Latviešu

Atklājiet satriecošo pārtikas atkritumu globālo ietekmi uz vidi, ekonomiku un sabiedrību. Šis visaptverošais ceļvedis piedāvā praktiskas stratēģijas indivīdiem, uzņēmumiem un valdībām.

No planētas līdz šķīvim: globāls ceļvedis pārtikas atkritumu izpratnei un samazināšanai

Pasaulē, kas cīnās ar resursu trūkumu, klimata pārmaiņām un pastāvīgu badu, viens no dziļākajiem mūsdienu paradoksiem ir milzīgais pārtikas apjoms, kas nekad nenonāk cilvēka vēderā. Katru dienu visā pasaulē milzīgs daudzums pilnīgi ēdamā pārtika tiek zaudēts vai izšķiests visā piegādes ķēdē, sākot no laukiem, kur tā tiek audzēta, līdz ledusskapjiem mūsu mājās. Šīs problēmas mērogs ir satriecošs: saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) datiem aptuveni viena trešdaļa no visas pārtikas, kas ražota cilvēku patēriņam, tiek zaudēta vai izšķiesta visā pasaulē. Tas ir aptuveni 1,3 miljardi tonnu gadā, un šis skaitlis ir ne tikai ekonomiski neefektīvs, bet arī videi postošs un ētiski neaizstāvams.

Pārtikas atkritumu sarežģītības izpratne ir pirmais solis ceļā uz ilgtspējīgāku, taisnīgāku un noturīgāku globālo pārtikas sistēmu. Šis ceļvedis jūs aizvedīs ceļojumā pa pārtikas piegādes ķēdi, izpētot, kāpēc pārtika tiek izšķiesta, kādas ir tās reālās izmaksas un, pats galvenais, ko mēs – kā indivīdi, kopienas, uzņēmumi un valdības – varam darīt, lai cīnītos ar šo kritisko globālo problēmu.

Problēmas mērogs: pārtikas zudumu un pārtikas atkritumu definīcija

Lai efektīvi atrisinātu problēmu, ir ļoti svarīgi saprast terminoloģiju. Lai gan bieži lieto savstarpēji aizstājami, "pārtikas zudumi" un "pārtikas atkritumi" attiecas uz atšķirīgiem pārtikas piegādes ķēdes posmiem. Apvienoto Nāciju Organizācija tos definē šādi:

Kopā pārtikas zudumi un atkritumi ir milzīga neefektivitāte mūsu globālajā sistēmā. Šī neefektivitāte nav tikai par izmesto pārtiku; tas attiecas uz izšķiestajiem resursiem, kas izmantoti tās ražošanai, un tālejošām sekām, kas atbalsojas visā mūsu planētā.

Kāpēc tas ir svarīgi: pārtikas atkritumu globālā ietekme

1,3 miljardu tonnu izmestas pārtikas ietekme sniedzas tālu ārpus miskastes. Tā rada negatīvu vides, ekonomisku un sociālu efektu kaskādi, kas ietekmē katru cilvēku uz planētas.

Vides sekas

Kad mēs izšķiežam pārtiku, mēs izšķiežam arī zemi, ūdeni, enerģiju un darbu, ko izmanto tās ražošanai. Vides kaitējums ir milzīgs un daudzpusīgs:

Ekonomiskās izmaksas

Pārtikas atkritumu finansiālās sekas ir satriecošas. FAO lēš, ka pārtikas atkritumu tiešās ekonomiskās izmaksas (izņemot zivis un jūras veltes) ir aptuveni 1 triljons USD gadā. Šis skaitlis pat neņem vērā slēptās izmaksas, kas saistītas ar vides bojājumiem vai pārtikas nenodrošinātības ietekmi uz veselību.

Šīs izmaksas jāsedz ikvienam:

Sociālās un ētiskās sekas

Varbūt vispārsteidzošākais pārtikas atkritumu krīzes aspekts ir tās līdzāspastāvēšana ar globālo badu. Vairāk nekā 800 miljoni cilvēku visā pasaulē saskaras ar hronisku nepietiekamu uzturu. Pārtikas daudzums, kas tiek izšķiests tikai attīstītajās valstīs, ir gandrīz līdzvērtīgs visas Subsahāras Āfrikas pārtikas neto ražošanai. Tas ir dziļš morālais zaudējums. Pārvirzot tikai daļu no šīs ēdamās, izšķiestās pārtikas, varētu ievērojami uzlabot pārtikas nodrošinājumu pasaules visneaizsargātākajiem iedzīvotājiem. Šis izaicinājums ir tieši saistīts ar ANO ilgtspējīgas attīstības mērķi Nr. 2: Nulles bads.

Problēmas noteikšana: kur rodas pārtikas atkritumi?

Pārtikas atkritumi nav viena problēma, bet gan savstarpēji saistītu jautājumu sērija, kas rodas ik uz soļa ceļā no lauka līdz dakšai. Galvenie cēloņi ievērojami atšķiras starp attīstības un attīstītajiem reģioniem.

Saimniecībā (ražošanā)

Būtiski zaudējumi sākas pašā avotā. Lauksaimnieki var pārražot, lai apdrošinātu pret sliktiem laika apstākļiem vai kaitēkļiem. Tirgus cenas var kristies tik zemu, ka nav ekonomiski izdevīgi novākt ražu. Tomēr viena no izplatītākajām problēmām, īpaši attīstītajos tirgos, ir kosmētiskie standarti. Mazumtirgotāju stingras prasības attiecībā uz izmēru, formu un krāsu nozīmē, ka milzīgs daudzums pilnīgi uzturvielām bagātu un garšīgu produktu — bieži vien sauktu par "neglītiem" vai "nepilnīgiem" produktiem — paliek pūst laukā vai tiek izmests pēc ražas novākšanas.

Pēc ražas novākšanas, apstrāde un uzglabāšana

Daudzās jaunattīstības valstīs tieši šeit notiek visbūtiskākie zaudējumi. Mūsdienīgu tehnoloģiju trūkums, slikta infrastruktūra un ierobežota piekļuve aukstuma ķēdei (atdzesēta uzglabāšana un transportēšana) nozīmē, ka liels procents pārtikas sabojājas, pirms tā vispār var nonākt tirgū. Kaitēkļi, izlāšanās un neatbilstošas uzglabāšanas telpas veicina šos ievērojamos zaudējumus pēc ražas novākšanas.

Apstrāde un iepakošana

Rūpnieciskās apstrādes laikā pārtika tiek zaudēta ar apgriezieniem (piemēram, mizas, mizas un garoza) un tehniskām neefektivitātēm. Lai gan daži no šiem blakusproduktiem tiek pārdoti dzīvnieku barībai, ievērojams daudzums joprojām tiek izmests. Neefektīvs iepakojums var izraisīt arī bojājumus transportēšanas laikā un ātrāku bojāšanos plauktos.

Izplatīšana un mazumtirdzniecība

Supermarketiem un mazumtirgotājiem ir liels ieguldījums pārtikas atkritumos attīstītajās valstīs. Galvenie dzinējspēki ir šādi:

Atzīstot to, dažas valdības ir rīkojušās. Piemēram, Francija 2016. gadā pieņēma nozīmīgu likumu, kas aizliedz lielveikaliem izmest vai iznīcināt nepārdoto pārtiku, tā vietā pieprasot to ziedot labdarības organizācijām un pārtikas bankām.

Patērētāji un mājsaimniecības (patēriņš)

Valstīs ar augstiem ienākumiem vairāk nekā 50% no visiem pārtikas atkritumiem rodas patēriņa stadijā — mūsu mājās, restorānos un ēdnīcās. Iemesli ir daudzi un dziļi iesakņojušies mūsdienu dzīvesveidā:

Globāls aicinājums rīkoties: stratēģijas pārtikas atkritumu samazināšanai

Pārtikas atkritumu novēršana prasa saskaņotu visu ieinteresēto personu darbu. ANO ilgtspējīgas attīstības mērķis Nr. 12.3 nodrošina skaidru globālo mērķi: "Līdz 2030. gadam uz pusi samazināt pārtikas atkritumus uz vienu iedzīvotāju visā pasaulē mazumtirdzniecības un patērētāju līmenī un samazināt pārtikas zudumus ražošanas un piegādes ķēdēs, tostarp pēc ražas novākšanas zaudējumus." Šī vērienīgā mērķa sasniegšana prasa daudzpusīgu pieeju.

Indivīdiem un mājsaimniecībām: praktiski soļi, lai panāktu lielu ietekmi

Kolektīva individuāla rīcība var radīt spēcīgu ietekmes vilni. Šeit ir daži vienkārši, bet efektīvi ieradumi, kas jāpieņem:

Uzņēmumiem (restorāniem, mazumtirgotājiem un viesmīlībai)

Uzņēmumiem ir milzīga iespēja un atbildība vadīt pārmaiņas. Galvenās stratēģijas ir šādas:

Valdībām un politikas veidotājiem

Valdības var radīt vidi, kas veicina pārtikas atkritumu samazināšanu, izmantojot gudru politiku un ieguldījumus:

Tehnoloģiju un inovāciju loma

Inovācijas ir spēcīgs sabiedrotais cīņā pret pārtikas atkritumiem. Visā pasaulē parādās jaunas tehnoloģijas un biznesa modeļi:

Gadījuma izpēte: globālie veiksmes stāsti

Pārmaiņas jau notiek visā pasaulē. Šie piemēri parāda saskaņotas rīcības spēku:

Apvienotās Karalistes Courtauld apņemšanās: Šī brīvprātīgā vienošanās, ko vada bezpeļņas organizācija WRAP, apvieno organizācijas visā pārtikas sistēmā — no ražotājiem līdz mazumtirgotājiem — lai padarītu pārtikas ražošanu un patēriņu ilgtspējīgāku. Kopš tās sākuma tas ir palīdzējis samazināt pārtikas atkritumus Apvienotajā Karalistē par vairāk nekā 25%.

Dienvidkorejas mandāts: 2013. gadā Dienvidkoreja aizliedza pārtikas atkritumu nosūtīšanu uz atkritumu poligoniem. Tā ieviesa maksas sistēmu, kurā mājsaimniecības tiek iekasētas atkarībā no saražotā pārtikas atkritumu daudzuma. Šī politika, apvienojumā ar spēcīgu kompostēšanas un dzīvnieku barības pārstrādes infrastruktūru, ir novedusi pie vairāk nekā 95% no valsts pārtikas atkritumu pārstrādes.

Kopienas ledusskapji Vācijā: Platforma Foodsharing.de Vācijā ir popularizējusi kopienas ledusskapju un pieliekamo koncepciju. Tās ir publiskas telpas, kur ikviens var atstāt pārtikas pārpalikumu vai paņemt to, kas viņam ir nepieciešams bez maksas, veicinot kopienu un novēršot atkritumus vietējā līmenī. Šis modelis kopš tā laika ir replicēts pilsētās visā pasaulē.

Ceļš uz priekšu: aprites ekonomikas pieņemšana pārtikai

Galu galā pārtikas atkritumu krīzes risināšana prasa fundamentālas izmaiņas mūsu domāšanā — pārejot no lineārās sistēmas "paņem-izgatavo-izmet" uz aprites ekonomiku pārtikai. Aprites sistēmā atkritumi tiek izstrādāti jau no paša sākuma. Resursi tiek izmantoti pēc iespējas ilgāk, un bioloģiskie materiāli droši tiek atgriezti zemē.

Tas nozīmē novērtēt pārtiku nevis kā iznīcināmu preci, bet gan kā dārgo resursu, kas tas ir. Tas ietver pārtikas sistēmu izstrādi, kur pārtikas pārpalikumi vispirms tiek pārdalīti cilvēkiem, kuriem tas ir nepieciešams. Tas, ko nevar pabarot cilvēkiem, jāizmanto dzīvnieku barībai. Tas, kas paliek pāri pēc tam, var tikt izmantots rūpnieciskajos procesos vai, pēdējais līdzeklis, kompostēts vai izmantots anaerobai gremošanai, lai radītu ar barības vielām bagātu augsni un atjaunojamo enerģiju. Pārtikas nosūtīšana uz atkritumu poligonu jākļūst par neiedomājamu.

Jūsu loma globālajā risinājumā

Ceļojums no izšķērdīgas pasaules uz ilgtspējīgu sākas ar izpratni, bet tas tiek īstenots ar rīcību. Pārtikas atkritumu problēma ir milzīga, bet nav nepārvarama. Katra individuāla izvēle — plānot ēdienu, pareizi uzglabāt pārtiku, apēst atliekas — veicina lielāku, globālu risinājumu. Katrs uzņēmums, kas veic savu atkritumu auditu, un katra valdība, kas pieņem atbalsta politiku, virza mūs tuvāk pasaulei, kur pārtika tiek cienīta, resursi tiek saglabāti un ikvienam ir pietiekami daudz ēdiena.

Strādāsim kopā, lai pārvērstu šo globālo izaicinājumu par globālu iespēju — iespēju veidot efektīvāku, taisnīgāku un ilgtspējīgāku pārtikas nākotni visiem.