അടുക്കളയിൽ നിന്ന് മേശയിലേക്ക്: ആജീവനാന്ത ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ശീലങ്ങൾ വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ആഗോള വഴികാട്ടി

ലോകത്തിൻ്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും, ഭക്ഷണം സംസ്കാരത്തിൻ്റെയും ആഘോഷങ്ങളുടെയും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൻ്റെയും ഒരു മൂലക്കല്ലാണ്. ഇത് കുടുംബങ്ങളെ ഒരുമിപ്പിക്കുന്നു, വിശേഷാവസരങ്ങളെ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു, നമ്മുടെ ശരീരത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും, ഒരുമിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ സന്തോഷത്തിനു പിന്നിൽ അതിരുകൾ കടന്നുവരുന്ന ഒരു അപകടം പതിയിരിക്കുന്നു: ഭക്ഷ്യവിഷബാധ. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (WHO) കണക്കനുസരിച്ച്, ആഗോളതലത്തിൽ ഏകദേശം 10-ൽ 1 ആൾക്ക് ഓരോ വർഷവും മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിന് ശേഷം അസുഖം വരുന്നു. നല്ല വാർത്ത, ഈ രോഗങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും തടയാൻ കഴിയുന്നവയാണ് എന്നതാണ്. ഇതിനുള്ള പരിഹാരം സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു സൂത്രവാക്യമോ വിലകൂടിയ ഉപകരണമോ അല്ല; ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ശീലങ്ങളുടെ നിരന്തരമായ പരിശീലനമാണ്.

ഈ സമഗ്രമായ വഴികാട്ടി ഒരു ആഗോള പ്രേക്ഷകർക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, ഇത് ഏത് അടുക്കളയിലും, ഏത് ഭക്ഷണരീതിയിലും, ഏത് സംസ്കാരത്തിലും സ്വീകരിക്കാവുന്ന സാർവത്രിക തത്വങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ലളിതമായ നിയമങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടികയ്ക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് പോയി, ഈ രീതികൾ നിങ്ങളുടെ ദിനചര്യയിൽ എങ്ങനെ സമന്വയിപ്പിക്കാം എന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും, അവയെ ജോലികളിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവിക ശീലങ്ങളാക്കി മാറ്റും. നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിലും, അന്താരാഷ്ട്ര വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിലും, ഈ ശീലങ്ങൾ നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രാപ്തരാക്കും.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ സാർവത്രിക സ്തംഭങ്ങൾ: നാല് 'C'കൾ

യു.എസ്. ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) മുതൽ യുകെയുടെ ഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഏജൻസിയും ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും വരെയുള്ള ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിദഗ്ധർ, നാല് 'C'കൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ലളിതവും ഓർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു ചട്ടക്കൂടിന് ചുറ്റും ഒത്തുചേർന്നിരിക്കുന്നു. ഈ ചട്ടക്കൂടാണ് മറ്റെല്ലാ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ രീതികളും നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്ന അടിത്തറ.

• വൃത്തിയാക്കുക (Clean): കൈകളും പാത്രങ്ങളും പ്രതലങ്ങളും ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകുക.
• വേർതിരിക്കുക (Separate): ക്രോസ്-കണ്ടാമിനേഷൻ (മാലിന്യ സമ്പർക്കം) ഉണ്ടാകരുത്.
• പാചകം ചെയ്യുക (Cook): ശരിയായ താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുക.
• തണുപ്പിക്കുക (Chill): ഭക്ഷണം ഉടനടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുകയും ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.

ഈ നാല് സ്തംഭങ്ങൾ സ്വായത്തമാക്കുന്നതിലൂടെ, ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ, വൈറസുകൾ, പരാദങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ നിങ്ങൾ ശക്തമായ ഒരു പ്രതിരോധ സംവിധാനം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഓരോ സ്തംഭവും വിശദമായി പരിശോധിക്കാം, അവയെ ആജീവനാന്ത ശീലങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നതിനുള്ള പ്രവർത്തന ഘട്ടങ്ങൾ നൽകാം.

സ്തംഭം 1: വൃത്തിയാക്കൽ - സുരക്ഷിതമായ ഒരു അടുക്കളയുടെ അടിത്തറ

വൃത്തിയായ അടുക്കളയാണ് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗാണുക്കൾക്കെതിരായ ആദ്യത്തേതും ഏറ്റവും നിർണായകവുമായ തടസ്സം. ബാക്ടീരിയകളെ കാണാനോ മണക്കാനോ രുചിക്കാനോ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവ കൈകളിലും പാത്രങ്ങളിലും കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളിലും കൗണ്ടർടോപ്പുകളിലും ഉണ്ടായിരിക്കാം, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ മലിനമാക്കാനുള്ള അവസരത്തിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു.

കൈ കഴുകൽ: നിങ്ങളുടെ ആദ്യ പ്രതിരോധ നിര

അടുക്കളയിൽ അണുക്കൾ പകരുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വാഹനം നിങ്ങളുടെ കൈകളാണ്. ശരിയായ രീതിയിലുള്ള കൈകഴുകൽ ഒരു നിർദ്ദേശം മാത്രമല്ല; അത് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത നിയമമാണ്. ഇത് വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന ഒരു ലളിതമായ പ്രവൃത്തിയാണ്.

എപ്പോഴാണ് കൈ കഴുകേണ്ടത്:

• ഏത് ഭക്ഷണവും തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പും, തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും, ശേഷവും.
• അസംസ്കൃത മാംസം, കോഴി, കടൽ വിഭവങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം.
• ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും.
• ടോയ്‌ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ചതിനോ ഡയപ്പർ മാറ്റിയതിനോ ശേഷം.
• മാലിന്യം, വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ തൊട്ടതിന് ശേഷം.
• ചുമയ്ക്കുകയോ തുമ്മുകയോ മൂക്ക് ചീറ്റുകയോ ചെയ്തതിന് ശേഷം.

ശരിയായ കൈകഴുകൽ രീതി:

1. നനയ്ക്കുക: ശുദ്ധമായ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ (ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ) നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനയ്ക്കുക.
2. പതപ്പിക്കുക: സോപ്പ് പുരട്ടി കൈകൾ ഒരുമിച്ച് ഉരച്ച് പതപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ പിൻഭാഗത്തും വിരലുകൾക്കിടയിലും നഖങ്ങൾക്കടിയിലും പതപ്പിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക.
3. ഉരയ്ക്കുക: കുറഞ്ഞത് 20 സെക്കൻഡ് ഉരയ്ക്കുക. ഒരു ടൈമർ വേണോ? "ഹാപ്പി ബർത്ത്ഡേ" പോലുള്ള ഒരു പ്രശസ്ത ഗാനം തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ രണ്ട് തവണ മൂളുക.
4. കഴുകുക: ശുദ്ധമായ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക.
5. ഉണക്കുക: ഒരു ക്ലീൻ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ ഉണക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വായുവിൽ ഉണക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ വീണ്ടും അണുക്കൾ വരാതിരിക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

പ്രതലങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കൽ

ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന ഓരോ വസ്തുവും മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ഒരു സാധ്യതയുള്ള ഉറവിടമാണ്. ഇതിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, കൗണ്ടർടോപ്പുകൾ, കത്തികൾ, മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ: ഏറ്റവും അനുയോജ്യം നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ്: ഒന്ന് അസംസ്കൃത മാംസം, കോഴി, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മാത്രമായും മറ്റൊന്ന് പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായും. ഇത് നമ്മൾ പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യുന്ന "വേർതിരിക്കുക" എന്ന സ്തംഭം പരിശീലിക്കാനുള്ള ഒരു ലളിതമായ മാർഗമാണ്. ഓരോ ഉപയോഗത്തിന് ശേഷവും, ബോർഡുകൾ ചൂടുള്ള, സോപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് കഴുകി വായുവിൽ ഉണക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതും ഒരു നല്ല ശീലമാണ്.

കൗണ്ടർടോപ്പുകളും പാത്രങ്ങളും: ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും കൗണ്ടർടോപ്പുകൾ വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക. അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ വെച്ച എല്ലാ പാത്രങ്ങളും, ബൗളുകളും, പ്ലേറ്റുകളും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടുള്ള, സോപ്പുവെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡിഷ്വാഷറിൽ കഴുകുക. അസംസ്കൃത കോഴിയിറച്ചിയിൽ മാരിനേഡ് ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുകയും പിന്നീട് അതേ കഴുകാത്ത ബ്രഷ് പാകം ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിയിൽ സോസ് പുരട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഒരു സാധാരണ തെറ്റാണ്. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന് എപ്പോഴും വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകൽ: ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു ഘട്ടം

നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നം ഒരു വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നോ, ഒരു പ്രാദേശിക കർഷക വിപണിയിൽ നിന്നോ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ നിന്നോ ആകട്ടെ, അത് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. മണ്ണിൽ ഇ. കോളി പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാം, കൂടാതെ ഫാമിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലേക്ക് എത്തുന്ന ഏത് ഘട്ടത്തിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മലിനമാകാം.

• ശുദ്ധമായ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. സോപ്പോ വാണിജ്യപരമായ പ്രൊഡ്യൂസ് വാഷുകളോ ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം മിക്ക ഉപരിതലത്തിലെ മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യാൻ വെള്ളം ഫലപ്രദമാണ്.
• മത്തൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്ക പോലുള്ള ഉറച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, ഉപരിതലം ഉരയ്ക്കാൻ ഒരു ക്ലീൻ വെജിറ്റബിൾ ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള ബാക്ടീരിയകളെ കൂടുതൽ കുറയ്ക്കുന്നതിന് വൃത്തിയുള്ള തുണിയിലോ പേപ്പർ ടവലിലോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണക്കുക.
• വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ പോലുള്ള ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ തൊലികളയാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങളുടെ കത്തിയോ കൈകളോ വഴി ഉപരിതലത്തിലെ അണുക്കൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്തേക്ക് പകരുന്നത് തടയാൻ ആദ്യം പുറംഭാഗം കഴുകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

സ്തംഭം 2: പാചകം - സുരക്ഷയ്ക്കായി താപനില നിയന്ത്രിക്കൽ

സാൽമൊണെല്ല, ലിസ്റ്റീരിയ, നോറോവൈറസ് തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു വിശ്വസനീയമായ മാർഗ്ഗം ഭക്ഷണത്തെ ശരിയായ ആന്തരിക താപനിലയിലേക്ക് പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. നിറവും ഘടനയും സുരക്ഷയുടെ വിശ്വസനീയമായ സൂചകങ്ങളല്ല. ഈ സ്തംഭം സ്വായത്തമാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരേയൊരു ഉപകരണം ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്ററാണ്.

"അപകട മേഖല": ഒരു ആഗോള ഭീഷണി

"അപകട മേഖല" എന്നത് ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ വളരാൻ കഴിയുന്ന താപനിലയുടെ പരിധിയാണ്. ഈ പരിധി സാർവത്രികമായി 4°C-നും 60°C-നും (40°F-നും 140°F-നും) ഇടയിലാണെന്ന് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തെ ഈ താപനില പരിധിയിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്രയും പുറത്ത് നിർത്തുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം. രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ (അല്ലെങ്കിൽ അന്തരീക്ഷ താപനില 32°C / 90°F-ന് മുകളിലാണെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ) അപകട മേഖലയിൽ വെച്ച കേടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമല്ലാതായി മാറും.

ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്ററിൻ്റെ ശക്തി

ഒരു ഡിജിറ്റൽ ഇൻസ്റ്റൻ്റ്-റീഡ് ഫുഡ് തെർമോമീറ്ററിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ സുരക്ഷയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാവുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച നടപടികളിലൊന്നാണ്. ഇത് എല്ലാ ഊഹാപോഹങ്ങളെയും ഇല്ലാതാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം രുചികരം മാത്രമല്ല സുരക്ഷിതവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക പാചക താപനില (WHO, മറ്റ് ഏജൻസികളുടെ ശുപാർശകൾ):

• കോഴിയിറച്ചി (ചിക്കൻ, ടർക്കി - മുഴുവനായോ അരച്ചതോ): 74°C / 165°F
• അരച്ച മാംസം (ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിറച്ചി): 71°C / 160°F
• ഫ്രഷ് മീറ്റ് സ്റ്റീക്ക്/റോസ്റ്റ് (ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിറച്ചി, കിടാവിറച്ചി): കുറഞ്ഞത് 63°C / 145°F-ൽ പാകം ചെയ്യുകയും 3 മിനിറ്റ് റെസ്റ്റ് ടൈം അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക.
• മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചിയും: 63°C / 145°F, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അതാര്യമാവുകയും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്താൻ കഴിയുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ.
• മുട്ടയും മുട്ട വിഭവങ്ങളും: 71°C / 160°F, അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും ഉറയ്ക്കുന്നതുവരെ.
• ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണവും കാസറോളുകളും: 74°C / 165°F-ലേക്ക് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം: എല്ല്, കൊഴുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ തരുണാസ്ഥി എന്നിവ ഒഴിവാക്കി, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്തേക്ക് തെർമോമീറ്റർ തിരുകുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മുഴുവൻ കോഴിയുടെ, തുടയുടെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ഇത് തിരുകുക. ബർഗറുകൾക്ക്, പാറ്റിയുടെ വശത്തേക്ക് തിരുകുക. റീഡിംഗ് എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കൽ: അത് ശരിയായി ചെയ്യുക

ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അവയെ വെറുതെ ചൂടാക്കിയാൽ മാത്രം പോരാ. സംഭരണ സമയത്ത് വികസിച്ചിരിക്കാവുന്ന ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അവയെ 74°C / 165°F എന്ന സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക താപനിലയിലേക്ക് എത്തിക്കണം. പരിശോധിക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം മൂടിവെച്ച് ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കുക, കാരണം മൈക്രോവേവുകൾക്ക് തണുത്ത പാടുകൾ അവശേഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അവിടെ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും.

സ്തംഭം 3: തണുപ്പിക്കൽ - ശരിയായ ശീതീകരണത്തിൻ്റെയും മരവിപ്പിക്കലിൻ്റെയും കല

ഭക്ഷണം ശരിയായി തണുപ്പിക്കുന്നത് മിക്ക ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെയും വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. ഈ സ്തംഭം വേഗതയെയും താപനില നിയന്ത്രണത്തെയും കുറിച്ചുള്ളതാണ്. സമയത്തിനും ബാക്ടീരിയയ്ക്കും എതിരായ ഒരു ഓട്ടമായി ഇതിനെ കരുതുക.

രണ്ട് മണിക്കൂർ നിയമം: ബാക്ടീരിയയ്‌ക്കെതിരായ ഒരു ഓട്ടം

ഇതൊരു നിർണായക ശീലമാണ്. മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം, മുട്ട, അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം പോലുള്ള എളുപ്പത്തിൽ കേടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരിക്കലും റൂം താപനിലയിൽ രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വെക്കരുത്. മുറിയിലെ താപനില ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ (32°C / 90°F-ന് മുകളിൽ), ഈ സമയം വെറും ഒരു മണിക്കൂറായി ചുരുങ്ങുന്നു. ഈ നിയമം ആഗോളതലത്തിൽ ബാധകമാണ്, നിങ്ങൾ ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ ഒരു വേനൽക്കാല പിക്‌നിക്കിലായാലും, ബ്രസീലിലെ ഒരു കുടുംബ സംഗമത്തിലായാലും, അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റലിയിലെ ഒരു ഡിന്നർ പാർട്ടിയിലായാലും.

നിങ്ങളുടെ റെഫ്രിജറേറ്റർ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുക

നിങ്ങളുടെ റെഫ്രിജറേറ്റർ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ആയുധശേഖരത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഉപകരണമാണ്, പക്ഷേ അത് ശരിയായി ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രം.

• താപനില: നിങ്ങളുടെ റെഫ്രിജറേറ്റർ 4°C / 40°F-ലോ അതിൽ താഴെയോ സൂക്ഷിക്കുക. അതിൻ്റെ കൃത്യത പരിശോധിക്കാൻ ഒരു റെഫ്രിജറേറ്റർ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.
• സംഭരണ തന്ത്രം: നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ക്രമീകരിക്കുന്ന രീതി പ്രധാനമാണ്. കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങൾ (ബാക്കി വന്നവ, തൈര്, ഡെലി മീറ്റ്സ് പോലുള്ളവ) മുകളിലെ ഷെൽഫുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അസംസ്കൃത മാംസം, കോഴി, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ അടച്ച പാത്രങ്ങളിലോ ഒരു പ്ലേറ്റിലോ അടിയിലെ ഷെൽഫിൽ വെക്കുക. ഈ മികച്ച ശീലം അവയുടെ നീര് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് ഇറ്റുവീണ് മലിനമാക്കുന്നത് തടയുന്നു.
• അമിതമായി നിറയ്ക്കരുത്: ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ തണുത്ത വായു സഞ്ചരിക്കണം. അമിതമായി നിറച്ച റെഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബാക്ടീരിയകൾ തഴച്ചുവളരുന്ന ചൂടുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

ദീർഘായുസ്സിനും സുരക്ഷയ്ക്കും വേണ്ടി മരവിപ്പിക്കൽ

ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഫ്രീസിംഗ്, പക്ഷേ ഇത് ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നില്ല - ഇത് അവയെ ഒരു നിഷ്ക്രിയ അവസ്ഥയിലാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസർ -18°C / 0°F-ൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഭക്ഷണം തണുപ്പുമാറ്റാനുള്ള മൂന്ന് സുരക്ഷിത മാർഗ്ഗങ്ങൾ:

1. റെഫ്രിജറേറ്ററിൽ: ഇതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ രീതി. ഇതിന് സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. ഒരു മുഴുവൻ ടർക്കി പോലുള്ള ഒരു വലിയ ഇനത്തിന് ദിവസങ്ങൾ എടുത്തേക്കാം.
2. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ: ഭക്ഷണം ചോർച്ചയില്ലാത്ത ഒരു ബാഗിൽ വെച്ച് തണുത്ത ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. വെള്ളം തണുത്തതായി നിലനിർത്താൻ ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും വെള്ളം മാറ്റുക. തണുപ്പുമാറ്റിയ ഉടൻ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക.
3. മൈക്രോവേവിൽ: "ഡിഫ്രോസ്റ്റ്" ക്രമീകരണം ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രീതി ഭക്ഷണത്തെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയേക്കാം, അതിനാൽ തണുപ്പുമാറ്റിയ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ അത് പാകം ചെയ്യണം.

അടുക്കളയിലെ കൗണ്ടറിൽ വെച്ച് ഭക്ഷണം ഒരിക്കലും തണുപ്പുമാറ്റരുത്. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പുറം പാളികൾ അപകട മേഖലയിലേക്ക് ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളിൽ ഇപ്പോഴും മരവിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് അതിവേഗം പെരുകാൻ കഴിയും.

സ്തംഭം 4: വേർതിരിക്കൽ - ക്രോസ്-കണ്ടാമിനേഷൻ തടയൽ

ക്രോസ്-കണ്ടാമിനേഷൻ എന്നത് ഒരു ഭക്ഷണം, പ്രതലം, അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നതാണ്. ഇത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ ഒരു പ്രധാന കാരണമായ നിശബ്ദവും അദൃശ്യവുമായ ഭീഷണിയാണ്. അസംസ്കൃതവും പാകം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ശീലങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഷോപ്പിംഗ് കാർട്ടിലും ബാഗുകളിലും

വേർതിരിക്കൽ പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത മാംസം, കോഴി, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നീര് നിങ്ങളുടെ കാർട്ടിലെ മറ്റ് സാധനങ്ങളായ പുതിയ പച്ചക്കറികളിലേക്കോ ബ്രെഡിലേക്കോ ചോർന്നുപോകാതിരിക്കാൻ അവയെ പ്രത്യേക പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇടുക. നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ പാക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത മാംസങ്ങൾക്കും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുമായി പ്രത്യേക ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അടുക്കളയിൽ: നിറം തിരിച്ചുള്ള സംവിധാനം

വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി വ്യത്യസ്ത കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ ഫലപ്രദവുമായ ഒരു ശീലമാണ്. പല പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളകളും നിറം തിരിച്ചുള്ള ഒരു സംവിധാനം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വീട്ടിൽ സ്വീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്:

• ചുവപ്പ്: അസംസ്കൃത മാംസം
• പച്ച: പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും
• നീല: അസംസ്കൃത കടൽ വിഭവങ്ങൾ
• വെള്ള: പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ബ്രെഡും
• മഞ്ഞ: അസംസ്കൃത കോഴിയിറച്ചി

നിങ്ങൾ രണ്ട് ബോർഡുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പോലും - ഒന്ന് അസംസ്കൃത മാംസം/കടൽ വിഭവങ്ങൾക്കും മറ്റൊന്ന് മറ്റെല്ലാത്തിനും - നിങ്ങൾ ക്രോസ്-കണ്ടാമിനേഷന്റെ അപകടസാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.

പാത്രങ്ങളും പ്ലേറ്റുകളും: ഒരു സാധാരണ പിഴവ്

ഇതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ക്രോസ്-കണ്ടാമിനേഷൻ തെറ്റുകളിലൊന്ന്. ഒരേ പ്ലേറ്റ്, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ചൂടുള്ള, സോപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകാതെ അസംസ്കൃതവും പാകം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒരു ബാർബിക്യൂവിലോ ഗ്രില്ലിലോ ഉള്ള ഒരു ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ്: നിങ്ങളുടെ മികച്ച രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്കുകളോ ചിക്കനോ അസംസ്കൃത മാംസം വെച്ച അതേ പാത്രത്തിൽ തിരികെ വെക്കരുത്. എപ്പോഴും വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.

നാല് 'C'കൾക്കപ്പുറം: ആധുനിക ആഗോള അടുക്കളയ്ക്കുള്ള നൂതന ശീലങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ അടിത്തറ നാല് 'C'കൾ രൂപീകരിക്കുമ്പോൾ, ഇന്നത്തെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ലോകം നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മറ്റ് പല ശീലങ്ങളും നിർണായകമാണ്.

ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ മനസ്സിലാക്കൽ: "Best Before" vs. "Use By"

ഭക്ഷണത്തിലെ തീയതി ലേബലുകൾ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ അവ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു. രാജ്യത്തിനനുസരിച്ച് പദപ്രയോഗങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാമെങ്കിലും, ആശയങ്ങൾ പൊതുവെ സാർവത്രികമാണ്.

• "Use By" തീയതി: ഇത് സുരക്ഷയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. "Use By" തീയതിക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്, അത് കാണാനും മണക്കാനും നല്ലതാണെങ്കിൽ പോലും. ഇത് സാധാരണയായി ഫ്രഷ് മീറ്റ്, പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുൻകൂട്ടി പാക്കേജ് ചെയ്ത സലാഡുകൾ പോലുള്ള കേടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള ഇനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
• "Best Before" അല്ലെങ്കിൽ "Best if Used By" തീയതി: ഇത് ഗുണനിലവാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, സുരക്ഷയുമായിട്ടല്ല. ഈ തീയതിക്ക് ശേഷവും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും, പക്ഷേ അതിൻ്റെ രുചി, ഘടന, അല്ലെങ്കിൽ പോഷകമൂല്യം കുറഞ്ഞേക്കാം. ഇത് ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ പാസ്ത, മറ്റ് ഷെൽഫിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഇനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സാധാരണമാണ്.

ഒരു ആഗോള രുചിക്കൂട്ടുകൾക്കുള്ള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ: പ്രത്യേക പരിഗണനകൾ

നമ്മുടെ പാചക ലോകങ്ങൾ കൂടുതൽ ബന്ധിതമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ആവേശകരമായ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും നമ്മുടെ വീടുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. അവ സുരക്ഷിതമായി ആസ്വദിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ.

• അസംസ്കൃത മത്സ്യം (സുഷി, സാഷിമി, സെവിചെ): ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് അതീവ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. "സുഷി-ഗ്രേഡ്" അല്ലെങ്കിൽ "സാഷിമി-ഗ്രേഡ്" എന്ന് പ്രത്യേകം ലേബൽ ചെയ്ത മത്സ്യം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ഇതിനർത്ഥം പരാദങ്ങളെ കൊല്ലാൻ വളരെ താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ ഇത് വാണിജ്യപരമായി മരവിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് കൗണ്ടറിൽ നിന്നുള്ള സാധാരണ ഫ്രഷ് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്.
• പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ (കിംചി, സൗർക്രൗട്ട്, കൊംബുച്ച): വീട്ടിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതവും പ്രതിഫലദായകവുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, എന്നാൽ ഗുണകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ തഴച്ചുവളരുകയും ദോഷകരമായവ ഇല്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അണുവിമുക്തമായ ഉപകരണങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളോടുള്ള ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ വിധേയത്വവും ആവശ്യമാണ്.
• സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ്: യാത്ര ചെയ്യുമ്പോഴോ പ്രാദേശിക വിപണികൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോഴോ, ഒരു സമർത്ഥനായ ഉപഭോക്താവാകുക. തിരക്കുള്ള (പുതിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉയർന്ന വിറ്റുവരവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു), വൃത്തിയായി കാണപ്പെടുന്ന, പണവും ഭക്ഷണവും വെവ്വേറെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന കച്ചവടക്കാരെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം ആവി പറക്കുന്ന ചൂടോടെയും തണുത്ത ഭക്ഷണം ദൃശ്യപരമായി തണുപ്പിച്ചും വിളമ്പുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

പങ്കിട്ട അടുക്കളയിൽ അലർജികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ

ഭക്ഷ്യ അലർജിയുള്ള കുടുംബങ്ങൾക്ക്, ബാക്ടീരിയകളുമായുള്ള ക്രോസ്-കണ്ടാമിനേഷൻ തടയുന്നതുപോലെ തന്നെ ക്രോസ്-കോൺടാക്റ്റ് തടയുന്നതും പ്രധാനമാണ്. അലർജി രഹിത ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, ടോസ്റ്ററുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. ഏതെങ്കിലും അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന പ്രോട്ടീൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രതലങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി വൃത്തിയാക്കുക.

ഇതൊരു ശീലമാക്കാം: അറിവിനെ ആജീവനാന്ത ശീലങ്ങളാക്കി മാറ്റൽ

നിയമങ്ങൾ അറിയുന്നത് ഒരു കാര്യമാണ്; അതനുസരിച്ച് ജീവിക്കുന്നത് മറ്റൊന്നാണ്. ദീർഘകാല വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ ഈ രീതികൾ നിങ്ങളുടെ ഉപബോധമനസ്സിലെ അടുക്കള പ്രവർത്തന流程ത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ്.

ചെറുതായി തുടങ്ങുക: ആഴ്ചയിൽ ഒരു ശീലം എന്ന സമീപനം

ഒരേസമയം എല്ലാം മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് അമിതഭാരമുണ്ടാക്കും. പകരം, ഓരോ ആഴ്ചയും ഒരു പുതിയ ശീലം സ്വായത്തമാക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്:

• ആഴ്ച 1: ഓരോ തവണയും 20 സെക്കൻഡ് കൈകഴുകൽ രീതി പൂർണ്ണമാക്കുക.
• ആഴ്ച 2: കേടാകുന്ന ഭക്ഷണം രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പുറത്ത് വെക്കാതിരിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
• ആഴ്ച 3: അസംസ്കൃത മാംസത്തിനായി ഒരു പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുക.
• ആഴ്ച 4: നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഓരോ മാംസ വിഭവത്തിനും നിങ്ങളുടെ ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.

അതിനെ വിഭജിക്കുന്നതിലൂടെ, ഓരോ പരിശീലനവും ഒരു പുതിയത് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്വാഭാവികമായി മാറാൻ നിങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒരു സുരക്ഷിത അടുക്കള പരിസ്ഥിതി സൃഷ്ടിക്കുക

വിജയത്തിനായി സ്വയം സജ്ജമാക്കുക. സുരക്ഷിതമായ രീതികൾ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷനാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ സ്റ്റൗവിന് തൊട്ടടുത്തുള്ള ഒരു ഡ്രോയറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളുടെ ശേഖരം എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന സ്ഥലത്ത് വെക്കുക. ഒരു കാബിനറ്റ് വാതിലിന്റെ ഉള്ളിൽ സുരക്ഷിതമായ പാചക താപനിലയുടെ ഒരു ചാർട്ട് പോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു സംഘടിത അടുക്കള പലപ്പോഴും സുരക്ഷിതമായ അടുക്കളയാണ്.

മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും ഉൾപ്പെടുത്തുക

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഒരു പങ്കാളിത്ത ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുന്നതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കുക. സുരക്ഷാ തത്വങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് റെഫ്രിജറേറ്റർ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങളുടെ പങ്കാളിയെയോ വീട്ടുകാരെയോ ഉൾപ്പെടുത്തുക. നിയമങ്ങൾക്ക് പിന്നിലെ "എന്തുകൊണ്ട്" എന്ന് എല്ലാവരും മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ, അവർ ഒരു സുരക്ഷിത അടുക്കള പരിപാലിക്കുന്നതിൽ സജീവ പങ്കാളികളാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഉപസംഹാരം: ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭാവിക്കായുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രതിബദ്ധത

ദീർഘകാല ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ശീലങ്ങൾ വളർത്തുന്നത് ഭയത്തെക്കുറിച്ചോ നിയന്ത്രണത്തെക്കുറിച്ചോ അല്ല. ഇത് നിങ്ങൾക്കും, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും, നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഭക്ഷണം പങ്കിടുന്ന ആർക്കും വേണ്ടിയുള്ള ശ്രദ്ധയുടെയും കരുതലിൻ്റെയും ഒരു പ്രവൃത്തിയാണ്. വൃത്തിയാക്കുക, വേർതിരിക്കുക, പാചകം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക എന്നീ തത്വങ്ങൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനും ബാധകമായ ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ സാർവത്രിക ഭാഷയാണ്.

ഈ ശീലങ്ങൾ ബോധപൂർവ്വം പരിശീലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ അവയെ ടാസ്ക്കുകളുടെ ഒരു ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ പാചക താളത്തിൻ്റെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാക്കി മാറ്റും. പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള ആത്മവിശ്വാസം നിങ്ങൾ നേടും, അവ സുരക്ഷിതമായി തയ്യാറാക്കാനുള്ള കഴിവുകൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ടെന്ന് അറിഞ്ഞുകൊണ്ട്. നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സ്ഥലം എന്നതിലുപരി; അത് പോഷണത്തിൻ്റെയും ക്ഷേമത്തിൻ്റെയും ഒരു സങ്കേതമായി മാറും.

ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു ജീവിതകാലത്തിനായി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ശീലങ്ങൾ ഇന്നുതന്നെ കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം ഈ പ്രയത്നത്തിന് അർഹമാണ്.