Uzziniet, kÄ viegli audzÄt austeresÄnes telpÄs, izmantojot Å”o visaptveroÅ”o ceļvedi, kas pielÄgots audzÄtÄjiem visÄ pasaulÄ.
AustersÄnes: GlobÄls ceļvedis vienkÄrÅ”ai audzÄÅ”anai telpÄs
AustersÄnes ir ne tikai kulinÄrijas baudÄ«jums, bet arÄ« viena no vieglÄkajÄm ÄdamajÄm sÄnÄm, ko audzÄt telpÄs. To pielÄgoÅ”anÄs dažÄdiem substrÄtiem un salÄ«dzinoÅ”i Ätrais augÅ”anas cikls padara tÄs par lielisku izvÄli gan iesÄcÄjiem mikologiem, gan pieredzÄjuÅ”iem audzÄtÄjiem. Å is visaptveroÅ”ais ceļvedis sniedz soli pa solim pieeju austeresÄÅu audzÄÅ”anai mÄjÄs, neatkarÄ«gi no jÅ«su Ä£eogrÄfiskÄs atraÅ”anÄs vietas vai iepriekÅ”ÄjÄs pieredzes.
KÄpÄc audzÄt austeresÄnes?
Pirms iedziļinÄties praktiskajÄ daļÄ, izpÄtÄ«sim pÄrliecinoÅ”us iemeslus austeresÄÅu audzÄÅ”anai:
- AudzÄÅ”anas vieglums: AusteresÄnes ir ÄrkÄrtÄ«gi piedodoÅ”as un pielÄgojamas, padarot tÄs par ideÄlu sÄkumpunktu iesÄcÄjiem sÄÅu audzÄtÄjiem.
- Ätra augÅ”ana: SalÄ«dzinot ar daudzÄm citÄm sÄÅu sugÄm, austeresÄnes lepojas ar Ätru augÅ”anas ciklu, bieži vien augļus ražojot dažu nedÄļu laikÄ pÄc inokulÄcijas.
- UzturvÄrtÄ«ba: AusteresÄnes ir pilnas ar bÅ«tiskiem uzturvielÄm, tostarp olbaltumvielÄm, vitamÄ«niem (Ä«paÅ”i B vitamÄ«niem), minerÄlvielÄm un antioksidantiem.
- KulinÄrijas daudzpusÄ«ba: To smalkais aromÄts un gaļīgÄ tekstÅ«ra padara tÄs par daudzpusÄ«gu sastÄvdaļu daudzos Ädienos, sÄkot no maisÄ«jumiem un zupÄm lÄ«dz makaronu mÄrcÄm un veÄ£etÄriem Ädieniem.
- IlgtspÄja: Savu sÄÅu audzÄÅ”ana samazina jÅ«su oglekļa pÄdas nospiedumu, samazinot transportÄÅ”anu un iepakojumu. TurklÄt jÅ«s varat izmantot atkritumproduktus kÄ substrÄtu.
- Atkritumu samazinÄÅ”ana: AusteresÄnes var audzÄt uz dažÄdiem lauksaimniecÄ«bas un mÄjsaimniecÄ«bas atkritumproduktiem, piemÄram, kafijas biezumiem, salmiem un kartona, palÄ«dzot samazinÄt atkritumu poligonu atkritumus.
- Telpu efektivitÄte: SÄÅu audzÄÅ”anu telpÄs var veikt nelielÄs telpÄs, padarot to piemÄrotu dzÄ«vokļiem, pilsÄtvidei un mÄjÄm ar ierobežotu dÄrzkopÄ«bas platÄ«bu.
JÅ«su austeresÄÅu celma izvÄle
AustersÄnÄm ir dažÄdi celmi, katram no tiem ir unikÄlas Ä«paŔības, tostarp krÄsa, temperatÅ«ras preference un augļu Ätrums. Daži populÄri celmi ir Å”Ädi:
- PÄrļu austeres (Pleurotus ostreatus): Klasisks un plaÅ”i audzÄts celms, kas pazÄ«stams ar savu pielÄgojamÄ«bu un vieglo garÅ”u. Tas vislabÄk aug vÄsÄkÄ temperatÅ«rÄ (10-21Ā°C vai 50-70Ā°F).
- ZilÄs austeres (Pleurotus ostreatus var. columbinus): Skaists celms ar zili pelÄku nokrÄsu, kas pazÄ«stams arÄ« ar savu aukstumizturÄ«bu un spÄcÄ«go garÅ”u.
- RozÄ austeres (Pleurotus djamor): VizualizÄjoÅ”s celms ar spilgtu rozÄ krÄsojumu. Tas labi aug siltÄkÄ temperatÅ«rÄ (18-30Ā°C vai 64-86Ā°F). NepiecieÅ”ams augsts mitrums.
- Zelta austeres (Pleurotus citrinopileatus): GarŔīgs celms ar spilgti dzeltenu krÄsu un riekstu garÅ”u. ArÄ« dod priekÅ”roku siltÄkai temperatÅ«rai.
- Karaļa austeres (Pleurotus eryngii): Lai gan tehniski tÄ ir austeresÄne, tai ir ļoti atŔķirÄ«gs izskats, kurai ir biezs kÄts un mazs vÄciÅÅ”. NepiecieÅ”ami specializÄtÄki audzÄÅ”anas apstÄkļi.
IzvÄloties celmu, apsveriet savu klimatu un personÄ«gÄs preferences. PÄrļu un zili austeres parasti ir vieglÄkas iesÄcÄjiem to aukstumizturÄ«bas dÄļ. RozÄ un zelta austeres ir fantastiskas siltÄkam klimatam, bet prasa rÅ«pÄ«gÄku mitruma kontroli.
BÅ«tiskie krÄjumi
Pirms sÄkat, sagÄdÄjiet Å”Ädus krÄjumus:
- AustersÄÅu sporas: Å is ir jÅ«su sÄÅu kultÅ«ras āsÄklasā. Sporas var iegÄdÄties tieÅ”saistÄ no cienÄ«jamiem mikoloÄ£ijas piegÄdÄtÄjiem. IespÄjas ietver graudu sporas, zÄÄ£u skaidas sporas un spraudÅu sporas. Graudu sporas ir visizplatÄ«tÄkÄs iesÄcÄjiem.
- SubstrÄts: MateriÄls, uz kura augs jÅ«su sÄnes. Lieliskas iespÄjas ietver salmus, kafijas biezumus, kartonu, zÄÄ£u skaidas un koka skaidas.
- SterilizÄcijas/pasterizÄcijas iekÄrtas: AtkarÄ«bÄ no izvÄlÄtÄ substrÄta jums bÅ«s nepiecieÅ”ams spiediena katls, liels katls vai kaļķu vanna, lai to sterilizÄtu vai pasterizÄtu. SterilizÄcija ir vislabÄkÄ zÄÄ£u skaidÄm. PasterizÄcija ir biežÄk sastopama salmiem.
- AudzÄÅ”anas trauks: AudzÄÅ”anas traukiem var izmantot spaiÅus, maisiÅus vai paplÄtes.
- IzsmidzinÄmais pudelis: SÄÅu apsmidzinÄÅ”anai, lai uzturÄtu mitrumu.
- TÄ«ra darba zona: TÄ«ra un dezinficÄta telpa ir bÅ«tiska, lai novÄrstu piesÄrÅojumu.
- PÄc izvÄles: Mikroporu lente, mitruma telts, termometrs, higrometrs
SubstrÄta sagatavoÅ”ana
AustersÄÅu veiksmÄ«gas audzÄÅ”anas atslÄga ir pareiza substrÄta sagatavoÅ”ana. MÄrÄ·is ir likvidÄt konkurÄjoÅ”os mikroorganismus, kas varÄtu kavÄt sÄÅu augÅ”anu. Parasti izmanto divas galvenÄs metodes:
1. PasterizÄcija
PasterizÄcija samazina konkurÄjoÅ”o organismu skaitu, pilnÄ«bÄ nesterilizÄjot substrÄtu. Å Ä« metode ir piemÄrota salmiem, kafijas biezumiem un kartonam.
Salmu pasterizÄcija:
- Sasmalciniet salmus 2-4 collu gabalos.
- IemÄrciet salmus lielÄ Å«dens katlÄ.
- UzkarsÄjiet Å«deni lÄ«dz 65-80Ā°C (150-175Ā°F) un uzturiet Å”o temperatÅ«ru 1-2 stundas.
- Nolejiet salmus un ļaujiet tiem pilnÄ«bÄ atdzist pirms inokulÄcijas.
Kafijas biezumu pasterizÄcija:
- SavÄciet svaigus kafijas biezumus. SildÄ«Å”ana no brÅ«vÄÅ”anas procesa nodroÅ”ina zinÄmu sÄkotnÄjo pasterizÄciju.
- IzklÄjiet kafijas biezumus uz cepamÄs plÄts un cepiet 80Ā°C (175Ā°F) 1 stundu.
- Ä»aujiet kafijas biezumiem pilnÄ«bÄ atdzist pirms inokulÄcijas.
Kartoona pasterizÄcija:
- SaplÄsiet kartonu mazos gabalos un iemÄrciet to Å«denÄ« uz nakti.
- VÄriet kartonu 30 minÅ«tes, lai to pasterizÄtu.
- Nolejiet kartonu un ļaujiet tam pilnÄ«bÄ atdzist pirms inokulÄcijas.
2. SterilizÄcija
SterilizÄcija pilnÄ«bÄ likvidÄ visus mikroorganismus no substrÄta. Å Ä« metode ir ieteicama zÄÄ£u skaidÄm un koka skaidÄm, kas ir vairÄk pakļautas piesÄrÅojumam. EfektÄ«vai sterilizÄcijai ir nepiecieÅ”ams spiediena katls.
- Iepildiet substrÄtu autoklavÄjamajos maisos vai burkÄs.
- Pievienojiet Å«deni maisiem vai burkÄm, lai sasniegtu mitruma saturu aptuveni 60-70%.
- AizlÄ«mÄjiet maisus vai burkas un ievietojiet tos spiediena katlÄ.
- SterilizÄjiet ar 15 PSI (mÄrciÅas uz kvadrÄtcollu) 90-120 minÅ«tes.
- Ä»aujiet maisiem vai burkÄm pilnÄ«bÄ atdzist pirms inokulÄcijas.
InokulÄcija
InokulÄcija ir process, kurÄ austeresÄÅu sporas tiek ievietotas sagatavotajÄ substrÄtÄ.
- RÅ«pÄ«gi notÄ«riet un dezinficÄjiet savu darba zonu.
- Valciet cimdus un masku, lai novÄrstu piesÄrÅojumu.
- Samaisiet austeresÄÅu sporas ar atdzesÄto substrÄtu. MÄrÄ·is ir sporas daudzums 5-10% no substrÄta svara. PiemÄram, uz 1 kg substrÄta izmantojiet 50-100 g sporas. RÅ«pÄ«gi samaisiet, lai nodroÅ”inÄtu vienmÄrÄ«gu sadali.
- Iepakojiet inokulÄto substrÄtu izvÄlÄtajÄ audzÄÅ”anas traukÄ (spainÄ«, maisÄ vai paplÄtÄ). Ja izmantojat maisu, aizlÄ«mÄjiet to ar mikroporu lenti, lai nodroÅ”inÄtu gÄzu apmaiÅu. Ja izmantojat spaini vai paplÄti, brÄ«vi pÄrklÄjiet to ar vÄku vai plastmasas apvalku ar gaisa caurumiem.
InkubÄcija
InkubÄcijas fÄzÄ sÄÅu micÄlijs (sÄnes veÄ£etatÄ«vÄ daļa) kolonizÄs substrÄtu.
- Novietojiet inokulÄto trauku tumÅ”Ä, siltÄ vietÄ ar temperatÅ«ru, kas ir piemÄrota jÅ«su izvÄlÄtajam celmam (skatiet celma ceļvedi iepriekÅ”).
- Uzturiet mitrumu, ja nepiecieÅ”ams, viegli apsmidzinot trauku. SubstrÄtam jau jÄbÅ«t pareizajÄ mitruma lÄ«menÄ«.
- PÄrraugiet konteineru, vai nav piesÄrÅojuma pazÄ«mes, piemÄram, pelÄjums vai neparastas smakas.
- Ä»aujiet micÄlijam pilnÄ«bÄ kolonizÄt substrÄtu. Å is process parasti aizÅem 1-3 nedÄļas atkarÄ«bÄ no celma, temperatÅ«ras un sporas daudzuma. JÅ«s zinÄsiet, ka tas ir gatavs, kad substrÄts ir pilnÄ«bÄ pÄrklÄts ar baltu, pÅ«kainu micÄliju.
AugļoŔana
Kad substrÄts ir pilnÄ«bÄ kolonizÄts, ir pienÄcis laiks sÄkt augļoÅ”anu.
- Ievietojiet gaismu: PÄrvietojiet trauku uz vietu ar netieÅ”u apgaismojumu. AusteresÄnÄm ir nepiecieÅ”ama gaisma, lai pareizi attÄ«stÄ«tos.
- Palieliniet mitrumu: AusteresÄnÄm ir nepiecieÅ”ams augsts mitrums (80-90%), lai veidotos augļi. To var panÄkt, bieži apsmidzinot trauku ar Å«deni vai ievietojot to mitruma teltÄ« vai augļoÅ”anas kamerÄ. Mitruma telts var bÅ«t tikpat vienkÄrÅ”a kÄ caurspÄ«dÄ«gs plastmasas maisiÅÅ”, kas novietots virs trauka.
- NodroÅ”iniet svaiga gaisa apmaiÅu: AusteresÄnÄm ir nepiecieÅ”ama arÄ« svaiga gaisa apmaiÅa, lai novÄrstu oglekļa dioksÄ«da uzkrÄÅ”anos. Atveriet trauku vai maisu vairÄkas reizes dienÄ, lai nodroÅ”inÄtu gaisa plÅ«smu.
- Uzturiet temperatÅ«ru: Uzturiet temperatÅ«ru, kas ir piemÄrota jÅ«su izvÄlÄtajam celmam.
- PÄrraugiet adatu veidoÅ”anos: Dažu dienu lÄ«dz nedÄļas laikÄ jums vajadzÄtu sÄkt redzÄt mazus sÄÅu primordius (adatas), kas veidojas uz substrÄta virsmas.
Ražas novÄkÅ”ana
NovÄciet austeresÄnes, kad vÄciÅi ir pilnÄ«bÄ attÄ«stÄ«ti, bet pirms tie sÄk atbrÄ«vot sporas. VÄciÅu malas sÄks saritinÄties uz augÅ”u.
- Satveriet sÄÅu kopas pamatni un uzmanÄ«gi pagrieziet vai nogrieziet to no substrÄta.
- Izvairieties no substrÄta bojÄjumiem, jo tas var kavÄt turpmÄkos viļÅus.
TurpmÄkie viļÅi
PÄc ražas novÄkÅ”anas jÅ«s bieži varat iegÅ«t vairÄkus sÄÅu viļÅus (ražas) no viena un tÄ paÅ”a substrÄta.
- RehidrÄjiet substrÄtu, iemÄrcot to Å«denÄ« uz 12-24 stundÄm.
- Nolejiet substrÄtu un atgrieziet to augļoÅ”anas vidÄ.
- AtkÄrtojiet augļoÅ”anas procesu, lai veicinÄtu turpmÄkos viļÅus.
- SubstrÄts galu galÄ izsÄ«ks no barÄ«bas vielÄm un vairs neražos sÄnes. Å ajÄ brÄ«dÄ« jÅ«s varat kompostÄt iztÄrÄto substrÄtu.
ProblÄmu novÄrÅ”ana
Pat veicot rÅ«pÄ«gu sagatavoÅ”anu, audzÄjot austeresÄnes, dažreiz var rasties problÄmas.
- PiesÄrÅojums: PelÄjums, baktÄrijas vai citi sÄnÄ«Å”i var konkurÄt ar austeresÄnÄm. NovÄrsiet piesÄrÅojumu, izmantojot sterili vai pasterizÄtu substrÄtu, uzturot tÄ«ru darba vidi un izvairoties no piesÄrÅotÄju ievieÅ”anas. Ja rodas piesÄrÅojums, izmetiet bojÄto substrÄtu.
- LÄna kolonizÄcija: LÄnu kolonizÄciju var izraisÄ«t zema temperatÅ«ra, nepietiekams mitrums vai slikta sporas kvalitÄte. PÄrliecinieties, ka temperatÅ«ra atrodas optimÄlajÄ diapazonÄ jÅ«su izvÄlÄtajam celmam, uzturiet pietiekamu mitruma lÄ«meni un iegÄdÄjieties sporas no cienÄ«jama piegÄdÄtÄja.
- Nelielas vai deformÄtas sÄnes: Nelielas vai deformÄtas sÄnes var izraisÄ«t nepietiekams apgaismojums, zems mitrums vai nepietiekama svaiga gaisa apmaiÅa. NodroÅ”iniet pietiekamu apgaismojumu, mitrumu un svaiga gaisa apmaiÅu, lai veicinÄtu veselÄ«gu sÄÅu attÄ«stÄ«bu.
- AugļoÅ”anas trÅ«kums: Ja substrÄts ir pilnÄ«bÄ kolonizÄts, bet sÄnes neveidojas, mÄÄ£iniet Å”okÄt substrÄtu, ievietojot to ledusskapÄ« uz 24 stundÄm. Tas dažkÄrt var izraisÄ«t augļoÅ”anu. TÄpat pÄrliecinieties, ka nodroÅ”inÄt pietiekamu apgaismojumu, mitrumu un svaiga gaisa apmaiÅu.
GlobÄlie piemÄri un pielÄgojumi
AustersÄÅu audzÄÅ”ana tiek praktizÄta visÄ pasaulÄ, un metodes ir pielÄgotas vietÄjam klimatam un resursiem. Å eit ir daži piemÄri:
- Dienvidaustrumu Äzija: Izmanto viegli pieejamus rÄ«su salmus kÄ primÄro substrÄtu. Bieži audzÄ vienkÄrÅ”Äs, ÄnainÄs konstrukcijÄs siltÄ, mitrÄ klimata dÄļ.
- Eiropa: Iekļauj izlietotos alus pagatavoÅ”anas graudus no vietÄjÄm alus darÄ«tavÄm kÄ ilgtspÄjÄ«gu substrÄta iespÄju. AudzÄ kontrolÄtÄ iekÅ”telpu vidÄ, lai uzturÄtu nemainÄ«gu temperatÅ«ru.
- Äfrika: Izmanto lauksaimniecÄ«bas atkritumproduktus, piemÄram, kukurÅ«zas kÄtus un banÄnu lapas kÄ substrÄtu. Uzsverot zemu tehnoloÄ£iju, pieejamas audzÄÅ”anas metodes pÄrtikas droŔībai.
- Dienvidamerika: Izmanto kafijas Äaulas un citus reÄ£ionam raksturÄ«gus lauksaimniecÄ«bas blakusproduktus.
- Ziemeļamerika: AudzÄ klimata kontrolÄtÄs iekÅ”telpu saimniecÄ«bÄs, izmantojot sarežģītas vides kontroles sistÄmas.
Papildu metodes
Kad esat apguvis pamatus, varat izpÄtÄ«t vairÄk uzlabotu metodes, piemÄram:
- Savu sporu izveidoÅ”ana: Uzziniet, kÄ kultivÄt austeresÄÅu kultÅ«ras uz agara plÄksnÄm un pÄrsÅ«tÄ«t tÄs uz graudu sporÄm.
- Å Ä·idrÄs kultÅ«ras izmantoÅ”ana: Å Ä·idrÄ kultÅ«ra nodroÅ”ina ÄtrÄku un efektÄ«vÄku inokulÄciju.
- AugļoÅ”anas kameras izveide: SpeciÄla augļoÅ”anas kamera nodroÅ”ina optimÄlu vides kontroli stabilai ražai.
- Eksperimenti ar dažÄdiem substrÄtiem: IzpÄtiet potenciÄlu izmantot netradicionÄlus substrÄtus, piemÄram, tekstilizstrÄdÄjumu atkritumus vai pÄrstrÄdÄtu papÄ«ru.
SecinÄjums
AustersÄÅu audzÄÅ”ana telpÄs ir atalgojoÅ”s un ilgtspÄjÄ«gs veids, kÄ ražot savu svaigu, barojoÅ”u pÄrtiku. Ar pareizajÄm zinÄÅ”anÄm un nelielu pacietÄ«bu ikviens var veiksmÄ«gi audzÄt Ŕīs gardÄs sÄnes mÄjÄs, neatkarÄ«gi no savas Ä£eogrÄfiskÄs atraÅ”anÄs vietas. IevÄrojot Å”o ceļvedi un pielÄgojot metodes saviem vietÄjiem resursiem un klimatam, jÅ«s varat baudÄ«t bagÄtÄ«gu austeresÄÅu ražu visu gadu. PriecÄ«gu audzÄÅ”anu!