Izpratne par funkcionālo pārtiku un tās ieguvumiem: globāls ceļvedis

Mūsdienu veselību apzinošajā pasaulē patērētāji arvien vairāk meklē pārtiku, kas piedāvā vairāk nekā tikai pamatuzturu. Funkcionālā pārtika, kas sniedz veselībai labvēlīgu ietekmi papildus tās uzturvērtībai, gūst popularitāti visā pasaulē. Šis visaptverošais ceļvedis pēta funkcionālās pārtikas jēdzienu, tās dažādās kategorijas, zinātniski pierādītos ieguvumus, globālo tiesisko regulējumu un to, kā to var iekļaut sabalansētā uzturā, lai uzlabotu veselību un labsajūtu.

Kas ir funkcionālā pārtika?

Funkcionālā pārtika tiek definēta kā pārtika, kas sniedz veselībai labvēlīgu ietekmi papildus tās tradicionālajiem uzturvielu komponentiem. Šie ieguvumi var ietvert slimību profilaksi, uzlabotu fizioloģisko funkciju un uzlabotu vispārējo labsajūtu. Atšķirībā no parastās pārtikas, funkcionālā pārtika bieži ir bagātināta vai stiprināta ar bioaktīviem savienojumiem, piemēram, vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem, probiotikām vai omega-3 taukskābēm.

Lai gan nav universāli pieņemtas definīcijas, regulatīvās iestādes un zinātniskās organizācijas parasti piekrīt, ka funkcionālajai pārtikai ir:

• Jābūt patērētai kā daļai no parasta uztura.
• Jādemonstrē labvēlīga ietekme uz vienu vai vairākām mērķa funkcijām organismā.
• Jānodrošina uzturvērtības priekšrocība un/vai jāsamazina slimību risks.

Ir svarīgi atzīmēt, ka funkcionālā pārtika nav paredzēta kā sabalansēta uztura aizstājējs vai medicīniskās ārstēšanas aizvietotājs. Tā vietā tā jāuzskata par papildinošu rīku, kas var atbalstīt vispārējo veselību un labsajūtu, ja tā tiek iekļauta veselīgā dzīvesveidā.

Funkcionālās pārtikas kategorijas

Funkcionālā pārtika ietver plašu produktu klāstu, ko var plaši iedalīt vairākās kategorijās:

1. Dabiski funkcionālā pārtika

Tie ir veseli pārtikas produkti, kas dabiski ir bagāti ar bioaktīviem savienojumiem ar veselību veicinošām īpašībām. Piemēri ietver:

• Augļi un dārzeņi: Bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un šķiedrvielām. Piemēram, ogas ir bagātas ar antociāniem, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība. Krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un lapu kāposti, satur glikozinolātus, kas var palīdzēt novērst vēzi.
• Pilngraudi: Lielisks šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Auzas satur beta-glikānu, šķīstošu šķiedrvielu, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni.
• Rieksti un sēklas: Nodrošina veselīgus taukus, olbaltumvielas, šķiedrvielas un antioksidantus. Valrieksti ir bagāti ar omega-3 taukskābēm, kas ir labvēlīgas sirds veselībai. Linsēklas ir labs lignānu avots, kam piemīt antioksidanta un hormonu līdzsvarojošas īpašības.
• Pākšaugi: Augsts olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu saturs. Sojas pupiņas satur izoflavonus, kuriem var būt ar hormoniem saistīti veselības ieguvumi.

2. Bagātināta vai stiprināta pārtika

Tie ir pārtikas produkti, kas ir papildināti ar papildu uzturvielām vai bioaktīviem savienojumiem. Piemēri ietver:

• Stiprināts piens un piena produkti: Bieži bagātināti ar D vitamīnu un kalciju, lai veicinātu kaulu veselību. Dažās valstīs piens tiek stiprināts ar A vitamīnu, lai novērstu A vitamīna deficītu.
• Stiprināti graudaugi un graudi: Parasti bagātināti ar dzelzi un folijskābi. Folijskābes stiprināšana ir ievērojami samazinājusi nervu caurulītes defektu biežumu jaundzimušajiem.
• Jodētais sāls: Stiprināts ar jodu, lai novērstu joda deficīta traucējumus, piemēram, kāksli. Šī ir plaši izplatīta sabiedrības veselības iniciatīva visā pasaulē.
• Ar omega-3 bagātinātas olas: Ražotas, barojot vistas ar omega-3 taukskābēm bagātu barību, nodrošinot patērētājiem šo veselīgo tauku avotu.

3. Uzlabota pārtika

Tie ir pārtikas produkti, kas ir modificēti, lai uzlabotu to uzturvērtību vai uzturvielu biopieejamību. Piemēri ietver:

• Probiotiskais jogurts: Satur dzīvas un aktīvas labvēlīgo baktēriju kultūras, kas atbalsta zarnu trakta veselību. Dažādi probiotiku celmi piedāvā dažādus ieguvumus, piemēram, uzlabotu gremošanu un imūnsistēmas funkciju.
• Ar prebiotikām bagātināta pārtika: Satur nesagremojamas šķiedrvielas, kas veicina labvēlīgo baktēriju augšanu zarnu traktā. Piemēri ietver inulīnu un fruktooligosaharīdus (FOS).

4. Pārstrādāta pārtika ar pievienotiem bioaktīviem savienojumiem

Tie ir pārstrādāti pārtikas produkti, kuriem ir pievienoti specifiski bioaktīvi savienojumi, lai uzlabotu to veselības ieguvumus. Piemēri ietver:

• Sulas ar pievienotiem antioksidantiem: Augļu sulas var stiprināt ar antioksidantiem, piemēram, C vitamīnu vai specifiskiem augu ekstraktiem.
• Dzērieni ar pievienotiem augu ekstraktiem: Tējas vai citi dzērieni var saturēt pievienotus augu ekstraktus ar specifiskiem veselības ieguvumiem, piemēram, zaļā tēja ar pievienotu EGCG (epigallokatehīna gallātu) tās antioksidanta īpašību dēļ.

Funkcionālās pārtikas zinātniski pierādītie ieguvumi

Daudzi zinātniski pētījumi ir pierādījuši potenciālos veselības ieguvumus, iekļaujot funkcionālo pārtiku sabalansētā uzturā. Daži no galvenajiem ieguvumiem ietver:

1. Sirds un asinsvadu veselība

Vairāki funkcionālās pārtikas produkti ir pierādījuši, ka tie atbalsta sirds un asinsvadu veselību, pazeminot holesterīna līmeni, samazinot asinsspiedienu un uzlabojot asinsvadu funkciju. Piemēri ietver:

• Omega-3 taukskābes: Atrodamas treknās zivīs (lasis, skumbrija, tuncis), linsēklās un valriekstos, omega-3 taukskābes ir pierādījušas, ka tās pazemina triglicerīdu līmeni, samazina asinsspiedienu un samazina sirds slimību risku. Pētījumi dažādās populācijās, tostarp Japānā (kur patērē daudz zivju) un Rietumvalstīs, konsekventi parāda šos ieguvumus.
• Augu sterīni/stanoli: Šie savienojumi, kas dabiski nelielos daudzumos atrodami augos, var tikt pievienoti pārtikas produktiem, piemēram, jogurtam vai margarīnam. Tie bloķē holesterīna uzsūkšanos zarnās, tādējādi pazeminot ZBL holesterīna līmeni.
• Šķiedrvielas: Šķīstošās šķiedrvielas, kas atrodamas auzās, pupās un augļos, var palīdzēt pazemināt ZBL holesterīna līmeni. Daudzu pētījumu metaanalīze atklāja, ka šķīstošo šķiedrvielu uzņemšanas palielināšana ievērojami samazina sirds slimību risku.

2. Zarnu trakta veselība

Funkcionālajai pārtikai var būt izšķiroša loma veselīga zarnu mikrobioma uzturēšanā, kas ir būtisks gremošanai, imūnsistēmas funkcijai un vispārējai veselībai. Piemēri ietver:

• Probiotikas: Dzīvi mikroorganismi, kas atrodami fermentētos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā, kefīrā, skābētos kāpostos un kimči. Probiotikas var uzlabot zarnu trakta veselību, palielinot labvēlīgo baktēriju skaitu, mazinot iekaisumu un uzlabojot gremošanu. Pētījumi ir parādījuši, ka probiotikas var būt īpaši noderīgas tādu stāvokļu kā kairinātu zarnu sindroms (KZS) un ar antibiotikām saistītas caurejas pārvaldībā. Dažādi probiotiku celmi ir noderīgi dažādiem stāvokļiem, tāpēc ir svarīgi izvēlēties atbilstošo celmu. Piemēram, *Lactobacillus rhamnosus GG* bieži tiek izmantots caurejas profilaksei, savukārt *Bifidobacterium* celmi var uzlabot KZS simptomus.
• Prebiotikas: Nesagremojamas šķiedrvielas, kas baro labvēlīgās baktērijas zarnu traktā. Prebiotikas ir atrodamas tādos pārtikas produktos kā sīpoli, ķiploki, banāni un sparģeļi. Tās veicina labvēlīgo baktēriju augšanu, tādējādi uzlabojot zarnu trakta veselību un imūnsistēmas funkciju.
• Fermentēti pārtikas produkti: Pārtikas produkti, kas ir fermentēti, piemēram, jogurts, kimči, skābēti kāposti un kombuča, ir bagāti gan ar probiotikām, gan prebiotikām. Fermentācijas procesā tiek radīti arī citi labvēlīgi savienojumi, piemēram, īsās ķēdes taukskābes (SCFA), kurām piemīt pretiekaisuma iedarbība un kas nodrošina enerģiju zarnu šūnām.

3. Imūnsistēmas funkcija

Daži funkcionālās pārtikas produkti var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu un aizsargāt pret infekcijām. Piemēri ietver:

• C vitamīns: Atrodams citrusaugļos, ogās un dārzeņos, C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas atbalsta imūnsistēmas funkciju, stimulējot balto asinsķermenīšu ražošanu. Pētījumi ir parādījuši, ka C vitamīna papildināšana var samazināt saaukstēšanās ilgumu un smagumu.
• D vitamīns: Svarīgs imūnsistēmas funkcijai un kaulu veselībai. Daudziem cilvēkiem ir D vitamīna deficīts, īpaši reģionos ar ierobežotu saules gaismu. Stiprināts piens, treknas zivis un olu dzeltenumi ir labi D vitamīna avoti. Bieži tiek ieteikta papildināšana, īpaši ziemas mēnešos.
• Cinks: Būtisks minerāls, kam ir izšķiroša loma imūnsistēmas funkcijā. Cinks ir atrodams tādos pārtikas produktos kā austeres, liellopu gaļa un rieksti. Cinka deficīts var pasliktināt imūnsistēmas funkciju un palielināt infekciju risku.
• Sēnes: Dažu veidu sēnes, piemēram, šitaki un maitake, satur savienojumus, ko sauc par beta-glikāniem, kuri ir pierādījuši, ka tie stimulē imūnsistēmas funkciju un tiem piemīt pretvēža īpašības. Šīs sēnes parasti tiek izmantotas tradicionālajā medicīnā dažādās kultūrās.

4. Vēža profilakse

Daži funkcionālās pārtikas produkti satur bioaktīvus savienojumus, kas var palīdzēt novērst vēzi, kavējot vēža šūnu augšanu un aizsargājot pret DNS bojājumiem. Piemēri ietver:

• Krustziežu dārzeņi: Brokoļi, lapu kāposti, kāposti un Briseles kāposti satur glikozinolātus, kas tiek pārvērsti savienojumos, kas var palīdzēt novērst vēzi. Pētījumi ir parādījuši, ka lielāks krustziežu dārzeņu patēriņš ir saistīts ar zemāku noteiktu vēža veidu, piemēram, resnās zarnas un plaušu vēža, risku.
• Ogas: Bagātas ar antociāniem un citiem antioksidantiem, kas aizsargā pret DNS bojājumiem un samazina iekaisumu. Pētījumi ir parādījuši, ka ogas var palīdzēt novērst noteiktus vēža veidus, piemēram, barības vada un resnās zarnas vēzi.
• Tomāti: Satur likopēnu, spēcīgu antioksidantu, kas var palīdzēt novērst prostatas vēzi. Pētījumi ir parādījuši, ka vīriešiem, kuri patērē vairāk tomātu un likopēna, ir zemāks prostatas vēža risks.
• Zaļā tēja: Satur EGCG (epigallokatehīna gallātu), spēcīgu antioksidantu, kas var palīdzēt novērst vēzi, kavējot vēža šūnu augšanu un samazinot iekaisumu. Pētījumi ir parādījuši, ka zaļās tējas patēriņš ir saistīts ar zemāku noteiktu vēža veidu, piemēram, krūts un prostatas vēža, risku, īpaši Āzijas populācijās, kuras tradicionāli patērē lielu daudzumu zaļās tējas.

5. Kognitīvā funkcija

Daži funkcionālās pārtikas produkti var palīdzēt uzlabot kognitīvo funkciju un aizsargāt pret ar vecumu saistītu kognitīvo pasliktināšanos. Piemēri ietver:

• Omega-3 taukskābes: Būtiskas smadzeņu veselībai un funkcijai. Pētījumi ir parādījuši, ka omega-3 taukskābes var uzlabot kognitīvo funkciju, atmiņu un garastāvokli. Tās var arī aizsargāt pret ar vecumu saistītu kognitīvo pasliktināšanos un demenci.
• Ogas: Bagātas ar antioksidantiem, kas aizsargā pret oksidatīvo stresu un iekaisumu smadzenēs. Pētījumi ir parādījuši, ka ogas var uzlabot atmiņu un kognitīvo funkciju, īpaši gados vecākiem pieaugušajiem.
• Kurkuma: Satur kurkumīnu, savienojumu ar spēcīgām pretiekaisuma un antioksidanta īpašībām. Ir pierādīts, ka kurkumīns uzlabo kognitīvo funkciju un aizsargā pret ar vecumu saistītu kognitīvo pasliktināšanos. Tam var būt arī potenciāli ieguvumi Alcheimera slimības profilaksē. Tomēr kurkumīnam ir zema biopieejamība, tāpēc to bieži apvieno ar melnajiem pipariem (piperīnu), lai uzlabotu uzsūkšanos.

Funkcionālās pārtikas globālais tiesiskais regulējums

Funkcionālās pārtikas tiesiskais regulējums ievērojami atšķiras dažādās valstīs un reģionos. Dažās valstīs ir īpaši noteikumi par funkcionālo pārtiku, savukārt citās to uzskata par parastu pārtiku vai uztura bagātinātājiem. Šo noteikumu izpratne ir ļoti svarīga gan ražotājiem, gan patērētājiem.

Amerikas Savienotās Valstis

Amerikas Savienotajās Valstīs funkcionālo pārtiku galvenokārt regulē Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA). FDA nav īpašas definīcijas funkcionālajai pārtikai, bet tā regulē veselīguma norādes un uzturvērtības norādes uz pārtikas marķējuma. Veselīguma norādes apraksta saistību starp pārtikas produktu vai pārtikas sastāvdaļu un slimību vai veselības stāvokli. Uzturvērtības norādes apraksta uzturvielas līmeni pārtikas produktā. FDA pieprasa zinātniskus pierādījumus, lai pamatotu jebkuras veselīguma norādes uz pārtikas marķējuma. Pārtikas produktiem, kas ir bagātināti vai stiprināti, jāatbilst īpašām FDA prasībām attiecībā uz uzturvielu līmeni.

Eiropas Savienība

Eiropas Savienībai (ES) ir īpaši noteikumi par funkcionālo pārtiku, kas pazīstami kā jaunā pārtika. Jaunā pārtika tiek definēta kā pārtika, kas pirms 1997. gada 15. maija ES nebija patērēta nozīmīgā apmērā. Jaunajai pārtikai pirms tās laišanas tirgū ES ir jāveic drošuma novērtējums. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) ir atbildīga par šo drošuma novērtējumu veikšanu. ES regulē arī veselīguma norādes uz pārtikas marķējuma. Veselīguma norādēm jābūt apstiprinātām EFSA, pamatojoties uz zinātniskiem pierādījumiem.

Japāna

Japānā ir īpašs tiesiskais regulējums funkcionālajai pārtikai, kas pazīstams kā Pārtika īpašiem veselības mērķiem (FOSHU). FOSHU ir pārtikas produkti, par kuriem ir zinātniski pierādīts, ka tiem ir veselības ieguvumi, un kurus ir apstiprinājusi Veselības, darba un labklājības ministrija (MHLW). Ražotājiem ir jāiesniedz zinātniski dati, lai pamatotu savas veselīguma norādes, un jāsaņem MHLW apstiprinājums, pirms viņi var tirgot savus produktus kā FOSHU. Šī sistēma ir labi izveidota un sniedz patērētājiem pārliecību par pierādītajiem pārtikas produkta ieguvumiem.

Kanāda

Kanādā funkcionālo pārtiku regulē Pārtikas un zāļu likums un noteikumi. Health Canada regulē veselīguma norādes un uzturvērtības norādes uz pārtikas marķējuma. Ražotājiem ir jāsniedz zinātniski pierādījumi, lai pamatotu jebkuras veselīguma norādes par saviem produktiem. Kanādā ir arī noteikumi par dabīgiem veselības produktiem, kas ietver uztura bagātinātājus un dažus funkcionālās pārtikas produktus. Šiem produktiem jāatbilst īpašām drošības, efektivitātes un kvalitātes prasībām.

Austrālija un Jaunzēlande

Austrālijas un Jaunzēlandes Pārtikas standartu aģentūra (FSANZ) ir atbildīga par pārtikas standartu regulēšanu Austrālijā un Jaunzēlandē. FSANZ regulē veselīguma norādes un uzturvērtības norādes uz pārtikas marķējuma. Ražotājiem ir jāsniedz zinātniski pierādījumi, lai pamatotu jebkuras veselīguma norādes par saviem produktiem. FSANZ ir arī noteikumi par jauno pārtiku, kam pirms laišanas tirgū ir nepieciešams drošuma novērtējums.

Funkcionālās pārtikas iekļaušana sabalansētā uzturā

Funkcionālā pārtika var būt vērtīgs papildinājums sabalansētam uzturam, bet uz to nevajadzētu paļauties kā uz vienīgo uzturvielu avotu vai kā veselīga dzīvesveida aizstājēju. Šeit ir daži padomi, kā iekļaut funkcionālo pārtiku savā uzturā:

• Koncentrējieties uz veseliem pārtikas produktiem: Dodiet priekšroku veseliem, nepārstrādātiem pārtikas produktiem, kas dabiski ir bagāti ar bioaktīviem savienojumiem. Tie ietver augļus, dārzeņus, pilngraudus, riekstus, sēklas un pākšaugus.
• Rūpīgi lasiet pārtikas marķējumu: Pievērsiet uzmanību uzturvērtības norādēm un veselīguma norādēm uz pārtikas marķējuma. Meklējiet produktus, kas ir bagātināti ar būtiskām uzturvielām vai bioaktīviem savienojumiem. Esiet piesardzīgi ar produktiem, kuriem ir pārmērīgs pievienotā cukura, neveselīgu tauku vai mākslīgu sastāvdaļu daudzums.
• Izvēlieties dažādus funkcionālās pārtikas produktus: Iekļaujiet savā uzturā dažādus funkcionālās pārtikas produktus, lai maksimāli palielinātu dažādu bioaktīvo savienojumu uzņemšanu. Piemēram, ēdiet dažādu krāsu augļus un dārzeņus, lai iegūtu plašu antioksidantu klāstu.
• Apsveriet probiotiskus un prebiotiskus pārtikas produktus: Iekļaujiet uzturā ar probiotikām bagātus produktus, piemēram, jogurtu, kefīru, skābētus kāpostus un kimči, lai atbalstītu zarnu trakta veselību. Tāpat lietojiet ar prebiotikām bagātus produktus, piemēram, sīpolus, ķiplokus, banānus un sparģeļus, lai barotu labvēlīgās baktērijas jūsu zarnu traktā.
• Gatavojiet mājās: Gatavojot maltītes pašiem, jūs varat kontrolēt sastāvdaļas un nodrošināt, ka izmantojat augstas kvalitātes funkcionālo pārtiku.
• Esiet uzmanīgi ar porciju lielumiem: Pat veselīgi pārtikas produkti jālieto ar mēru. Pievērsiet uzmanību porciju lielumiem, lai izvairītos no pārēšanās.
• Konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu: Ja jums ir kādi veselības traucējumi vai lietojat medikamentus, pirms veicat būtiskas izmaiņas savā uzturā, tostarp iekļaujot funkcionālo pārtiku, konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu vai reģistrētu dietologu.

Potenciālie riski un apsvērumi

Lai gan funkcionālā pārtika piedāvā daudzus potenciālus ieguvumus, ir svarīgi apzināties iespējamos riskus un apsvērumus:

• Pārmērīga uzņemšana: Pārmērīgs dažu funkcionālo pārtikas produktu vai stiprinātu pārtikas produktu patēriņš var izraisīt uzturvielu nelīdzsvarotību vai nelabvēlīgu ietekmi. Piemēram, pārmērīga A vitamīna uzņemšana var būt toksiska.
• Mijiedarbība ar medikamentiem: Daži funkcionālās pārtikas produkti var mijiedarboties ar medikamentiem. Piemēram, greipfrūtu sula var traucēt noteiktu zāļu metabolismu. Ar K vitamīnu bagāti pārtikas produkti var traucēt varfarīna (asins šķidrinātāja) darbību.
• Alerģijas un jutīgums: Daži funkcionālās pārtikas produkti var saturēt alergēnus vai vielas, kas var izraisīt jutīgumu noteiktām personām. Piemēram, sojas produkti var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar sojas alerģiju.
• Maldinošas norādes: Esiet piesardzīgi ar produktiem, kas sniedz pārspīlētas vai nepamatotas veselīguma norādes. Vienmēr meklējiet produktus, par kuriem ir zinātniski pierādīts, ka tiem ir norādītie ieguvumi.
• Izmaksas: Funkcionālā pārtika dažkārt var būt dārgāka nekā parastā pārtika. Apsveriet savu budžetu, iekļaujot funkcionālo pārtiku savā uzturā.
• Individuālā mainība: Funkcionālās pārtikas ietekme var atšķirties no cilvēka uz cilvēku. Tādi faktori kā ģenētika, zarnu mikrobioma sastāvs un vispārējais veselības stāvoklis var ietekmēt to, kā funkcionālā pārtika ietekmē jūsu ķermeni.

Funkcionālās pārtikas nākotne

Funkcionālās pārtikas joma pastāvīgi attīstās, un notiekošie pētījumi pēta jaunus bioaktīvus savienojumus un to potenciālos veselības ieguvumus. Pārtikas zinātnes un tehnoloģiju sasniegumi noved pie inovatīvu funkcionālo pārtikas produktu izstrādes, kas ir efektīvāki, ērtāki un garšīgāki. Arī personalizēts uzturs, kas balstīts uz indivīda ģenētisko uzbūvi un veselības stāvokli, nākotnē, visticamāk, spēlēs nozīmīgu lomu funkcionālās pārtikas jomā. Tā kā mūsu izpratne par saistību starp pārtiku un veselību turpina pieaugt, funkcionālā pārtika, visticamāk, kļūs par arvien svarīgāku veselīga dzīvesveida sastāvdaļu visā pasaulē.

Secinājums

Funkcionālā pārtika piedāvā daudzsološu veidu, kā uzlabot veselību un labsajūtu, sniedzot ieguvumus, kas pārsniedz pamatuzturu. Izprotot dažādās funkcionālās pārtikas kategorijas, to zinātniski pierādītos ieguvumus un globālo tiesisko regulējumu, patērētāji var pieņemt apzinātus lēmumus par šo pārtikas produktu iekļaušanu savā uzturā. Lai gan funkcionālo pārtiku nevajadzētu uzskatīt par brīnumlīdzekli vai sabalansēta uztura un veselīga dzīvesveida aizstājēju, tā var būt vērtīgs instruments vispārējās veselības atbalstam un hronisku slimību profilaksei, ja to lieto kā daļu no visaptverošas pieejas labsajūtai.