സംരക്ഷണത്തിന്റെ പൂർണ്ണത: കാനിംഗിനും ജാർ സംഭരണത്തിനുമുള്ള ഒരു ആഗോള വഴികാട്ടി

ഓരോ സീസണിലെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും, ഭക്ഷണ പാഴാക്കൽ കുറയ്ക്കാനും, വർഷം മുഴുവനും വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും കാനിംഗും ശരിയായ ജാർ സംഭരണവും അത്യാവശ്യമായ കഴിവുകളാണ്. നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു കാനറോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുടക്കക്കാരനോ ആകട്ടെ, ഈ ഗൈഡ് സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് രീതികളെക്കുറിച്ചും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രേക്ഷകർക്കായി ഫലപ്രദമായ ജാർ സംഭരണ ​​പരിഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ചും സമഗ്രമായ ഒരു അവലോകനം നൽകുന്നു. അവശ്യ ഉപകരണങ്ങൾ, സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ മുതൽ നിങ്ങളുടെ സംഭരണ ​​സ്ഥലം പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിനും സംരക്ഷിച്ച സാധനങ്ങൾ പുതുമയോടെയും ചിട്ടയോടെയും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും വരെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഇതിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗിന്റെ പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കുക

സംഭരണ ​​പരിഹാരങ്ങളിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗിന്റെ തത്വങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അനുചിതമായ കാനിംഗ് രീതികൾ ഭക്ഷണം കേടാകാനും, ഗുരുതരമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മാരകമായേക്കാവുന്ന ഭക്ഷ്യവിഷബാധയായ ബോട്ടുലിസത്തിനും കാരണമാകും. നിങ്ങൾ എവിടെയായിരുന്നാലും അല്ലെങ്കിൽ ഏത് പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിലും ഈ അപകടസാധ്യതകൾ സാർവത്രികമാണ്.

അവശ്യ കാനിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ

സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗിന് ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ അടിസ്ഥാനപരമാണ്. അവശ്യ സാധനങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇതാ:

• കാനിംഗ് ജാറുകൾ: കാനിംഗിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ജാറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ ജാറുകൾ ഉയർന്ന താപനിലയെ പ്രതിരോധിക്കാനും വായു കടക്കാത്ത ഒരു സീൽ ഉണ്ടാക്കാനും നിർമ്മിച്ചവയാണ്. പിന്റ്, ക്വാർട്ട്, ഹാഫ് ഗാലൻ ജാറുകൾ എന്നിവ സാധാരണ വലുപ്പങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബോൾ (യുഎസ്എ), വെക്ക് (ജർമ്മനി), കിൽനർ (യുകെ) തുടങ്ങിയ ബ്രാൻഡുകൾ വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതും വിശ്വസനീയവുമാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജാറുകളിൽ പൊട്ടലുകളോ വിള്ളലുകളോ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• കാനിംഗ് അടപ്പുകളും ബാൻഡുകളും: ശരിയായ സീൽ ഉറപ്പാക്കാൻ ഓരോ കാനിംഗ് ബാച്ചിനും പുതിയ അടപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. തുരുമ്പെടുക്കുകയോ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ ബാൻഡുകൾ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം.
• കാനിംഗ് പോട്ട് (വാട്ടർ ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കാനർ): നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അസിഡിറ്റിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കാനറിന്റെ തരം. പഴങ്ങൾ, ജാമുകൾ, അച്ചാറുകൾ പോലുള്ള ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം പോലുള്ള കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായ സംരക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമായ താപനിലയിൽ എത്താൻ ഒരു പ്രഷർ കാനർ ആവശ്യമാണ്.
• ജാർ ലിഫ്റ്റർ: കാനറിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള ജാറുകൾ സുരക്ഷിതമായി നീക്കംചെയ്യാൻ ഒരു ജാർ ലിഫ്റ്റർ അത്യാവശ്യമാണ്.
• ലിഡ് വാണ്ട്: ഒരു മാഗ്നറ്റിക് ലിഡ് വാണ്ട് കൈ പൊള്ളാതെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അടപ്പുകൾ ഉയർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• വൈഡ്-മൗത്ത് ഫണൽ: ഒരു ഫണൽ തുളുമ്പിപ്പോകാതെ ജാറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
• ബബിൾ റിമൂവർ/ഹെഡ്‌സ്‌പേസ് ടൂൾ: ഈ ഉപകരണം ജാറുകളിൽ നിന്ന് എയർ ബബിളുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും ശരിയായ ഹെഡ്‌സ്‌പേസ് (ഭക്ഷണത്തിനും അടപ്പിനും ഇടയിലുള്ള സ്ഥലം) അളക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

കാനിംഗ് രീതികൾ: വാട്ടർ ബാത്ത് വേഴ്സസ് പ്രഷർ കാനിംഗ്

വാട്ടർ ബാത്തും പ്രഷർ കാനിംഗും തമ്മിലുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അസിഡിറ്റിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വാട്ടർ ബാത്ത് കാനിംഗ്

ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (pH 4.6 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്) വാട്ടർ ബാത്ത് കാനിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്. ഉദാഹരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പഴങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, ബെറികൾ, പീച്ച്)
• ജാമുകളും ജെല്ലികളും
• അച്ചാറുകൾ
• തക്കാളി (നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി പോലുള്ള ആസിഡ് ചേർത്തത്)

നിറച്ച ജാറുകൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണിത്. ചൂട് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുകയും ഒരു വാക്വം സീൽ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രഷർ കാനിംഗ്

കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (pH 4.6-ന് മുകളിൽ) പ്രഷർ കാനിംഗ് ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പച്ചക്കറികൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രീൻ ബീൻസ്, കോൺ, പയർ)
• മാംസം (ഉദാഹരണത്തിന്, ബീഫ്, ചിക്കൻ, മത്സ്യം)
• സൂപ്പുകൾ

ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകുന്ന *ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം* ഉൾപ്പെടെയുള്ള ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ ഫലപ്രദമായി നശിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനില കൈവരിക്കാൻ പ്രഷർ കാനിംഗ് മർദ്ദത്തിലുള്ള നീരാവി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് രീതികൾ: ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ്

സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗിനായി ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. ജാറുകളും അടപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുക: ജാറുകളും അടപ്പുകളും ചൂടുള്ള, സോപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക (ഉയരം അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക). നിറയ്ക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ജാറുകൾ ചൂടായി സൂക്ഷിക്കുക. സീലിംഗ് കോമ്പൗണ്ട് മൃദുവാക്കാൻ അടപ്പുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക (പൂർണ്ണമായി തിളപ്പിക്കരുത്).
2. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക: പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ കഴുകി, തൊലികളഞ്ഞ്, അരിയുക. വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പരീക്ഷിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുക (ഉദാ. USDA കംപ്ലീറ്റ് ഗൈഡ് ടു ഹോം കാനിംഗ്, ബോൾ ബ്ലൂ ബുക്ക്).
3. ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക: ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഹെഡ്‌സ്‌പേസ് (സാധാരണയായി ¼ മുതൽ 1 ഇഞ്ച് വരെ, പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്) വിട്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ ഒരു വൈഡ്-മൗത്ത് ഫണൽ ഉപയോഗിക്കുക.
4. എയർ ബബിളുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക: കുടുങ്ങിയ എയർ ബബിളുകൾ പുറത്തുവിടാൻ ഒരു ബബിൾ റിമൂവർ അല്ലെങ്കിൽ ലോഹമല്ലാത്ത ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുക.
5. ജാർ റിംസ് തുടയ്ക്കുക: നല്ലൊരു സീൽ ഉറപ്പാക്കാൻ ജാറിന്റെ വക്കുകൾ നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുക.
6. അടപ്പുകളും ബാൻഡുകളും സ്ഥാപിക്കുക: ജാറിൽ അടപ്പ് മധ്യഭാഗത്ത് വെച്ച് ബാൻഡ് വിരൽത്തുമ്പുകൊണ്ട് മുറുക്കുക. അമിതമായി മുറുക്കരുത്.
7. ജാറുകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക: പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ജാറുകൾ കാനറിൽ (വാട്ടർ ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കാനർ) വയ്ക്കുക. ജാറുകൾ വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായി മുങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് (വാട്ടർ ബാത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ മർദ്ദം ശരിയാണെന്ന് (പ്രഷർ കാനർ) ഉറപ്പാക്കുക.
8. ജാറുകൾ തണുപ്പിക്കുക: പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം, ഒരു ജാർ ലിഫ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കാനറിൽ നിന്ന് ജാറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ ഒരു ടവൽ വിരിച്ച പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള ജാറുകൾ തണുത്ത പ്രതലത്തിൽ നേരിട്ട് വയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം ഇത് പൊട്ടാൻ കാരണമാകും.
9. സീൽ പരിശോധിക്കുക: 12-24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സീലുകൾ പരിശോധിക്കുക. അടപ്പ് ഉൾവശത്തേക്ക് വളഞ്ഞിരിക്കണം, അമർത്തുമ്പോൾ വളയരുത്. ഒരു ജാർ സീൽ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളടക്കം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ അടപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ജാർ വീണ്ടും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.
10. ലേബൽ ചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കുക: ജാറുകളിൽ ഉള്ളടക്കവും തീയതിയും ലേബൽ ചെയ്യുക. തണുത്തതും, ഇരുണ്ടതും, വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

അനുയോജ്യമായ ജാർ സംഭരണം: സ്ഥലം പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുകയും ഗുണനിലവാരം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക

നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും നിലനിർത്തുന്നതിന് ശരിയായ സംഭരണം അത്യാവശ്യമാണ്. ഫലപ്രദമായ ജാർ സംഭരണത്തിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

ശരിയായ സംഭരണ ​​സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​സ്ഥലം ഇതാണ്:

• തണുപ്പുള്ളത്: 50°F-നും 70°F-നും (10°C-നും 21°C-നും) ഇടയിലുള്ള താപനില അനുയോജ്യമാണ്. കടുത്ത താപനില വ്യതിയാനങ്ങളുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ, അതായത് തട്ടട്ടിൻപുറത്തോ ഗാരേജുകളിലോ, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലമോ തണുത്ത ശൈത്യകാലമോ ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ ജാറുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
• ഇരുണ്ടത്: പ്രകാശം ഏൽക്കുന്നത് ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുകയും, നിറംമാറ്റത്തിനും പോഷകനഷ്ടത്തിനും കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.
• വരണ്ടത്: ഈർപ്പം അടപ്പുകളിലും ബാൻഡുകളിലും തുരുമ്പെടുക്കാൻ കാരണമാകും, ഇത് സീലിനെ അപകടത്തിലാക്കും.
• നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ളത്: നല്ല വായുസഞ്ചാരം പൂപ്പൽ വളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​സ്ഥലങ്ങളിൽ കലവറകൾ, ബേസ്മെന്റുകൾ (വരണ്ടതാണെങ്കിൽ), തണുത്ത അലമാരകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സംഭരണ ​​സംവിധാനങ്ങളും പരിഹാരങ്ങളും

നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഈ സംഭരണ ​​പരിഹാരങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക:

• ഷെൽവിംഗ്: ഉറപ്പുള്ള ഷെൽവിംഗ് യൂണിറ്റുകൾ ഒരു ക്ലാസിക്, ബഹുമുഖ സംഭരണ ​​ഓപ്ഷനാണ്. വ്യത്യസ്ത ജാർ വലുപ്പങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളാൻ ഷെൽഫ് ഉയരങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക. മികച്ച വായുസഞ്ചാരത്തിനായി വയർ ഷെൽവിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.
• കലവറ ഓർഗനൈസറുകൾ: സ്ഥലം പരമാവധിയാക്കാനും പ്രവേശനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും പുൾ-ഔട്ട് ഷെൽഫുകൾ, തട്ടുകളായുള്ള ഷെൽഫുകൾ, വാതിലിൽ ഘടിപ്പിച്ച റാക്കുകൾ തുടങ്ങിയ കലവറ ഓർഗനൈസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
• കാനിംഗ് ജാർ റാക്കുകൾ: കാനിംഗ് ജാറുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പ്രത്യേക റാക്കുകൾ മറിഞ്ഞുവീഴുന്നത് തടയാനും നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് ക്രമീകരിക്കാനും തിരിക്കാനും എളുപ്പമാക്കും. ഇവ പലപ്പോഴും ലോഹം അല്ലെങ്കിൽ മരം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഒന്നിലധികം ജാറുകൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
• അടുക്കിവെക്കാവുന്ന ബിന്നുകൾ: ബേസ്മെന്റിലോ ഗാരേജിലോ ജാറുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ സുതാര്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ബിന്നുകൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും കീടങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ ഇറുകിയ അടപ്പുകളുള്ള ബിന്നുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• അണ്ടർ-ഷെൽഫ് ബാസ്കറ്റുകൾ: ചെറിയ ഇനങ്ങൾക്കോ ​​പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾക്കോ ​​അധിക സംഭരണ ​​സ്ഥലം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഷെൽഫുകളുടെ അടിയിൽ ബാസ്കറ്റുകൾ ഘടിപ്പിക്കുക.
• റോളിംഗ് കാർട്ടുകൾ: ഒരു റോളിംഗ് കാർട്ടിന് അയവുള്ള സംഭരണം നൽകാനും ജാറുകൾ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കാനും കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ സംഭരണ ​​സ്ഥലം എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ.

നിങ്ങളുടെ ജാറുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയും ലേബൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക

നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകം ഫലപ്രദമായ ക്രമീകരണമാണ്. ഈ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കുക:

• വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്യുക: ഓരോ ജാറിലും ഉള്ളടക്കം, കാനിംഗ് തീയതി, മറ്റേതെങ്കിലും പ്രസക്തമായ വിവരങ്ങൾ (ഉദാ. ചേരുവകൾ, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഉറവിടം) എന്നിവ ലേബൽ ചെയ്യുക. വാട്ടർപ്രൂഫ് ലേബലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരം മാർക്കർ ഉപയോഗിച്ച് അടപ്പിൽ നേരിട്ട് എഴുതുക.
• സ്റ്റോക്ക് റൊട്ടേറ്റ് ചെയ്യുക: 'ആദ്യം വരുന്നത് ആദ്യം പുറത്തുപോകും' (FIFO) രീതി ഉപയോഗിക്കുക. പുതുതായി ടിന്നിലടച്ച ജാറുകൾ ഷെൽഫിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് വയ്ക്കുകയും പഴയ ജാറുകൾ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ അവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഷെൽഫ് ലൈഫിനുള്ളിൽ (സാധാരണയായി ഒരു വർഷം) കഴിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
• ജാറുകൾ തരംതിരിക്കുക: നിങ്ങൾ തിരയുന്നത് കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ജാറുകളെ തരം അനുസരിച്ച് ഗ്രൂപ്പുചെയ്യുക (ഉദാ. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ജാമുകൾ, അച്ചാറുകൾ).
• ഒരു ഇൻവെന്ററി ഉണ്ടാക്കുക: നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളുടെ രേഖാമൂലമുള്ളതോ ഡിജിറ്റൽ ആയതോ ആയ ഒരു ഇൻവെന്ററി സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ളത് ട്രാക്ക് ചെയ്യാനും ഉടൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഇനങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാനും നിങ്ങളുടെ ഭാവി കാനിംഗ് പ്രോജക്റ്റുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു.

ചെറിയ സ്ഥലങ്ങളിൽ സ്ഥലം പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് പരിമിതമായ സംഭരണ ​​സ്ഥലമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ തന്ത്രങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക:

• ലംബമായ സംഭരണം: ഉയരമുള്ള ഷെൽവിംഗ് യൂണിറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ജാറുകൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ ഒന്നായി അടുക്കി വെച്ചോ (സ്ഥിരതയുണ്ടെങ്കിൽ) ലംബമായ സ്ഥലം പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക.
• ഗോവണിക്ക് താഴെയുള്ള സംഭരണം: നിങ്ങളുടെ ഗോവണിക്ക് താഴെയുള്ള സ്ഥലം ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾക്കുള്ള സംഭരണ ​​സ്ഥലമാക്കി മാറ്റുക.
• ബഹുമുഖ ഫർണിച്ചർ: ലിഫ്റ്റ്-അപ്പ് സീറ്റുള്ള ഒരു ബെഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കാബിനറ്റുകളുള്ള ഒരു കിച്ചൻ ഐലൻഡ് പോലുള്ള ബിൽറ്റ്-ഇൻ സ്റ്റോറേജുള്ള ഫർണിച്ചറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• ഭിത്തിയിൽ ഘടിപ്പിച്ച ഷെൽഫുകൾ: ഇടനാഴികളിലോ അടുക്കളകളിലോ മറ്റ് ഉപയോഗിക്കാത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ ഉള്ള ഭിത്തികളിൽ ഷെൽഫുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.

സാധാരണ സംഭരണ ​​പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നു

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ആസൂത്രണമുണ്ടെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങൾക്ക് സംഭരണ ​​വെല്ലുവിളികൾ നേരിടാം. ചില സാധാരണ പ്രശ്നങ്ങളും അവ പരിഹരിക്കാനുള്ള വഴികളും ഇതാ:

• അടപ്പിലെ തുരുമ്പ്: അടപ്പുകളിൽ തുരുമ്പിന്റെയോ നാശത്തിന്റെയോ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഈർപ്പമുണ്ടെന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്. ജാറുകൾ വരണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റി അവ പതിവായി പരിശോധിക്കുക. തുരുമ്പ് ഗുരുതരമാണെങ്കിൽ, പുതിയ അടപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ വീണ്ടും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.
• പൂപ്പൽ: ജാറുകളുടെ പുറത്ത് പൂപ്പൽ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, നേർപ്പിച്ച ബ്ലീച്ച് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് അവ തുടയ്ക്കുക (ഒരു ഗാലൻ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്ലീച്ച്). സംഭരണ ​​സ്ഥലം നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• വീർത്ത അടപ്പുകൾ: വീർത്ത അടപ്പ് ജാറിലെ ഉള്ളടക്കം കേടായി എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തുറക്കാതെ ജാർ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഉള്ളടക്കം രുചിക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, കാരണം അവ ബോട്ടുലിസം വിഷവസ്തുക്കളാൽ മലിനമായേക്കാം.
• നിറത്തിലോ ഘടനയിലോ ഉള്ള നഷ്ടം: കാലക്രമേണ, ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് അവയുടെ നിറമോ ഘടനയോ കുറച്ച് നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. ഇത് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമല്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞേക്കാം. ഈ ജാറുകൾ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുക.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കാനിംഗ്, സംഭരണ ​​രീതികൾ: ഒരു എത്തിനോട്ടം

ഭക്ഷണം കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതും സംരക്ഷിക്കുന്നതും ലോകമെമ്പാടും വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ അനുഷ്ഠിക്കുന്ന കാലാതീതമായ പാരമ്പര്യങ്ങളാണ്. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

• യൂറോപ്പ്: ജർമ്മനി, ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി തുടങ്ങിയ പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും, സീസണൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ് കാനിംഗ്. സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തണുപ്പുള്ള മാസങ്ങൾക്കായി വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിലാണ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഊന്നൽ. വെക്ക് ജാറുകൾ, അവയുടെ വ്യതിരിക്തമായ ഗ്ലാസ് അടപ്പുകളും റബ്ബർ വളയങ്ങളും കൊണ്ട്, ജർമ്മനിയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രചാരമുള്ളവയാണ്.
• ഏഷ്യ: ഏഷ്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, പരമ്പരാഗത കാനിംഗിനേക്കാൾ അച്ചാറിടലും പുളിപ്പിക്കലുമാണ് സാധാരണ. കിംചി (കൊറിയ), സോവർക്രാട്ട് (ജർമ്മനി) പോലുള്ള പുളിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളും, ആച്ചാർ (ഇന്ത്യ), സുകെമോണോ (ജപ്പാൻ) പോലുള്ള അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളും പല വിഭവങ്ങളിലും പ്രധാനമാണ്.
• തെക്കേ അമേരിക്ക: തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സിറപ്പിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്. ഡൽസെ ഡി ലെച്ചെ (കാരമലൈസ് ചെയ്ത പാൽ) ഒരു പ്രശസ്തമായ സംരക്ഷിത മധുരമാണ്.
• ആഫ്രിക്ക: ആഫ്രിക്കയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉണക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ സംരക്ഷണ രീതിയാണ്. സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ തക്കാളികളും മാമ്പഴം, ആപ്രിക്കോട്ട് തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രത്യേക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാമെങ്കിലും, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുക എന്ന അടിസ്ഥാന തത്വം സംസ്കാരങ്ങളിലുടനീളം സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കുന്നു.

കാനിംഗിനപ്പുറം: ഇതര ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ രീതികൾ

കാനിംഗ് ഒരു ജനപ്രിയ രീതിയാണെങ്കിലും, ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ മറ്റ് ഫലപ്രദമായ മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

• ഫ്രീസിംഗ്: പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സൂപ്പുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല ഭക്ഷണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗമാണ് ഫ്രീസിംഗ്.
• ഉണക്കൽ: ഉണക്കൽ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു. സാധാരണ ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മാംസം (ഉദാ. ജെർക്കി) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• പുളിപ്പിക്കൽ: പുളിപ്പിക്കൽ ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനും അതിന്റെ സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണങ്ങളിൽ സോവർക്രാട്ട്, കിംചി, തൈര്, കൊമ്പുച്ച എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• അച്ചാറിടൽ: അച്ചാറിടൽ എന്നത് ഭക്ഷണം ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ വിനാഗിരി ലായനിയിലോ സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. പലതരം പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നും അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
• പുകയ്ക്കൽ: പുകയ്ക്കൽ, ഭക്ഷണം കത്തുന്ന മരത്തിന്റെ പുകയ്ക്ക് വിധേയമാക്കി സംരക്ഷിക്കുന്നു. പുകയിട്ട മാംസവും മത്സ്യവും പ്രശസ്തമായ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.

ഉപസംഹാരം: സംരക്ഷണ കലയെ സ്വീകരിക്കുക

ഓരോ സീസണിലെയും സമൃദ്ധി സംരക്ഷിക്കാനും, ഭക്ഷണ പാഴാക്കൽ കുറയ്ക്കാനും, വർഷം മുഴുവനും രുചികരമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ സാധനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും നിങ്ങളെ പ്രാപ്തരാക്കുന്ന വിലമതിക്കാനാവാത്ത കഴിവുകളാണ് കാനിംഗും ശരിയായ ജാർ സംഭരണവും. സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് രീതികൾ പിന്തുടരുകയും ഫലപ്രദമായ സംഭരണ ​​പരിഹാരങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി സംഭരിച്ച ഒരു കലവറ സൃഷ്ടിക്കാനും നിങ്ങളുടെ സംരക്ഷിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും ഉറപ്പാക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ ഒരു പരിചയസമ്പന്നനായ കാനറോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുടക്കക്കാരനോ ആകട്ടെ, ഈ ഗൈഡ് നിങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷണ കലയെ സ്വീകരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ അധ്വാനത്തിന്റെ ഫലം (പച്ചക്കറികളും!) ആസ്വദിക്കാനുമുള്ള അറിവും പ്രചോദനവും നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

എല്ലായ്പ്പോഴും സുരക്ഷയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകാനും വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പരീക്ഷിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരാനും ഓർമ്മിക്കുക. സന്തോഷകരമായ കാനിംഗ്!