Viena katla brīnumi: Pasaules vakariņu receptes aizņemtiem pavāriem

Mūsdienu straujajā pasaulē atrast laiku veselīgas un gardas maltītes pagatavošanai var būt izaicinājums. Viena katla vakariņu receptes piedāvā fantastisku risinājumu, ļaujot jums radīt garšīgus ēdienus ar minimālu piepūli un tīrīšanu. Šis ceļvedis iepazīstina ar dažādām viena katla maltītēm no visas pasaules, parādot daudzveidīgas garšas un tehnikas, kas vienkāršos jūsu gatavošanas rutīnu.

Kāpēc izvēlēties gatavošanu vienā katlā?

Gatavošana vienā katlā nav tikai par ērtībām; tai ir vairākas priekšrocības:

• Mazāk tīrīšanas: Mazāk trauku mazgāšanai nozīmē vairāk laika citām aktivitātēm.
• Garšu saplūšana: Sastāvdaļas gatavojas kopā, ļaujot garšām savienoties un padziļināties.
• Uzturvielu saglabāšana: Uzturvielas tiek saglabātas katlā, veicinot veselīgāku maltīti.
• Budžetam draudzīgi: Bieži vien tiek izmantotas pieejamas sastāvdaļas un samazināts pārtikas atkritumu daudzums.
• Daudzpusība: Pielāgojams dažādām virtuvēm un uztura vajadzībām.

Būtiskākais aprīkojums gatavošanai vienā katlā

Lai gan gatavošanai vienā katlā var izmantot daudzus katlus, daži ir piemērotāki nekā citi:

• Čuguna katls (Dutch Oven): Smags katls ar biezu dibenu un cieši pieguļošu vāku, ideāls sautēšanai un lēnai gatavošanai.
• Liela panna: Lieliski piemērota apcepšanai un ātrai cepšanai. Izvēlieties pannu ar nepiedegošu virsmu, lai atvieglotu tīrīšanu.
• Zupas katls: Piemērots zupām, sautējumiem un pastas ēdieniem.
• Rīsu vārāmais katls: Ērts variants rīsu bāzes maltīšu gatavošanai.
• Lēnvāres katls/Crock-Pot: Ļauj ilgi un lēni gatavot ar minimālu uzraudzību.

Pasaules viena katla receptes, ko izmēģināt

Šeit ir dažas gardas un vieglas viena katla receptes no visas pasaules:

1. Džambalaja (ASV – Luiziāna)

Džambalaja ir garšīgs kreolu rīsu ēdiens, kurā ir gaļa (parasti desa, vista vai garneles), dārzeņi un garšvielas. Tā ir sātīga un apmierinoša maltīte, kas lieliski piemērota lielākai kompānijai.

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 sīpols, sakapāts
• 1 paprika (zaļa vai sarkana), sakapāta
• 2 selerijas kāti, sakapāti
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 450 g Andouille desas, sagrieztas šķēlēs
• 450 g vistas stilbiņu bez kauliem un ādas, sagriezti kumosa lieluma gabaliņos
• 1 (400 g) bundža kubiņos sagrieztu tomātu, nenolieti
• 400 ml vistas buljona
• 1 glāze garo graudu rīsu
• 1 tējkarote kreolu garšvielu maisījuma
• 1/2 tējkarotes Kajēnas piparu (pēc izvēles)
• Sāls un pipari pēc garšas
• 225 g garneļu, nomizotu un attīrītu (pēc izvēles)
• Svaigi pētersīļi, sakapāti (garnēšanai)

Pagatavošana:

1. Lielā katlā vai čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu, papriku un seleriju un cep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes.
2. Pievieno ķiploku un cep vēl 1 minūti.
3. Pievieno desu un vistu un cep, līdz tie ir apbrūnināti.
4. Iemaisa kubiņos sagrieztos tomātus, vistas buljonu, rīsus, kreolu garšvielas un Kajēnas piparus (ja lieto). Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
5. Uzvāra, tad samazina karstumu uz zemu, uzliek vāku un vāra 20-25 minūtes, vai līdz rīsi ir gatavi un šķidrums uzsūcies.
6. Ja lieto garneles, iemaisa tās pēdējās 5 gatavošanas minūtēs.
7. Garnē ar svaigiem pētersīļiem un pasniedz.

2. Paelja (Spānija)

Paelja ir klasisks spāņu rīsu ēdiens, ko parasti gatavo ar safrānu, jūras veltēm un dārzeņiem. Tas ir skaists un garšīgs ēdiens, kas lieliski piemērots īpašam gadījumam vai neformālai sanākšanai.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols, sakapāts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 sarkanā paprika, sakapāta
• 1 glāze Arborio rīsu
• 4 glāzes vistas buljona
• 1/2 tējkarotes safrāna pavedienu
• 1/2 glāzes saldētu zaļo zirnīšu
• 225 g garneļu, nomizotu un attīrītu
• 225 g mīdiju, nomazgātu un attīrītu
• 115 g chorizo desas, sagrieztas šķēlēs
• Citrona daiviņas pasniegšanai
• Sāls un pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Lielā paeljas pannā vai platā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un papriku un cep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un chorizo un cep vēl 2 minūtes.
2. Pievieno Arborio rīsus un cep, nepārtraukti maisot, 1 minūti.
3. Pielej vistas buljonu un pievieno safrāna pavedienus. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
4. Ļauj sākt vārīties, tad samazina karstumu uz zemu, uzliek vāku un gatavo 15 minūtes.
5. Pievieno garneles, mīdijas un zirnīšus. Uzliek vāku un gatavo vēl 5-7 minūtes, vai līdz garneles kļūst rozā un mīdijas atvērušās. Izmet visas mīdijas, kas nav atvērušās.
6. Pirms pasniegšanas ļauj pastāvēt 5 minūtes.
7. Garnē ar citrona daiviņām un pasniedz.

3. Dāls (Indija)

Dāls ir Indijas virtuves pamatelements, sātīgs un garšīgs lēcu sautējums, ko var baudīt kā pamatēdienu vai piedevu. Ir daudz variāciju, bet šajā receptē tiek izmantotas sarkanās lēcas ātrai un vieglai pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 sīpols, sakapāts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2,5 cm ingvera, sarīvēts
• 1 tējkarote ķimeņu sēklu
• 1 tējkarote kurkumas pulvera
• 1/2 tējkarotes čili pulvera (pēc izvēles)
• 1 glāze sarkano lēcu, noskalotu
• 4 glāzes dārzeņu buljona
• 1 (400 g) bundža kubiņos sagrieztu tomātu, nenolieti
• Sāls pēc garšas
• Svaigs koriandrs, sakapāts (garnēšanai)
• Citrona sula (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes.
2. Pievieno ķiploku, ingveru, ķimeņu sēklas, kurkumas pulveri un čili pulveri (ja lieto) un cep vēl 1 minūti.
3. Pievieno sarkanās lēcas, dārzeņu buljonu un kubiņos sagrieztos tomātus. Pievieno sāli pēc garšas.
4. Uzvāra, tad samazina karstumu uz zemu, uzliek vāku un vāra 20-25 minūtes, vai līdz lēcas ir mīkstas un maisījums sabiezējis.
5. Garnē ar svaigu koriandru un citrona sulas šļakstiņu (pēc izvēles). Pasniedz ar rīsiem vai naan maizi.

4. Pasta e Fagioli (Itālija)

Pasta e Fagioli jeb "pasta ar pupiņām" ir klasiska itāļu zupa, kas ir gan sildoša, gan sātīga. Tas ir lielisks veids, kā izlietot pārpalikušos dārzeņus un pupiņas.

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 sīpols, sakapāts
• 2 burkāni, sakapāti
• 2 selerijas kāti, sakapāti
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 (400 g) bundža kubiņos sagrieztu tomātu, nenolieti
• 4 glāzes dārzeņu buljona
• 1 (400 g) bundža cannellini pupiņu, noskalotu un nosusinātu
• 1/2 glāzes mazo makaronu (piemēram, ditalini vai radziņi)
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• Sāls un pipari pēc garšas
• Rīvēts Parmezāna siers (pasniegšanai)

Pagatavošana:

1. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu, burkānus un seleriju un cep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes.
2. Pievieno ķiploku un cep vēl 1 minūti.
3. Iemaisa kubiņos sagrieztos tomātus, dārzeņu buljonu, cannellini pupiņas, pastu un oregano. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
4. Uzvāra, tad samazina karstumu uz zemu un vāra 10-12 minūtes, vai līdz pasta ir gatava.
5. Pasniedz karstu, garnētu ar rīvētu Parmezāna sieru.

5. Marokāņu tadžina (Maroka)

Tadžina ir tradicionāls marokāņu sautējums, kas nosaukts māla trauka vārdā, kurā to gatavo. Šajā receptē tiek izmantota vista, dārzeņi un garšvielas, lai radītu garšīgu un aromātisku ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols, sakapāts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2,5 cm ingvera, sarīvēts
• 1 tējkarote malta kumīna
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1/2 tējkarotes kurkumas pulvera
• 1/4 tējkarotes kanēļa
• 450 g vistas stilbiņu bez kauliem un ādas, sagriezti kumosa lieluma gabaliņos
• 1 (400 g) bundža kubiņos sagrieztu tomātu, nenolieti
• 1 glāze vistas buljona
• 1 glāze žāvētu aprikožu, pārgrieztu uz pusēm
• 1/2 glāzes rozīņu
• 1/4 glāzes sakapātu mandeļu (garnēšanai)
• Svaigs koriandrs, sakapāts (garnēšanai)
• Sāls un pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Lielā katlā vai čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes.
2. Pievieno ķiploku, ingveru, kumīnu, koriandru, kurkumu un kanēli un cep vēl 1 minūti.
3. Pievieno vistu un cep, līdz tā ir apbrūnināta.
4. Iemaisa kubiņos sagrieztos tomātus, vistas buljonu, aprikozes un rozīnes. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
5. Uzvāra, tad samazina karstumu uz zemu, uzliek vāku un vāra 30-40 minūtes, vai līdz vista ir gatava un mīksta.
6. Garnē ar sakapātām mandelēm un svaigu koriandru. Pasniedz ar kuskusu vai rīsiem.

6. Bibimbap iedvesmota kvinojas bļoda (Koreja – iedvesmots)

Šī ir ātrāka, vienkāršota viena katla versija, iedvesmojoties no korejiešu ēdiena Bibimbap. Tā koncentrējas uz to, lai ātri iegūtu šīs sāļās un nedaudz asās garšas pilnvērtīgā maltītē.

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamk. sezama eļļas
• 1 sīpols, sagriezts plānās šķēlītēs
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 glāze kvinojas, noskalota
• 2 glāzes dārzeņu buljona
• 1 ēdamk. sojas mērces
• 1 ēdamk. gochujang (korejiešu čili pasta) - pielāgot pēc garšas
• 1 tējk. rīsu etiķa
• 1 burkāns, sagriezts salmiņos (julienne)
• 1 cukīni, sagriezts salmiņos (julienne)
• 1 glāze spinātu
• 2 olas, ceptas (pēc izvēles)
• Sezama sēklas garnēšanai

Pagatavošana:

1. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē sezama eļļu. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un cep 1 minūti.
2. Pievieno kvinoju un īsi apmaisa. Pievieno dārzeņu buljonu, sojas mērci, gochujang un rīsu etiķi. Uzvāra, tad samazina karstumu, uzliek vāku un vāra 15 minūtes, vai līdz kvinoja ir gatava.
3. Iemaisa burkānu un cukīni un gatavo vēl 3-5 minūtes, līdz tie ir nedaudz mīksti. Iemaisa spinātus, līdz tie savīst.
4. Pasniedz bļodās. Virsū liek ceptu olu (ja lieto) un pārkaisa ar sezama sēklām.

Padomi veiksmīgai gatavošanai vienā katlā

• Izlasiet recepti: Izprotiet gatavošanas laikus un sastāvdaļu pievienošanas secību.
• Sagrieziet sastāvdaļas vienmērīgi: Nodrošiniet vienmērīgu gatavošanos, sagriežot dārzeņus un gaļu līdzīgos izmēros.
• Nepārpildiet katlu: Pārpildīšana var izraisīt nevienmērīgu gatavošanos un putriņainu rezultātu.
• Pielāgojiet šķidruma daudzumu: Atkarībā no vēlamās konsistences jums var būt nepieciešams pievienot vairāk vai mazāk šķidruma.
• Pievienojiet garšvielas dāsni: Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas visā gatavošanas procesā.
• Izmantojiet kvalitatīvas sastāvdaļas: Jūsu ēdiena garša būs atkarīga no izmantoto sastāvdaļu kvalitātes.
• Ņemiet vērā atlikušo siltumu: Atcerieties, ka ēdiens turpinās gatavoties arī pēc tam, kad to noņemsiet no karstuma avota.

Recepšu pielāgošana jūsu vēlmēm

Viena no lieliskajām lietām viena katla receptēs ir to pielāgojamība. Droši aizstājiet sastāvdaļas, pamatojoties uz jūsu uztura vajadzībām, vēlmēm un to, kas jums ir pieejams.

• Veģetārie/vegāniskie varianti: Aizstājiet gaļu ar tofu, tempeh vai papildu dārzeņiem. Vistas vai liellopa buljona vietā izmantojiet dārzeņu buljonu.
• Bezglutēna varianti: Izmantojiet bezglutēna pastu vai graudaugus, piemēram, kvinoju vai rīsus. Pārliecinieties, ka visas mērces un garšvielas ir bez glutēna.
• Asuma līmenis: Pielāgojiet čili pulvera, Kajēnas piparu vai citu aso garšvielu daudzumu atbilstoši savai gaumei.
• Sastāvdaļu aizstāšana: Nebaidieties eksperimentēt ar dažādiem dārzeņiem, olbaltumvielām un graudaugiem.

Gatavošana vienā katlā un ilgtspēja

Gatavošana vienā katlā var arī veicināt ilgtspējīgāku dzīvesveidu. Samazinot izmantoto katlu un pannu skaitu, jūs ietaupāt ūdeni un enerģiju tīrīšanas laikā. Turklāt, izmantojot sezonālas un vietēji audzētas sastāvdaļas, jūs atbalstāt vietējos lauksaimniekus un samazināt savu oglekļa pēdas nospiedumu.

Noslēgums

Viena katla vakariņu receptes piedāvā ērtu un gardu veidu, kā baudīt pasaules garšas, nepavadot stundas virtuvē. Ar nelielu plānošanu un eksperimentēšanu jūs varat izveidot dažādas sātīgas un veselīgas maltītes, kas vienkāršos jūsu gatavošanas rutīnu un pārsteigs jūsu ģimeni un draugus. Tāpēc paņemiet savu iecienītāko katlu un sāciet iepazīt brīnišķīgo viena katla gatavošanas pasauli!