फ्रूट वाईन बनवणे: द्राक्षांच्या पलीकडे, बेरी, सफरचंद आणि विदेशी फळे

अनेकांसाठी वाईन म्हणजे पसरलेले द्राक्षांचे मळे, सूर्याने न्हाऊन निघालेली द्राक्षे आणि पारंपरिक वाईन बनवण्याचा समृद्ध इतिहास डोळ्यासमोर येतो. पण आम्ही तुम्हाला सांगितले की वाईनचे जग पारंपरिक द्राक्षांच्या पलीकडेही पसरले आहे तर? फ्रूट वाईन, ज्याला कंट्री वाईन असेही म्हणतात, हा एक वैविध्यपूर्ण आणि आकर्षक पर्याय आहे, ज्यात परिचित सफरचंद आणि बेरीपासून ते अधिक विदेशी आंबे, लिची आणि पॅशन फ्रूटपर्यंत सर्व काही वापरले जाते. हे मार्गदर्शक तुम्हाला फ्रूट वाईन बनवण्याच्या कला आणि विज्ञानामध्ये घेऊन जाईल, ज्यामुळे तुम्हाला स्वतःची स्वादिष्ट आणि अद्वितीय पेये तयार करण्यासाठी ज्ञान आणि प्रेरणा मिळेल.

फ्रूट वाईन का निवडाल?

अनुभवी वाईन निर्माते आणि उत्साही नवशिक्या दोघांमध्येही फ्रूट वाईनची लोकप्रियता वाढण्यामागे अनेक कारणे आहेत:

• चवीतील वैविध्य: फ्रूट वाईन फक्त द्राक्षांच्या वाईनमध्ये नसलेल्या चवींचा एक विस्तृत स्पेक्ट्रम देतात. क्रॅनबेरीच्या आंबटपणापासून ते पीचच्या गोडीपर्यंत, शक्यता अनंत आहेत.
• सुलभ उपलब्धता: तुमच्या स्थानानुसार, उच्च-गुणवत्तेची वाईन बनवणारी द्राक्षे मिळवणे आव्हानात्मक आणि महाग असू शकते. दुसरीकडे, फळे स्थानिक बाजारात किंवा तुमच्या स्वतःच्या बागेत सहज उपलब्ध असतात.
• कमी टॅनिन: अनेक फळांमध्ये द्राक्षांच्या तुलनेत नैसर्गिकरित्या टॅनिनचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे वाईन अधिक गुळगुळीत होते आणि तिला कमी वय लागते.
• अद्वितीय निर्मिती: फ्रूट वाईनमुळे प्रयोग आणि खरोखरच अद्वितीय आणि वैयक्तिक वाईन तयार करण्याची संधी मिळते. तुम्ही विविध फळे मिसळू शकता, मसाले घालू शकता किंवा काहीतरी खास तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या किण्वन तंत्रांचा शोध घेऊ शकता.
• अन्नाच्या नासाडीवर उपाय: पिकलेली फळे जी अन्यथा वाया जाऊ शकतात, त्यांचा वापर करण्यासाठी फ्रूट वाईन बनवणे हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे. तुमच्या घरात अन्नाची नासाडी कमी करण्याचा हा एक टिकाऊ आणि स्वादिष्ट मार्ग आहे.

फ्रूट वाईन बनवण्यासाठी आवश्यक उपकरणे

फ्रूट वाईन बनवण्यासाठी लागणारी मूलभूत उपकरणे द्राक्ष वाईनसाठी वापरल्या जाणाऱ्या उपकरणांसारखीच असतात, जरी तुम्ही वापरत असलेल्या फळाच्या प्रकारानुसार काही बदल आवश्यक असू शकतात. येथे आवश्यक उपकरणांची यादी आहे:

• प्राथमिक किण्वन पात्र (Primary Fermenter): झाकणासह खाद्य-श्रेणीची प्लास्टिक बादली किंवा कंटेनर. येथे सुरुवातीची किण्वन प्रक्रिया होते. तुम्ही बनवण्याचा विचार करत असलेल्या बॅचच्या आधारावर आकार विचारात घ्या (सामान्यतः 1 गॅलन/4 लिटर ते 5 गॅलन/20 लिटर पर्यंत).
• दुय्यम किण्वन पात्र (Secondary Fermenter): एअरलॉकसह काचेचा कारबॉय (अरुंद-मानेचा कंटेनर) किंवा खाद्य-श्रेणीचा प्लास्टिक कारबॉय. हे दुय्यम किण्वन आणि म्हातारपणासाठी (aging) वापरले जाते.
• एअरलॉक आणि बंग (Airlock and Bung): एअरलॉक किण्वनादरम्यान कार्बन डायऑक्साइड बाहेर पडू देतो, तर कारबॉयमध्ये हवा आणि दूषित घटक शिरण्यापासून रोखतो.
• हायड्रोमीटर (Hydrometer): तुमच्या फळांच्या रसातील साखरेचे प्रमाण मोजण्यासाठी आणि किण्वनाच्या प्रगतीवर लक्ष ठेवण्यासाठी एक आवश्यक साधन.
• वाइन थीफ (Wine Thief): कारबॉयच्या तळाशी असलेल्या गाळाला (sediment) त्रास न देता तुमच्या वाईनचे नमुने घेण्यासाठी एक साधन.
• सायफॉन (Siphon): गाळ मागे सोडून, कंटेनर दरम्यान वाईन हस्तांतरित करण्यासाठी वापरले जाते.
• बाटल्या आणि कॉर्क (Bottles and Corks): तुमच्या तयार उत्पादनासाठी योग्य वाईन बाटल्या आणि कॉर्क निवडा. तुम्ही नवीन बाटल्या खरेदी करू शकता किंवा जुन्या बाटल्या निर्जंतुक करून पुन्हा वापरू शकता.
• कॉककर (Corker): वाईन बाटल्यांमध्ये कॉर्क घालण्यासाठी एक उपकरण.
• सॅनिटायझर (Sanitizer): तुमच्या वाईनला खराब होण्यापासून अवांछित जीवाणू आणि जंगली यीस्टला प्रतिबंध करण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक. वाईन बनवण्यासाठी खास तयार केलेला खाद्य-श्रेणीचा सॅनिटायझर वापरा.
• फळ प्रक्रिया उपकरणे (Fruit Processing Equipment): तुम्ही वापरत असलेल्या फळावर अवलंबून हे वेगवेगळे असेल. सफरचंदांसाठी, तुम्हाला सफरचंद क्रशर आणि प्रेसची आवश्यकता असू शकते. बेरीसाठी, फ्रूट पल्पर किंवा साधा बटाटा स्मॅशर देखील उपयुक्त ठरू शकतो.
• मापन उपकरणे (Measuring Tools): अचूक घटक मोजमापासाठी वजनकाटा, मोजण्याचे कप आणि चमचे.
• पीएच मीटर किंवा टेस्ट स्ट्रिप्स (pH Meter or Test Strips): तुमच्या वाईनच्या पीएचवर लक्ष ठेवणे स्थिरता आणि चवीसाठी महत्त्वाचे आहे.

फ्रूट वाईन बनवण्याची प्रक्रिया: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शक

तुम्ही वापरत असलेल्या फळावर अवलंबून विशिष्ट पाककृती आणि तंत्रे वेगवेगळी असली तरी, फ्रूट वाईन बनवण्याची सामान्य प्रक्रिया सुसंगत राहते:

1. फळांची तयारी:

ही एक महत्त्वाची पायरी आहे, कारण ती तुमच्या वाईनच्या गुणवत्तेवर थेट परिणाम करते. येथे काय विचारात घ्यावे:

• निवड: पिकलेली, निर्दोष फळे निवडा. बुरशी किंवा कुजलेल्या फळांपासून दूर रहा.
• स्वच्छता: कोणतीही घाण, कचरा किंवा कीटकनाशके काढण्यासाठी फळे पूर्णपणे धुवा.
• तयारी: फळावर अवलंबून, तुम्हाला ते चिरणे, ठेचणे किंवा रस काढणे आवश्यक असू शकते. सफरचंद आणि नाशपातीचा रस काढण्यासाठी सहसा ते ठेचून दाबले जातात. बेरी ठेचून किंवा लगदा करून वापरता येतात. पीच आणि प्लमसारख्या स्टोन फ्रूट्सना बिया काढून चिरण्याची आवश्यकता असू शकते.
• पेक्टिनेज विचारात घ्या: पेक्टिन जास्त असलेल्या फळांसाठी (जसे की सफरचंद आणि बेरी), पेक्टिनेज (पेक्टिन तोडणारे एन्झाइम) जोडल्याने तयार वाईनमध्ये अस्पष्टता (hazes) टाळण्यास मदत करते.

2. 'मस्ट' तयारी:

“मस्ट” म्हणजे किण्वन न झालेला रस जो वाईन बनेल. या टप्प्यात किण्वनासाठी सर्वोत्तम वातावरण तयार करण्यासाठी साखर आणि आम्ल पातळी समायोजित करणे समाविष्ट आहे.

• साखर समायोजन: तुमच्या फळांच्या रसातील प्रारंभिक साखर सामग्री मोजण्यासाठी हायड्रोमीटर वापरा. वाईन बनवण्यासाठी योग्य विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण (SG) गाठण्यासाठी साखर (सहसा दाणेदार साखर किंवा डेक्सट्रोज) घाला. सामान्य लक्ष्य SG 1.080 ते 1.090 दरम्यान असते, ज्यामुळे वाईनमध्ये सुमारे 11-13% अल्कोहोल सामग्री असेल.
• आम्ल समायोजन: तुमच्या मस्टची आम्लता तुमच्या वाईनच्या चवीमध्ये, स्थिरतेमध्ये आणि वृद्धत्वाच्या (aging) संभाव्यतेमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. पीएच मोजण्यासाठी पीएच मीटर किंवा टेस्ट स्ट्रिप्स वापरा. बहुतेक फ्रूट वाईनसाठी आदर्श पीएच 3.2 ते 3.6 दरम्यान असतो. जर पीएच खूप जास्त असेल, तर तुम्ही तो कमी करण्यासाठी आम्ल मिश्रण (टार्टारिक, मॅलिक आणि सायट्रिक ऍसिडचे मिश्रण) घालू शकता. जर ते खूप कमी असेल, तर तुम्ही ते वाढवण्यासाठी कॅल्शियम कार्बोनेट घालू शकता.
• पोषक द्रव्ये जोडणे: यीस्टला वाढण्यासाठी आणि योग्यरित्या किण्वन होण्यासाठी पोषक द्रव्ये लागतात. यीस्ट पोषक द्रव्ये (डायमोनियम फॉस्फेट किंवा व्यावसायिकरित्या उपलब्ध वाईन पोषक मिश्रण) जोडल्याने निरोगी आणि पूर्ण किण्वन सुनिश्चित करण्यात मदत होईल.
• टॅनिन जोडण्याचा विचार करा: अनेक फळांमध्ये टॅनिन कमी असले तरी, थोड्या प्रमाणात वाईन टॅनिन जोडल्याने तुमच्या वाईनचे शरीर, रचना आणि वृद्धत्वाची क्षमता सुधारू शकते. रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरीसारख्या फळांपासून बनवलेल्या वाईनसाठी हे विशेषतः फायदेशीर आहे.

3. किण्वन:

ही वाईन बनवण्याच्या प्रक्रियेचे हृदय आहे, जिथे यीस्ट मस्टमधील साखरेचे अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये रूपांतर करते.

• यीस्ट निवड: तुम्ही वापरत असलेल्या फळाच्या प्रकारासाठी योग्य वाईन यीस्ट स्ट्रेन निवडा. अनेक भिन्न स्ट्रेन उपलब्ध आहेत, प्रत्येकाची स्वतःची अद्वितीय वैशिष्ट्ये आहेत. फ्रूट वाईनसाठी काही लोकप्रिय पर्याय म्हणजे मॉन्ट्राशे, लालविन EC-1118 आणि वायईस्ट 4766 (सायडर).
• यीस्ट स्टार्टर: निर्मात्याच्या सूचनांनुसार यीस्ट पुन्हा हायड्रेट करा. हे मजबूत आणि निरोगी किण्वन सुनिश्चित करण्यास मदत करेल.
• प्राथमिक किण्वन: प्राथमिक किण्वन पात्रात मस्टमध्ये यीस्ट स्टार्टर घाला. किण्वन पात्राला झाकणाने झाका आणि एअरलॉक जोडा. तुम्ही वापरत असलेल्या यीस्ट स्ट्रेनसाठी योग्य तापमानावर (सामान्यतः 65-75°F/18-24°C दरम्यान) मस्टला किण्वन होऊ द्या.
• किण्वनावर लक्ष ठेवणे: मस्टच्या विशिष्ट गुरुत्वाकर्षणावर लक्ष ठेवण्यासाठी हायड्रोमीटर वापरा. जेव्हा विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण 1.000 किंवा त्यापेक्षा कमी होते तेव्हा किण्वन पूर्ण होते.

4. दुय्यम किण्वन आणि वृद्धत्व:

एकदा प्राथमिक किण्वन पूर्ण झाल्यावर, वाईन पुढील स्पष्टीकरण आणि वृद्धत्वासाठी दुय्यम किण्वन पात्रात (कारबॉय) हस्तांतरित केली जाते.

• रॅकिंग: वाईन प्राथमिक किण्वन पात्रातून कारबॉयमध्ये काळजीपूर्वक सायफॉन करा, गाळ (लीज) मागे सोडून.
• एअरलॉक: ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी कारबॉयला एअरलॉक जोडा.
• वृद्धत्व: फळाचा प्रकार आणि तुमची इच्छित चव प्रोफाइलनुसार वाईनला अनेक महिने किंवा अगदी वर्षे जुने होऊ द्या. या काळात, वाईन अधिक स्पष्ट होत राहील आणि अधिक जटिल चव विकसित करेल. कोणत्याही अतिरिक्त गाळाला काढण्यासाठी वाईनला नियमितपणे (प्रत्येक काही महिन्यांनी) रॅक करा.

5. स्पष्टीकरण आणि स्थिरीकरण:

बाटलीत भरण्यापूर्वी, बाटलीमध्ये अवांछित अस्पष्टता किंवा पुन्हा किण्वन टाळण्यासाठी तुमच्या वाईनला स्पष्ट आणि स्थिर करणे महत्त्वाचे आहे.

• फायनिंग: बेंटोनाइट चिकणमाती किंवा जिलेटिनसारखे फायनिंग एजंट कोणत्याही उर्वरित निलंबित कणांना काढून टाकण्यासाठी आणि स्पष्टता सुधारण्यासाठी जोडले जाऊ शकतात.
• फिल्टरिंग: वाईन फिल्टरमधून वाईन फिल्टर केल्याने स्पष्टता आणखी सुधारू शकते.
• स्थिरीकरण: बाटलीमध्ये पुन्हा किण्वन आणि ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी पोटॅशियम सोर्बेट आणि पोटॅशियम मेटाबायसल्फाइट जोडले जाऊ शकतात.

6. बाटलीत भरणे:

एकदा वाईन स्पष्ट, स्थिर आणि तुमच्या आवडीनुसार जुनी झाल्यावर, ती बाटलीत भरण्याची वेळ येते.

• निर्जंतुकीकरण: तुमच्या बाटल्या आणि कॉर्क पूर्णपणे निर्जंतुक करा.
• बाटलीत भरणे: बाटल्या भरा, थोडी मोकळी जागा सोडा.
• कॉर्क घालणे: कॉकर वापरून कॉर्क घाला.
• लेबलिंग: तुमच्या बाटल्यांना लेबले जोडा, ज्यात वाईनचा प्रकार, ती बनवलेले वर्ष आणि इतर कोणतीही संबंधित माहिती समाविष्ट करा.

फ्रूट वाईन पाककृती: पारंपरिक ते विदेशी

तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी येथे काही फ्रूट वाईन पाककृतींची उदाहरणे दिली आहेत:

सफरचंद वाईन (सायडर):

सफरचंद वाईन, ज्याला हार्ड सायडर असेही म्हणतात, हा एक लोकप्रिय आणि ताजेतवाना करणारा पर्याय आहे. तुमच्या बागेतील किंवा स्थानिक बागांमधील अतिरिक्त सफरचंद वापरण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

• घटक:
  • 1 गॅलन (4 लिटर) सफरचंद रस (अपॅस्चराईज्ड सर्वोत्तम)
  • 1 कप (200 ग्रॅम) दाणेदार साखर (किंवा अधिक, चवीनुसार)
  • 1 चमचा यीस्ट पोषक
  • 1 पॅकेट वाईन यीस्ट (वायईस्ट 4766 सायडर किंवा लालविन EC-1118 चांगले पर्याय आहेत)
• सूचना:
  1. सर्व उपकरणे निर्जंतुक करा.
  2. सफरचंदाचा रस प्राथमिक किण्वन पात्रात घाला.
  3. साखर आणि यीस्ट पोषक घालून विरघळेपर्यंत ढवळा.
  4. निर्मात्याच्या सूचनांनुसार यीस्ट पुन्हा हायड्रेट करा आणि रसात घाला.
  5. किण्वन पात्राला झाकण आणि एअरलॉक जोडा.
  6. 2-4 आठवडे किण्वन होऊ द्या, किंवा किण्वन पूर्ण होईपर्यंत.
  7. वाइनला कारबॉयमध्ये रॅक करा आणि एअरलॉक जोडा.
  8. 2-6 महिने, किंवा अधिक काळ, स्पष्ट होईपर्यंत जुने होऊ द्या.
  9. बाटलीत भरा आणि आनंद घ्या!

स्ट्रॉबेरी वाईन:

स्ट्रॉबेरी वाईन एक आनंददायक आणि सुगंधी वाईन आहे जी उन्हाळ्याचे सार टिपते. ती एकटीच उपभोगली जाऊ शकते किंवा फ्रूट कॉकटेलसाठी आधार म्हणून वापरली जाऊ शकते.

• घटक:
  • 3 पौंड (1.4 किलो) ताजे स्ट्रॉबेरी, सोलून आणि ठेचून
  • 1 गॅलन (4 लिटर) पाणी
  • 2 पौंड (900 ग्रॅम) दाणेदार साखर
  • 1 चमचा आम्ल मिश्रण
  • 1 चमचा यीस्ट पोषक
  • 1 पॅकेट वाईन यीस्ट (लालविन RC-212 किंवा रेड स्टार प्रीमियर क्युवे चांगले पर्याय आहेत)
  • पेक्टिक एन्झाइम
• सूचना:
  1. सर्व उपकरणे निर्जंतुक करा.
  2. ठेचलेल्या स्ट्रॉबेरी नायलॉनच्या गाळणीच्या पिशवीत ठेवा.
  3. प्राथमिक किण्वन पात्रात पाणी आणि साखर एकत्र करा, विरघळेपर्यंत ढवळा.
  4. आम्ल मिश्रण आणि यीस्ट पोषक घाला.
  5. स्ट्रॉबेरी असलेली गाळणीची पिशवी मस्टमध्ये घाला.
  6. निर्मात्याच्या सूचनांनुसार यीस्ट पुन्हा हायड्रेट करा आणि मस्टमध्ये घाला.
  7. पेक्टिक एन्झाइम घाला.
  8. किण्वन पात्राला झाकण आणि एअरलॉक जोडा.
  9. 1-2 आठवडे किण्वन होऊ द्या, अधिक चव काढण्यासाठी गाळणीची पिशवी हळूवारपणे पिळा.
  10. गाळणीची पिशवी काढून टाका आणि वाईनला कारबॉयमध्ये रॅक करा आणि एअरलॉक जोडा.
  11. 3-6 महिने, किंवा अधिक काळ, स्पष्ट होईपर्यंत जुने होऊ द्या.
  12. बाटलीत भरा आणि आनंद घ्या!

आंबा वाईन:

उष्णकटिबंधाची चव घेण्यासाठी, आंबा वाईन बनवून पहा. या वाईनमध्ये एक अद्वितीय चव प्रोफाइल आहे जी गोड आणि किंचित आंबट दोन्ही आहे.

• घटक:
  • 4 पौंड (1.8 किलो) पिकलेले आंबे, सोलून आणि चिरून
  • 1 गॅलन (4 लिटर) पाणी
  • 2 पौंड (900 ग्रॅम) दाणेदार साखर
  • 1 चमचा आम्ल मिश्रण
  • 1 चमचा यीस्ट पोषक
  • 1 पॅकेट वाईन यीस्ट (लालविन 71B-1122 किंवा वायईस्ट 4184 स्वीट मीड चांगले पर्याय आहेत)
• सूचना:
  1. सर्व उपकरणे निर्जंतुक करा.
  2. ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये आंब्याचा लगदा करा.
  3. प्राथमिक किण्वन पात्रात पाणी आणि साखर एकत्र करा, विरघळेपर्यंत ढवळा.
  4. आम्ल मिश्रण आणि यीस्ट पोषक घाला.
  5. लगदा केलेले आंबे मस्टमध्ये घाला.
  6. निर्मात्याच्या सूचनांनुसार यीस्ट पुन्हा हायड्रेट करा आणि मस्टमध्ये घाला.
  7. किण्वन पात्राला झाकण आणि एअरलॉक जोडा.
  8. 1-2 आठवडे किण्वन होऊ द्या, अधूनमधून ढवळत रहा.
  9. वाइनला कारबॉयमध्ये रॅक करा आणि एअरलॉक जोडा.
  10. 3-6 महिने, किंवा अधिक काळ, स्पष्ट होईपर्यंत जुने होऊ द्या.
  11. बाटलीत भरा आणि आनंद घ्या!

यशस्वी फ्रूट वाईन बनवण्यासाठी टिप्स

तुम्हाला सर्वोत्तम संभाव्य फ्रूट वाईन तयार करण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही अतिरिक्त टिप्स दिल्या आहेत:

• स्वच्छता महत्त्वाची: दूषितता टाळण्यासाठी प्रत्येक वापरापूर्वी आणि नंतर सर्व उपकरणे पूर्णपणे निर्जंतुक करा.
• तापमान नियंत्रित करा: किण्वनादरम्यान एक स्थिर तापमान राखण्याचा प्रयत्न करा. तापमानातील चढउतार यीस्टवर ताण आणू शकतात आणि वाईट चव निर्माण करू शकतात.
• धैर्य ठेवा: वाईन बनवण्यासाठी वेळ लागतो. संयम बाळगा आणि तुमच्या वाईनला योग्यरित्या जुने होऊ द्या.
• नोंदी ठेवा: वापरलेले घटक, विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण वाचन आणि इतर निरीक्षणे यासह तुमच्या वाईन बनवण्याच्या प्रक्रियेची सविस्तर नोंद ठेवा. हे तुम्हाला यशस्वी बॅचची पुनरावृत्ती करण्यास आणि कोणत्याही समस्यांचे निराकरण करण्यास मदत करेल.
• प्रयोग करा: तुमच्या स्वतःच्या अद्वितीय वाईन तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या फळे, यीस्ट आणि तंत्रांसह प्रयोग करण्यास घाबरू नका.
• वाचा आणि संशोधन करा: फ्रूट वाईन बनवण्यासाठी अनेक उत्कृष्ट पुस्तके आणि वेबसाइट्स आहेत. प्रक्रियेबद्दल तुम्ही शक्य तितके जाणून घेण्यासाठी वेळ घ्या.
• वाइनमेकिंग समुदायात सामील व्हा: टिप्स सामायिक करण्यासाठी, प्रश्न विचारण्यासाठी आणि त्यांच्या अनुभवांतून शिकण्यासाठी इतर वाईनमेकर्सशी ऑनलाइन किंवा प्रत्यक्षात संपर्क साधा.

जगातील फ्रूट वाईन: एक जागतिक दृष्टीकोन

फ्रूट वाईन बनवण्याच्या परंपरा जगभरात मोठ्या प्रमाणात बदलतात, ज्यामुळे विविध फळे आणि वेगवेगळ्या प्रदेशांच्या सांस्कृतिक प्रथा प्रतिबिंबित होतात. येथे काही उदाहरणे दिली आहेत:

• जपान: जपान त्याच्या प्लम वाईन (उमेजू) साठी ओळखले जाते, जे प्लम शोचू (एक जपानी स्पिरिट) आणि साखरेत भिजवून बनवले जाते.
• कोरिया: कोरियन फ्रूट वाईन, ज्यांना ग्वाहजू असे म्हणतात, त्या विविध फळांपासून बनवल्या जातात, ज्यात सफरचंद, नाशपाती, पर्सिमन्स आणि प्लम यांचा समावेश आहे.
• जर्मनी: जर्मनीमध्ये, फ्रूट वाईन सहसा सफरचंद, नाशपाती आणि बेरीपासून बनवल्या जातात. या वाईन सामान्यतः गोड आणि ताजेतवान्या असतात.
• कॅनडा: कॅनडा हा बर्फाच्या वाईनचा एक प्रमुख उत्पादक आहे, जी वेलीवर गोठलेल्या द्राक्षांपासून बनविली जाते. तथापि, सफरचंद आणि इतर फळांपासून बनवलेल्या फ्रूट आईस वाईन देखील अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत.
• उष्णकटिबंधीय प्रदेश: उष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये, आंबे, अननस, केळी आणि पॅशन फ्रूट यांसारख्या विविध प्रकारच्या विदेशी फळांपासून फ्रूट वाईन बनवल्या जातात.

फ्रूट वाईन बनवण्याचे भविष्य

फ्रूट वाईन बनवणे एक पुनरुज्जीवन अनुभवत आहे कारण अधिक लोक या प्राचीन कलेची बहुमुखीता आणि क्षमता शोधत आहेत. स्थानिक आणि टिकाऊ अन्न उत्पादनामध्ये वाढत्या स्वारस्यामुळे, आगामी वर्षांमध्ये फ्रूट वाईन वाईनच्या जगात आणखी मोठी भूमिका बजावण्यासाठी सज्ज आहे. तुम्ही अनुभवी वाईन निर्माता असाल किंवा उत्सुक नवशिक्या, फ्रूट वाईनचे जग अन्वेषण आणि आनंदासाठी अंतहीन संधी देते.

तर, तुमची आवडती फळे गोळा करा, आवश्यक उपकरणे खरेदी करा आणि तुमच्या स्वतःच्या फ्रूट वाईन बनवण्याच्या साहसाला सुरुवात करा. थोड्या सरावाने आणि संयमाने, तुम्ही स्वादिष्ट आणि अद्वितीय वाईन तयार करत असाल जे तुमच्या मित्रांना आणि कुटुंबाला प्रभावित करतील.