Derliaus tvarkymo po nuėmimo optimizavimas: Pasaulinis vadovas, kaip sumažinti nuostolius ir pagerinti kokybę

Derliaus tvarkymas po nuėmimo apima visas veiklas, kurios vyksta nuėmus derlių, nuo to momento, kai jis palieka lauką, iki kol pasiekia vartotoją. Šios veiklos daro didelę įtaką maisto kokybei, saugai ir kiekiui, todėl efektyvus derliaus tvarkymas po nuėmimo yra labai svarbus maisto saugumui, ekonominiam stabilumui ir tvarioms žemės ūkio praktikoms visame pasaulyje.

Kodėl derliaus tvarkymas po nuėmimo yra svarbus?

Pasauliniu mastu didelė dalis žemės ūkio produkcijos prarandama arba iššvaistoma po derliaus nuėmimo. Šie nuostoliai atsiranda dėl įvairių veiksnių, įskaitant:

• Fiziniai pažeidimai: Sumušimai, įpjovimai ir sutraiškymai tvarkymo metu.
• Fiziologinis gedimas: Kvėpavimas, transpiracija ir etileno gamyba.
• Patologinis puvimas: Grybelinės ir bakterinės infekcijos.
• Vabzdžių antplūdis: Vabzdžių sukelti pažeidimai ir užteršimas.
• Aplinkos veiksniai: Temperatūra, drėgmė ir šviesa.

Prastos derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikos didina šiuos nuostolius, dėl ko mažėja maisto prieinamumas, ūkininkų pajamos ir daroma žala aplinkai. Derliaus tvarkymo po nuėmimo gerinimas gali:

• Padidinti maisto prieinamumą.
• Pagerinti maisto kokybę ir maistinę vertę.
• Sumažinti maisto švaistymą.
• Padidinti ūkininkų pajamas.
• Skatinti tvarų žemės ūkį.

Pagrindiniai derliaus tvarkymo po nuėmimo etapai

Efektyvus derliaus tvarkymas po nuėmimo apima keletą tarpusavyje susijusių žingsnių. Kiekvienas etapas yra labai svarbus norint išlaikyti kokybę ir sumažinti nuostolius. Šie etapai apima:

1. Derliaus nuėmimas

Derliaus nuėmimo etapas sukuria pagrindą visam tolesniam procesui. Tinkami derliaus nuėmimo metodai yra būtini norint sumažinti žalą ir užtikrinti pradinę derliaus kokybę. Svarbiausi aspektai:

• Derliaus nuėmimas optimaliu brandos etapu: Skirtingos kultūros turi skirtingus optimalius brandos etapus derliaus nuėmimui. Per anksti ar per vėlai nuimtas derlius gali neigiamai paveikti kokybę, galiojimo laiką ir derlingumą. Pavyzdžiui, mangai, nuskinti per anksti, gali netinkamai prinokti ir stokoti saldumo, o nuskinti per vėlai gali būti pernokę ir linkę gesti. Panašiai, grūdai turėtų būti nuimami esant tinkamam drėgmės kiekiui, kad būtų išvengta pelėsio augimo saugojimo metu.
• Tinkamų derliaus nuėmimo įrankių ir metodų naudojimas: Venkite fizinių pažeidimų derliaus nuėmimo metu. Naudokite aštrius, švarius įrankius ir švelniai elkitės su produkcija. Daugelyje besivystančių šalių vis dar paplitęs rankinis derliaus nuėmimas. Ūkininkų švietimas apie tinkamus metodus, tokius kaip pirštinių naudojimas ir vengimas mėtyti produkciją, gali žymiai sumažinti žalą. Išsivysčiusiose šalyse mechanizuotas derliaus nuėmimas yra įprastas, tačiau labai svarbu užtikrinti, kad technika būtų tinkamai sukalibruota ir prižiūrima, siekiant sumažinti žalą.
• Lauko karščio mažinimas: Derlių nuimkite vėsesniu paros metu, pavyzdžiui, anksti ryte ar vėlai po pietų, kad sumažintumėte lauko karštį. Lauko karštis gali pagreitinti kvėpavimą ir gedimą. Pavyzdžiui, lapinės daržovės, nuimtos karščiausiu paros metu, greičiau nuvys ir suges.

Pavyzdys: Pietryčių Azijoje ryžių augintojai tradiciškai nuima ryžius rankiniu būdu. Mokymo programos apie patobulintų derliaus nuėmimo peilių ir metodų naudojimą parodė, kad sumažėja grūdų byrėjimas ir nuostoliai derliaus nuėmimo metu.

2. Valymas ir rūšiavimas

Valant ir rūšiuojant pašalinami nešvarumai, šiukšlės ir pažeista produkcija. Šis etapas yra labai svarbus siekiant užkirsti kelią patogenų plitimui ir pagerinti bendrą derliaus kokybę. Svarbiausi aspektai:

• Nešvarumų ir šiukšlių šalinimas: Naudokite tinkamus valymo metodus, tokius kaip plovimas, šveitimas ar pūtimas oru, kad pašalintumėte nešvarumus, dirvožemį ir kitus teršalus. Plovimui naudojamas vanduo turi būti geriamas ir dezinfekuotas, kad būtų išvengta užteršimo.
• Pažeistos ar sergančios produkcijos atrinkimas: Pašalinkite visą produkciją, kuri yra sumušta, įpjauta, supuvusi ar užkrėsta vabzdžiais. Pažeista produkcija gali tapti infekcijos šaltiniu sveikai produkcijai.
• Produkcijos skirstymas pagal klases: Skirstykite produkciją pagal dydį, formą, spalvą ir kitus kokybės atributus. Skirstymas pagal klases leidžia geriau parduoti ir nustatyti derliaus kainą. Standartizuotos skirstymo sistemos yra labai svarbios tarptautinėje prekyboje.

Pavyzdys: Europos Sąjungoje galioja griežti reglamentai, reglamentuojantys vaisių ir daržovių skirstymą bei rūšiavimą. Šie reglamentai užtikrina, kad vartotojus pasiektų tik aukštos kokybės produkcija.

3. Atvėsinimas

Atvėsinimas yra vienas efektyviausių būdų sulėtinti kvėpavimą, sumažinti vandens praradimą ir slopinti mikroorganizmų augimą. Greitas atvėsinimas ypač svarbus greitai gendančioms kultūroms. Įprasti atvėsinimo metodai:

• Atvėsinimas patalpoje: Produkcijos patalpinimas į šaldymo patalpą. Šis metodas yra gana paprastas, bet gali būti lėtas.
• Priverstinis oro atvėsinimas: Ventiliatorių naudojimas šaltam orui pūsti per produkciją. Šis metodas yra greitesnis nei atvėsinimas patalpoje.
• Hidroatvėsinimas: Produkcijos panardinimas arba apipurškimas šaltu vandeniu. Šis metodas yra labai efektyvus greitai atvėsinant lapines daržoves ir kitas kultūras, kurios toleruoja vandenį.
• Vakuuminis atvėsinimas: Vakuumo naudojimas vandeniui išgarinti iš produkcijos, kas ją atvėsina. Šis metodas yra labai greitas, bet gali sukelti vytimą.

Atvėsinimo metodo pasirinkimas priklauso nuo kultūros tipo, produkcijos kiekio ir turimų išteklių. Tinkamos temperatūros kontrolės palaikymas visoje grandinėje po derliaus nuėmimo yra labai svarbus norint prailginti galiojimo laiką ir išlaikyti kokybę.

Pavyzdys: Kenijoje ūkininkai naudoja garinimo vėsinimo kameras, kurios yra nebrangios konstrukcijos, naudojančios garavimo principą produkcijai atvėsinti. Šios kameros žymiai sumažino vaisių ir daržovių nuostolius po derliaus nuėmimo.

4. Pakavimas

Tinkamas pakavimas apsaugo produkciją nuo fizinių pažeidimų, užteršimo ir drėgmės praradimo. Pakavimo medžiagos pasirinkimas priklauso nuo kultūros tipo, atstumo iki rinkos ir saugojimo sąlygų. Svarbiausi aspektai:

• Tinkamų pakavimo medžiagų naudojimas: Rinkitės stiprias, patvarias ir netoksiškas pakavimo medžiagas. Apsvarstykite galimybę naudoti perdirbamas arba biologiškai skaidžias pakavimo medžiagas, siekiant sumažinti poveikį aplinkai.
• Pakankamos ventiliacijos užtikrinimas: Užtikrinkite, kad pakuotė leistų pakankamai vėdintis, kad būtų išvengta etileno ir drėgmės kaupimosi.
• Ženklinimas: Paženklinkite pakuotę informacija, tokia kaip produkcijos tipas, derliaus nuėmimo data ir saugojimo sąlygos.

Modifikuotos atmosferos pakavimas (MAP) ir kontroliuojamos atmosferos pakavimas (CAP) yra pažangios pakavimo technologijos, kurios gali prailginti produkcijos galiojimo laiką, modifikuojant dujų sudėtį pakuotės viduje.

Pavyzdys: Nyderlanduose plačiai naudojamos pažangios pakavimo technologijos, siekiant prailginti vaisių ir daržovių, eksportuojamų į kitas pasaulio šalis, galiojimo laiką.

5. Saugojimas

Tinkamos saugojimo sąlygos yra būtinos norint išlaikyti produkcijos kokybę ir prailginti jos galiojimo laiką. Saugojimo sąlygos turėtų būti optimizuotos kiekvienai kultūros rūšiai. Svarbiausi aspektai:

• Temperatūros kontrolė: Palaikykite optimalią saugojimo temperatūrą konkrečiai kultūrai.
• Drėgmės kontrolė: Palaikykite optimalią santykinę drėgmę, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir grybelių augimo.
• Ventiliacija: Užtikrinkite tinkamą ventiliaciją, kad išvengtumėte etileno ir kitų dujų kaupimosi.
• Kenkėjų kontrolė: Įgyvendinkite kenkėjų kontrolės priemones, kad išvengtumėte vabzdžių ir graužikų antplūdžio.

Priklausomai nuo kultūros ir turimų išteklių, naudojami skirtingi saugojimo metodai. Šie metodai apima:

• Saugojimas šaldytuve: Produkcijos saugojimas šaldymo patalpose, siekiant palaikyti žemą temperatūrą.
• Kontroliuojamos atmosferos (CA) saugojimas: Produkcijos saugojimas patalpose su kontroliuojamu deguonies, anglies dioksido ir etileno kiekiu.
• Modifikuotos atmosferos (MA) saugojimas: Produkcijos saugojimas pakuotėse arba patalpose su modifikuota dujų sudėtimi.
• Tradiciniai saugojimo metodai: Tradicinių metodų, tokių kaip požeminės duobės, pakeltos platformos ir vėdinamos konstrukcijos, naudojimas.

Pavyzdys: Indijoje kaimo vietovėse vis dar plačiai naudojami tradiciniai saugojimo metodai, pavyzdžiui, grūdų saugojimas moliniuose puoduose ar bambuko konstrukcijose. Tačiau šie metodai dažnai yra nepakankami ir gali sukelti didelius nuostolius dėl kenkėjų ir pelėsio.

6. Transportavimas

Transportavimas yra kritinė grandis grandinėje po derliaus nuėmimo. Produkcija turėtų būti transportuojama greitai ir efektyviai, siekiant sumažinti gedimą. Svarbiausi aspektai:

• Tinkamų transporto priemonių naudojimas: Naudokite švarias, gerai vėdinamas ir temperatūrą kontroliuojančias transporto priemones.
• Atsargus produkcijos pakrovimas ir iškrovimas: Venkite fizinių pažeidimų produkcijai pakrovimo ir iškrovimo metu.
• Tranzito laiko mažinimas: Transportuokite produkciją kuo greičiau, kad sumažintumėte gedimą.
• Temperatūros ir drėgmės stebėjimas: Stebėkite temperatūrą ir drėgmę tranzito metu, kad užtikrintumėte, jog produkcija laikoma optimaliomis sąlygomis.

Šaltosios grandinės infrastruktūros plėtra yra labai svarbi gabenant greitai gendančią produkciją dideliais atstumais. Šaltosios grandinės infrastruktūra apima sunkvežimius-šaldytuvus, šaldymo sandėlius ir temperatūros stebėjimo sistemas.

Pavyzdys: Pietų Amerikoje vaisių ir daržovių transportavimas iš ūkių Andų kalnuose į pakrantės miestus reikalauja efektyvaus šaltosios grandinės valdymo, siekiant išvengti gedimo.

Specifiniai aspektai pagal augalų kultūras

Derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikos turi būti pritaikytos prie specifinių kiekvienos kultūros savybių. Štai keletas aspektų pagrindinėms kultūrų kategorijoms:

Vaisiai ir daržovės

Vaisiai ir daržovės yra labai greitai gendantys ir reikalauja atsargaus tvarkymo, siekiant išlaikyti kokybę ir prailginti galiojimo laiką. Svarbiausi aspektai:

• Derliaus nuėmimas optimaliu brandos etapu.
• Greitas atvėsinimas, siekiant pašalinti lauko karštį.
• Tinkamas pakavimas, siekiant išvengti fizinių pažeidimų ir drėgmės praradimo.
• Temperatūros ir drėgmės kontrolė saugojimo ir transportavimo metu.
• Etileno valdymas. Etilenas yra augalų hormonas, skatinantis nokimą ir senėjimą. Sumažinus etileno poveikį galima prailginti daugelio vaisių ir daržovių galiojimo laiką.

Grūdai ir javai

Grūdai ir javai paprastai genda lėčiau nei vaisiai ir daržovės, tačiau vis tiek reikalauja atsargaus tvarkymo, siekiant išvengti nuostolių dėl kenkėjų, pelėsio ir drėgmės. Svarbiausi aspektai:

• Derliaus nuėmimas esant tinkamam drėgmės kiekiui.
• Džiovinimas, siekiant sumažinti drėgmės kiekį iki saugaus lygio saugojimui.
• Tinkamas saugojimas gerai vėdinamose ir nuo kenkėjų apsaugotose konstrukcijose.
• Reguliarus stebėjimas dėl kenkėjų ir pelėsio.

Šakniavaisiai ir gumbavaisiai

Šakniavaisiai ir gumbavaisiai, tokie kaip bulvės, saldžiosios bulvės ir kasava, reikalauja specifinių tvarkymo metodų, siekiant išvengti dygimo, puvimo ir sumušimų. Svarbiausi aspektai:

• Gydymas, siekiant paskatinti žaizdų gijimą ir sumažinti drėgmės praradimą.
• Tinkamas saugojimas tamsiose, vėsiose ir gerai vėdinamose sąlygose.
• Fizinių pažeidimų vengimas tvarkymo ir saugojimo metu.

Technologijos ir inovacijos derliaus tvarkymo po nuėmimo srityje

Technologiniai pasiekimai vaidina vis svarbesnį vaidmenį gerinant derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikas. Kai kurios pagrindinės technologijos ir inovacijos apima:

• Išmanieji jutikliai ir daiktų interneto (IoT) įrenginiai: Šie įrenginiai gali stebėti temperatūrą, drėgmę ir kitas aplinkos sąlygas visoje grandinėje po derliaus nuėmimo. Šie duomenys gali būti naudojami optimizuoti saugojimo ir transportavimo sąlygas bei anksti nustatyti galimas problemas.
• Blokų grandinės technologija: Blokų grandinė gali būti naudojama produkcijai sekti nuo ūkio iki vartotojo, užtikrinant skaidrumą ir atsekamumą. Tai gali padėti pagerinti maisto saugą ir sumažinti sukčiavimą.
• Pažangios pakavimo technologijos: Modifikuotos atmosferos pakavimas (MAP) ir kontroliuojamos atmosferos pakavimas (CAP) gali prailginti produkcijos galiojimo laiką, modifikuojant dujų sudėtį pakuotės viduje.
• Neardomieji bandymo metodai: Šie metodai, tokie kaip artimosios infraraudonosios spinduliuotės spektroskopija, gali būti naudojami įvertinti produkcijos kokybę jos nepažeidžiant.
• Patobulintos saugojimo technologijos: Pažangios saugojimo technologijos, tokios kaip kontroliuojamos atmosferos saugojimas ir ozono saugojimas, gali prailginti produkcijos galiojimo laiką ir sumažinti nuostolius.

Iššūkiai ir galimybės

Nepaisant pažangos derliaus tvarkymo po nuėmimo technologijų ir praktikų srityje, išlieka didelių iššūkių, ypač besivystančiose šalyse. Šie iššūkiai apima:

• Infrastruktūros trūkumas: Nepakankami saugojimo įrenginiai, transporto infrastruktūra ir prieiga prie rinkos.
• Ribota prieiga prie technologijų: Prieigos prie įperkamų ir tinkamų derliaus tvarkymo po nuėmimo technologijų trūkumas.
• Žinių ir mokymų trūkumas: Nepakankamos žinios ir mokymai apie tinkamas derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikas.
• Finansiniai suvaržymai: Ribota prieiga prie kreditų ir investicijų derliaus tvarkymo po nuėmimo infrastruktūrai ir technologijoms.
• Politikos ir reguliavimo spragos: Nepakankama politika ir reglamentai, remiantys nuostolių po derliaus nuėmimo mažinimą.

Šių iššūkių sprendimas reikalauja daugialypio požiūrio, įtraukiančio vyriausybes, tyrėjus, ūkininkus ir privatųjį sektorių. Pagrindinės galimybės apima:

• Investavimas į infrastruktūrą: Saugojimo įrenginių, transporto infrastruktūros ir prieigos prie rinkos kūrimas ir modernizavimas.
• Technologijų diegimo skatinimas: Prieigos prie įperkamų ir tinkamų derliaus tvarkymo po nuėmimo technologijų suteikimas.
• Mokymų ir švietimo teikimas: Ūkininkų ir kitų suinteresuotųjų šalių mokymas apie tinkamas derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikas.
• Palaikančios politikos ir reglamentų kūrimas: Politikos ir reglamentų, remiančių nuostolių po derliaus nuėmimo mažinimą, įgyvendinimas.
• Privataus sektoriaus investicijų skatinimas: Privataus sektoriaus investicijų pritraukimas į derliaus tvarkymo po nuėmimo infrastruktūrą ir technologijas.

Praktinės įžvalgos ūkininkams ir įmonėms

Štai keletas praktinių įžvalgų, kurias ūkininkai ir įmonės gali įgyvendinti, siekdami pagerinti savo derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikas:

• Atlikite nuostolių po derliaus nuėmimo vertinimą: Nustatykite pagrindinius nuostolių šaltinius savo grandinėje po derliaus nuėmimo ir sukurkite strategijas jiems spręsti.
• Investuokite į tinkamas derliaus tvarkymo po nuėmimo technologijas: Pasirinkite derliaus tvarkymo po nuėmimo technologijas, kurios tinka jūsų kultūrai, jūsų veiklos mastui ir jūsų biudžetui.
• Mokykite savo personalą tinkamų derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikų: Užtikrinkite, kad jūsų personalas būtų tinkamai apmokytas visų derliaus tvarkymo po nuėmimo aspektų, nuo derliaus nuėmimo iki saugojimo ir transportavimo.
• Stebėkite ir kontroliuokite temperatūrą ir drėgmę: Naudokite jutiklius ir kitus įrankius temperatūrai ir drėgmei stebėti visoje grandinėje po derliaus nuėmimo ir prireikus atlikite korekcijas.
• Įgyvendinkite kenkėjų kontrolės programą: Įgyvendinkite išsamią kenkėjų kontrolės programą, kad išvengtumėte vabzdžių ir graužikų antplūdžio.
• Laikykitės geros sanitarijos praktikos: Laikykitės geros sanitarijos praktikos visoje grandinėje po derliaus nuėmimo, kad išvengtumėte užteršimo.
• Ieškokite techninės pagalbos: Konsultuokitės su žemės ūkio konsultantais, tyrėjais ir kitais ekspertais, kad gautumėte patarimų, kaip pagerinti savo derliaus tvarkymo po nuėmimo praktikas.

Išvada

Derliaus tvarkymo po nuėmimo optimizavimas yra būtinas norint sumažinti maisto nuostolius, pagerinti maisto saugumą ir padidinti ūkininkų pragyvenimo lygį. Įgyvendindami geriausias praktikas, investuodami į tinkamas technologijas ir spręsdami pagrindinius iššūkius, galime žymiai sumažinti nuostolius po derliaus nuėmimo ir užtikrinti, kad daugiau maisto pasiektų vartotojus. Tam reikalingos bendros vyriausybių, tyrėjų, ūkininkų ir privataus sektoriaus pastangos, dirbant kartu siekiant sukurti tvarias ir efektyvias derliaus tvarkymo po nuėmimo sistemas visame pasaulyje.

Papildoma literatūra:

• FAO (Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija) Derliaus nuostoliai po nuėmimo: http://www.fao.org/food-loss-reduction/en/
• Pasaulio bankas - Derliaus nuostolių po nuėmimo mažinimas: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/post-harvest-loss-reduction