यानंतर, त्यांना हवाबंद डब्यात थंड, कोरड्या जागी ठेवा. ते खूप जास्त काळ टिकू शकतात.

मीठ लावलेले मशरूम वापरणे:

मीठ लावलेले मशरूम वापरण्यापूर्वी अतिरिक्त मीठ काढून टाकण्यासाठी पुन्हा ओलसर करणे आणि पूर्णपणे धुणे आवश्यक आहे. ते बहुतेकदा अशा पदार्थांमध्ये वापरले जातात जिथे खारट, तीव्र मशरूमची चव हवी असते.

५. तेलात जतन करणे (कॉन्फिट)

जरी वाळवणे किंवा लोणचे घालण्यासारखी ही दीर्घकालीन जतन करण्याची पद्धत नसली तरी, तेलात मशरूम जतन करणे, ज्याला अनेकदा कॉन्फिट म्हटले जाते, ही एक लोकप्रिय तंत्र आहे जी चव देण्यासाठी आणि मध्यम कालावधीसाठी, सामान्यतः रेफ्रिजरेशनखाली, उपयोगिता वाढवते.

प्रक्रिया:

1. तयारी: मशरूम स्वच्छ करा आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मऊ आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत परता किंवा भाजून घ्या.
2. इन्फ्युजन: शिजवलेले मशरूम निर्जंतुक केलेल्या बरण्यांमध्ये भरा आणि त्यांना चांगल्या प्रतीच्या ऑलिव्ह ऑइलने पूर्णपणे झाका. अधिक चवीसाठी लसूण, औषधी वनस्पती (थाइम, रोझमेरी) किंवा मिरची फ्लेक्ससारखे सुगंधी पदार्थ घाला.
3. रेफ्रिजरेशन: बरण्या सील करा आणि त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तेलातील मशरूमची साठवण:

तेलात जतन केलेले मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत आणि काही आठवड्यांपासून ते दोन महिन्यांत सेवन करावेत. खराब होण्यापासून बचाव करण्यासाठी मशरूम तेलात पूर्णपणे बुडलेले राहतील याची खात्री करणे महत्त्वाचे आहे.

तेलातील मशरूम वापरणे:

हे मशरूम अँटिपास्टी म्हणून, पिझ्झावर, पास्ता पदार्थांमध्ये किंवा ब्रेडवर पसरवून खाण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.

६. आंबवणे (फर्मेन्टेशन)

आंबवणे ही एक नैसर्गिक जतन करण्याची पद्धत आहे जी फायदेशीर सूक्ष्मजीवांचा वापर करून शर्करा विघटित करते आणि आम्ल तयार करते, जे अन्न जतन करते आणि अद्वितीय चव देते. मशरूमसाठी इतर भाज्यांपेक्षा कमी सामान्य असले तरी, ही काही प्रकारांसाठी एक व्यवहार्य आणि वाढत्या लोकप्रियतेची तंत्र आहे.

प्रक्रिया:

1. तयारी: मशरूम स्वच्छ करून त्याचे काप करा.
2. मिठाचे द्रावण: आंबवण्याच्या भांड्यात (जसे की क्रॉक किंवा एअर लॉक असलेली बरणी) मशरूम मिठाच्या द्रावणात (साधारणपणे वजनाने २-५% मीठ) बुडवा.
3. ॲनारोबिक वातावरण: वजन वापरून मशरूम द्रावणाच्या खाली बुडलेले राहतील याची खात्री करा. एअर लॉकमुळे वायू बाहेर पडतात आणि ऑक्सिजन आत येण्यापासून रोखला जातो, जे योग्य लॅक्टिक ॲसिड आंबवण्यासाठी महत्त्वाचे आहे.
4. आंबवण्याचा कालावधी: इच्छित चवीनुसार खोलीच्या तापमानावर काही दिवस ते आठवडे आंबवू द्या.

आंबवलेल्या मशरूमची साठवण:

एकदा आंबवल्यावर, आंबवण्याची प्रक्रिया मंद करण्यासाठी मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ते अनेक महिने टिकू शकतात.

आंबवलेले मशरूम वापरणे:

आंबवलेले मशरूम एक जटिल, तिखट आणि अनेकदा बुडबुडीत चव देतात जी सॅलड, सँडविचला अधिक चविष्ट बनवू शकते किंवा प्रोबायोटिक-समृद्ध साईड डिश म्हणून खाल्ली जाऊ शकते.

विविध प्रकारच्या मशरूमसाठी योग्य पद्धत निवडणे

संरक्षण पद्धतींची प्रभावीता आणि वांछनीयता मशरूमच्या प्रकारानुसार बदलू शकते:

• नाजूक मशरूम (उदा. एनोकी, शिताके): वाळवणे आणि गोठवण्यापूर्वी परतणे सामान्यतः सर्वोत्तम आहे. त्यांची नाजूक रचना कठोर लोणचे किंवा कच्चे गोठवण्यास टिकू शकत नाही.
• मांसल मशरूम (उदा. पोर्टोबेलो, किंग ऑयस्टर): हे त्यांच्या मजबूत पोतमुळे वाळवण्यासाठी, गोठवण्यासाठी (परतल्यानंतर) आणि लोणच्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.
• जंगली मशरूम (उदा. मोरेल, पोर्सिनी): वाळवणे ही एक अत्यंत शिफारस केलेली पद्धत आहे, कारण ती त्यांची तीव्र चव केंद्रित करते. काही जंगली प्रकारांसाठी मीठ लावणे देखील पारंपरिक आहे. ब्लँचिंगनंतर गोठवणे देखील प्रभावी आहे.
• सामान्य लागवडीचे मशरूम (उदा. बटन, क्रेमिनी): हे बहुपयोगी आहेत आणि चांगले परिणाम मिळवण्यासाठी वाळवले, गोठवले, लोणचे घातले किंवा तेलात जतन केले जाऊ शकतात.

यशस्वी मशरूम संरक्षणासाठी टिप्स

• ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे मशरूम वापरा: संरक्षण पद्धती सुरुवातीच्या उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारू शकत नाहीत. घट्ट, ताजे मशरूम वापरा.
• स्वच्छता अत्यंत महत्त्वाची आहे: दूषितता टाळण्यासाठी सर्व उपकरणे, बरण्या आणि आपले हात स्वच्छ असल्याची खात्री करा.
• एकसारखे कापणे: वाळवण्यासाठी, एकसारखे काप केल्याने समान निर्जलीकरण होते.
• योग्य सीलिंग: शेल्फ-स्थिर उत्पादनांसाठी (वाळवणे, लोणचे घालणे), हवाबंद सीलिंग आवश्यक आहे. गोठवण्यासाठी, हवेचा संपर्क कमी करा.
• प्रत्येक गोष्टीवर लेबल लावा: नेहमी आपल्या जतन केलेल्या मशरूमवर तारीख आणि मशरूमच्या प्रकारासह लेबल लावा.
• खराब होण्याची चिन्हे तपासा: जतन केलेल्या मशरूममध्ये बुरशी, विचित्र वास किंवा रंग बदल यासारख्या कोणत्याही खराब होण्याच्या चिन्हांसाठी नियमितपणे तपासा. शंका असल्यास, ते टाकून द्या.

निष्कर्ष

मशरूम जतन करणे ही एक फायद्याची प्रथा आहे जी आपल्याला आपले स्थान किंवा हंगाम काहीही असो, वर्षभर त्यांच्या अद्वितीय चवींचा आणि पोतांचा आस्वाद घेण्यास अनुमती देते. आपण वाळलेल्या मशरूमचे केंद्रित सार, गोठवलेल्यांची सोय, लोणच्याचा तिखटपणा किंवा आंबवलेल्या प्रकारांची सूक्ष्म गुंतागुंत निवडली तरी, या पद्धती समजून घेतल्याने आपल्याला या अविश्वसनीय पाककृती घटकाचा पुरेपूर वापर करण्याचे सामर्थ्य मिळते. विविध तंत्रांसह प्रयोग करा आणि जगभरातील पाककृती परंपरा आणि चवींना जोडत मशरूमचा आनंद घेण्याचे आपले पसंतीचे मार्ग शोधा.