Ārkārtas Pārtikas Krājumu Veidošana: Visaptveroša Globāla Rokasgrāmata

Dzīve ir neparedzama. Dabas katastrofas, ekonomiskā nestabilitāte un globāli notikumi var izjaukt piegādes ķēdes un radīt pārtikas trūkumu. Ārkārtas pārtikas krājumu veidošana nav paranoja; tā ir atbildīga sagatavošanās neparedzētam, nodrošinot savu un savu tuvinieku labklājību. Šī visaptverošā rokasgrāmata piedāvā praktiskus padomus noturīgu pārtikas krājumu izveidei, kas pielāgoti dažādām vajadzībām un globāliem izaicinājumiem.

Kāpēc veidot pārtikas krājumus?

Pārtikas krājumu veidošana nodrošina būtisku drošības tīklu dažādās ārkārtas situācijās:

• Dabas katastrofas: Zemestrīces, viesuļvētras, plūdi, mežu ugunsgrēki un sausums var traucēt transportu un sabojāt infrastruktūru, izraisot pārtikas trūkumu. Apsveriet ciklona Idai ietekmi Dienvidaustrumu Āfrikā 2019. gadā, kur plaši plūdi iznīcināja ražu un atstāja miljoniem cilvēku bez piekļuves pārtikai.
• Ekonomiskā nestabilitāte: Ekonomiskās lejupslīdes, hiperinflācija vai valūtas devalvācija var būtiski ietekmēt pārtikas cenas un pieejamību. Venecuēlas ekonomiskā krīze 2010. gados ir spilgts piemērs tam, cik ātri var pasliktināties pārtikas drošība.
• Piegādes ķēdes traucējumi: Globāli notikumi, piemēram, pandēmijas, kari vai tirdzniecības strīdi, var izjaukt sarežģītos tīklus, kas piegādā pārtiku mūsu galdos. COVID-19 pandēmija izgaismoja globālās pārtikas piegādes ķēdes vājās vietas.
• Personiskās ārkārtas situācijas: Darba zaudēšana, slimība vai neparedzēti izdevumi var noslogot jūsu budžetu, apgrūtinot pārtikas iegādi.
• Sabiedriskie nemieri: Ekstrēmos gadījumos sabiedriskie nemieri vai politiskā nestabilitāte var izraisīt pārtikas trūkumu un ierobežotu piekļuvi resursiem.

Būtiskākie apsvērumi pirms sākat

Pirms sākat iepirkt pārtiku vairumā, apsveriet šos galvenos faktorus:

1. Individuālās vajadzības un vēlmes

Izvērtējiet uztura prasības: Apsveriet alerģijas, nepanesības (piem., laktozes nepanesība, glutēna jutīgums), medicīniskos stāvokļus (piem., diabēts) un reliģiskos uztura ierobežojumus (piem., halāls, košers, veģetārs, vegānisks). Diabēta slimniekam, piemēram, ir jāveido krājumi ar pārtiku, kas satur maz cukura un rafinētu ogļhidrātu. Nodrošiniet zīdaiņus, bērnus un vecāka gadagājuma cilvēkus.

Izprotiet kaloriju vajadzības: Vidusmēra pieaugušajam dienā nepieciešamas aptuveni 2000 kalorijas, taču tas var atšķirties atkarībā no vecuma, dzimuma, aktivitātes līmeņa un veselības stāvokļa. Attiecīgi pielāgojiet savus krājumus. Apsveriet gatavas ārkārtas pārtikas devas, kurās norādīts precīzs kaloriju saturs.

Ņemiet vērā personīgās vēlmes: Krājumu veidošana ar pārtiku, kas jums garšo, ir ļoti svarīga morālei krīzes laikā. Koncentrējieties ne tikai uz izdzīvošanas pārtiku; iekļaujiet produktus, ko regulāri patērējat un kas jums šķiet mierinoši. Bieži rotējiet krājumus, lai novērstu izšķērdēšanu.

2. Uzglabāšanas vieta un apstākļi

Nosakiet pieejamo vietu: Novērtējiet pieejamo uzglabāšanas vietu, ņemot vērā tādus faktorus kā mitrums, temperatūra un kaitēkļu kontrole. Pagrabi, pieliekamie, skapji un vieta zem gultas ir izplatītas iespējas. Apsveriet iespēju ieguldīt plauktu sistēmās, lai maksimāli izmantotu vertikālo telpu. Ja nepieciešams, noteikti apsveriet arī uzglabāšanu ārpus telpām.

Kontrolējiet temperatūru un mitrumu: Augsta temperatūra un mitrums var ievērojami samazināt pārtikas derīguma termiņu. Mērķējiet uz vēsu, sausu vidi. Izmantojiet mitruma savācējus vai desikantus, lai kontrolētu mitrumu. Ideāla ir nemainīga temperatūra zem 75°F (24°C). Sakņu pagrabs ir lieliska tradicionāla iespēja, ja tas ir iespējams.

Kaitēkļu kontrole: Aizsargājiet savus krājumus no grauzējiem, kukaiņiem un citiem kaitēkļiem. Uzglabājiet pārtiku hermētiski noslēgtos traukos, kas izgatavoti no stikla, metāla vai pārtikas kvalitātes plastmasas. Regulāri pārbaudiet savus krājumus, vai nav invāzijas pazīmju, un veiciet atbilstošus pasākumus.

3. Budžets

Nosakiet reālistisku budžetu: Nosakiet, cik daudz varat atļauties tērēt saviem ārkārtas pārtikas krājumiem. Sāciet ar mazumiņu un laika gaitā pakāpeniski papildiniet savas rezerves. Meklējiet izpārdošanas, atlaides un lielapjoma pirkšanas iespējas.

Piešķiriet prioritāti svarīgākajiem produktiem: Koncentrējieties uz augstas kaloritātes, uzturvielām bagātu pārtiku, kas nodrošina visvairāk uztura par jūsu naudu. Rīsi, pupiņas un konservi parasti ir rentablas izvēles. Apsveriet mājas pārtikas konservēšanas iespējas, piemēram, dehidratāciju un konservēšanu ražas laikā.

4. Derīguma termiņš un rotācija

Izprotiet derīguma termiņus: Pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem un "izlietot līdz" datumiem. Lai gan daudzi pārtikas produkti ir droši lietošanai pēc derīguma termiņa beigām, to kvalitāte un uzturvērtība var samazināties. Ilgtermiņa uzglabāšanas produktiem koncentrējieties uz "ieteicams līdz" datumiem.

Ieviesiet rotācijas sistēmu (FIFO): Pirmais iekšā, pirmais ārā. Regulāri rotējiet savus krājumus, lai nodrošinātu, ka vecākie produkti tiek izlietoti pirms to derīguma termiņa beigām. Marķējiet visus pārtikas produktus ar pirkuma datumiem un derīguma termiņiem.

Kādus pārtikas produktus uzkrāt

Labi noapaļotam ārkārtas pārtikas krājumam jāietver dažādi produkti, lai nodrošinātu būtiskas uzturvielas un uzturētu morāli. Šeit ir ieteicamo pārtikas kategoriju sadalījums:

1. Graudaugi

Graudaugi ir pamata pārtikas avots, kas nodrošina ogļhidrātus enerģijai. Uzglabājiet hermētiski noslēgtos traukos ar skābekļa absorbētājiem.

• Rīsi: Baltajiem rīsiem, pareizi uzglabājot, ir neierobežots derīguma termiņš. Brūnajiem rīsiem ir īsāks derīguma termiņš (apmēram 6 mēneši) to augstākā eļļas satura dēļ. Globāls piemērs: Rīsi ir pamatēdiens daudzās Āzijas valstīs, un tos ir viegli uzglabāt un pagatavot.
• Kvieši: Cietie sarkanie kvieši un cietie baltie kvieši ir labas iespējas ilgtermiņa uzglabāšanai. Uzglabājiet kviešu graudus un pēc vajadzības samaļiet tos miltos.
• Citi graudaugi: Apsveriet auzas, kvinoju, miežus un kukurūzu.
• Makaroni: Kaltētiem makaroniem ir ilgs derīguma termiņš, un tos ir viegli pagatavot.
• Krekeri: Meklējiet pilngraudu krekerus ar zemu nātrija saturu.

2. Pākšaugi

Pākšaugi ir lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu un būtisku uzturvielu avots. Tie ir arī salīdzinoši lēti un viegli uzglabājami.

• Kaltētas pupiņas: Sarkanās pupiņas, pinto pupiņas, melnās pupiņas un lēcas ir labas izvēles. Pareizi uzglabājot, kaltētas pupiņas var glabāties gadu desmitiem.
• Konservētas pupiņas: Konservētas pupiņas ir ērta iespēja, taču tām ir īsāks derīguma termiņš nekā kaltētām pupiņām.
• Zemesriekstu sviests: Labs olbaltumvielu un veselīgo tauku avots.

3. Konservi

Konservi ir ērti un tiem ir salīdzinoši ilgs derīguma termiņš. Izvēlieties produktus, kas iepakoti ūdenī vai dabīgās sulās, lai samazinātu pievienoto cukuru un nātrija daudzumu.

• Konservēti dārzeņi: Zaļās pupiņas, kukurūza, zirņi, tomāti un burkāni ir labas izvēles.
• Konservēti augļi: Persiki, bumbieri, ananāsi un ābolu mērce ir labas izvēles.
• Konservēta gaļa un zivis: Tuncis, lasis, sardīnes, vistas gaļa un liellopu gaļa ir lieliski olbaltumvielu avoti.

4. Tauki un eļļas

Tauki un eļļas ir būtiski enerģijai un uzturvielu uzsūkšanai. Izvēlieties produktus ar ilgu derīguma termiņu un uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā.

• Augu eļļa: Meklējiet eļļas ar augstu dūmošanas punktu, piemēram, rapšu eļļu vai saulespuķu eļļu.
• Kokosriekstu eļļa: Kokosriekstu eļļai ir ilgs derīguma termiņš, un to var izmantot ēdiena gatavošanai un citiem mērķiem.
• Olīveļļa: Extra virgin olīveļļa ir veselīga iespēja, bet tai ir īsāks derīguma termiņš nekā citām eļļām. Uzglabājiet tumšā, vēsā vietā, lai maksimāli pagarinātu derīguma termiņu.
• Cepamie tauki: Augu taukiem ir ilgs derīguma termiņš, un tie ir noderīgi cepšanai.

5. Piena produkti un alternatīvas

Piena produktus var būt grūti uzglabāt ilgtermiņā, taču ir pieejamas ilgstoši uzglabājamas iespējas.

• Piena pulveris: Piena pulveri var atšķaidīt ar ūdeni un izmantot ēdiena gatavošanā vai dzeršanai.
• Konservēts piens: Ietvaicētajam pienam un saldinātajam iebiezinātajam pienam ir ilgs derīguma termiņš.
• Ilgstoši uzglabājamas piena alternatīvas: Mandeļu piens, sojas piens un auzu piens ir pieejami ilgstoši uzglabājamā iepakojumā.
• Cietie sieri: Pareizi uzglabāti cietie sieri, piemēram, Parmezāns vai Čedaras siers, var glabāties vairākus mēnešus.

6. Cukuri, saldinātāji un sāls

Cukurs, saldinātāji un sāls ir būtiski garšai un konservēšanai. Tie arī nodrošina kalorijas enerģijai.

• Cukurs: Baltajam cukuram un brūnajam cukuram, pareizi uzglabājot, ir neierobežots derīguma termiņš.
• Medus: Medum ir neierobežots derīguma termiņš, un to var izmantot kā dabisku saldinātāju.
• Sāls: Sāls ir būtiska pārtikas konservēšanai un garšas pievienošanai.
• Kļavu sīrups: Veikalā pirkti sīrupi bieži glabājas ļoti ilgu laiku.

7. Ūdens

Ūdens ir vissvarīgākais postenis jebkurā ārkārtas situāciju sagatavotības komplektā. Mērķējiet uz vismaz vienu galonu (aptuveni 4 litri) ūdens vienai personai dienā.

• Ūdens pudelēs: Uzglabājiet ūdeni pudelēs vēsā, tumšā vietā.
• Ūdens uzglabāšanas tvertnes: Izmantojiet pārtikas kvalitātes plastmasas tvertnes, lai uzglabātu lielāku ūdens daudzumu.
• Ūdens attīrīšanas tabletes: Turiet pa rokai ūdens attīrīšanas tabletes, lai apstrādātu piesārņotus ūdens avotus.
• Ūdens filtrs: Pārnēsājams ūdens filtrs ir būtiska izdzīvošanas aprīkojuma daļa, īpaši tur, kur nav pieejams svaigs dzeramais ūdens.

8. Citi būtiski priekšmeti

• Multivitamīni: Lai papildinātu jebkādus uztura trūkumus.
• Garšvielas un piedevas: Lai pievienotu garšu jūsu maltītēm.
• Kafija un tēja: Morālei un kofeīna uzņemšanai (ja vēlaties).
• Mājdzīvnieku barība: Neaizmirstiet uzkrāt barību saviem mājdzīvniekiem!
• Bērnu pārtika: Ja jums ir mazi bērni.

Pārtikas konservēšanas metodes

Papildus komerciāli sagatavotas pārtikas iegādei, apsveriet iespēju apgūt pārtikas konservēšanas metodes, lai pagarinātu svaigu produktu un citu ātri bojājošos produktu derīguma termiņu.

1. Konservēšana

Konservēšana ietver pārtikas noslēgšanu hermētiskās burkās un to karsēšanu, lai nogalinātu baktērijas un radītu vakuuma blīvējumu. Šī metode ir piemērota augļiem, dārzeņiem, gaļai un ievārījumiem.

2. Dehidratācija

Dehidratācija noņem mitrumu no pārtikas, kavējot baktēriju un pelējuma augšanu. Šī metode ir piemērota augļiem, dārzeņiem, gaļai un garšaugiem.

3. Saldēšana

Saldēšana var ievērojami pagarināt daudzu pārtikas produktu derīguma termiņu. Tomēr tai nepieciešams uzticams strāvas avots.

4. Fermentēšana

Fermentēšana ietver labvēlīgo baktēriju izmantošanu, lai konservētu pārtiku un uzlabotu tās garšu. Šī metode ir piemērota dārzeņiem, piemēram, kāpostiem (skābēti kāposti) un gurķiem (marinēti gurķi).

Krājumu veidošana pakāpeniski

Ārkārtas pārtikas krājumu veidošanai nav jābūt nomācošam uzdevumam. Sāciet ar mazumiņu un laika gaitā pakāpeniski pievienojiet produktus. Šeit ir ieteicamā pieeja:

1. Sāciet ar 3 dienu krājumu

Sāciet, uzkrājot pietiekami daudz pārtikas un ūdens, lai pietiktu vismaz trīs dienas. Tas nodrošinās buferi īstermiņa ārkārtas situācijas gadījumā.

2. Pakāpeniski palieliniet līdz 2 nedēļu krājumam

Kad jums ir 3 dienu krājums, pakāpeniski palieliniet savus krājumus, lai tie pietiktu divām nedēļām. Tas nodrošinās lielāku drošību ilgtermiņa traucējumu gadījumā.

3. Mērķējiet uz 3 mēnešu krājumu

Ideālā gadījumā mērķējiet uz 3 mēnešu pārtikas un ūdens krājumu. Tas nodrošinās ievērojamu aizsardzības līmeni lielas katastrofas vai ekonomiskās krīzes gadījumā.

4. Apsveriet ilgtermiņa krājumu (6 mēneši vai vairāk)

Tiem, kas vēlas būt vēl gatavāki, apsveriet iespēju izveidot ilgtermiņa pārtikas un ūdens krājumu, kas var ilgt sešus mēnešus vai vairāk. Tas prasa rūpīgu plānošanu un uzglabāšanu, bet tas var sniegt sirdsmieru un drošību.

Uzglabāšanas padomi un labākās prakses

Pareiza uzglabāšana ir būtiska, lai saglabātu jūsu ārkārtas pārtikas krājumu kvalitāti un derīguma termiņu. Šeit ir daži padomi un labākās prakses:

• Uzglabājiet pārtiku hermētiski noslēgtos traukos: Izmantojiet stikla, metāla vai pārtikas kvalitātes plastmasas traukus, lai aizsargātu pārtiku no mitruma, kaitēkļiem un piesārņotājiem. Mylar maisiņi ar skābekļa absorbētājiem ir lieliski piemēroti graudaugu un pākšaugu ilgtermiņa uzglabāšanai.
• Marķējiet visus pārtikas produktus: Marķējiet katru trauku ar pārtikas nosaukumu, pirkuma datumu un derīguma termiņu. Tas palīdzēs jums sekot līdzi inventāram un efektīvi rotēt krājumus.
• Uzglabājiet pārtiku vēsā, sausā un tumšā vietā: Aizsargājiet pārtiku no karstuma, mitruma un saules gaismas, jo šie faktori var paātrināt bojāšanos. Pagrabi, pieliekamie un skapji ir labas iespējas.
• Paceliet pārtiku no grīdas: Uzglabājiet pārtiku plauktos vai uz paletēm, lai pasargātu to no mitruma un kaitēkļiem.
• Regulāri pārbaudiet savus krājumus: Regulāri pārbaudiet savus krājumus, vai nav bojāšanās, kaitēkļu vai bojājumu pazīmju. Izmetiet visus produktus, kas vairs nav droši lietošanai.
• Regulāri rotējiet savus krājumus: Izmantojiet FIFO (pirmais iekšā, pirmais ārā) metodi, lai nodrošinātu, ka vecākie produkti tiek izlietoti pirms to derīguma termiņa beigām.

Ārkārtas gatavošana un sagatavošana

Pārtikas krājumu esamība ir tikai daļa no vienādojuma. Jums arī jābūt gatavam gatavot un sagatavot savu pārtiku ārkārtas situācijā.

1. Alternatīvas gatavošanas metodes

Ja nav elektrības, jums būs nepieciešamas alternatīvas gatavošanas metodes. Apsveriet šīs iespējas:

• Propāna plīts vai kempinga plīts: Tās ir pārnēsājamas un viegli lietojamas, bet nepieciešams propāna vai degvielas krājums.
• Ogļu grils: Ogļu grilu var izmantot gatavošanai, bet noteikti lietojiet to ārā, labi vēdināmā vietā.
• Malkas krāsns vai kamīns: Malkas krāsni vai kamīnu var izmantot gatavošanai un apkurei, bet nepieciešams malkas krājums.
• Saules cepeškrāsns: Saules cepeškrāsns izmanto saules gaismu, lai gatavotu ēdienu. Tā ir ilgtspējīga iespēja, bet tai nepieciešams saulains laiks.

2. Būtiskākais gatavošanas aprīkojums

Turiet pa rokai šos būtiskos gatavošanas aprīkojuma priekšmetus:

• Manuālais konservu attaisāmais: Konservu atvēršanai.
• Gatavošanas piederumi: Karotes, lāpstiņas, naži un griešanas dēļi.
• Katli un pannas: Ēdiena gatavošanai uz plīts vai grila.
• Ūdens filtrs vai attīrīšanas tabletes: Lai nodrošinātu drošu ūdens apgādi.
• Degviela gatavošanai: Propāns, ogles, malka vai citi degvielas avoti.

3. Receptes un maltīšu plānošana

Izstrādājiet dažas vienkāršas receptes, izmantojot pārtiku no saviem krājumiem. Iepriekš praktizējiet šo maltīšu gatavošanu, lai jūs būtu pazīstams ar sastāvdaļām un gatavošanas metodēm.

Ārkārtas pārtikas krājumu veidošana specifiskām vajadzībām

Dažādiem indivīdiem un ģimenēm ir dažādas vajadzības attiecībā uz ārkārtas pārtikas krājumu veidošanu. Šeit ir daži apsvērumi specifiskām situācijām:

1. Ģimenes ar maziem bērniem

• Bērnu pārtika un piena maisījumi: Uzkrājiet pietiekami daudz bērnu pārtikas un piena maisījumu, lai pietiktu visam ārkārtas situācijas laikam.
• Bērniem draudzīga pārtika: Iekļaujiet pārtiku, ko bērni var viegli ēst un kas viņiem garšo.
• Uzkodas: Turiet pa rokai veselīgu uzkodu krājumu, lai bērni būtu paēduši starp ēdienreizēm.
• Autiņbiksītes un mitrās salvetes: Būtiskas higiēnai.

2. Indivīdi ar medicīniskiem stāvokļiem

• Medikamenti: Nodrošiniet, ka jums ir pietiekams jebkuru recepšu medikamentu krājums.
• Īpašas uztura vajadzības: Uzkrājiet pārtiku, kas atbilst jūsu specifiskajām uztura prasībām.
• Medicīniskās preces: Turiet pa rokai labi aprīkotu pirmās palīdzības komplektu.

3. Indivīdi ar mājdzīvniekiem

• Mājdzīvnieku barība: Uzkrājiet pietiekami daudz mājdzīvnieku barības, lai pietiktu visam ārkārtas situācijas laikam.
• Ūdens mājdzīvniekiem: Neaizmirstiet nodrošināt ūdeni saviem mājdzīvniekiem.
• Mājdzīvnieku medikamenti: Nodrošiniet, ka jums ir pietiekams jebkuru recepšu medikamentu krājums jūsu mājdzīvniekiem.

4. Globālie apsvērumi

Pārtikas krājumu veidošanas vajadzības ievērojami atšķiras atkarībā no ģeogrāfiskās atrašanās vietas un vietējiem resursiem. Apsveriet šos punktus:

• Reģionālie pamatēdieni: Pielāgojiet savus krājumus vietējiem pamatēdieniem. Āzijā tas varētu ietvert vairāk rīsu un sojas produktu. Latīņamerikā apsveriet pupiņas, kukurūzu un tortiljas.
• Klimats: Siltākos klimatos nepieciešama īpaša piesardzība pārtikas uzglabāšanā, lai novērstu bojāšanos.
• Ūdens pieejamība: Teritorijās ar ierobežotiem ūdens resursiem nepieciešama lielāka uzmanība ūdens uzglabāšanai un attīrīšanai.
• Vietējie apdraudējumi: Pielāgojiet savus krājumus potenciālajiem vietējiem apdraudējumiem. Piekrastes reģioniem jāsagatavojas viesuļvētrām un cunami, savukārt iekšzemes apgabali varētu koncentrēties uz zemestrīcēm vai mežu ugunsgrēkiem.

Biežākās kļūdas, no kurām izvairīties

Izvairieties no šīm biežākajām kļūdām, veidojot ārkārtas pārtikas krājumus:

• Neņemot vērā uztura vajadzības: Uzkrāt pārtiku, kuru nevarat vai nevēlaties ēst, ir naudas un vietas izšķiešana.
• Ignorējot derīguma termiņus: Regulāri rotējiet savus krājumus, lai nodrošinātu, ka vecākie produkti tiek izlietoti pirms to derīguma termiņa beigām.
• Nepareiza uzglabāšana: Pārtikas uzglabāšana veidā, kas to pakļauj mitrumam, kaitēkļiem vai ekstremālām temperatūrām, var ievērojami samazināt tās derīguma termiņu.
• Nolaidība pret ūdens uzglabāšanu: Ūdens ir būtisks izdzīvošanai, tāpēc neatstājiet novārtā ūdens uzglabāšanu.
• Nespēja plānot gatavošanu un sagatavošanu: Izveidojiet plānu, kā jūs gatavosiet un sagatavosiet savu pārtiku ārkārtas situācijā.

Noslēgums

Ārkārtas pārtikas krājumu veidošana ir atbildīgs un proaktīvs veids, kā sagatavoties neparedzētam. Sekojot šīs visaptverošās rokasgrāmatas padomiem un vadlīnijām, jūs varat izveidot noturīgu pārtikas krājumu, kas nodrošinās drošību un sirdsmieru jums un jūsu tuviniekiem. Atcerieties pielāgot savus krājumus savām specifiskajām vajadzībām un apstākļiem, kā arī regulāri uzturēt un rotēt krājumus, lai nodrošinātu, ka tie paliek svaigi un lietojami. Gatavība nav par bailēm; tā ir par spēku un atbildību.

Resursi

• [Ievietot saiti uz uzticamu valdības gatavības tīmekļa vietni]
• [Ievietot saiti uz uzticamu bezpeļņas organizāciju, kas koncentrējas uz pārtikas drošību]
• [Ievietot saiti uz uzticamu zinātnisku pētījumu par pārtikas uzglabāšanu]